Сочевичний супідеально підходить для зими і міжсезоння. Він не тільки добре втамовує голод, але ще і зігріває. Крім того, в страві міститься безліч корисних мікроелементів, фолієва кислота, клітковина, вітаміни. Підкажуть, як готується суп з сочевиці, рецепти. Просто і смачно зробити його допоможуть запропоновані нижче варіанти.

Класичний рецепт чечевичного супу прийшов до нас з Туреччини.Саме тому в ньому так багато спецій (по щіпці червоного і чорного меленого перцю, куркуми, кмину). А також: 1 чашка червоної сочевиці, 6 склянок м'ясного або овочевого бульйону, по 1 штуці моркви і цибулі, 20 г вершкового масла.

1. Бобові попередньо замочують на ніч.
2. Овочі пересмажувати на будь-якому вигляді масла.
3. Злити рідину, де варилася сочевиця. Перекласти плоди в сковороду до пасеровані цибулі та моркви. Посолити, посипати сумішшю спецій.
4. На маленькому вогні інгредієнти готуються до м'якості сочевиці.
5. Прямо в каструлі або сотейнику суп збити в пюре, застосувавши блендер. Після цього розбавити бульйоном.
6. В кінці додати скибочку вершкового масла, ретельно його розмішавши.

Зверху зігріваючий суп-пюре з сочевиці злегка посипається меленою паприкою.

Рецепт приготування з куркою

Сочевиця в супі вдало поєднується з курятиною. Таке частування вийде дієтичним, якщо не пасерувати овочі, а їх в свіжому вигляді. З продуктів буде потрібно: 400 г курячих стегенець, Півсклянки бобових, 4 бульби картоплі середніх розмірів, по одній морквині і цибулині, 3 часникових зубки, пару листочків лаврушки, щіпку куркуми, половинку лимона, олія, сіль. Щоб приготувати суп з сочевиці з куркою, слід виконати наступні дії.

1. Сочевицю промити і варити після закипання близько 30 хвилин.
2. Стегенця опустити в гарячу підсолену воду і зварити бульйон.
3. Дрібні кубики овочів, разом з часником злегка пасерувати на маслі.
4. У готовий бульйон додаються мініатюрні картопляні кубики, після чого компоненти варяться разом ще 12-15 хвилин.
5. Курятина, виловлена ​​з супу, відділяється від кісток і повертається назад в каструлю.
6. У бульйон висипається варена сочевиця і засмажкою.
7. Як тільки рідина закипить, в неї вирушає куркума, сіль, лаврові листочки. Через 5-7 хвилин блюдо буде готово.

Подається частування гарячим з скибочками лимона.

З м'ясом і картоплею

Цей рецепт був популярний ще на Русі. Цей суп чудово тамував голод і готувався для працівників, трудящих в поле. Сьогодні він здатний наситити сучасного чоловіка. Крім сочевиці (130 г) і м'якоті свинини (480 г), знадобиться: по 1 штуки томатів, цибулі та моркви, 4-5 часникових зубків, кілька невеликих картоплин, сіль, перець, жир.

1. Зварити м'ясо на середньому вогні протягом години.
2. Овочі промити, почистити і порізати невеликими кубиками.
3. Замочити сочевицю в прохолодній воді.
4. На будь-якому вигляді жиру обсмажити цибулю і моркву, потім до них додати часник і томат. З помідора краще попередньо зняти шкірку. Разом інгредієнти гасяться на повільному вогні 6-8 хвилин.
5. М'ясо кришиться кубиками середнього розміру і поміщається знову в каструлю. Сюди ж додаються всі інгредієнти.
6. Блюдо нудитися під кришкою до готовності картоплі.

Подається суп з сочевицею і картоплею до обіду, прикрашений свіжою гілочкою петрушки.

Вегетаріанський суп з сочевиці

Вегетаріанці можуть побалувати себе легким сочевичним супом.Найскладніше в рецепті - підготувати зелені боби. Їх потрібно заздалегідь добре промити і позбавити від лушпиння. Склад продуктів: 250 г зеленої сочевиці, по 1 шт. селери, цибулі, моркви і часниковий зубків, по щіпці куркуми і чорного перцю, сіль, лимон.

1. Овочі миються, чистяться і ріжуться мініатюрними кубиками. Часник можна подрібнити слайсами або пропустити через Часничниці.
2. Прямо на дні каструлі овочі гарненько пасерують на жирі.
3. Сочевиця обдається окропом, змішується з перцем і куркумою, після чого додається до підсмаженні.
4. Залишилося залити продукти водою, і готувати вегетаріанський супіз зеленої сочевиці 25 хвилин, прикривши кришкою.

Кожна порція страви, перед подачею, збризкують лимонним соком.

Рецепт приготування зеленого супу

Зелений суп з сочевиці підходить навіть для пізньої вечері. це дієтичне блюдо, Яке не створює тяжкості в шлунку. У його склад входить: 230 г зеленої сочевиці, по 1 штуці цукіні, цибулі, селери, 2 картоплини, сіль, спеції, топлене масло.

1. Сочевиця вариться близько 35 хвилин на середньому вогні. Після закипання води з її поверхні обов'язково потрібно зняти піну. Солити бобові на цьому етапі не можна.
2. Лук пасерують на топленому маслі до золотистого відтінку.
3. У сковороду до вже розм'якшення овочу всипається подрібнений селера і цукіні. Після чого продукти ще готуються 10 хвилин.
4. Коли чечевиця стане м'якою, можна відправляти до неї всі інші інгредієнти - зажарку, картопля, нарізаний кубиками, сіль, вибрані спеції.
5. Вариться блюдо до м'якого стану картоплі.

подається зелений супчикз подрібненою зеленню.

Суп з червоної сочевиці

Особливо смачним виходить червоний сочевичний суп з томатною пастою. Для його приготування використовується: 190 г бобових червоного кольору, 2 бульби картоплі, 60 г томатної пасти без добавок, середня цибулина, по щіпці червоного і чорного перцю, лимон, сіль, масло.

1. Червона сочевиця ретельно промивається, змінивши кілька разів воду, і залишається в рідині на 20 хвилин.
2. У гарячому маслі сковороди готується піджарка з подрібненого лука.
3. До розм'якшити овочу додається томатний соус, Разом продукти гасяться ще пару хвилин.
4. У киплячу рідину додається піджарка і сочевиця.
5. Через 25 хвилин в ємність засипається натертий на крупній тертці картопля, сіль, спеції.
6. Суп вариться до приготування картоплі.
7. Ще гарячим блюдо блендером перетворюється в пюре.

При подачі кожна порція супу прикрашається лимонним скибочкою. За бажанням можна прикрасити подрібненою петрушкою.

