При словах « смажена ковбаса» у багатьох починають текти слинки. Як же все правильно зробити? Давайте розберемо подробиці.

Як правильно смажити варену ковбасу?

Буває так, що ви не зовсім впевнені як придбаний продукт або просто забули про куплений шматок вареної ковбаси. Щоб не викидати її можна посмажити. Для цього тонко наріжте варену ковбасу. Візьміть сковороду. Налийте в неї велику кількість рослинної рафінованої олії. Коли побачите, що жир ось-ось закипить, відправляйте продукт. Не кладіть одразу багато. Кільця ковбаси повинні вільно плавати в маслі. Трохи зменшіть вогонь. Смажте варену ковбасу по 1-1,5 хвилин з кожного боку до появи скоринки. Ось усе й готове. Подавайте з будь-якими гострими соусами. Власне, таким чином можна смажити будь-яку, не тільки варену, ковбасу.

Як правильно домашню ковбасу?

Якщо у вас вже готова домашня ковбаса, то все до непристойності просто. Нагрійте сковороду із невеликою кількістю жиру. Наріжте ковбасу кружальцями (це робити необов'язково). Відправляйте її на поверхню для смаження. Вогонь зменште до середнього. Смажте по кілька хвилин з кожного боку. Коли утворюється приємна рум'яна скоринка- можете виймати домашню ковбасу.

Якщо ж ви вирішили приготувати страву самостійно, наберіться терпіння. Для початку придбайте м'ясо, сало, та кишки. Останній інгредієнт краще замочити на добу у воді з оцтом. Після цього ретельно вимийте кишки. Тепер щодо м'яса, воно може бути будь-яким, виходячи з ваших уподобань. Сало не обов'язково додавати. Продукти дрібно наріжте або перекрутіть через м'ясорубку. Додайте сіль, спеції, можна часник. Добре все перемішайте та дайте постояти близько години. Після цього наповніть сумішшю кишки, але не дуже щільно. Ковбасу з обох боків зав'яжіть, наприклад, нитками. Проткніть напівфабрикат голкою у кількох місцях. І є кілька варіантів, як зробити далі:

• відваріть ковбасу у воді з лавровим листом і горошком перцем протягом 30-40 хвилин. Після цього вийміть із рідини та обсушіть. Далі розігрійте сковороду. Налийте столову ложку олії. Смажте домашню ковбасу на сковороді великому вогніпо 2-3 хвилини з кожного боку до отримання скоринки.
• нагрійте сковороду, додайте трохи олії. Тепер викладіть підготовлену ковбасу. За хвилину вогонь зробіть мінімальним. Смажте домашню ковбасу по 7-10 хвилин з одного та іншого боку. Потім перевертайте ще 4-6 разів. Загальний час приготування складе близько 40 хвилин.
• застеліть лист фольгою або папером для випічки. Викладіть напівфабрикати. Відправляйте в розігріту до 180-190 градусів духовку на 45-50 хвилин.
• і, звісно ж, гриль. Викладіть заготовки на змащену олією решітку. Надсилайте її на мангал. Смажте на сильній спеціхвилин по 5 із кожної сторони. Потім зменшіть шар вугілля. Смажте до готовності, періодично перевертаючи ґрати, щоб домашня ковбаса не підгоріла.

Готовність домашньої ковбаси можна перевіряти проколюванням. Якщо сік прозорий – це можна подавати до столу.

Домашня ковбасає не тільки смачним, а й вельми поживним продуктом, з яким не зможе зрівнятися жодна інша. За рахунок того, що з інгредієнтів у домашній ковбасі присутні тільки м'ясо, сало і спеції, така страва і смак має відмінну, і насититися нею можна на довгий час. У магазинах і ринку найчастіше продаються напівфабрикати такої ковбаси, яку потрібно або посмажити, або відварити. І тоді на вашому столі буде смачна та корисна для організму домашня ковбаса.

Ми в домашніх умовах не готуємо домашню ковбасу, так як це довго і клопітно. Значно простіше купити готовий напівфабрикат і приготувати її в потрібний час. Ми пробували, і смажити і варити ковбасу, але більше нам сподобалася варена, тому що вона виходить соковитішою і м'якшою. Незважаючи на те, що обсмажена з двох боків на сковороді домашня ковбаса виглядає набагато апетитнішою та красивішою, останнім часом ми все частіше відварюємо ковбасу. Нижче буде опис обох способів приготування ковбаси і ви зможете вибрати той, який вам сподобається більше.

Як посмажити домашню ковбасу

Залежно від виробника домашньої ковбаси, вона може мати різну форму – кільцями чи окремими ковбасками. Для того щоб добре обсмажити ковбасу, вам знадобиться сковорода, у якої дно не пригоряє, трохи олії та час. Сковороду потрібно нагріти, налити трохи олії і після того, як вона розігріється, укласти на неї домашню ковбасу. У середньому обсмажується ковбаса на невеликому вогні двадцять хвилин з одного боку, а потім перевертається на інший бік.

