Вирізняють кілька видів скумбрії (по-іншому її називають "макрель"), назви якої пов'язані з місцем її проживання: атлантична, африканська, японська, австралійська. Всі вони мають чудові смакові та корисні якості. У кулінарії є безліч рецептів приготування скумбрії. Скумбрія - риба морська, набагато корисніша і смачніша за річкову.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Багатий склад, харчова та енергетична цінність продукту допоможе покращити самопочуття організму, зберегти його силу та молодість, а також протистояти багатьом захворюванням. Скумбрія практично не має протипоказань до вживання. Однак риба може принести і користь, і шкоду організму залежно від способу приготування.

Хімічний склад та харчова цінність скумбрії

Корисні властивості скумбрії визначено її хімічним складом. Це велике натуральне джерело вітамінів: А, D, Е, Н, групи В. 100 грам риби забезпечує 400% добової потреби організму, що рекомендується, у вітаміні В12, який сприяє правильному засвоєнню і розщепленню жирів. Серед елітних сортів риби скумбрія виступає рекордсменом за вмістом полінасичених жирних кислот омега-3. До її складу входять важливі мікро- та макроелементи – фосфор, йод, фтор, кальцій, калій, марганець, магній, залізо. Для забезпечення організму добовою нормою фосфору та калію необхідно з'їсти 300-400 г скумбрії.

Серед елементів харчової цінності найвищим є показник білка. Засвоюється він людським організмом у 3 рази швидше, ніж білок яловичого чи курячого м'яса. Порція скумбрії в 200 г забезпечить добову норму цього продукту. А її калорійність у 2 рази менша, ніж у білій рибі. У 100 г сирої скумбрії міститься близько 200 калорій. Найбільш високу жирність риба має в осінній період, вона сягає 30% від загальної ваги. Осіння скумбрія - джерело вітамінів та омега-3 жирних кислот. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів скумбрії становить 1:07:0.

Харчова цінність свіжої скумбрії (КБЖУ):

Незважаючи на високу калорійність, скумбрія дуже корисна. Її можна включати в дієти при схудненні, оскільки вона містить білки, що легко засвоюються, і жирні кислоти. Калорійність та БЖУ приготовленого продукту залежить від способу кулінарної обробки. Найбільш корисно їсти варену скумбрію, запечену в духовці, приготовлену на пару і грилі. Можна запікати її у фользі та з овочами. У малосольній рибі також добре зберігаються корисні речовини. Щоб не додавати стравам зайвих кілокалорій, слід готувати їх із мінімальною кількістю солі і без олії. При здоровому харчуванні доцільно відмовитися від смаженої та копченої риби. Якщо все ж таки є велике бажання закоптити скумбрію, то краще застосувати холодне копчення.

КБЖУ приготовленої риби:

Банан - енергетична та харчова цінність, користь фрукта для організму людини

Корисні властивості

Корисні властивості макрелі для здоров'я людини:

• зміцнення опорно-рушійного апарату;
• нормалізація обмінних процесів та рівня гормонів;
• профілактика астми, серцево-судинних та онкологічних захворювань;
• покращення кровотоку, перешкоджання тромбоутворенню;
• допомога у зниженні ваги;
• збільшення потенції чоловіків;
• поліпшення лактації жінок, що годують;
• зниження рівня "поганого" холестерину;
• зміцнення імунітету;
• підвищення гемоглобіну;
• поліпшення пам'яті та зору;
• здорове харчування шкіри, волосся та нігтів;
• протистояння псоріазу, атеросклерозу, цукровому діабету, артриту та хвороби Альцгеймера;
• омолоджуючу дію на організм.

• дітям – для ефективного розвитку мозку та організму в цілому;
• підліткам – для правильного формування внутрішніх органів;
• вагітним і жінкам, що годують - для повноцінного харчування плода і стимулювання лактації.

