Кускус - пшенична крупа, що зовні нагадує круглий рис. Низькокалорійний, поживний та дуже смачний. Він чудово поєднується з багатьма продуктами, тому зустрічається у багатьох рецептах східних страв.

Ця стаття призначена для осіб віком від 18 років.

А вам уже виповнилося 18?

Готуємо табулі

Салат, основним інгредієнтом якого є кускус, називають "табулі" ("закуска" або "східний салат"). Він може стати як гарніром, так і закускою на будь-якому, навіть святковий стіл. Існує кілька варіантів його приготування, тому навіть найвибагливіший гурман зможе знайти «свій» рецепт.

Щоб зробити ліванський табулі, необхідно взяти такі інгредієнти:

• кускус - 100гр;
• пару пучків свіжої петрушки;
• м'яту - кілька зелених листочків;
• половинку цибулинки середніх розмірів;
• окріп – 100 мл;
• два томати.

Заправка:

• сік половинки лимона;
• оливкова олія- 2 ст. л.;
• сіль (можна морську);
• мелений запашний, червоний чи чорний перчик.

Щоб зробити смачну табулу, кускус не варять. Його заливають окропом і витримують під кришкою стільки часу, скільки вказано на упаковці.

Покрокове приготування:

1. Залити крупу 100мл. окропу, залишити на півгодини під кришкою до повного всмоктування рідини. Перекласти отриману масу у велику тарілку та забути про неї ще на чверть години.
2. Нашаткувати промиту і просушену зелень дрібніші.
3. Позбавити цибулину від лушпиння, нашаткувати.
4. Зняти шкірку з томатів, м'якоть подрібнити ножем.
5. У салатник викласти трохи теплий кускус і овочі.
6. Додати лимонний сік, поперчити, підсолити.
7. Перемішати.

Страва має неймовірний смак і виглядає оригінально. Воно некалорійне, бо сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою.

Марокканський табулі складається з:

• кускуса (200 гр.);
• свіжих помідорів (2 шт.);
• пір'я зеленого цибульки (кілька штучок);
• солодкого перцю (по 1 шт. червоного та зеленого);
• петрушки та коріандру (по 1 пучку);
• кількох листочків свіжої м'яти;
• лимона (2 шт.);
• кмину, меленого запашного перчика;
• солі;
• оливкової олії (трьох ложок).

Приготування:

Кускус залити окропом, накрити кришкою, залишити на півгодини. Після закінчення зазначеного часу злити воду, залишити остигати. За бажанням крупу можна приготувати на парі, в пароварці. Овочі нашаткувати кубиками, цибуля зелена, петрушку, коріандр нарубати, лимон вичавити. Все змішати з|із| готовою крупою, полити оливковою олією, приправити спеціями, ще раз перемішати.

Арабська табуля

Складається з тих самих інгредієнтів, що й ліванський. Відрізняються рецепти лише способом приготування та кількістю деяких продуктів.

Інгредієнти:

• кускус - 0,5 склянки;
• лимон - 2 шт.;
• помідори - 3 шт. великі;
• цибуля - невелика половинка;
• петрушка - 4 пучки;
• м'ята - половина невеликого пучка;
• оливкова олія - ​​0,5 склянки або трошки більше;
• сіль морська.

Покрокове приготування:

1. Видавити сік із одного лимона, змішати його з кускусом.
2. Дуже дрібно нарізати помідори, зелень петрушки, цибульку, м'яту.
3. Змішати з готовою кашею, посолити.
4. З лимона, що залишився, також видавити сік, додати його в салат.
5. Заправити все олією.

Страву можна подати на листі салату, прикрасити часточкою лимона та м'ятою.

З кускусом готують величезну кількість страв, адже він чудово гармонує з багатьма продуктами: каперсами, руколою, тунцем, свіжими та консервованими огірками, морквою, креветками, апельсином, фісташками та авокадо.

Салат з кускусом та овочами

Овочевий салат, основою якого є кускус - незвичайне, але ситне та корисна страва. Його можна сміливо подавати не лише до повсякденного, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

• склянка кускуса;
• 2 свіжих огірківсереднього розміру;
• 0,5 баночки консервованої кукурудзи;
• петрушка до смаку;
• 2 склянки овочевого бульйону;
• помідори чері 10 шт.

