Курячі шлунки - непростий в приготуванні субпродукт. Але якщо обробити їх правильно, в результаті вдасться подати до столу дуже ніжне і соковите м'ясо. Далі опубліковано кілька порад, як приготувати курячі шлункисмачно.

Щоб блюдо вийшло вдалим, в першу чергу потрібно правильно вибрати субпродукт. Він повинен бути без жовтизни, синців і темних плям. Свіжі якісні шлунки птиці нелипких, відмінно тримають форму і мають приємний солодкуватий запах.

Зробити частування м'яким допоможе правильна розморожування продукту.

1. Спочатку заморожені шлунки на всю ніч викладаються на нижню полицю холодильника.
2. Потім їх розморожування триває вже при кімнатній температурі. Використовувати для цього духову шафу або мікрохвильовку не рекомендується.
3. Розморожений продукт добре промивається проточною водою і обсушують рушниками з паперу.

Обробка і варіння курячих шлунків

Для приготування смачного ніжного стравиважливо правильно обробити і зварити обговорюваний субпродукт. Господиням буде корисно знати деякі хитрощі чистки шлуночків.

Як правильно чистити?

Коли субпродукт розморозився, його потрібно почистити. Деякі зайві частини на шлуночках здатні повністю зіпсувати смак готового блюда. Наприклад, з них обов'язково слід зрізати жовч, навіть самі мінімальні її залишки.

Курячі шлунки позбавляються і від зовнішньої плівки. Виробник зберігає її на продукті, щоб він зберігав товарний вигляд.

Скільки варити, щоб були м'якими?

Скільки варити курячі шлуночки до м'якості, залежить від багатьох чинників. Наприклад, від віку птиці. Шлунки від старих курей мають більший розмір і темний колір. Від їх покупки краще відмовитися або бути готовим до дуже довгої варінні продукту. В середньому, м'ясо стає м'яким вже через 50 хвилин перебування в киплячій воді.

Шлунки після всіх підготовчих етапівзаливаються окропом. У каструлі його рівень повинен на 5 - 6 см бути вище шару субпродуктів. Після повторного закипання з поверхні води знімається піна, і варіння триває на тихому вогні.

М'які і смачні курячі шлунки в мультиварці

Інгредієнти: півкіло шлуночків, цибулина, улюблені приправи, 40 мл соєвого соусу, 3 ст. л. томатної пасти.

1. Підготовлені курячі пупки нарізаються середніми шматочками.
2. Лук чиститься від лушпиння, миється, ріжеться полуколечкамі.
3. Інгредієнти з попередніх кроків разом відправляються в глибоку миску, заливаються соєвим соусом. До них додаються будь-які вибрані відповідні приправи. Так як соєвий соусдуже солоний, то додаткова сіль страви не потрібно.
4. Маса залишається маринуватися мінімум на півгодини.
5. Вміст миски викладається в чашу «розумної каструлі». У програмі «Смажити» блюдо готується 7 - 8 хвилин.
6. Далі в ємність перекладається паста з помідорів. При необхідності можна додати трохи води.
7. У програмі, призначеної для гасіння, курячі шлунки в мультиварці тужать 50 - 55 хвилин.

Якщо після зазначеного часу м'ясо виявиться дещо жорстким, можна продовжити процес приготування ще на 17 - 20 хвилин.

Як посмажити з цибулею і морквою на сковороді?

Інгредієнти: 720 г курячих шлунків, по 2 шт. лука, маринованих огірків і моркви, 110 мл очищеної води, сіль, 2 зуб. часнику, чорний мелений перець.

1. Очищений субпродукт вариться в підсоленому окропі близько години. Далі шлунки остуджуються.
2. Морквина крупно треться, цибулю позбавляється від лушпиння і ріжеться найтоншими полуколечкамі.
3. Спочатку на розжареній олії обсмажуються великі шматочки часнику. Потім він забирається з сковороди, а на жирі, що залишився готуються інші овочі до рум'яності. Вони солятся, перчать.
4. У сковорідку вливається вода, додається соломка солоного огірка, смужки варених шлунків.
5. Вміст ємності гаситься близько півгодини.
6. Коли рідина випарується, потрібно обсмажувати продукти ще пару хвилин.

Готове частування можна подавати гарячим прямо на сковорідці.

