Чанахі – це традиційна грузинська страва, яка зараз стала популярною по всьому світу. Початковий рецепт чанахи грузинською використовується все рідше, у нього з'явилося безліч варіацій та адаптацій до кухень інших країн. Яку з них обрати – це справа смаку.

Особливості

Чанахі є одночасно і першою, і другою стравою: це щось середнє між супом та рагу. Воно дуже наваристе і ситне, у ньому є і м'ясо, і овочі, і бульйон. У Грузії готують так, що співвідношення м'яса до овочів становить 50/50 або 70/30. Для європейців це може здатися надто важкою та жирною їжею. З цієї причини в Росії та інших країнах рецепт чанахи додається більше рослинних продуктів, аж до пропорції 1/5.

Точної вказівки, як потрібно готувати чанахи: з великою кількістюм'яса чи меншим, немає. Можна орієнтуватися на традиції приготування та на власні відчуття: як буде комфортніше.

інгредієнти

У класичному та будь-якому іншому рецепті чанахи обов'язково повинні бути використані ці продукти:

• Баранина, яловичина, курка, індичка тощо.
• Помідори
• Картопля
• Баклажани
• Солодкий перець: червоний чи жовтий
• Квасоля
• Часник
• Спеції у необмеженій кількості
• Будь-яка зелень (що більше, тим краще)
• Бараний жир або олія

Традиційна рецептура ґрунтується саме на використанні баранячого м'яса та його попередньому обсмажуванні на салі, зрізаному з того ж шматка (бажано, з ребер). Баранина досить жирна, тому в принципі може бути замінена на яловичину. Будь-яке м'ясо птиці підійде для того, щоб зробити страву дієтичнішою.

Порада! Щоб зробити страву ніжнішою, використовуйте телятину або ягнятину.

Томати – це обов'язковий інгредієнт, замінити їх на томатну пастуможна лише у крайньому випадку. Морква зазвичай не використовується, додати її можна за бажанням.

Посуд

За давнім споконвічним рецептом чанахи використовується саме глиняний товстостінний посуд. Матеріал, з якого виготовлений цей посуд, пористий, не допускає пригорання та пересушування, страви буквально запікаються в власному сокущо робить їх дуже ніжними. Для приготування можна використовувати:

• Глиняні порційні горщики
• Великий чавунний/глиняний казан
• Каструльку

На свіжому повітрі овочі та м'ясо запікаються прямо на багатті, в домашніх умовах - на плиті або в духовці (останній варіант краще).

Як приготувати чанахи

Наперед маринувати м'ясо не потрібно, а приготувати баклажани буде дуже добре, щоб уникнути появи гіркого смаку. Найкраще відразу вибирати маленькі овочі округлої форми, наскільки можна використовувати білі баклажани. Їх потрібно буде нарізати та занурити у солону воду під прес на 30 хвилин.

М'ясо, картоплю, цибулю, солодкий перецьта помідори також нарізаються великими шматками по 30-50 г мінімум. Продукти тваринного походження мають бути меншими, ніж рослинні. Переважно шаткувати всі інгредієнти кубиками приблизно одного розміру, як на фото, цибуля - краще кільцями (так буде смачніше і зручніше їсти). Якщо овочі, вказані в рецепті, спочатку дрібні, їх можна навіть не нарізати і відразу складати в тару.

Попередньо м'ясо може бути обсмажене на сковорідці. Достатньо отримати рум'яну скоринкута не доводити до готовності. Цей етап необов'язковий, якщо запікання проходитиме у горщиках. Однак для великого казана підсмажити баранину або іншу дичину просто необхідно, тому що від великого обсягу тари сире продовольство може пропікатися нерівномірно. Для обсмажування використовуйте сало, олію чи червоне вино (2-3 ст. ложки)

Увага! Якщо за рецептом чанахи готуватиметься в каструлі, то м'ясо також має бути сире. Під час гасіння воно запечеться саме.

Щоб не варити квасолю в домашніх умовах, купіть консервовану: білу або стручкову. Це суттєво скоротить час готування та не змінить смак чанахи з квасолею.