Традиційний турецький сочевичний суп-пюре

Оригінальний турецька червоний суп містить в собі незвичайні на перший погляд інгредієнти. Наприклад, свіжу м'яту (пара гілочок) і кмин (0,5 ч.л.). Крім цих продуктів, потрібно: по 1 шт. морквини і цибулі, трохи більше літра овочевого бульйону, 1 ст. червоної сочевиці, 1 ст.л. борошна, по щіпці меленої паприки, сушеного чебрецю і солі, 2 ст.л. томатної пасти.

1. Прямо в каструлі подрібнену цибулю з морквою пасерують в жирі. Коли овочі стануть м'якими, до них додається томатна маса, спеції, борошно і подрібненою м'ята. Продукти тужать ще пару хвилин.
2. У ємність до решти інгредієнтів всипається добре промита сочевиця і додається вода.
3. Як тільки суп закипить, його можна посолити.
4. Далі блюдо вариться до тих пір, поки сочевиця повністю не розвариться, і воно не загусне.

Перед подачею обговорюване блюдо перетворюється в пюре. У кожну окрему тарілку насипається трохи меленої паприки і вичавлюється сік лимона, які зверху заливаються супом.

Готуємо з копченостями

Для приготування супу з сочевиці з м'ясом найкраще використовувати копчені свинячі реберця. А, крім них: 5-6 картоплин, 2 ст. червоної сочевиці, цибулю і моркву для засмажкою, масло, сіль, суміш перців.

1. М'ясна складова ділиться на реберця, заливається водою і вариться 1,5 години.
2. Коли м'якоть почне легко відставати від кістки, воно відділяється від ребер, нарізається і повертається в каструлю.
3. Картопля подрібнюється брусочками і додається в бульйон.
4. Лук і морквина злегка пасерують на розтопленому жирі.
5. Сочевиця гарненько промивається холодною водою, Замочується в рідини на 10-15 хвилин, після чого також відправляється в суп.
6. Залишилося всипати в каструлю цибульний-морквяну зажарку, сіль, перець і варити до м'якості бобових і картоплі.

Перед подачею до обіду суп повинен настоятися під кришкою не менше 20 хвилин.

В мультиварці

Мультиварка полегшить завдання господині при приготуванні чечевичного супу. Найкраще використовувати червоні бобові (1 ст.), А також: 800 г свинячих ребер, 3 картоплини, по морквині і цибулині, 2,5 л. очищеної води, сіль, суміш спецій для супу.

1. З реберець, розділених по одному, в підсоленій воді вариться бульйон. Для цього вибирається режим «Гасіння» або «Суп» на 90 хвилин.
2. Через годину можна додавати все дрібно нарізані овочі. В обговорюваний суп варто відправляти сирі цибулю і моркву, а не зажарку.
3. Залишилося всипати в блюдо приправи. Відмінно поєднуються з обговорюваних супом прованські трави, каррі, паприка.
4. Через 5-7 хвилин після овочів в чашу мультиварки закладається заздалегідь промита сочевиця.

Готову страву присолюють за смаком.

Крем-суп з жовтої сочевиці - покроковий рецепт

Сочевичний суп з бобових жовтого кольору виходить не тільки смачним, але також дуже апетитним на вигляд. Крім 200 г сочевиці, для його приготування використовується: морква, цибулина, 3 картоплини, 2 томата, 4 часникових зубки, пара лаврових листів, сіль, масло.

1. Сочевиця промивається, заливається водою і кип'ятити. Відразу після появи перших бульбашок в каструлю додають подрібнені часникові зубки і лаврові листочки. Варяться продукти близько півгодини при постійному помішуванні.
2. На маслі з цибулі та моркви готується піджарка. У масу додаються натерті на крупній тертці разом з шкіркою помідори. Разом інгредієнти гасяться 12-14 хвилин.
3. У бульйон помістити томатну заправку і картоплю, порізану кубиками.
4. Блюдо солиться і вариться приблизно півгодини.
5. Залишилося перетворити його в пюре, застосувавши блендер (лаврушку потрібно попередньо дістати і викинути).

Суп відмінно поєднується з часниковими сухариками.

Суп з сочевиці можна готувати безліччю способом. У Туреччині, наприклад, супи з сочевиці обов'язково варять з додаванням лимонного соку, щоб краще засвоїлося залізо, яке перебуває в чечевиці. Греки додають в такі страви томати для додання сочевиці особливого смаку. А ми, просто збираємо кращі рецепти кухонь світу і готуємо їх не тільки правильно, але і шалено смачно.

Щоб сочевиця не викликала дискомфорту в кишечнику, при варінні в суп можна додати дрібку соди

Як приготувати суп з сочевиці - 12 різновидів

Класичний рецепт приготування чечевичного супу

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт
• Свинина - 300 г
• Сочевиця - 200 г
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Спеції до м'яса - 1 ч. Л.
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 1 шт
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Вода - 2,5 л

приготування:

На дно каструлі наливаємо рослинне масло і поміщаємо шматочки м'яса. Трохи обсмажуємо, а потім додаємо нарізану цибулю і нашатковану соломкою моркву. Перемішуємо і обсмажуємо м'ясо разом з овочами. Потім додаємо спеції для м'яса, знову перемішуємо і вливаємо близько 400 мл кип'яченої води. Накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо протягом 10-15 хвилин, після чого додаємо кубики картоплі і сочевицю.

Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити на 1-2 години, а потім добре промити, щоб прибрати всі шкідливі речовини

далі кладемо лавровий лист, Сіль і перець за смаком. Додаємо води рівно стільки, щоб вона покривала картоплю і сочевицю. Накриваємо кришкою і готуємо суп до тих пір поки картопля не стане м'якою. Подаємо зі свіжою зеленню і сметаною.

Обсмажений бекон і помідори надають супу вишуканий смакі особливий аромат

Інгредієнти:

• Сочевиця - 150 г
• Курячий бульйон - 1 л
• Оливкова олія - ​​1 ст. л
• Бекон - 300 г
• Помідор - 1 шт
• Лук - 1шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1шт
• Лавровий лист - 1 шт
• Чебрець - 1 ч. Л
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Висипаємо чечевицю в глибоку тарілку і перебираємо, після чого промиваємо холодною водою. Помідор і цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці, часник подрібнюємо ножем. На дно каструлі закидаємо нарізаний дрібними смужками бекон і витоплюємо з нього жир. Цей жир буде служити основою для супу для додання нашому страві аромату і смаку. Потім додаємо оливкову олію і засипаємо цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо моркву і часник. Як тільки овочі обсмажити, закидаємо помідор, сюди ж занурюємо промиту сочевицю, все це заливаємо курячим бульйоном, додаємо трохи води, прянощі і сіль. Ми залишаємо суп на середньому вогні на 30 хвилин, щоб сочевиця пом'якшала. Після чого беремо блендер і на маленькій швидкості подрібнюємо сочевицю в супі. Дуже смачно подавати з вершками і свіжою зеленню.