Для заправки:

• половинка лимона;
• 2 ложки оливкової олії;
• сіль;
• перець мелений.

За бажанням рецепт можна трохи змінити: овочевий бульйон замінити окропом, замість кукурудзи взяти свіжий. болгарський перець. Також можна використовувати підсмажену на олії моркву, а за бажання — баклажан або кабачок.

Покрокове приготування:

1. Залити крупу гарячим бульйоном.
2. Нарізати дрібними кубикамиогірки та чері.
3. Дуже добре подрібнити петрушку.
4. Злегка теплий кускус змішати з кукурудзою, петрушкою, огірками та помідорами.
5. Суміш викласти в глибоку тарілку, заправити спеціями, збризкати лимонним соком, полити оливковою олією, підсолити.

Салат з кускусом та куркою

Східна кухня багата на рецепти табулі з куркою. Його подають до столу як основну страву, а трохи змінивши рецептуру, отримують смачний салатз кускуса з куркою та овочами. Для приготування не потрібні спеціальні навички, та й сам процес не потребує особливих зусиль.

Інгредієнти:

• 200 гр. кускуса (приготувати так, як сказано на упаковці);
• 3 курячих стегна(стейка);
• 2 невеликі болгарські перчики;
• середній кабачок (бажано цукіні);
• пучок м'яти;
• пучок кінзи.

Заправка:

• сіль;
• масло оливкове;
• лимончик.

Приготування:

1. Курячі стейки відварити у підсоленій воді або підсмажити. М'ясо відокремити від кістки, подрібнити ножем. Вимити перці, видалити серцевину, нарізати невеликими кубиками.
2. Кабачок очистити, подрібнити, додати|добавляти| до перцю, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Дрібно нарізати зелень, поєднати з овочами, протомити на слабкому вогні кілька хвилин.
3. Цедру лимона натерти на тертці з дрібними отворами, вичавити з плоду сік. Змішати в чашці сіль, лимонний сік та цедру, пару ложок оливкової олії. Для надання страві більш насиченого смаку можна взяти кілька товчених зубчиків часнику.
4. Для пікантності додати мелений перець, прованські трави, мускатний горіх, коріандр. Можлива заміна кабачка баклажаном чи іншими овочами.

Салат з тунцем та кускусом

Любителі рибних стравоцінять салат із тунцем, для приготування якого підходить як свіжа, так і консервована риба. Овочі, зазначені в рецепті, можна замінювати іншими, на власний розсуд.

Інгредієнти:

• склянка кускуса;
• 8 штучок чері;
• 50 гр. салат корен;
• півтори склянки води;
• 20 гр. кунжутного або лляного насіння;
• 50 гр. руколи;
• 300 гр. свіжий тунця.

Для заправки:

• 20 гр. кунжутної олії;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 75 мл будь-якої салатної заправки зеленого кольору.

Приготування покроково:

1. Закип'ятити воду, залити крупу, накрити кришкою.
2. Подрібнити листочки руколи вручну.
3. Кожен помідор розрізати на 4 частини.
4. Овочі та зелень змішати з готовою крупою, що охолола, додати заправку.
5. Нагріти сковороду з кунжутним маслом|мастилом|, викласти рибу, готувати на| великому вогні. Час обсмажування кожної сторони становить трохи більше 30 секунд. Після охолодження нарізати шматочками. Важливо: середина стейків має залишатися рожевою.
6. На тарілку спочатку викласти кусус із овочами, потім тунця, приправленого перцем і сіллю, корн.

Якщо хочеться приготувати теплий салатз овочами та консервованим тунцем, необхідно взяти:

• подрібнені листочки базиліка;
• пір'їнки зеленого цибульки (10 шт.);
• маринований червоний перчик (100 гр.);
• каперси (3 ложки);
• кускус для варіння (400 гр.);
• воду (800 мл);
• маслини без кісточок (половину склянки);
• консервованого тунця (400 гр.);
• часник (пару зубчиків).