Відповідно до рецепту укладати підготовлені інгредієнти шарами в горщики або казан потрібно в такій покроковій послідовності:

1. Олія чи сало
2. Баранина, яловичина, курка, свинина, яловича печінкаі т.д.
3. Картопля
4. Цибуля та часник
5. Баклажани
6. Квасоля
7. Помідори
8. Зелень

Додатково зверху кожен із горщиків можна полити вином і відправляти в духовку. На той час вона вже повинна бути розігріта до 180-230°C. Залежно від того, наскільки більшим вийшов обсяг страви, час запікання становитиме від 40-50 хвилин до 2 годин. Температурний режим також залежить від кількості їжі: що менше продуктів було використано, то менше повинен бути виставлений градус (мінімум 180°C). Солити чанахи потрібно незадовго до готовності, м'ясо має бути посолене вже при закладанні в горщик.

Після закінчення таймера страві потрібно дати трохи охолонути природним чином, не виймаючи з духовки. Хоч воно і подається в гарячому вигляді, глиняній посудині потрібно трохи охолодитися, щоб вміст можна було їсти, не боячись обпектися об гарячі краї. Для сервірування використовується той самий посуд, в якому і знаходилося готове чанахи (перекладати в миски та тарілки необов'язково).

Повторно гріти рекомендується також у духовці протягом 10-15 хвилин на великому вогні, хоча не заборонено використання мікрохвильової печі.

Увага! Наступний нагрів у НВЧ-печі може призвести до того, що посуд трісне і весь вміст потече назовні.

Для тих, хто гасив чанахи в каструлі або на сковороді, підігрівати їжу рекомендується в мікрохвильовій печі в спеціальному контейнері. Повторно варити чи обдавати окропом суворо заборонено.

Варіації

Рецепт приготування класичного супучанахи відрізняється тільки з тієї точки зору, що до нього додатково додається вода або м'ясний бульйонотриманий при варінні іншої страви. Заливати чисту воду або підсолений бульйон потрібно на останній стадії наповнення горщиків, трохи відступаючи від країв. У такому разі використання вина при приготуванні неприпустимо.

• Рецепт без м'яса

Без додавання м'яса чанахи стає наваристим овочевим рагу. Такий варіант підійде для вегетаріанців і тих, хто постить. Покроковий рецепт з фото не відрізнятиметься від стандартного способу приготування (за винятком того, що продукт тваринного походження будуть повністю вилучені). Овочі будуть запечені тільки у власному соку, його вийде навіть більше, ніж при використанні баранини, свинини чи іншої дичини.

• Гострий рецепт

Щоб надати рецепту чанахи гострини, грузини використовують приправу аджику в сухому вигляді (кількість регулюйте самостійно, для кожного є своя межа «гостроти»). Також можна використовувати гострий перець чилі (достатньо 2 шт.). Він дрібно шаткується і додається або при закладанні всіх інгредієнтів, або за півгодини до приготування.

Чанахи виходить однаково смачним, незалежно від способу приготування або специфічних інгредієнтів. Цю страву завжди можна видозмінювати відповідно до своїх побажань: додавати алкоголь, нескінченну кількість екзотичних спецій та зелені. Також можна проводити безліч експериментів з тарою, в якій готується страва: якщо вона була запечена в горщиках, а не в каструлі, то смак буде більш насиченим та автентичним.

Чанахі – це м'ясо з овочами у чудовому соусі, яке готується практично без води. Смачна, корисна, красива і водночас дуже проста страва.

Традиційно чанахи вважається стравою грузинської кухні. Однак і в українській є аналогічне - печиво, яке також готується, з тією різницею, що замість баранини використовується свинина. У казахській кухні також є дуже схожа страва.

Щодо інгредієнтів, то я не дотримувалася грузинської класики: курдючний жир не їм, а замість баранини у мене куряча грудка. До речі, саме на Кавказі мені довелося їсти чанахи саме з курячим м'ясом. Виходить дуже ніжно. Можна готувати і з яловичиною чи телятиною, суть не змінюється. Мабуть, найголовніший компонент тут баклажани. Ось без них чанахи не вийде.

