Ніжні та тонкі млинцізі вершковим смакомі ароматом - що може бути смачнішим до сніданку 🙂

ІНГРЕДІЄНТИ

• Молоко 400 Мілілітрів
• Яйця 3 Штуки
• Цукор 2 Ст. ложки
• Сіль 2 Дрібки
• Борошно 8 ст. ложок
• Олія вершкове 75 Грам

Збити яйця з сіллю та цукром доти, поки цукор не розтане.



Додати половину молока і добре розмішати.



Всипати борошно і розмішати до однорідного стану тісто, що вийшло.



Потім влити молоко, що залишилося, і знову добре розмішати тісто. У ньому не повинно бути жодних грудочок.



Розтопити вершкове масло|мастило| і влити його в тісто. Олія не повинна бути гарячою. Добре розмішати.



Випікаємо млинці на добре нагрітій сковорідці. Перед випіканням першого млинця раджу змастити сковорідку олією.


m.povar.ru

Млинці на молоці тонкі (базовий рецепт)

107 відгуків

• 1 л молока (якщо в пакеті не 1 л, а наприклад 900 мл, додайте води 100 мл, або скільки потрібно до повного літра)
• 4 яйця
• 17 ст. з гарним верхом борошна (приблизно 450-500 г борошна)
• 3 ст. рафінованої рослинної олії (2ст.л. в тісто, 1ст.л. для смаження першого млинця)
• 1,5 ст.л цукру
• 0,3 ч.л солі
• 50 г вершкового масла

Другу половину вершкового масла (25 г) ми використовуємо для промазки готових млинців у п.16, але якщо ви не хочете промазувати млинці, тоді розтоплюйте всю порцію (50 г) у цьому кроці.

Другу половину вершкового масла (25 г) ми використовуємо для промазки млинців п.16, але якщо ви вирішили не промазувати млинці і розтопили всю порцію (50 г) додавайте її в тісто зараз.

Млинці на молоці - рецепти тонких млинців з дірочками

Млинці на молоці - рецепт класичних млинціводин із найпоширеніших. Такі млинці на молоці простого рецептувиходять тонкі з дірочками, легкі та дуже смачні. Багато використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне. Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію вищого гатункута тонкого помелу.

З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть товстіші та пишні млинці. З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці - рецепт із суміші різних сортівборошна. Млинці на молоці можна готувати із дріжджами або без них.



В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець. Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці.

При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоби тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік.

Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору. Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією. На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням.

Можна також загорнути у млинці будь-яку начинку:

• М'ясо;
• Капусту з рисом та яйцем;
• Сир із родзинками або курагою;
• Копчену курку чи сьомгу;
• Курка з грибами;
• Будь-які солодкі начинки.

Млинці – російська Національна страва, що славиться популярністю, захопленням та підношенням у давній Русі. У сучасному світімлинці не втратили своєї популярності, крім лише різнобічних варіацій. Так, з'явилися на світ фаршировані млинці, ажурні, з домішкою різних продуктів і круп (сирняні або гречані).

Зрозуміло, самі смачні млинціна молоці виходять у мами чи бабусі, але завдяки численним рецептам можна приготувати представлену страву самостійно. Тонкі млинці на молоці – рецепт – одна з улюблених страв. Причому їх можна їсти як зі всілякими начинками, так і просто зі сметаною або варенням.



Існує безліч варіантів начинок для млинців: млинці з м'ясом, з печінкою, сиром, з куркою і сиром, з червоною ікрою. Перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинки та топінги. Але в основі всіх цих рецептів – звичайні тонкі млинці на молоці. Ось із них ми сьогодні і почнемо. До речі, якщо молока нема, а є кефір, то можна приготувати млинці на кефірі.

Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду

Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду. Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди має збігатися з бажаним діаметром млинців.

З посуду також знадобиться тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер - за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.

Є кілька способів позбутися грудочок:

1. Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, щоб воно було однорідним. І наприкінці додати рослинне масло;
2. Можна відокремити трохи молока і додати борошно. Потім все ретельно перемішати і, потім з'єднати з іншими інгредієнтами;
3. Або можна скористатися міксером при замішуванні тесту.

Підготовка продуктів полягає у просіванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипучих продуктів. Молоко зазвичай підігрівають. Якщо використовують дріжджі, їх розводять у невеликій кількості теплого молока або води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло. У тісто обов'язково слід додавати рослинну олію, тоді ваші млинці не прилипатимуть до сковорідки.

І, у свою чергу, вам знадобиться набагато менше олії, коли Ви будете смажити млинці. Замість рослинної олії в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці матимуть більше дірочок та приємний золотистий колір.

Тонкі млинці на молоці



Інгредієнти:

4. 2 склянки борошна найвищого гатунку;
5. 2 столові ложки олії;
6. 1 літр молока;
7. 5 яєць;
8. 1/5 чайної ложки соди;
9. 2 столові ложки цукру.

Загальний час приготування тонких млинців з урахуванням наведених інгредієнтів займає близько 40 хвилин.