Поєднання грибів і бобових? Це дуже цікаво і оригінально.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 150 г
• Гриби - 200 г
• Картопля - 300 г
• Морква - 150 г
• Лук - 80 г
• Рослинна олія - ​​60 мл
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Вода - 1,5 л

приготування:

Готуємо інгредієнти промиваємо сочевицю, шаткуємо дрібно цибулю, моркву тремо на крупній тертці. Картоплю і печериці нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь воду, засипаємо сочевицю і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо картоплю, солимо і закидаємо лавровий лист. Лук обсмажуємо до напівготовності, потім засипаємо гриби, морква, накриваємо кришкою і тушкуємо. Висипаємо піджарку в каструлю, все перчимо, солимо, проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп готовий!

традиційне болгарське блюдо, Яке готують із зеленою сочевицею і ... звичайно ж болгарським перцем

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця - 500 г
• Морква - 2-3 шт
• Лук - 1шт
• Перець болгарський - 2-3 шт
• Помідори - 2-3 шт
• Корінь селери - свіжий або сушений в невеликій кількості
• Часник - 2 зубки
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л
• Вода - 2,5 л
• Болгарська приправа Шарена сол, або приправи:
• Сіль, чабер, пажитник, паприка, мелений коріандр.

приготування:

Сочевицю замочуємо в холодній воді на 2 години, щоб вона розбухла, потім воду зливаємо. Дуже дрібно нарізаємо морквину (шматочки морквини повинні бути менше набряклих зерен сочевиці). Потім дрібно шаткуємо цибулю, часник, перець і корінь селери. З помідор знімаємо шкірку і теж дрібно нарізаємо. У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю, корінь селери, морква на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після додаємо помідор, часник, заливаємо склянкою гарячої води, Перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 2 хвилини на середньому вогні. Відправляємо в каструлю сочевицю, перемішуємо з овочами і тушкуємо ще 2 хвилини під кришкою. Потім додаємо приправу шарена сол (їли немає такої приправи, можна покласти сіль, чабер, пажитник, паприку, мелений коріандр) перемішуємо і заливаємо воду. Варимо під кришкою на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Все, смакота готово!

Факес - грецький суп з сочевиці

Цей суп є візитною карткою кулінарної Греції. І недарма, адже томати в поєднанні з орегано надають супу особливу витонченість і ніжність

Інгредієнти:

• Сочевиця - 200-300 г
• Цибулина - 1 шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1-2 зубки
• Томатна паста - 1-2 ст. л
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Вода - 1 л
• Орегано - щіпка
• Лавровий лист - 1-2шт.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, ставимо на вогонь каструлю, висипаємо чечевицю, заливаємо водою і відварюємо 10 хвилин. Тим часом нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву. Наливаємо на розігріту сковороду 50 мл оливкового масла, Додаємо цибулю, подрібнений часник і обсмажуємо 2 хвилини, після закладаємо моркву і смажимо ще 3-5 хвилин. Відправляємо нашу піджарку в каструлю з сочевицею, закладаємо орегано і лавровий лист. Через 10 хвилин додаємо 2 ложки томатної пасти, сіль, чорний перець і готуємо ще хвилин 20. Даємо трохи настоятися і, з гордо піднятою головою подаємо на стіл.

Цей ситний, наваристий і зігріваючий своєю гостротою суп відмінно підійде в холодну пору року.

Інгредієнти:

• Бекон в / к - 250 г
• Бульйон - 2 л
• Сочевиця - 300 г
• Лук - 200 г
• Томат - 100 мл
• Морква - 200 г
• Перець чилі - 1-2 шт
• Лавровий лист - 1-2 шт

приготування:

Висипаємо в каструлю промиту сочевицю і заливаємо її заздалегідь приготованим курячим бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Морквину чистимо, нарізаємо кубиками і висипаємо до сочевиці. Тим часом нарізаємо бекон і обсмажуємо на середньому вогні, через 5 хвилин до бекону відправляємо нарізану середніми кубиками ріпчаста цибуляі роздавлений більшою поверхнею ножа часник. Обсмажуємо до зарум'янювання 10-15 хвилин. Додаємо до нашої підсмаженні томати, перець-чилі і тушкуємо на слабкому вогні 10 хвилин. Готову піджарку відправляємо в суп, виправляється на сіль і варимо ще 5 хвилин. Подаємо зі свіжою кінзою і хлібом.

Це, мабуть, самий кращий рецептчечевичного супу для любителів курячого м'яса.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 200 г
• Курка - 700 г
• Цибуля - 1 шт
• Зелень свіжа - 1 пучок
• Морква - 2 шт
• Картопля - 4 шт
• Приправа каррі - 1 ч. Л
• Сіль, перець - за смаком
• Вода - 2 л

приготування:

Чистимо овочі, нарізаємо картоплю, моркву і перець великими шматочками. Курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо, не забуваючи знімати пінку. У киплячий бульйон також відправляємо цілу цибулину, моркву, стеблинки зелені і солодкий перець. Варимо наш бульйон ще 40-60 хвилин. Після дістаємо стеблинки зелені і цибулину з бульйону, додаємо картоплю і сочевицю. Як тільки картопля звариться, насипаємо сіль, перець, приправу карі за смаком. Тепер можна додати зелень і подавати до столу.

Смак копченої ковбаски в поєднанні з сочевицею - це щось приголомшливе і неймовірне.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 500 г
• Ковбаса копчена - 200 г
• Томатна паста - 100 г
• Лимон - 1/2 шт
• М'ята, рослинне масло, сіль, перець.

приготування:

Обсмажуємо цибулю в каструлі в рослинному маслі до прозорого або золотистого кольору. Ковбасу нарізаємо такими ж кубиками як цибуля. У процесі смаження цибулі додаємо до нього ковбасу. Коли цибуля та ковбаса стануть рум'яними, додаємо томатну пасту і постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Як тільки з томата пішла волога наливаємо в піджарку трохи води, перемішуємо з томатом і протушіваем 7 хвилин. У каструлю додаємо воду і засипаємо сочевицю, даємо 20-30 хвилин прокипіти. Нарізаємо дрібно пелюстки м'яти. По закінченню 30 хвилин знімаємо суп з вогню, в нього видавлюємо лимон, солимо, перчимо. М'ята лягає порційно.