У якому посуді готувати, теж справа смаку. Існує два варіанти. Порціями у горщиках або у великому казані. У духовці та на відкритому вогні. Саме у казані на вогні готують у грузинських селищах. Картопля, баклажани, цибуля та помідори ріжуть дуже крупно. І варять години дві. Я зробила чанахи у горщиках і нарізала відповідно не дуже. Коли страва запікалася, аромат стояв на весь під'їзд. Якщо ви ще не готували чанахи, спробуйте гарантую масу задоволення.

Чанахі - традиційна стравагрузинських любителів кухні, яке є бараниною, тушкованою з овочами. Рецепт чанахи в горщиках включає баклажани, картоплю, томати і цибулю, який кладеться в глиняний посуд шарами. Набір цих овочів повинен дорівнювати за вагою взятому м'ясу. У цій страві використовують весь набір прянощів кухні Грузії.

Калорійність страви складає близько 95 ккал на 100 г та залежить від жирності м'яса. Розглянемо покроково та з фото, як приготувати чанахи у горщиках, каструлі та мультиварці.

Чанахи по-грузинськи в горщиках

Добре просочені соком, вдосталь пропарені, насичені ароматами компоненти надають чанахи по-грузинському бездоганний смак, а сама страва радує святковим і яскравим виглядом.

Список інгредієнтів:

• Невеликі баклажани та болгарський перчик – по 2 штуки;
• Яловичина ( краще баранина) - півкіло;
• Свіжі помідори та картопля – по 3-4 штуки;
• Часник – 3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 3 головки;
• Зелень свіжа (базилик, кінза, петрушка) – невеликий пучок;
• Олія (для смаження) - 5-6 великих ложок;
• Спеції, сіль – на смак;
• Олія вершкове (краще курдючне сало) – 50 г.

Рецепт розрахований на 4-5 горщиків.

Схема приготування:

1. Самостійно наріжемо баклажанчики на великі шматки. Посиплемо їх сіллю, перемішаємо і залишимо на півгодини, щоб з них вийшла гіркота, потім промиємо;
2. Почистимо головки цибулі і поріжемо їх півкільцями;
3. У солодких перців видалимо плодоніжки, насіння та перегородки, наріжемо їх на великі квадратики. У класичний рецептцієї страви краще включити різнокольорові плоди, від цього готове блюдо виходить барвистим і апетитним;
4. Ріжемо картоплю великими часточками - спочатку бульба розділимо навпіл, далі кожну половину - на четвертинки;
5. Поріжемо м'ясо на шматки середнього розміру. Щоб приготувати таке жарке, ідеальним варіантом вважається баранина та курдючне сало. Але при готуванні страви в домашніх умовах можна відступити від оригінальної рецептури та взяти м'якоть яловичини;
6. Перед тим, як покласти складові в глиняний посуд, їх можна підсмажити (за бажанням). Наллємо трохи рослинного маслау сковорідку, розжаримо її і першими викладемо баклажанчики. Витримуємо їх на полум'ї, не забуваючи помішувати дві хвилини (до легкого золотистого кольору);
7. Перекладемо обсмажену нарізку в окрему миску. Поділлямо по необхідності трохи олії на сковороду і обсмажимо наш яскравий солодкий перчик п'ять хвилин;
8. Наступна на черзі картопля: обсмажимо її до рум'яної легкої скоринки;
9. Приберемо часточки картоплі зі сковорідки, далі пасеруємо цибульку. Обов'язково добре перемішуємо його, щоб півкільця не підгоріли;
10. Коли нарізка цибулі зарум'яниться, перекладемо її в іншу ємність і обсмажимо м'ясо. Краще яловичинувикладати на сковорідку частинами і смажити в 2-3 прийоми, тому що якщо відразу покласти всі шматки, вони виділять багато вологи і страву вийде не смаженою, а тушкованою;
11. Інгредієнти викладаються шарами. Спочатку розподілимо м'ясну нарізку, підсолити;
12. Далі викладемо пасерований цибулька. Якщо ми готуємо страву чанахи з яловичини без курдючного салато додамо в кожен горщик маленький шматочок вершкового масла;
13. Потім розсортуємо баклажани, посолимо за бажанням;
14. Наступний шар – картопелька. Додамо шматочок олії та посолимо на смак;
15. На часточки картоплі покладемо нарізку болгарського перчика;
16. Виберемо соковиті та м'ясисті помідори, поріжемо сегментами і додамо до інших компонентів, трохи присолити;
17. Все густо посиплемо свіжою зеленню і дрібно посіченим часником. За бажанням додамо аджику або мелений коріандр;
18. Горщики накриваємо кришкою. Грузинські чанахи в духовці готуються півтори години за температури 180 градусів. Воду в ємність у процесі можна не додавати, там і так буде багато рідини.