Заправка:

• цедри одного лимона у кількості двох ложечок;
• лимонного соку (50 гр.);
• перчик запашний мелений;
• сіль;
• половинку лимона;
• пучок базиліка;
• олія оливкова (половинку склянки).

Процес приготування:

1. Відварити кускус у киплячій воді під кришкою трохи більше 15 хв. до готовності. Він повинен вийти розсипчастим.
2. Натерти цедру, віджати м'якоть, отриманий сік процідити.
3. Консерви з тунця помістити в глибокий посуд, в якому вже лежать каперси, налити оливкову олію, додати цедру і сік лимона, подрібнений часник, маслини, перець.
4. Посолити, приправити спеціями.
5. Висипати гарячий кускус (заздалегідь злити воду), змішати. Готова стравазалишити на чверть години (кілька разів його доведеться перемішати) під кришкою. Перш, ніж подати до столу, збризкати соком половинки лимона, що залишилася, посипати невеликою кількістю нарізаного базиліка і цибулі. За бажанням додати трохи солі.

Ви любите кус-кус? Цей магрібський спеціаліст вже давно присутній на прилавках наших супермаркетах за дуже, до речі, доступною ціною.

Кус-кус є найзвичнішою для нас манну крупу, оброблену за спеціальною старовинною технологією. Як і його найближча родичка манка, кус-кус нейтральний на смак, ніжний і відмінно поєднується з масою продуктів, хоч солодких, хоч солоних, не має значення.

У себе на батьківщині, в Марокко та Тунісі, використовується в основному як гарнір до м'яса та овочів, а в решті світу вже став популярним учасником будь-яких страв у стилі фьюжн.

Особливо, як на мене, кус-кус хороший у салатах. Він не забиває собою інші інгредієнти, добре просочується соусами та заправками і дає поживну базу-основу, що перекладає легкий салатз овочами у категорію повноцінних страв для обіду чи вечері.

Так як кус-кус абсолютно прісний, його дуже добре поєднувати з якимись яскравими за смаком та кольором продуктами. У цьому салаті це будуть солодкі та соковиті помідоричері, злегка пряний та хрумкий солодкий перецьрізного кольору, кремова, приємно солона фета та ароматний базилік.

Заправка цілком східна - оливкова олія та лимонний сік - смачний мінімалізм. Ну і реверанс батьківщині кус-куса - додаємо в овочевий салатз кус-кусом по щіпці куміну та коріандру при запарюванні крупи.

Загальний час приготування – 0 годин 20 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 149 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати овочевий салат із кус-кусом.

інгредієнти:

Кус-кус - 150 г
Помідори чері - 300 г
Перець болгарський- 2 шт. червоний та жовтий або зелений
Фета - 100 г
Базилік - 20 г
Олія оливкова - 6 ст.л.
Сік лимонний – 2 ч.л.
Сіль за смаком
Зіра - 1 щіпка (-і)
Коріандр - 1 щіпка (-і)

Приготування:

Підготуємо основу нашого салату кус-кус. Насправді він просто знахідка за нинішнього темпу життя, адже довгого варіння ця крупа не потребує. Просто заливаємо кус-кус окропом, додаємо сіль, товчене в ступці насіння зіри та коріандру, половину оливкової олії та накрив посуд плівкою. Залишаємо на десять хвилин, розпушуємо вилкою, і кус-кус готовий до вживання!

Якщо перекласти з арабського слово «Кускус», воно позначатиме їжу, оскільки спочатку він був їжею бідняків. Виготовляється ця крупа, як і манна, твердих сортівпшениці. Приготувати кускус дуже легко, ніякого секрету чи хитрості в цьому немає – достатньо залити його на якийсь час окропом або відварити на пару – от і весь нехитрий рецепт!

Головною особливістю цієї крупи, що дозволяє ефективно застосовувати як інгредієнт салатів в кулінарії в тому, що в розм'якшеному вигляді вона чудово вбирає в себе аромати, смаки і соки інших складових. Інший відмінною рисоюданого продукту є корисність, адже насичення з ним приходить так само швидко, як з іншими продуктами, а рівень цукру в крові підвищується незначно (на відміну від інших інгредієнтів). Це дозволяє застосовувати кускус у діабетичному, спортивному, дієтичному харчуванні. При частому вживанні страв із цією крупою значно покращується настрій. Відступають втома та депресії. Неодмінно спробуйте приготувати салат із кускусом, а рецепт ми підкажемо вам.

