Традиційною грузинською приправою до м'яса є аджика. В класичний соусдодають часник і пекучий перець для надання пікантності та східного колориту. Готують зимову заготівлю із м'ясистих плодів слив або томатів. Найкращі смачні рецептиаджики зі слив на зиму лише тут.

Соус готується з натуральних компонентів у домашніх умовах і добре зимує у банках. За бажанням в аджику додають гострий перець або роблять ніжнішим смак.

Інгредієнти:

• яблучний оцет- 1 повна ст. л.;
• алича – 1,5 кг;
• перець гострий – за бажанням або 1 стручок;
• сіль – 2 ст. л.;
• зелень будь-яка – за смаком;
• часник – 100 г;
• цукор – 2 ст. л.

Зливи промити проточною водою, забрати кісточку. Залишити плоди на кілька годин до появи природного соку. У цей час почистити часник та перець, подрібнити овочі через м'ясорубку.

Зливи перекласти в каструлю, поставити варитися на вогонь на 25-30 хвилин. Після цього дати охолонути, потім перекрутити сливову масу через м'ясорубку. Додати суміш із часнику з перцем.

Порізати зелень до смаку, підійде кінза, петрушка, базилік. Посолити, всипати цукор. Перемішати загальну суміш в каструлі, варити ще 50 - 60 хвилин.

Поки вариться аджика, простерилізувати скляні банкита кришки. За 5 хвилин до закінчення влити оцет, розмішати дерев'яною ложкою та розподілити гарячу масу по стерильним банкам. Зимова заготівля аджики ткемалі готова.

Рецепт аджики із жовтих слив

З кисло-солодких жовтих сливвиходить смачна аджикана зиму. Готують пікантний соусз додаванням гострих компонентів та приправ. Рецепт приготування простий, тому впорається навіть новачок.

Інгредієнти:

• паста томатна – 2 ст. л.;
• цукор – 200 г;
• жовті сливи – 2 кг;
• чилі – 2 стручки;
• сіль - 2 повні ст. л.

Взяти тверді сливові плоди, помити та прибрати всі кісточки. Далі подрібнити стручки чилі та жовті сливи у м'ясорубці. Масу помістити у великий посуд, посолити, додати цукор, томатну пасту.

Поставити на газ консистенцію, варити 40 хвилин. Не забути перемішувати соус, щоб він не підгорів. За 10 хвилин до закінчення додати порцію давленого часнику.

Скляні банки мають бути простерилізовані. У чисту тару розлити соус, герметично закупорити кришки. Дати охолонути за кімнатної температури.

Аджика зі сливами та помідорами

Це один з найкращих рецептів аджики зі сливи та помідорами на зиму. Будь-який грузинський соус не обходиться без гострого перцю та часнику. Готова аджика доповнює шашлик, манти, будь-які страви із птаха.

Інгредієнти:

• цукор – 2 повні склянки;
• томати – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• 9% оцет – 4 ст. л.;
• болгарський перець- 1 кг;
• часник – 17 зубчиків;
• олія пісна – 1 склянка;
• чилі – за смаком;
• зливу – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л.

Овочі помити та підготувати для подрібнення у пюре. Вирізати плодоніжку у томатів, пропустити через м'ясорубку. Аналогічні дії зробити зі сливами без кісточок. Очистити від насіння солодкий перець перед використанням.

Чилі та моркву також прокрутити у м'ясорубці. Гостроту соусу контролюють за смаком, додаючи кількість перцю на особистий розсуд. Отриману ароматну суміш поставити варити на газ. Посолити, всипати цукор, олію.

Варити годину після закипання масу. У цей час очистити часточки часнику, видавити через прес. Через годину змішати із загальною масою, варити ще півгодини. За 5 хвилин до приготування влити оцет.

Розкласти аджику по стерильним банкам, закатати кришки. Поставити вгору дном, після остигання помістити у прохолодне темне місце.

Гостра сливова аджика

Рецепт гострої аджикиіз слив на зиму передбачає додавання великої кількостігострих інгредієнтів та спецій. Важливо не видаляти шкірку зі сливи, тому що саме вона надає яскравого аромату соусу. Пікантність додасть волоський горіх.

Інгредієнти:

• часник – 200 г;
• ядра волоських горіхів- 300 г;
• сливи – 2-3 кг;
• цукор – 100 г;
• солодкий перець – 1 кг;
• сіль за смаком;
• мелений перець чорний – 1 повна ст. л.

Підготувати продукти: помити, прибрати кісточки та насіння, зрізати плодоніжки. Перець, сливи та часникові зубки прокрутити у м'ясорубці або подрібнити у кухонному комбайні. Суміш поставити на газ, уварювати 50 хв.