Смачну страву подаємо на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.

Чанахи в мультиварці

«Розумний пристрій» допоможе швидко впоратися з готуванням цього приголомшливого грузинського страви.

Перелік компонентів:

• Солодкий перець, цибулька, баклажани, помідорки – по дві штуки;
• Бараніна – 600 г;
• Картопля – 4 бульби;
• Часник – 5 зубців;
• Коріандр – маленька ложка;
• Сіль за смаком;
• Пучок кінзи.

Рецепт чанахи в мультиварці:

1. Промиваємо баранинку та обсушуємо за допомогою паперової серветки. Крупно ріжемо, посипаємо перцем підсолюємо;
2. Також промиваємо всі овочі. Помідори, цибулька, очищений від насіння перець і баклажанчики ріжемо колечками;
3. Змащуємо чашу мультиварки розтопленим олією. Укладаємо на дно м'ясо, потім кільця цибулі і далі решту овочів. Все солимо та перчимо на свій смак, виставляємо «Режим кухаря» за температури 120 градусів. Як тільки м'ясні шматочки трохи обсмажаться, вливаємо трохи води, закриваємо кришку і гасимо годину.

Чанахи із баранини перед подачею на стіл присипають зеленню.

Чанахи з курки в горщиках

Необхідні такі продукти:

• Помідори та баклажани – по 2 овочі;
• Картопля – 3 бульби;
• Цибулина;
• Одне куряче філе;
• Приправи, зелень, сіль – до смаку;
• Часник – 2 зубчики.

Детальна інструкція приготування:

1. Філе нарізаємо на шматочки середнього розміру та відправляємо на дно горщика. Потім дрібно шаткуємо цибулю і кладемо її зверху на курочку;
2. Так само цибульку можна покласти як перший шар, від цього смак страви не постраждає;
3. Картоплю ріжемо середніми кубиками і викладаємо поверх інших складових. Шари можна промазати майонезом;
4. Баклажани викладаються останнім шаром і нарізуються соломкою чи кубиками. Посипаються зверху зеленню петрушки та часником. Додається так само лавровий лист, сіль, горошок, томати та 1/3 частина склянки з водою. Томати ошпарюють окропом, з них знімають шкірку, а м'якуш пропускають у блендері, потім трохи протушкують на сковорідці і відправляють як соус до курки в горщик.
5. Закритий глиняний посуд потрібно поставити на 0,5 години в духовку за температури 170 градусів.

Чанахи з куркою – унікальний кулінарний шедевр, який дуже простий у приготуванні.

Чанахи у каструлі

Інгредієнти:

• Сало курдючне – 100 г;
• Цибуля – 0,5 кг;
• По одному пучку зелені базиліка, кінзи та петрушки;
• Болгарський перчик та баклажани – по 3-4 штуки;
• Баранина – 1.5 кг (ребра з м'ясом чи м'якоть);
• Голівка часнику;
• Картопля – 7-8 бульб;
• Томати – 6 штук;
• Чорний мелений перець – 1/3 маленької ложки;
• Сіль – чайна ложечка.