10. Насамперед необхідно у дволітровій ємності збити зазначену кількість яєць з цукром;
11. На наступному етапі суміш солять і посуд порційно вводять борошно;
12. Далі в ємність частинами вливають молоко, ретельно перемішуючи інгредієнти, попереджаючи утворення борошняних грудок, довівши в результаті суміш до однорідного стану;
13. Посуд з тестом залишають на 15 хвилин, давши тим самим можливість клейковині, що міститься в муці, розбухнути;
14. У готове тістододають відміряну кількість олії, суміш ще раз перемішують, після чого починають смажити млинці на гарненько розігрітій сковороді. Смачного!

Млинці на молоці - рецепт з кислим молоком



Ще один простий, але смачний рецептмлинці на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.

15. Молоко – 0.5 склянки;
16. Рослинна олія - ​​45 мл.;
17. Сіль – чверть ч.л.;
18. Простокваша – 1.5 склянки;
19. Борошно - 2 склянки;
20. Цукор – 0.5 склянки;
21. Сода – 1 ч.л.;
22. Яйце - 2 шт.
23. Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко;
24. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою;
25. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо;
26. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на 30 хвилин;
27. Тісто після цього трохи загуснуло, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану;
28. Додаємо олію і все добре перемішуємо;
29. Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді з двох сторін. Смачного!

Млинці на молоці з дірочками



Попереджаючи приготування витончених млинців на молоці, чия поверхня знаходить пористу структуру, має сенс розібратися, яким чином виходять в процесі смаження млинців дірочки на них. Слід зазначити, що утворенню дірочок на млинцях ті зобов'язані доданої в тісто гашеної оцтом соді. У процесі смаження бульбашки, що вийшли в процесі реакції соди і оцту, лопаються, в результаті чого на їх місці залишаються дірочки.

30. Борошно вищого ґатунку - 1.5 склянки;
31. Молоко – 2.5 склянки;
32. Рафінована олія - ​​2 ч.л.;
33. Цукор – 1 ч.л.;
34. Сіль – 0.5 ч.л.;
35. Яйце - 2 шт.;
36. Сода – 0.5 ч.л.
37. Наслідуючи запропонований рецепт, потрібно в першу чергу в каструлі з алюмінію або нержавіючої сталі нагріти до 40 градусів молоко;
38. У доведене до потрібної температури молоко вводять цукор, сіль та яйця та ретельно збивають дані інгредієнти міксером до стану стійкої піни;
39. Порціями в ємність всипають попередньо просіяне, тобто збагачене киснем борошно, додають соду, старанно розбиваючи віночком міксера грудочки;
40. Останнім у каструлю вливають заявлену кількість рослинної олії та закінчують перемішування тіста для млинців;
41. Для здійснення безпосереднього процесу утворення в тесті бульбашок його прийнято залишати на деякий час. Тільки тоді можна братися до останнього етапу;
42. Тісто майбутніх млинців розподіляють тонким шаром на розігрітій протягом декількох хвилин, змащеній сковороді маслом і смажать з обох боків. Смачного!

Класичні млинці на молоці



Млинці на молоці виходять дуже тонкими та легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати в них будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.

43. Сіль - пів чайної ложки;
44. Молоко – 0,5 літра;
45. Борошно – 1,5 склянки;
46. Олія - ​​15-30 мл.;
47. Яйце - 3 шт.;
48. Цукор – 0,5-1 ст.л.

Спосіб приготування:

49. Яйця розбиваємо в глибоку миску та збиваємо вилкою;
50. Вливаємо половину молока;
51. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці. Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше;
52. Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати - потрібно дивитися по консистенції;
53. Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використовувати міксер. За потребою додаємо ще трохи борошна. Тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а рідке - борошно;
54. У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими;
55. Розігріту сковороду змащуємо вершковим масломі починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити слід все швидко;
56. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна. Смачного!

Американські млинці з молоком "Панкейки"

Не тільки в Росії печуть млинці. У США, наприклад, теж є схожа страва, і називається вона «Панкейки». Американські млинці чимось нагадують російські оладки – вони такі ж пишні, але млинцями називаються тому, що в діаметрі наздоганяють російські млинці.

Отже, панкейки готуються в США на сніданок і подаються із джемом, сиропом або вершковим маслом. Хоча їхній зовнішній вигляд схожий на російську страву, ці млинці зовсім не схожі на звичні російському народу млинці.

57. Сіль – щіпка;
58. Борошно - півсклянки;
59. Жирне молоко (не менше 4%) – 1 склянка;
60. Цукор – 2 ст.л.;
61. Ванілін – 1 пакетик;
62. Рослинна олія – 2 ст.л.;
63. Розпушувач – 2 ч.л.
64. Для початку слід у яєць білки відокремити від жовтків;
65. Потім у жовтки додати сіль та молоко, все ретельно перемішати;
66. В окремій мисці акуратно розмішується борошно та розпушувач. Тепер можна цю сипку суміш втрутити в масу з жовтками та молоком;
67. Скористайтеся міксером та змішайте білки з цукром. За допомогою міксера повинна вийти щільна піна – так, панкейки будуть смачнішими та пишнішими;
68. Білкову суміш додати в заготовку і все ретельно та акуратно перемішати звичайним віночком;
69. На завершальному етапі слід втрутити олію;
70. Після завершення приготування тіста можна братися за найцікавіший процес – випікання. Панкейки дбають так само, як і млинці, тільки трохи довше за часом;
71. Скористайтеся сковородою з покриттям тефлоновим і на добре прогріту поверхню вилийте трохи тіста. Не думайте, що панкейки вимагають багато тесту для приготування - тут достатньо дотримуватися принципу приготування звичайних млинців. У міру приготування перевертайте млинці;
72. Подавайте гарячими в сухому вигляді, якщо віддаєте перевагу поєднанню повидла або сиропу. Якщо бажаєте просто поласувати панкейками, їх можна відразу змастити вершковим маслом. Смачного!