Протипоказання

У порівнянні з чисельністю корисних властивостей скумбрії вона майже не має протипоказань. До них можна віднести лише індивідуальну непереносимість, алергічні реакції, загострення хвороб серцевої та травної системи. За таких недуг вживати рибу можна, але необхідно проконсультуватися з лікарем щодо норми та виду приготування. Людям, які страждають на захворювання печінки і нирок, варто харчуватися відвареною, запеченою або слабосоленою рибою.

Скумбрія може завдати шкоди при вживанні в дуже великій кількості та при неправильному способі кулінарної обробки. Останнє стосується риби гарячого копчення, якої так багато на магазинах. При обробці "рідким димом" та високій температурі копчення утворюється токсичний фенол. Шкода полягає в накопиченні продуктом ртуті, канцерогенів та хімічних ароматизаторів.

Цю рибу прийнято відносити до «шляхетних» сортів. Вона належить до загону окунеподібних. Скумбрія є цінним джерелом поживних речовин, легкозасвоюваних білків та амінокислот, а також корисних жирних кислот, мінеральних сполук та вітамінів. Її корисно вживати в будь-якому віці, при вагітності та під час грудного вигодовування, студентам та школярам, ​​спортсменам, ученим, людям похилого віку – одним словом, скумбрія корисна всім.

У складі цієї риби, як і більшість риб, відсутні вуглеводи. Калорії в скумбрії містяться в білках та жирах. Білки її засвоюються організмом набагато краще, ніж білки з м'яса тварин чи птахів. Вони становлять майже 20% обсягу риби. Жиров у м'ясі скумбрії міститься досить багато – залежно від пори року, сезону, житла та інших факторів жири можуть становити до 1/3 обсягу скумбрії. При цьому калорійність скумбрії не є високою – ця риба вважається середньокалорійною.

Жири, що входять до складу цієї риби, є джерелом вкрай корисних для людини поліненасичених жирних кислот омега-3 і мега-6, що зміцнюють здоров'я, зберігають красу і молодість людини і продовжують його життя. Крім білків і жирів, у скумбрії містяться холестерин, баластові речовини, вода і, звичайно ж, вітаміни та мінеральні сполуки.

М'ясо скумбрії містить вітаміни А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, D і К, а також мікро- та макроелементи – залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор , молібден, кобальт, нікель, сірку, хлор, фосфор, калій, кальцій, магній та натрій. Такий багатий склад робить цю рибу справжнім продуктом молодості, краси та здоров'я, її користь для організму людини величезна.

Скільки калорій у скумбрії

У середньому калорійність скумбрії становить від 150 до 250 г.Насправді те, скільки калорій у скумбрії, залежить від місця та часу вилову риби. Наприклад, міститься набагато більше калорій у скумбрії, виловленої взимку, ніж у рибі, яка спіймана влітку, оскільки в холодну пору риба накопичує жир, який її і гріє, і годує. Риба, виловлена ​​в зимовий період, та ще й у північних широтах, найжирніша і калорійніша, але вона ж і найсмачніша.

Калорійність скумбрії, що містить багато жиру, може сягати 280 ккал на 100 р. Весною і восени чи південних широтах ловиться менш жирна і менш калорійна риба. Калорійність скумбрії, виловленої Півдні у весняно-осінній період, становить близько 180-190 ккал на 100 р. Для дієтичного харчування, і навіть за наявності деяких захворювань слід вживати нежирну рибу.

Корисні та шкідливі властивості скумбрії

Скумбрія містить досить велику кількість жирів, і хоча калорійність скумбрії низькою не назвеш, проте це дуже корисна риба, зокрема й у фігури. Її відносять до дієтичних продуктів за те, що вона добре засвоюється організмом і має безліч корисних властивостей.

Про те, що м'ясо цієї риби багате на корисні жирні кислоти, було вже сказано вище. Крім того, в ньому містяться вітаміни та мінеральні сполуки, які роблять його вкрай корисним. Скумбрія сприятливо позначається на зростанні та розвитку дітей і підлітків, корисна вона і вагітним і жінкам, що годують, оскільки забезпечує повноцінне харчування плода.

