Хліб є джерелом вуглеводів, отже він підвищує мозкову активність і дає сил на весь день. На Русі жінки завжди випікали домашній сільський хліб . Хліб містить корисну для організму клітковину, а також допомагає нам впоратися з перевтомою і протистояти алергічних реакцій. Особливо цінним є хліб, приготовлений в домашніх умовах, оскільки містить тільки натуральні компоненти .

5 цікавих фактів про домашнє хлібі

1. Домашній хліб - це дієтичний продукт, Так як є низькокалорійним.
2. Темний домашній хліб корисніше білого.
3. Найкорисніший - житній чорний хліб.
4. Домашній хліб очищає кишечник від шкідливих речовин.
5. Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині при приготуванні домашнього хліба, це як правильно вибрати борошно.

У борошні вищого сортумістяться крохмаль і клейковина, так як проводиться вона тільки з ядер зерна. В процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів і корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготовлений з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яною скоринкою. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб висококалорійний і може бути шкідливий для травлення і організму в цілому.

Існує і інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже і забули. Вона називається борошном грубого помелу,пшеничного або житнього. Отримують її перемелюванням всього зерна, включаючи оболонку.

Таке борошно зберігає всі корисні якостізерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба в печі. А в даний час хліб, вироблений з такої муки на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він в магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі і смако-ароматичних добавки, велика кількістьцукру. Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчуванняабо замінити її висівками і льоном, які доступні в аптеках. З такою корисною для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашніх хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Рецепт житнього хліба

Необхідні інгредієнти:

• житнє борошно грубого помелу - 2 склянки (можна використовувати суміш борошна і житніх висівок, які продаються в аптеці)
• вода - 1 стакан
• сіль - 1 чайна ложка
• коріандр, перець або кмин за смаком
• горіхи за смаком

Спосіб приготування:

1. У скляну ємність всипати житнє борошно, Додати теплу воду, сіль, гашене соду, спеції і мелені горіхи.
2. Добре перемішати хлібну суміш.
3. Мокрими руками викласти готове круте тісто форму для випічки.
4. За бажанням зверху можна присипати меленими геркулесових пластівцівабо кунжутом.
5. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці 40 хвилин.

Домашній хліб для хворих на цукровий діабет

Простий рецепт домашнього хліба, який не містить глютен, жир і складні вуглеводи. Його можна їсти людям, що дотримують дієту і хворим на цукровий діабет.

Інгредієнти для корисного домашнього хліба:

• лляна борошно 1 склянка (продається в магазині, можна подрібнити дрібочучи льону з аптеки в блендері)
• кешью і мигдаль чверть склянки (можна використовувати мелений арахіс або насіння)
• кориця 1 чайна ложка
• чорнослив 1 жменя
• волоські горіхи мелені 0.5 склянки
• тепла вода 1 склянка
• мелені сушені яблука 4 столова ложка
• сода (гашене оцтом) або розпушувач
• сіль 0,5 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати борошно, з якої будемо пекти хліб.
2. Для цього борошно льону або насіння льону, горіхи, насіння подрібнити в блендері до стану борошна.
3. В муку додати теплу воду і мелені сушені яблука, ретельно розмішати, додати корицю, сіль і гашене соду.
4. Духовку розігріти до 180 градусів і викласти отриману суміш у форму або на Пекарській папір.
5. Випікати близько 35-40 хвилин.
6. Готовий хліб остудити і нарізати.

Бездріжджовий геркулесовий хліб

Чим домашній хліб відрізняється від покупного?

Дуже часто до складу покупного хліба входять дріжджі, які робляться з шкідливих хімічних компонентів, наприклад, сірчаної кислоти, хлорного вапна, їдкого натру, ортофосфорної кислоти. Ці та багато інших хімікати згідно з державним стандартом ГОСТ 171-81використовують для вироблення дріжджів.

Пропонуємо рецепт безпечного бездрожжевого Геркулесові хліба, який не вимагає великих витрат і містить найпростіші інгредієнти ,.

Інгредієнти для бездріжджового хліба:

• молоко або кефір - 1 склянка
• рослинна олія 2 столових ложки (краще нерафінована)
• борошно цільнозерновий (пшеничне або житнє) -2 склянки
• мед - 2 столових ложки
• геркулес або вівсяні пластівці- 1 стакан
• сода (гашене оцтом) або розпушувач
• сіль - 1 чайна ложка
• коріандр, перець або кмин

Спосіб приготування:

Готовий хліб можна порізати і зберігати в морозилці. Домашній хліб в нагоді тим, що не пліснявіє, а черствіє. з черствого хлібаможна приготувати.

Ангела за трапезою!

Хліб у всіх своїх варіаціях - найпоширеніший в світі продукт. Він є важливим джерелом вуглеводів і невід'ємною частиною нашого раціону вже не одне тисячоліття. Нещодавно проведені дослідження показали, що випікати хліб люди почали не менше ніж 30000 років тому.

Спочатку голодні збирачі використовували зерна в якості добре зберігається джерела їжі. Їх перетирали камінням, розводили водою і вживали у вигляді каші. Наступним маленьким кроком стало те, що нехитра страва можна підсмажувати на розпеченому камінні.

Поступово з відкриттям дріжджових культур, розпушувачів та борошна в її сучасному вигляді людство навчилося випікати пишні і ароматні короваї.