Рецепт чанахи в каструлі:

1. Наріжте на маленькі шматочки сало (замість нього можна взяти вершкове або олію) і викладіть на дно каструльки;
2. Зверху покладіть шматочки баранини, нарізані не дуже дрібно;
3. Потім – баклажани, порізані великими платівками. Посоліть і поперчіть;
4. Викладіть помідори, що розрізають на 5-6 частин;
5. Очистіть болгарський перчик, поріжте і покладіть на томати;
6. Зверху додайте цибулю. Наріжте його за своїм бажанням;
7. Викладіть порізану картоплю, посоліть, поперчіть, посипте подрібненою зеленню;
8. Порубайте часник і додайте в каструлю. Щільно закрийте кришкою і поставте на сильне полум'я. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середньої позначки і готуйте трохи більше години. За бажання додайте 0,5 склянки білого вина.

Чанахі – грузинський суп із баранини

Склад продуктів:

• Болгарський перчик та томати – по 300 г;
• Бараніна – 900 г;
• Два часникові зубчики;
• Баклажани – 400 г;
• Селера, кінза, зелений базилік – пучок;
• Суміш грузинських спецій (уцхо-сунелі, сванська сіль) – маленька ложка;
• Оливкова олія – 6 великих ложок.

Домашній покроковий рецепт:

1. Баранинку нарізаємо на великі шматки, кладемо в ємність та заливаємо водою. Варимо до готового стану, знімаємо піну;
2. Ріжемо кубиками баклажани, очищаємо перець і робимо велику нарізку;
3. Розігріваємо в сковорідці дві великі ложки олії, викладаємо порізані овочі, трохи обсмажуємо і гасимо до готовності під кришкою;
4. Перекладаємо тушковану масу в каструлю і додаємо свіжі томати, крупно нарізані, а також подрібнений часник і спеції;
5. Суп чанахи готуємо на маленькому полум'ї під кришкою близько півгодини;
6. Додаємо в тарілки по великій ложці оливкової олії і подаємо з рубаною зеленню.

Відео: Рецепт чанахи в домашніх умовах

Страви, приготовані в горщиках, виходять соковитими та смачними. Ці страви мають своєрідний смак і аромат. Страви в горщиках мають багато спільного зі стравами, що готуються на пару.

Так само, як і парові страви, вони зберігають всі корисні та поживні речовини завдяки керамічному посуду, в якому вони готуються.

Страви, приготовані в керамічних горщиках, являють собою щось схоже з першою та другою стравою. Вони не тільки дуже поживні, а й калорійні. У горщиках можна приготувати різні страви– це перші страви, м'ясні та рибні страви, а також страви з субпродуктами та овочами. Дуже смачними виходять каші, приготовані у горщиках. Для приготування страв у горщиках не потрібно використовувати жир.

Коли ставите горщики в духовку, не потрібно помішувати або перевертати вміст, який знаходиться в них. Потрібно лише поставити горщик у духовку і через певний час його витягнути і все. Їжа в горщиках не вариться, а саме нудиться, внаслідок чого і зберігаються всі корисні речовини.

Щоб приготувати чанахи, потрібно небагато часу. Я пропоную вам спробувати приготувати чанахи з куркою. У приготуванні цього дуже смачної стравитакож немає нічого складного.

Для приготування двох порцій потрібні ці продукти:
250 г м'яса курки,
чотири картоплини середнього розміру,
одна цибулина
чотири часникові часточки,
одна середня морква,
приправа хмелі-сунелі,
чорний мелений перець,
2 ст. ложки аджики домашньої,
свіжа зелень кропу та петрушки,
трохи черемші (за бажанням),
сіль на свій смак.

Тепер починаємо процес приготування цієї страви.

1. Добре промите куряче філе нарізаємо невеликими шматочками і кладемо на дно керамічних горщиків.

2. Ріпчаста цибуляі картопля теж нарізаємо дрібними кубиками.

3. Подрібнену цибулю кладемо в горщик поверх м'яса курки.