Дивно простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Олія соняшникова - 1 ст. л
• Окіст курячий - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1/2 шт
• Перець - 1 шт
• Сочевиця червона - 5/4 мультістакана
• Морква - 1 шт
• Сіль, м'ята сушена, лавровий лист, перець горошком.

приготування:

Включаємо режим Випічка, ллємо в чашу мультиварки соняшникова олія, Висипаємо моркву, натерту на тертці, злегка підсмажуємо, після чого додаємо дрібно нарізану цибулю, перець і продовжуємо пасерувати. Закладаємо нарізану кубиками картоплю, окіст курячий і промиту сочевицю. Доливаємо воду до позначки 3L, солимо, насипаємо сушену м'яту. Закриваємо кришку і включаємо режим Суп на 50 хвилин. Після закінчення часу додаємо лавровий лист, перець горошком і залишаємо на 5 хвилин в режимі Підігрів.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанкою кухні.

Інгредієнти:

• Сочевиця -200 г
• Бекон - 350 г
• Ковбаса Чуріс - 400 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Перець гострий - 1 шт
• Чорний мелений перець, паприка

приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, заливаємо водою і ставимо варитися, як тільки вода закипить, зменшуємо газ і варимо на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично прибираючи піну. Поки сочевиця вариться, нарізаємо бекон невеликими скибочками і обсмажуємо на сухій сковорідці. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки бекон трохи обсмажився і почав витоплюється жир, висипаємо цибулю і обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву і висипаємо її до бекону з цибулею, додаємо 2 столові ложки рослинного масла. Коли овочі обсмажити, додаємо дрібно нарізаний часник. Нарізаємо кільцями ковбасу і гострий перець, Посипаємо чорним перцем і паприкою. Відправляємо піджарку в каструлю і проварюємо ще 5-10 хвилин. Смачного!

Мерджімек корбасі - традиційний турецький суп

Цей вишуканий крем-суп приємно здивує вас своєю легкістю і пікантність.

Інгредієнти:

• Червона сочевиця - 500 г
• Вода - 2 л
• Середня цибулина - 1 шт
• Середня морква - 1 шт
• Середній картопля - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст. л
• Рослинна олія - ​​4 ст. л
• Вершкове масло - 70 г
• Сушена м'ята - 1 ч. Л
• Паприка - 1 ч. Л
• Сіль за смаком
• Лимон - 1 шт

приготування:

Цибулю, моркву, картоплю і часник дрібно нарізаємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, додаємо томатну пасту, засипаємо промиту сочевицю і заливаємо водою, варимо 25 хвилин. Пробиваємо готовий суп блендером і солимо. Для заправки топимо вершкове масло, Додаємо паприку і м'яту. Розливаємо по тарілках, поливаємо заправкою, видавлюємо одну часточку лимона і кладемо кілька пелюсток свіжої м'яти.

Цей суп переповнений вітамінами і іншими корисними мікроелементами

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 300 г
• Картопля - 300 г
• Морква - 80 г
• Петрушка, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, базилік - по 40 г
• Сочевиця - 80 г
• Жир - 40 г
• Сушена зелень - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода - 1 л

приготування:

Перебрану і добре промиту сочевицю заливаємо холодною водою і варимо на слабкому вогні до готовності. Потім шаткуємо цибулю і пасеруємо в жирі з нарізаними брусочками корінням. Картоплю нарізаємо брусочками або часточками, кольорову капустуділимо на окремі суцвіття. У киплячий бульйон одночасно закладаємо коріння, картопля, цвітну капусту і варимо 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додаємо варену сочевицю разом з відваром. Заправляємо свіжою зеленню і базиліком.

Часом так хочеться побалувати себе і свою сім'ю чимось смачним, легким і одночасно надовго насичує. Відмінним рішенням даного питання стане приготування супу. Але ж звичайні повсякденні овочеві або ж курячі супи вже порядком набридли і не приносять особливої ​​радості. Чи не так?

В такому випадку, суп із сочевиці, зварений на м'ясному бульйоні- це саме те блюдо, яке вам неодмінно варто спробувати. Сочевиця - найменший вид з сімейства бобових.

Вона легкоусвояемая, дієтична і, в той же час, дуже ситна - вам знадобиться зовсім невелика порція чечевичного супу для того, щоб насититися. Так що на вашій фігурі його вживання ніяк не відіб'ється.

простий рецепт

Приготування супу з сочевиці з м'ясом:

Як приготувати гострий суп з сочевицею з яловичиною

Гострий сочевичний суп - чудове блюдо, яке найкраще готувати в холодну зимову пору. Він чудово втамовує апетит, покращує травлення і зігріває, застосування гострого перцю чилі, в процесі приготування, надає супу особливої ​​приємною пекучості, яка, до того ж, ще й розганяє метаболізм.

Так що, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і фігурою - даний вид першого страви просто створений для вас. Він вам, обов'язково, припаде до смаку!

Якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом (наприклад, гастрит або часті напади печії), то вас слід з особливою обережністю поставитися до даного рецептом супу, так як він виходить досить пекучим. Як варіант, ви можете дещо зменшити кількість використовуваного перцю-чилі і часнику.

Інгредієнти:

• сочевиця швидкорозварювані - 1 стакан;
• яловичина (бажано з кісточкою) - 0,5 кг;
• часник (зимовий) - 1 головка;
• перець-чилі - 1 стручок;
• кам'яна сіль, запашний перець;
• картопля - 2 бульби;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лаврушка - 1 шт .;
• куркума - на кінчику ножа.

Час приготування страви: 90 хв.

Калорійність на 100 г: 349 кКал.

приготування:

1. Зваріть бульйон на основі яловичини (близько 40 хвилин). У момент першого закипання, зніміть з його поверхні утворюється пінку. Після того, як бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо, звільніть його від кістки і, нарізавши невеликими шматочками, знову поверніть в каструлю з бульйоном;
2. Сочевицю заздалегідь замочувати у воді, як інші види сімейства бобових, не варто, вона і так добре розварюється. Просто промийте її і всипте в бульйон;
3. Очищені і подрібнені бульби картоплі відправте разом з нашаткованою цибулею та морквою в киплячий бульйон. Сіль додавайте на свій смак. Запашного перцю буде досить декількох горошин;
4. Стручок гострого перцю розріжте навпіл, а потім разом з куркумою і лавровим листком введіть в вариться суп;
5. Варіть гострий сочевичний суп протягом 40-50 хвилин. Після додайте в нього подрібнену головку часнику, зніміть з вогню і дайте настоятися (2-3 хвилини), після чого розливайте по порційних Бульонница і подавайте до столу.