Століттями білий хліб вважався долею багатіїв, в той час як бідняки задовольнялися більш дешевим сірим і чорним. Починаючи з минулого століття ситуація кардинально змінилася. Висока поживність раніше зневажаються вищим класом різновидів хлібобулочних виробів була оцінена по заслугах. Білий хліб, завдяки злагодженій роботі пропагандистів здорового способу життя, стали більше ігнорувати.

Існує величезна кількість варіацій традиційної випічки, але найбільш ароматним і корисним залишається домашній хліб. Використовувані інгредієнти:

• дріжджі;
• борошно;
• цукор;
• вода.

Хліб багатий безліччю корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів, але вельми калорійний: 100 г готового продукту містять 250 ккал.

Смачний хліб в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Смачний домашній хліб можна випекти не тільки в хлібопічці. І не обов'язково дотримуватися вже відомих рецептів, Як канону. Наприклад, хліб в насінні пажитника, кунжуті і кардамон припаде до смаку навіть запеклим гурманам.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• борошно:
• яйця:
• молоко:
• Дріжджі сухі:
• сіль:
• цукор:
• кардамон:
• кунжут:
• Насіння пажитника:

Інструкція приготування

Як зробити домашній дріжджовий хліб - класичний рецепт

Випечений з даного рецептом хліб, виходить по-справжньому класичним: білим, круглим і ароматним.

Підготуйте наступні продукти:

• 0,9 кг борошна вищого сорту;
• 20 г кам'яної солі;
• 4 ч.л. білого цукру;
• 30 г дріжджів;
• 3 ст. води або натурального непастеризованого молока;
• 3 ст.л. соняшникової олії;
• 1 сире яйце.

Порядок дій:

1. У ємність відповідного розміру просіюємо борошно, вручну змішуємо її з сіллю і цукром.
2. Окремо у високій банку змішуємо дріжджі з підігрітим молоком або водою, додаємо масло.
3. З'єднуємо всі інгредієнти і замішуємо тісто, під час цього процесу можна додати півсклянки борошна. На те, щоб тісто стало гладким, зникли грудочки зазвичай йде не менше 10 хвилин. Після чого накриваємо чистим рушником і ставимо в тепло на пару годин, щоб воно піднялося.
4. Коли проходить зазначений час, тісто потребує того, щоб його «приспустили», для цього робимо кілька проколів дерев'яною ложкою або вістрям ножа, щоб вийшов накопичився вуглекислий газ. Після чого залишаємо тісто ще на годину.
5. Збираємо тісто в кулю, направляючи від країв до центру. Після чого викладаємо на чистий лист (бажано змастити маслом, щоб тісто не прилипало) або пекарські папір. Даємо півгодини на расстойку.
6. Для золотистої скоринки змащуємо поверхню майбутнього хліба яйцем, при бажанні присипаємо кунжутом або насінням.
7. Випікаємо в розігрітій духовці близько 50-60 хвилин.

Рецепт хліба без дріжджів в домашніх умовах

Пишний хліб можна отримати не тільки завдяки дріжджів, для цих цілей також використовують кисле молоко, кефір, розсіл і всілякі закваски.

Для приготовленняхліба підготуйте продукти:

• 0,55-0,6 кг борошна;
• 1 ст. води;
• 60 мл соняшникової олії;
• 50 г білого цукру;
• 2 ч.л. кам'яної солі;
• 7 ст.л. закваски.

Порядок дій:

1. Просіваємо борошно через дрібнопористий сито, додаємо до неї цукор і кам'яну сіль. Після чого додаємо масло і замішуємо вручну.
2. В отриману суміш вводимо вказану кількість закваски, додаємо воду, добре вимішуємо, поки тісто не стане відставати від долонь. Після чого накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці мінімум на 2 години, для того щоб тісто піднялося приблизно в 2 рази.
3. Після цього гарненько обминали і перекладаємо в форму. Підбирайте досить глибокий посуд, щоб і після викладення ще залишався запас місця, адже хліб буде ще підніматися. Ми залишаємо ще на півгодини, після чого відправляємо в гарячу духовку. Ароматний хліб спечеться за 20-25 хвилин.

Як спекти домашній житній хліб?

Житній хліб печуть не з чистої житньої муки, а змішують з пшеничного. Остання надає тісту м'якість і податливість. Для приготовлення житнього хлібабудуть потрібні наступні продукти:

• по 300 г пшеничного і житнього борошна;
• 2 ст. теплої води;
• 1 пакетик сухих дріжджів (10 г);
• 20 г цукру;
• 1 ч.л. солі;
• 40 мл соняшникової олії.

Порядок дій:

1. Змішуємо дріжджі з теплою водою, сіллю і цукром. Ми залишаємо їх на чверть години, протягом якого над поверхнею рідини утворюється дріжджова «шапочка». Додаємо масло і перемішуємо.
2. Просіваємо і змішуємо обидва види борошна, до них вливаємо дріжджову суміш і замішуємо круте тісто. накривши її харчовою плівкоюі поставивши в тепло, залишаємо мінімум на годину.
3. Коли закінчується час, вимішуємо тісто знову, перекладаємо в форму і залишаємо для вистоювання ще на 35 хвилин, знову замотавши в харчову плівку.
4. Ставимо майбутній житній хліб в духовку, де він печеться 40 хвилин. Для додання смаку ще перед випічкою посипте поверхню кмином.

Як приготувати чорний хліб в домашніх умовах?