Ця риба є ефективним засобом для профілактики атеросклерозу, анемії, недокрів'я, онкологічних захворювань, остеопорозу, захворювань серцево-судинної та нервової системи. Завдяки калорійності скумбрії м'ясо цієї риби є цінним джерелом енергії для людини, воно робить м'язи сильними та витривалими, тому його так цінують спортсмени та люди, чия діяльність пов'язана з фізичною роботою.

М'ясо скумбрії вкрай корисне для опорно-рухового апарату, воно містить речовини, які зміцнюють кістки, сприяють відновленню пошкоджених тканин, зміцнюють імунітет, покращують зір, підвищують ефективність роботи головного мозку, регулюють рівень цукру в крові, покращують пам'ять і увагу, підвищують стрес порушення сну, а також сприяють виробленню гормонів, ферментів, беруть участь у синтезі ДНК та інших важливих клітин у нашому організмі.

Незважаючи на чималу калорійність скумбрії, вона сприятливо позначається на фігурі.Її м'ясо позитивно впливає на травлення, а оскільки воно не містить вуглеводів, організм починає для одержання енергії розщеплювати жири – це, по-перше, робить для нього «звичним» одержання енергії з жирових клітин, а по-друге, потребує додаткових енергетичних витрат.

Звичайно ж, під час дієт цю рибу потрібно готувати особливим чином – запікати, гасити, варити, готувати на пару. Приготовлена ​​без олії, паніровок та інших калорійних інгредієнтів, ця риба є гарним способом смачно та повноцінно харчуватися без шкоди для фігури. Скумбрія позитивним чином позначається на здоров'я волосся, нігтів і шкіри, оздоровлює слизові оболонки.

Однак має ця риба та протипоказання. Першим є індивідуальна непереносимість і харчова алергія. Другим – калорійність скумбрії, через яку при ожирінні її з раціону слід виключити. Скумбрія, приготовлена ​​в копченому та солоному вигляді, може викликати набряки, вона протипоказана людям, які мають захворювання суглобів, нирок, а також захворювання ШКТ та серцево-судинної системи. Жирна риба, виловлена ​​взимку, протипоказана за наявності як гострих, так і хронічних захворювань нирок та печінки – їм досить складно утилізувати велику кількість жиру.

Калорійність приготовленої скумбрії

За всієї користі цієї риби в сирому вигляді її, звичайно ж, ніхто не їсть. Вміст калорій у скумбрії суттєво змінюється при кулінарній обробці. Солону скумбрію не рекомендується вживати людям, які мають схильність до набряків, а також проблеми з нирками, суглобами, серцево-судинною системою. Решта ж може не боячись їсти цю рибу – адже за такої обробці, коли скумбрія не піддавалася впливу високих температур, у ній збереглися її корисні властивості.

Калорійність скумбрії стандартного посолу складає 155-160 ккал на 100 г, вмочена в солодкому розсолі – до 185 ккал на 100 г, а ось калорійність скумбрії солоної в олії з додаванням цукру становить близько 200 ккал на 100 г, але може сягати і 300-315 ккал на 100 г. Під час дієт, а також тим, хто турбується про свою фігуру, таку рибу їсти не варто – надто багато калорій.

Інша справа відварена чи парова риба. Приготовлена ​​на пару скумбрія має досить низьку калорійність - всього 170 ккал на 100 г, а відварена - і зовсім 130 ккал на 100 г. Це гарна дієтична страва - не тільки низькокалорійна, але і поживна і дуже корисна.

Калорійність запеченої скумбрії також невелика - не більше 200 ккал на 100 г. Цю рибу можна запікати з овочами, картоплею, яйцями і сиром. А ось калорійність скумбрії смаженої вже набагато вища – до 310 ккал на 100 г, що зовсім не підходить для дієтичного харчування. Калорійність скумбрії холодного копчення складає 150-180 ккал на 100 г, а гарячого – 225-240 ккал на 100 г. Калорійність юшки зі скумбрії – 140 ккал на 100 г.