Тушковані в сметані

Інгредієнти: півкіло курячих шлунків, сіль, лавровий листочок, 2 дрібні цибулини, 160 г жирної сметани, спеції.

1. Субпродукт добре промивається, позбавляється від всього зайвого.
2. Далі шлунки заливаються окропом, солятся і варяться близько півгодини.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажують до прозорості на розжареній олії.
4. До нього викладається соломка варених шлунків. Разом продукти смажаться 6 - 7 хвилин.
5. Зверху на м'ясо і овочі викладається сметана. Якщо вона дуже густа, можна додати трохи води або бульйону, що залишився від варіння пупков.
6. Блюдо гаситься під кришкою ще 20 - 25 хвилин.

Готове частування посипається рубаним зеленою цибулею. Можна за смаком додати пекучий перчик.

Курячі пупочки по-корейськи

Інгредієнти: 780 г субпродукту, 2 великі свіжі морквини, 3 великі цибулини, 3 - 4 зуб. часнику, 1 ст. л. оцту (9%), по 4 ст. л. соєвого соусу і рафінованої олії, 2 малий. ложки солі, по щіпці червоного і чорного перцю, ½ ч. л. меленого коріандру і приправи для корейської моркви.

1. Шлунки добре промиваються, чистяться, ріжуться навпіл.
2. Під кришкою на середньому вогні м'ясо вариться трохи менше години. Рідина відразу солиться.
3. Далі бульйон зливається, а шлунки залишаються остигати.
4. М'ясо нарізають соломкою.
5. Лук чиститься і шинку довгими тонкими пір'ям, після чого злегка обсмажують на розігрітій олії. При цьому він повинен залишитися трохи хрустким.
6. Морквина треться теркою зі спеціальною корейської насадкою.
7. Підготовлені інгредієнти з'єднуються в глибокій мисці, до них додаються всі інші компоненти з рецепта, крім масла і чорного перцю. Часник попередньо пропускається через прес.
8. Масло з чорним перцем доводиться до кипіння, після чого виливається на примушення продукти.
9. Закуска досолюється, перекладається в пластиковий контейнер і відправляється в прохолоду на 2 - 3 години.

Готові курячі пупочки по-корейськи відмінно зберігаються в холодильнику близько тижня.

Печеня, запечене в духовці

Інгредієнти: півкіло курячих пупочку, 8 середніх картоплин, 2 морквини, ріпчаста цибулина, по великій ложці гострої аджикиі пасти з помідорів, по щіпці меленого чебрецю, солодкої паприки і коріандру, сіль.

1. Очищене размороженное м'ясо дрібно ріжеться, після чого висипається на сковорідку. До шлуночків додаються відразу все приправи, сіль. Вони обсмажуються до появи золотистої скоринки при частому помішуванні.
2. Картопля чиститься, ріжеться кубиками, відразу присолюють і викладається на дно горщиків для запікання. Овоч має заповнити їх приблизно на половину.
3. Другим шаром йдуть шлунки.
4. Далі розташовуються тонкі полуколечкамі лука, обсмажені на що залишився від субпродуктів маслі до рум'яності.
5. Морквина дрібно треться і на тій же сковорідці готується з аджикою і пастою з помідорів для м'якості.
6. Отримана маса викладається на цибулю.
7. Вміст горщиків заливається водою.

Під кришками шлунки в духовці гасяться 40 - 45 хвилин при 200 градусах. Ще 10 - 15 хвилин приготування страви триває без кришок.

Тушковані курячі шлунки з картоплею

Інгредієнти: півкіло субпродукту, стільки ж картоплі, головка цибулі, 2 ст. л. смальцю, 3 лаврових листочка, 2 щіпки солі.

1. Підготовлені курячі пупки довільно нарізаються і разом з полуколечкамі лука відправляються нудитися під кришкою на 80 хвилин.
2. У процесі потрібно підливати воду в сковороду в міру випаровування рідини.
3. Коли шлунки размягчатся, можна додавати сіль, приправи і пластинки грибів.
4. Ще через 8 - 9 хвилин в сковорідку перекладається сметана.

Залишилося томити частування 10 - 12 хвилин. Перед подачею до обіду курячі шлунки в сметані з грибами добре наполягають під кришкою.