Як зварити суп з сочевиці з м'ясом в мультиварці

Сочевичний суп, зварений з мультиварці - що може бути простіше? Все, що від вас буде потрібно - це закласти підготовлені інгредієнти в чашу мультиварки, залити їх водою і, включивши програму, чекати закінчення приготування.

Готовий сочевичний суп виходить неймовірно смачним і наваристим. Перевагою даного супу, в порівнюванні з іншими стравами з бобових, є його швидкість приготування.

Сочевицю немає необхідності попередньо вимочувати у воді, а потім піддавати тривалій термічній обробці- 30-40 хвилин варіння буде цілком достатньо. А якщо для цього використовується ще й такий кухонний агрегат, як мультиварка, тоді і зовсім процес полегшується, так як за ним не потрібно буде стежити. Отже, приступимо.

Необхідні інгредієнти:

• сочевиця - 1 мультістакан;
• помідори (свіжі) - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• Морковина - 1 шт .;
• бульба - 2 бульби;
• сіль;
• перчик чорний;
• хмелі-сунелі;
• м'ясо (курка) - 200 г;
• вода - 3 л;
• жир курячий (топлений) - 1 ст.л .;
• петрушка - кілька гілочок.

Тривалість приготування: 1 година.

Калорійність на 100 г: 337 кКал.

Приготування страви:

1. Курячий жир розтопіть в чаші мультиварки і обсмажте на ньому подрібнену цибулю з морквою (спосіб подрібнення вибирайте на свій розсуд);
2. Потім помістіть в чашу куряче м'ясо (будь-які частини), сочевицю, нарізані бульби картоплі і томати (розрізані на четвертинки). Залийте все водою, приправити сіллю, перцем і дрібкою хмелі-сунелі. Переведіть програму на режим «Варка», встановіть час приготування на таймері на 50 хвилин і, закривши кришку мультиварки, дочекайтеся сигналу про закінчення приготування;
3. Зелень петрушки Умийтесь під проточною водою, обтрусіть від зайвої рідини і, дрібно нарубавши, введіть в уже готовий суп з сочевиці з м'ясом. Суп виходить настільки смачним і наваристим, що його можна нічим і не доповнювати, крім шматочка хліба або ж (на любителя) - листом лаваша.

1. Час приготування чечевиці бобів залежить від її сорту (кольору). Так, швидше за всіх розварюється сочевиця оранжевого кольору - їй буде достатньо 15 хвилин. Трохи більше часу буде потрібно для приготування жовтої сочевиці - 25-30 хвилин. Ну і найбільш тривалій термічній обробці піддається зелена сочевиця, а саме - 40-45 хвилин. Обов'язково слід враховувати даний факт в процесі приготування страв з неї;
2. Сочевиця - це єдиний вид сімейства бобових, який не потрібно попередньо вимочувати у воді. Всі її сорти, порівняно швидко розварюються і без цієї процедури;
3. Якщо в рецепті чечевичного супу присутні свіжі томати, але у вас з якихось причин їх немає в наявності - ви можете замінити їх на консервовані. Блюдо вийде не менш смачним, і, навіть, злегка пікантним. Однак, їх варто додавати безпосередньо в кінці приготування, так як кислота, яка присутня в них, здатна уповільнити процес приготування всіх інших інгредієнтів;
4. Сочевичним супи можна готувати не тільки на м'ясних бульйонах, а й на звичайній воді. Приготований таким чином суп виходить менш калорійним і, відповідно, дієтичним. Сочевиця, як самостійний елемент, здатна гідно замінити м'ясну складову і наситити організм необхідною життєвою енергією;
5. При вживанні страв з сочевиці не варто забувати про те, що вона все ж відноситься до сімейства бобових і так само, як і всі їх підвиди здатна викликати підвищене газоутворення в кишечнику.

У холодні дні приходить пора зігріваючих страв, ситних і густих, таких як супи з бобових. гороховий і квасолевий супми з вами вже готували, а сьогодні пропоную зварити на обід суп з сочевиці. Заодно і познайомимося ближче з цією цікавою і корисною крупою - дізнаємося, за що ж сочевицю називають «царицею всіх бобових культур»? Густий, ароматний сочевичний суп нагадує гороховий, але володіє особливим смаком. Деякі дегустатори вловлюють в ньому горіхову нотку. Ще більш цікавий смак супу додасть невелика кількість запашного чебрецю (чебрецю). Ця травичка відмінно поєднується з сочевицею, і разом виходить навіть більш гармонійний смак, ніж з традиційним для супів лавровим листом.

Є безліч варіантів супів з сочевиці: вегетаріанські і з м'ясом; з ковбасками по-італійськи і з беконом по-англійськи; з додаванням гарбуза або кореня селери; томата або шпинату; а також всіляких овочів - цвітної капусти, броколі, солодкого перцю ... Я пропоную вам приготувати суп з сочевиці з яловичиною.

Втім, сочевичний суп буде ситним і без м'яса, так як сочевиця за своїм складом дуже живильна. У ній міститься велика кількість рослинних білків і вуглеводів, а ось жирів практично немає. Саме тому сочевиця вважається дієтичною крупою, порція якої еквівалентна такої ж порції м'яса, але при тому засвоюється організмом набагато легше. Стравами з «цариці-сочевиці» легко насититися, а енергії вистачає на довгий час.

Хочете дізнатися ще про корисні властивостіцього цінного крупи? О, їх можна перераховувати довго! До них відноситься високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9, особливо важливого для жінок, які очікують малюка, і для зростаючих організмів - дітей і підлітків). Сочевиця покращує травлення завдяки великій кількостіклітковини; зміцнює імунітет і нерви, знижує рівень цукру і холестерину в крові. Ця дивовижна крупа корисна для всіх - і дітей з 2-х років, і жінок, і чоловіків.

Можливо, вам зустрічалася крупа різних кольорів: зеленого, оранжево-червоного, коричневого.

Зелена сочевиця - це не повністю стигла крупа. Тому вона не розварюється і готується трохи довше інших видів - близько 40 хвилин. Зерна залишаються цілими і добре виглядають в салатах.

Червона сочевиця - крупа, очищена від оболонки, вона вариться швидко - всього 15-20 хвилин, і добре розварюється, тому відмінно підходить для супів-пюре.

Коричнева сочевиця також називається континентальної. Цей сорт готується близько 20-25 хвилин.

• Час приготування: 1 годину
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для чечевичного супу на яловичому бульйоні

На 2,5 л води нам знадобиться:

• 200-300 г м'яса;
• 1 стакан чечевиці;
• 2-3 середніх картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1-2 столових ложки соняшникової олії;
• 1 столова ложка солі без верху (або за смаком, пробуйте);
• щіпка сушеного чебрецю;
• пучок свіжої зелені (кріп, петрушка).

