Готувати ватрушки - одне задоволення! виходять самі смачні булочкиз сирною начинкою. Багато хто задається питанням, а як готується начинка з сиру для ватрушок з дріжджового тіста? Насправді це зробити дуже легко. Купуйте все необхідні продуктиі приступайте до приготування. Продукти будуть найпростіші, тільки сир потрібно використовувати натуральний, щоб начинка вийшла по-справжньому смачною. Принцип приготування начинки з сиру я розповім нижче, але ще хочу відзначити, що така начинка готується за пару хвилин. Швидка начинкасприяє швидкому приготуваннюсамих. Головне замісити тісто для ватрушок, а начинка приготується в лічені хвилини.
Щоб в будинку завжди було тепло і затишно, печіть смачні ватрушки, які з легкістю можна приготувати, використовую мої підказки. Смачна здобна випічка завжди любима і бажана в кожному будинку, тому ви не прогадаєте, якщо спече ватрушки з найсмачнішою сирною начинкою.




Необхідні продукти:
- 300 грам сиру,
- 70-80 грам цукрового піску,
- 1 щіпка солі,
- 1 курячий жовток,
- 1 столів. л. пшеничного борошна.

Як приготувати з фото крок за кроком

Для начинки потрібно використовувати смачний і натуральний сир. Він звичайно ж повинен бути зернистим, а не у вигляді сирної маси. Отже, змішуємо сир, додаємо відразу весь цукровий пісок, а також для балансу смаку і дрібку солі.




Вбиваємо один курячий жовток, щоб начинка зв'язалася в єдине ціле, в єдину масу.




Всипаємо до сиру пшеничне борошно і перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Борошно додаємо в начинку для того, щоб під час випікання сир не витік з ватрушки, а зберіг свою форму. Начинка в ватрушках повинна збережеться в цілісності.






Готову начинку використовуємо за призначенням. Після приготування тіста для ватрушок, відразу наповнюйте їх начинкою і печіть смачні і ароматні сирні ватрушки.

Привіт, шановні читачі сайт!

Уже майже два тижні у мене на сайті, а значить і вдома, не було домашньої випічки. Терміново виправляємо цю справу. Як завжди, хочу спробувати щось незвичайне і оригінальне, наприклад, якщо це ватрушки з дріжджового тіста, то нехай вони будуть у вигляді трояндочок.

За рецепт хочу сказати спасибі Олені Мартинової з Поваренка.ру, саме від неї я дізнався про ці чудові ватрушках. Готував вчора до глибокої ночі, щоб ніхто не заважав, зробив 70 штук фото, половину урізав, але все одно 40 залишилося. Викладу все і прошу не лаятися досвідчених кулінарів, Все-таки стаття розрахована більше на новачків, може фотки краще допоможуть їм дізнатися

Як приготувати ватрушки

Потрібні продукти:

• 250 мл молока;
• 4 яйця;
• стакан (200 мл) цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 6-7 склянок (200 мл) борошна;
• 2 чайних ложки сухих дріжджів;
• 500 г сиру;
• 150 г родзинок (саме стільки було в пакетику) або дві хороших жмені;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• неповна чайна ложка солі

Чудовий домашній сир я купив на ринку в однієї колоритною бабусі. дуже смачний сир, Просто так би зжер, та ватрушки з дріжджового тіста не дозволяють.

Приступаю до тесту: підігрів трохи молоко і вилив його у велику глибоку миску.

Всипав дві чайні ложки сухих дріжджів «Саф-ЛЕВЮР»,

вони мають вигляд дрібних світло-коричневих гранул. Додав столову ложку цукру,

і замісив опару, вийшла маса як густа сметана.

Посуд треба затягнути харчовою плівкою

або накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце - до опалювальної батареї, або в сковорідку з теплою водою, або під чийсь гарячий бік у теплій кухонної плити. На кухні не повинно бути протягу, нехай краще буде жарко.

Поки опара буде дозрівати, я перебрав родзинки (вибрав сміття, повідривав хвостики - цього добра в ньому вистачає) і залив його окропом, щоб набряк та помягче став.

Приготував окремо здобні складову тесту: масло розтопив НЕ невеликому вогні (розтануло і все - довше нагрівати не потрібно), вилив в посуд.

півсклянки цукру,

пакетик ванільного цукру

і неповну чайну ложку солі.

Гарненько все розворушив.

Подивимося, що там з опарою. Часу минуло близько години, опара «виросла» рази в три, багато в ній бульбашок, значить можна місити далі.

Додаю в опару здобу,

просіваю три склянки борошна

і замішую тісто.