Випікати такий хліб можна і в духовій шафі, і в хлібопічці. Різниця лише в технічних особливостях процесу готування. У першому випадку має бути самостійно робити опару і вимішувати тісто, а в другому - просто закинути всі інгредієнти всередину приладу і дістати вже готовий ароматний хліб.

Чорні хліба, до числа яких відносять і улюблений багатьма «Бородинський», готуються з використанням заквасок. Для випічки буханця чорного хліба приготуйте наступні продукти:

На закваску піде по склянці житнього борошна і газованої мінералки, а також пару ложок цукрового піску.

Для тесту:

• борошно житнє - 4 склянки,
• пшеничне - 1 склянка,
• півсклянки глютену,
• кмин і мелений коріандр за смаком,
• 120 г коричневого цукру,
• 360 мл темного пива,
• 1,5 склянки житньої закваски,
• сіль - 1 ст.л.

Порядок дій:

1. Почнемо з приготування закваски, для цього змішаємо половину від зазначеної кількості борошна і мінералки з цукром, накриємо все змоченою у воді тканиною і залишимо на пару днів. Коли почнеться бродіння і на поверхні з'являться бульбашки, додаємо борошно, що залишилося і мінералку. Ми залишаємо ще на 2 доби. Коли закваска забродила, її можна ставити в холодильник, де вона краще збережеться.
2. Безпосередньо перед приготуванням чорного хліба, дістаємо закваску з холодильника, додаємо до неї по кілька ложок борошна і мінералки, прикриваємо вологим рушником і залишаємо в теплі на 4,5-5 годин.
3. Відплив вказане в рецепті кількість закваски, в рідину можна знову долити мінеральної водиі досипати 40 г житнього борошна. Після того як вона заграє, знову поставити в холодильник. У такому вигляді закваска збережуться близько місяця.
4. Тепер можна приступати безпосередньо до випічки. Просіваємо і змішуємо борошно, додаємо глютен, заливаємо в них закваску, після чого додаємо пиво, цукор і сіль. Отримане тісто має бути м'яким і не крутим.
5. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо плівкою, залишаємо в умовах кімнатної температури на 8-10 годин.
6. Після чого формуємо з встиг піднятися тесту буханку, яку зверху присипаємо кмином і коріандром, перекладаємо в форму і залишаємо на півгодини для вистоювання.
7. У гарячій духовці хліб буде пектися близько 40 хвилин.

Дуже смачний домашній хліб в духовці без хлібопічки - покроковий рецепт

Рецепт хліба на кефірі стане справжньою знахідкою для всіх противників дріжджовий випічки. Приготуйте наступні продукти:

• 0,6 л кефіру;
• пшеничне борошно- 6 склянок;
• по 1 ч.л. солі, соди і цукру;
• кмин за смаком.

Порядок дій:

1. Просіваємо борошно, додаємо до неї всі сухі інгредієнти, включаючи кмин, змішуємо і вливаємо злегка підігрітий кефір.
2. Замішуємо туге тісто.
3. Перекладаємо тісто на змащене маслом деко, де і формуємо буханку.
4. Зроблені в верхній частині буханця надрізи допоможуть хлібу краще пропектися.
5. Деко з майбутнім хлібом ставиться в розігріту духову шафу на 35-40 хвилин.

Закваска для хліба в домашніх умовах

Крім описаної в рецепті чорного хліба житнього закваски, обов'язково випробуйте ізюмних закваску, яка буде готова всього за 3 дні:

1. Розминаємо в ступці жменю родзинок. Змішуємо з водою і житнім борошном (по половині чашки), а також чайною ложкою цукру або меду. Отриману суміш накриваємо вологим рушником і ставимо в тепло.
2. На наступний день проціджуємо закваску, домішуємо в неї 100 г житнього борошна, розбавляємо водою, щоб суміш по консистенції нагадувала густі вершки, Знову ставимо в тепле місце.
3. На останню добу закваска буде готова. Ділимо навпіл, одну половину використовуємо для випічки, а в другу домішуємо 100 г житнього борошна. Воду знову розмішуємо до консистенції сметани і ховаємо в холодильник.

LadyElena - наша команда

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Ароматний, з хрусткою скоринкою, надзвичайно смачний і корисний хлібможна приготувати тільки в домашніх умовах, замісивши тісто власними руками, відчувши теплоту і пружність. Багато хлібопекарні абсолютно не турбуються про користь хліба і у них зовсім інші пріоритети. Ми ж лінуємося готувати самі, тим більше випікати хліб, замісивши його своїми руками, нам легше купити його в найближчому магазині. Пройшли ті часи, коли господині старалися встати раніше і спекти хліба в російській печі. Такий хліб берегли і ставилися до нього з великою повагою, кожна жінка вміла давати раду діжею і з рогачами, знала, як розтоплювати російську піч і впевнено визначала температуру спека печі для випічки. Зараз з'явилося безліч помічників на кухні-хлібопічки, кухонні комбайни, газові та електричні духовки, мультиварки. Але і не дивлячись на це, не всі хочуть займати випічкою хліба. І це абсолютно марно, адже домашній хліб випікати набагато легше, ніж зварити борщ, або спекти, або створити багатошаровий. Спробувавши одного разу спекти хліб, або батони, ви зрозумієте, що це приголомшливий процес, коли з борошна, води, закваски, виходить рум'яний, що наповнює невимовним ароматом навколо, домашній хлібець. А потім, ви самі захочете експериментувати, випікаючи хліб з пшеничного борошна, кукурудзяного або житній, з додаванням висівок, корисних злаків, насіння, кунжуту і ін.