Рецепт перший: Салат із запеченою куркою, кедровими горішками та кускусом

Салат з кускусом відноситься до розряду найпростіших і часто дуже доступних. У ньому ви легко можете варіювати деякі компоненти, замінюючи дорогі більш бюджетні. Пропонуємо вам класичний рецепт. Цей салат з кускусом містить все те, що ви любите - свіжу зелень, курку та соковиті овочі. Якщо у вас немає можливості придбати солодкі томати Черрі, замініть їх на звичайні помідори з грядки, а кедрові горіхи – насіння соняшнику або гарбуза. Отже, вистачить передмов, швидше підготуємо продукти і почнемо творити чаклунство!

Нам потрібно:

• Кускус - 260 грам;
• Бульйон овочевий – 280 г;
• Курка - 230 грам;
• Петрушка свіжа - 30 грам;
• М'ята – 20 грам;
• Кедрові горішки (або насіння) – 60 грам;
• Салат Рукола – 60 грам;
• Томати Черрі - 10 шт. (можна замінити на 3 звичайні помідори);
• Олія оливкова – 4 ст.л.;
• Лимонний сік - з одного лимона;
• Сіль;
• Перчик мелений.

Приготування:

1. Почнемо готувати наш салат із кускусом із курочки. Запечемо її в духовці зі спеціями, попередньо видаливши шкірку, кісточки і добре помиваючи. Як приготується, виймемо охолонути на тарілку, потім наріжемо кубиками;
2. Тепер у глибоку форму викладемо кускус. А бульйон розігріємо до окропу. Виллємо його до крупи, перемішаємо, потім накриємо кришкою, щільно обкладемо рушником. Залишимо хвилин на 15. За цей час бульйон убереться, а кускус стане м'яким і розсипчастим. Прорихли його трохи вилочкою;
3. Томати добре помиємо, наріжемо маленькими скибочками. Насіння і рідку частину можна заздалегідь прибрати, хоча це не обов'язково;
4. Тепер необхідно надати трохи аромату кедровим горішкамабо насіння, залежно від вашого вибору. Розжаримо сковорідку на суху, викладемо все туди, трохи прожарити. Якщо взяли неочищене насіння соняшника, то обов'язково чистимо його;
5. Свіжу зелень петрушку добре прополоскаємо під краном водою, потім трохи струсимо і дамо просохнути на серветці. Потім порвемо її на листочки або можна крупно порубати ножем;
6. З м'ятою чинимо аналогічно: миємо, струшуємо зайву вологу, а потім сушимо. Після цього нариваємо на листочки;
7. Салат Рукколу як і треба позбавити пилу, тобто. промити. А потім просушимо її, нарвемо крупно;
8. З лимона видавимо сік, згодом ми додаватимемо його до інгредієнтів. Однак врахуйте, що в рецепт входить вся кількість, але комусь така кількість кислоти може здатися зайвою. Тому обов'язково спробуйте, коли додаватимете;
9. Тепер з'єднаємо всі одній мисці, як нагадує рецепт. Додамо до кускуса підготовлене м'ясо, салат Рукколу, м'яту, петрушку, обсмажені горіхи або насіння, а також солодкі томати. Заправимо все оливковою олією, лимонним соком. Додамо на свій розсуд солі та перцю. Тепер залишається тільки перемішати, салат із кускусом готовий!

Порада: Цей рецепт можна трохи спростити, замінивши овочевий відвар на звичайну кип'ячену воду. Це трохи змінить смак, але значно скоротить час приготування салату і заощадить продукти.

Рецепт другий: Салат «Вишуканий» з копченим вуграм та кускусом.