Тушкуємо в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти: кіло шлуночків, 180 г ріпчастої цибулі, 2 морквини, 4 ст. л. пасти з помідорів, півсклянки среднежірной сметани, сіль, щіпка сушеного базиліка, 3 ст. води, сухий часник.

1. Підготовлені курячі пупки дрібно ріжуться і відправляються варитися на годину.
2. Морквина крупно треться, цибулю кришиться подрібніше. Овочі обсмажуються до рум'яності на розігрітій олії.
3. У сковорідку відправляється соломка варених шлунків і всі інші продукти з рецепта.

Блюдо гаситься під кришкою 20 - 25 хвилин на середньому вогні.

Курячі шлунки смажити на середньому вогні під кришкою.

Як смажити курячі шлунки

продукти
Курячі шлунки - 1 кілограм
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Часник - 3 зубці
Сіль - 1 чайна ложка з гіркою
Масло рослинне (соняшникова або оливкова) - 50 мілілітрів

Як приготувати курячі шлунки на сковороді
1. 1 кілограм заморожених курячих шлунків перед приготуванням необхідно розморозити. За добу до приготування викласти шлунки в ємність і поставити в холодильник.
2. Розморожені шлунки очистити від плівок і жирових відкладень, після чого ретельно промити в холодній воді.
3. 1 цибулину очистити від лушпиння, відрізати кореневище і промити холодною водою. Цибулину нарізати на дрібні кубики стороною 0,5 сантиметра.
4. 3 зубчики часнику подрібнити ножем.
5. Сковорідку поставити на сильний вогонь, Додати рослинне масло, нагріти сковороду протягом 1,5 хвилин.
6. На розпечену сковороду викласти курячі шлунки і смажити 20 хвилин. 7. Під час смаження періодично помішувати.
8. Додати до шлунків нарізані цибулю і часник, посолити.
9. Смажити курячі шлунки ще 10 хвилин.

Як гасити м'які курячі шлунки

продукти
Шлунки курячі - 1 кілограм
Ріпчасту цибулю - 2 великих
Морква - 1 велика
Сметана - 1,5 склянки
Паста томатна - 3 столові ложки
Вода - 8 склянок
Лавровий лист - 1 штука
Чорний мелений перець - за смаком
Запашний перець - 2 горошини
Сіль - 1/3 столової ложки
Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Як приготувати тушковані шлункина пательні
1. Заморожені курячі шлунки (1 кілограм) перед приготуванням необхідно розморозити: за добу до приготування викласти шлунки в ємність і поставити в холодильник.
2. У розморожених шлунків відокремити плівки і жирові відкладення, після чого ретельно промити в холодній воді.
3. Шлунки скласти в каструлю, залити 6 склянками холодної води, додати сіль.
4. Після закипання води з м'ясом, зменшити потужність конфорки до середньої.
5. У процесі варіння знімати утворювати пінку, варити шлунки протягом 1 години.
6. Злити рідину, шлунки остудити.
7. Промити холодною водою відварені курячі шлунки. Нарізати на 4 частини кожен з шлунків.
8. 1 цибулину очистити від лушпиння, відрізати кореневище, промити холодною водою і нарізати півкільцями товщиною 0,5 сантиметра.
9. 1 морква промити водою, очистити і натерти на крупній тертці.
10. Розігріти сковороду протягом 1 хвилини, додати рослинне масло.
11. Викласти в сковороду цибулю і моркву, смажити 5 хвилин, періодично помішуючи.
12. Додати в сковороду нарізані шлунки, залити 2 склянками води.
13. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин.
14. Додати до м'яса 1 стакан сметани і 1 столову ложку томатної пасти, перемішати.
15. Додати чорний мелений перець, запашний перець і лавровий лист.
16. Гасити курячі шлунки на слабкому вогні під кришкою 30 хвилин.

Субпродукти до смаку далеко не кожному. Багато хто віддає перевагу гидливо викидати вміст утроби тваринного, а в магазинах обходити подібні товари стороною. Але число людей, які вважають ці продукти делікатесом, також велике.

Адже при правильній обробці вони стають по-справжньому смачними, ніжними і корисними. Зокрема, мова йде про курячих шлунках або як їх називають в народі «пупках».

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий клітковиною, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою - природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Та все це робить курячі шлунки неймовірно корисними для:

• підвищення апетиту;
• стимуляції процесу травлення;
• поліпшення функції природного очищення кишечника;
• зміцнення волосся;
• поліпшення стану шкіри;
• підтримки бар'єрних функцій організму.

Фолієва кислота і вітамін В9 беруть участь в процесах росту і ділення клітин, формування тканин, тому даний продукт радять частіше вживати вагітним і маленьким дітям.

найбільше корисних властивостейзберігають тушковані курячі шлунки, для приготування яких використовувалася мала кількість масла і води.

Калорійність і склад

При всій своїй користі курячі шлунки вважаються дієтичним продуктом, Калорійність якого коливається від 130 до 170 ккал в 100 г продукту.

процес очищення

Складаються курячі пупки з м'язової тканини, покритої зверху жировим прошарком, а також еластичної мембрани, що служить для захисту внутрішньої порожнини від пошкоджень. У магазини шлунки надходять в основному вже в очищеному вигляді, але якщо вам «пощастило» купити неочищений шлунок, готуйтеся до досить складною і скрупульозної роботи.

Порада!Процес очищення піде швидше, якщо шлунки попередньо замочити в крижаній воді.

Очищення здійснюється за наступним алгоритмом:

• викладаємо продукт на обробну дошку;
• через отвір стравоходу поділяємо його уздовж;
• повторно промиваємо шлунок;
• знімаємо еластичну мембрану піддягши її пальцями;
• видаляємо жирову тканину з внутрішньої сторони.

Курячі шлунки в сметані - рецепт з фото покроковий

Курячі шлунки дуже корисний продукт, А до того ж надзвичайно смачний. Відмінно підійдуть курячі пупки для сімейного столу. Їх можна приготувати за допомогою цього простого і швидкого рецепта. В ідеалі, тушковані курячі шлунки в сметані добре подавати з улюбленим гарніром. Але, також це блюдо стане прекрасним окремим частуванням. Будь-яка господиня впорається з простим процесомготування економного вечері, адже курячі шлунки дешевий продукт.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 35 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Курячі шлунки (пупки): 1 кг
• Лук: 80 г
• Морква: 80 г
• Сметана 15%: 100 г
• Зелень (петрушка): 10 г
• Сіль: 7 г
• Лавровий лист: 2 шт.
• Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Спочатку потрібно підготувати курячі шлунки.



Добре їх вимити, потім відварити в підсоленій воді до повної готовності. Цей крок може зайняти близько години.



З каструлі з готовими шлунками злити рідину. М'які курячі шлунки нарізати на середні шматки.



Очистити цибулину, подрібнити її ножем.



Морква вимити і натерти крупно на тертці.



Лук з морквою спасерувати на сковороді. Попередньо перед смаженням, сковороду прогріти і влити на дно трохи масла.



Викласти в сковороду шматочки курячих шлунків. Добре перемішати продукти. Смажити на слабкому вогні 5 хвилин.



Покласти сметану в сковороду з усіма компонентами. Ретельно розмішати все.



Відразу ж додати лаврове листя і зелень.



Гасити на дуже повільному вогні 5 хвилин.



Тушковані курячі шлунки в сметані можна їсти.

Як приготувати смачні курячі шлунки в мультиварці

Курячі шлунки, приготовані в мультиварці - відмінне блюдодля вечері або обіду. Так вони виходять особливо м'якими і ніжними, а зусилля для їх приготування слід докласти мінімальні.

Надати пікантності страві допоможе гострий соусчилі. Якщо така добавка вам не до смаку, замініть його традиційної томатною пастою.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячих пупков;
• ¾ ст. води;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 ст.л. сметани;
• 50 мл соусу чілі;
• сіль, спеції.

порядок готуваннянайніжніших курячих шлунків:

1. Промиваємо і відповідно до наведеного вище механізму очищаємо субпродукт, нарізаємо його соломкою.
2. Дрібно кришимо цибулю, підсмажуємо на режимі «Випічка» на маслі.
3. Через 5-7 хв. приєднуємо до цибулі пупки.
4. Ще через 5 хвилин додаємо до пупка сметану, воду і соус, заправляємо спеціями і присаливаем.
5. Перемикається на «Гасіння», таймер виставляємо на 2 години. Пару раз за цей час перемішуємо.