Ви захочете спробувати хліб не тільки на воді, але і, пиві, молоці, ряжанка, йогурт, газованій воді та ін. А також в заміс хліба можна додавати цибулю, капусту, сир, шпинат, кріп, курагу, сухофрукти, насіння та ін. для тих, хто веде здоровий спосіб життя, може скористатися вічної закваскою на кефірідля того, щоб пекти хліб і хлібобулочні вироби. Ви зможете вибрати відповідний рецептдля себе, рецепт випічки хліба. Як бачите, вже багатьом господиням сподобався цей процес і вони із задоволенням діляться своїми навичками, корисними висновками і тонкощами в хлібопеченні, а також своїми фотографіями.

Рецепт для любителів білого хліба. Зверніть увагу на інгредієнти, хліб на молоці, з додаванням відвареної картопліі самого відвару. Зате цей хлібець на відміну від простого білого хліба дуже ароматний, повітряний і не кришиться. Але різати все одно важко, тому що ну дуже м'який.

Інгредієнти:
Борошно пшеничне в / с 500 гр
Картопля відварна 250 гр
Сіль 12 гр
Вода 100 мл (відвар з-під картоплі)
Молоко 100 мл
Дріжджі свіжі 17 грам
Масло вершкове 20 гр
Лук смажений 2 ст. л Випікаємо в хлібопічці. Продукти розраховані на маленьку буханець (750гр.) Дуже ароматний, запашний і м'який, і смачний. Я спеціально виставляла в програмі на світлу корочку. Верхівка тому трохи блідий, але на смак це абсолютно не впливає. докладний рецепт цибулевого хліба на опарі, Також буде цікавий і корисний, стане в нагоді багатьом господарочкам.

Домашній хліб, рецепт якого просто необхідний кожній господині. Приготування його не складне, хоча знадобиться деякий час для всього процесу, але хліб виходить дивовижно смачним.

Знадобиться для рецепта:
- 3 склянки борошна
- 1,5 склянки води
- 1,5 чайні ложки солі
- Чверть чайної ложки сухих дріжджів (наприклад, Саф момент або їм подібні)

Порядок приготування:Борошно просіяти в миску або каструльку, додати півтори чайні ложки солі, чверть чайної ложки сухих дріжджів, трохи перемішати і влити півтори склянки води. Все перемішати рукою або дерев'яною ложкою, щоб вода змішалася з борошном, і все! Ніякого довгого вимішування тесту, все просто і дуже швидко! Тісто має виходить досить рідке, майже як на чіабатту, якщо не навіть рідині. Тому не додавайте борошна більше, ніж необхідно.
Після цього накрийте каструлю або миску і залиште на 12-24 годин. За цей час тісто має дуже сильно збільшитися в обсязі і стати дуже пористим, а також стати дуже і дуже м'яким. Перекладіть тісто на добре припорошений борошном стіл, згорнути його конвертом, загорнувши краю тесту в середину. Сформований таким чином тісто перекладаємо на присипане борошном рушник, (щоб потім його було легше перекладати, так як тісто досить-таки рідке і м'яке) і, прикривши зверху від завітрювання вільним кінцем рушники, залишити ще на три години, щоб воно як слід відпочило та підійшло.
Ніякого вимішування тесту робити не треба, просто акуратно скласти два рази і все. - Так як тісто дуже м'яке, то припорошує рушник борошном слід дуже добре, інакше тісто просто прилипне до рушника. Тепер поки тісто відстоюється, беремо товстостінну каструлю з добре закривається кришкою, можна чавунну гусятницю або термостеклянную посуд. Саме в ній ми і будемо випікати цей хліб. Приблизно за півгодини до кінця часу вистоювання тіста включаємо духовку і прогріваємо її разом з підготовленою каструлею. Коли духовка як слід прогріється, акуратно перекладаємо тісто, що підійшло з рушники в прогріту в духовці каструлю, накриваємо її кришкою і ставимо в духовку. Випікати хліб приблизно хвилин 30 з накритою кришкою каструлі, при температурі 230-240 градусів, після чого знімаємо кришку і продовжуємо ще випікати хліб хвилин 10-15. Випечений хліб витягуємо з каструлі і даємо йому охолонути на дошці або решітці. Ось і все, отримуємо шикарний і дуже простий у приготуванні хліб. Смачний дуже!

Хліб за цим рецептом виходить ароматним і ніздрюватим, одне задоволення. Випікаємо в хлібопічці. За смаком нагадує житні пряники за десять копійок зі шкільного життя. Хліб випікають на режимі «Французький хліб». Ще після першого замісу виймаю лопатки для замісу. Решта заміси хлібопічка робить без них (десь прочитала про це, саме для житнього хліба.)

Інгредієнти:пропорції на невелику і велику буханки:

Вода - 300 мл 500 мл,
Борошно пшен. В.С.- 375 г 625 г,
Борошно житнє -130 г 220 г,
Яблучний. оцет -30 мл 50 мл,
Сливочн. масло 30 гр 50 гр,
Коричневий цукор (мед) -1 ст. л. 1,7 ст. л.,
Сіль-1,5 ч. Л. 2,5 ч. Л.,
Какао-порошок -1 ч. Л. 1,7 ч. Л.,
Кава мелена 1 ч. Л. 1,7 ч. Л.,
Сухих дріжджів 2 ч. Л. 3,4 ч. Л.