Наближаються свята або ви чекаєте на дорогих гостей. Але зовсім не знаєте, чим їх порадувати? Якщо вам набридли однотипні страви з м'яса та овочів, приготуйте цей чудовий салат із вугрем та кускусом. Його рецепт простий, з ним не потрібно довго возитися чи чекати, доки приготується частина інгредієнтів. Легко, начебто за допомогою чарівної палички, ви створите кулінарне дивоі вразіть уяву ваших близьких. А тепер не станемо вас нудити, а просто розповімо, як це зробити.

Нам потрібно:

• Вугор копчений – 120 г;
• Кускус – 1 склянка;
• Рибна консерва (можна будь-яку на ваш розсуд) – 1 баночка;
• Цибулина – 1 шт.;
• Яєчка курячі – 4 шт.;
• Сіль;
• Майонез – 1 пакетик.

Приготування:

1. Для початку відкриємо баночку із консервованою рибкою. Філе відкладемо, ним ми займемося пізніше. А спочатку злити маслом, в якому все маринувалося;
2. Тепер настала черга кускуса. Нагріємо води, приблизно 2 склянки, до окропу. Додамо щіпку солі, а також рибна оліяіз консервів. Змішаємо і заллємо цим крупу. Накриємо кришкою, укутаємо в теплу тканину. Через 15 хвилин кускус вбере відвар, розпушити його виделкою і залишимо охолоджуватися;
3. Яєчка відваримо, потім охолодимо у воді, а потім очистимо, нашаткуємо;
4. Цибульку помиємо, почистимо. Наріжемо на дрібні частини. Обшпаримо все це окропом, нам не потрібна в салаті гіркота;
5. Рибку з консервів, з якої ми раніше злили олію, розминаємо вилкою;
6. З вугром можна зробити аналогічно або нашаткувати на маленькі шматочки;
7. Тепер, як вимагає наш рецепт, поєднаємо інгредієнти: додамо до крупи консервовану рибу, вугор копчений, яєчка і цибуля. Перемішаємо все із майонезом. Смачний, ароматний салат із копченим вуграм та кускусом готовий!

Порада: Салат з кускусом і вуграм можна зробити більш ситним, якщо додати до нього відвареної картоплі.

Крок 1: готуємо кус-кус.

Кус-кус – це пшенична крупа, яку зазвичай пропарюють та подають з різними м'ясними чи овочевими добавками. Вона досить корисна, тому що до її складу входить безліч вітамінів, а також макро- та мікроелементів. Зазвичай кус-кус продається у готовому висушеному вигляді. Тому його достатньо залити водою та дати постояти деякий час, що ми зараз і зробимо. Отже, спочатку висипаємо крупу в глибоку піалу. Сюди ж додаємо десь 1/2 чайної ложкисолі та заливаємо все окропом. Обмотуємо ємність харчовою плівкоюі залишаємо осторонь на 5-10 хвилин. За цей час крупа розпариться та стане м'якою.

Потім звільняємо піал від плівки, а кус-кус ретельно перемішуємо за допомогою вилки. Тепер знову залишаємо його осторонь і даємо повністю охолонути.

Крок 2: готуємо помідори.

Помідори добре промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овочі навпіл і з кожної частини видаляємо плодоніжку. Тепер подрібнюємо компоненти шматочками та переміщаємо у глибоку миску.

Крок 3: готуємо огірки.

Огірки ретельно промиваємо під проточною водою та викладаємо на рівну дерев'яну поверхню. Ножем відрізаємо краї, а потім подрібнюємо овочі кубиками. Увага:якщо у компонентів досить груба шкірка, тоді обов'язково її видаляємо. Дрібно нарізані огірки перекладаємо в миску з помідорами.

Крок 4: готуємо солодкий перець.

Солодкий перець ретельно промиваємо під теплою проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо овоч від хвостика, та був від насіння. Тепер дрібно рубаємо компонент кубиками та переміщаємо у загальну ємність.

Крок 5: готуємо перець чилі.

Перець чилі – досить гострий овочтому, якщо ви не любите страви, які викликають сльози і вогонь у роті, можете його не додавати. Я все ж таки ризикну! Промиваємо компонент під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Акуратно видаляємо у компонента хвостик, а потім розрізаємо вздовж дві половинки. Кожну частину очищаємо від насіння, адже саме воно дає явну гостроту в салаті. Тепер подрібнюємо перчик шматочками та пересипаємо в миску з іншими компонентами.