З миски тісто вивалюють на стіл, попередньо просіяний на стіл ще склянки півтора борошна. Продовжую замішувати тісто руками, втираючи в нього борошно, поки воно не стане м'яким, еластичним, пухнастим і перестане липнути до рук і столу.

Замішую, і уявляю собі, які будуть красиві ватрушки з дріжджового тіста, - так і час йде швидше, і справа йде на лад веселіше. Головне, думайте про хороше, інакше успіху не бачити.

Трохи змащую миску рослинним маслом

і кладу в неї тісто.

Знову затягую плівкою (накрити рушником) і в тепленьке місце приблизно на годину. А за цей час приготую начинку для ватрушок. До сиру додаю ванільний цукор,

півсклянки звичайного цукру,

одне яйце,

і всю масу добре розтираю товкачиком або ось такий товкачем, як у мене.

На завершення, додаю родзинки, з якого попередньо відцідити через сито воду,

і перемішую добре ложкою. Начинка з сиру готова.

Приблизно через годину моє тісто збільшилася більше ніж в два рази, руки змащую олією і обминати його, придавлюючи донизу, щоб вийшов вуглекислий газ.

Знову накриваємо і ставимо в тепло. Приблизно через годину виходить ось така картина:

Викладаю тісто на притрушений борошном стіл і трохи його обминають. Тепер потрібно обробити його на 22-24 однакових шматка і скачати з них кульки.

Кульки виходять завбільшки з великий курине яйце(Ну, знаєте, є яйця першої категорії, другий і майже як перепелині).

У центр коржі кладу дві чайні ложечки сиру з родзинками і роблю три надрізи, розділяючи корж на сегменти, при цьому перший сегмент роблю найменшим, другий - побільше, а третій - найбільший.

А тепер по порядку охоплюють начинку шматочками тіста, краї надійно защипують, особливо краю зовнішнього «пелюстки», щоб вони не розірвалися, коли ватрушка «розповніє».

Готові «трояндочки» відправляються на деко, застелене пергаментним папером, Злегка змащеній олією. Даю їм расстояться хвилин 20, збиваю в чашці виделкою яйце

і змащую їм ватрушки.

Можна зверху присипати трохи цукром. І - вперед, в гарячу (180-190 градусів) духовку, поки не поповзе по кухні запаморочливий запах свіжої здоби, а ватрушки з дріжджового тесту не стануть рум'яними і ошатними.

Я випікав хвилин 25, але це не показник, духовки у всіх різні. Готові ватрушки накрийте рушником до повного охолодження.

Пробуйте, печіть, радуйте своїх домочадців і гостей. Обов'язково діліться враженнями, приблизно як ділилися, а можна і ще активніше.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

Всі знають, що таке ватрушка. І для багатьох - це один з улюблених видів здобної випічки. Багато готують їх з сиром, і це саме використовується поєднання. Навіть є версія, що від слова «сир» і взялося саме яку ви шукаєте. Тобто «сир - сирка - вотрожка«.

Є й інша версія походження слова, яка описується в Вікіпедії, і там йдеться, що назва походить від давньослов'янського «ватра», що означає вогнище, вогонь. Схоже до речі ...

Яким би не було походження цього слова, на даний момент, її готують дуже часто. І на Великдень, і на інші свята, і просто в будні.

Готується вона не тільки з сиром, але і з варенням, і з яблуками, і з ягодами, і з картоплею. З дріжджового здобного і прісного тіста, А також з листкового і пісочного. І все це підтверджує той факт, що випічку цю хочуть готувати і їсти в різних видах, і в різному виконанні.

Тому і я сьогодні пропоную приготувати ватрушки різними способами. А Ви вибирайте, яка Вам сподобається найбільше! А якщо сподобається відразу кілька варіантів, то це буде просто здорово!

На сьогоднішній день це один з найулюбленіших способів приготувати цю смачну солодку випічку. Тому було б правильно почати саме з неї.

Нам знадобиться:

• борошно - 320 гр (2 склянки)
• цукор - 0,5 склянки
• сода - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• сир - 500 гр
• цукор - 0,5 склянки
• ванільний цукор - 1 ч. ложка або ванілін на кінчику ножа
• яйце - 3 шт

приготування:

1. Сир протерти через сито або пробити блендером. Це дозволить приготувати більш ніжну і повітряну по консистенції начинку.

2. Додати цукор і яйця і збити все в однорідну масу. В кінці збивання додати ванільний цукор і ще раз збити.

Якщо будете користуватися ваніліном, то розмішайте його в невеликій кількості теплої води і введіть в сирну масу. Це дозволить розподілитися йому рівномірно по всій масі.

3. Приготувати тісто. Для цього просіяти борошно в підходящу ємність, додати цукор і перемішати.

4. Холодне масло нарізати невеликими кубиками і викласти в муку. Розтерти інгредієнти до консистенції дрібних хлібних крихт.