На смак дуже і дуже, непростий: смачний, а м'якуш чудовий, як у житнього хліба

Хліб випікаємо в духовці, якщо є відразу кілька формочок для хліба, то просто рекомендую спекти побільше хлібця. Він довго не залежиться і не зачерствіє, тому, що швидко з'їдається. Хтось намазує його з маслом, хто відразу ж наливає гарячий чай, або стакан холодного молока і буквально вліт йде булка хліба.

Знадобиться для рецепта:Дріжджі сухі: 2 ч.л., борошно пшеничне: 225 гр., Борошно житнє: 250 гр., Цукор: 1,5 ст.л., сіль: 1,5 ч.л., молоко: 380 мл., Рослинне масло: 1 ст.л., кмин: 1 ч.л., коріандр: 1 ч.л. Рецепт дан на маленьку буханець. У мене велика (розрахунок на 1500 гр, але в реальності 1260 гр). Тому всі інгредієнти збільшила в 1.5 рази.

Інгредієнти: 500 г пшеничного борошна, 150 г картопляного пюре (2-3 шт. Картоплі = 200 г), 150 мл молока (Я все-таки додаю трохи більше молока гр.200), 7 г сухих дріжджів (у мене свіжі 20 гр), 0,5 ч. л. цукру, 1-2 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкового масла, морська сіль, рубаний розмарин, 1 ст. л. оливкового масла.

приготування:
Відваріть картоплю в шкірці, очистіть і пюріруйте (якщо занадто густе пюре, додайте 2-3 ст. Л. Молока). Розведіть дріжджі в невеликій кількості молока з цукром і дайте постояти 10 хвилин.
Додайте решту тепле молоко, картопляне пюреі ретельно розмішайте. Просіваючи частинами борошно, замісити тісто, додайте в кінці оливкову олію і сіль. Ретельно вимісити протягом 10 хвилин. Тісто у мене замішувала хлібопічка на режимі дріжджове тісто. Вимісити ще раз піднялося тісто, розкачати завтовшки в 1,5-2 см і викладіть на змащене маслом деко (стандартний лист від духовки). Накрийте і поставте підходити ще на 15-20 хвилин. Змастіть за допомогою пензлика оливковою олієюфокаччу, зробіть пальцями поглиблення, посипте крупною сіллю і розмарином Випікайте фокаччу в попередньо нагрітій до 220 ° С духовці протягом 15-18 хвилин, (до золотистого кольору). nenbratki

досить прості рецептидля випічки хліба в домашніх умовах, а також різні хлібобулочні вироби. Помічено, що домашній хліб довше зберігається, не містить шкідливих компонентів, до того ж ви можете готувати його з улюбленими спеціями або ж з цього ж тесту випікати солодкі булочки.

приготування:З розрахунку на 1 кг борошна -1 ч.л. сухих дріжджів, приблизно 400 мл води ( краще молока), Гр 100 висівок і гр 50 кунжутного насіння + 50-100 гр рослинної олії. Дріжджі з ложкою борошна розвести частиною рідини і дайте підійти. Просійте двічі борошно, додайте все за бажанням (сіль, цукор, насіння), влийте дріжджі, що підійшли і рідину. замісити м'яке тісто, В процесі замісу додайте олію. Даєте підійти. Формуете хліб (батон, булочки ...), залишаєте хвилин 10-15 відпочити і випікаєте.

досить простий фінський рецептвівсяного хліба по-домашньому. Замість цукру використовуємо мед.
Інгредієнти:Вода - 2 склянки, вівсяні пластівці - 2 склянки, пшеничне борошно - 4 склянки, свіжі дріжджі - 25 г (можна взяти 10 г сухих дріжджів), мед - 2 ст. л., сіль - 2 ч. л ..

приготування:
1. Свіжі дріжджі розтерти з медом і розчинити в теплій воді. Змішати вівсяні пластівці з водою, що залишилася і дріжджовим розчином. Дати суміші 20 хвилин постояти, для того щоб вівсянка трохи набухла.
2. Додати до пластівців сіль і борошно, гарненько все вимісити, поки не вийде повністю однорідне м'яке тісто. Поставити тісто в тепле місце на півтори години або до тих пір, поки воно не збільшиться в 2 рази.
3. Присипати стіл борошном і перекладіть на нього підійшло тісто. Розділити корж тіста на 2 частини і сформуйте з нього 2 буханки, довільної форми. Викладіть ці буханки на форму, застелену пекарської папером. Накрийте деко серветкою і дайте постояти ще 30 хвилин.
4. Надріжте верхівку гострим ножем і акуратно перенесіть хліб в розігріту до 200 градусів духовку.
5. Випікати протягом 30 хвилин.
6. Вийняти вівсяний хлібз духовки і перекласти його на решітку, на якій він повинен буде повністю охолонути.

Апетитний і засмаженою хлібець підійде не тільки до супів, але і з задоволенням з'їдається з чаєм, молоком, як бутерброд. тісто: 300 мл води, 1 ч.л. сух.дрожжей, 1 ч.л солі, борошно 0.5 кг. приготування:Замісити тісто, додавши охолоджену смажену кислу капусту з цибулею. Все перемішати, поставити на підйом на 40-50 хвилин і випікати одразу при темп. 200 гр до золотистого кольору. Хліб звичайний і з квашеною капустою. На заміс йде 10-15 хвилин, хліб буде готовий за 2 години))) Але зате який !!!