Крок 6: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у загальну ємність.

Крок 7: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо зелень і одразу ж пересипаємо її в миску з усіма овочами.

Крок 8: готуємо лимон.

Для приготування салату нам потрібен не сам лимон, а лише сік. Тому, скориставшись соковижималкою, видавлюємо цитрус.

Крок 9: готуємо салат із кус-кусом.

У миску з подрібненими овочами та зеленню викладаємо розпарений кус-кус, виливаємо оливкову олію та свіжий сік лимона, а також за смаком висипаємо сіль та свіжомелений чорний перець. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до однорідності і можемо запрошувати всіх до обідньому столу.

Крок 10: подаємо салат із кус-кусом.

Готовий салат з кус-кусом перекладаємо на спеціальну плоску тарілку або ж в салатницю і подаємо до обіднього столу разом із скибочками хліба. Сам по собі він дуже смачний, тому запросто пригодиться як основна їжа. Звичайно, страва відносно ситна, але для тих, хто сидить на дієті або худне, підійде на всі сто відсотків.
Приємного вам апетиту!

Перш ніж запарювати кус-кус, обов'язково ознайомтеся зі способом приготування, вказаним на упаковці;

У такий салат можна додавати будь-які овочі на ваш смак, навіть крім тих, що вказані в рецепті;

Замість петрушки у страву можна покришити свіжу м'яту, базилік чи кінзу;

Такий салат найкраще готувати і одразу ж подавати до обіднього столу. Зберігати у холодильнику його можна максимум 30-60 хвилин, інакше овочі можуть потекти та страва змінить свій смак та аромат.

Кускус. Корисна крупа, яка заслуговує на найпильнішу увагу. Зовні ця крупа чимось нагадує перловку, а її склад має деяку схожість із рисом. Так само, як і всі інші крупи, кускус досить широко використовується як гарнір до м'яса або до різних овочів. Втім, не менш гарним він буде і з фруктами.

Колись давним-давно кускус готували з проса, і лише після деякого часу для його виготовлення стали використовувати пшеницю як м'яких, так і твердих сортів, а також пшоно, ячмінь або рис. А за технологією виробництва кускус має певну схожість із булгуром.
При регулярному вживанні кускуса помітно покращується стан суглобів, шкіри та волосся. Дана крупа всіляко сприяє зміцненню імунітету і допомагає знизити холестерин, більше того, її рекомендують включати в дієту при цукровому діабеті. А ось для схуднення кускус буде не зовсім підходящим вибором, тому що його енергетична цінністьдосить висока.

Клітковина, що міститься в кускусі, допомагає позбутися запорів і очистити кишечник від шлаків, а калій сприяє підтримці здоров'я серцево-судинної системи. Страви з кускуса зовсім не обтяжують шлунок і не дратують слизову. Вкрай сприятливо дана крупа впливає і на стан нервової системи – за допомогою цих поживних зернят можна впоратися з хронічною втомою, безсонням, дратівливістю та іншими неприємними станами.

Готувати кускус можна як на плиті, так і в мультиварці або пароварці, причому зробити це можна найрізноманітнішими способами. Одні господині просто заливають шматок окропом і дають йому добре настоятися, інші відварюють його в холодній або гарячій воді, а треті воліють дуже незвичайний спосіб приготування: спочатку кускус поливають соняшниковою олієюПісля чого добре його перемішують і ретельно перетирають руками, а потім заливають його підсоленим киплячим. курячим бульйономтаким чином, щоб він на один сантиметр покривав зернятка. Місткість накривають зверху фольгою і дають їй постояти близько години - кускус у цьому випадку виходить дивовижним!

Кускус чудово поєднується з різними видами м'яса, а також з рибою, з морепродуктами, з грибами та з різноманітними овочами (цукіні, кабачками, цибулею тощо). Крім того, до нього можна додавати і деякі фрукти або ягоди (виноград тощо), а також сухофрукти, горіхи, цукор або мед. Іноді кускус додають і салати з супами. А самими відповідними спеціямидля приготування страв із кускуса прийнято вважати майоран, базилік, орегано та чебрець.