4. Картопляні кубики кладемо на цибулю.

5. Моркву нарізаємо тонкими смужками, а зубчики часнику подрібнюємо. Потім кладемо в горщики спочатку моркву, і вже потім подрібнений часник.

6. Далі кладемо зверху аджику, додаємо приправи і солимо до смаку. Потім горщики заливаємо кип'яченою водою.

7. Наприкінці кладемо подрібнену зелень і черемшу. Горщики закриваємо кришками і ставимо в духовку хвилин на сорок. Ставимо горщики в холодну духовку і тільки потім запалюємо вогонь.

8. Готова стравав горщиках остуджуємо, прикрашаємо гілочками кропу або петрушки і подаємо до столу зі свіжими овочами. Смачного!

Чанахі - грузинське рагу з овочів, м'яса, квасолі та інших продуктів. Страва густа, ароматна, ситна і нескладна в приготуванні. Воно чудово підходить і для обіду, і для вечері. Зробимо?

Чанахи в горщиках загальні принципиприготування

Чанахи в основному готують з м'ясом чи птахом. Але все частіше можна зустріти вегетаріанські варіації, у яких основними інгредієнтами є овочі чи квасоля. Інгредієнти закладаються в горщики шарами, частину їх можна попередньо обсмажити.

Для заправки страви використовують томатну пасту чи помідори, додають воду, бульйони, спеції, часник. У гострі варіанти кладуть аджику. Зелень можна додавати відразу, але краще прикрашати страву під час подачі. Горщики ставлять у духовку, доводять до готовності за середньої температури.

Чанахи в горщиках з куркою та баклажанами

Рецептура грузинської стравичанахи в горщиках з овочами та куркою. Безпрограшне поєднання продуктів для смачної вечері.

інгредієнти

1 куряче філе;

2 баклажани;

1 цибулина;

3 картоплини;

2 зубки часнику;

2 помідори;

Зелень та приправи.

Приготування

1. Ріжемо куряче філе шматочками середнього розміру. Викладаємо на дно горщиків.

2. Цибулю очищаємо. Якщо головки невеликі, краще взяти дві штучки. Нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх шматочків курки.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх цибулі.

4. Нарізаємо кубиками баклажани і також розкидаємо по горщиках.

5. Видавлюємо часник, кладемо зелень і будь-які спеції, вливаємо в кожен горщик о.3 склянки води (для горщиків маленького розміру на 1 порцію).

6. Тепер готуємо томати. У помідорів надрізаємо шкірку, опускаємо на кілька секунд у крутий окріп, занурюємо в холодну водупотім одним рухом знімаємо шкірку.

7. Ніжну м'якоть томатів нарізаємо маленькими кубиками або натираємо.

8. Викладаємо помідори зверху на баклажани зі спеціями.

9. Накриваємо горщики, відправляємо запікатися у духовку. Готуємо за 170 градусів 40 хвилин. Подаємо страву в цих горщиках, можна додатково під кришечку додати свіжу зелень або часник.

Чанахи в горщиках з бараниною та квасолею

Для цього страви знадобляться реберця молодого баранця, а також червона квасоля. Якщо немає бажання варити боби, можна взяти консервовану квасолю.

інгредієнти

500 г реберців;

250 г відвареної квасолі;

6 картоплин;

2 моркви;

1 головка цибулі;

3 помідори;

100 г олії;

Часник 3-5 зубків;

Зелень кінзи;

Хмелі-сунелі та інші спеції.

Приготування

1. Заздалегідь замочену квасолю відваріть до готовності, злийте воду з бобів.

2. Ріжемо реберця такими шматочками, які будуть добре поміщатися в горщики. Вливаємо трохи олії в сковорідку, викладаємо баранину і засмажуємо до коричневого кольору. Виймаємо.

3. Очищаємо картоплю. Нарізаємо на 6-8 частин. Якщо бульби дрібні, то візьміть більше і розріжте навпіл чи 4 частини. Обсмажте шматочки після баранини до легкої скоринки.

