Курятина, а точніше куряча грудка, найпоширеніший вид м'яса на кухнях наших господарок. Свою популярність вона заслужила відносно невеликою ціною та простотою у приготуванні. Але не треба недооцінювати її можливості. Виявивши трохи кмітливості та терпіння, ви зможете здивувати своїх домочадців смачним і оригінальною стравою. А як приготувати курячу грудку, щоб вона була схожа на заморські страви ви дізнаєтеся прямо зараз.Ми пропонуємо вам кілька варіантів страв, схвалених найвибагливішими гурманами.

Філе курочки, запечене в духовці «М'ясний сюрприз»

Про переваги курячих грудок трубять на кожному кроці. Вона джерело білка, багата на вміст вітамінів і мінералів і все це при мінімальній кількостікалорій. Єдине питання, що приготувати з курячої грудки, щоб смачно та ситно нагодувати всіх членів родини. Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте соковите м'ясо, зі смачною начинкою всередині, яке нікого не залишить байдужим. Для того, щоб його приготувати, нам знадобиться 2 грудочки (бажано не морожених).

Крім того, для маринаду:

• 1 столова ложечка меду (краще гречаного);
• 1 столова ложечка соєвого соусу;
• сік половинки лимона середнього розміру.

Для начинки:

• 300 грам грибочків (найкраще печериць);
• 100 г твердого сирку;
• 1 маринований огірок;
• 100 г курячої печіночки;
• 3 столові ложечки вершкового масла;
• 1 пучечок кропчика;
• 1 столова ложечка дуже жирної сметанки;
• по тріскачку суміші мелених перців, куркуми та каррі;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложечки гречаного меду для красивої хрусткої скоринки;
• 2 столові ложечки топленого вершкового масла для змащування фольги.

Можемо починати готувати наш сюрприз.

1. М'ясо розрізаємо на кілька пластівок. Кожну пластушку відбиваємо із двох сторін. Перемішуємо мед, соєвий соус та лимонний сік. Отриманою сумішшю змащуємо наші відбивна і залишаємо їх маринуватися хвилин на 30. А тим часом приготуємо начинку.
2. Грибочки поріжемо дрібними кубиками. На сковороді розтопимо вершкове масло, додамо спеції та сіль. Всипаємо наші грибочки і смажимо їх до готовності.
3. Печіночку режим кубиками і додаємо до грибочків. Гасимо всі разом приблизно 15 хвилин. Туди ж додаємо дрібно рубаний огірочок і гасимо ще хвилин 5. Відставляємо начиночку з вогню. У остиглу масу додамо сметанку і рубаний кріп.
4. Запікати наше блюдо ми будемо у фользі. Для цього потрібно підготувати з неї квадратики розміром приблизно 15 х 15 см. Ще нам знадобляться зубочистки, для з'єднання країв м'яса. На змащений топленою олією квадратик фольги кладемо промариноване м'ясо. У серединку додаємо печінково-грибний фаршик. Піднімаємо краєчки і сколюємо їх зубочисткою. Отримані «сюрпризики» пакуємо у фольгу і ставимо в прогріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.
5. Після закінчення часу дістаємо наше творіння. Для повної готовностіне вистачає лише золотистої скоринки як на фото. Для цього з верхівки наших «сюрпризиків» знімаємо фольгу (місце залишається ніби в стаканчику з фольги), виймаємо з них зубочистки і акуратно змащуємо медиком. Знову відправляємо в духовку ще хвилин на 5.

Дістаємо наші рум'яні сюрпризи. Викладаємо їх на порційні тарілки. Для більш апетитного вигляду його можна прикрасити листочками салату та нарізкою зі свіжих овочів. Найкраще ця страва поєднуватиметься з вареним рисом і сметанним соусом.

Куряча грудочка в сухариках з начинкою із сиру та шинки

Для того, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості після смаження, краще запанувати кожен шматочок у сухарях. Для того, щоб зробити панірувальні сухаріки, пару скибочок білого хлібапідсушуємо в духовці, а потім розминаємо отримані сухарики за допомогою качалки. Крім сухариків нам знадобиться:

• 4 грудочки;
• 60 г пармезану;
• 100 г сухариків для паніровки;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г шинки;
• рафінована соняшникова олія для смаження;
• сіль, свіжоперемелений чорний перчик до смаку.

Готуємо соковиту курячу грудку покроково.

1. Кожну філешку відбиваємо тупою стороною леза ножа і робимо в ній глибокий поздовжній надріз. Отриману «кишеньку» натираємо зовні і всередині сумішшю солі з меленим перчиком.
2. Сирок нарізаємо брусочками, а шинку невеликими кубиками. Розкладемо їх по «кишенях». Один край грудочки трохи підвернемо, прикриваючи начинку, другим прикриємо перший край.
3. В одній тарілочці змішаємо борошно з невеликою кількістю солі та перчика, а в іншій – сухарики з тертим пармезаном. Окремо збовтаємо яйця.
4. Беремо наші «наповнені кишеньки» і обкатуємо їх спочатку у борошні, потім занурюємо їх у яєчну суміші обсипаємо панірувальними сухарями з пармезаном.
5. Розігріваємо сковороду, додаємо в неї трохи рафінованої олії та обсмажуємо грудинку з усіх боків до апетитної скоринки, зменшуємо вогонь і смажимо до готовності.

Приготовані таким чином філешки виходять дуже м'якими та соковитими. А якщо у вас на друге як гарнір заплановано картопляне пюре, то ще й ситними.

«Швидка курочка»

Попередні рецепти приготування курячих грудок вимагали тимчасових витрат. А що робити, якщо на приготування зовсім мало часу? Тоді вам знадобиться такий рецепт. Для нього нам потрібно:

• 2 курячі грудочки на кістки;
• 4 зубочки часничку;
• 1 столова ложка гострого соусучилі;
• 1 столова ложка європейської гірчиці;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• по щіпці чорного меленого перчика, каррі, чебрецю та розмарину;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Готувати нашу смачну грудку ми почнемо з приготування її просочення. Для цього візьмемо гостренький соус і перемішаємо його з гірчичкою та оливковою олією, додамо всі спеції та сіль. Часник дрібно порубаємо і додамо до отриманої суміші.
2. Беремо грудинку і протикаємо її в кількох місцях. Це робиться для того, щоб вона наситилася пропиткою, якою ми ретельно натираємо наше м'ясо з усіх боків.
3. Беремо рукав для запікання і поміщаємо в нього добре змащену грудочку. Випікаємо її при 180-200 градусах близько півгодини. Якщо хочемо отримати піджаристу скоринку, то по закінченні часу розкриємо рукав, і потримаємо в духовці ще кілька хвилин.
4. Така страва чудово підійде на вечерю, оскільки вона дуже легка і не містить великої кількостіжиру, готується практично в власному соку. А підкреслить його смак сметанний соус із зеленню.

Куряче філе під вершковим соусом із грибами «Ситна поляна»

Головна особливість цієї страви в тому, що готується вона на пару. А соус надає йому незабутнього ніжний смак. Для того, щоб приготувати 4 порції, нам буде необхідно:

• 2 курячі філешки;
• 3 ч. ложки томатної пасти;
• 400 г відвареного рису;
• 250 г печериць;
• 150 мл вершків;
• 100 г вершкового масла;
• 3-4 зубки часнику;
• трохи менше половинки чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 1 пучок свіжої зелені (кінза та петрушка);
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Починаємо готування:

1. Спочатку беремо 100 г відвареного рису, трохи змішуємо його з томатною пастою і невеликою кількістю рубаної зелені.
2. Філе розрізаємо вздовж навпіл, трохи відбиваємо, посипаємо сіллю та перчиком. На краєчок кладемо приготовлений рис і згортаємо філе в рулетики, закріпивши дерев'яною зубочисткою. Готуємо їх у пароварці до готовності м'яса.
3. Крупно нарізаний часник обсмажуємо до м'якості у вершковому маслі та прибираємо його. Гриби режим шматочками і злегка обсмажуємо в цій олії.
4. Вливаємо вершки і гасимо на слабкому вогні 7-10 хвилин. Забираємо з вогню. Посолимо, додамо мускатний горіхі дрібно порубану зелень. Перемішаємо, дамо йому настоятися хвилин 5.
5. Наливаємо соус разом із грибочками на підігріті тарілочки. Зверху викладаємо готові рулетики. З рису, що залишився, формуємо галушки і так само кладемо їх на соус. Нашу смачну «Ситну галявину» прикрашаємо часточками помідорів, листочками базиліка.

Курячі рулетики з сиром на сковороді «Ніжна мить»

М'ясо курочки, зроблене за цим рецептом, виходить соковитим, з ніжним вершковим смаком. Єдиний недолік у тому, що він дуже швидко зникає з обіднього столу.

Для приготування 6 порцій нам знадобляться:

• 1 куряча грудка;
• 200 г сиру з трохи кислуватим смаком (наприклад Російський);
• 1 пучок кропчика;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 20 мл рафінованої рослинної олії;
• 1 неповна чайна ложка карі;
• сіль за смаком.

Для соусу:

• 1/2 склянки вершків (20% жирності);
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• 50 мл молочка;
• 1 чайна ложечка картопляного крохмалю;
• 2 зубчики часнику;
• 1 невеликий пучок зелені кропу;
• сіль, мелений чорний перчик до смаку.

Покроковий рецепт:

1. Покроковий спосіб приготування «ніжності» починається з приготування відбивничок. Беремо грудку та розрізаємо на 2 половинки, кожну половинку розділимо на 3 частини. Відіб'ємо їх з обох боків. Кожну пластушку присолити, приправити каррі.
2. Сир наріжемо тонкими скибочками, кріп дрібно порубаємо. Кожну відбиту філешку посипаємо зеленню, зверху покладемо скибочку сиру і скачаємо рулетик, закріпимо зубочисткою.
3. У глибокій сковороді змішаємо вершкове та рослинне масло, добре нагріємо його. Обсмажимо з обох боків наші рулетики. Додамо до них курячий бульйон, доведемо до кипіння, накриємо кришкою і протушкуємо ще 20 хвилин.
4. Для соусу сир подрібнимо на тертці. Вершки доведемо до кипіння і всипемо сир, проваримо на слабкому вогні кілька хвилин, постійно перемішуючи, і приберемо з плити.

Крохмаль з'єднуємо з молоком, перемішуємо і вливаємо в сирний соус. Додаємо туди ж сіль, перчик, дрібно різаний кріп та часник. Все перемішуємо.

Перекладаємо у вогнетривку форму наші протушковані рулети, заливаємо їх отриманою вершково-сирною сумішшю і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин.

Приготовлені в соусі м'ясні рульки можете подати з гарніром або самостійною стравою.

Ми запропонували вам рецепти, які можна сміливо взяти за основу. Доповнюючи та замінюючи інгредієнти, ви отримуватимете зовсім новий результат. Одне залишиться незмінним – все буде дуже смачно. Творіть та насолоджуйтесь.

Відео: Як приготувати соковиті курячі грудки-рецепт від шеф-кухаря

Біле куряче м'ясо – досить дієтичний продукт, з якого можна приготувати безліч різних стравяк на кожен день, так і на будь-яке свято. Вона досить невибаглива і проста в приготуванні, але навіть тут є маленькі хитрощі, які допоможуть перетворити звичайну страву на справжній делікатес.

Як приготувати курячі грудки в пікантному маринаді

Щоб куряче м'ясо було м'яким і соковитим, замаринуйте його за кілька годин до початку приготування. Один з безпрограшних рецептів маринаду включає наступні інгредієнти:

• 2 ст. ложки майонезу;
• 2 ст. ложки гірчиці;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0, 25 чайної ложки чорного перцю;
• 2 зубчики часнику;
• зелень до смаку.

Перемішайте між собою всі перераховані вище інгредієнти і помістіть туди шматочки курячого філе. Мариновану таким чином курячу грудку можна приготувати як на відкритому вогні, так і в духовці.

Як приготувати смажене куряче філе «по-швидкому»

Якщо у вас немає часу чекати, коли біле м'ясо просочиться маринадом, але при цьому хочеться скуштувати соковитої страви, то скористайтеся наступним способом:

• Добре промите куряче м'ясо покладіть у тарілку і залийте теплою, добре підсоленою водою. Зачекайте 15 хвилин і починайте приготування.

Підготовлене таким чином м'ясо можна приготувати в духовці або засмажити на сковороді, попередньо присмачивши улюбленими приправами.

Як приготувати курячу грудку під шубкою

Якщо ви любитель складних страв, то наступний варіант приготування курячої грудки вам точно припаде до смаку.

Для приготування курячої грудки під шубкою знадобляться такі продукти:

• куряче філе;
• помідори;
• борошно;
• майонез;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Розділіть куряче філе на шматочки завтовшки кілька сантиметрів. Кожен шматочок присмажити сіллю та перцем з обох боків. Злегка відбийте підготовлене філе. Кожен шматочок добре обваляйте у борошні. На сковороду з соняшниковою олієюпокладіть куряче філе і обсмажуйте кілька хвилин. Поки готується м'ясо, займіться приготуванням шуби.

Для цього натріть сир і поріжте півкільцями помідори. Почистіть і видавіть часник і змішайте його з|із| пару ложками майонезу.

Просмажену до рум'яного кольору курочку викладіть на деко, добре змастіть її соусом з часнику і майонезу. На кожен шматочок викладіть пару скибочок помідора і посипте все це тертим сиром.

Далі помістіть лист у духовку на 15-20 хвилин. Красиво розкладіть приготовлену страву на тарілці і прикрасьте свіжим листям салату. Не забудьте побажати один одному приємного апетиту!

Вершковий бефстроган з курки

Бефстроганів, приготований з курячої грудки, є менш калорійним, ніж його оригінальний побратим, але, незважаючи на це, нічим не поступається йому за смаковими якостями.

Щоб приготувати вершковий бефстроган з курки, вам знадобляться такі продукти:

• куряча грудка;
• головка цибулі;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• склянка вершків;
• олія для смаження;
• приправи до смаку.

Розріжте філе курячої грудки на тонку соломку і обсмажте її в маслі протягом п'яти хвилин.

Поріжте цибулю півкільцями і додайте його до м'яса, що готується. Все разом має жаритися ще кілька хвилин.

Додайте|добавляйте| ложку борошна і влийте 200 мл вершків. Після цього додайте ложку гірчиці і ретельно все перемішайте, зменште вогонь, накрийте кришкою і залиште п'ятнадцять хвилин.

Смачний та ніжний бефстроганів готовий!

Приготуйте до нього ваш улюблений гарнір та насолоджуйтесь смачною та корисною їжею.

Добрий день.

Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула замітка була про запікання, а сьогодні ми готуватимемо грудку на сковороді. І знову наша основна мета – довести, що біле куряче м'ясо зовсім не обов'язково виходить сухим та жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і тане в роті.

І для цього не потрібно мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто крок за кроком повторюйте описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в кращому вигляді.

Курячі грудки на сковороді в сметанному соусі

Почнемо з найбільш простого способу, який займає найменше часу. Це грудка в сметанному соусі.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт (2 філе)
• Сметана - 130 г
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Купку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3 сантиметрів.

2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.

3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі та спецій.

4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Курка в сметанному соусі добре поєднується з абсолютно будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні виробиабо рис

Ніжне філе в сметані з грибами

Попередній рецепт можна трохи ускладнити та надати йому грибного аромату.

Інгредієнти:

• Філе курки - 500 г
• Гриби - 200 г
• Сметана - 200 г
• 1 цибулина
• Приправи до смаку

Приготування:

1. Обсмажуємо цибулю та гриби (у нашому випадку печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби - невеликими скибочками. Обсмажування проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин із періодичним помішуванням.

Якщо берете заморожені гриби, то спершу обсмажте їх до готовності не розморожуючи і лише потім додавайте до них цибулю.

2. Подальші дії аналогічні до попереднього рецепту. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх, доки м'ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції та сметану. Добре розмішуємо і залишаємо гасити під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Простий рецепт курки у вершковому соусі

А от найпростіший варіантприготування грудки у вершках. Жодних зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться швидко і смачно.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 шт (4 філе)
• Жирні вершки - 100 мл
• Кркума
• Сіль перець

Приготування:

1. Цього разу курку потрібно нарізати достатньо великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.

2. Обсмажуємо філе на сковороді з олією на середньому вогні.

Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.

3. Коли золотими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смаження ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки і засипаємо куркуму. Перемішуємо.

4. Продовжуємо смажити м'ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загуснуть, страва готова.

Смачного!

Відео рецепт соковитої грудки у вершках із сиром

А ось складніший рецепт грудки у вершковому соусі з сиром. Він передбачає не лише обсмажування в сковорідці, а й доведення до готовності у духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, тому що філе готується цільним без розрізання на шматки, тому зовнішній виглядвиходить дуже гарним.

Не пошкодуйте 2 хвилини, перегляньте відео ролик, вам сподобається.

Рецепт курячого філе в соусі з майонезу

Якщо у вашому холодильнику із соусів лише майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 600 г
• Майонез – 350 г
• Олія - ​​150 мл
• Вода – 100 мл
• Зелень – за смаком
• Часник - 1 головка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Куряче філерозрізаємо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

2. Робимо соус майонезний, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додавши туди дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду із куркою, що золотиться.

3. Потім накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готове. Легко та швидко. А головне – смачно.

Смачного!

Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без олії.

Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі, я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати до неї олію, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріяки, тому хотілося б, щоб смак був максимально чистим.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 400 г
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Спеції - за смаком

Приготування:

1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.

2. М'ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо. харчовою плівкоюі забираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

3. Розігріваємо сковороду гриль та викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо із двох сторін до золотистої скоринки.

4. Тепер готуємо соус теріяки. Нам знадобиться соєвий соус та звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо, поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовану курку і відчуйте себе, як у ресторані азіатської кухні.

На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску

Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром

Наступний спосіб приготування курки на сковороді – це обсмажування у клярі.

Ось дуже смачний рецепткляр з сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися і без нього, але з ним, звісно, ​​смачніше.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 400 г
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст.л.
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обсмажування та відбиваємо їх з двох боків.

2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно та сіль із перцем.

3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з олією.

4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.

5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та присипаємо м'ясо дрібно натертим сиром.

Після цього накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.

За цей час сир розплавиться та страва буде готова.

Смачного!

М'яка та соковита відбивна в панірувальних сухарях

Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрумка скоринка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.

Інгредієнти:

• Половинка курячої грудки (1 філе)
• 2 яйця
• Борошно
• Панірувальні сухарі
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Беремо розморожене або охолоджене філе та розрізаємо його навпіл уздовж волокон.

Філе ніби складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика її і потрібно розрізати вздовж

2. Отримані тонкі скибочки м'яса відбиваємо з одного боку.

3. Посипаємо філе спеціями.

4. Яйця розбиваємо та розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинну олію (можна додати вершкове), розчавлені зубчики часнику та викладаємо відбивні.

7. Так як відбивні досить тонкі, їх достатньо обсмажити буквально по дві хвилини з кожного боку.

Відбивні з курячої грудки готові. Смачного!

Грудка в клярі на сковороді як у фритюрі

І ніяк не можу пройти повз цей рецепт. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його просто злочин.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Вода тепла - 100 г
• Сіль - 1 щіпка
• Борошно - 200 г

Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно запашний пивний кляр

Приготування:

1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку просмажуватися швидше, а з іншого – бути досить великими, щоб можна було готувати їх по одному.

2. Кляр готуємо змішуючи яйце, воду, борошно та сіль. Суміш має вийти досить густою, консистенції як сметана.

3. Філе кладемо в окрему посудину з борошном і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо в приготовленому клярі.

4. Фритюрницю ми зробимо із звичайної глибокої сковороди чи каструлі. Для цього просто вливаємо у вибрану ємність стільки рослинної олії, щоб у ній повністю потонули шматочки філе та розігріваємо його на сильному вогні.

У розігріту олію кладемо шматки м'яса по одному. Якщо вони злипаються в сковороді, відокремлюємо їх вилкою один від одного.

5. Коли кляр стане золотистим, а олія почне сильно шкворчати, це означатиме, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо вийшли курячі палички. На все піде близько 6 хвилин.

Не кладіть відразу все підготовлене м'ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою

6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи у сирний чи інший улюблений соус. Тільки не обпікайтеся.

Смачного!

Курячі грудки в беконі на сковороді без масла

Ну і мій улюблений рецепт я залишив наостанок. Це курка у беконі. Чудовий рецепт для якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це чудова закускадля святкового столу.

Приготування:

Все, що потрібно зробити - це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті у вакуумному впакуванні) і загорнути в них тонко нарізані скибочки курячого філе.

А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин із кожного боку на середньому вогні. Олію додавати в сковороду не треба, т.к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м'ясо не пригоріло.

Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб у першу чергу обсмажити той бік, на якому стирчить кінчик загорнутого бекону

Готово. Жодних складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не переданий. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулетина святковий стілнайближчої урочистості.

Ну а моя десятка самих найкращих рецептівкурячі грудки на сковороді закінчено.

Спасибі за увагу.

Курятина є популярним продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчуванняі тих, хто віддає перевагу максимально легким сортам м'яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготовлена, вона виходить ще й неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка - це те саме, оскільки перше, як правило, роблять з другої, просто відокремлюючи біле м'ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м'ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, проте правильне приготуванням'яса допоможе уникнути цього, і тоді страва буде соковитою, ніжною, м'якою. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок та жульєнів, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожної страви технологія приготування буде індивідуальною.

В духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, проте цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м'ясо набуває багато зайвих калорій, то запечена грудка виходить дієтичною. Запікати курятину в духовці потрібно з огляду на такі нюанси:

• продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене чи розморожене при кімнатній температурі м'ясо втрачає свої смакові якості;
• щоб запекти м'ясо в духовці та зберегти її соки, краще використовувати рукав чи фольгу, інакше страва буде сухою;
• заміною рукава/фольги може бути соус, який утворює скоринку при запіканні, завдяки якій м'ясний сік не витікає і залишається всередині продукту.

На пательні

Процес обсмажування курки дуже простий, проте зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м'ясо на сковороді – залити злегка підсмажені шматочки соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажене, а швидше тушковане блюдо. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитої курятини, то правильний спосіб досягти цього - приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м'яса з різними соусами (томатним, гірчичним, часниковим, ін.).

Страви з вареної курячої грудки

Найкориснішим, дієтичним продуктомвважається зварена без шкірки грудка курки. Зняття шкірки в цьому питанні важливе, оскільки в ній міститься максимум жиру, а для приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт чудово поєднується з іншими, чи то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають у різні салати, закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

Рецепти

Курятина – доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною та включає до складу величезну кількість білка, амінокислот та вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна гасити, смажити, варити, запікати самостійно чи з іншими продуктами – картоплею, цибулею, грибами, томатами. Крім того, для курки важливе використання відповідних спеційщоб м'ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед із гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, ін.

Салати

Філе курки – смачне та корисне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салати ароматнішими та смачнішими, використовують різні спеції – свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування смачного та ситного салату.

Інгредієнти:

• сир твердий – 150 г;
• стиглі томати – 3 шт.;
• консервована квасолячервона – 1 б.;
• варена грудка – 0,5 кг;
• пучок салату;
• житні сухарики;
• сметана/майонез.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порвіть вимите салатне листя.
2. Томати наріжте невеликими часточками, потріть сир.
3. Відварене філедрібно наріжте, злегка обсмажте, приправивши улюбленими спеціями.
4. Змішайте в салатниці подрібнені компоненти, заправте соусом закуску і подавайте, посипавши сухариками.

Існує безліч рецептів салатів, у яких курятина комбінується із фруктами – апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварена курятина вийшла соковитою, а не сухою, після варіння краще потримати її хоча б півгодини у бульйоні. Нижче наведено приготування салату з філе з ананасом.

Інгредієнти:

• майонез/сметана низької жирності;
• консервований ананас- 1 б.;
• зелений салат- 1 пучок;
• куряча грудка;
• подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності у підсоленій воді.
2. Коли м'ясо охолоне, наріжте чи розберіть його на волокна.
3. Салатне листя порвіть, попередньо помивши.
4. Відносно крупно наріжте ананас.
5. Змішайте компоненти, заправте соусом страву.

Котлети

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м'яса першими спадають на думку котлетки. Якщо додати до фаршу сметану/майонез, яйця, сир, вершкове маслоабо інші компоненти, котлети вийдуть дуже соковитими та смачними. Можна робити цю страву шляхом обсмажування на сковороді, приготувати колобки на пару або запекти в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описаний традиційний варіантприготування курячих котлеток.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• філе курки – 0,5 кг;
• часникові зубки – 2 шт.;
• французька сметана - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• паприка мелена – 1 ст. л. (без гірки);
• петрушка – 1 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• чеддер - 50 г;
• Зелена цибуля- 2 ст. л.;
• масло рослинне;
• приправи;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо подрібніть дрібно блендером.
2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
3. Сюди ж додайте фарш, ретельно розмішайте масу та відставте на півгодини настоятися.
4. Після цього додайте до суміші борошно, сирну стружку.
5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслену сковороду розжарену і обсмажуйте їх з обох боків до підрум'янювання на середньому вогні.
6. Після зниження інтенсивності конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкуйте блюдо 10 хвилин (по 5 з кожного боку).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, варто вибирати філе без шкіри (у ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними та міцними, якщо попередньо ви відіб'єте фарш. Для цього відщипуйте від загальної м'ясної маси частини та з силою кидайте їх назад у посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом з будь-яким гарніром, будь то макарони, картопляне пюре або гречана каша. Доповнити страву можна часниковою або вершковим соусом.

Інгредієнти:

• крохмаль – 4 ст. л.;
• олія для смаження;
• грудка куряча – 0,8 кг;
• цибулина;
• яйця – 3 шт.;
• зелень;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте філе, цибулю, зелень.
2. Часник продавіть та змішайте з іншими підготовленими продуктами.
3. Сюди додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з олією (панування використовувати необов'язково).
5. Смажте котлетки при середньому вогні, не забуваючи перевертати.

Дієтичні страви

Така їжа корисна не тільки для тих, хто худне або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто потребує підвищеної кількості білків. Протеїни є будівельним елементом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки має обов'язково включатися до раціону дітей та підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичну? Нижче детально та з фото описано, як готувати швидкий, простий та смачну вечерю.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• цибулина;
• печериці – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розріжте на довгі і відносно широкі смужки, потім відваріть.
2. Подрібнені цибулю та грибочки обсмажте на олії.
3. Підсмаження слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
4. Обмотайте кожен із них пергаментом і покладіть швом донизу до остигання.
5. Подавайте страву охолодженим разом із свіжими овочамичи салатами.

Як приготувати святкове з грудки курки? Філе курки не часто запікають у духовці, оскільки є велика ймовірність, що м'ясо вийде сухим та несмачним. Проте, досвідчені кулінарине бояться експериментувати, готуючи продукт у духовій печі. Головне – знати правила приготування соковитої, смачної курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м'ясо з хрусткою апетитною скоринкою.

Інгредієнти:

• мед рідкий – 1 ст. л.;
• суха петрушка - 1/2 ч. л.;
• грудинка – 4 шт.;
• сік апельсиновий – 1 ст. л.;
• імбир у порошку – ¼ ч. л.;
• несолодкі кукурудзяні пластівці- 1/3 ст.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Форму для запікання промажте олією, викладіть зверху м'ясо листами.
2. Окремо з'єднайте спеції, апельсиновий сік, мед. Змастіть цим маринадом м'ясо.
3. Петрушку змішайте з потовченими пластівцями і рівномірно посипте курятину.
4. Далі потрібно запекти страву при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). При проколюванні готового м'яса сік буде прозорим.

Фаршировані

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов'язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкоюзі шпинату, сиру та сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантною, ароматною, ніжною, але й красивою – рум'яна хрустка скоринка надає їй максимально апетитного вигляду. Як готуються курячі грудки?

Інгредієнти:

• зелень петрушки, кріп – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• шпинат свіжий – 0,25 кг;
• російський/голландський сир – 50 г;
• сир – 150 г;
• філе курки – 1,5 кг (3 шт.);
• панірувальні сухарі – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудці кишеню, зробивши глибокий надріз у товстій частині шматків.
2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, після відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
3. Сир розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу із зеленню, шпинатом.
4. Заповніть сирно-трав'яною сумішшю м'ясні мішечки, потім отвір заколіть зубочистками, щоб начинка не випадала з кишень.
5. Збийте 2 яйця, зануріть у них фаршировані грудинки, після чого обваляйте кожну з них у пануванні та повторіть процедуру ще раз.
6. Обсмажити готові вироби на олії до рум'яності на сильному вогні.
7. Перекладіть блюдо на застелене фольгою лист/форму, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Через приблизно 15 хвилин, страва буде готова до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відвареною картоплеюабо спагетті.

Простіший варіант приготування фаршированого філепередбачає використання всього декількох компонентів, при цьому страва виходить не менш смачною та апетитною. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде повноцінна, ситна вечеря. Нижче докладно і з фото описано, як зробити фаршировані грудкиз сиром та часником.

Інгредієнти:

• сир будь-який твердий – 0,2 кг;
• грудки – 2 шт.;
• зелень;
• сметана – 1 ст. л.;
• часникова голівка.

Спосіб приготування:

1. Сир потріть, зелень дрібно порубайте, часник продавіть. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш в'язкою.
2. М'ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку та заповніть серединку готовою начинкою.
4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
5. Покладіть тушки на промаслене деко, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
6. Надішліть страву запікатися при 180 градусах на півгодини.

У соусі

Приготувати курятину можна як у буденний день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, страва може відрізнятися вишуканістю та включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю та ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам потрібно буде знайти - ожинові або малинові ягоди (взимку можна використовувати морожені). Як готується куряча грудка з соусом?

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне – 3 ст. л.;
• малина або ожина морожена – 1 ст.;
• спеції;
• мед – 1 ст. л.;
• грудинки курячі – 2 шт.;
• гірчиця зернами – 1,5 ст. л.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібніть, попередньо розморозивши.
2. Філе слід розрізати на довгасті смужки завтовшки до 1 див.
3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
4. М'ясо присипте спеціями, потім обваляйте в кукурудзяного борошна.
5. Розжарити сковорідку з маслом, викласти на неї грудинки, налаштувавши середню інтенсивність вогню.
6. Смажте м'ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
7. Після цього перекладіть його у форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
8. Подавайте страву із ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті, запропонована нижче страва не підходить, оскільки вона готується з використанням вершків. Тим не менш, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт на кефір, проте в даному випадку страва за смаком відрізнятиметься від приготовленої за оригінальною рецептурою. Приправляти курку можна будь-якими сухими чи свіжими травами, іншими прянощами.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• філе куряче – 1 кг;
• сир добре плавиться - 80 г;
• вершки 10% - 1 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкіру, відокреміть м'ясо від кісток, обмийте його і обсушіть, потім помістіть на деко/форму для запікання.
2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
3. Курочку приправте, потім облийте отриманим соусом.
4. Сир слід натерти і додати до грудинок.
5. Щоб приготувати м'ясо, відправте його запікатись при 180 градусах духовки на 40 хвилин.

З овочами у духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне та просте? Відповідь – філе, запечене із овочами. Ця страва дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінна вечеря, при цьому гарнір робити не обов'язково. Тим не менш, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно дотримуватися описаної рецептури. Як приготувати курячу грудку з овочами?

Інгредієнти:

• великий помідор;
• куряча грудинка – 0,8 кг;
• спеції;
• баклажан;
• моцарелла – 150 г;
• гілочки базиліка - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте баклажан навпіл уздовж, після - на тонкі скибочки, посоліть.
2. М'ясо слід нарізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
3. Томати розріжте на маленькі часточки, сир – тонкі платівки.
4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
5. Баклажан промийте під водою, дайте зайвій рідині стекти та обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча у форму для запікання, зверху помістіть грудку, після чого накрийте курятину залишком синеньких, помідором.
6. Присипте тертим сиром, подрібненим базиліком і запікайте 10 хвилин в духовці.

Нижче описано ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М'ясо з овочами виходить дуже ароматним, м'яким, соковитим, тому із задоволенням його їстиме навіть дитина. Оптимальне рішення - брати для приготування свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо ж вам доведеться розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• грудка – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• суміш морожених овочів з морквою, броколі, цвітною капустою – 0,4 кг;
• сметана – 1 ст.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити та подрібнити тонкими п'ятаками.
2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з часником і спеціями.
3. Розрізайте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою та не порвалася.
5. Запікайте блюдо протягом години при 200 градусах.

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, пересушуючи її, тому важливо знати про секрети приготування такого м'яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

• якщо не відбивати філе, воно вийде соковитішим;
• запікати м'ясо краще у рукаві чи фользі, смажити – у паніровці;
• щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготовлений продукт довше потримати в бульйоні, щоб м'ясо стало соковитішим;
• підкреслити смак допоможуть спеції куркума, паприка, базилік, італійські трави;
• щоб приготувати м'яке, соковите філе, попередньо його варто витримати у маринаді хоча б 15 хвилин.

Відео