Заварні млинці на молоці



Це самий вдалий рецептмлинців! Заварні млинцівиходять ніжними, а робота з тестом та жаркою - одне задоволення! Вони не рвуться, легко перевертаються і швидко смажаться. Рецепт майже не відрізняється від звичайних млинців на молоці тільки з тією різницею, що в кінці вливається окріп. Тісто виходить гладким, просто шовковим. Смажте, як звичайні млинці на сковороді.

73. Рослинна олія – 1 ст.л.;
74. Борошно пшеничне – 1 склянка;
75. Ванілін - 1 щіпка;
76. Сіль - 1 щіпка;
77. Молоко – 1 склянка;
78. Окріп - 1 склянка;
79. Цукор – 2 або 3 ст.л.
80. Підготуйте продукти для млинців. Відміряйте склянку води і поставте чайник закипати;
81. З'єднайте віночком яйця з молоком, сіллю, цукром та ваніліном;
82. Всипте борошно, влийте олію. Віночком розмішайте все, щоб тісто стало однорідним;
83. Тісто готове до заварювання. Простежте, щоб не було борошняних грудочок;
84. Влийте в тісто склянку окропу - і віночком швидко розмішайте його. Залишіть на 10-15 хвилин;
85. Розігрійте антипригарну сковороду. Перед першим млинцем можна змастити її шматочком несолоного сала. Наливайте ополоником тісто, і смажте млинець до рум'яного кольору;
86. Підтягніть вилочкою край - і переверніть млинцями. Підсмажте його з іншого боку;
87. Заварні млинці готові. Смачного!

Відео «Рецепт млинців на молоці простий та смачний – тонкі з дірочками»

Млинці на молоці



Приготуйте для своєї родини смачні млинці на молоці на сніданок або десерт до чаю.



Як приготувати млинці на молоці?



Влити молоко і ретельно перемішати. Додати цукор та сіль. Знову все збити.



Поступово додати|добавляти| муку|борошно| в суміш до тих пір, поки вона не стане схожа на рідку сметану.
Влити олію і перемішати.



Сковороду змастити за допомогою силіконового пензлика олією. Вливати ополоником млинцітонким шаром розподіляючи його по сковороді, повертаючи по колу сковороду.



Випікати млинці з обох боків.



Складати млинці чаркою, змащуючи кожен млинець шматочком вершкового масла|мастила|.



Смачні млинці на молоці можна подавати. Смачного!



смачні виходять млинці на молоці, простий рецепт та маса задоволення))))

просто немає слів))

Як приготувати рецепт смачних млинців на молоці тонкі з вершковим маслом - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Інструкція приготування

Час приготування: 30 хвилин

Відео: Бабусині тонкі млинці на молоці. СМАЧНЕ МЕНЮ. Покрокове приготування

Відео: Як приготувати млинці на молоці та вершковому маслі ЩО ПРИГОТУВАТИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Млинці дуже смачні на молоці перевірений рецепт

Млинці на молоці - загальні принципи приготування

Млинці на молоці - один із найпоширеніших рецептів, які використовуються господинями. Такі млинці виходять тоненькими, легкими та дуже смачними. Найчастіше використовують пшеничне борошно, також можна взяти гречане або вівсяне.

Товщина млинців залежить саме від борошна, що використовується. Найтонші млинці на молоці виходять із пшеничного борошна. Багато залежить і від якості борошна – бажано брати продукцію вищого ґатунку та тонкого помелу. З борошна другого сорту або борошна з висівками вийдуть більш товсті та пишні млинці.

З вівсяного або гречаного борошна млинці виходять найпухлішими. Можна також поекспериментувати та спробувати приготувати млинці на молоці із суміші різних сортів борошна.

Млинці на молоці можна готувати із дріжджами або без них. В останньому випадку до тіста додаю соду або розпушувач. Після того, як тісто досягло потрібної консистенції, настав час випікати млинці. Можливо, з першого разу не вдасться спекти ідеальний млинець.

Проте втретє-четверте виходитимуть рівні та акуратні млинці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і робити кругові рухи, щоби тісто рівномірно розподілилося на поверхні. Після підрум'янення нижньої сторони млинець підчіпають лопаткою і перевертають на інший бік. Обсмажувати млинці з кожного боку до золотистого кольору.

Випікають млинці тільки на розігрітій сковороді, змащеній вершковим або олією.

На готовий млинець обов'язково потрібно покласти шматочок вершкового масла - після цього млинці стануть більш еластичними та ніжними. Подають млинці на молоці зі сметаною, цукром, медом чи варенням. Можна також загорнути в млинці будь-яку начинку: сир з родзинками або курагою, м'ясо, курку з грибами, капусту з рисом та яйцем, копчену курку чи сьомгу чи будь-які солодкі начинки.