Рецепт тушкованих курячих шлунків в сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 200 г сметани;
• 100 г томатної пасти;
• 2 л води;
• сіль, спеції.

порядок гасіннякурячих пупков на сковороді:

1. Розморожуємо природним чином шлунки, промиваємо і очищаємо їх, як описано вище.
2. Складаємо все субпродукти в каструлю, заливаємо 1,5 літрами води, солимо і доводимо до кипіння, зменшуємо інтенсивність полум'я і продовжуємо варіння ще протягом години.
3. Зливаємо рідину, даємо субпродуктів охолонути.
4. Промиваємо холодною водою і нарізаємо на кілька частин кожен пупок.
5. Очищені цибулини нарізаємо кільцями чверть.
6. Очищену моркву натираємо на середній тертці.
7. На гарячому маслі робимо цибульний-морквяну піджарку.
8. Приєднуємо до овочів шлунки, заливаємо все півлітра води, тушкуємо чверть години під кришкою.
9. Через зазначений час додає сметану, лавровий лист, заправляємо спеціями і присаливаем.
10. Продовжуємо гасіння півгодини.

Смажені курячі шлунки - пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусуз лушпиння засмажкою і часником.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 часниковий зубців;
• 40 мл соєвого соусу;
• Бульйонний кубик.
• Сіль, спеції.

порядок приготуванняпікантних курячих шлуночків:

1. Промиті і очищені шлунки відварюємо близько години в присолені воді, в процесі не забуваємо знімати пінку.
2. Зливаємо рідину, охолоджуємо і нарізаємо на довільні шматочки.
3. Підсмажуємо цибулю на розжареній олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
4. Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо його до субпродуктів, протушіваем 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соус і пропущений через прес часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
5. Відмінним гарніром до пікантних пупка стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не тільки. Обсмажені з цибулею, часником і соусом - вони так і просяться бути з'їденими! Блюдо поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати курячі шлунки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів
• 1л натурального йогурту або кефіру;
• 0,15 г сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець, зелень.

порядок приготуваннякурячих пупков запечених в духовці:

1. Очищаємо і відварюємо субпродукти до готовності.
2. Даємо їм охолонути, крупно нарізаємо і викладаємо в глибоку миску.
3. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці.
4. Приєднуємо овочі до пупка, додаємо сіль, спеції, заливаємо кефіром, перемішуємо і даємо промаринуватися близько години.
5. Пупки разом з маринадом викладаємо у форму для запікання, притрушуємо сиром, поливаємо розтопленим вершковим маслом, ставимо вглиб розігрітого духової шафи. Через 20 хвилин дістаємо і притрушуємо зеленню.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг субпродуктів
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 часникових зубця;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Як і у всіх попередніх рецептах готуємо шлунки (миємо, чистимо, варимо, нарізаємо).
2. Розпалює в казані або товстостінної сковороді олію, на ньому страхуємо дрібно нарізану цибулю.
3. Додаємо до цибулі натерту моркву. Продовжуємо смажити їх разом близько 5 хвилин.
4. Додаємо підготовлені пупки до овочів, присипаємо сухими спеціями, присаливаем, зменшуємо інтенсивність полум'я, вливаємо трохи води і тушкуємо близько чверті години.
5. Закладаємо до шлунків нарізаний очищений картопля, при необхідності додаємо воду.
6. Готову страву присипаємо зеленню і часником.

Смачні курячі шлунки з цибулею

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг субпродуктів
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• сіль, лавровий лист, спеції.
• курячі шлунки. 300 гр.

Порядок готування:

1. Морква трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, підсмажуємо їх на гарячому маслі.
2. Прибираємо зажарку зі сковороди.
3. Відварюємо очищені шлунки протягом години в підсоленій воді з лавровим листом, охолоджуємо їх і нарізаємо на довільні шматочки.
4. Підсмажуємо шлунки на тій же сковороді, де готували зажарку.
5. Викладаємо на тарілку готові субпродукти, зверху їх присипаємо нашої піджаркою, при бажанні присипаємо дрібно нашаткувати зеленню.

Салат з курячих шлунків

Пригощайтеся легким і смачним салатомз курячих пупочку.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів
• 0,1 кг корейської моркви;
• 0,1 кг сиру;
• 2 огірка;
• по 1 морквині і цибулині;
• листок лавра;
• 50 г горіхів (волоських, мигдалю або кедрових);
• майонез, зелень.

порядок приготуваннясалату з курячих пупков:

1. Відварюємо протягом декількох годин шлунки разом з цибулею, сирої морквою, Лавровим листом, сіллю і запашним перцем.
2. Відварені субпродукти охолоджуємо і нарізаємо на порційні кубики;
3. Нарізаємо кубиками огірки і сир.
4. Пропускаємо часник через прес. Зелень шаткуємо.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, змащуємо майонезом і притрушуємо подрібненими горіхами.

Рецепт супу з курячими шлунками

Хочете урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів
• по 1 середньої морквині і цибулині;
• 5-6 бульб картоплі.
• 1 плавлений сирок;
• 3 часникових зубця;
• пучок зелені;
• лавровий листок, сіль, спеції.

порядок готуваннясупу з курячими субпродуктами:

1. Промиваємо і ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум'я до мінімального.
2. У міру утворення піни знімаємо її, додаємо в бульйон лавровий лист, сіль, горошки перцю.
3. Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту моркву.
4. Лук підсмажуємо на розжареній олії зі спеціями, додаємо до цибулі. При бажанні можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом з цибулею.
5. Повертаємо шлунки разом з лушпиння піджаркою в бульйон, чекаємо готовності картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
6. Перевіряємо на смак солоність нашого першого страви, при необхідності додаємо трохи.
7. Для приготовлення смачною заправкидля супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень і сметану.

Оригінальний рецепт - курячі шлунки по-корейськи

Всім хто любить гостріше обов'язково сподобаються курячі пупки, приготовані за описаною нижче схемою. В результаті отримаємо цікавий, ароматний делікатес, здатний здивувати гостей і близьких.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів
• 2 великі морквини;
• 3 великі цибулини;
• 3 часникових зубця;
• 1 ст.л. харчового оцту;
• 50 мл соєвого соусу;
• 100 мл ростить. масла;
• 2 ст.л. кам'яної солі;
• ½ ч.л. спеції для корейської моркви;
• За ¼ ч.л. чорного перцю, паприки і коріандру.

етапи готуваннягострих курячих шлунків:

1. Вимиваємо і ретельно очищаємо пупки, відварюємо їх в присолені воді близько години.
2. Зливаємо бульйон і даємо субпродуктів охолонути, нарізаємо їх соломкою або довільними шматочками.
3. Шаткуємо цибулю півкільцями, страхуємо його до прозорості на розжареній олії.
4. Натираємо моркву на насадці для корейської моркви або на крупній тертці.
5. З'єднуємо в окремій ємності цибулю з пупками, розмішуємо, вводимо подрібнений часник, харчової оцет, соєвий соус, все приготовані приправи.
6. На сковороді розпалює масло, виливаємо його на створену на попередньому етапі масу. Якщо є потреба, додаємо додатково сіль з перцем.
7. Відправляємо приготовану страву в холодильник на пару годин.
8. Зберігати отриману закуску можна близько тижня, але тільки в холодильнику.

Основна складність, яка виникає у кулінарів при приготуванні курячих шлунків - як домогтися їх м'якості. Професіонали радять поступати таким чином:

1. Заморожені пупки розморожуються в природних умовах, робити це бажано з вечора, переклавши пакет в холодильник.
2. Надати ніжності цього поживного продукту допоможе тривала теплова обробка. Варити, тушкувати або смажити в сметанному або вершковому соусіслід не менше години.
3. Перед варінням, для того щоб страва була м'яким, його необхідно після ретельного очищення залити холодною водою мінімум на пару годин. Коли цей час мине, заливаємо новою порцією води і проварюємо близько години з додаванням солі, спецій і коріння.
4. Навіть при покупці очищеного варіанти шлунків, їх слід проінспектувати на предмет наявності залишків жорсткої шкірки.
5. Фермерський варіант шлунків зазвичай реалізується разом з еластичною плівкою, її слід очистити в обов'язковому порядку, інакше субпродукти будуть жорсткими.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними і ніжними. Рецепт курячих шлунків цей дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в злегка підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням з курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду і жовчі.

інгредієнти

калорійність

калорії
99.2 ккал

білки
11.3 г

жири
5.1 г

вуглеводи
1.4 г

приготування

• Крок 1

  Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Ми залишаємо в холодній воді на 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову і ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий лист і трошки солі. Накриваємо кришкою і варимо не менше години на слабкому вогні.

• крок 2

  Морква очищаємо і трьом на середній тертці.

• крок 3

  Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлювались, а саме ріжемо).

• крок 4

  З курячих шлунків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.

• крок 5

  на оліїобсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву і нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.

• крок 6

  Додаємо в сковороду з овочами нарізані шлуночки і тушкуємо близько п'яти хвилин.

• крок 7

  Додаємо сметану (можна з'єднати ½ сметани і ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець і сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трішки цукру, пробуючи блюдо на смак.

• крок 8

  Додаємо в сковорідку вершкове масло, Яке зробить соус ніжнішим на смак. Тушкуємо ще близько 5 хвилин.

• крок 9

  Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо в сковороду. Тушкуємо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є відмінним і недорогим блюдомдля повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими і смачними і добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими і смачними, слід дотримуватися кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно не менше години на повільному вогні в злегка підсоленій воді.

Щоб надати приємний смак шлункам, в воду при варінні можна додавати різні спеції і овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибуля, морква, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус з жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими і соковитими.

Курячі шлунки пом'якшають, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять в різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій і прянощів.

курячі шлунки- це доступний продукт, З якого можна приготувати смачні стравипо простими рецептами. Рецепт приготування курячих шлунків повинен бути у кожної господині. Адже страви зі шлунків відрізняються низькою калорійністю і доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з потрохами, з задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями і овочами. також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно і просто в сметані по класичним рецептом, А також розглянемо ще декілька не менш смачних і простих стравна сковороді, в мультиварці, духовці і горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами в сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними і смачними. Головною вимогою приготування шлуночків є тривала термічна обробка, Тобто попереднє проварювання і гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими і соковитими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква і цибуля.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі - 700 г
• Печериці свіжі - 400 г
• Сметана - 5 ст. ложок
• Лук (великий) - 1 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Масло рослинне
• Часник - 1 зубок
• Сіль, цукор, перець мелений - за смаком
• Лавровий лист, перець горошок
• Вершкове масло - 30 г
• Зелень - за смаком

приготування:

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо і відварюємо близько години у воді з додаванням лаврушки і запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки і розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоб з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. З шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще злегка обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трошки кип'яченої води, щоб соус став більш рідким і не пригорає. Додаємо за смаком сіль, перець, при необхідності - цукор. Можна також використовувати спеції для курки.
8. Тушкуємо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно посічену зелень і тушкуємо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом з гарніром. Тушковані з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплеюабо макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господиням і зробила процес приготування м'ясних стравще більш комфортним і простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків в мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні і корисні страви.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки - 700 г
• Сметана - 4 ст. ложки
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Паста томатна - 1 ст. ложка
• Сіль, цукор - за смаком
• Лавровий лист, перець духмяний
• Масло вершкове - 25 г

приготування:

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинного масла.
2. Шлунки очищаємо від плівки і бруду, промиваємо і укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину тремо на крупній тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Переводимо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло і трошки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трішки цукру (цукор прибирає зайву кислоту від томатної пасти і сметани). Тушкуємо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль і цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння ще на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках в духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати в глиняних горщиках в духовці. Таке блюдо виходить дуже ароматним і ситним. Курячі ж шлуночки стають м'якими і смачними.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі - 600 г
• Лук - 2 шт
• Сметана - 250 г
• Картопля - 1 кг
• Морква - 2 шт
• Часник - 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець горошок, лавровий лист

приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир і плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками. Складаємо в горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву і нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець і сіль за смаком. на маленькому вогнітушкуємо близько 10 хвилин. Якщо соус надто густий, заливаємо трошки кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщикам поверх картоплі. При необхідності заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картопля з курячими шлунками до готовності картопельки.

Дістаємо горщики з шлунками з духовки і подаємо на стіл. При бажанні можна посипати гаряче блюдо зверху нарубленной петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарити і зробила картоплю ще ароматні.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

самим простим способомприготування курячих шлунків є обсмажування їх на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складнощі навіть у початківців господарок. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними і м'якими.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки - 700 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морквина - 1 шт
• Олія - ​​100 г
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки в підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на крупній тертці моркву. Обсмажуємо, солимо і перчимо блюдо.
5. Додаємо трішки води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо блюдо близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад, коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності шлунків.

Готову страву виходить дуже смачним і ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції і цибулю надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені в духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами і сиром виходить смачним самостійною стравою, яке підійде для повсякденного і святкового столу. Блюдо готується досить легко. Для цього будуть потрібні найпростіші і недорогі інгредієнти і трошки вільного часу.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг
• Курячі шлунки - 600 г
• Помідор великий - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Сир твердий - 150 г
• майонез
• Сель, перець, лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі і жиру, відварити в підсоленій воді з лавровим листом і запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картоплю очистити і нарізати пластинками.
3. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити і промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю і промазуємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
8. Помідор нарізаємо кружечками і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці і покриваємо блюдо. Зверху можна посипати зеленню або спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю з шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо блюдо і подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не тільки смачною, але і красивою. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новим блюдом.

Курячі шлунки по-корейськи - смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смакомі надзвичайним ароматом спецій і прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайним і вельми цікавим стравою.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі - 1 кг
• Морква - 2 шт
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Часник - 3 зубки
• Лук - 3 шт
• Оцет - 1 ст. ложка
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Перець мелений - ¼ ч. Ложки
• Сіль - за смаком (близько 2 ч. Ложок)
• Паприка мелена - ¼ л. ложки
• Коріандр мелений - ½ ч. Ложки

приготування:

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру і плівок. Варимо в підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на крупній тертці. Бажано використовувати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка прожарюємо цибулю, щоб він залишався прозорим і трошки хрустів.
6. У мисці змішуємо лук, морква і курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соус і оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо олію, додаємо в нього мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять блюдо більш ароматним.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і пробуємо на смак. При бажанні можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність дрібкою цукру.
9. Помістити блюдо в скляну ємність і залишити в холодному місці на кілька годин.

Мариновані курячі шлунки

Рецепт маринованих курячих шлунків на подив простий. При цьому готову стравувиходить дуже смачним і ніжним, відмінно поєднується з різними гарнірами. Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою салатів і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі - 500 г
• Часник - 5 - 6 зубків
• Цибуля - 1 шт
• Оцет - 30 г
• Олія соняшникова - ½ склянки
• Перець духмяний - 1/5 ч. Ложки
• Цукор - 2/3 ч. Ложки
• Соєвий соус - 1 ст. ложка
• Петрушка - за смаком
• Сіль - 1 ч. Ложка

приготування:

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) в підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою і поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Масло рослинне нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет і пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є необхідність, додаємо ще сіль, оцет або цукор, якщо блюдо для вас занадто кисле.
7. Розміщуємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалося.

Готову страву виходить ніжним і смачним. Мариновані курячі шлунки стають м'якими і ароматними. Подавати їх на стіл можна в салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутного масла - буде ще смачніше!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром з гречки, картопляним пюреабо макаронами. Кисло-солодкий томатний соусдобре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними і ніжними. Готується дане блюдо досить швидко. При цьому воно відмінно підійде для повсякденного столу і сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки - 600 г
• Цибуля - 1 шт
• Морквина - 1 шт
• Часник - 2 зубки
• Томатний сік - 500 г
• Сіль, цукор - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець запашний - 6 шт
• Базилік, інші спеції - за смаком
• Масло рослинне
• Масло вершкове - 30 г

приготування:

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок і жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 аркуш) і запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після охолодження нарізаємо їх шматочками.
3. Лук очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву і часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо пару хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став більш рідким. Закидаємо залишився лавровий лист і запашний перець. За бажанням можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Тушкуємо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак більш м'яким і ніжним. Солимо і додаємо трішки цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного сокуі робить соус ще смачніше.
10. Тушкуємо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готову страву виходить смачним і ніжним. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусіє чудовою альтернативою тушкованого м'яса і добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.