Ядра горіхів перебрати, обсмажити на сковороді хвилину, подрібнити ступкою. Через 50 хвилин додати|добавляти| в соус цукор, мелений перець, сіль|соль|, горіхи. Варити 2-3 хвилини.

Банки та кришки промити содою, простерилізувати. Розлити аджику банками, закрутити кришки. Соус виходить особливо ароматним та смачним за рахунок волоських горіхів.

Аджика на зиму зі слив та яблук

Як основний компонент використовують різні сливові сорти. Для цього соусу підійде чад, що має смачну солодку м'якоть. Яблука краще вибирати сорти антоновки. Аджика виходить кисло-солодка, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• цибуля – 200 г;
• перець солодкий – 200 г;
• зливу – 1 кг;
• часник – 100 г;
• цукор – 100 г;
• яблука – 200 г;
• пекучий перець – 50 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• томати – 450 г.

Яблука промити, вирізати серцевину з кісточками. Вугорку розрізати навпіл, а також прибрати кісточки. Томати помити, обдати окропом, щоб легко зняти шкірку. Часник і перець помити та очистити.

Підготовлені складові пропустити через м'ясорубку. Овочеву масу поставити на плиту, довести до кипіння. Варити щонайменше години. Далі суміш посолити, всипати цукор, тиск часник. Ще півгодини варити соус.

Гарячий аджик розкласти в стерилізовані банки, закатати стерильними кришками. Заготовки на зиму залишити вгору дном, укутавши ковдрою. Охолілі банки перенести у льох.

Зливова аджика з овочами

Традиційна аджика завжди гостра, але кожна господиня любить експериментувати. Сливовий соус з овочами має ніжним смакомта універсально доповнює рибні та м'ясні страви.

Інгредієнти:

• морква – 500 г
• 70% оцет – 2 ст. л.;
• олія без запаху - -200 г;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 500 г;
• зливу – 1,5 кг;
• пекучий перець – 150 г;
• сіль за смаком.

Моркву очистити, потерти на тертці. Ріпчаста цибуляшаткують середніми кубиками. Перець пекучий та болгарський очистити від насіння. Сливи помити, забрати кісточки.

У посуді з товстим дном пасерувати моркву з цибулею рослинній олії. Через 5 – 7 хвилин додати сливи, солодкий та гострий перець. Гасити масу в власному соку 40 хвилин до м'якості овочів.

Коли овочі трохи охолонуть, подрібнити масу в пюре за допомогою м'ясорубки. Суміш поставити на вогонь, посолити, додати цукор та оцет. Після закипання через 5 хвилин вимкнути. Аджику розлити в стерилізовані банки, щільно закупорити кришками.

Рецепт сирої сливової аджики

Зберегти користь фруктів можна незвичайним способом зимової заготівлібез варіння. Вибирають фруктові плоди за бажанням, але для цього рецепту краще використати червоний сорт сливи. Природним консервантом тут виступає хрін, зберігаючи користь та термін зберігання соусу.

Підготувати овочі: помити, очистити від насіння та кісточок, з томатів зняти шкірку для ніжності соусу.

Чилі, білий корінь хрону та часникові зубки прокрутити в кашу через м'ясорубку. Потім перекрутити сливи, помідори та болгарський перець.

В овочеву консистенціюдодати оцет, цукор та посолити. Розмішати дерев'яною ложкою, залишити на півгодини до розчинення спецій.

У цей час банки та кришки простерилізувати. Сиру масу перемішати, розкласти по банках, щільно закочуючи кришки. Зберігати аджику у прохолодному місці.

Аджика - це дуже смачна гостра закуска, яка прийшла на нашу кухню зі східних країн. Якщо правильно приготувати цей соус, то аджика зі сливи на зиму. традиційним рецептомвиходить дуже запашна. Найчастіше до заготівлі додають такі добавки, як гострий червоний перчик, запашний чорний перець, кухонна сіль, перчик чилі та часник. Деякі господині на додаток застосовують хмелі-сунелі, кардамон та інші прянощі, що надають готовому соусу неповторний аромат.
Існує маса варіантів, як приготувати дану гостру закуску, деякі готують аджику за рецептами зі сливи на зиму, інші віддають перевагу соусу на основі болгарського перчика або томатів. Ми поговоримо докладніше про перший варіант закуски. У цій статті ми опишемо найбільше цікаві варіантиприготування заготовки, а також уточнимо нюанси варіння цього соусу.

Аджика зі сливи на зиму

Інгредієнти:

Зливи стиглі – 750 грам;
томати червоні – 410 грам;
часник гострий – 3 головки;
цукровий пісок – 1 ложечка;
сіль велика – 2 ложки;
гострий перець – 85 грам.

Приготування:

Спочатку готують плоди на сливову аджику на зиму, для цього ягоди подрібнюють м'ясорубкою в пюре. Туди ж відправляють томати, їх перекручують на м'ясорубці відразу після зливу. З перцю вичищають насіння, а потім його подрібнюють, якщо хочеться отримати більше гострий соус, можна перекрутити перці разом із насінням.

Часник очищають та відправляють до овочевого складу. Наприкінці укладають пару ложок солі, і одну ложечку цукрового піску. Усі перемішують, а потім закривають у баночки невеликого об'єму.

Порада!Можна зробити аджику зі сливою та помідорами на зиму за цим рецептом, прокип'ятивши соус близько півгодини. Тоді закуска довше зберігатиметься.

Аджика зі сливи з імбиром

Інгредієнти:

Зливи стиглі – 2 кг;
цукровий пісок – 1 склянка;
перчик гострий – 3 штуки;
сіль велика – 2 ложки;
паста томатна – 2 ложки;
часник молодий – 210 грам;
імбирний корінь – 35 грам.

Приготування:

Якщо господарка шукає спосіб, як приготувати аджику зі слив на зиму, їй варто звернутися саме до цього рецепту. Спочатку необхідно промити та подрібнити блендером сливи. Після цього до маси додають часточки часнику та очищений від насіння гострий перчик. Масу знову перебивають блендером, щоб одержати однорідний соус.

На додачу, можна порізати дрібно імбирний корінь, а потім зробити з нього пюре, імбир останнім додають до сливового аджика на зиму, приготовленої за рецептом з фото. Тільки після цього до закуски починають додавати цукровий пісок та велику сіль.

В останній момент у заготовку вводять пару ложок томатної пасти. Соус переміщають у баночки, а потім закупорюють кришками, що закручуються. За бажання, можна проварити аджику зі сливами на зиму, за цим рецептом, на повільному вогні двадцять хвилин.

Аджика зі сливи на зиму по-грузинськи

Інгредієнти:

Сіль за смаком;
сливи стиглі – 2,3 кг;
сік томатний – 520 мл;
аджика грузинська – 340 грам.

Приготування:

Це справді найкращий і найпростіший рецепт аджики зі сливами на зиму, для нього спочатку очищають сливи, після чого подрібнюють їх на шматочки і відправляють варитися на 35 хвилин на повільному вогні. Додатково варто придбати у магазині спеціальний грузинський соус, його також називають грузинською аджикою.

Як тільки плоди стануть м'якими, їх можна перетворити на пюре за допомогою блендера. Туди ж наливають близько половини літра хорошого томатного соку, а також кладуть сіль та грузинський соус. Усі ретельно перемішують і ставлять на вогонь повторно. Проварити заготівлю досить п'ять хвилин після моменту закипання, а потім аджика зі слив на зиму, за найкращим рецептом, закочується в баночки невеликого розміру.

Порада!Найкраще використовувати домашній сік, так як покупний містить у собі барвники та загусники.

Аджика зі сливи з айвою

Інгредієнти:

айва стигла - 1 кг;
сіль їдальня – за смаком;
буряк – 2 штуки;
сливи стиглі – 2 кг;
часник молодий – 310 грам;
цукровий пісок – за смаком.

Приготування:

Для початку варто підготувати всі складові рецепту, для цього промивають сливи та айву, після чого нарізають шматочками ягоди, також очищають буряк та часник. Тепер можна розповісти, як приготувати аджику із слив на зиму.

Для початку сливи та айву варяться на повільному вогні 40-55 хвилин, поки не стануть м'якими, також з ягодами вариться і буряк, нарізаний невеликими шматочками. Складові подрібнюють блендером, а потім варять п'ять хвилин і додають туди часник. На додачу, соус доводять до смаку цукровим піском та сіллю. Закуска вариться 5 додаткових хвилин та розливається в банки.

Порада!Можна зробити таку аджику зі сливами з додаванням помідорів, достатньо одного кілограма овочів.

Аджика зі сливи на зиму з овочами

Інгредієнти:

Кислота оцтова 9% – 55 мл;
сливи стиглі – 1 кг;
томати червоні – 1 штуки;
сіль – 1 ложка;
цукровий пісок – 95 грам;
гострий перчик – 2 штуки;
перчик солодкий – 510 грам;
часник молодий – 3 головки.