Тісто для хліба не потрібно чекати, коли воно підніметься, тому що тепло, дріжджі і борошно з цукром зроблять свою справу. Щоб приготувати хліб потрібно: 400 мл води. 1 ч.л дріжджів сухих, 1 ч.л солі і 1 ч.л. цукру, борошно. Замісити тісто і покласти у змащену раст.маслом форму або сковороду. Все, на це піде 10-15 хвилин ...

Інгредієнти:борошно пшеничне близько 500 гр, молоко 300 гр., вершкове масло 80 гр., 1 ч ложка цукру, 1/2 ч ложки солі, 100 гр кунжуту, 1 пакетик сухих дріжджів 11 гр, 1-2 ст ложки рослинної олії.
Спосіб приготування повітряного пшеничного хлібаз кунжутом в духовці:Якщо ми готуємо тісто традиційним способом, то в першу чергу активуємо сухі дріжджі в невеликій кількості теплого молока з цукром. За цей час розтопити вершкове масло і трохи охолодити його. Як тільки у нас вийде пінна дріжджова шапка, замішуємо тісто з усіх інгредієнтів крім кунжуту і рослинного масла. Коли ми вимісити тісто добре, до однорідності і гладкості, додамо одну або дві ложки рослинної олії. Від цього наше тісто для хліба буде більш шовковисте. І потім додамо кунжут, при цьому залишимо трохи кунжуту для посипання верхівки хліба. Ми залишаємо тісто для підняття в теплому місці, воно повинно збільшиться в два рази (накриємо його чистим рушником). Потім обминали його, викладаємо у форму для запікання (я використовую круглу роз'ємну форму) і другий раз воно расстаівается в ній. Коли наш хліб збільшиться в обсязі ще раз, змащуємо його акуратно простою водою і зверху посипаємо кунжутом. Випікаємо в добре розігрітій духовці до 190 С близько 35 - 40 хвилин. До красивою рум'яної і готовності. Смачного.

Перевірений часом, простий рецепт випічки домашнього житнього хліба в електричному духовому шафі з житнього обдирного борошна. На виході, з даної кількості інгредієнтів, ми отримуємо дві смачних буханки вагою по 650 грам кожна.

Інгредієнти:
- 550 грам борошна пшеничного
- 250 грам борошна житнього обдирного
- 4-5 ст.л.растітельного масла
- 2 ч.л.солі
- 2 ч.л. з гіркою цукру
- 2 ч.л. з гіркою швидкодіючих дріжджів
- 550-600 мл очищеної водопровідної води.
Випікати хліб 50 хвилин при t-170С і 10 хвилин при t-200С.

Хліб випікається в хлібопічці. рецептз книги рецептів хлібопічки Moulinex. До цього рецепту треба додавати ще кілька ложок борошна, інакше верхівка у хліба провалюється.

Тепла вода - 600 мл
Сіль - 2 ч.л.
Пшеничне борошно - 200 гр
Житнє борошно - 500 гр
Сухі дріжджі - 1 ч.л.

Смачний і корисний хліб, який краще для кожної сім'ї, ніж магазинний.

Знадобиться для цього рецепта:

1. Тепла вода - 210 мл
2. Молоко - 115 мл
3. Соняшникова малсло - 2 ст.л.
4. Сіль - 2 ч.л.
5. Цукор - 2 ч.л.
6. Пшеничне борошно - 600 г
7. Сухі дріжджі - 1,5 ч.л.
Від себе додала ще 50 г пластівців 5 злаків. Автор patriks0

Пухнастий, м'який хлібець, але кришиться, т. К. В цільнозерновий борошнаклейковини менше, зате смачний.

Рецепт хліба з цільнозерновий пшеничного борошна:борошно 550 - 600 г, дріжджі сухі - 5 г, цукровий пісок - 2 ч.л., сіль - 1 ч.л., олія соняшникова - 50 - 70 мл, вода - 1, 7 склянки. Температура випікання - 180 - 200 град. У піддон на дні духовки треба налити приблизно 0,7 - 0,9 л води - скоринка утворюється на хлібі.

приготування:Тісто спочатку замісити і залиште до збільшення в обсязі, (якщо пекли пироги - зрозуміло буде, коли тісто підійшло). Після цього викладіть тісто у форму, в якій будете пекти - або в силіконову, або в металеву для пирогів-тортів. Обсяг форми повинен бути заповнений тестом не більш, ніж наполовину - щоб залишилося місце для підйому. Час підйому залежить від борошна, дріжджів, температури в кухні. Тому раджу замісити тісто в вихідний з ранку - щоб був запас по часу.

Назвемо наші батони-багети хлебушко. З молоком дуже любимо, та й намазати на нього вершкове масло, або джем, з чаєм, так смачно і радісно. Спробуйте спекти, не полінуйтеся!

Інгредієнти: 1кг борошна просіяти, 1 ст. л. великої (морської) солі, 0,7 л теплої води, 1 пакетик (11 ... 12г) дріжджів, 1ст.л. цукру, 2 ст.л. зріст. масла.

приготування:Замісити в каструлі, обмять на столі. 2 години в теплій ел. духовці (регулятор на «хв») в каструлі під кришкою. Поділити на дві частини.
Розкачати товсто і згорнути два рулету. У рулет можна загорнути подрібнений ріпчаста цибуляабо родзинки. 20 хв. в теплій духовці. Можна змастити яйцем або водою.
Духовку нагріти на 230 градусів і 20 ... 25 хв випікати. Рівне через 3 години хліб готовий до вживання, гарячим їсти не рекомендують. Реально витрачено часу не більше 20 ... 30 хв.