Спосіб приготування чечевичного супу на яловичому бульйоні

Якщо ви вирішили готувати суп з м'ясом, то насамперед потрібно відварити яловичину, так як м'ясо готується набагато довше, ніж крупа і овочі. Сполоснувши м'ясо, ріжемо невеликими кубиками, опускаємо в воду і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння і проварити 1-2 хвилини, першу воду зливаємо. Набираємо нову, на якій і будемо варити бульйон, і готуємо на НЕ великому вогніпід кришкою протягом 40 хвилин.

Поки м'ясо вариться, підготуємо інші інгредієнти. Сочевицю 2-3 рази промиємо і заллємо чистою холодною водою: наситившись нею, крупа, як і горох або квасоля, звариться швидше.

Картоплю, моркву і цибулю очистимо. Лук подрібнити, а моркву натремо на крупній тертці або наріжемо соломкою. Я за допомогою овочерізки нарізала морквину довгими брусочками: вони виглядають в супі оригинальней, ніж терта моркваабо кружечки.

Розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо дрібно нарізану цибулю. Помішуючи, пасеруємо 2-3 хвилини до м'якості.

Потім додаємо морквяні брусочки і обсмажуємо ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Вимкнувши зажарку, поки що залишаємо її.

Коли м'ясо стане м'яким, пора всипати в суп крупу. Сочевиця тим часом ввібрала майже всю воду. Викладаємо її в каструлю, перемішуємо і варимо 10 хвилин.

А поки крупа вариться, нарізаємо картоплю невеликими кубиками.

Висипаємо картопля в суп, розмішуємо.

Ще через 5 хвилин додаємо в каструлю морквяно-цибульну засмажку. Нехай все разом несильно покипит 2-3 хвилини, а поки що можна помити і дрібно нарізати зелень.

Додаємо в суп петрушку і кріп, сушений чебрець або пару гілочок свіжого, солимо, перемішуємо. Через 1-2 хвилини суп готовий.

Наливаємо свіжий, дражливий ароматом сочевичний суп в тарілки і подаємо. У кожну тарілку можна додатково насипати трохи свіжої зелені: буде яскравіше і корисніше!

Сочевичний суп на яловичому бульйоніготовий. Смачного!

Яскравий, ситний дуже смачний супз ароматом Сходу - суп з червоної сочевиці! Приготуйте на курячому, м'ясному бульйоні або зробіть суп-пюре.

Смачний, ситний, дуже «зимовий» супчик на свинячих реберцях.

• Ребра свинячі - 600 г
• Селера черешкова - 2 шт
• Помідор (консервовані, у мене зовсім маленькі) - 6 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Картопля - 2 шт
• Сочевиця (червона) - 250 г
• Паприка солодка - 1 ч. Л.
• Базилік - 1 ч. Л.
• лист лавровий

Ребра моєму і відправляємо в каструлю варитися, разом з селерою. Готуємо ок. 35-40 хвилин.

Займемося морквою і цибулею, поки варяться наші ребра. Чистимо, ріжемо, трьом на тертці))) Обсмажуємо на сковороді разом з часником, майже до готовності.

Помідори чистимо і нарізаємо невеликими шматочками (насіння я залишала).

Проціджуємо наш готовий бульйон, ребра і селеру прибираємо. Доводимо до кипіння і додаємо картоплю, нарізану кубиками, солимо.

Після закипання, додаємо сочевицю. Проварюємо кілька хвилин. Паралельно знімаємо з кісточок м'ясо.

Додаємо назад м'ясо з ребер і нашу зажарку, доводимо до кипіння.

В кінці додаємо помідори, паприку, базилік і лавровий лист. Ми залишаємо на маленькому вогні на кілька хвилинок.

Суп готовий. Залишається тільки його подати.

Рецепт 2: турецька суп із червоної сочевиці (з фото)

Турецький суп з сочевиці у вигляді кремового пюре є традиційною стравою тюркської кухні. Схожі рецептиє і в інших країнах, наприклад, дав суп в Індії з сумішшю спецій масала, суп з червоної сочевиці з помідорами в Марокко, сирійський - зі шпинатом, і так далі.

У кожній країні своя техніка приготування, особливі інгредієнти, спеції. Завдяки цьому сочевичний суп - це завжди нове за смаком блюдо. І навіть в Туреччині, суп-пюре з сочевиці готується по-різному, наприклад, популярні рецепти з м'ятою, базиліком, орегано, з лимоном, картоплею, морквою, помідорами, різноманітними спеціями. У різних кафе або ресторанах можуть бути абсолютно не схожі один на одного сочевичним супи, хоча кухар з впевненістю скаже вам, що це традиційний турецький рецепт.

• 200-250 грам червоної сочевиці;
• 2 великих морквини близько 400 грам;
• 2 великі цибулини близько 300 грам;
• 1 ч. Л. без гірки куркуми;
• 0,5 ч. Л. червоного меленого перцю;
• 0,5 ч. Л. меленого коріандру;
• сіль за смаком.

Залиште сочевицю у воді на ніч.

Вранці злийте воду і промийте бобові.

Поставте сочевицю на вогонь в підсолену воду. Чи несоліть воду для супу занадто сильно, так як ви будете додатково солити зажарку.

Варити можна як і в овочевому бульйоні, так і на воді, що так, що так суп виходить однаково смачним. У Туреччині цей суп майже завжди варять на бульйоні.

Поки вариться червона сочевиця, зробіть зажарку.

Для засмажкою знадобиться морква і цибуля.

Лук наріжте великим кубиком. Моркву натріть на тертці.

Спочатку обсмажити цибулю.

Через 3-4 хв., Як цибуля підрум'яниться - засинайте морква зі спеціями.

Смажте овочі до золотого кольору.

Готову зажарку варіть з сочевиці ще близько півгодини.

Остудіть готовий суп з сочевиці, і почніть його перетворення в суп-пюре.

Після того, як ви зробите його однорідним, потрібно підігріти ще раз.

З ледіте, щоб не закипів.

Суп-пюре з сочевиці відмінно подавати з традиційними турецькими коржиками або чим-то хрустким, наприклад, чіпсами з нуту або питою.

Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з червоної сочевиці (покроково)

Одним з найбільш корисних видівбобових є сочевиця. Вона легко засвоюється, благотворно впливає на травлення і весь організм в цілому. До того ж, страви з неї дуже ситні і смачні. Пропоную вам приготувати традиційний суп-пюре по-турецьки з червоної сочевиці, без якого не обходиться жодна турецька сім'я, а також суп-пюре з не менше корисної зеленої сочевиці, який теж виходить не менш смачним.