Приготування:

Для створення аджики зі сливами та помідорами на зиму, варто розпочати процес підготовки сливи, їх перемелюють через м'ясорубку, а потім туди ж відправляють пюре томатів, та подрібнений солодкий салатний перчик. Після цього можна м'ясорубкою подрібнити гострий перець і часточки часнику. До суміші додають сіль та цукровий пісок, після чого наливають оцет.

Підготовлену сливову масу ставлять на вогонь і варять 45-55 хвилин, поки гостра аджика зі сливи на зиму, за цим рецептом, вариться, варто стерилізувати банки. Готовий соусрозливають по банкам та закручують кришками.

Аджика із сливи на зиму з перцем

Інгредієнти:

Кислі сливи – 1,5 кг;
цукровий пісок – 110 грам;
сіль велика – 55 грам;
перчик солодкий – 1 кг;
гострий перець – 5 стручків;

часник молодий – 10 зубчиків;
оцет столовий – 1 ложечка;
зелень петрушки чи кропу - 1 пучок.

Приготування:

Для створення гострої закуски зі сливи на зиму необхідно всі овочеві складові подрібнити блендером. Далі додати до них цукровий пісок, пасту з томатів та трохи солі. Соус перемішують та ставлять на вогонь на 45 хвилин. Після цього вливають оцтову кислоту, перемішують та варять ще 10 хвилин. Готову закуску перекладають у скляні тари.

Аджика з чорносливу

Інгредієнти:

Паста з томатів – 490 грам;
перець солодкий – 1 кг;
чорнослив – 1 кг;
часник молодий – 210 грам;
гострий перець – 1 штука;
сіль велика – 1 ложка.

Приготування:

Для початку варто підготувати всі інгредієнти для аджики на зиму із чорносливу. Для цього гострі перці очищають від насіння, а з часнику знімають лушпиння. Якщо в чорносливі є кісточки, їх краще видалити. Всі компоненти подрібнюються м'ясорубкою, а потім до них додають сіль і перемішують. Готовий соус розливають по скляних тарах.

Порада!Щоб отримати гострішу закуску, можна використовувати більше гострого стручкового перцю.

Гостра аджика із сливи на зиму

Інгредієнти:

Кислі сливи – 1 кг;
цибуля гостра - 490 грам;
часник молодий – 215 грам;
перчик чилі – 5 штук;
паста з томатів – 510 грам;
різні спеції – за смаком.

Приготування:

Для початку варто очистити цибулю та часник, також необхідно підготувати перці та сливи. Ці продукти переміщують у миску і подрібнюють блендером. Після цього соус ставлять на плиту і варять десять хвилин, далі до закуски додають томатну пасту, аджика додатково вариться ще 10 хвилин. Через відведений час, до неї додають сіль та тертий часник. Залишають склад на плиті на 5 хвилин, коли варіння закінчиться, можна всипати спеції, після чого перелити заготівлю в банки.

Порада!Якщо вдома немає перцю чилі, його можна замінити меленим червоним перчиком.

Аджика зі сливи з волоськими горіхами на зиму

Інгредієнти:

Горішки грецькі – 310 грам;
перець солодкий – 1 кг;
сіль за смаком;
цукор - 1\2 склянки;
чорнослив – 3 кг;
перець чорний – за смаком;
часник – 190 грам.

Приготування:

Усі плоди подрібнюють, щоб одержати пюре, заготівлю варять на вогні сорок хвилин. Після цього до неї додають подрібнені горіхи, сіль, мелений перчик та цукровий пісок. Варять склад 5 хвилин та переливають у банки.

Аджика зі сливи на зиму із зеленим перцем

Інгредієнти:

Кінза – 1 пучок;
перець зелений гострий – 2 штуки;
часник – 1 головка;
каррі - 1 ложка;
сік томату – 1 склянка;
чорнослив – 1 кг;
сіль – 1 ложка.

Приготування:

Всі продукти подрібнюють за допомогою блендера, у пюре наливають склянку томатного соку та кип'ятять масу десять хвилин. Щоб надати цікавого смаку, можна налити в аджику кілька крапель. рідкого диму. Готовий соус переливають у банки та зберігають у камері холодильника.

Порада!Під гарячий соусбанки також варто стерилізувати, щоб закуска довше зберігалася.

Як правильно вибрати та підготувати сливи для аджики

Найкраще підбирати кислі плоди, які володіють щільною м'якоттю. Якщо використовувати м'які та соковиті сливи, то готова аджика вийде надто рідкою. Також важливо підбирати плоди, які не зіпсовані та не пом'яті. Щоб приготувати аджику "ткемалі" із сливи на зиму, необхідно використовувати тільки сорт плодів під назвою "ткемалі", інші види сливи просто не підійдуть.

Щоб отримати гостру закуску, варто використовувати тільки гострі червоні перчики, зелені перці відрізняються не такою сильною гостротою, тому їх використовують у два рази більше. Деякі баночки вареної закуски можна прибрати в холодильник, попередньо накривши капроновими кришками.

Вибирай найкращі перевірені рецепти аджики зі слив на сайт. Спробуй варіанти з різноманітними спеціями, зеленню, паприкою та різними сортами слив.

Зливова аджика – це не тільки оригінальний, а й дуже простий рецепт. Для приготування підійдуть стиглі сливи, без гнилі, з кісточкою, що добре відділяється. Кількість часнику та гострого перчика може змінюватися залежно від того, якої гостроти та з яким акцентом хотілося б отримати аджику. Також можна урізноманітнити рецепт різними варіаціями спецій.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах аджики зі слив:

Цікавий рецепт:
1. Ретельно вимити сливи. Видалити плодоніжки, витягнути кісточки.
2. Почистити часник. З чилі видалити насіння.
3. У блендері або м'ясорубці ретельно перемолоти сливи, часник, чилі. Чим однорідна маса, тим смачніший і делікатний соус.
4. Тепер додати сіль, цукор, томатну пасту та сухі приправи за бажанням та на свій смак.
5. Все добре змішати і поставити на повільний вогонь.
6. Варити протягом 20 хвилин після закипання, постійно помішуючи.
7. Проварену аджику розкласти по ретельно вимитим содою та стерилізованим баночкам.
8. Закрутити аджику. Перевернути баночки вгору дном і закутати в шубу до повного охолодження.
9. Зберігати переважно у холодильнику чи льоху.
10. Приголомшливий соус готовий. Смачного.

П'ять найшвидших рецептів аджики зі слив:

Корисні поради:
. Для аджики зі слив найкраще підійде сорт «вугорка»
. Коли аджика вариться, вона не кипить, як рідина, а «булькає». Будьте уважні.
. З 1 кілограма сливи виходить 1 літр аджики.

Відійшовши від рецепту класичної аджики, з'явилося багато різних варіацій цього соусу - зі слив ткемалі, чад, хрону, з приправою карі і ще багато чого. Деякі їх можна приготувати на зиму без варіння, інші необхідно неодмінно стерилізувати. Ми ж вирішили вам запропонувати найкращий рецептз фото, який докладно покаже, як зробити домашню аджику із червоних слив. Можна спростити собі завдання і використовувати в рецепті томатну пасту або покупний сік, але саме свіжими помідорами, Ядреним літнім часником, пекучим гострим перцем ми отримаємо просто ідеальне блюдо, яке буде моментально змітатися зі столу. Невелику порцію можна не варити, у чистих сухих банках її можна зберігати кілька місяців у прохолодному місці. Ну а довше на зиму краще все ж таки проварити і герметично закатати.

Отже, нижче у нашому покроковому рецептіз фото показано приготування гострої аджики із слив із часником на зиму. Можна сміливо закривати кілька порцій, але не разом, а окремо, роблячи різну міру гостроти. Гостріший соус можна розфасувати по маленьких баночках або пляшечках від дитячого харчування. А ті порції, де пекучого перцюменше – у півлітрові банки, які, напевно, будуть з'їдатися за один раз.

Як приготувати "Аджика зі сливи "Вугорка"" покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування аджики з синіх сливнам необхідні: зливу «Вугорка», томатний сіксвіжоприготовлений, сіль, цукор, болгарський перець, гіркий перець, цибуля ріпчаста, коріандр сушений мелений, чебрець сушений, часник. Вага сливи вказана без кісточки.

Злива «Вугорка» буває кількох різновидів. Відмінність у розмірі та в тому, на скільки добре відділяється кісточка. Моя відокремлюється добре. Бувають сорти, коли кістку не відокремити. І тут потрібно вимити сливу. Натерти її на терці. Кісточка залишиться у вас у руках.

Моя слива відокремлюється легко. Я видалила кісточку і змолола м'якоть сливи на м'ясорубці. Очистіть цибулю, гострий гіркий перець, болгарський перець. При роботі з гострим перцем слід дотримуватись певних правил безпеки. Навіть на сухих руках він залишає свої частинки. Якщо такою рукою доторкнутися шкіри можна отримати неприємні відчуття (особливо небезпечно чіпати очі). Краще працювати у рукавичках. Я роблю все без рукавичок. Тримаю перець за хвостик. Гострим ножем розрізаю перець навпіл. Цим же ножем видаляю насіння. Залишається відрізати хвостик та кинути м'якоть перцю в м'ясорубку.