Готуємо в хлібопічці, виходить високий, повітряний хлібець, який завжди швидко з'їдається!) За даним рецептом хліб завжди вдається, але рішуче зменшуємо кількість солі і цукру, але це вже, як любить ваша сім'я.

Інгредієнти:дріжджі - 3 ч.л., пшеничне борошно - 600 гр., сіль-2 ч.л., цукор - 2 ст.л., мак -2 ч. ложки, масло рослинне - 2 ст.л., вода - 360 мл.,
Спосіб приготування:хлібопічка: Програма "Основний» Режим випічки »BAKE RAPID» (швидка випічка). Розмір хліба - XL Колір скоринки »Темний».

Хлібні коржі з глянцевою поверхнею, посипані кмином, коріандром, або насінням, викликають апетит і набагато корисніше для нашого організму, ніж солодка булочка.

І готувати їх цілком просто: Потрібна - тепла вода, (наприклад, грам 300), в ній розчинити невеликий шматочок (гр. 20) свіжих дріжджів, додати 1-2 ст. л. цукру - нехай постоїть трохи, поки дріжджі не оживуть,. Додати трохи рослинного масла (наприклад, 2 ложки) і борошна. Замісити, щоб вийшло м'яке тісто (до рук не прилипало). Прикрити посудину кришкою або плівкою і забути на деякий час. Що піднялося тісто можна обминути рукою і ще раз нехай підійде. Тісто розділити на кілька частин і розкачати (не тонкі) коржі, укласти їх на деко, змастити молочком і посипати кунжутом, прикрити рушником і знову забути хвилин на 25, щоб ще раз роздулися. Іноді, коли колись, я ставлю деко в теплу духовку (градусів 50). Вони там швидко підійдуть і потім спекти при 180-200 до готовності. І можна пригощатися. З борошном можна експериментувати, додавати різну, ну і всякі добавки: кмин, коріандр, насіння льону і т. Д. І т.п. Кожна господиня пристосуватися і буде заводити все на око - тепла вода, сіль, сахарок, рослинне масло, дріжджі і борошно + всякі смакові добавки (кмин, злаки, прянощі і ін.).

Багато все частіше починають готувати вдома їжу, яку зазвичай всі звикли купувати в магазині. Для цього є кілька причин: вона смачніше, більш поживні, дозволяє знизити споживання шкідливих барвників і консервантів, а також часто виходить дешевше, ніж в супермаркеті.

Хлібопекарська - яскравий приклад цього явища. Домашній хліб значно смачніше, ніж магазинний. А робити його не так дорого і довго, як може багатьом видатися.

Всі жахи мінуси магазинного хліба

Ми щодня здійснюємо покупки в магазинах і вважаємо, що хліб, який ми бачимо на прилавках, так і повинен виглядати. Насправді, ті хлібобулочні вироби, які ми купуємо в супермаркеті, мають свіжий і приємний вигляд тільки тому, що випускаються в промислових масштабах і, якщо вони не будуть мати таким, ми просто не будемо їх купувати.

Головна мета виробників - з кожної буханки, що не збільшивши при цьому витрати на її приготування. Тому в тісто додається велика кількість дріжджів, за рахунок яких текстура хліба стає «легкої», насиченою повітряними бульбашками. Така технологія також допускає використання борошна з низькосортного зерна, через що поживні властивості хліба також знижуються.

Ще однією проблемою магазинного хліба є застосування консервантів. Продовжуючи термін придатності хліба, виробник знижує свої витрати. З кожним шматком хліба, купленому в супермаркеті, ми з'їдаємо здорову дозу консервантів.

Багато інгредієнти недобросовісні виробники просто не вказують на етикетках.

Готуємо свій смачний домашній хліб, легко і дешево

Простий рецепт домашнього хліба

2016-05-11 10:07:36

Всім здається, що приготувати буханку хліба в домашніх умовах вкрай складно і трудомістким, а, не маючи спеціальних пристосувань таких, як хлібопічка, і зовсім неможливо. Насправді, хліб досить легко зробити в домашніх умовах.

вам знадобляться

1. одна велика миска для змішування інгредієнтів
2. одна ложка для розмішування тіста
3. один мірний стакан
4. одна чайна ложка
5. одна форма для випічки (бажано прямокутна)
6. один рушник для рук для покривання тесту

інгредієнти

1. молоко 1/4 склянки
2. цукор 5 ч. л.
3. сіль 1 ч. л.
4. вершкове масло 5 ч. л.
5. сухі дріжджі 1 пакетик
6. борошно 2 1/2 - 3 1/2 склянки
7. рослинне масло для змащування форми