В процесі термічної обробкиі сало виділяють чимало рідини пари, і можуть порвати ковбасну кишку. Для того щоб ковбаса залишилася цілою перед обсмажуванням рекомендується попроколювати в декількох місцях голкою або гострою зубочисткою. Але за рахунок цього з ковбаси виходить весь «сік» і вона стає сухішою. Виходить, що при обсмажуванні ковбаски стають красивішими, але менш соковитими. Не допомагає навіть додавання до сковороди води та пропарювання її під кришкою. Саме тому ми і стали відварювати ковбасу - вона не така красива, зате набагато соковитіше, тому що при варінні з неї не витікає рідина.

Як відварити домашню ковбасу

Відварювати домашню ковбасу можна як просто у воді, але тоді частина ковбасного соку витече у воду, і ви отримаєте менше смачну ковбасу. Смачнішою вона виходить, якщо покласти колечко ковбаси в поліетиленовий пакет і зав'язати його. При такому способі варіння сік, який виділяється з ковбаси, не розчиняється у воді, а залишається в пакеті. І ковбаса, по суті, вариться у своєму ковбасному соку. Така ковбаса набагато смачніша, ніж, якщо її відварювати у воді та соковитіше, ніж якщо її обсмажити на сковороді.

Причому ковбасний сік можна не виливати, а додати його при варінні перших страв або варінні каші, макаронних виробіві так далі. За своїм складом сік, що випливає з домашньої ковбаси при її варінні, нагадує, і кожна господиня знайде йому раціональне застосування. Відварена ковбаса, як і обсмажена, гарна як у гарячому вигляді, так і з холодильника. Але треба пам'ятати про те, що гарячу ковбасунарізати на акуратні тоненькі шматочки складно. Холодна ковбаса нарізається набагато простіше, а потім її можна або нагріти в мікрохвильової печіабо обсмажити на сковороді.

Якщо у вас у холодильнику залишився невеликий шматочок ковбаски, то з нього можна зробити повноцінне, ситне та смачна страва. Не вірите? Тоді пропонуємо вашій увазі цікаві та прості рецептиприготування смаженої ковбаси.

Смажена капуста з ковбасою

Інгредієнти:

• ковбаса напівкопчена - 500 г;
• капуста – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• томатна паста – 4 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія– для смаження.

Приготування

Цибуля ріпчаста чистим і дрібненько шаткуємо. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на терочці. Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками чи соломкою. З капусти знімаємо верхнє листя і дрібно шаткуємо, а часник пропускаємо через часнику. Підготовлені овочі пасеруємо на середньому вогні в велику кількістьрослинного масла. Після цього додаємо шматочки ковбаси, обсмажуємо приблизно 3 хвилини та викладаємо капусту. Все перемішуємо і готуємо на помірному вогні, постійно, помішуючи до готовності. На завершення, приправляємо спеціями, солимо за смаком, кладемо томатну пастута часник. Готову посипаємо зеленню та подаємо на стіл.

Салат зі смаженою ковбасою

Інгредієнти:

• ковбаса – 300 г;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• майонез – для заправки;
• оливкова олія – 30 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчиця – за смаком;
• сіль за смаком;
• зелень для прикраси.

Приготування

Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо її на оливковій олії. Потім знімаємо з вогню, перекладаємо у тарілку та додаємо гірчицю. Буряк з морквою відварюємо до готовності у підсоленій воді. Після цього овочі остудити, очищати, подрібнити і змішувати з ковбасою. Додаємо за смаком сіль, приправляємо

Добре засмажена ковбаса доставляє насолоду нашій мові та роті. Вона смачна і сама тане у роті. Але як це зробити так, щоби ковбаски були смачними. Я в цій статті обговорюю ряд простих, але корисних порад, Вони вам я думаю, знадобляться.

1. Нагріти сковороду нагазу. Запалити пальник на плиті та встановити її на середній або середньо високій температурі. Встановіть міцну каструлю чи сковороду над вогнем. Нехай стоїть протягом хвилини або двох, щоб вийшла гарячою.

Коли сковорода трохи почне палити чи крапля води, капнута на неї, відразу ж починає шипіти, ви будьте готові посмажити ковбасу.

2. Додайте трохи олії.Ковбаса досить жирна, тому вам не потрібно додавати багато зайвого жиру на сковороду. Тим не менш, цей жир буде в пастці всередині корпусу її по-перше, це означає, що є вікно в кілька хвилин, а після ковбаса може прилипнути до сковороди і спалитись. Столова ложка рослинної олії (рапсової і т.д.) поширіть по поверхні посудини, можете тримати цю пляму до тих пір, поки жири всередині ковбаси не пророблять свій шлях у сковорідку.