Калорійність скумбрії: 200 ккал.
* Середнє значення на 100 грам, залежить від способу приготування та виду

Скумбрія – цінна промислова риба, яка відрізняється приємним смаком та ніжним м'ясом. Вона доступна за ціною, поживна і має низку цінних властивостей.

Поживна цінність скумбрії

Калорійність свіжої скумбрії різних видів сягає 200 ккал, що досить високим показником. Однак риба багата на мікроелементи, вітаміни, а найголовніше – ненасичені жирні кислоти. Близько 100 г продукту можуть задовольнити половину добової потреби у білку. Завдяки високому вмісту фосфору помітно покращується стан зубів та нігтів.

Частка жиру становить близько 17%, білків – трохи більше 18%.

Продукт рекомендований людям із різними формами цукрового діабету. Користь частого вживання цієї риби знижується через досить високий вміст жиру. Цей показник змінюється залежно від того, який сезон вона була спіймана. Найдієтичнішим вважається весняний улов, восени ж показник жирності сягає понад 30% від загальної ваги риби.

Калорії у вареній, копченій, запеченій рибі

Спосіб приготування продукту багато в чому визначає калорійність. Смажена скумбрія не рекомендована людям, які дотримуються здорового харчування (220-260 ккал на 100 г). Крім того, шкідливо є скумбрію гарячого та холодного копчення з калорійністю від 220 до 300 ккал. Всі ці способи приготування значно підвищують показник жирності продукту.

Корисно їсти варену, запечену та оброблену на пару скумбрію (221, 195 та 191 ккал відповідно).

Якщо риба засолювалася в домашніх умовах без додавання шкідливих інгредієнтів, цукру та олії, як це роблять на масовому виробництві, то енергетична цінність порівняно зі свіжим продуктом практично не зміниться – від 150 до 190 ккал.

Таблиця калорійності скумбрії на 100 грам

Подивитися, якою є енергетична цінність популярного продукту, і як вона змінюється в залежності від різного способу термічної обробки, можна, скориставшись підготовленою нами таблицею.

Чи можна застосовувати скумбрію в дієтах

Енергетична цінність підвищуватиметься при додаванні жирної сметани, майонезу або інших соусів. Поласувати обсмаженим продуктом під час дієти не вийде - одна порція обійдеться більш ніж 240 ккал. Оптимальний варіант - приготування на решітці або сковороді-гриль без олії (178 ккал).

Включаючи в меню аналізований продукт у помірній кількості, можна заповнити в організмі нестачу поживних речовин і зарядитися енергією на цілий день. За правильного способу приготування за набір зайвих кілограмів не варто хвилюватися.

Калорійність скумбрії

Всім відомо, що риба є цінним джерелом білка та вітамінів для здоров'я, краси та молодості нашого організму. Не виняток і скумбрія – риба сімейства Скумбрієві із загону Окуневі. Вона володіє не тільки унікальними смаковими якостями та невисокою калорійністю, але також ця риба дуже поживна та корисна.

Скумбрія завжди пересувається і мешкає у зграї. Її можна зустріти у теплих водах Чорного та Мармурового морів, а також неподалік Американського узбережжя. Існує кілька підвидів скумбрії, які отримали свою назву відповідно до проживання та промислу: атлантична, австралійська, африканська та японська.

Ця благородна ситна риба чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами, тому з неї готують величезну кількість смачних та корисних страв. Однак, незважаючи на оптимальну калорійність скумбрії, м'ясо її досить жирне, особливо у особин з північних широт. Представники цих областей мають показники калорійності вище, ніж риба, виловлена ​​в південних широтах, тому на те, скільки калорій у скумбрії значно впливає місце її вилову.

У кулінарії цю рибу можна зустріти як у смаженому, запеченому, фаршированому, так і в копченому, солоному, відвареному та приготовленому на пару вигляді. Звичайно, калорійність скумбрії при цьому сильно відрізняється. Як не дивно, але калорійність скумбрії копченої, смаженої та запеченої буде найбільшою, а найменше «вага» у відвареної та приготовленої на пару риби. Саме такий варіант буде найбільш корисним для організму, тим більше, що шкоди фігурі він не завдасть.

Так скільки калорій у скумбрії, приготовленій найпоширенішими способами, який вона має склад та харчову цінність, а також чим вона корисна?

Скільки калорій у скумбрії та який її склад?

Незважаючи на невисокий показник калорійності скумбрії, все ж таки необхідно звертати увагу на спосіб її приготування. За основу беруть сиру рибу. Калорійність скумбрії у сирому вигляді становить 153 ккал на 100 грам. Як ми вже з'ясували, калорійність копченої скумбрії досить висока, крім того, така риба міститиме більше жиру, ніж, наприклад, відварена. Особливо це стосується тієї, що зазнала гарячого копчення. Калорійність копченої скумбрії, приготовленої таким чином, становить 221 ккал, а за допомогою холодного копчення – лише 150 ккал. Звідси висновок, що не менш важливим параметром визначення калорійності скумбрії є метод її копчення. Таку рибу не рекомендують вживати при дієтичному харчуванні та ожирінні.

Калорійність скумбрії смаженої також велика: вона становить приблизно 176 ккал. Приблизно стільки ж калорій міститься в запеченій скумбрії – 178 ккал, проте її вважають кориснішою, оскільки при запіканні не додаються рослинні жири, тобто. вона готується у своєму жиру. Калорійність скумбрії відвареної та приготовленої на пару близько 163-167 ккал, а в солоній рибі близько 182-184 ккал. Всі значення наведені для обсягу 100 грам.

Такі показники калорійності пояснюються багатим складом та харчовою цінністю скумбрії. У свіжій рибі на 100 г міститься 18 г білків і 13,2 г жирів, а також 4,2 г насичених жирних кислот і 67,5 г води. Однак, незважаючи на це, у ній дуже багато вітамінів та мінералів, що робить скумбрію надзвичайно корисною. Тут містяться практично всі вітаміни (від вітаміну А до РР), а мінерали представлені у вигляді мікро- та макроелементів: заліза, цинку, фтору, фосфору, калію, сірки, кальцію та інших.

Калорійність скумбрії при дієтичному харчуванні

Якщо ви сидите на дієті або просто стежите за своєю фігурою і здоров'ям, то вам необхідно знати, що риба незамінна при дієтичному харчуванні, оскільки є джерелом корисних речовин, вітамінів і мінералів. Середня калорійність скумбрії дозволяє вживати її в помірних кількостях, навіть якщо ви маєте проблеми із зайвою вагою. У цьому головну роль грає спосіб її приготування.

Дієтологи рекомендують вживати в малих кількостях відварену, запечену, приготовлену в аерогрилі або на пару рибу, тому що вона не містить доданих жирів, крім як своїх власних. Крім оптимальної калорійності скумбрії, така риба зберігає в собі більше корисних речовин, і в ній багато цінних жирних кислот Омега-3.

При дієтичному харчуванні не слід їсти копчену або смажену скумбрію: у ній багато зайвого жиру та шкідливих речовин, які не лише позначаються на фігурі, а й на здоров'ї загалом.

Корисні властивості та протипоказання скумбрії

Багатий хімічний склад, безперечно, позитивно впливає на перебіг процесів життєдіяльності в організмі, незалежно від калорійності скумбрії. Однак існують деякі протипоказання до її вживання, а саме: індивідуальна непереносимість та алергічні реакції на рибу, загострення захворювань серця та ШКТ. Копчену, солону та смажену скумбрію не рекомендують тим, у кого є хронічні захворювання печінки та нирок, проте її можна замінити відвареною рибою у малих кількостях. А для всіх інших скумбрія, як і раніше, залишається дуже корисною.