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. По-перше, потрібно нагріти миску для змішування інгредієнтів. Досить просто заповнити її гарячою водоюна якийсь час. Потім воду злити і розвести дріжджі відповідно до вказівок на упаковці. Як правило, потрібно розмішати дріжджі в склянці теплої води. У результаті повинна вийде жовто-коричнева рідка суміш з бульбашками. Потрібно її гарненько перемішати, щоб не було грудочок.
2. Розтоплюємо масло в мікрохвильової печі, Додаємо його до дріжджів. У миску також додаємо молоко, цукор і сіль. Все добре розмішуємо. Після цього в суміш додаємо дві склянки борошна (зверніть увагу, додаємо не всю муку, тільки 2 склянки).
3. Знову все добре перемішуємо. Потім додаємо ще близько 1/4 склянки борошна і знову розмішуємо тісто. Продовжуємо додавати борошно по чуть-чуть до тих пір, поки тісто не почне відставати від стінок миски.
4. Тепер починаємо місити тісто. Для цього потрібно взяти трохи борошна на долоні і посипати нею робочу поверхню. Дістаємо тісто з миски і починаємо його місити. Місимо тісто приблизно хвилин десять: трохи пом'яли, покрутили, згорнули в кулю, знову пом'яли і так кілька разів.
5. Після того, як пройде 10 хвилин, формуємо з тіста кулю (див. Фото) і кладемо його в миску. Зверху покриваємо рушником і ставимо в тепле місце (наприклад, на плиту) на 1 годину.
6. За цей час тісто має піднятися приблизно в два рази. Потім викладаємо його на посипану борошном поверхню і розгортаємо, надаючи прямокутну форму (приблизно такою ж шириною, як у форми для випічки).
7. Нарешті, звертаємо пласт тесту в рулет. Одержаний «рол» повинен бути приблизно такого ж розміру, як форма для випічки.
8. Укладаємо буханку швом вниз в змащену маслом форму. Знову накриваємо рушником і ставимо в тепле місце ще на 1 годину. Буханець повинна ще трохи піднятися.
9. Через годину відправляємо хліб в духовку, розігріту до 200 ° C, на 30 хвилин. Через півгодини дістаємо буханку з духовки і відразу виймаємо з форми, щоб хліб охолов.
10. Важливо дати хлібу повністю охолонути перш, ніж розрізати його!

Примітки

1. Для змішування інгредієнтів можна скористатися блендером або міксером. Вони полегшують і прискорюють процес. Однак, якщо під руками таких немає, можна розім'яти і перемішати інгредієнти вручну.

хліб. Хліб - один з найпопулярніших продуктів харчування, має багатовікову історію.

В різних країнаххліб отримав різні назви. Як тільки його не називають - коровай, лаваш, пита, тортилья, багет, маца і т.д.

Основні компоненти хліба - це борошно і вода. Найчастіше використовується житнє і пшеничне борошно, також хліб печуть з ячмінної, кукурудзяної та інших видів борошна. У хліб можна додавати дріжджі або розпушувач, сіль. Добавками «на любителя» є горіхи, родзинки, курага, кунжут, мак, кмин і т.д.

З появою у продажу хлібопічок багато господинь придбали ці агрегати і печуть ароматний пишний хліб удома. Всупереч розхожій думці про те, що «багато метушні», випічка хліба - не така вже й складне завдання. По крайней мере, спекти хліб простіше, ніж наробити пельменів, а останніх лякається навіть молода господиня.

Отже, для випічки звичайного хліба вам буде потрібно пшеничне борошно (краще взяти борошно вищого сорту), дріжджі, сіль і вода. Якщо ви хочете житнього хліба, то пам'ятайте, що брати житнє борошно в чистому вигляді не рекомендується, оскільки тісто не підніметься. Розчарувати можуть і експерименти з заквасками - набагато надійніше взяти звичайні дріжджі. Найпоширеніша помилка в випічці хліба - це розводити дріжджі окропом. Використовувати потрібно тільки теплу воду.

Щоб вимісити тісто, потрібно максимум 10 хвилин, а не дві години, як думають дуже багато. Втім, необов'язково вимішувати самому - пошукайте цю функцію в кухонному комбайні. Після машини рекомендується помісити тісто вручну ще пару хвилин - для закріплення результату.

Не варто постійно додавати в тісто борошно «щоб не прилипало». Тесту просто не вистачає повітря - цю проблему легко вирішить вимішування. Після замісу тісто має «дійти». Для цього його потрібно помістити на пару годин в тепле місце, де немає протягу.

Потім тісто обминають, щоб «вигнати» вуглекислий газ, який утворився під час брожженія. Але довго робити це не потрібно - тісто втратить пишність.

Обмятое тісто залишається розділити на порції і надати йому форму. Найпростіше це зробити за допомогою форми для випічки. Так ви можете бути впевнені, що тісто не розтечеться. Потім тісто знову ставлять в тепле місце хвилин на 40-50. Через 20 хвилин акуратно натисніть на тісто - слід повинен повністю зникнути. Це показник того, що він піднявся.

Прикрасити хліб можна насічками, які можна зробити гострим ножем. До слова, це не тільки декоративна міра. Насічки дозволяють контролювати форму і запобігти появі тріщин.

Хліб потрібно ставити в гарячу духовку, яку слід заздалегідь розігріти до 250-260ºС. Під час випікання не варто постійно відкривати духовку - холод погано діє на хліб.

Готовність хліба визначають по стуку - порожній звук говорить про те, що хліб можна діставати. Втім, це вам підкаже і неповторний аромат. Втім, поспішати не варто - хліб краще пробувати трохи остиглим.

Свіжий домашній хліб можна їсти навіть без добавок. А можна комбінувати з будь-якими продуктами - наприклад, зробити бутерброди з сиром і вершковим масломабо більш ґрунтовні - з куркою або ковбасою. Ну, а кому-то по душі солодкі варіанти - намазати зверху мед, мармелад, варення, шоколадне маслоі т.д.