Будьте обережні з оливковою олією. Воно має нижчу температуру димлення, ніж багато олії для приготування їжі, а це означає, що воно почне курити при більш низьких температурах. Це не є небезпечним, але масло може подати свій сигнал тривоги у вигляді диму і може мати незначний вплив на смак пожежної ковбаси.

3. Покладітьковбасуна гарячийуюповерхоньь. Обережно покласти ковбасу в сковорідку один шматочок за іншим. Залиште достатньо місця, так щоб жодна з ковбасів не стикалася. Це допомагає їм смажитися поступово з усіх боків. Якщо ви готуєте багато ковбаси, це може означати, що потрібно приготувати її в пакетному режимі.

Якщо її оболонки з'єднані, відокремте їх один від одного, перш ніж покласти на сковороду.

4. Смажитидо коричневого кольоруз обох сторін.Нехай ковбаски готуються, не порушуючи їх насамперед. Приблизно через дві хвилини переверніть їх. Продовжуйте повертати сосиски кожні кілька хвилин, поки вони не набудуть коричневого кольору з усіх боків. Залежно від розміру ковбасок, це займає приблизно від 10 до 15 хвилин.

Коли ковбаса добре підрум'яниться, розріжте їх трохи в їхній середній точці. М'ясо має бути добре прожарене, і готуватися весь шлях до кінця. Там не повинно бути залишених рожевих та будь-яких інших соків, вони повинні бігти ясними. Якщо ні, продовжуйте готувати.

Довгі щипці можуть допомогти захистити ваші руки від розпилення гарячої олії.

1. Поради щодоскоротищеннючас приготуванняпшукай.В очікуванні коли ковбаса посмажиться від початку до кінця, може бути нудним часом. На щастя, є кілька способів, щоб скоротити час проведення перед газовою плитою:

Одним із способів є зробити метелику зковбаси. Візьміть гострий ніж і розріжте ковбаски одну сторону від кінця до кінця. Розкрийте її вгорі (на зразок «метелика») і нехай лежить оголеною цілою лицьовою стороною внизу на сковороді. Зробіть це перед тим, як вона добре не підрум'яниться.

Можна також придавити ковбаски так, щоб поширити їх тонше по поверхні, щоб вони готувалися швидше. Для цього натисніть на них, чим не буде важким, і придавіть до каструлі або сковорідки, перш ніж почати готувати їх.

6. При необхідності завершити шляхом обробкиойпором.Деякі ковбаси (особливо великі) можуть пригоріти, перш ніж приготуватися до кінця. Якщо ви хочете зберегти смажені ковбаски, але стурбовані, що вони пригорять, спробуйте використати цю техніку. Вам знадобиться кришка, яка відповідає розміру великої сковороди.

Смажте сосиски в звичайному режимі до тих пір, поки вони добре не підрум'яняться, але все ще будуть сирі всередині.

Налийте півсклянки води у гарячу сковорідку. Накрийте кришкою. Пара з води проникне в пастку під оболонку і почне нагрівання ковбаси з усіх боків.

Зменшіть високу температуру до середньо-низької. Готуйте від п'яти до десяти хвилин, потім обережно зніміть кришку так, щоб уникнути парових опіків. Смажте ковбасу ще кілька хвилин так, щоб відновити деякі пошкодження оболонки.

Пожертвуй будь-яку суму на розвиток сайту!

Схожих записів нема, але скоро будуть.

На полицях магазинів зараз представлений широкий асортимент різних ковбас, сарделок, сосисок та купат, які можна придбати як у замороженому, так і в свіжому вигляді. Дані м'ясні вироби можуть бути в природній або поліетиленовій оболонці, з додаванням спецій або без них, а також копченому або сирому вигляді. Смажити ковбаски вміє багато господинь, але щоб закуска вийшла по-справжньому ніжною, соковитою та ароматною, потрібно знати деякі особливості приготування такого продукту. Крім цього, можна зробити домашня страва, яке буде кориснішим, натуральним і дуже апетитним. Проаналізувавши різні способизапікання ковбасок, можна вибрати найбільш підходящий, який буде не тільки зручним, а й швидким.

На сковороді

Найбільше для домашньої кулінарії підходить метод із застосуванням сковороди, смажити на такому посуді легко, а готовий продукт відрізняється приємною поверхневою скоринкою.

Запікати даним способом можна вироби із різного м'яса. Смачно виходить якщо посмажити на сковорідці баварські ковбаски, які відрізняються своїм білим кольором, натуральною оболонкою і телятиною, що входять до складу, свинячим саломта приправами. Закуски з такої страви вважаються смачними, ситними, а також шкідливими компонентами, що не містять. Баварські купати рекомендовано спочатку відварити близько десяти хвилин, а потім смажити на помірному вогні ще такий самий період часу.

Крім каструлі, відразу можна використовувати сковороду, в яку наливають невелику кількість рідини і поміщають купати. Після повного випаровування води додають у посуд рослинну олію і готують до зарум'янювання з усіх боків. Такий метод використовується для того, щоб зберегти ніжну поверхневу плівку ковбасок, що легко лопається. Також досвідчені господаркирадять не використовувати вилку, тому що при проколі закуски, її природна плівка з кишок теж легко розривається.

Скільки часу смажити курячі ковбаскина сковороді? М'ясо курки готується швидше, ніж інші види, тому знадобиться не більше десяти хвилин на приготування найсмачніших купатів. У гарячий посуд налийте одну столову ложку соняшникової оліїДодайте півсклянки води і помістіть м'ясний продукт, накривши сковорідку кришкою. Через п'ять хвилин гасіння на середньому полум'ї переверніть ковбаски, щоб можна було обсмажити їх з іншого боку. Красива рум'яна скоринка свідчить про готовність закуски.

Якщо часу на тривале запікання немає, то є можливість його скоротити. Для цього за допомогою зубочистки або гострої голки зробіть кілька проколів у зовнішній оболонці ковбасок, після чого їх відразу можна запікати на олії, не забуваючи при цьому часто перевертати.

Будь-які м'ясні купати слід розморозити перед початком приготування. Краще помістити їх у холодильну камеру, розташувавши на нижній полиці, а потім продовжити процес при кімнатній температурі приблизно півгодини. Так продукт не втратить своїх смакових якостейі корисних властивостей. А для швидкого розморожування досить ненадовго опустити ковбаски в теплу воду, але слід враховувати, що цей спосіб робить продукт менш соковитим і насиченим.

Гриль

Традиційним способом приготування купат вважається засмаження на грилі, а не на сковорідці. Перед запіканням рекомендується опустити продукт у киплячу воду на тридцять секунд, а потім змастити його жиром або маслом і закріпити на решітці. На тліючих вугіллі слід смажити соковиті ковбаски приблизно півгодини, змінюючи сторони дотику вугілля і ґрат, щоб скоринка на оболонці могла утворитися рівномірно, а продукт повністю проваритися.

Для приготування на природі чудово підійдуть домашні свинячі купати, які досить просто приготувати, маючи все необхідні продукти. А вживати їх краще зі свіжою зеленню, консервованими овочамиабо свіжим хлібом, змащеним гірчицею. Цей варіант особливо підходить для тих, хто живе на фермі та займається тваринництвом.

Апетитно смажити ніжні ковбаски можна на сковороді гриль. Для початку м'ясні вироби підварюють у окропі пару хвилин, далі їх виймають і вмочують паперовими рушниками. Потім кожну «сосиску» змащують олією та укладають на розпечену сковорідку. Запікають продукт приблизно чотири хвилини з усіх боків, отримуючи рум'яні смужки.

Домашні

Для того щоб приготувати домашні купати натуральної оболонки, знадобиться:

• 800 грн. свинини;
• 200 грн. яловичини;
• 200 грн. сала;
• 3 м натуральних кишок;
• 2 зубочки часнику;
• 3 цибулини;
• спеції.

Перекручуємо на м'ясорубці м'ясо, сало, цибулю та часник. Додаємо у фарш спеції та добре перемішуємо. Підготовлені кишки затягуємо ниткою з одного боку, набиваємо через вирву отриманої м'ясної сумішшю і через двадцять сантиметрів знову перев'язуємо. Повторюємо процедуру до закінчення інгредієнтів. Після підварюємо ковбаски в окропі протягом однієї хвилини і даємо їм підсохнути.

Цей продукт можна заморозити і прибрати на зберігання в морозильну камеру або відразу підсмажити.

Щоб запекти купати в духовці, розігріваємо її до 180 градусів і поміщаємо лист з м'ясними виробами, заздалегідь змащеними олією. Близько десяти хвилин готуємо страву з одного боку, потім перевертаємо і доготуємо приблизно таку саму кількість часу. М'ясо у натуральній плівці має придбати красивий золотий або червоний шар, залежно від його складу.

Подають ковбаски у гарячому вигляді з різними соусами чи гарнірами. Можна розрізати продукт на шматочки або вживати у цілому вигляді. Купати зазвичай готують, включаючи власну фантазію та експериментуючи зі складом спецій, приправ і навіть зелені. Така закуска завжди смачна, ситна та ароматна.

Важлива перевага м'ясних ковбасокполягає у можливості їх запікання у домашніх умовах, а й у природі. А фарш для приготування можна використовувати виходячи з особистих смакових уподобань, додаючи та змінюючи його склад. Дотримуючись правил обсмажування і користуючись порадами фахівців, можна отримати не лише пікантну страву, але й задоволення від самого кулінарного процесу.