4. Вийміть картопля. Якщо потрібно, то влийте трохи олії.

5. Викладіть порізану цибулю та моркву. Обсмажте овочі.

6. Зніміть з помідорів шкірку, подрібніть м'якоть, додайте до овочів і трохи загасіть, заправте болгарським перчиком.

7. Укладаємо на дно горщиків шматочки ребер.

8. Зверху насипаємо шар квасолі, покриваємо овочами зі сковороди. Намагаємося розподілити всі інгредієнти рівномірно між горщиками.

9. Наприкінці додається картопля.

10. Солимо воду, заправляємо хмелі-сунелі, перцем, розмішуємо і заливаємо в горщики. Але не до верху. Залишаємо місце для кипіння.

11. Накриваємо, ставимо на годину в духовку, готуємо за 200 градусів.

12. Рубаємо зубчики часнику, додаємо подрібнену зелень кінзи, розмішуємо.

13. Виймаємо горщики, відкриваємо, розкладаємо зелень із часником. Прикриваємо кришечками, даємо настоятися страві.

Чанахи в горщиках з печерицями, квасолею та куркою

Для цієї страви використовується курка на кісточці, печериці потрібно взяти свіжі, але також можна готувати такі горщики з відвареними лісовими грибочками.

інгредієнти

500 г курки;

200 г печериць;

2 ложки борошна;

1 морквина;

2 ложки томатної пасти;

2 склянки води;

3 головки цибулі;

500 г картоплі;

Олія, спеції.

Приготування

1. Шматочки курки на кісточки можна закладати відразу в горщики. Але смачніше виходить, якщо продукт попередньо обсмажити.

2. Картоплю ріжемо кубиками, укладаємо поверх курки.

3. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці. Посипаємо картоплю підготовленими овочами.

4. Обсмажуємо на олії борошно.

5. Розводимо пасту склянкою води, поступово додаємо до борошна і добре розмішуємо. Наприкінці вливаємо другу склянку води. Кип'ятимо соус, чекаємо згущення.

6. Приправляємо томатну заливкуспеціями на свій смак, солимо і перчимо. Можна видавити пару зубчиків часнику.

7. Поливаємо вміст горщиків приготованим соусом, закриваємо.

8. Ставимо в духовку на годину. Потім вимикаємо і даємо настоятися в гарячій печі. Подаємо відразу в горщиках, можна зверху присипати чанахи зеленню.

Чанахи в горщиках з яловичиною та картоплею

Рецепт гострої та ароматної страви чанахи у горщиках з додаванням аджики. Знадобиться справжній грузинський соусз червоного перцю.

інгредієнти

300 г яловичини;

500 г картоплі;

4 помідори;

2 цибулини;

1 ч. л. аджики;

1 морква;

Вода чи бульйон;

2 зубчики часнику;

Зелень петрушки;

Приготування

1. Ріжемо промиту м'якоть яловичини кубиками, обсмажуємо на сковорідці до коричневої скоринки. Розкладаємо по горщиках.

2. У цю сковороду додаємо порізану цибулю і трохи олії, обсмажуємо.

3. Кидаємо натерту морквину, пасеруємо разом.

4. Натираємо помідори без шкірки, додаємо до овочів. Відразу кладемо гостру аджику. Можна додати соусу більше, ніж зазначено у рецептурі. Кип'ятимо все разом у сковорідці хвилин п'ять.

5. Розкладаємо томатну масу поверх обсмаженої яловичини.

6. Очищаємо картоплю, викладаємо зверху.

7. Тепер додаємо сіль і зверху вливаємо окріп або гарячий бульйон. Рідина повинна доходити до плічок горщиків.

8. Ставимо в духовку. Готується така страва чанахи 1 годину та 30 хвилин при 170 градусах.

Чанахи в горщиках з горохом

Рецептура ароматної страви чанахи в горщиках зеленим горошком. Тут використовується консервований продукт. М'ясо можна взяти будь-яке, але якщо воно жорстке або сухе, то краще заздалегідь його замаринувати в спеціях або в соєвому соусі.