Її рекомендують вживати людям усіх вікових груп, особливо дітям, підліткам та вагітним жінкам. Завдяки фосфору скумбрія зміцнює опорно-рухову систему та нормалізує жировий обмін, а це означає, що вживання відвареної риби в малих дозах сприяє схудненню, тому калорійність скумбрії піде на користь.

Крім того, ця риба бере участь у збільшенні кількості гемоглобіну, знищенні бляшок у судинах, зміцнює імунітет та нервову систему, а також регулює рівень цукру в крові, покращує пам'ять та зір. Вживання відвареної скумбрії позитивно впливає на травний тракт, структуру волосся та шкіри, а також на наш настрій. До того ж вона допомагає синтезу ДНК, зміцнює спинний мозок та слизові оболонки всього організму.

Найкращі дієти:

Так, цю рибу пісної не назвеш, проте, як би не було парадоксально, вона є дієтичним та неймовірно корисним продуктом. Все пояснюється тим, що, незважаючи на досить значну калорійність, скумбрія має дуже високий рівень білка, а її жир є найціннішим компонентом. Однак, щоб споживати морепродукт насичувати організм виключно необхідними для здоров'я елементами, потрібно знати все про неї та методи її обробки.

Скумбрія, вона ж макрель

Найчастіше скумбрію можна зустріти і під іншим ім'ям Макрель. Гігантом, звичайно, її не назвеш, проте дорости до півметра їм під силу, хоча частіше вони не перевищують 30 см завдовжки.

Ця найсмачніша рибка є родичкою окуня, про що свідчить характерність її забарвлення, а саме вертикальні смуги на синьо-зеленій спинці.

Все тіло скумбрієвих покрите дрібною циклоїдною срібною лускою, проте ці хитруни мають властивість скидати її, коли їх виловлюють з води, так що на продаж вони надходять «голяком», чим радіють домогосподарок.

Стихія скумбрії – це північні моря Атлантики, і її ареал простягнувся від Ісландії до Канарів, зазирнувши до Балтії, і навіть у Північне і Чорне море.

Харчова та енергетична цінність скумбрії

Ніколи неможливо вгадати, напевно, скільки калорій у скумбрії. Ця порода риб вважається досить жирною, адже на 100 г її філе припадає близько 30 г жиру, але варто уточнити, що такі дані риба видає в період зимівлі, оскільки нагулює в цей час жирок.

Якщо ж хочете придбати більш "струнку" особину, то робіть це в спекотні літні дні, коли вона готується до пляжного сезону і "ганяє вагу", адже тоді рівень жирності падає аж до 13 г/100 г.

Що особливо добре, так це повна відсутність вуглеводів і значний вміст білків. Однак показники свіжої риби не йдуть у жодне порівняння з готовим продуктом. Адже при термообробці може губитися найцінніший білок, а разом із ним і жир, що відбиватиметься на енергетичній цінності морепродукту.

Так скільки ж калорій у вареній чи відвареній, солоній, смаженій чи копченій скумбрії, і як змінюється показник ккал після тих чи інших кулінарних маніпуляцій із рибою?

Найбільш корисними і нешкідливими для фігури вважаються страви, приготовані на пару або в процесі варіння, коли під впливом температури зайвий жир залишає м'ясо, роблячи його низькокалорійним, але це абсолютно не відбивається на сприятливих якостях продукту.

Що стосується солоної скумбрії, то калорії в такій рибці не повинні перевищувати рівень свіжого м'яса, оскільки ні сіль, ні вода додаткової енергетичної цінності не мають. Однак пряний посол, де є місце і цукор, а іноді й олії, здатний ці цифри збільшити, що можна відстежити за таблицею калорійності.

Чим корисна скумбрія

Чого-чого, а от необхідних для людини речовин у цієї господині морів не відібрати. Асортимент вітамінів (ретинол, тіамін, рибофлавін, вітамін В3, піридоксин, фолієва кислота, кобаламін, аскорбінова кислота, токоферол, біотин, нікотинова кислота), макро- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) і мікроелементів ( Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) у цієї риби настільки великий, що не втомлюєшся дивуватися корисним властивостям скумбрії.

Вона підвищує імунний захист організму, стимулює обмінні процеси, виводить токсини і є чудовим канцерогеном, що бореться з раковими клітинами. Крім того, ця рибка найсприятливішим чином впливає на стан серцево-судинної системи, очищуючи та зміцнюючи судини. Кому-кому, а діабетикам варто особливо налягати на цей морепродукт, здатний знижувати рівень глюкози в крові.

Набридло відвідувати дантиста? Їжте м'ясо цього «атлантичного лікаря», і буде вам щастя у вигляді міцних зубів, і як бонус нігтів, кісток та волосся. Крім того рибу цієї породи необхідно вводити в раціон вагітних і жінок, що годують.

Особливо варто відзначити таку користь скумбрії для жінок, як прихований «еліксир молодості», адже найцінніший жир у цьому продукті здатний утворювати щільну колагенову сітку та стимулювати швидкісні процеси регенерації епідермісу, що, між іншим, є особливо ефективним при розтяжках. Справа тут зовсім не в магічних можливостях риби, а в рясному вмісті поліненасичених кислот омега-3 (4,2 г/100 г), які нам конче необхідні, проте наш організм не здатний їх виробляти.

Скумбрія копчена, потрібно віддати належне, дуже і дуже смачна, але що стосується її корисних властивостей, то є місце для сумнівів. І справа не стосується її харчової цінності або вітамінно-мінерального складу, а вся фішка в технології виробництва.

Вже ні для кого не секрет, що процес копчення морепродуктів проходить не за допомогою серпанку, а з використанням хімічних субстанцій, в яких риб'ячі тушки відмочуються певний час, і таємниче «вдягаються в мантію» копченої риби. Проте безпека фальсифікату — справа спірна і такий товар не має нічого спільного із сумлінним копченням. Така скумбрія цілком здатна завдати шкоди здоров'ю замість очікуваної користі.

Щоб не нарватися на тухлятину і зуміти дати відсіч недобросовісному постачальнику, при покупці риби слід керуватися такими факторами:

Як зберігати свіжу скумбрію

• Свіжу скумбрію слід зберігати в холодильнику, якщо вона не розпорошена, то термін такої витримки не повинен перевищувати 1 дня, якщо рибка очищена, то можна збільшити таке зберігання до 2-3 днів.
• Збереження товару в розкришеному льоду значно збільшується, до 10-14 днів.
• У морозильній камері рибку можна зберігати 2-3 місяці, проте після розморожування її м'ясо буде пухким.

• Що стосується тушки гарячого копчення, то її термін життя в рефрижераторі не повинен бути більше 5 днів, в морозилці - 3 тижні, а у вакуумній упаковці - 2 місяці.
• Щодо риби холодного копчення терміни значно зростають: у холодильнику-14 днів, у морозильній камері – 1 місяць, у вакуумі – 3 місяці.

Як зберігати солону скумбрію

Якщо ви не змогли за один присік з'їсти всю солону скумбрію, то вам потрібно знати, як і скільки її можна зберігати.

• При температурі 6°С рибку без розсолу не варто тримати більше 5 днів, і при цьому її необхідно помістити в поліетиленовий пакет.
• Якщо хочете збільшити термін свіжості продукції, то використовуйте для цього суху засолку. Свіжу тушку натираєте пряною сумішшю із солі, цукрового піску, перцю та коріандру, викладаєте у скляну тару і заливаєте олією. Обов'язково місцем утримання такої страви вибирайте холодильник і не варто зберігати таку рибу більше 1 місяця.

Смак та користь – цими двома словами можна охарактеризувати макрель. Ця рибка найчастіший гість на наших столах і скільки всього можна з нею приготувати, просто розуму незбагненно.

Макрель досить жирненька, внаслідок чого калорійність скумбрії доходить до 200 ккал, проте це не заважає їй бути одним з найголовніших продуктів у раціоні дієтичного меню, завдяки найбагатшому змісту найцінніших хімічних елементів та білка.