Зимові салати - джерело вітамінів на Вашому столі. Рецепти у нашій добірці – з баклажанами, перцем, помідорами, морквою.

• Баклажани 3 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Часник 0,5 кг
• Зелень кропу (дуже великий пучок)
• Олія для смаження (скільки візьмуть баклажани)
• Маринад на 1 літрову банку
• Цукор 2 столові ложки
• Сіль 1 столова ложка
• Оцет 70 % 1 неповна чайна ложка
• Кип'ячена вода кімнатної температури (скільки увійде до банку)

Баклажани помити, нарізати кружальцями навколо 3-х см. За бажанням можна баклажани і почистити від шкірки.

Обсмажити баклажани в велику кількістьолії до золотистого кольору.

Цибуля ріпчаста нарізати кільцями. Приблизно 1,5-2 див.

Перець болгарський, очистити від насіння, видалити білі перегородки, а також нарізати кружальцями 1,5-2 см.

Часник нарізати пластинами.

Зелень кропу дрібно нашаткувати.

Заздалегідь простерилізувати банки із кришками. На дно банки укладаємо смажені баклажани.

Потім шар цибулі.

Потім болгарський перець.

Присипати часником та зеленню.

І так повторити ще кілька шарів. Кожен шар притискаючи. Між шарами додати цукор, сіль і оцет.

Додати кип'ячену воду кімнатної температури.

Банки накрити кришками і поставити в каструлю на "мокру стерилізацію". На дно каструлі викласти рушник, поставити банки, залити частиною води і поставити на вогонь. На 40 хв.
Закрутити кришки і обгорнути банки теплою ковдрою, до повного остигання банок.

Рецепт 2: салат з перцю та баклажанів на зиму (покроково)

• 3 кг баклажан,
• 2 кг червоного болгарського перцю,
• 1 пучок петрушки (середній),
• 200 г часнику,
• 300 г оцту 9%,
• 300 г соняшникової олії,
• 2 столові ложки солі,
• 1,5 склянки цукру.

Попередньо всі овочі добре помити. Баклажани нарізати довгими брусочками у велику ємність – таз чи казанок.

За бажання баклажани можна почистити, але зазвичай шкірка не заважає. Перець звільнити від серцевини з насінням, нарізати вздовж на 4-6 частин і додати до баклажанів.

Туди ж висипаємо дрібно нарізану петрушку.

Додаємо 300 г оцту, 300 г олії, 2 столові ложки солі, 0,5 л води. Залишаємо маринуватися хвилин на 20-30, періодично все перемішуючи.

Через відведений час ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки закипить, додаємо 200 г часнику, попередньо помеленого на м'ясорубці.

Кип'ятимо 15-20 хв і розкладаємо по банкам, які заздалегідь простерилізували пором або в духовці. Закочуємо, перевертаємо та закутуємо у ковдру на добу.

Рецепт 3, простий: салат з баклажанів та солодкого перцю

Це одна з численних інтерпретацій всім відомого салату. Апетитна суміш овочів здатна доповнити будь-яку страву. Тому вам варто заготовити таку консервацію, адже вона додасть різноманітності до зимового раціону.

• Перець болгарський - 300 г
• Баклажани - 300 г
• Помідори – 2 шт.
• Рослинна олія - ​​¼ ст.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Оцет 9% - 1 ч.л.

Обполоснути баклажани. Видалити плодові ніжки. Овочі нарізати невеликими брусочками. Викласти шматочки баклажанів у миску. Додати ½ ст.л. солі, перемішати. Дати синім настоятися 40 хв, щоб позбавити овочі від гіркоти.

Видалити у перців плодові ніжки. Звільнити овочі від насіння. Нарізати перці великою соломкою. Якщо ви хочете зробити салат гострішим, слід додати кілька шматочків чилі до подрібнених овочів.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити у ньому болгарський перець до золотистості. Злегка віджати руками скибочки синеньких. Додати їх у ємність із перцем. Перемішати, готувати на середньому вогні 10 хв.

Помідори очистити від шкірки. Вирізати стрижні. Томати нарубати великими шматочками. Скласти у блендер. Всипати цукор та сіль. Влити оцет. Перемолоти інгредієнти до утворення однорідної маси.

Отриманим томатним соусомзалити підсмажені овочі. Зменшити вогонь до мінімального. Готувати салат 45 хв, не забуваючи періодично помішувати сковороду.