5. Додати соду і все ще раз перемішати. Таке тісто має назву «терте». А по суті - це варіант пісочного тіста.

6. У змащену маслом форму викласти половину тіста.

7. Викласти поверх нього підготовлену заздалегідь сирну начинку.

І засипати рештою тестом.

8. Випікати 15 - 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Заздалегідь приготуйте вогнетривку миску з водою. Якщо тісто почне підгоряти, то поставте її на дно духовки. Виділявся пар не дасть підгоріти нашої випічці.

9. Дістати форму з ватрушки з духовки. Дати трохи постояти, потім викласти її на блюдо, розрізати і подавати з чаєм!

За цим рецептом вийде невеликий за розміром пиріг, приблизно на 6 порцій. Якщо ж Вам потрібно спекти його більшого розміру, то більш детально описані всі деталі його приготування з потрібною кількістю інгредієнтів.

Там же описані способи приготування і інших королівських ватрушек. А приготувати їх можна з какао, з додаванням будь-яких фруктів і ягід. А також не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. Так що, читайте і готуйте задоволенням!

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста в духовці

Таку випічку я пам'ятаю з самого раннього дитинства. Її пекли всі мої бабусі, до цього дня пече моя мама, печу я, і пече моя дочка. Це, так скажемо, традиційна домашня ватрушка, В її не менше традиційному вигляді і формі.

Як вже зрозуміло з назви, готується вона з дріжджового здобного тіста. Таке тісто можна приготувати різними способами - на молоці, на топленому молоці, на сметані, з різною кількістю яєць, на свіжих або сухих дріжджах.

Готується тісто досить легко і просто. Але, як і будь-яке подібне дріжджове тісто, Воно вимагає часу для розстоювання. Причому, чим свіже дріжджі, тим цей час зменшується.

Нам знадобиться:

• борошно - 4 - 5 склянок
• молоко - 350 мл
• цукор - 150 гр (6ст. ложок)
• ванільний цукор - 1 ч. ложка, або ванілін на кінчику ножа
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• яйце - 3 шт
• дріжджі свіжі - 50 гр
• сіль - щіпка

Для начинки:

• сир - 500 гр
• цукор - 0, 5 склянки (або за смаком)
• сметана - 4 - 5 ст. ложок
• яйце - 2 шт (для змащування)

приготування:

1. Перше, що нам треба зробити, це приготувати опару. Готується вона традиційно. Половину молока зігріти на водяній бані. Зігріти його треба до стану, щоб воно було злегка теплим. Перевірити це можна пальчиком.

Якщо молоко буде сильно гарячим, то в ньому загинуть всі дріжджі і тісто не підніметься.

2. Додати дві столові ложки цукру і чотири столові ложки борошна, розкришити руками дріжджі. Перемішати, якщо грудочки погано розходяться, то можна розбити їх за допомогою віночка.

Я зазвичай намагаюся для здобної випічки завжди використовувати свіжі дріжджі. Можливо це звичка, раніше ніяких сухих дріжджів і в помині не було, тому пекли завжди з свіжих.

Звичайно можна готувати тісто і на сухих дріжджах. Але там треба розбиратися з кожним конкретним видом, які - то з них не використовуються для опарного способу, а кладуться відразу в борошно, тобто не вимагають попередньої активації. Які - то можна використовувати, тобто їх бажано спочатку активувати. Як правило, інформація написана на пакетику. І треба уважно читати, щоб все зробити правильно.

Щоб не експериментувати, я завжди купую для здобного тіста тільки живі свіжі дріжджі. І вони ніколи мене не підводять. Результат завжди виходить передбачуваним.

3. Накрити опару харчовою плівкою і поставити для підйому. Якщо дріжджі свіжі, то вже через дві - три хвилини почнеться процес бродіння. На поверхні почнуть з'являтися бульбашки, а сама опара почне поступово підніматися.

І через 10 - 15 хвилин на поверхні з'явиться «жива шапочка», а сама опара збільшиться в об'ємі в два рази.

4. А поки опара піднімається, можна просіяти всю підготовлену борошно. Бажано зробити це двічі, щоб вона краще наситилася киснем.

Всю борошно відразу використовувати не будемо, але підготуємо її всю, про всяк випадок, щоб потім не відволікатися.

5. У миску розбити яйця і змішати їх з цукром, солю і ванільним цукром. Можна збити виделкою, а для кращого ефекту краще використовувати віночок. Збивати не обов'язково, але потрібно домогтися, щоб цукор розійшовся.

Кількість цукру дається мінімальний. Якщо любите дуже солодкі ватрушки, то збільште його кількість.