• Томатна паста 1 ст. л.
• Морквина 1 шт.
• Сушена м'ята 1 ч. Л.
• Лук 1 шт.
• Картопля 1 шт.
• Червона сочевиця 500 г
• Часник 1 зубчик
• Масло (рослинна) 4-5 ст. л.
• Перуки 1 ч. Л.
• Вода 2 л
• Масло (вершкове) 50-70 г
• Сіль за смаком
• Лимон За смаком

Приготування почнемо з того, що очистимо всі овочі.

Потім беремо цибулю і дрібно його нашінковуем.

Морквину теж ріжемо невеликими шматочками.

Часник подрібнюємо ножем або іншим зручним для вас способом.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Ллємо на дно каструлі, в якій будемо готувати суп, рослинне масло.

Розігріваємо і кладемо спочатку цибулю і часник.

Злегка обсмажуємо і через дві-три хвилини додаємо моркву і картоплю.

Перемішуємо і кладемо томатну пасту.

Добре промиваємо сочевицю і теж кладемо в каструлю.

Варимо, закривши кришкою, на слабкому вогні приблизно 20-25 хвилин до того, як приготуються овочі.

Коли все звариться, беремо блендер і з його допомогою перетворюємо все вміст каструлі в пюре.

Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.

За цей час в невеликої ємності розтоплюємо вершкове масло.

Сиплемо в нього паприку і сушену м'яту. Ретельно перемішуємо і доводимо до однорідності.

З половинки лимона зручним для вас способом видавлюємо сік і додаємо в заправку. Ще раз перемішуємо.

З'єднуємо суп і заправку.

Рецепт 4: суп з червоної сочевиці з куркою

Суп з сочевиці з куркою. це традиційне блюдоТуреччини дуже просто в приготуванні, а вже як корисно і поживно - розповідати не треба.

• Сочевиця (червона) - ¾ склянки.
• Курка - стегенця - 4 шт., Грудка - ½ шт.
• Картопля велика - 1 шт.
• Морква середня - 1 шт.
• Лук середній - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Лимонний сік - 1 ст. ложка.
• М'ята - ½ ч. Ложки.
• Базилік - 1/3 ч. Ложки.
• Сіль, перець - за смаком.

Спочатку необхідно приготувати міцний курячий бульйон. Для цього відварити в каструлі будь-які частини птиці, але серед них обов'язково має бути присутнім філе.

Для отримання чистого навару не забуваємо знімати всю піднімається піну. Поки вариться бульйон, слід покроково підготувати всі залишилися необхідні продукти.

Сочевицю ретельно промити і дати їй стекти.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Лук нашаткувати будь-яким способом.

Морквину крупно натерти на тертці.

Помідори подрібнити, нарізати їх на шматочки.

Як приготувати, щоб вийшов правильний суп? - Варити в каструлі, у якій товсте дно.

Але у мене такої немає, то попередню підготовку продуктів я проводжу в глибокій сковороді, а потім доварювати в звичайній каструлі. На рослинному маслі пасерувати цибулю кілька хвилин. Він повинен поміняти колір на прозорий, а не на коричневий.

Всипати до нього моркву і продовжити гасіння овочів. Помішувати, не давати підсмаженні пригоріти, вона повинна просто розм'якшити.

Додати стекла сочевицю і обсмажувати 1-2 хвилини. Постійно її помішувати, щоб не пригоріла.

До розпареним бобам викласти помідори. У зимовий час їх можна замінити томатною пастою. Пасерувати 3-4 хвилини.

Якщо ви спочатку готуєте в товстій каструлі, то продовжуєте робити суп в ній, я ж перекладаю все в звичайну. Вкинути в неї картоплю.

Влити 5 склянок курячого бульйону. Довести суп із червоної сочевиці до закипання, прикрутити вогонь на мінімум і дати страві протоміться 35-40 хвилин.

Трохи присолити блюдо за смаком. Можна злегка додати перцю.

За цей час зайнятися м'ясом птиці. Нарізати варену грудку тонкими пластинками. Злегка присолити їх, скропити лимонним соком і присипати травами: м'ятою і базиліком.

На сухій розжареній сковороді обсмажити філе, надавши йому рум'яної скоринки, як на фото. Якщо є сковорода-гриль, то краще скористатися їй.

Готовий суп збити занурювальним блендером. В результаті повинна бути однорідна маса. Якщо страва виходить густим, влийте в нього бульйон або кип'ячену воду.

Тепер приправити перша страва травами. У разі необхідності додатково посолити.

Влити лимонний сік.

Все перемішати і дати закипіти ще раз. Готова юшка повинна настоятися хвилин 20-30.

Рецепт 5: як приготувати суп з червоної сочевиці

Дуже ароматний, смачний, ситний і при цьому такий простий у приготуванні курячий супз додаванням сочевиці!

• картопля - 400 г;
• морква - 100 г;
• сочевиця червона - 150 г;
• сіль за смаком;
• грудка куряча - 1 шт .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• кріп зелений - 1 невеликий пучок

Кладемо в каструлю курячу грудкуі заливаємо холодною водою (води потрібно приблизно 3 літри).

Після чого ставимо каструлю на плиту, доводимо все до кипіння, потім солимо і варимо хвилин 40, не забуваючи знімати піну.

Поки вариться куряча грудка, трьом морква, дрібно нарізаємо цибулю.

Потім цибулю і моркву обсмажуємо разом на невеликому вогні на рослинній олії до м'якості.

Сочевицю промиваємо.

Картоплю чистимо, потім нарізаємо невеликими кубиками.

Хвилин через 40 виймаємо курячу грудку з бульйону і закладаємо в каструлю картоплю (бульйон при бажанні можна процідити).

Як тільки курячий бульйон закипить, додаємо в бульйон сочевицю. Солимо-перчимо суп до смаку. Хвилин 5 ще варимо.

А в цей час «розбираємо» курячу грудку: куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, потім куряче м'ясо ріжемо (або просто поділяємо руками) на невеликі шматочки.

Після цього додаємо в суп морква з цибулею.

Слідом - опускаємо куряче м'ясо.

Потім варимо суп ще протягом 5 хвилин, пробуємо - і при необхідності досолюємо. Кріп промиваємо проточною водою, дрібно ріжемо і додаємо в курячий суп.

Знімаємо каструлю з плити, даємо супу кілька хвилин настоятися.

І подаємо курячий суп з сочевицею на стіл!

Рецепт 6: простий м'ясний суп з червоної сочевиці

Сочевиця несе в собі виняткову користь для організму, адже вона багата білком, мікроелементами і вітамінами. При цьому вона ще й дуже смачна і використовується в найрізноманітніших блюдах. Суп з сочевиця на м'ясному бульйоні - прекрасний варіант на кожен день, він ароматний і досить ситний. Вариться сочевиця недовго, тому закладається в бульйон одночасно з картоплею. Пережарку на рослинній олії надає густоту і овочевий смак.

• Свинина на кістці - 0,5 кг
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Сочевиця (червона) - 100 г
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Переконайтеся, що в наявності є всі необхідні продукти. Томатну пасту можна замінити томатним сокомабо свіжими помідорами. Сочевицю краще брати червону. Із зеленої смак виходить не гірше, однак вид - на любителя, адже суп набуває сіро-зелений колір.

Свинину промиваємо і заливаємо холодною водою, злегка підсолюємо. На великому вогні доводимо до кипіння, постійно знімаючи піну. Після цього зменшуємо температуру до середньої і варимо під кришкою 35-40 хвилин. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Сочевицю перебираємо і промиваємо. Обидва інгредієнта поміщаємо в бульйон. М'ясо виймаємо, охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і теж повертаємо в каструлю. Вміст перемішуємо, щоб сочевиця не прилипли до дна посуду, і варимо близько 20 хвилин.

Цибулю і моркву чистимо, миємо й подрібнюємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо овочі до м'якості, додаємо томатну пасту.

Пережарку додаємо в каструлю, туди ж засипаємо улюблені спеції і пробуємо на сіль. Часник очищаємо, пропускаємо через прес або дрібно ріжемо і також закладаємо в суп. Вогонь виключаємо і даємо страві дійти на остигає плиті близько 10 хвилин. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо. Можна в кожну порцію додати ще трохи подрібненого часнику для більшого аромату.

Рецепт 7: пряний суп з сочевиці з помідорами

Пряний суп із червоної сочевиці з помідорами - одне з найбільш смачних першихстрав. Яскравий, ароматний, барвистий, насичений - все це про нього, про суп, який повинен спробувати кожен.

• бульйон - овочевий або будь-який інший - 2,5 л (рецепти нижче)
• цибуля - ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• болгарський перець- 0,5 шт
• помідори - 2 шт
• сочевиця - червона - 250 гр
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 шт (за бажанням)
• спеції - зіра (кумін) -1 ч.л
• спеції - коріандр, базилік - по 0,5 ч.л
• зелень - фіолетовий базилік, кінза - по 0,5 пучка
• морська сіль
• чорний перець
• рослинна олія

Пряний суп із червоної сочевиці, рецепт якого я зараз розповім, дуже легкий в приготуванні. Для початку ставимо варитися овочевий бульйон.

Готуємо відразу спеції. Якщо зіра (ще її називають кумін) в зернах, то її потрібно розтовкти: для цього покладіть її між щільними серветками і постукайте плоским дном склянки.

Поки вариться овочевий бульйон (ви, до речі, можете його замінити і на м'ясний або курячий бульйон, якщо вам так хочеться), ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї масло, якщо боїтеся смажити без нього (а я вже давно смажу без масла) , нарізаємо середніми шматочками цибулю, дуже дрібно часник і четвертинками морква. Кладемо цибулю в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до нього морква з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин.

Бланшуємо помідори, тобто очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо очищені помідори на маленькі кубики і кладемо до цибулі з морквою, перемішуємо, кладемо половину спецій, солимо, перчимо, ще раз перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню.

Тим часом, відміряє потрібну кількість червоної сочевиці і нарізаємо смужками болгарський перець. Скоро покладемо це все в дієтичний супз сочевиці.

У киплячий бульйон кидаємо сочевицю і варимо 10 хвилин, після чого кидаємо болгарський перець і зажарку з сковорідки. Сочевиця віддасть свій яскравий, насичений колір бульйону і суп із сочевиці вегетаріанський стане барвистим і красивим. Варимо сочевичний суп 10 хвилин після закипання на маленькому вогні.

Поки індійський або турецька супз сочевиці (або просто від мами, як назвете)) вариться, нарізаємо підготовлену зелень, якій пізніше будемо прикрашати і доводити до смаку. Фіолетовий базилік і кінза підійдуть ідеально.

За 5 хвилин до готовності кидаємо в пряний суп із червоної сочевиці з помідорами залишилися спеції і добре розмішуємо.

От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати сочевичний суп, рецепт з фото якого щойно переглянули.

Розливаємо пряний суп з сочевиці по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 8, покроковий: крем суп з червоної сочевиці

• червона сочевиця (суха) - 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 великий;
• морква - 1 середня;
• картопля - 3 невеликих бульби;
• цибуля-порей - 1 невеликий стебло (із зеленою частиною);
• курячий бульйон - 3 склянки;
• масло рослинне - 2 ст. л (або невеликий шматочок вершкового);
• мелений коріандр, гострий перець, мелена зіра - по третині чайної ложки;
• чорний перець мелений, сіль - все за смаком;
• кориця мелена - дві дрібки.

Сочевицю заливаємо холодною водою, міняючи воду кілька разів, поки сочевиця не стане чистою. Воду зливаємо.

За рецептом суп-пюре з сочевиці вариться на курячому бульйоні, Але ви можете використовувати м'ясний, овочевий або зварити суп на воді. Рідина потрібно довести до інтенсивного кипіння і засипати чисту сочевицю. При попаданні в гарячу рідину вона стане жовтуватою, але потім, при подрібненні, дасть супу яскравий насичений колір.

Ріжемо тонкими кільцями стебло цибулі-порею (зелену частину теж використовуємо). Дрібними кубиками рубаємо цибулю.

Морквину нарізаємо кружечками або пластинами, потім ріжемо подрібніше - кубиками, тонкими смужками.

Картопля теж наріжемо дрібно - тонкою соломкою або невеликими шматочками.

Хвилин через 10-15 після того, як засипали в каструлю сочевицю, відправляємо до неї картоплю і варимо до готовності картоплі.

Поки вариться сочевиця з картоплею, пасеруємо овочі для супу. Наллємо в сковорідку трохи рослинного масла (або покладемо шматочок вершкового), розігріємо і в гарячому маслі тушкуємо цибулю до м'якості.

До напівготовому цибулі висипаємо кубики моркви, все змішаємо. Продовжимо гасити при несильному вогні хвилини 3-4. Моркву і цибулю за цей час вберуть масло і стануть майже готовими.

відправляємо тушковані овочів суп. Доводимо до кипіння, кидаємо спеції, варимо при невеликому вогні поки всі компоненти супу не стануть м'якими. Сочевиця повинна трохи розваритися. Вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо суп.

,