Млинці на молоці - підготовка продуктів та посуду

Успіх приготування млинців на молоці багато в чому залежить від типу посуду. Найкраще брати для випікання чавунну сковороду.

Якщо такої немає, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Розмір сковороди має збігатися з бажаним діаметром млинців. З посуду також знадобиться тазик, в якому замішуватиметься тісто, черпак, лопаточка, вилка або віночок, ніж і пензлик для змащування сковороди. З додаткових приладів знадобиться міксер - за допомогою його можна легко розмішати тісто і розбити всі грудочки.

Підготовка продуктів полягає у просіванні борошна, відмірюванні потрібної кількості цукру, солі та інших сипучих продуктів. Молоко зазвичай підігрівають.

Якщо використовують дріжджі, їх розводять у невеликій кількості теплого молока або води. Також потрібно заздалегідь розтопити вершкове масло.

Рецепти млинців на молоці:

Рецепт 1: Млинці на молоці

Млинці на молоці виходять дуже тонкими та легкими, їх можна їсти зі сметаною, медом або загортати в них будь-яку начинку. У рецепті використовується борошно, цукор, яйця, сіль та молоко.

• Молоко – 0,5 літра;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• Цукор - 0,5-1 ст. л.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Олія - ​​15-30 мл.

Яйця розбиваємо у глибоку миску та збиваємо вилкою. Вливаємо половину молока. Додаємо в суміш цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо. Кількість цукру залежить від того, з якою начинкою будуть млинці.

Для солодких млинців цукру можна додати трохи більше, а для м'ясних та солоних начинок цукру, відповідно, має бути менше.

Борошно просіюємо і поступово всипаємо до молочно-яєчної суміші. Борошно все одразу краще не висипати — треба дивитися за консистенцією.

Потім вливаємо молоко і все ретельно перемішуємо. Щоб не було грудок, краще використовувати міксер. За потребою додаємо ще трохи борошна. Тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Тісто має бути в міру рідким, але не рідким. У занадто густе тісто можна додати ще молока, а в рідке борошно.

У готове тісто додаємо олію. Якщо додати вершкове масло, млинці вийдуть рум'янішими і пористішими. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо смажити млинці на молоці. При наливанні тіста сковороду слід тримати під нахилом і круговими рухами рівномірно розподіляти тісто. Робити потрібно все швидко. Обсмажуємо млинець до золотистої скоринки і перевертаємо. Якщо млинці рвуться, значить не вистачає борошна.

Рецепт 2: Млинці на молоці Ажурні

Такі млинці на молоці виходять ажурними, ніжними та тонкими. У рецепті крім основних інгредієнтів використовується трохи соди та кефір – саме ці компоненти роблять млинці такими повітряними.

• Півтори склянки борошна;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль - пів чайної ложки;
• Склянка молока;
• Півлітра кефіру;
• 1 ч. л. соди;
• Масло рослинне.

Кефір наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо. Розбиваємо в кефір яйця, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо, додаємо соду. Потім всипаємо муку|борошно| і перемішуємо все міксером. Комочків у тесті не повинно бути. Тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану.

Молоко доводимо до кипіння і починаємо вливати в тісто тонким струмком, безперервно помішуючи. У занадто рідке тістоможна додати ще трохи борошна. Потім додаємо 15-30 мл олії і ще раз все перемішуємо. Випікати млинці краще на чавунній сковороді. Розігріту сковороду змащуємо вершковим маслом і починаємо випікати млинці на молоці.

Рецепт 3: Млинці на молоці з крохмалем та ваніліном

За таким рецептом можна приготувати тонкі та дуже смачні млинці на молоці. Рецепт настільки вдалий, що міняти пропорції не рекомендується. Смажать млинці дуже швидко - по 1 хвилині на кожну сторону.

• Півлітра молока;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю(без гірки);
• 4 ст. л. борошна (з гіркою);
• 4 яйця;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Ванілін - за смаком;
• 30-45 мл олії.

Змішуємо борошно, сіль, цукор, крохмаль та ванілін. Молоко підігріваємо. Розбиваємо яйця і вливаємо тонким струмком молоко. Все ретельно перемішуємо та додаємо олію. Залишаємо тісто хвилин на 20. Сковороду нагріваємо та змащуємо вершковим маслом. Тісто потрібно наливати так, щоб воно покривало поверхню сковороди тонким шаром.

Оскільки крохмаль сідає на дно, перед кожним зачерпуванням тісто рекомендується перемішувати. Навіть якщо здається, що тісто рідке борошно додавати не треба. Млинці повинні вийти дуже тонкими та мереживними.

Такі млинці можна начиняти копченою куркоюабо рибою, сиром із родзинками або часниково-сирною сумішшю. Варіантів – маса.

Рецепт 4: Млинці на молоці Заварні з йогуртом

Заварні млинці на молоці з йогуртом мають особу, специфічну структуру, але виходять від цього не менш смачними. У рецепті використовується молоко, борошно, цукор із сіллю, розпушувач тіста та молоко з йогуртом. Такі млинці обов'язково сподобаються і дорослим, і дітям.

• Чверть чайної ложки солі;
• Цукор - 3-4 ст. л.;
• 250 мл окропу;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 8-9 ст. л. борошна;
• По 250 мл молока та йогурту;
• 2 яйця;
• Масло вершкове;
• 9.Олія рослинна.

Збиваємо яйця із сіллю та цукром. Вливаємо молоко та йогурт, все ретельно перемішуємо. Всипаємо борошно і суміш перемішуємо до однорідної консистенції. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Потім всипаємо розпушувач, але не розмішуємо! Потім вливаємо окроп.

Гарячу сковороду змащуємо олією і обсмажуємо млинці з кожного боку. Не потрібно наливати тесту занадто багато, інакше млинці вийдуть товстими. на кожен гарячий млинецькладемо по шматочку вершкового масла|мастила|.

Рецепт 5: Млинці на молоці та дріжджах

Дріжджові млинці на молоці виходять дуже смачними та пишними. Ідеально підходять як для солодких, так і солоних начинок.

• 330 г борошна;
• 2.1 велике яйце;
• 20 г цукру;
• По 7 г дріжджів та солі;
• 25 г вершкового масла;
• 550 мл молока.

Молоко підігріваємо, відливаємо невелику частину та розводимо в ній дріжджі. Залишаємо хвилин на 10. Для свіжих дріжджів потрібно 20 хвилин.

В іншій частині молока розводимо сіль та цукор, потім додаємо молоко з дріжджами. Все перемішуємо, розбиваємо яйце і додаємо борошно. Вливаємо в тісто топлене масло|мастило| і збиваємо все міксером. Отримане тісто повинно мати консистенцію рідкої сметани. Залишаємо тісто в теплому місці на 3-4 години. Періодично перемішуємо.

Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді. Товщина млинців – приблизно 3 мм.

Рецепт 6: Млинці на молоці з кислим молоком

Ще один простий, але смачний рецепт млинців на молоці. Відмінність таких млинців від інших рецептів полягає у використанні кислого молока.

• 2 яйця;
• Півсклянки цукру;
• Півтори склянки кислого молока;
• Півсклянки молока;
• Чайна ложка соди;
• Чверть чайної ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 45 мл олії.

Яйця збиваємо з цукром і сіллю, потім вливаємо кисле молоко. Борошно просіюємо і поступово всипаємо разом із содою. Збиваємо тісто міксером, потім вливаємо молоко і знову перемішуємо. Накриваємо ємність із тестом серветкою та залишаємо на півгодини.

Тісто після цього трохи загуснуло, тому можна додати невелику кількість кип'яченої води. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Додаємо олію і все добре перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій з олією сковороді з двох сторін.

• Якщо млинці постійно рвуться, спробуйте додати в тісто більше борошна. Якщо ж, навпаки, вони виходять дуже щільними та товстими, отже потрібно влити трохи теплого молока;

• Якщо млинці випікаються для начинки, краще обсмажувати млинець лише з одного боку. Начинку викладають у такому разі на обсмажену сторону. Інша сторона підрум'яниться на сковороді або в духовці.

Найпоширеніші помилки в процесі приготування млинців на молоці:

• Занадто інтенсивне збивання тесту призводить до того, що млинці можуть стати гумовими;

• Якщо сода була недостатньо погашена, готові млинці можуть мати неприємний смак;

• Потрібно правильно визначити кількість яєць. Надлишок у тесті яєць робитиме млинці схожими на омлет або яєчню, а при нестачі яєць млинці можуть розвалитися;

• Щоб краї млинців не підгоряли, не потрібно перекладати цукор в тісто;

• Занадто багато в тесті олії зробить млинці занадто жирними, блискучими та несмачними.

Млинці тонкі на молоці з вершковим маслом

1. Яйця, цукор, сіль змішати віночком у глибокій мисці, додати склянку теплого молока, змішати, потім додати склянку борошна, добре змішати віночком, влити ще одну склянку теплого молока, змішати.

2. Половником заливати і виливати назад в миску суміш суміші туди-сюди кілька разів, залишити на 15 хвилин.

3. Розігріти млинцеву сковорідку, перед жарінням додати в суміш столову ложку олії і добре перемішати.

4. У сковороду, діаметром в 20 см, влити неповний ополоник і смажити до готовності півхвилини, потім перевернути і смажити кілька секунд, млинець, що вийшов, викласти на тарілку і змастити шматком масла, насадженим на ніж, повторити процедуру для інших млинців.

Тонкі млинці на молоці: рецепти класичні та нові

З приходом Масляної хочеться напекти цілу тарілку тонких млинців на молоці, щоб пригостити всіх рідних, друзів і, звичайно ж, себе! На це світле свято готують солоні та солодкі млинці, подають їх з різними начинками, джеми, шоколад. Що цікаво, приготувати млинці на молоці можна по-різному: скільки господинь, стільки рецептів, але багато способів стали традиційними.

Добірка рецептів тонких млинців

У тоненькі млинці зручно загортати начинку, вони рвуться і добре тримають форму. З випіканням впорається навіть господиня-початківець, головне - взяти сковорідку, до якої вони не пригорають, щоб млинці не рвалися при перевертанні.

Традиційний рецепт тонких млинців на молоці

Готуються швидко, мають приємний жовтуватий колір. Їх можна назвати універсальними, оскільки поєднуються з різною солодкою та солоною начинкою. На приготування млинців за цим рецептом піде 40 хвилин.