Простерилізувати скляну банкута залізну кришку. У суху ємність викласти гарячий салат, наповнивши її до країв шийки. Кришкою накрити банку. Ретельно закатати її ключем для консервації. Накрити скляну ємність теплою курткою. Залишити до повного остигання. Готову консервацію потрібно зберігати у прохолодному сухому місці. Смачного!

Рецепт 4: салат на зиму з баклажанів, перцю, помідорів.

Створений за цим рецептом баклажанний салат із помідорами та перцем інакше називається – «Трійка». Все тому, що всі овочі, які використовуються для його приготування в цьому рецепті, беруться по три штуки. Така кількість компонентів розрахована на одну літрову та півлітрову баночку салату. Однак, якщо ви бажаєте, ви можете об'єм інгредієнтів збільшити вдвічі, тим самим отримати на виході заготівлі вдвічі більше.

• баклажани - 3 шт
• помідори - 3 шт
• солодкий болгарський перець - 3 шт
• часник - 3 зубчики
• перець чилі - 1/3 шт
• кухонна сіль - 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• оцет - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​100 мл
• перець запашний горошок - 5 шт

Підготуйте всі інгредієнти, які потрібні у цьому рецепті для створення дуже смачної баклажанної страви на зиму в домашніх умовах.

Тепер доведіть до необхідного стану овочі та почніть цю справу з баклажанів. Спочатку їх кілька разів сполосніть під водою, а потім наріжте сині тонкими кружальцями. Їхня товщина не повинна перевищувати одного сантиметра.

Підготовлені баклажани складіть у глибоку миску, а потім засипте їх сіллю. Залишіть овочі в такому положенні на 20 хвилин.

Тим часом займіться помідорами. Їх промийте та порубайте великими шматочками.

Болгарський перець розріжте надвоє і дістаньте з нього всі начинки. Після цього сполосніть овоч під водою із двох сторін. Він має бути промитий і зсередини, і зовні. Тепер наріжте перчик поздовжніми смужками.

Очистіть від лушпиння цибулю, після чого нарубайте її невеликими частинами. На фото нижче показано приклад, як слід подрібнити ріпчастий овоч.

Усі підготовлені овочі разом із баклажанами помістіть в одну чавунну каструлю, в якій попередньо розігрійте олію.

Після того, як овочі закиплять, додайте до них цукровий пісок, сіль і запашний перець, а вогонь зробіть трохи тихіше. Варіть салат протягом тридцяти хвилин і регулярно його помішуйте.

Через вказаний час влийте в масу оцет, а потім все кілька разів перемішайте. Гарячий баклажанний салат розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках. Потім накрийте заготовки кришками, після чого відправте їх на повторну стерилізацію, час якої повинен бути тридцять хвилин.

Простерилізовані банки з овочами закатайте кришками спеціальною машиною для закатування. Після цього обов'язково перевірте загартовані заготовки на герметичність. Переверніть банки кришками донизу і накрийте пледом до остигання.

Найсмачніший баклажанний салат з помідорами та болгарським перцемна зиму готовий. Тепер можна не турбуватися, тому що найсмачніші та найсоковитіші овочі на зиму вже заготовлені і причому цілим складом в одній баночці. Смачного!

Рецепт 5: салат на зиму із баклажанів солодких перців

Займаючись заготівлею овочів, неодмінно слід приготувати салат на зиму з баклажанів, солодких перців та помідорів. смачний рецептдля вас я викладаю нижче. До складу салату, крім вище перерахованих інгредієнтів, можна додати й інші овочі на свій смак, наприклад: цибуля, часник, квасоля, гриби, а також зелень і улюблені спеції та прянощі. Готуючи регулярно такий салат – на зиму чи ні – можна експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи оригінальну та дуже смачну закуску.

• 2 баклажани,
• 2 ріпчасті цибулини,
• 2 солодких перцю,
• 2 помідори,
• 50 мл рослинної олії,
• 1 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 4-5 зубків часнику,
• 30 мл столового 9% оцту,
• спеції та прянощі за бажанням.

Загалом салат з овочів з баклажанами готується досить просто. Для початку потрібно взяти середніх розмірів, бажано, молоді овочі та обрізати плодоніжки. Потім баклажани добре помити і нарізати кубиками або соломкою.

Тепер черга цибулі-ріпки. Тут все за звичайною схемою: зняти лушпиння, нарубати не надто дрібно.

Будь-який солодкий перець(капі, болгарський) потрібно вимити, вирізати плодоніжки та видалити насіння, потім нарізати довільно, але не надто крупно.

У сотейник або звичайну каструлю налийте пару ложок олії, перекладіть шматочки баклажанів, солодкий перець і цибулю-ріпку. Відразу потрібно зробити слабкий вогонь і помішувати овочі, поки не виділиться невелика кількість соку.

Поки тушкується перша порція овочів, підготуйте помідори та часник. Тут також все за традиційною схемою – помідори помити та нарізати кубиками, часник очистити та покришити гострим ножем.

Через 10 хвилин гасіння баклажанів відправте в каструлю томати і часник, перемішайте.

Відразу додайте в сотейник сіль, цукор, будь-які спеції - можна присипати червоним, чорним меленим перцем, пажитником, коріандром, паприкою. Влийте олію. Перемішайте та продовжуйте гасити на повільному вогні, нещільно прикривши сотейник кришкою. Через 40 хвилин додайте столовий оцет, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Процес гасіння потрібно постійно контролювати, щоб овочі не пригоріли. Якщо в сотейнику залишається дуже мало рідини, додайте трохи води.

Розкладіть салат із баклажанів по стерильним баночкам, закрутіть стерильними кришками. Швидко і просто банки можна стерилізувати у духовці.

Перші кілька діб тримайте заготовки на виду, накривши їх теплою ковдрою. Через два дні, переконавшись, що салат закритий герметично, кришки не здулися, можна переставити в прохолодне темне місце.

Рецепт 6, покроковий: салат з баклажан моркви та перцю.

Різні закуски та салати на основі синеньких завжди виходять неймовірно смачними. Овочі самі по собі досить м'ясисті і мають яскраво виражений смак. Але не зайвим буде доповнити їх спеціями, томатами, цибулькою та іншими овочами. З такого набору інгредієнтів виходить чудова консервація.

• Баклажани – 1 кг
• морква – 200 г
• перець болгарський – 300 г
• цибуля – 250 г
• помідори – 400 г
• часник – 1 головка
• петрушка – ½ пучка
• перець гострий – 2 шт.
• олія – ½ ст.
• цукор – 1,5 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.

Насамперед слід зайнятися «синенькими». Овочі спочатку промити, а потім обсушити рушником. Видалити плодові ніжки. Очистити баклажани від шкірки, зрізавши її ножем.

Нарізати баклажани невеликими шматочками. Скласти їх у глибоку миску. Посипати шматочки баклажанів 1 ст. л. солі. Перемішати, залишити настоятися на 45 хв.

Моркву почистити. Обполоснути коренеплоди водою. Натерти моркву на великій тертці.

У окріп занурити томати. Потім обдати помідори холодною водою. Зняти шкірку. Вирізати залишки плодових ніжок. Нарізати томати тонкими скибочками (кружечками або часточками). Скласти шматочки помідорів в миску. Посипати їх цукром і сіллю, що залишилася, перемішати.

Болгарський перець очистити від насіння та плодових ніжок. Нарізати перці кубиками середньої величини.

Цибулини очистити від лушпиння. Дрібно нарубати цибулю ножем.

Петрушку та гострий перецьобполоснути. Зелень відокремити від стебел. Покласти петрушку у чашу блендера. Гострий перчик очистити від плодоніжок та насіння. Додати у чашу. Зняти лушпиння з зубчиків часнику. Скласти в чашу.

Блендер подрібнити петрушку, перець і часник. Перемолоти масу до утворення однорідної пряної кашки.

У глибоку сковороду (або каструлю з товстими стінами) влити олію. Нагріти його. Шматочки баклажан віджати руками, щоб стекла зайва рідина. Викласти кубики синіх у розігріту олію. Смажити 7 хв на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Потім зменшити вогонь до мінімального. Поверх баклажан викласти пряне пюре з часнику, петрушки та перцю.

Додати до сковороди цибулю. Зверху викласти шар моркви, а потім болгарського перцю.

Рівним шаром розподілити у сковороді томати.

Накрити кришкою сковороду. Гасити салат 1 годину на маленькому вогні. Страву потрібно періодично помішувати.

Розкласти салат із стерилізованих банків. Закупорити ємності прокип'яченими кришками. Перевернути, прибрати під плед до остигання.

Рецепт 7: зимовий салат із баклажанів (покрокові фото)

Цей салат із солодкого перцю та баклажанів на зиму гарний і як гарнір, і як гаряча страва. Дуже люблю трохи підігріти його та подати з ніжним картопляним пюре. За бажанням зверху для подачі можна покришити свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік.

• Баклажан - 1 кг
• Перець солодкий червоний - 1 кг.
• Сік томатний – 1.5 л
• Часник – 1 шт. велика головка
• Оцет - 100 г 9%
• Цукор - 100 г
• Олія - ​​120 г
• Перець чилі – 1 шт. стручок
• Сіль – 40 г

Овочі вимити.

У баклажану зрізати плодоніжку. Порізати овоч півкільцями, і якщо він досить великий, то четвертинками. Товщина шматочків – близько одного сантиметра.

Солодкий перець розрізати, вирізати плодоніжку та вибрати насіння, видалити всі плівки та мембрани.
Розрізати половинки ще раз уздовж і нарізати невеликими смужками шириною теж близько одного сантиметра.

Для салату нам знадобиться оцет 9%. Беру звичайний спиртовий. Також потрібна ще рослинна олія, цукор, сіль. Я спеціально зважила сіль – брала велику столову ложку з гіркою, вийшло 40 г.
Велику голівку часнику очистити.

Дуже смачне пісне овочеве блюдоможна приготувати з|із| баклажанів з перцем. Цю страву можна подавати на гарнір або як легкої вечеріадже ідеально підходять для тих, хто стежить за фігурою.
Поєднання баклажанів з болгарським перцем дуже цікаве і, напевно, сподобається всім любителям солодкого перчика.
Для приготування знадобляться:

- 1 великий баклажан,
- 2 великі болгарські перці,
- 1 морква,
- 2 зубчики часнику,
- трохи петрушки,
- сіль,
- 1 ст. оливкової олії,
- чорний мелений перець,
- солодка мелена паприка.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку зробимо засмажку з часнику та моркви. Часник дрібно поріжемо, моркву потрімо на тертці. Розігріємо в глибокій сковороді ложку оливкової олії (можна обійтися половиною ложки, якщо ви вважаєте калорії).
Обсмажуємо спочатку часник до появи аромату, потім додаємо моркву. Додамо трохи води і гасимо, помішуючи, протягом декількох хвилин до м'якості моркви.

Поки готується засмажка, займемося перцями. Миємо перці, очистимо від насіння. Наріжемо досить великими шматочками. Я віддаю перевагу червоному болгарському перецю, оскільки він найсолодший на смак.

Коли морівка стане м'якою, додаємо нарізані перці. Обсмажуємо їх на середньому вогні під кришкою, іноді помішуючи. Ставимо таймер на 15 хвилин.

Баклажан ріжемо великими кубиками. Я заздалегідь не вимочую баклажани і не солю, щоб пішла гіркота. Мене влаштовують баклажани які вони є. Просто ріжу кубиками та додаю до перців на сковороду.
Перемішуємо, солимо, перчимо, приправляємо паприкою. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності, тобто приблизно 15 хвилин.

Останні 5 хвилин можна згасити без кришки, якщо є зайва рідина – нехай випарується. Після того як тушковані овочізняли з вогню, додамо рубану зелень, у моєму випадку петрушку. Перемішаємо.

Таке яскраве, смачне та корисна стрававийшло менше, ніж за півгодини.
Подавайте, прикрасивши зеленню.
Смачного!

Цей рецепт я знайшла дуже давно в одного французького блогера. Рецепти всі були дуже прості у приготуванні та з простих продуктів. Хотілося приготувати та скуштувати багато чого. Щось було одного разу, а щось оселилося в моїй кулінарній книзі назавжди. Овочевий тіян з баклажанів та болгарського перцю - один з таких рецептів, обожнюю страви із запечених баклажанів та болгарського перцю. Спробуйте приготувати його - можливо, і вам ця страва припаде до душі і сподобається вашій родині.

Приготуйте все необхідні продуктиЗа списком. Овочі повинні бути свіжими, цілими та ароматними. Помийте їх під проточною водою разом із зеленню, просушіть. Листочки розмарину зніміть із гілки.

Розігрійте духовку до 190 градусів, викладіть баклажани та перець на деко, поставте запікатися до легких підпалин і повної готовності. У режимі конвекції достатньо 30 хвилин.

Поки овочі запікаються, підготуйте заправку. Змішайте оливкова оліяз винним оцтом хорошої якості, порубайте зелень та часник, додайте гострий перець до смаку.

Овочі остудіть, очистіть від шкірки, а перець - ще й від насіння. Баклажани потрібно покласти в друшляк під прес – важливо, щоб вся вода з них пішла.

І так, чергуючи шари овочів, заповніть усю форму. Бажано щоб верхнім шаром був болгарський перець. Посипте верх листочками розмарину. Поставте форму з тяном в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 30 хвилин.

Готовий овочевий тіян з баклажанів та болгарського перцю остудіть і подавайте холодним.

Просто, смачно, запашно. Приємного!

Найм'ясистіший варіант, де сині зберігаються цілими. При цьому мінімум компонентів та яскрава нотка коріандру.

• Час приготування – 30 хвилин + 1 ніч (10-12 годин)

Нам потрібні:

• Баклажани – 1 кг (4-5 шт.)
• Часник - 5 зубчиків
• Кріп і петрушка - по 1 невеликому пучку
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Коріандр (мелений) - за смаком

Для маринаду:

• Вода – 1,5 л
• Оцет (9%) – 100 мл
• Сіль – 2 ст. ложки
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Чорний перець (горошок) – 2-3 шт.

Важливі деталі

1. Беріть приблизно однакові овочі середнього розміру.
2. Зелень може бути будь-якою. Але ви ніколи не помилитеся з популярною парою - кріп і петрушка.
3. Підберіть велику каструлю та глибокий судочок за розміром цілих овочів.
4. Коріандра та перцю у нас йде по 1/3 чайної ложки кожного.

Як приготувати.

Миємо, але не чистимо сині. Зрізаємо кінчики і робимо поздовжній надріз уздовж, але не до кінця, як видно на фото нижче. Ці заготовки ми відварюватимемо в маринаді.

Беремо каструлю якомога більше, куди помістяться овочі цілком. Розчиняємо у воді всі компоненти, чекаємо на закипання і даємо провариться - 1 хвилину. Закладаємо в розчин сині та відварюємо на сильному кипінні – 15 хвилин.

Дістаємо на друшляк баклажани, що розм'якшилися, і чекаємо охолодження.

За цей час готуємо фарширувальну суміш часнику та зелені. Дрібно рубаємо трави, а зубчики – через прес. Змішуємо їх з олією, цукром, сіллю та маринадом, в якому варилися овочі - буквально 2-3 столові ложки.

Фаршируємо овочі ароматною сумішшю. Щедро, злегка утрамбовуючи у розріз. Кладемо красенів у глибоку ємність один на одного. Залишки начинки можна викласти зверху.

Щільно закриваємо судочок і відправляємо доходити до готовності – 10-12 годин. Зручно робити на ніч. Результат: ульотна закуска! Швидше за все, сподобається вам так сильно, що готуватимете часто.

Запечені з маринадом «Мозаїка» – 2 години

Духовка, цибуля та болгарський перець вирішують успіх рецепту. Сам процес геніально швидкий, навіть попри ґрунтовне запікання.

• Час приготування – 45 хвилин (в духовці) + 2 години маринування

Нам потрібні:

• Баклажани - 1 кг (приблизно 5 шт.)
• Олія - ​​2-3 ст. ложки
• Сіль - 2-3 щіпки

Для овочевого доповнення:

• Цибуля - 4 невеликі
• Болгарський солодкий перець – 3 штуки

Для заправки:

• Часник - 3-4 зубчики
• Петрушка - 1 пучок
• Цукор - 1/2 ч. ложки
• Сіль - 1/3 ч. ложки
• Оцет (9%) – 4 ст. ложки (або лимонний сік)
• Вода – 2-3 ст. ложки

Як зробити.

Сині ріжемо великими шматочками до 2 см, як видно на фото. Злегка присолюємо, вливаємо 2-3 ст. ложки олії і добре перемішуємо. Ми випікатимемо баклажани в духовці.

Викладаємо нарізку на пергаментний папір. Запікаємо при температурі 180 градусів, на середньому рівні – 40-45 хвилин.

Увага! За цей час обов'язково перешкодити шматочки 2-3 рази.

Готуємо "мозаїку". Цибулю ріжемо півкільцями, а перець - соломкою, не дуже тонкою. На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю та перець. Відкидаємо обсмажування на сито, щоб скло зайве масло.

З'єднуємо овочі з дрібно рубаною петрушкою та часниковою масою з пресу. Сюди ж цукор, сіль, чорний перець, оцет та трошки води.

Об'єднуємо запечені баклажанні шматочки, смажені овочі та заправку з часником та зеленню. Ця краса повинна настоятися в холодильнику – 2 години. І готуйтеся до того, що її завжди мало.

Кружочками з часником, зеленню та перцем - 3 години

• Час приготування – 20 хвилин + 3 години

Нам потрібні:

• Баклажани – 600-700 г (3 шт. середніх)
• Болгарський солодкий перець – 2 штуки
• Часник - 6 зубчиків
• Петрушка - 1 великий пучок
• Цукор – 1 ст. ложка без гірки
• Сіль – 1 ст. ложка без гірки
• Оцет (9%) – 2 ст. ложки
• Оливкова олія extra virgin - 3-4 ст. ложок (за смаком)
• Чорний мелений перець - за смаком

Для відварювання синіх у маринаді:

• Вода – 2-2,5 літра (щоб завантажити всю нарізку)
• Оцет (9%) - 100 мл (½ склянки)
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 2 ст. ложки

Важливі деталі

1. Олію можна замінити на соняшникову або кунжутну в тому випадку, якщо ви ще не встигли перейнятися думкою про унікальну користь оливкової. для цікавих.
2. У заправці з овочів можна регулювати цукор, сіль, оцет. Головну кислинку баклажани одержують при відварюванні.

Як приготувати.

Ріжемо головних героїв на кружечки, не очищаючи шкірки. Товщина – до 1 см.

Перець, часник та зелень рубаємо дрібно. Можна піддати фанатизму і пройтися ножем вздовж та впоперек нарізки. Нам здаються найсмачнішими дуже дрібні доповнення.

З'єднуємо інгредієнти для маринаду (вода, сіль, цукор, оцет) та укладаємо у каструлю сині. Тримаємо на слабкому кипінні – 5-10 хвилин. Можна притиснути меншою кришкою, щоб не спливали.

Дуже важливо не переварити! Стан напівготовності нам підходить. Потрібно, щоб кружечки стали темнішими і розм'якшилися, але тримали форму.

Зливаємо воду - красені залишаються в друшляку. Вони готові знайомитися з пряною сумішшю часнику та зелені. Просто перекладаємо шарами: сині в один ряд - ложечка інших овочів на кожен кружечок - знову сині.

Залишаємо красу в холоді промаринуватися - 2-3 години.

Ще три рецепти - по кроках з фото та відео

Ми не перебільшуємо, коли стверджуємо, що залежні від гостренького. З баклажанами це тільки плюс. Скільки смачненького ми вже перепробували – складно підрахувати.

- 500 грам баклажанів,
- 2 головки часнику,
- 4 шт. гіркий перцю.

Маринад на 0,5 літра води:

- ½ столів. л. солі,
- 1 столів. л. рослинного масла,
– 1 чайн. л. оцту 9%, їдальні.

Рецепт з фото покроково:

Нарізати вимиті баклажани кружальцями середньої товщини. Чистити не обов'язково, тому що зі шкіркою овочі чудово зберігатимуть свою форму і не розваляться, коли заготовка буде вже готова.




Обсмажити кружальця баклажанів на рослинній олії, щоб вони підрум'янилися. Не забувайте, що ці овочі дуже багато вбирають олії, тому слідкуйте, щоб вчасно долити масло на сковорідку, щоб баклажани не підгоріли. Олію для обсмажування я не вказувала, тому що витрачається різна кількість, тому лийте на свій розсуд.




Подрібнити на м'ясорубці гострий перець та часник, щоб вийшла пекуча суміш. Такою овочевою масою потрібно буде перекладати баклажани шарами.




У чисту баночку укласти по черзі кружки баклажанів та гостру суміш. Виходить листкова заготовка.






Зварити маринад із води, солі, олії (кількість вказана в інгредієнтах для маринаду), а також 9% оцту.




Залити баклажани киплячим маринадом і поставити банки на стерилізацію. Стерилізувати баклажани в гострому соусі 15 хвилин.




Закатати кожну банку щільною гвинтовою або залізною кришкою. Банки поставити остигати під теплу ковдру.