Грузинська кухняабо національна кухня Грузіїє сумішшю спецій і прянощів, які незмінно присутні в кожній страві. Винятком із цього правила стануть лише десерти. Грузинська кухня протягом всієї історії свого існування змогла зберегти унікальну самобутність і залишилася майже незмінною до цього дня. Це означає, що відвідавши ресторан або кафе традиційної грузинської кухні та вибравши в меню одну з запропонованих страв, Ви зможете поласувати справжнім делікатесом, який приготований по старовинному домашньому рецептувіком не менше сотні років. Єдина зміна, яка була привнесена до національні рецептисучасної кухні Грузії – це нове начиння, а також нові кухонні пристрої. Але це лише додаткова допомога вмілим рукам кухаря!

То з чого ж складається традиційна домашня грузинська кухня?! Це закуски, перші страви (різні супи), гарячі другі страви, салати, заготовки на зиму, десерти та всіляка випічка. Загалом, особливість національної кухні Грузії полягає в різноманітті її страв, з якими нам і належить розібратися!

Оскільки грузинська кухня традиційно в рецептах своїх страв застосовує масу спецій та прянощів, то з них ми і почнемо. Найбільш відомими є суха аджика (застосовується у приготуванні м'ясних страв), сушені ягодибарбарису (їх додають до різних гарнірів, а також до м'яса), хмелі-сунелі (це суміш сушених трав: м'яти, петрушки, лаврового листа, селера, базиліка, шафрану, майорану та червоного перцю), шафран (дана спеція застосовується у приготуванні риби, м'яса птиці, а також риби; вона надає страві характерного помаранчевого відтінку), сушений імбир (застосовується у виготовленні соусів та різноманітної випічки), кориця (її традиційно застосовують для приготування десертів, а також для приготування перших та гарячих м'ясних страв). Що стосується пряних свіжих трав, то найчастіше використовують базилік, кінзу, петрушку, м'яту та черемшу. Безумовно, цей список можна продовжувати ще дуже довго, а тому це тема для окремої статті. Ми продовжимо розбиратися з особливостями традиційної грузинської кухні.

Закуски на кухні Грузії дуже різноманітні. Бувають вони холодними та гарячими. До перших відноситься, наприклад, знамените Лобіо (тушкована квасоля - біла, червона або зелена стручкова). Також холодні закуски представлені овочевим рагу(Аджапсандалі), баклажанами та помідорами в різній кулінарної обробки, Пхалі (страва зі шпинату, листя молодої кропиви, бурякового листя із заправкою з грецьких горішків, цибульки, часничку, гострого перчика, кінзи, кухонної солі, хмелі-сунелі та винного оцту). Щодо гарячих закусок, то найбільш відомою серед них є Кучмачі. Це або відварні курячі шлунки, або відварені свинячі потрухи з горіховим соусом.

Салати в грузинській кухні є, і рецептів їх приготування можна знайти безліч, але зазвичай до столу грузини просто подають свіжі овочі та зелень.

Достаток перших страв у національної кухніГрузії вражає фантазію навіть затятого гурмана. Найбільш відомими супами є:

• Харчо (готується на кислій основі ткемалі з додаванням яловичини, рису та грецьких горішків);
• Чихіртма (це досить незвичайне і складне у приготуванні страва; його особливість полягає у повній відсутності овочевої гущі, густота досягається додаванням борошна та яєчного білка);
• Хаші (суп, що складається з бульйону на яловичих рубцях і ногах, до якого додають розмочений у молоці хліб);
• Шечаманди (вегетаріанська перша страва, до складу якої не входять крупи та овочі; готують її на кисломолочній основі, основі фруктово-кислої та горіхово-зеленої основі, яка загущується за допомогою додавання борошна).

Другі страви – це, як правило, м'ясні страви, для приготування яких використовують баранину, яловичину, свинину, м'ясо курки, а також тельбухи. Найбільш яскравим прикладом такої страви є Хінкалі. По суті, це великі пельмені, начинка яких – рубана баранина, яловичина або свинина, приправлена ​​чорним перцем. Також досить відомою другою стравою можна назвати Сациві. Сациві – це пряне рагу з додаванням м'яса птиці та грецьких горішків. Також до раніше названої категорії страв належать смажені ковбаски, шашлики та курча тютюну, про які Ви, напевно, не лише чули, а й куштували їх!

Різноманітності соусів у домашній грузинській кухні також вражає уяву! Існує їх чимало, здається навіть, що всі назви не згадати. Найбільш відомими є Аджика, Сацебелі та Кіндз-дзмарі.

Грузинська випічка також досить відома по всьому світу. До речі, вона відрізняється на відміну від регіону країни. Так, наприклад, у Західній Грузії найбільше поширені коржики з кукурудзяного борошна, у той час як у Східній Грузії випікають пшеничний хліб. Все ж таки, коли мова заходить про традиційну грузинську випічку, перше що спадає на думку – це Хачапурі – найсмачніші коржикиз сиром.

Що стосується десертів у грузинській кухні, то вони представлені Чурчхеллою (горішки в загущеному виноградному соку), козинаками, пеламуші ( густий кисільна основі виноградного соку, який незмінно подають на стіл холодним), бати-бути (кульки з кукурудзяні пластівці, политі цукровим сиропом) і ще досить великою кількістюстрав, говорити про які можна нескінченно, адже як ми помітили раніше, грузинська кухня просто дивовижна своїм різноманіттям страв!

І насамкінець, ми б хотіли згадати про домашні заготівлі на зиму, які грузини роблять рік у рік! Так ще з давніх-давен цим народом була накопичена маса способів щодо збереження фруктів, овочів, сиру і м'яса на досить тривалий термін. Хоча про це детальніше Ви дізнаєтеся їх тих рецептів, що в цьому розділі наведені у великій кількості!

Короткий вступний курс у специфіку справжньої грузинської кухні ми пройшли, тому тепер пропонуємо приєднатися до вивчення фото рецептів, представлених на цьому сайті.Це найдокладніші майстеркласи зі створення справжніх кулінарних шедеврів Написані вони не тільки простою доступною мовою, але ще й забезпечені покроковими фото, що максимально спростить процес приготування. Таким чином, з нашими рецептами Ви з легкістю приготуєте будь-яку грузинську страву!

Створюйте у себе вдома справжні кулінарні шедевриі тішіть ними своїх близьких!

100 рецептів грузинських страв

Простий рецепт Хачапурі з покроковими фотографіями. Дуже просто та смачно! У цьому варіанті Ви дізнаєтеся, як приготувати хачапурі не випікаючи, а просто обсмажуючи на сковороді.

Шакарлама з мигдалем – це дуже смачне традиційне східне печиво з горіхами. У багатьох східних країнах шакарлама улюблена всіма - від малого до великого. Рекомендую і вам спробувати її!

Щоб зробити грузинське лобіоще смачніше варто додати м'яса! Для вечері або обіду це гаряче блюдо просто якраз. Дивимося цей простий рецепт лобіо з квасолі з м'ясом – тішимо своїх близьких.

Салат "Грузинський"

Бажаєте приготувати пікантний, гострий та легкий салат? Тоді пропоную до вашої уваги фірмовий салат "Грузинський".

Дуже корисне та ситна страваз грузинської кухні - чудовий варіант для обіду чи вечері. До вашої уваги - класичний рецепт червоного лобіо.

Любителі грузинської кухні і не тільки оцінять цей простий рецепт аджапсандалі по-грузинськи - дуже смачної, але не калорійної страви з овочів!

Любителям кавказької кухні та вилазок на природу обов'язково сподобається рецепт шашлику з курки по-грузинськи. Шашличок за цим рецептом виходить просто дивовижно соковитий. Рекомендую!

Класика грузинської кухні – хачапурі по-аджарськи. Приготувати цю смачну страву в домашніх умовах не так просто, проте мій рецепт вам допоможе успішно виконати це завдання.

Приготувати кебаб грузинськи в домашніх умовах дуже просто. Більш того, вам не знадобиться навіть велика кількістьінгредієнтів. Все дуже легко та зрозуміло.

Найскладніше у приготуванні хінкалі – це зробити правильне тісто. Цей рецепт тесту для хінкалі я отримав від власника хінкальної у Санкт-Петербурзі, так що можете не сумніватися, чи буде смачно.

До вашої уваги - різновид лінивих хачапурі. Ледачими вони звуться тому, що смажаться на сковороді, а отже - готувати їх набагато швидше. Проте смак - дивовижний.

Любителі кавказької кухні, цей рецепт долми по-грузинськи – спеціально для вас. Загалом у Грузії цю страву називають "толма", а не "долма", але яка різниця - головне, щоб смачно було!

Огірки по-грузинськи – незвичайна, оригінальна та дуже смачна закуска. Не знаю, чи справді грузини готують огірки у такий спосіб, але у моїй книзі рецептів цей рецепт називається саме так.

Помідори по-грузинськи актуальні на будь-якому столі, чи це свято чи будні. Здивуйте друзів і близьких цією простою і дуже смачною закускою!

Якщо ви хочете внести різноманітність у звичні страви - приготуйте котлети по-грузинськи. Рецепт дуже простий, проте котлети вийдуть незвичайні, оригінальні.

Грузія - країна, багата найширшим спектром свіжих овочівта зелені. А це – сприятливі умови для приготування різноманітних салатів. Готуємо грузинський салатз помідорами - смачний та корисний.

Любителям пікантної кавказької кухні обов'язково сподобається ситна грузинська страва - чашушулі зі свинини. Не лякайтеся назви: приготувати цю страву досить просто.

Як відомо, аджика буває не лише червона, а й зелена. Робиться вона із зеленого гострого перцю, звідси і колір такий. Диявольськи гостро і божественно смачно!

Сьогодні я вам розповім і покажу, як приготувати чудову грузинську страву – лобіо із салом. Просте у приготуванні, бюджетне, але дуже ситне та смачне.

Рецепт курячої печінкипо-грузинському допоможе вам приготувати бюджетне, але дуже смачна стравадля буденного обіду чи вечерю. Процес приготування дуже простий, розбереться кожен.

Моя улюблена аджика – це аджика з горіхами. Якщо в цю традиційну кавказьку приправу не додати горіхів, вона і назви аджика не заслуговує. Справжня аджика обов'язково має бути з горіхами.

Хто бував на Кавказі, той напевно чув про таку чудову штуку, як сванська сіль. Ця приправа з унікальним запахом та смаком активно використовується в кавказькій кухні. Робимо сванську сіль вдома!

Сациві – традиційна грузинська страва. Соус, який відмінно підходить до м'ясних та рибним стравам. Я розповім вам рецепт сациві з курки.

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. за класичному рецептуаджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

Для тих, хто не знає: бадаги - це спресований та згущений виноградний сік, що використовується у грузинській кухні для приготування низки солодощів та десертів. Розповідаю, як зробити бадаги.

Дуже смачна літня закуска: баклажани із зеленню. Коли відпочиваємо на дачі, постійно робимо таку. Рецепт дуже простий і скромний, проте закуска виходить чудова.

Готувати цей гострий томатний соусмене навчили грузини. Соус виходить фантастично смачний, словами просто не передати. Це потрібно спробувати. Отже, ділюся з вами рецептом!

Традиційно страва грузинської кухні чахохбілі готується з іншого птаха, проте сьогодні найбільш популярні саме рецепти чахохбілі з курки. Показую, як блюдо готують справжні грузини.

Ще одна найсмачніша закускагрузинського походження - сациві з цвітною капустою. Рецепт досить простий, проте закуска виходить – фантастично смачна.

Одна з найкращих грузинських страв - це пхали зі шпинату. Взагалі, пхали (або фхалі, як деякі кажуть) можна робити не тільки зі шпинату, але сьогодні я дам рецепт саме цієї версії страви.

Одне з найсмачніших кавказьких страв- це хашлама із яловичини. По суті, це хитрий спосіб варіння яловичого м'яса. Зробіть все строго за рецептом – і будете у захваті від результату.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Рецепт грузинської традиційної кухні.

Баклажани в Грузії неймовірно популярні, і тому не дивно, що там роблять баклажанну ікру. До вашої уваги - сімейний рецепт баклажанної ікрипо-грузинськи від мого друга грузина Теймураза.

Рецепт традиційної грузинської страви, лобіо з аджикою, мені люб'язно підказав мій добрий друг Теймураз, уродженець славетного міста Кутаїсі. Штука виходить неймовірно смачна – рекомендую.

Секрет приготування хачапурі – це гарний сирта правильне тісто. Де купити сир – шукайте самі, а ось правильний рецепттесту для хачапурі я вам підкажу.

Цей найсмачніший десертнапевно, пробували всі. Я розповім і покажу, як зробити горіхові козинаки з волоських горіхівв домашніх умовах всього з трьох інгредієнтів: горіхів, меду та цукру.

Чурчхела – традиційна східна насолода, родом із Грузії. Її готують із виноградного соку та фундуку або волоських горіхів. Для загусання додають крохмаль і кукурудзяне борошно.

Всім любителям грузинської кухні обов'язково варто спробувати саціві з баклажанів. Це - холодної закусказ баклажанів з пікантною пастою, що зветься саціві. Рекомендую спробувати.

Квасоляна юшка - це дуже смачно і поживно. Випробуйте грузинський варіант приготування цієї страви.

Чи любите ви лаваш так, як я люблю його? Якщо так, то ви неодмінно зрадієте звістки, що найсмачніший лавашможна приготувати у хлібопічці!

Чанахі - це традиційна грузинська страва з молодої баранини та овочів, запечених у горщику. Як і вся грузинська кухня, чанахи має неймовірний аромат та приємний домашній смак.

Якщо за півгодини ви очікуєте гостей, а приготувати щось вишукане вже зовсім немає часу, то швидкі хачапурі безсумнівно прийдуть на допомогу і приємно здивують ваших гостей.

Рецепт приготування пхалі з квасолі сподобається всім любителям оригінальних, але доступних і швидких страв. До того ж натуральні складники додадуть вам краси та здоров'я.

Приготувати шашлик по-грузинськи можна з помідорами, а можна зробити більше оригінальний варіант. Дуже вам рекомендую скуштувати шашлик по-грузинськи з баклажанами. Ось рецепт!

Червона квасоля, приготована в горщику, має неперевершений смак і аромат. Раджу приготувати цю страву, благо рецепт до безумства простий.

Яким би добрим не було літо, все одно всі помідори не встигають вирости і визріти. Тому їх треба рятувати, тобто консервувати. Зелені помідори по-грузинськи чудовий рецепт!

До вашої уваги - оригінальна, але доступна страва грузинської кухні, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру, але смачна і сама по собі. Бюджетне, але дуже смачне.

Поєднання інгредієнтів у цій грузинській страві може здатися вам дивним і незвичайним, але, повірте мені, таку приголомшливу курочку ви ще ніколи не куштували, неймовірно ніжну та ароматну.

Соковита, смачна і дуже помідорна яєчня по-грузинському стане чудовим сніданком. Цю страву швидше можна назвати сезонною, тому що тільки зі свіжих овочів виходять ці ароматні ласощі.

Харчо з яловичини по-грузинськи - ситний та ароматний м'ясний суп. Приготувати його дуже просто. При приготуванні харчо ми використовуватимемо багато зелені, гострий перчик, помідори та рис.

Якщо ви небайдужі до яскравої та пряної кавказької кухні, якщо ви любите знаменитий соуссациві, то цей простий рецепт приготування риби по-грузинськи вам обов'язково сподобається!

Цей суп харчо з помідорами трохи відрізняється від класичного варіанта. Тоді сливового соусу не було в магазинах, тому ми готували харчо із помідорами. Ділюсь рецептом!

Пропоную вашій увазі неймовірно смачне, ще до того ж і дієтична стравагрузинської кухні - м'ясо по-аджарськи. Спробуйте приготувати його вдома, і насолоджуйтесь користю та смаком цієї страви.

Якщо ви ще не куштували м'ясо по-грузинськи, то потрібно обов'язково надолужити втрачене. Солодкувато-вершковий смак найніжнішої свинини вразить навіть досвідчених гурманів.

Пропоную вам рецепт сьогодення грузинського харчоз волоськими горіхами. Це така смакота, що ви обов'язково готуватимете харчо саме так. Моїх синів за вуха не відтягнеш від цього супу. Готуємо!

Найцікавіший рецептгрузинської кухні, в якому основну роль відіграють спеції – як і у багатьох інших тамтешніх стравах. Курка по-аджарськи - відмінний варіантдля будь-якого свята.

Рецепт омлета по-грузинськи нехитрий, проте страва виходить - дуже смачна. Це - улюблений омлет мого чоловіка, він часто починає свій трудовий день.

Соус ткемалі або сливовий соус на зиму – чудова заготівля. До речі, готувати його можна не лише взимку. Цей східний соуспідійде до страв із м'яса та птиці. Виходить ткемалі солодкувато-гострим.

У Грузії, на жаль, не була, але до ресторану ходила і там вперше спробувала цей грузинський хліб. Не знаю, наскільки він схожий на справжній, але взагалі дуже смачна річ!

Цей салат не просто дуже смачний, але й неймовірно ситний, тому голодним через стол точно ніхто не встане. Урізноманітнюйте свій святковий таким ось незвичайним салатомпо-грузинськи!

Сьогодні ми приготуємо салат із одного з найцінніших овочів, які подарувала нам природа – буряки. Особливість даного рецепту в тому, що буряки готуються способом, придуманим грузинським народом.

Національна грузинська страва з квасолі, яку хоч раз варто скуштувати кожному. До того ж його можна віднести до пісних та вегетаріанських страв, тож воно підійде абсолютно кожному.

Лимонад тархун – улюблений лимонад мого дитинства. Так чудово, що його необов'язково купувати у магазині. Тархун можна дуже легко та просто приготувати в домашніх умовах самому!

До вашої уваги - дуже простий рецепт чахохбілі в мультиварці. Як виявилося, приготувати цю смачну грузинську страву в мультиварці дуже легко, а виходить вона напрочуд смачною.

Харчо в мультиварці - ароматний та дуже поживний суп. Баранина робить цей суп винятково смачним. Пропоную вашій увазі простий рецепт харчо в мультиварці - здолає навіть новачок!

Шашлик зі свинини по-грузинськи – звучить дуже апетитно, чи не так? Ділюсь грузинськими секретамиприготування шашлику, які допоможуть вам приготувати фантастично соковитий шашличок зі свинини.

Наша російська кухня дуже багата, це не підлягає сумнівам. Але не варто забувати, що не тільки ми вміємо смачно готувати (з цим, звичайно, можна посперечатися). До вашої уваги-суп харчо з баранини.

Ткемалі (Tkemali) – традиційний грузинський соус, що подають до страв з птиці, м'яса та риби. Рецепт приготування соусу ткемалі згідно з грузинськими традиціями - до вашої уваги.

Сацебелі (вантаж. საწებელი) - традиційний грузинський соус з кисло-солодким смаком, який готують із фруктів та горіхів. Розповідаю, як приготувати соус сацебелі у домашніх умовах.

Рецепт приготування популярного грузинського супуХарчо. Як приготувати суп Харчо повинен знати кожен домашній кулінар, що поважає себе.

Кулінарна спільнота Li.Ru -

100 рецептів грузинських страв

Простий рецепт Хачапурі з покроковими фотографіями. Дуже просто та смачно! У цьому варіанті Ви дізнаєтеся, як приготувати хачапурі не випікаючи, а просто обсмажуючи на сковороді.

Шакарлама з мигдалем – це дуже смачне традиційне східне печиво з горіхами. У багатьох східних країнах шакарлама улюблена всіма - від малого до великого. Рекомендую і вам спробувати її!

Щоб зробити грузинське лобіо ще смачнішим, варто додати м'яса! Для вечері або обіду це гаряче блюдо просто якраз. Дивимося цей простий рецепт лобіо з квасолі з м'ясом – тішимо своїх близьких.

Салат "Грузинський"

Бажаєте приготувати пікантний, гострий та легкий салат? Тоді пропоную до вашої уваги фірмовий салат "Грузинський".

Дуже корисна і ситна страва з грузинської кухні - чудовий варіант для обіду або вечері. До вашої уваги - класичний рецепт червоного лобіо.

Любителі грузинської кухні і не тільки оцінять цей простий рецепт аджапсандалі по-грузинськи - дуже смачної, але не калорійної страви з овочів!

Любителям кавказької кухні та вилазок на природу обов'язково сподобається рецепт шашлику з курки по-грузинськи. Шашличок за цим рецептом виходить просто дивовижно соковитий. Рекомендую!

Класика грузинської кухні – хачапурі по-аджарськи. Приготувати цю смачну страву в домашніх умовах не так просто, проте мій рецепт вам допоможе успішно виконати це завдання.

Приготувати кебаб грузинськи в домашніх умовах дуже просто. Більше того, вам не знадобиться навіть багато інгредієнтів. Все дуже легко та зрозуміло.

Найскладніше у приготуванні хінкалі – це зробити правильне тісто. Цей рецепт тесту для хінкалі я отримав від власника хінкальної у Санкт-Петербурзі, так що можете не сумніватися, чи буде смачно.

До вашої уваги - різновид лінивих хачапурі. Ледачими вони звуться тому, що смажаться на сковороді, а отже - готувати їх набагато швидше. Проте смак - дивовижний.

Любителі кавказької кухні, цей рецепт долми по-грузинськи – спеціально для вас. Загалом у Грузії цю страву називають "толма", а не "долма", але яка різниця - головне, щоб смачно було!

Огірки по-грузинськи – незвичайна, оригінальна та дуже смачна закуска. Не знаю, чи справді грузини готують огірки у такий спосіб, але у моїй книзі рецептів цей рецепт називається саме так.

Помідори по-грузинськи актуальні на будь-якому столі, чи це свято чи будні. Здивуйте друзів і близьких цією простою і дуже смачною закускою!

Якщо ви хочете внести різноманітність у звичні страви - приготуйте котлети по-грузинськи. Рецепт дуже простий, проте котлети вийдуть незвичайні, оригінальні.

Грузія - країна, багата найширшим спектром свіжих овочів та зелені. А це – сприятливі умови для приготування різноманітних салатів. Готуємо грузинський салат із помідорами - смачний і корисний.

Любителям пікантної кавказької кухні обов'язково сподобається ситна грузинська страва - чашушулі зі свинини. Не лякайтеся назви: приготувати цю страву досить просто.

Як відомо, аджика буває не лише червона, а й зелена. Робиться вона із зеленого гострого перцю, звідси й колір такий. Диявольськи гостро і божественно смачно!

Сьогодні я вам розповім і покажу, як приготувати чудову грузинську страву – лобіо із салом. Просте у приготуванні, бюджетне, але дуже ситне та смачне.

Рецепт курячої печінки по-грузинськи допоможе вам приготувати бюджетну, але дуже смачну страву для буденного обіду чи вечерю. Процес приготування дуже простий, розбереться кожен.

Моя улюблена аджика – це аджика з горіхами. Якщо в цю традиційну кавказьку приправу не додати горіхів, вона і назви аджика не заслуговує. Справжня аджика обов'язково має бути з горіхами.

Хто бував на Кавказі, той напевно чув про таку чудову штуку, як сванська сіль. Ця приправа з унікальним запахом та смаком активно використовується в кавказькій кухні. Робимо сванську сіль вдома!

Сациві – традиційна грузинська страва. Соус, який відмінно підходить до м'ясних та рибних страв. Я розповім вам рецепт сациві з курки.

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. За класичним рецептом аджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

Для тих, хто не знає: бадаги - це спресований та згущений виноградний сік, що використовується у грузинській кухні для приготування низки солодощів та десертів. Розповідаю, як зробити бадаги.

Дуже смачна літня закуска: баклажани із зеленню. Коли відпочиваємо на дачі, постійно робимо таку. Рецепт дуже простий і скромний, проте закуска виходить чудова.

Готувати цей гострий томатний соус мене навчили грузини. Соус виходить фантастично смачний, словами просто не передати. Це потрібно спробувати. Отже, ділюся з вами рецептом!

Традиційно страва грузинської кухні чахохбілі готується з іншого птаха, проте сьогодні найбільш популярні саме рецепти чахохбілі з курки. Показую, як блюдо готують справжні грузини.

Ще одна найсмачніша закуска грузинського походження - сациві з цвітною капустою. Рецепт досить простий, проте закуска виходить – фантастично смачна.

Одна з найкращих грузинських страв - це пхали зі шпинату. Взагалі, пхали (або фхалі, як деякі кажуть) можна робити не тільки зі шпинату, але сьогодні я дам рецепт саме цієї версії страви.

Одна з найсмачніших кавказьких страв – це хашлама з яловичини. По суті це хитрий спосіб варіння яловичого м'яса. Зробіть все строго за рецептом – і будете у захваті від результату.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Рецепт грузинської традиційної кухні.

Баклажани в Грузії неймовірно популярні, і тому не дивно, що там роблять баклажанну ікру. До вашої уваги - сімейний рецепт баклажанної ікри по-грузинськи від мого друга грузина Теймураза.

Рецепт традиційної грузинської страви, лобіо з аджикою, мені люб'язно підказав мій добрий друг Теймураз, уродженець славетного міста Кутаїсі. Штука виходить неймовірно смачна – рекомендую.

Секрет приготування хачапурі – це хороший сир та правильне тісто. Де купити сир – шукайте самі, а ось правильний рецепт тесту для хачапурі я вам підкажу.

Цей смачний десерт, напевно, пробували всі. Я розповім і покажу, як зробити горіхові козинаки з волоських горіхів у домашніх умовах всього з трьох інгредієнтів: горіхів, меду та цукру.

Чурчхела – традиційна східна насолода, родом із Грузії. Її готують із виноградного соку та фундуку або волоських горіхів. Для загусання додають крохмаль і кукурудзяне борошно.

Всім любителям грузинської кухні обов'язково варто спробувати саціві з баклажанів. Це - холодна закуска з баклажанів з пікантною пастою, яка зветься саціві. Рекомендую спробувати.

Квасоляна юшка - це дуже смачно і поживно. Випробуйте грузинський варіант приготування цієї страви.

Чи любите ви лаваш так, як я люблю його? Якщо так, то ви неодмінно зрадієте звістки, що смачний лаваш можна приготувати в хлібопічці!

Чанахі - це традиційна грузинська страва з молодої баранини та овочів, запечених у горщику. Як і вся грузинська кухня, чанахи має неймовірний аромат та приємний домашній смак.

Якщо за півгодини ви очікуєте гостей, а приготувати щось вишукане вже зовсім немає часу, то швидкі хачапурі безсумнівно прийдуть на допомогу і приємно здивують ваших гостей.

Рецепт приготування пхалі з квасолі сподобається всім любителям оригінальних, але доступних і швидких страв. До того ж натуральні складники додадуть вам краси та здоров'я.

Приготувати шашлик по-грузинськи можна традиційно з помідорами, а можна зробити оригінальніший варіант. Дуже вам рекомендую скуштувати шашлик по-грузинськи з баклажанами. Ось рецепт!

Червона квасоля, приготована в горщику, має неперевершений смак і аромат. Раджу приготувати цю страву, благо рецепт до безумства простий.

Яким би добрим не було літо, все одно всі помідори не встигають вирости і визріти. Тому їх треба рятувати, тобто консервувати. Зелені помідори по-грузинськи – чудовий рецепт!

До вашої уваги - оригінальна, але доступна страва грузинської кухні, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру, але смачна і сама по собі. Бюджетне, але дуже смачне.

Поєднання інгредієнтів у цій грузинській страві може здатися вам дивним і незвичайним, але, повірте мені, таку приголомшливу курочку ви ще ніколи не куштували, неймовірно ніжну та ароматну.

Соковита, смачна і дуже помідорна яєчня по-грузинському стане чудовим сніданком. Цю страву швидше можна назвати сезонною, тому що тільки зі свіжих овочів виходять ці ароматні ласощі.

Харчо з яловичини по-грузинськи – ситний та ароматний м'ясний суп. Приготувати його дуже просто. При приготуванні харчо ми використовуватимемо багато зелені, гострий перчик, помідори та рис.

Якщо ви небайдужі до яскравої та пряної кавказької кухні, якщо ви любите знаменитий соус саціві, то цей простий рецепт приготування риби по-грузинськи вам обов'язково сподобається!

Цей суп харчо із помідорами трохи відрізняється від класичного варіанту. Тоді сливового соусу не було в магазинах, тому ми готували харчо із помідорами. Ділюсь рецептом!

Пропоную вашій увазі неймовірно смачну, ще й дієтичну страву грузинської кухні - м'ясо по-аджарськи. Спробуйте приготувати його вдома, і насолоджуйтесь користю та смаком цієї страви.

Якщо ви ще не куштували м'ясо по-грузинськи, то потрібно обов'язково надолужити втрачене. Солодкувато-вершковий смак найніжнішої свинини вразить навіть досвідчених гурманів.

Пропоную вам рецепт справжнього грузинського харчо з волоськими горіхами. Це така смакота, що ви обов'язково готуватимете харчо саме так. Моїх синів за вуха не відтягнеш від цього супу. Готуємо!

Найцікавіший рецепт грузинської кухні, в якому основну роль відіграють спеції - як і в багатьох інших стравах. Курка по-аджарськи - чудовий варіант для будь-якого свята.

Рецепт омлета по-грузинськи нехитрий, проте страва виходить - дуже смачна. Це - улюблений омлет мого чоловіка, він часто починає свій трудовий день.

Соус ткемалі або сливовий соус на зиму – чудова заготівля. До речі, готувати його можна не лише взимку. Цей східний соус підійде до страв із м'яса та птиці. Виходить ткемалі солодкувато-гострим.

У Грузії, на жаль, не була, але до ресторану ходила і там вперше скуштувала цей грузинський хліб. Не знаю, наскільки він схожий на справжній, але взагалі дуже смачна річ!

Цей салат не просто дуже смачний, але й неймовірно ситний, тому голодним через стол точно ніхто не встане. Урізноманітнюйте свій святковий таким ось незвичайним салатом по-грузинськи!

Сьогодні ми приготуємо салат із одного з найцінніших овочів, які подарувала нам природа – буряки. Особливість даного рецепту в тому, що буряки готуються способом, придуманим грузинським народом.

Національна грузинська страва з квасолі, яку хоч раз варто скуштувати кожному. До того ж його можна віднести до пісних та вегетаріанських страв, тож воно підійде абсолютно кожному.

Лимонад тархун – улюблений лимонад мого дитинства. Так чудово, що його необов'язково купувати у магазині. Тархун можна дуже легко та просто приготувати в домашніх умовах самому!

До вашої уваги - дуже простий рецепт чахохбілі в мультиварці. Як виявилося, приготувати цю смачну грузинську страву в мультиварці дуже легко, а виходить вона напрочуд смачною.

Харчо в мультиварці - ароматний та дуже поживний суп. Баранина робить цей суп винятково смачним. Пропоную вашій увазі простий рецепт харчо в мультиварці - здолає навіть новачок!

Шашлик зі свинини по-грузинськи – звучить дуже апетитно, чи не так? Ділюсь грузинськими секретами приготування шашлику, які допоможуть вам приготувати фантастично соковитий шашличок зі свинини.

Наша російська кухня дуже багата, це не підлягає сумнівам. Але не варто забувати, що не тільки ми вміємо смачно готувати (з цим, звичайно, можна посперечатися). До вашої уваги-суп харчо з баранини.

Ткемалі (Tkemali) – традиційний грузинський соус, який подають до страв із птиці, м'яса та риби. Рецепт приготування соусу ткемалі згідно з грузинськими традиціями - до вашої уваги.

Сацебелі (вантаж. საწებელი) - традиційний грузинський соус з кисло-солодким смаком, який готують із фруктів та горіхів. Розповідаю, як приготувати соус сацебелі у домашніх умовах.

Рецепт приготування популярного грузинського супу Харчо. Як приготувати суп Харчо повинен знати кожен домашній кулінар, що поважає себе.

Ні, друзі, ми не перетворюємося на кулінарний сайт. Вся справа в тому, що, говорячи про Грузію, просто неможливо оминати тему їжі стороною або торкатися її поверхово: їжа тут настільки дивовижна, що варто приїхати сюди просто щоб поїсти.

Це чергова стаття про страви грузинської кухні, цього разу – цілих 30 страв, які потрібно обов'язково скуштувати. Читайте, беріть на замітку та обов'язково приїжджайте пробувати.

1. Пурі

Не дарма кажуть, що хліб – усьому голова. Грузинська кухня починається саме з хліба, хліб тут особливий і є одним із основних компонентів раціону. Пурі - найвідоміша випічка в Грузії завдяки своїй формі - цей хліб не сплутати ні з чим.

Грузини печуть хліб у традиційних глиняних печах, які називають тоні. Вогонь горить на дні печі та розжарює її стінки, на які пекар-грузин «плескає» коржики так, що вони прикріплюються та випікаються у вертикальному стані.

2. Хачапурі

Грузинський сирний хліб або коржик із сиром – ще одна важлива складова Грузинської кухні. Є кілька версій приготування хачапурі, які залежать від регіону. Спробувати треба все:

Імеретинський – круглий із сиром усередині.

Мегрельська – схожа на імеретинську, але містить сир і вершкове маслоне лише всередині, а й зовні.

Аджарський – хачапурі у формі човника, що містить сир, яйце та вершкове масло.

Хачапурі на шампурі - сир і тісто намотуються на рожен і готуються на барбекю.

3. Назуки

— це грузинський пряний хліб, який можна скуштувати далеко не скрізь. Він випікається також у тоні, але цікавий тим, що має аромат гвоздики, кориці та містить родзинки. Ця випічка характерна для міста Сурамі. Там багато невеликих придорожніх пекарень, в яких ви можете купити гарячі назуки прямо з печі.

4. Чвіштарі

Чвіштарі – це грузинські кукурудзяні хлібці. Родом вони зі Сванетії. Усередині чвіштари – сир, що подається з соусом.

5. Сулугуні

Грузинський сир за текстурою схожий на моцареллу. Він солоний, тягучий, поділяється на «ниточки». Його їдять просто так або додають до різних страв (наприклад, хачапурі).

6. Надуги

Це оригінальна грузинська закуска, складається з свіжого сируз ніжним вершковим смаком, загорнутого в тонкий сирсулугуні.

7. Джонджолі

Традиційна грузинська закуска, непоказна на вигляд, але дуже цікава на смак. Це мариновані квіти. Трохи нагадує квашену капусту та солоні оливки.

8. Салат

Словом «салат» у меню грузинських кафе часто позначають салат з огірків та помідорів. Додаткові інгредієнти та заправка можуть змінюватись в залежності від закладу. На фото представлений салат з огірків та помідорів з цибулею та волоським горіхом. Ще дуже смачно виходить із кахетинською олією.

9. Грузинський курячий салат

Ще один салат, який часто фігурує в меню більшості закладів, значиться як qatmis salati. Є простим курячим салатом з цибулею, майонезом і спеціями.

10. Олів'є або російський картопляний салат

Олів'є тут вважають традиційною стравоюросійської кухні. Цей салат досить популярний, подають практично повсюдно. Але це не зовсім звичний нам олів'є. Тут її готують без ковбаси. І часто плутають із вінегретом — перепитайте у офіціанта, що саме у закладі називається олів'є.

11. Бадріджані

Одна з найулюбленіших закусок туристів – рулетики з баклажанів. Начинка може бути дуже різноманітною, але завжди містить сир і волоський горіх.

12. Пхалі

Пхали – оригінальна закускау вигляді коржів, основним інгредієнтом може виступати практично будь-який овоч чи трава, найпопулярніші – буряк та шпинат. Подається як гарнір до м'ясним стравамяк самостійна страва, як закуска.

13. Долма

Це закуска у вигляді рисово-м'ясної маси, загорнутої в капустяний або виноградний лист. У Грузії традиційно подається з часниковим соусоміз мацоні. Строго кажучи, ця страва вірменської кухніАле в Грузії долму люблять і вміють готувати.

14. Хінкалі

Це варене м'ясо у тісті, нагадує пельмені. Їсти потрібно виключно руками, тримаючи їх за хвостики. У кожному регіоні вони готуються по-різному та з різними начинками. У Тбілісі рекомендуємо спробувати міський рецепт із м'ясом та зеленню. Якщо ви подорожуєте військово-грузинською дорогою — зупиніться у селі Пасанаурі. Вона вважається батьківщиною хінкалі і тут вони чудові.

15. Чихіртма

Незвичайний курячий суп, до складу якого входить м'ясо, зелень, яйце, борошно та оцет. З незвички може здатися трохи кислуватим через оцет, але в цілому смак бульйону багатий і гармонійний. Якщо ви вчора перебрали з вином — чихірта буде вам порятунком.

16. Мцваді

Подається зі сливовим соусомткемалі або томатних сацебелів. Як правило, м'ясо готують взагалі без маринаду, але щедро присмачують цибулею та зернами граната.

17. Смажена картопля

Класичний гарнір, який можна замовити повсюдно – смажена картопля, що подається з соусом ткемалі.

18. Лобіо

Страва з квасолі з цибулею та зеленню. Залежно від закладу може трохи відрізнятися як за складом, так і за консистенцією. Подається найчастіше у невеликому глиняному горщику. Спробуйте втопити в горщику стручок гострого перцю і лопати лобіо разом із мчаді (кукурудзяний коржик).

19. Чашушулі

Традиційна грузинська страва – тушкована з цибулею та перцем телятина.

20. Чакапулі

Знову ж таки м'ясо, тушковане із зеленню та спеціями. Як м'ясо використовується баранина, як добавки - кислі сливи, кінза, естрагон, біле вино.

21. Харчо

Традиційна грузинська перша страва з яловичиною може подаватися з рисом або без нього. Є й вегетаріанські версії харчо з баклажаном, цукіні, волоським горіхом. Будьте обережні - харчо завжди дуже гостре блюдо.

22. Форель у гранатовому соусі

Форель смажиться цілком до хрусткої скоринки, подається в солодкому чи солоному гранатовому соусі.

23. Мацоні

Це грузинський йогурт. Має приємний тонкий смак, подається за кімнатної температури. Також широко використовується в соусах та заправках.

24. Чурчхела

Це десерт у вигляді нитки горіхів у густому виноградному карамелізованому сиропі. Продається на кожному кутку, але не купуйте чурчхелу на вулиці - там вона пересохла, ввібрала всі принади дорожнього пилу. Купуйте у магазинах. Правильна чурчхела – не тверда, а тягуча, як нуга.

25. Чирі

Чирі - це в'ялена хурма. Такі ласощі можна зустріти в тих же лавках, де продають чурчхелу. Нарізана хурма нанизується на нитки та висить до повного висихання протягом кількох тижнів.

26. Боржомі

Це популярна мінеральна вода не лише в Грузії, а й далеко за її межами, яка видобувається з однойменного джерела. Купити її можна в будь-якому магазині та кафе, а також попити прямо з джерела, якщо опинитеся в Боржомі.

27. Лимонад

Якщо грузини не п'ють Боржомі, вино чи пиво, то вони п'ють лимонад. Тут є безліч варіацій лимонаду, він буває різним на смак та колір.

28. Води Лагідзе

Це газована вода із сиропами, яка пробуджує в туристах теплу ностальгію. Є безліч смаків: вишня, вершки, лимон, груша, тархун, виноград, ваніль та навіть шоколад.

29. Традиційне вино

А саме, виготовлене в квеврі (великих глиняних глечиках, закопаних у землю) по традиційним рецептомЯк це робили батьки вісім тисяч років тому. Такого вина ви не спробуєте більше в жодній країні світу, тож користуйтеся моментом – дегустуйте грузинські вина та везіть додому.

30. Чача

Традиційна виноградна горілка, яка виготовляється із залишків виноматеріалів. Спробуйте чачу, якщо любите міцні алкогольні напої. Головне – розрахуйте свої сили та не заважайте з іншим алкоголем.

Вконтакте

Крім тих чи інших кожна країна славиться своєю особливою, не схожою на інші кухнею, якою пишається, цінує, любить і не проміняє ні на що на світі. Так ось, Грузинська кухня- це симбіоз смакот: вдало об'єднаного м'яса та овочів, приправлених величезною кількістю різноманітних спецій.

А які тут апетитні та ситні борошняні виробиі солодощі, а соуси, а сири! Загалом, не будемо довго мучити Вас і спробуємо не тільки об'єднати, але й описати все найсмачніші національні страви грузинської кухні.

Страви грузинської кухні

У Грузію просто неможливо не закохатися. Кожен, хто приїжджає сюди одного разу, прагне ще хоч раз побувати в цій гостинною та «смачною»країні. Чоловіки будуть у захваті від м'ясних страв, а жінки і діти гідно оцінять багатий вибір грузинських солодощів. І навіть якщо Ви є запеклим вегетаріанцем, страви з різних овочів безсумнівно закохають у себе насиченим смакомта незвичайністю подачі.

«Тут можна сміливо забути про свою дієту і просто насолоджуватися смачною їжею», - так ємно висловилася наша нова колоритна знайома. Кращого висловлювання про кухню цієї країни важко собі уявити. Адже практично всі туристи не можуть відмовитись від таких апетитних стравта набирають трохи зайвих кілограмів.

Закуски

Закуски в Грузії представлені широким вибором страв. Сюди відносять різноманітні салатиз овочівабо рослин з приправами як у сирому, тушкованому, вареному, смаженому та печеному вигляді, так і в солоному і навіть маринованому. Підбираючи до них певний соус, можна спробувати створити свою унікальну закускупрямо на місці (якщо Ви волієте готувати та харчуватися вдома).

Найбільшою популярністюкористуються такі страви:

• Бадріджані(смажені баклажани з горіхами) - у Грузії безліч смаколиць готується саме з баклажанами. Їх можуть попередньо посмажити, а потім згорнути рулетом, начинивши при цьому волоськими горіхами; приготувати рагу у поєднанні з іншими овочами або подати в смажено-тушкованому вигляді. Любителям синеньких обов'язково сподобається будь-яка з перерахованих варіантів страв.

  Смажені баклажани нам відверто не сподобалися. Може їх приготували не дуже, або ми чекали надто багато від цієї страви.

• Лобіо(квасоля) – є досить популярним продуктом у Грузії. Можливі різні варіації страв із усіх видів квасолі, що ростуть у країні. Але найбільшою популярністю користується однойменна страва - лобіо, приготовлена ​​в невеликому глиняному горщику. До складу цього явища, окрім квасолі, обов'язково входять сухий червоний перець та зелень.
• Пхали- по суті це закуска з відварених овочів, спецій та зелені, прикрашена зернами граната. Найчастіше робиться на основі шпинату чи баклажанів.
• Каїмаги- прототип звичної нам сметани, але зі своїм яскравим смаком та консистенцією близькою до густим вершкам. Виготовляється з молочних продуктів і є не тільки смачною, а й корисною стравою. Самі грузини вживають каїмаги з коржами з кукурудзяного борошна та сиром.
• Солоні- Прикраса будь-якого грузинського столу. Готуються вони майже з будь-яких доступних овочів і навіть із суцвіть рослин (для джонджолівикористовують зібрані навеснібутони клякачки колхідської - невеликого дерева, що росте лише на Кавказі). Особливо в пошані соління зі стручків квасолі, зеленого перцю та помідорів.
• Гриби на кеці- печериці смажені на спеціальній глиняній сковороді, приправлені перцем. Приносять страву в тій же посудині, де вона готується. Крім грибів, у меню зазвичай буває також сир сулугуні на кеці.
• Кучмачі- смачна, хоч і досить гостра страва із субпродуктів. Найчастіше використовуються курячі серцеі печінка, але буває що й телячі. Як прикраса йдуть зерна граната та обсмажену цибулю.

Перші страви

На вибір перших страв у Грузії для мандрівників буде хоч і невелика, але дуже смачне різноманітне. Навіть незважаючи на те, що в кожному регіоні суп готують і подають трохи інакше, впевнені, що кожен підбере для себе найдостойніший варіант.

До речі, у перші страви не прийнято додавати овочітому звичні картоплю або моркву можете не шукати. Суп все одно виходить густимале за рахунок додавання в нього яєць або соусів на основі борошна. Подається перша страва обов'язково гарячим.

• Чихіртма— ситний суп, приготовлений зазвичай з курячого м'яса, кукурудзяне борошно, яйця, зелень і спеції. Яйця у блюді розчиняються повністю не згортаючись за рахунок окислення їх невеликою кількістю лимонної кислоти.
• Харчо - густий супз яловичини з додаванням рису, приправ, зелені, часнику та ткемалі (висушених слив). Іноді харчо готують зі свинини або баранини, але традиційним м'ясом все ж таки вважається яловичина. Часто суп подається дуже гострим.
• Хаші - наваристий суп, за консистенцією нагадує розбавлений холодець. Вариться досить довго (близько 8 годин) з яловичої ноги та субпродуктів. Подають хаші із часником та зеленню. Улюблений засіб від похмілля.

Другі страви (основні)

Оскільки Грузія – це в основному «м'ясна країна», Страви з риби зустрічаються в ресторанах не часто і їх не можна віднести до національної кухні.

Перерахуємо основні або другі страви, звичні для грузинів:

• Оджахурі- приготовлена ​​та подана на кеці (скововоді) картопля з м'ясом, зеленню та приправами. Дуже красива, смачна і ситна страва.
• Хінкалі- найвідоміша у світі страва. Зовні і на смак нагадують величезні пельмені з хвостиком, присипані чорним перцем. Начинка буває найрізноманітнішою: від м'ясної до овочевої. Їдять хинкали руками, тримаючи за хвостик. Спочатку надкушують та випивають сік, а потім безпосередньо приступають до трапези.
• Борано- дуже калорійна страва, що складається з аджарського сиру, олії, кукурудзяного борошна та яйця. Вирізняється незвичайним смаком.
• Мцваді(шашлик) - готують із різних сортів м'яса. Зазвичай вирізку заздалегідь не замочують.
• Сациві- рагу з курки в тандемі з волоським горіхом, соусом та приправами.
• Курча тютюну- курча приготоване під гнітом (тапакою). Подається з часником та спеціями.
• Чахохбілі- протушковане м'ясне рагу. Найчастіше готується зі шматочків курки з часником, зеленню та приправами.
• Гострийабо чашушулі - страва з телятини або яловичини. Готується разом із помідорами, зеленню та часником. Найчастіше дуже гостре.
• Купати - смачні ковбаски, що по суті нагадують звичну нам домашню ковбасу. Спочатку їх відварюють (літерально 1 хвилину), а потім смажать на сковороді або вугіллі.
• Чанахі- ситна страва, що складається з тушкованого м'яса з овочами. Готується воно у глиняному горщику.
• Чакапулі- тушковане в спеціях та зелені молоде м'ясо. Зазвичай використовується баранина.
• Чкмерулі - ніжна куркапід вершково-чесничним соусомприготування на кеці.
• Гомі- смачна кукурудзяна кашаоднорідної консистенції із розплавленим сиром сулугуні.
• Смажена форель у гранатовому соусі- кислинка соусу надає пікантний смакцій страві.

Соуси

Соуси в Грузії дуже смачні та цікаві. Їх люблять додавати у багато стравдля насиченості. А багато туристів, скуштувавши і полюбивши певний соус, навіть їдуть додому з пляшечкою нової смачності.

Основніз них:

• Баже- Король усіх соусів. Саме баже подають на святкові столигрузини, довівши його до консистенції сметани. Готують соус із суміші волоських горіхів, спецій та часнику. Ідеально підходить до м'ясних та рибних страв.
• Аджика- дуже гострий соус, в якому використовується червоний перець, приправи та часник. До складу справжньої грузинської аджикиніколи не входили томати.
• Ткемалі- Кисло-гострий соус, який підходить практично до всього. Готується з однойменних слив ткемалі (аличі), різноманітних приправ, зелені та часнику.
• Сацебелі— смачний кислувато-солодкий соус, що нагадує звичний для всіх кетчуп. До його складу входять: томати, солодкий перецьта спеції. Підходить практично до всіх страв, особливо м'ясних та рибних.

Борошняні страви (випічка)

У багатьох туристів Грузія асоціюєтьсяз шашликом, гострими приправами, різноманітні соуси, вино. І лише потрапивши сюди, розумієш - справжньою королевоюкраїни по праву є випічка. Смачні та ароматні хачапурі, ситний хліб, пироги з самої різною начинкою… Все це стає невід'ємна частинаГрузії, завойовуючи всесвітнє кохання мандрівників.

Як розповідав нам один грузин, за день сім'я із 4 осіб може з'їсти 5, а то й 6 таких шотіс пурі (хлібів).

Найпопулярнішіборошняні страви:

• Шотіс пурі(Хліб) - дуже смачний, з'їдається швидко і непомітно. Продається у вигляді довгого плоского коржика з круглим «млинцем» по центру. Випікається у спеціальних великих підлогових печах – тоне. Найбільш апетитний у теплому вигляді з додаванням сиру.
• Мчаді- Виготовлені з кукурудзяного борошна невеликі прісні коржики. Місцеві люблять вживати їх із сиром.
• Імеритинський хачапурі- круглий млинець із сиром усередині.
• Мегрельський хачапурі— відрізняється від імеритинського наявністю сиру ще й зверху коржика.
• Аджарський хачапурі- Найкрасивіший і апетитний. Подається у вигляді відкритого човника, з сиром, яйцем і шматочком олії всередині.
• Хачапурі на рожні- хачапурі з сиром, який готується та подається на шампурі.
• Королівський хачапурі- величезне хачапурі із сиром не лише всередині, а й зовні.
• Піновані- Найбільш популярний вид хачапурі. Зовнішньо і за смаком нагадує шарування з сиром.
• Ачма- Ситна страва. По суті - та ж шар, але виготовлена ​​з варених шарів тіста, які перемазуються маслом і сиром.
• Лобіані- пиріг із відвареної квасолі. Зазвичай досить гостра страва.
• Кубдарі- Пиріг з м'ясом, з додаванням гострих приправ.
• Гурійські пиріжки— незвичайна страва, що нагадують рогалик. Всередину кладеться яйце та сир.

Читайте у нашій окремій статті.

Сири

Сиров у країні досить багато, причому найрізноманітніших. Всі вони відрізняються смаком, консистенцією та процесом приготування. До найпопулярнішихварто віднести:

• Імеретинський- З нього прийнято готувати хачапурі. Дуже смачний як сам по собі, так і різних стравах. Належить до слабосолених видів.
• Сулугуні- Солонуватий сир, який вважається розсольним. Має трохи очей та еластичну консистенцію.
• Надуги - сиркова масаз неймовірно ніжним вершковим смаком. Часто подають у тонкому конверті із сулугуні.

Десерти

Як же не згадати про грузинські десерти? Навіть ті, хто не дуже люблять солодощі, знайдуть тут чим себе потішити і здивувати.

• Чурчхела-нанизані на нитку грецькі горіхиабо фундук, щедро облиті звареною з винограду, цукру, пшеничного та кукурудзяного борошна суміші. Бувають різного видута кольори в залежності від сорту винограду. Завжди дуже смачний, солодкий та незвичайний десерт.
• Гозінаки(Козинаки) - обсмажені у меді шматочки волоських горіхів.
• Пеламуші- готується з виноградного соку та кукурудзяного борошна. Подають на стіл охолодженим і присипаним горіхами.
• Пахлава- складний та копіткий десерт. Готують із тонких шарів тіста, які змащують солодким сиропом та горіхами.
• Назуки- великий смачний хлібз медом та родзинками.
• Тклапі– кисло-солодкий десерт, по суті – пастила, яку сушать на сонці.

Якщо Ви боїтеся їхати через специфічну гостроту та пряність страв, запевняємо: тут можна знайти цілком нормальну їжу(На крайній випадок, приготувати самостійно). Крім того, в кафе та ресторанах часто прислухаютьсядо побажань клієнтів, роблять їжу менш пекучою або не кидають якихось приправ. У популярних туристичних місцях свідомо готують те, до чого звичніші мандрівники ( без гостроти та жирності). До речі, величезна кількість зеленіпрактично в будь-якій страві – це для Грузії норма.

Перепробувати всі національні страви країни за один раз її відвідування досить складно і практично нереально. Не варто замовляти багато страв, якщо Вас лише двоє. Адже порції у Грузії справді величезні.

Радимо звернути увагу, в першу чергу, на борошняне. З найяскравішого, що ми пробували, окремо виділимо аджарське хачапурі. Ситне та смачне воно запросто може служити сніданкомдля двох. Коштує таке задоволення від 6 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
6 ларі = 1.99 євро;
6 ларі = 2.28 доларів;
6 ларі = 151.32 рублів;
6 ларі = 63.84 гривень;
6 ларі = 5.1 білоруських рублів.
. Найсмачніші аджарські хачапурі ми пробували в Батумі, ресторанах «Ретро» та «Церодена».

А так виглядав найдорожчий для нас шашлик у Грузії. Мало того, що його довелося дуже довго чекати, він ще був жорстким і пригорілим.

Якщо Ви приїхали до Грузії, щоб насолодитися місцевим шашликом, то швидше за все, будете засмучені. За рахунок того, що м'ясо зазвичай попередньо не вимочують, він виходить сухим і трохи твердим.

Ми перепробували безліч різних шашликів, і зробили собі висновок - найсмачнішимвиявився свинячийз кафе «Дуканський Кавказ» на трасі Пассанаурі (по ). Якщо немає можливості чи бажання їхати на екскурсію, спробуйте свинячий шашлику Батумі в ресторані «Sachashnike» або в Тбілісі в ресторані «Мравалжамієрі».

З супів найсмачнішим виявився курячий(чихіртма). Спочатку, щоправда, було трохи дивно та незвичайно їсти суп без овочів. Найсмачнішу чихіртму подавали за 5 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
5 ларі = 1.66 євро;
5 ларі = 1.9 доларів;
5 ларі = 126.1 рублів;
5 ларі = 53.2 гривень;
5 ларі = 4.25 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.. Величезної порції вистачало на двох. Найкраще спробувати чихіртму у тбіліських ресторанах «Мравалжамієрі» або «Maspindzelo», а в Батумі у ресторані «Bremen».

Хінкалінам відверто кажучи не сподобалися. Чи їли ми їх не там (не в «хінкальних будинках»), чи просто не наша ця страва. До речі, незважаючи на те, що хінкалі вважають великими пельменями, у будь-якому кафе чи ресторані Ви можете вибрати їх з: овочевою, сирною, сирною, картопляною тощо. начинками. Вартість їхпочинається від 0,45 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
0.45 ларі = 0.15 євро;
0.45 ларі = 0.17 доларів;
0.45 ларі = 11.35 рублів;
0.45 ларі = 4.79 гривень;
0.45 ларі = 0.38 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.за штуку, але менше 5 замовлень зазвичай не приймають. Хочете спробувати дійсно смачні хінкалі - вирушайте у . Майже єдине місце, де ми їли нормальні м'ясні хінкалі, це селище Пасанаурі.

А ось що дійсно припало нам до смаку, то це оджахурі. Його ми замовляли часто й у різних місцях. Практично скрізь він був ідеально смачним, з соковитими шматочкамим'яса. Вартість порції починалася від 7 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
7 ларі = 2.32 євро;
7 ларі = 2.66 доларів;
7 ларі = 176.54 рублів;
7 ларі = 74.48 гривень;
7 ларі = 5.95 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними..

Імеретинський сирЯк ми помітили, дуже люблять не тільки туристи, а й самі грузини. Рекомендуємо спробувати його і Вам. Особисто ми брали цей сир і він виявився досить солоним. Як розповіла потім господиня квартири, в якій ми жили в , насправді він буває різним. У неї ми пригощалися мало солоним імеретинським сиром.

Ще обов'язково радимо спробувати чурчхелу(від 2 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
2 ларі = 0.66 євро;
2 ларі = 0.76 доларів;
2 ларі = 50.44 рублів;
2 ларі = 21.28 гривень;
2 ларі = 1.7 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.). Ці незвичайні ласощі абсолютно не схожена те, що можна зустріти на прилавках магазинів пострадянських країн. У Грузії чурчхела - популярний десерт, що їдять і дорослі, і діти. Найсмачніша продається в Батумі у спеціалізованому магазині, «Badagi». Крім чурчхели, там є гарні , які добре підійдуть як презент.

І на останок:якщо Вам хочеться скуштувати справжню грузинську їжушукайте місця, які відвідують самі грузини.