інгредієнти

300 г м'яса;

2 картоплини;

Сіль, прянощі;

200 г консервованого горошку;

2 ложки пасти;

2 зубки часнику;

100 мл води;

1 помідор;

Морквина та цибулина.

Приготування

1. Ріжемо цибулю, викладаємо на дно двох горщиків.

2. Ріжемо морквину кружальцями, ділимо навпіл і також відправляємо в горщики.

3. Кидаємо в кожен зубчик часнику, попередньо очищаємо.

4. М'ясо ріжемо кубиками, змішуємо з томатною пастою, солимо і перчимо, ділимо на дві частини і теж викладаємо в горщики.

5. Ріжемо помідор, ділимо на дві частини і закладаємо.

6. Тепер іде картопля. Бульби очищаємо, ріжемо шматочками, як і м'ясо. Розрівнюємо шар.

7. Наливаємо у горщики воду. Рідина повинна виднітися через картопля, але доповнювати не потрібно.

8. Зверху додаємо спеції, висипаємо горошок консервований.

9. Закриваємо горщики. Готуємо чанахи 45-50 хвилин за 180 градусів.

Чанахи в горщиках з баранини з баклажанами

Варіант дуже ароматної та літньої страви, для якої знадобиться баранина. Можна використовувати будь-які шматки, але краще реберця. Вони добре піддаються нарізці і виходять неймовірно смачними.

інгредієнти

400 г баранини;

Масло рослинне;

4 баклажани;

300 мл томатного соку;

2 моркви;

2 головки цибулі;

Приготування

1. Шматочки баранини викладаємо в сотейник із розпеченою олією, обсмажуємо до рум'яного кольору. Перекладаємо у миску.

2. Ріжемо баклажани великими скибочками чи кубиками. Якщо потрібно, то спочатку вимочуємо в солоній воді, промийте і підсушіть.

3. Закладаємо баклажани в розігріту олію, в якій обсмажується баранина. Підрум'янюємо на найсильнішому вогні.

4. Моркву ріжемо кружками або половинками гуртків.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно горщиків.

6. Зверху укладаємо обсмажені шматочки баранини.

7. На баранину розкидаємо гарні скибочки моркви.

8. Розкладаємо баклажани.

9. Солимо томатний сікЗаправляємо спеціями, можна взяти традиційну суміш хмелі-сунелі.

10. Заливаємо томат у горщики.

11. Прикриваємо, ставимо чанахи в духовку на годину. При подачі заправляємо зеленню.

Ліниві чанахи в горщиках з консервованою квасолею та солоними грибами

Рецепт дуже апетитної і швидкої в приготуванні страви з консервованої квасолі. Грибочки використовуються мариновані, але можна взяти обсмажений продукт.

інгредієнти

1 банка квасолі;

150 г грибів;

2 цибулини;

4 картоплини;

2 ложки томатної пасти;

1 зубчик часнику;

1 морквина;

Приготування

1. Цибулю ріжемо, укладаємо в горщики.

2. Морквину теж ріжемо або натираємо, викладаємо поверх цибулі.

3. З квасолі зливаємо воду, викладаємо в миску.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками чи соломкою, змішуємо з квасолею.

5. Додаємо до них порізані грибочки та томатну пасту, Видавлюємо часник, кладемо спеції та ретельно розмішуємо.

6. Викладаємо масу поверх овочів у горщиках.

7. Додаємо воду. Кількість регулюємо самі. Чим частіше хочемо отримати страву, тим менше рідини вливаємо.

8. Закриваємо, ставимо на 40 хвилин у духовку. Готуємо за 190-200 градусів.

Чанахи в горщиках корисні порадита хитрощі

М'ясо не підсмажиться до скоринки, якщо воно волого. Обов'язково підсушіть шматочки серветками або обваляйте в невеликій кількості борошна.

Часто у чанахи йдуть свіжі помідори. Але взимку вони не смачні та дуже дорогі. Тому краще використовувати томати у своєму соку, пасту чи соуси.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу