Соус із слив неймовірно корисний. Плоди багаті на вітаміни і пектин, який в організмі виконує функцію сорбенту, очищає його від «шлаків», покращує склад крові. Кисло-солодкий, часто пряний соусзбуджує апетит, посилює виділення шлункового соку, покращуючи цим травлення.

Справжній грузинський соус ткемалі готується із слив сорту ткемалі або терну. Ці ягоди мають кисло- солодкий смакі не перетворюються на варення під час приготування. Класичний рецептсоусу ткемалі обов'язково передбачає наявність омбало (різновид м'яти), трави, яка надає соусу м'ятно-лимонний відтінок.

Необхідні продукти:

• сливи, алича або терни – 1 кг;
• по невеликому пучку кропу та петрушки;
• 3-4 зубчики часнику;
• сіль 7 г (півтори чайні ложки);
• 2 столові ложки із гіркою цукру;
• хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
• омбало або м'ята сушена – 1 ст. л.;
• гострий перець мелений – на кінчику ножа.

Процес приготування нескладний:

1. Зливи приварити 5-10 хвилин у воді.
2. Воду злийте.
3. Розм'якшені плоди протріть через металеве сито. Кісточки та шкірки залишаться на ньому, а в каструлю потрапить ніжне пюре.
4. Зелень промийте і наріжте дуже дрібно.
5. У пюре додайте сіль, подрібнений часник, зелень, усі спеції та цукор.
6. Тушіть соус на мінімальному вогні 7-10 хвилин.

Ткемалі підходить до м'яса, будь-якого птаха, у тому числі приготованого на вогні. Любителі їдять його навіть просто з національним хлібом та овочами. Він має кисло-солодкий, насичено пряний смак та легкими нотками лимона та м'яти. Соус відмінно вписується у формат здорової їжі, оскільки містить лише натуральні компоненти та не містить жирів та оцту.

Оригінальний рецепт аджики

Поціновувачам оригінальних гострих заготовокоднозначно припаде до смаку аджика зі сливами. Це блюдо з кавказьким корінням, вже давно стало улюбленим на російському столі: йде воно не тільки до м'яса, а й до холодця, ковбаси або просто з хлібом.

Для приготування аджики із слив знадобляться:

• стиглі помідори – 1 кг;
• цибуля та морква – по 0,5 кг;
• кислі яблука із щільною м'якоттю - 0,5 кг;
• паприка ( солодкий перець) - 0,5 кг;
• сливи кисло-солодкі – 0,5 кг;
• часник та гострий перець – по 100 г;
• по 1 середньому пучку петрушки та кропу;
• цукор 75 г;
• 1 ст. ложка солі;
• 100 мл рослинної олії без запаху;
• оцет - 50 мл.

Послідовність роботи така:

1. Почистіть яблука, цибулю та моркву.
2. Зі слив витягти кісточки, якщо є - відірвати гілочки.
3. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки
4. Гострий перець також краще очистити від насіння, так як вони мають гостру екстра сили.
5. Томати, фрукти та солодкий перець перекрутіть на м'ясорубці.
6. Каструлю поставте на повільний вогонь та залиште ще на 1 годину.
7. Часник, зелень і гострий перець перекрутіть на м'ясорубці і додайте їх до аджика.
8. Посоліть, додайте цукор, олію та оцет і проваріть ще 15 хвилин.

Все, аджика готова. Її смак виходить пряним, помірно гострим, кисло-солодким. Консистенція страви буде трохи густішою, ніж у традиційному варіанті, за рахунок пектину, яким багата злива.

Щоб аджика довго збереглася, розлийте ще киплячу по стерильним банкам і закатайте стерильними кришками. У такому вигляді соус без проблем простоїть цілий рік.

Ще один момент: усіма улюблена крупічаста аджика виходить, якщо продукти прокручувати в м'ясорубці. Якщо готувати те саме, але використовувати блендер - вийде смачний і ароматний, гострий соусале не аджика.

Готуємо по-грузинськи

Ще один грузинський соус із слив можна приготувати, доповнивши його смак ароматною кінзою та фруктовим оцтом. Для цієї страви краще вибрати ягоди темних сортів, щільні, але вже стиглі.

Вам знадобляться:

• злива темна – 1 кг;
• кінза – 1 щедрий пучок;
• часник – 3 великі зубчики;
• хмелі-сунелі (готова приправа) -5 г;
• від 2 до 6 ст. л. цукру з огляду на кислоту слив;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець червоний гострий – до смаку (можна використовувати мелений);
• винний або яблучний оцет 6% - 1 год.

Порядок роботи:

1. Стиглу сливу промийте, видаліть кісточки і складіть у відповідну каструлю.
2. Поставте ягоди варитись на повільний вогонь. Щоб на самому початку соус не пригорів - додайте пару столових ложок води. Пізніше злива сама дасть багато соку. Покладіть сіль та цукор.
3. Через 20 хвилин варіння додайте дрібно нарізану кінзу, спеції, видавлений часник і варіть ще 30 хвилин.
4. Під кінець варіння влийте оцет.
5. Зніміть соус з вогню та протріть його до однорідності за допомогою занурювального блендера.
6. Поставте на вогонь та прокип'ятіть соус 1-2 хвилини.

Соус виходить ароматний, солодкуватий, трохи в'язкий і дуже смачний. Він ідеально підходить до будь-яких м'ясних страв, а також до свійської птиці та дичини.

Соус із жовтої сливи

Пряний, східний соусз жовтої сливиможна приготувати за наступним рецептом.

Підготуйте продукти:

• зливу жовта – 1 кг;
• імбир свіжий (корінь) – 50 г;
• часник – 6 зубчиків;
• перець пекучий – за смаком;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 7 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Виконуємо дії:

1. Стиглі, але не м'яті сливи ретельно помийте, відокремте м'якоть від кісточок і складіть у каструлю.
2. Варіть сливу на середньому вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
3. Імбир натріть на дрібній тертці, часник продавіть або також натріть, додайте їх до зливів.
4. Любителям гострих продуктів додати подрібнений гострий перець або чилі.
5. Цукор сиплеться поступово, обережно пробуючи соус. Залежно від того, наскільки кислою була злива, цукру може знадобитися різна кількість.
6. Додати сіль.
7. Наприкінці влийте 1 ст. л. оцту, і прокип'ятіть соус ще 2-3 хвилини.
8. Ледве охолоджену масу можна протерти через сито, але краще пробити блендером.

Під час приготування не забувайте пробувати соус. Балансуючи смак за допомогою цукру, солі та оцту, можна отримувати той результат, який потрібний саме вам.

Такий соус можна подавати до будь-яких страв східної кухні, а також до європейських варіантів риби, м'яса та птиці. Це універсальна добавка покращить та відтінить смак будь-якої страви.

Із зелених плодів

Ткемалі із зелених слив має найцікавіший смак. Це кислий соус, В якому основну роль відіграють аромати. Саме цей варіант соусу рекомендується додавати у харчо.

Знадобляться такі продукти:

• зливу (незріла жовта або зелена алича) – 1 кг;
• гілочка зеленої м'яти;
• фенхель та чебрець (спеції) – на кінчику ножа;
• кінза – 1 пучок;
• сушений коріандр – небагато;
• 1 ч. л. сухого кропу;
• половина стручка пекучого перцю(без насіння);
• часник – 1 середня голівка (5 зубчиків);
• сіль та цукор – по 1 ч. л.;
• 50мл води.

Технологія виконання:

1. Зливи складіть у глибоку каструлю з товстим дном, додайте воду та тушкуйте ягоди хвилин 20.
2. Зніміть каструлю з вогню, трохи остудіть.
3. Щоб одержати пюре – протріть ягоди через сито. Шкірки та кісточки легко відійдуть.
4. Зелень, перець і часник подрібніть блендером однорідну масу. Щоб процес був простішим – додайте пару ложок фруктового пюре.
5. З'єднайте сливи, зелень, всі спеції, сіль і цукор і варіть ще 20 хвилин на дуже повільному вогні.

Соус готовий! При приготуванні таких соусів важливо пробувати їх. Занадто густий можна розбавити водою, кислий - підсолодити і т.д.

Ткемалі із зелених слив краще зберігати в холодильнику чи льоху.

Смачне доповнення до м'яса

Відмінним доповненням до м'ясних страв може стати соус із слив із горіхами. Поєднання продуктів просто ідеальне: сливи збуджують апетит, горіхи підсилюють смак і є відмінним компаньйоном будь-якого м'яса. Але особливо гарний цей соус із шашликом із баранини чи яловичини.

Приготуйте продукти:

• зрілі кисло-солодкі сливи – 1 кг;
• пекучий перець – 1 невеликий;
• сіль – 5 г;
• 2-3 зуби часнику;
• сушений коріандр – насіння та зелень;
• свіжа зелень– по гілочці кропу, базиліку, любистоку;
• 15-20 волоських горіхів.

Порядок дій:

1. Зливу помийте, видаліть кісточки та проваріть 10-15 хвилин.
2. За допомогою блендера зробіть пюре зі сливи зі шкірками.
3. Сюди ж додайте горіхи, часник та гострий перець, щоб вони теж подрібнилися. Робота проводиться на високій швидкості, щоб досягти однорідності.
4. Поверніть пюре в каструлю, додайте сіль, спеції, прянощі і проваріть 5-7 хвилин.

Такий соус має невеликий термін зберігання. Заготувати його про запас не вдасться. У холодильнику може стояти трохи більше 2-3 тижнів. Хоча турбуватися про це не варто. Такий смачний соусз'їдається дуже швидко.

Сливовий соус на зиму

При виборі рецепту для домашніх заготовок, слід звертати увагу на поєднання продуктів у соусі, наявність природних консервантів, універсальність смаку та можливість приготувати стільки, скільки потрібно. Рецепт соусу, запропонований нижче, поєднує усі ці якості.

Продукти:

• зливу – 2 кг;
• томати – 3 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• цибуля – 5-6 головок;
• чилі чи інший гострий перець – 1 шт.;
• 1 ч. л. 9% оцту;
• сіль, цукор, свіжа зелень – до смаку.

Порядок виконання робіт:

1. Помідори та сливи почистити. Для цього на томатах зробити хрестоподібні надрізи та ошпарити їх, шкірки легко знімуться. Сливи проваріть кілька хвилин, остудіть. Протріть через сито – шкірки та кісточки легко відокремляться.
2. З'єднайте томатну та сливову м'якоть, пробийте блендером.
3. Цибуля, солодкий та пекучий перець теж подрібніть за допомогою блендера, попередньо почистивши їх.
4. Всі складові соусу злийте в каструлю і варіть 30 хвилин.
5. Кипучий соус розлийте по стерильним банкам, зверху влийте по 1 ч. л. оцту 9% і закатайте.

Такий соус може довго зберігатися у кімнаті.

Зливи заслуговують на більшу популярність, ніж мають. Крім солодкого повидла, з корисних ягідвиходить найцікавіші соуси на будь-який смак. Фруктові кислоти та пектин повністю зберігаються при термообробці, передаючи готовим соусамвсю свою користь.

1. Сливи добре промийте. На цілих плодах зробіть кілька неглибоких надрізів і зануріть їх у гарячу водуна 15 хв. Коли шкірка почне від плодів «відшаровуватися», підтягніть її та видаліть. Знімається дуже легко. Потім розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і подрібніть пюре. Зробити це можна блендером, м'ясорубкою чи кухонним комбайном.
2. Сливове пюре викладіть у каструлю відповідного об'єму і відправте його на вогонь. Закип'ятіть і варіть соус 20 хвилин|мінути| маленькому вогні.
3. Зелень кінзи, гострий перець та часник подрібніть за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Цю масу викладіть у сливове пюре, додавши цукор, сіль мелений коріандр.
4. Ще раз доведіть соус до кипіння та перекладайте його в попередньо стерилізовані банки. Закочуйте тару кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного остигання.

Приправа з стиглих томатів отримала міжнародне визнання, оскільки вона підходить до будь-яких холодних та гарячих страв та закусок. Кожна країна в рецептуру цього корисного продукту вносить свої корективи, але його основою залишаються саме томати, до яких можна додати що завгодно. Пропонуємо випробувати незвичайний томатно-сливовий соус, який облагородить страви, допомагаючи їм розкрити свій справжній смак.

Складові:

• Помідори – 2 кг
• Сливи – 2 кг
• Цибуля - 2-3 шт.
• Цукор - 150 г
• Часник - 100 г
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Перець чилі - 1-2 стручки
• Черешок селери - 2 шт.
• Базилік - пучок
• Кріп - пучок
• Зелень кінзи - пучок

Приготування томатно-сливового соусу:

1. Помідори та сливи помийте. Зробіть на них хрестоподібні надрізи та помістіть у ємність на 15 хвилин із гарячою водою. Потім акуратно з них зніміть шкірку та видаліть зі слив кісточку. Томати та сливи перекрутіть через м'ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, підсушіть і пропустіть через середню решітку м'ясорубки.
3. Селеру і базилік промийте і пропустіть через м'ясорубку.
4. Перекручені сливи, помідори, цибуля, селера і базилік перекладіть у каструлю, додайте сіль, цукор і закип'ятіть на великому вогні. Після цього температуру зменшіть до найменшої і варіть масу 1,5 години.
5. Часник почистіть і видавіть через прес. Зелень кропу та кінзи помийте і дрібно нарубайте. Додайте ці прянощі в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
6. очистіть від перегородок і насіння, дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус за 15 хвилин|мінути| до завершення варіння.
7. Соус остудіть і закатайте у стерилізовані банки.

Рецепт сливового соусу в компанії з часником дуже популярний у багатьох кухнях світу. Його, звичайно, можна придбати в пляшках у ряді продуктових супермаркетів, проте краще спробувати приготувати його самим, дотримуючись цього рецепту. Цей соус чудово урізноманітнить вашу звичну їжу, додавши до неї незвичайні нотки смаку.

Складові:

• Стиглі томати - 1 кг
• Сливи – 0,5 кг (без кісточок)
• Ріпчаста біла цибуля - 1 шт. (великого розміру)
• Часник - 2 головки
• Яблучний оцет – 1,5 ст.л.
• мелений перець чилі - 1/2 ч.л.
• Молота гвоздика – 1/2 ч.л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1,5 ст.л. (З гіркою)
• Цукор - 150 г

Приготування часниково-сливового соусу:

1. Сливи та томати помийте. Зі слив видаліть кісточки, при цьому добре оглядаючи внутрішню частину плода, якщо виявите черв'ячків, то видаліть їх. У каструлю налийте 100 мл питної водиПокладіть сливи з томатами, закрийте кришкою, закип'ятіть і упарюйте 5-6 хвилин, щоб вони розварилися і перетворилися на м'яку масу. Потім видаліть з них шкірку, перетерши сливову та томатну масу через сито.
2. Очищену цибулю помийте, наріжте на 4 частини та подрібніть за допомогою м'ясорубки.
3. Сливово-томатне пюре та цибульну масу помістіть у каструлю, закип'ятіть, зменште вогонь і уварюйте продукти 2 години.
4. Через 1,5 години додайте до маси сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет і видавлений через часник.
5. Наприкінці приготування вийміть з кетчупу лавровий лист, і пюрируйте соус блендером для отримання однорідної консистенції.
6. Ще раз соус дайте кетчупу закипіти і розливайте його по стерильним банкам, загорнувши стерильними кришками. Зберігайте соус або в холодильнику або в льоху.

Виді-рецепт приготування гострого сливового соусу в мультиварці:

Ткемалі – традиційний грузинський сливовий соус. Готують його із стиглих або недозрілих кислих слив особливого сорту - ткемалі (алича). Проте досвід показує, що соус виходить смачним з будь-яких сортів слив, залежно від яких він виходить солодшим або кислішим, а також варіюється колір кетчупу.

Інгредієнти для ткемалі:

• Свіжі сливи – 4,5 кг.
• Мелений коріандр – 1,5 ч.л.
• М'ята – пучок
• Часник - 5 зубків
• Цукор – 2,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Питна вода - 450 мл

Приготування ткемалі:

1. Плоди слив помийте, складіть 5 л каструлю і налийте воду. Визначте каструлю на плиті та закип'ятіть на великому вогні. Температуру зменште до середнього та уварюйте сливи близько 2 годин. За цей час вони повинні стати м'якими, шкірка полопатись, а м'якоть відокремитися від кісточок. Потім зливову масу заберіть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
2. Візьміть іншу каструлю, встановіть на неї друшляк, перекладіть сливову масу і перетріть її, залишаючи шкірки та викидаючи кісточки.
3. Протерту та очищену суміш відправте знову на плиту. Додайте коріандр, промите листя м'яти, видавлений через прес часник, цукор та сіль. Доведіть масу до кипіння за середньої температури, постійно помішуючи, і проваріть її ще 5 хвилин. Оскільки соус ткемалі - це грузинський соус, то можна до нього на свій смак додати перець - гострий червоний або чорний.
4. Підготуйте стерилізовані банки, в які викладете гарячу масу і закрутіть її металевими стерилізованими кришками. Банки укутайте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.

Відео-рецепт:

У магазинних відділах де продається все для суші, китайський сливовий соус можна купити готовим. Але навіщо? Адже ми розповімо, як зробити його вдома самостійно.

Подавати китайський сливовий соус можна не лише зі стравами китайської кухні. Він також збагатить смаком і звичайну повсюдну страву. Наприклад, його смачно вживати з м'ясом, а особливо зі свининою та качкою.

Складові:

• Сливи – 1 кг
• Цукор - 100 г
• Рисовий оцет - 120 мл
• Корінь імбиру – 40 г
• Часник - 40 г
• Бадьян - 2 зірочки
• Паличка кориці – 1 шт.
• Гвоздика - 4 бутони
• Насіння коріандру – 1,5 ч.л.

Приготування китайського соусу зі слив:

1. Сливи помийте, видаліть кісточку та шкірку. Позбутися шкірки можна 2 способами: залити плоди на 15 хвилин окропом і зняти шкірку, або проварити 5 хвилин і перетерти через сито.
2. Потім сливову масу помістіть у каструлю, бажано з товстим дном. Додайте всі інгредієнти для соусу: цукор, рисовий оцет, очищений і дрібно порізаний корінь імбиру, видавлений через прес часник, зірочку бадяну, бутони гвоздики, насіння коріандру та паличку кориці.
3. Поставити каструлю на плиту, на середньому вогні закип'ятіть і уварюйте приблизно 30 хвилин, доки не розваряться сливи.
4. Зірочку бадьяна, бутони гвоздики, насіння коріандру та паличку корицю видаліть із каструлі, а соус за допомогою блендера збийте до однорідної консистенції.
5. Гарячий соусрозлийте по стерилізованих пляшках та закрийте стерилізованими кришками. Загорніть соус теплим рушником і залиште до охолодження.

Всі рецепти сливового соусу трохи схожі між собою, але якщо додавати різні прянощі та продукти, то можна завжди отримувати нову заправку. Приготувавши соус зі слив і можна отримати пряний, в міру терпкий і злегка солодкуватий соус, де насолода приємно поєднується з дотепом.

Складові:

• Сливи – 0,5 кг
• Яблука - 0,5 кг
• Питна вода - 50 мл
• Цукор - 500 г (Можливо цукру потрібно більше або менше. Це залежить від солодощі фруктів.)
• Молота кориця – 1/2 ч.л.
• Гвоздика – 5 бутонів
• Корінь імбиру – 1 см. (2-4 г)

Приготування яблучно-сливового соусу:

1. Сливи та яблука помийте. З яблук спеціальним ножем виріжте серцевину, а зі слив видаліть кісточку. Фрукти наріжте на 4-6 частин, опустіть у каструлю, додайте воду та проваріть 10 хвилин. Коли маса розпариться та стане м'якою, перетріть її через сито.
2. Помістіть пюре в іншу каструлю, покладіть цукор і уварюйте близько 10 хвилин. Після цього додайте очищений корінь імбиру, корицю та гвоздику. Варіть масу від 5 хвилин і густоти кетчупу, яку ви хочете отримати. Чим довше соус упарюється, тим густішим він стає. Також обов'язково соус спробуйте на смак, можливо, потрібно додати солі або цукру.
3. З готового кетчупу видаліть бутони гвоздики. Після гарячий соус закатайте в стерильні банки та закупоріть стерилізованими кришками.
4. Такий соус чудово піде до різних десертів, як морозиво, млинці або оладки, а якщо перед подачею додати зелень кінзи, подрібнений часник і приправити сіллю, то його можна використовувати, як соус до м'яса, риби, птиці і т.д.

Крім того, що сливовий соус подається до м'ясних страв, його можна використовувати для маринування і приготування. різних сортівм'яса. В наступних рецептахви й дізнаєтесь, як це робити. Отже, представляємо рецепт яловичини у сливовому соусі. М'ясо при даному способі приготування набуває трохи кислуватий смак, пряно-часниковий аромат, м'якість і соковитість.

Складові:

• Яловичина - 0,5 кг (краще пісну частину)
• Цибуля червоного кольору - 1 шт.
• Зелена цибуля - 2 пера
• Соєвий темний соус – 200 мл.
• Сливовий соус – 2,5 ст.л.
• Мед – 1,5 ч.л.
• Сіль – 1/2 ч.л. або за смаком
• Свіжемелений чорний перець - 1/2 ч.л. або за смаком
• Арахісова олія - ​​1,5 ст.л.
• Рослинна рафінована або інша олія - ​​для обсмажування

Приготування яловичини у сливовому соусі:

1. Яловичину помийте, зріжте плівку і весь жир, і наріжте тонкими смужками, довжиною 5 см і товщиною - 1 см, які викладете в будь-яку форму. Якщо ви покладете м'ясо в морозильну камеру на 25 хвилин, то його можна буде легше і тонше нарізати.
2. Приготуйте маринад. У маленькій ємності змішайте мед, сіль, перець, соєвий та сливовий соус. Отриманою сумішшю залийте шматочки яловичини, обережно їх перемішайте, щоб усі скибочки рівномірно покрилися і відправте в холодильник на 2 години, а краще на ніч.
3. Через цей час м'ясо вийміть із холодильника і покладіть на столі на 20 хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
4. У сковороді нагрійте рослинна оліядо високої температури. Додайте мариновану яловичину і очищений і подрібнений півкільцями ріпчаста цибуля. Просмажте протягом 10 хвилин, безперервно перемішуючи.
5. Страва готова. Знімайте яловичину з плити, помістіть її в посуд сервіровки, полийте арахісовим масломі подавайте у гарячому чи теплому вигляді. Зверху присипте насінням кунжуту і рубаною зеленою цибулею.

Свинина – це завжди смачно, а якщо ще й у сливовому соусі, то просто чудово. Соус додасть м'ясу особливу пікантність, легкий аромат прянощів, невелику кислинку, приємну гостроту і ледь вловиму насолоду. Крім цього, такий спосіб приготування покращує зовнішній вигляд готової страви, роблячи свинину значно красивішими порівняно з традиційними рецептами.

Складові:

• Свиняче філе - 500 г
• Часник - 2 зубчики
• Зелена цибуля - 3 пера
• Рослинна рафінована олія - ​​2,5 ч.л. для смаження
• Сливовий соус – 6 ст.л.
• Свіжий корінь імбиру – 3 см.
• Соєвий соус – 1,5 ст.л.
• Горіхи – 10 г

Приготування свинини в соусі з|із|

1. Зі свинячого філе зріжте весь жир. У великій жаростійкій неглибокій сковороді на великому вогні добре розжарити олію і покладіть м'ясо цілим шматком. Обсмажте його за середньої температури 15 хвилин, при цьому кожні 3 хвилини перевертайте його, щоб воно стало рівномірно коричневим.
2. Потім м'ясо оберніть фольгою і зануріть у каструлю підходящу за обсягами з киплячою підсоленою питною водою. Закип'ятіть і проваріть 7 хвилин. Після цього вийміть м'ясо з каструлі, видаліть фольгу, підсушіть його і наріжте скибочками.
3. Імбир очистіть і натріть на середній або великій тертці або наріжте кубиками по 0,5 мм. Часник очистіть та подрібніть. Ці прянощі додайте в сковороду, в якій смажили м'ясо, і просмажте їх 30 секунд. Після додайте соєвий та сливовий соуси і 4 ст.л. питної фільтрованої води.
4. Нарізану свинину покладіть у сковороду та добре прогрійте. Після додайте дрібно накришений Зелена цибуляі просмажте продукти ще 2 хвилини.
5. Готову страву розкладіть по тарілках і присипте будь-якими дробленими горіхами. Ідеальний гарнір до такої свинини тушкована квасоляз капустою. Дуже буде смачно, якщо овочі також готувати у сливовому кетчупі.

Легке та ніжна страваз вишуканим та пікантним смакомможна приготувати з курки та свіжих слив. М'ясо птиці чудово поєднується з кисло-солодкими фруктовими нотками. Воно швидко просочується ароматом спецій та соусом. Оригінальний рецептможна використовувати для святкового застілля. Його оцінять любителі поєднання птиці з фруктами та ароматними прянощами.

Складові:

• Курка (частина курки) – 1 кг.
• Сливовий соус – 4 ст.л.
• Сливи – 300 г
• Часник - 3 зубчики
• мелений коріандр - 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1/2 ч.л. або за смаком
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Приготування курки зі сливами:

1. Курку промийте під проточною водою, обсушіть, розріжте порційними шматочками і добре обмажте сіллю, чорним перцем і меленим коріандром.
2. Часник очистіть від лушпиння і наріжте тонкими скибочками, які покладете під шкірку курячих частин.
3. Щедро змастіть курку з усіх боків сливовим соусом і залишити на одну годину при кімнатній температурі промаринуватися.
4. Сливи помийте під проточною водою, висушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
5. Деко змастіть маслом, покладіть на нього курку, яку присипте порізаними сливами і прикрийте кулінарною фольгою. Духовку нагрійте до 200 градусів і запікайте курку протягом 50-60 хвилин. За 15 хвилин до повної готовностіблюда, видаліть фольгу і дайте птаху підрум'янитися.

Ми вам навели приклади простих рецептів приготування ароматних сливових соусів, а також ситних страв, які можна приготувати з їхньої основі. Якщо ви любите присмачувати їжу різними соусами, раджу запастися на зиму сливовим соусом Також, зазначу, що хоча в основному і робиться соус зі слив, але таким же базовим рецептамсоусу можна приготувати, використовуючи гарбуз, персики, абрикоси та навіть деякі сорти дині.

Мій чоловік дуже поважає м'ясо в будь-яких видах і незмінно разом із ним використовує магазинний соус під назвою кетчуп. Виникло бажання змінити стереотипи та приготувати домашній соус, під рукою були сливи і рецепт, яким зі мною поділилася моя подруга. Вона в мене дуже любить готувати всякі соуси, окремо до м'яса, риби, вермішелі, різного гарніру. А цей рецепт у неї просто універсальний, підійде до всього. Наважилася і приготувала баночку свіжого соусуіз слив! Чоловік пробував з недовірою, все ж таки соус не з помідорів, а як розкуштував, то відразу навідріз відмовився від магазинного, а ще й мене лаяв, що раніше такого не готувала. Тепер і вас хочу познайомити із цим зовсім простим рецептомсливового соусу.

Сливи в соус можна використовувати темно-фіолетові, червоні, жовті, білі, солодкі або кислі. Тоді варіантів сливового соусу до м'яса вийде безліч.

Інгредієнти для соусу:

Складові:

• Зливи – 6 штук,
• Часник - 2 зубчики,
• Зелень (цибуля, петрушка, кріп) – 1 невеликий пучок,
• Сіль за смаком,
• Спеції – за смаком,
• Цукор - по необхідності, якщо сливи кислі.

Процес приготування:

Беремо сливи, їх потрібно добре промити під проточною водою та видалити кісточки. Самий кращий варіант– це сливи «Угорка». Вони м'ясисті та мають кисло – солодкий смак. Якщо таких слив немає, не страшно, візьмемо будь-які інші.

Підготовлені сливи без кісточок завантажуємо в чашу блендера або глибоку ємність, подрібнюємо до пюре. Шкірку зі слив знімати не потрібно, вона чудово перетреться. Якщо вдома є кухонний комбайн – у ньому також можна подрібнити сливи. Далі йде зелень: пір'я цибулі, петрушка та кріп. Добре їх промиваємо водою і подрібнюємо, можна ножем, блендером або в кухонному комбайні.

Чистимо часник, якщо зубчики дуже великі, то просто перерізаємо для зручності і подрібнюємо часником і перекладаємо до інших інгредієнтів. Хоча, в принципі, можна і блендером у загальній масі злив подрібнити часник, але тоді він може не бути кашкою, а нам потрібно саме це.

Рідку суміш із слив, що у нас вийшла, виливаємо у відповідний посуд, додаємо подрібнену зелень. Тепер додаємо сіль за смаком та спеціями, які подобаються найбільше. Я, наприклад, додаю мелений червоний перець, тому що люблю, щоб соус був трохи пекучий, і чорний мелений перець для запаху. Можна додати такі спеції, як коріандр, кінза, базилік, шафран. Все залежить від ваших уподобань.

Масу ретельно перемішуємо, і ось – наш свіжий сливовий соус із вітамінчиками готовий! Від перетирання блендером він все ще у збитому стані, потрібно лише трохи дати йому постояти, щоб вийшли усі бульбашки повітря.

Зберігати цей сливовий потрібно в холодильнику. Про запас він не робиться, а так, просто до столу, і всі зі свіжих і натуральних продуктів. Зливи майже напевно ростуть у кожного в саду, а якщо саду немає, то коштують вони недорого, і купувати їх треба небагато. Краще, коли злива має кисло – солодкий смак, а не солодка. Якщо ж сливи дісталися кислі, наприклад, алича, то рецепт треба додати трохи цукру для солодощі. Оцет додавати не потрібно.

Хтось, можливо, скаже, що соус для насиченішого смаку потрібно уварити. Можливо, не сперечаюся, тільки частина вітамінів при цьому загубиться. Для більш тривалого зберіганняЗвичайно, до м'яса потрібно проварити і остудити.

Цей соус із слив тим хороший, що робиться швидко, він дуже смачний, підходить до багатьох страв. Моя сім'я, що спочатку скептично віднеслася до цього рецепту, тепер від нього просто в захваті. Його взагалі можна просто помазати на хліб та їсти. Спробуйте, приготуйте і ви цей швидкий соус, і запевняю вас, він вам дуже сподобається!

Приємного апетиту та хороших рецептіввам бажає Анюта!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Чудовим доповненням до будь-якої страви є апетитний соус, який наповнює їжу вишуканим ароматомтонко підкреслює унікальність смаку. Сливи - ідеальна основа для приготування приправи, яку ви зможете застосовувати до шашлику, риби або пасті. А щоб цей плід можна було їсти і в зимовий час, законсервуйте з нього кетчуп. Така закрутка на зиму стане незамінною підмогою господині для приготування найсмачніших святкових вечерь. Як його готувати та які є важливі секрети консервування – далі у статті.

Як правильно вибрати та підготувати сливи для заготівлі на зиму.

Плоди необхідно попередньо відібрати та ретельно підготувати до процедури приготування приправи. Якщо ви підійдете несерйозно до цього етапу, результат може розчарувати вас закрутками, що забродили, взимку. Тому ознайомтеся далі з основними рекомендаціями, як правильно вибрати та обробити сливи.

• Відбирайте пружні цілісні плоди, які мають дефектів.
• Уникайте застосування перезрілих екземплярів, тому що в процесі приготування соусу вони можуть зіпсувати смак.
• Для того, щоб закрутки зберігалися довго, важливо виймати кісточки.
• Ретельно вимивайте кожну вершку, прибирайте плодоніжки та листя.

Який посуд знадобиться

Заздалегідь підготуйте необхідний посуд. Важливо враховувати всі рекомендації щодо цього, інакше ви ризикуєте отримати невдалий результат, а соус не зможе зберігатися в законсервованому вигляді. Далі вивчіть докладний список посуду, який вам знадобиться:

• Великий пластиковий тазик для миття сливи.
• Емальована каструля для варіння.
• Скляні банки. Об'єм 0,5 літра є оптимальним.
• Можливо, вам знадобиться додаткова побутова техніка: блендер, мультиварка, м'ясорубка.

Дуже смачні покрокові рецепти соусу зі слив до м'яса

За допомогою слив виходять неймовірно апетитні приправи, які чудово підкреслюють смак будь-якого м'ясного або рибної страви. Спробувавши хоч раз сливову приправу, ви мріятимете про повторення, розуміючи, що нічого смачнішого не їли давно.

Як правило, на приготуванні таких соусів спеціалізуються кухарі кавказької національності, чого вартий лише оригінальний «Ткемалі», який легко намазувати просто на хліб та насолоджуватися. Приготувати таку смакоти вийде і в домашніх умовах власноруч.

«Ткемалі» з аличі по-грузинськи

Чудова Грузинська кухнямає величезний попит у слов'янських народностей. Її люблять завдяки дивовижним м'ясним стравам та соусам до них. «Ткемалі» став найпопулярнішим, його подають до баранини, яловичини чи свинини. Цей неперевершений кисло-солодкий смак доводить до блаженства кожного, кому пощастить спробувати густу та ароматну добавку до основної страви. Жодна допитлива господиня не відмовиться дізнатися, як його готувати, тому далі ви знайдете докладний рецепт.

Складові:

• 0,7 кг аличі.
• Пучок кінзи.
• 5 часникових зубків.
• Половина чайної ложечки коріандру і чверть червоного перцю, змеленого дрібно.
• Половина звичайної склянки лимонного фрешу.
• 1/4 ч. л. солі.
• 1 ст. л. олії рослинної.

Алгоритм приготування:

1. Аличу викладіть в емальовану каструлю. Налийте води так, щоб вона накрила плоди, доведіть до кипіння.
2. Зменште інтенсивність вогню, накрийте кришкою і проваріть до набуття м'якості (хвилин 10-15).
3. Злийте воду через друшляк, вийміть кісточки, протріть на дрібному ситі.
4. Перетерту суміш викладіть назад у каструлю, додайте видавлений часник, дрібно нарізану кінзу та інші інгредієнти, крім олії. Поставте на вогонь.
5. Доведіть масу до кипіння, потримайте ще кілька хвилин і знімайте.
6. Викладіть сливовий соус у стерилізовані банки.
7. Зверху залийте олією, щільно законсервуйте кришками.
8. Чи не законсервований «Ткемалі» може чудово зберігатися в холодильнику до двох місяців.

Той, хто ніколи не куштував звичайний кетчуп, приготований з додаванням слив, не знає, наскільки смачною може бути така приправа. Обов'язково спробуйте цей рецепт, щоб переконатися у цьому твердженні. Поєднання томатів та слив дає незвичайний смак, апетитність якого полягає в кисло-солодких нотках. Зробіть невеликі запаси до зими, скориставшись цим рецептом, і ви побачите, наскільки популярним виявиться сливовий соус серед членів вашої родини та дорогих гостей.

Компоненти:

• 2 кг томатів.
• 1 кг слив.
• 0,2 кг цибулі ріпчастої.
• Півтори ст. л. солі.
• 0,2 кг цукру.
• 3 перці чилі.
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.
• Пару лаврового листя.
• Дві ст. оцту 9%.
• 0,1 кг часнику.
• По пучку кропу, кінзи, петрушки, базиліка.

Покрокова інструкція:

1. Помідори промийте, очистіть від шкірки, надрізавши зверху навхрест і зануривши на мить окропу.
2. Від слив відокремте кісточки.
3. Цибулю теж поріжте на 4 частини.
4. Блендер розбийте томати, цибулю, сливи в кашку.
5. Отриману суміш проваріть у емальованій каструлі на слабкому вогні близько двох годин.
6. Зелень із часником, чилі теж подрібніть блендером.
7. Всі інгредієнти додайте до томатно-сливової маси і знову проваріть до півгодини, поки кетчуп не почне загусати.
8. Вийміть лаврове листя.
9. Розлийте сливовий соус по чистих банках, законсервуйте.

Багато хто цінує соуси за їхню гостроту, тому кухарі не шкодують пекучого перцю чилі, коли готують сливову добавку до м'яса. Так кулінарний ас намагається досягти особливого смаку гарячої страви з нотками кислоти та солодощі. Таку приправу ви можете приготувати для заготівлі на зиму, тому що вона довго зберігає свій дивовижний смак і не псується. Тому дивіться нижче, як готується гострий соус із синіми сливами.

складники:

• 4 кг синіх слив.
• 5 ст. л. солі.
• 4 перцю чилі.
• 4 головки часнику.
• Кинза сушена.
• Насіння коріандру.
• Кріп, базилік.
• Жменя очищених волоських горіхів.

Як готується:

1. Сливи промийте, видаліть кісточки.
2. Проваріть із півгодини, перетріть на дрібному ситі лопаткою із силікону.
3. Додайте подрібнені інгредієнти, що залишилися, і знову варіть, поки приправа не почне густіти.
4. Розлийте сливовий соус по банках, закрутіть, укутайте.

Незвичайна домашня аджика зі слив та болгарського перцю

Традиційною заготівлею на зиму є аджика. Її закривають паралельно з помідорами і застосовують як приправу до багатьох страв. Проте мало хто знає, що звичайну аджику легко перетворити на соус. незвичайного смакудодавши трохи слив. Таку заготівлю одразу можете подавати разом із стравою, щоб побалувати своїх гостей. Далі ви знайдете докладний рецепт приготування.

Необхідні продукти:

• 2 кг слив.
• 1 кг болгарського перцю.
• 0,2 л томатної пасти.
• 0,2 кг часнику.
• 0,2 кг цукру.
• 4 перцю чилі.
• 2 ст. л. солі.

Алгоритм дій:

1. Від сливи відокремте кісточки. М'якуш подрібніть за допомогою м'ясорубки разом з очищеним часником, перцем болгарським і чилі.
2. Додайте інгредієнти, що залишилися, поставте варитися до 20 хвилин. Постійно заважайте соус.
3. Розкладіть по стерилізованих скляним банкам, щільно закатайте кришками.

З каррі без стерилізації

Не тільки кавказці готують приправи зі сливами – у китайській національної кухнітеж не обходяться без цього кисло-солодкого соусуі їдять буквально все із його додаванням. Секретів приготування такого доповнення до страв небагато, але результат перевершує всі очікування завдяки чарівному поєднанню фруктів з каррі. Виходить дуже смачна приправа, яка заслуговує, щоб її заготовили на зиму. А щоб швидше опанувати такий рецепт, вивчіть покрокову інструкціюприготування далі.

Складові:

• 2 кг слив.
• 1 кг яблук.
• Три голівки часнику.
• 0,1 л оцту бальзамічного.
• 0,1 кг імбиру.
• 1 ст. соєвого соусу.
• Склянка води питної.
• Каррі, перець мелений – до смаку.

Інструкція приготування:

1. Імбир зі сливами очистіть, дрібно наріжте, опустіть в емальовану каструлю, заливши водою.
2. Поки суміш закипає, видавіть туди часник, додайте дрібно нарізані яблука, оцет, соєвий соуста приправи.
3. Коли яблучно-сливова маса закипить, зменште вогонь і варіть ще 30 хвилин. Не забувайте помішувати.
4. Подрібніть суміш блендером, що остигнула.
5. Закип'ятіть знову, розливайте чистими банками і закатайте.

З помідорами у мультиварці

Якщо на вашій кухні є така чудова помічниця будь-якої господині, як мультиварка, то її обов'язково потрібно використовувати для приготування найсмачнішої приправи на зиму з томатами та сливами. Сам процес у вас не займе великої кількостічасу, а результат обов'язково порадує дивовижною апетитною властивістю. Заготуйте такий соус, щоб до нового року та іншого свята готувати неймовірні м'ясні страви зі сливовою заправкою. Далі ознайомтеся з покроковим рецептом.

Що знадобиться:

• 1,5 кг слив.
• 1 кг помідорів.
• По триста грамів зелені (кінзи та базиліка) і стільки ж цукру.
• Дві третини склянки фруктового оцту.
• Півтора середніх перцю чилі (один великий).
• Дрібка солі.

Як готувати:

1. У сливі видаліть кісточки, розріжте навпіл.
2. Томати очистіть від шкірки, опустивши кожен окроп. Наріжте на 4 частини.
3. Помістіть помідори зі сливами у чашу мультиварки, виставте режим «Варку на пару», варіть до 10 хвилин.
4. Блендер подрібніть варені томати зі сливами.
5. Додайте інші продукти до списку. Знову скористайтеся блендером.
6. На табло мультиварки знову встановіть програму «Варка на пару» та доведіть суміш до кипіння.
7. Розкладіть у скляну тару, закрутіть.

Якщо в сезон консервації слив ви не встигли закатати соус «Ткемалі» м'ясних страв, то з цим завданням легко впорається приправа з сливового варення. За допомогою цього прекрасного десерту ви зможете приготувати чудовий кисло-солодкий соусякий доповнить будь-яку страву. Процес виготовлення виявиться напрочуд швидким, а результат ідеальним. Як приготувати таку приправу дивіться далі.

Компоненти:

• Півлітра сливового варення.
• 8 зубчиків часнику.
• 1 перець чилі.
• 50 г яблучного або бальзамічного оцту.
• Пучок кінзи.
• 0,5 ч. л. солі.

Опис приготування:

1. Очистіть часник, подрібніть блендером, додавши варення, зелень, чилі.
2. Сіль додавайте поступово, пробуючи на смак соус.
3. Відразу подавайте як приправу до м'яса.

Китайський кисло-солодкий соус із слив

Слива – поширений плід у Китаї, з яким готують різноманітні страви, вино, соуси тощо. Східна нація високо цінує оригінальний кислуватий смак, який надає цей фрукт будь-якій їжі. Російським теж не чужа любов до подібних приправ, тому їх часто застосовують як доповнення до м'яса. У результаті виходить дуже збалансована за смаком страва, від якої не відмовиться навіть витончений гурман. Покроковий рецептви знайдете нижче.

складники:

• 1,5 кг кисло-солодких слив.
• 2 цибулини.
• 1 зубчик часнику.
• 0,1 кг кореня імбиру.
• Половинка від перцю чилі.
• 0,2 кг цукру.
• Три гвоздики.
• 1 ч. л. коріандру.
• 0,5 ч. л. кориці.
• 0,5 ст. фруктового оцту.
• 0,5 ч. л. солі.
• Склянка води.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю з імбиром та часником.
2. Від розрізаних навпіл слив відокремте кісточки.
3. Помістіть все в каструлю, залийте водою, закип'ятіть. Проваріть на маленькому вогні протягом півгодини.
4. Подрібніть блендером, додайте цукор з оцтом, спеціями. Варіть до 45 хвилин|мінути|.
5. Перекладіть соус по баночках, закатайте, укутайте ковдрою, залиште остигати.
6. Через добу заготівлі можете заносити у льох.

Відеорецепти: як приготувати сливовий соус у домашніх умовах

Існує ще дуже багато смачних варіантівсливового соусу, які легко приготувати власноруч. Для цього не завжди потрібно витрачати дорогоцінний час. Нижче перегляньте відеорецепти сливових приправ, один з яких докладно описує, як оперативно

Соуси у сучасній кулінарії займають особливе місце. Вони бувають різними за смаком та колірною насиченістю. Томатні, грибні, гострі та солодкі. Особливою популярністю серед любителів подібних харчових добавоккористується сливовий соус. Він поєднується з усіма продуктами, а варіанти його приготування відомі своєю різноманітністю і не відрізняються складністю. Тим, хто хоче спробувати зробити соус власноруч, обов'язково необхідно скористатися такими рецептами.

Популярні сливові соуси

Рецепти сливового соусу прийшли в сучасну кулінарію із тих країн, де ростуть сливи. Це Кавказ, Китай та Японія. Смачну приправу на зиму із літнього фрукта можна приготувати й у домашніх умовах. Вона відмінно підійде до м'яса або іншої страви, а її смак доповнить частування приємними нотками свіжості.

Так як злива поєднується практично з усіма спеціями, овочами та іншими приправами, то варіантів приготування улюблених ласощів на зиму безліч. Найпоширенішими соусами із цього фрукту є:

• Ткемалі;
• китайський сливовий соус;
• томатно-сливовий;
• до м'яса.

Колір соусу залежить від забарвлення обраного плода. Розрізняються рецепти заготівлі на зиму за інгредієнтами, що входять до їх складу, та за способом приготування.

Рецепт Ткемалі без варіння

Відомий кавказький сливовий соус Ткемалі готується без варіння, тому зберігає корисні властивостітривалий час. Для приготування цієї приправи знадобиться:

• чорний сорт слив;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• часник;
• кінза;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Перед початком приготування продукти миються та при необхідності очищаються. Один кілограм слив Угорщини ретельно промивається і з плодів видаляються кісточки. Після цього врожай перемелюється в м'ясорубці або за допомогою іншої кухонної техніки. До злив при перемелі додається 3 головки очищеного часнику, 1 кілограм солодкого болгарського перцю і 5 штук гострого, з якого попередньо вийняли кісточки.

Далі дрібно нарізається зелень кінзи (2 пучки на 1 кг слив) і викладається до готового пюре. Інгредієнти перемішуються, в них кладуться 2 столові ложки солі, 100 г цукру і 2 столові ложки оцту. Заготівля залишається на 15 хвилин. За цей час рекомендується простерилізувати підготовлену скляну тару та кришки.

Фахівці радять брати для зберігання домашнього Ткемалі невеликі банки, щоби продукт легше було використовувати.

Коли сливове пюре настоялося, його розливають у приготовлені ємності, закривають кришками та зберігають у холодильнику. Зняти першу пробу із заготівлі можна вже за 2 тижні.

Варений грузинський соус

Існує рецепт приготування та вареного Ткемалі. Для цього знадобляться:

• сливи;
• часник;
• м'ята;
• коріандр;
• сіль;
• цукор;
• вода.

У класичному грузинському соусівикористовується тільки алича, але приправа виходить смачною з будь-яких сортів слив. Для надання плодам м'якості їх закладають у 5-літрову каструлю та доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь і варять протягом 120 хвилин.

Перетворити на пюре необхідно 4,5 кілограма фруктів. Далі їх вимикають і ставлять остигати. Шкірку і кісточки видаляють, а масу, що вийшла, перетирають через сито.

Поки пюре наполягає, готуються для нього складові, що залишилися. П'ять зубчиків часнику очищаються від шкірки і пропускаються через часнику або подрібнюються будь-яким іншим способом.

Миється і ріжеться 1 пучок свіжої м'яти. Подрібнюється коріандр.

Отримане пюре знову ставлять на вогонь і в нього додають інгредієнти - часник, м'яту, 1,5 чайної ложки коріандру, 1 чайну ложку солі і 2,5 чайних ложки цукру. Маса доводиться до кипіння та на повільному вогні кип'ятиться ще 5 хвилин.

Готовий гарячий соус розкладають у стерилізовані банки та закочують кришками. Заготівля укутується і залишається в такому стані до її охолодження. Коли тари охолонули, можна переносити їх на місце зберігання.

Китайська приправа

Додасть східній екзотики стравам та китайському сливовому соусу. Останнім часом приправа популярна у вітчизняних любителів китайської кухні. У домашніх умовах приготувати заготівлю на зиму також нескладно. Для цього знадобляться:

• сливи;
• корінь імбиру;
• часник;
• бадьян;
• кориця;
• гвоздика;
• коріандр (насіння);
• цукор;
• рисовий оцет.

Один кілограм вибраного сорту слив миється, очищається від шкірки та кісточки і перетворюється на пюре будь-яким зручним способом. Очищаються і миються 40 г часнику і стільки ж імбиру, після чого їх теж подрібнюють до стану пюре.

Далі сливова кашка міститься в каструлю, до неї додаються інші інгредієнти. Кинуті в ємність з пюре 2 зірочки бадьяна, 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 1,5 чайної ложки коріандру, 100 грам цукру і 120 мл рисового оцту перемішуються, і заготовка доводиться до кипіння.

Усі тверді складові із соусу видаляються, і гаряча суміш розливається по стерильним банкам.Наповнені ємності закочуються кришками та укутуються. Після того, як заготівлі охолонуть, їх прибирають на постійне місце зберігання.

Томатно-сливове частування

Досить простий спосіб приготування та томатно-сливового соусу. Відповідно до рецепту господині знадобляться:

• сливи;
• часник;
• гіркий перець;
• томатна паста;
• цукор;
• сіль.

Два кілограми слив миється, і з плодів видаляються кісточки. Очищаються та подрібнюються 150 грам часнику. З 3 штук гіркого перцю видаляються кісточки, овочі миються та пропускаються через м'ясорубку.

Усі інгредієнтикладуться в каструлю та доводяться до кипіння.Після чого в кипляче пюре додається 200 г цукру, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки томатної пасти. На повільному вогні варіння триває ще 20 хвилин. Гарячий соус розливається в стерилізовані банки і закочується. Ємності із заготівлею перевертаються й укутуються. Після остигання вони переміщаються на місце зберігання.

Заготівля до м'яса

Досить цікавий на смак та сливовий соус до м'яса. До його складу входять:

• сливи;
• помідори;
• часник;
• ріпчаста біла цибуля;
• мелений червоний перець;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль;
• цукор;
• яблучний оцет.

Добре помитий 1 кілограм помідорів і 500 г злив без кісточок поміщаються в каструлю і заливаються 100 мл води. Після чого накриваються кришкою та варяться протягом декількох хвилин. Далі відварені заготовки перетираються через сито пюре.

Одну очищену та дрібно нарізану цибулину поміщають у фруктове пюре та отриману масу варять протягом 2 годин. За півгодини до закінчення готування до соусу потрібно додати інгредієнти, що залишилися. У киплячій масі має бути 2 головки подрібненого часнику, 150 грам цукру, 1,5-2 ложки солі, ½ чайної ложки червоного гострого перцюі гвоздики, 2 лаврові листи та 1,5 столової ложки яблучного оцту.

Коли варіння закінчено, з пюре виймають лавровий лист. Далі жижу остаточно подрібнюють та ще раз доводять до кипіння. По завершенні приготування сливовий соус до м'яса в гарячому вигляді розливають по стерилізованих ємностях і закочують. Зберігати приправу рекомендують у прохолодному місці.

Заготовляючи на зиму соуси самостійно, господиня не лише заощаджує бюджет, а й забезпечує сім'ю корисними продуктами. Незважаючи на те що простіше купити їх у магазині, домашні завжди корисніші та смачніші.