Інгредієнти на 4 порції:

• 5 дрібних яєцьабо 4 великі;
• просіяне борошно першого ґатунку - 400 грам;

цукор 2 ст. л;

сіль - на кінчику чайної ложечки;

молоко – 1 літр.

1. Яйця збиваємо із цукром, для цього можна скористатися електричним міксером. Найзручніше це робити у спеціальній високій склянці, щоб основа тесту не розбризкувалася.
2. Переливаємо масу в глибоку миску, поступово вводимо сіль, борошно і молоко, розмішуємо до однорідної маси. Важливо: щоб тісто вийшло без грудок, беріть молоко кімнатної температури.
3. Залишаємо на 20 хвилин.
4. Перемішуємо ополоником, додаємо олію.
5. Смажимо на добре розігрітій сковорідці без додаткового додавання олії.

Заварні млинці на молоці та окропі

Ці тоненькі млинці готуються без цукру, тому відмінно поєднуються з грибною та м'ясною начинкою. На приготування тіста піде п'ятнадцять хвилин.

• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• по склянці молока та окропу;
• сіль - щіпка;
• 2 ст. л олії.

1. Збийте в густу пінку яйця з сіллю, поступово введіть в тісто окріп, не перестаючи збивати.
2. Додайте|добавляйте| холодне молоко, борошно і продовжуйте збивати.
3. Коли тісто перетвориться на однорідну масубез грудок, додайте олію.
4. Перед тим як спекти млинці, змастіть сковорідку вершковим або олією.

Більшість господарок погодяться, що це найкращі молочні млинці, оскільки вони готуються швидко, а смак чудовий!

Млинці з вершковим маслом

Як приготувати тісто на млинці? Легше, ніж ви думаєте: готуємо традиційне тісто, додаємо замість олії вершкове або в пропорції 1:1. Час приготування – 35 хвилин.

• молоко - дві склянки;
• борошно - одна склянка;

Олія вершкове Цукор

цукор – дві столові ложки;

сіль - на кінчику чайної ложки;

олія - ​​одна столова ложка;

вершкове масло – 20 грам;

два яйця.

Вершкове масло можна додати в тісто або задіяти його в більш цікавому варіанті: наколоти на кінчик ножа і змащувати кожен млинець після того, як знімаєте його зі сковорідки та поміщаєте у тарілку.

Солодкі млинці сподобаються всім, особливо малюкам. Щоб приготувати їх, вам знадобиться півгодини вільного часу.

Рафінована олія Розпушувач

щіпка солі та стільки ж розпушувача для тіста;

3 ст. л. цукру;

1,5 склянки борошна;

2 ст. л. рафінованого соняшникової олії;

• Щоб перший млинець не вийшов грудкою, налийте на сковорідку кілька крапель олії.

Якщо ви зробили тісто, але не встигаєте посмажити все одразу, залиште його в холодильнику. З тестом нічого не станеться протягом доби, навпаки, вийдуть найтонші млинці.

Найніжніші тонкі млинці

Пропонуємо тісто на тонкі млинці з додаванням порошку пекарського, приготування займе 30 хвилин. Вони добре поєднуються з ніжною сирною начинкою, ягоди, фрукти. Млинці виходять солодкими, враховуйте це при виборі начинки.

• пшеничне борошно- 2 склянки по 200 г;
• молоко - півтори склянки;
• порошок пекарський – 1,5 ч. л.;
• цукор – 4 ст. л;
• дрібка солі;
• 7 ст. л. рослинного масла.

Ажурні млинці на молоці

Це дуже смачні млинці, вони виходять ніжними та тонкими. Виглядають апетитно, поверхня – з дрібними дірочками. Прекрасно поєднуються з будь-якими начинками.

• по 1 ч. л. рослинної олії та соди;
• чверть чайної ложки солі;
• 1 ст. л. цукру;

півтори склянки борошна;

2 яйця;

1 склянка молока;

2 повні склянки кефіру.

Інструкція з приготування:

1. Кефір виливаємо в каструлю і трохи підігріваємо, стежимо, щоб не був гарячим.
2. Додаємо яйця, цукор, сіль, соду і перемішуємо віночком чи міксером.
3. Помішуючи тісто, додаємо борошно. Потрібно досягти консистенції густої сметани.
4. Молоко доводимо до кипіння і тонким струмком вливаємо в тісто, за допомогою цього прийому воно стає заварним.
5. Додаємо олію - і тісто готове!
6. Якщо у вас у господарстві є чавунна сковорідка, печіть млинці на ній, попередньо змастивши олією, незалежно від того, є в тісті олія чи ні.

Тонкі млинці на молоці з крохмалем

Щоб правильно приготувати млинці за цим рецептом, нічого не додавайте та не змінюйте, дотримуйтесь пропорцій, як інструкції. Вийде смачно, адже млинці в буквальному значенні слова тануть у роті.

• три чайні ложки рослинної олії;
• сіль - на кінчику ножа;
• 2 столові ложки цукру;
• чотири столові ложки борошна з гіркою;

чотири яйця (якщо дрібні, можна п'ять штук);

500 мл теплого молока;

чотири столові ложки крохмалю без гірки;

ванілін – на кінчику ножа.

Інструкція та тонкощі приготування:

Млинці з крохмалем.

Перевага цього рецепту в тому, що тісто можна заготовити про запас, воно добре зберігається в пляшці на холоді. Природно, кілька діб тісто не витримає, але чудово до наступного ранку, щоб ви могли зробити млинці до сніданку. На приготування потрібно 35 хвилин, не більше.

• рослинна олія - ​​три чайні ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• цукор – три столові ложки;
• борошно - десять столових ложок;
• два яйця;
• молоко – три склянки.

Інструкція з приготування:

Як і в попередніх рецептах, начинка підійде будь-яка, але навіть без неї з чаєм такі млинці йдуть непомітно.

Кожна господиня шукає свій ідеальний рецепттак званих млинців на тонкому тісті. Секрет мереживних млинців- Додавання соди. Отже, записуйте.

• рослинна олія - ​​0,5 склянки;
• сода – 1 ч. л. з верхом;
• сіль – чверть чайної ложки;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - дві склянки;
• яйце – 4 шт.;
• молоко – 1,5 літра;

Покрокова інструкція приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром та сіллю.
2. Чайну соду гасимо окропом.
3. Додаємо соду в яєчну масу та збиваємо міксером.
4. Просіюємо муку|борошно| через сито, додаємо в тісто порціями, збиваємо.
5. Підігріваємо молоко, щоб його температура була трохи вищою за кімнатну.
6. Тонким цівком додаємо молоко, постійно помішуючи тісто. Наливайте молоко з чайника - так точно не буде грудок.
7. Тісто має вийти за консистенцією, як ряжанка.
8. Додаємо олію, перемішуємо.
9. Випікаємо на розпеченій сковороді, вперше змащуємо її олією. Для наступних млинців цього робити не треба, адже в тесті і так багато олії.
10. Виходять тонкі млинці «полотна», в які добре загортається начинка. Начинки беріть небагато, так смачніше. Гарний варіант: загорнути всередину сьомгу або ікру, але для повсякденного варіанту капуста з яйцем пригодиться.

Дріжджові млинці готуються легко, їх виходить багато. Цей рецепт приготуємо за ГОСТом, вийде смачно, як у дитинстві.

Інгредієнти за ГОСТом, вага вказана в грамах, тому добре, якщо у вас є кухонні ваги:

1. Готуємо дріжджі: підігріваємо 150 грам молока і розчиняємо в ньому дріжджі. Залишаємо на 10 хвилин.
2. У молоці, що залишилося розчиняємо сіль, цукор, поступово вводимо до дріжджів, перемішуємо.
3. Збиваємо яйце, додаємо в тісто.
4. Додаємо борошно, постійно помішуємо, щоб не утворилися грудочки.
5. Тепер потрібно розтопити вершкове масло|мастило|, влити в тісто. Збиваємо все міксером чи віночком, у результаті отримуємо гладке тісто, по консистенції воно, як сметана.
6. Ставимо у тепле місце на 3 години, але за цей час його потрібно періодично помішувати.
7. Просмажуємо млинці з двох боків.
8. Зверніть увагу, що млинці не повинні бути надто тонкими, товщиною 3 мм.

Млинці, як оксамит

Пропонуємо ще один рецепт без соди. Вони виходять світлі з ніжним смаком. Важлива перевага в тому, що це простий рецепт, який не потребує кулінарних навичок.

Кожна господиня готує млинці по-своєму. Навіть той самий рецепт дає різні результати, смак і аромат, коли його готують дві різні людини. При цьому кожен кухар додає додаткові інгредієнти на свій смак, які надають кінцевій страві родзинки. Такими і є млинці на молоці з вершковим маслом. Готуються вони просто.

Інгредієнти:

Як приготувати млинці з вершковим маслом?

Молоко трохи підігріваємо на кухонній плиті. Борошно пшеничне необхідно просіяти через дрібне сито, тоді млинці виходити повітряними. Вершкове масло|мастило| розтопити в мікрохвильової печі.

У глибокий посуд вибити курине яйце, додати|добавляти| потім сіль|соль| і цукор, потім збиваємо до однорідності. Вливаємо половину молока та олію. Збиваємо всі інгредієнти до гладкості.

Просіяне борошно пшеничне змішуємо з невеликою кількістю соди і невеликими порціями додаємо в рідку яєчно-молочну суміш. Потім додати решту теплого молока і збити тісто. Поставити у тепле місце на 15-20 хвилин. За цей час сода подіє і надасть пишності млинцям.

Сковороду розігріваємо, вливаємо олію, додаємо трохи рідкого тіста. Потім швидким круговим рухом рівномірно та тонко розподіляємо по поверхні сковорідки. Смажимо млинці поки не з'явиться золотиста скоринка, потім перевертаємо і смажимо з іншого боку так само.

Примітка до рецепту:

Млинці на молоці з вершковим маслом завдяки саме останньому інгредієнту отримують дивовижний золотистий колір, який додає зовнішньому виглядустрави особливої ​​апетитності. Приємного для всіх апетиту!

Тонкі та ароматні млинці, що смажаться без олії, ідеально підходять для маленьких діток, оскільки вони не жирні. Також виходять дуже еластичними, що дозволяє використовувати будь-яку начинку.

Щоб приготувати млинці нам знадобиться: пшеничне борошно вищого гатунку, молоко будь-якої жирності (якщо готуєте для дитини, то краще брати молоко не більше 2,6% жирності), вершкове масло (не менше 72% жирності), ванілін або ванільний цукор (якщо ви віддаєте перевагу ваніліну, то використовуйте один пакетик, а якщо віддаєте перевагу ванільного цукру- 2 пакетики по 8 г), яйця, цукор-пісок. Для замішування тесту найкраще використовувати стаціонарний блендер або міксер, використання віночка трохи збільшить приготування тесту за часом.

У блендері збиваємо яйця до збільшення їх обсягом. Потім додаємо до цієї маси цукор-пісок і ванільний цукор і добре збиваємо близько 4 хвилин на середній швидкості (маса збільшується в обсязі щонайменше вдвічі), вливаємо молоко і недовго перемішуємо. Після цього кількома невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, і дрібку солі, ретельно перемішуючи після кожної порції, щоб не було утворення грудочок. Далі, в окремому посуді в мікрохвильовій печі або на плиті розтоплюємо вершкове масло. Додаємо його гарячим в отримане тісто млинці останнім інгредієнтом і перемішуємо на першій швидкості близько хвилини. Приготована млинцева суміш повинна мати кремоподібну структуру, за густотою нагадуючи рідкий йогурт. Готову масу для приготування млинців необхідно поставити в холодильник на 1:00 (мінімум 30 хвилин), щоб тісто «відпочило». Також готове тісто може зберігатися у холодильнику 24 години.

Діставши тісто із холодильника, ще раз перемішуємо його. На плиті розігріваємо на середньому вогні сковороду. Якщо ви використовуєте девайс з антипригарним покриттям або спеціальну електричну млинцю, то змащувати їхню поверхню додатково олією не потрібно - наливаєте тісто на суху сковороду. При використанні "класичної" сковордки", потрібно додати 1 столову ложку оливкової або соняшникової олії в тісто і ще раз перемішати, а сам девайс тоненько змастити будь-яким маслом. Якщо сковорода з тонким днищем, то слід смажити на середньому вогні, при використанні сковороди з товстим дном вогонь повинен бути сильним, щоб млинці добре просмажувалися і з легкістю відставали, після того, як побачите бульбашки, що здулися, на не підсмаженій стороні - можна перевертати млинець на інший бік.

Вершкові млинці вирізняються незвичайним м'яким смаком. Вони апетитно виглядають: зарум'янені краї та золотиста середина. Готувати їх просто, якщо все зроблено за рецептом, ви отримаєте апетитні рум'яні млинці.

Вершкові млинці можна подавати із джемом, сметаною, ягодами.

інгредієнти

Борошно 200 скл. Сіль 1 щіпка Цукровий пісок 75 грамів Масло вершкове 100 грамів Яйця курячі 3 штуки) Вода 100 мілілітрів Вершки 200 мілілітрів Молоко 200 мілілітрів

• Кількість порцій: 30
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 5 хвилин

Рецепт вершкових млинців

Жовтки потрібно доти розтирати з цукром, поки вони не побіліють. Потім влити всі рідкі інгредієнти. Добре перемішати. Борошно слід усипати невеликими порціями. Після кожного додавання потрібно дивитися, чи немає грудок. Якщо є, ретельно перемішувати суміш. Вершкове масло|мастило| розтопити або на водяній бані, або в мікрохвильовій печі. Дати йому трохи охолонути і влити в тісто. Охолоджені білки збити в круту піну, додавши сіль. Обережно влити в решту маси і знову все перемішати.

Тепер слід розподілити тісто по сковорідці. Часто змащувати її немає сенсу, вершкове масло тісті не дасть йому пригоріти. Як правило, млинці швидко стають золотистими. Достатньо 2 хвилин. Потім їх слід перевернути і просмажити ще 1,5 хвилини. Такі ласощі рекомендується подавати зі сметаною, ягодами, шоколадною пастою, варення.

Вершкові млинці можна приготувати на свято або у звичайний день. Вони стануть добрим сніданкомта зарядять енергією на весь день.

Як готувати млинці на вершковому маслі.

Щоб частування було дійсно смачним, що тане в роті, потрібно дотримуватися деяких нюансів у приготуванні.

• Борошно краще просівати двічі. Тоді вона наповниться киснем, тісто вийде повітряним, та й грудочок при приготуванні буде набагато менше.
• Для млинців знадобляться яйця, їхній вміст бажано відразу розділяти. Білки слід додавати в останню чергу, збивши зі щіпкою солі.
• Усі компоненти мають бути однаковою температури, тоді тісто вийде однорідним. Окрім білків, які потрібно охолодити перед приготуванням.
• Тісто за консистенцією має нагадувати сметану середньої густоти. Тоді воно не прилипатиме до сковорідки, а рівномірно розподілиться по ній. Можна розбавити дуже круте тісто кип'яченою водою.
• Перш ніж приступати до смаження, потрібно добре прогріти сковороду або млинцю, щоб випарувалися краплі вологи. Потім змастити олією і приступати до приготування ласощів.

Якщо дотримуватися всіх цих правил, перший млинець точно не вийде грудкою, а ваші близькі будуть насолоджуватися смачним частуванням.

Вершкові млинці виходять в міру щільними, не надто солодкими та дуже смачними.