Яйця і вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб яйця не були холодними, а масло встигло злегка підтанути.

6. Додати тепле молоко і розм'якшене масло. Перемішати до однорідності.

7. Влити в отриману масу підійшла до того часу опару. Перемішати.

8. Поступово додавати потроху борошна і постійно перемішувати. Має піти 4 склянки. Спочатку перемішувати ложкою, але потім у міру загустіння тесту, треба буде замішувати його руками.

Зайвий склянка борошна ми приготували про всяк випадок. Дивіться тісто по консистенції, в разі потреби, додайте трохи борошна, але зовсім небагато. .

9. Вимішувати тісто руками треба не менше 7 хвилин. Готове тісто має вийти не сильно густим, але й не рідким. Готовність визначається тим, що тісто практично не липне до рук.

10. Накрити його рушником, або харчовою плівкою і поставити в тепле місце для розстоювання. Якщо на кухні прохолодно, я ставлю тісто на стіл поруч з включеною газовою плитою, і періодично повертаю його різними бочками.

Як правило перший раз тісто підходить за 1,5 - 2 години. Тісто, що підійшло збільшується в об'ємі в 2, 5 - 3 рази.

11. Тісто, що підійшло обмять, відокремити від стінок, і залишивши його в посуді, знову накрити серветкою. Чекати другого підйому ще приблизно годину.

12. Тим часом приготувати начинку. Якщо у Вас сильно зернистий сир, то його треба пробити міксером або протерти через сито.

Потім змішати з цукром і сметаною. Кількість цукру регулюйте самі. Насипте скільки вважаєте за потрібне і спробуйте, якщо недостатньо, то можна досипати ще. Те ж саме і зі сметаною. Вона буває різного ступеня жирності і густоти. Тому додавайте її пропорційно, начинка не повинна вийти сухою, і рідкої також не повинна вийти.

13. Коли тісто підійшло вдруге, не шкодуючи, знову його гарненько обмять. Треба випустити все гази зсередини, щоб при випіканні тісто не опало.

14. Поставити духовку для розігріву, нам буде потрібно температура 180 градусів. А поки вона розігрівається, змастити деко олією.

15. Тісто розділити на невеликі кульки однакового розміру. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 досить великих ватрушек. Викласти потрібну кількість кульок на деко (як правило в одній партії 9 штук), сформувати з них коржики, розтягуючи їх пальцями.

В серединку викласти начинку і рівномірно її розподілити.

16. Залишити тісто для підйому.

17. Яйця збити виделкою. Коли ватрушки піднімуться, акуратно змастити яйцем за допомогою силіконової пензлика спочатку тісто по краях, а потім і саму начинку.

18. Поставити в духовку і випікати 20 хвилин. Якщо духовка пече сильно, то може знадобитися від 16 до 20 хвилин. У будь-якому випадку треба спостерігати за кольором наших виробів. Але бажано духовку при цьому не відкривати, дивитися через скло.

Відкривати духовку в перші 10 - 12 хвилин не можна! Інакше тісто западе! Плескати дверцятами духовки також не можна. Дріжджове тісто не любить шуму і протягів. Все це може вплинути на пишність нашої здоби!

19. Готові красиві ватрушки дістати, вони стали рум'яними і неймовірно красивими. А запах стоїть такий, що навіть дух захоплює! Дати їм трохи постояти, щоб вони злегка охолонули. Потім зняти їх за допомогою лопатки, виклавши на велике блюдо.

20. Їсти теплими, або холодними з гарячим чаєм або молоком. М-м-м-ммм ...., Пальчики оближеш!

Дуже смачні, пишні і повітряні ватрушки у нас вийшли! А красуні, так просто око не відвести!

Їжте на здоров "я! Пекла їх на свій День Народження, цієї неділі, якраз закінчувалася пасхальний тиждень. Хотілося спекти в цей день що - небудь смачненьке!

І незважаючи на те, що в десертах ще був і гості з задоволенням з'їли і те, і інше!

Шаньги з картоплею з дріжджового тіста, як у бабусі

На Уралі дуже люблять пекти несолодкі ватрушки, і називають їх дуже ласкаво «шанежки». Готуються вони з прісного дріжджового тіста на воді. Тісто можна приготувати самостійно, або купити в магазині.

Також потрібно буде. Як це зробити, ми вже розглядали в одній зі статей.

А в іншому рецепт дуже схожий на попередній. І тому я вирішила не повторюватися, а просто включити в статтю відео, щоб Ви могли це наочно побачити.

Дуже смачно!!! Ми часто готуємо шанежки будинку. Любимо їх їсти з пилу, з жару, прямо з духовки, поки вони ще гарячі. І як правило, з'їдаємо все відразу, без залишку. Та це й не дивно! Що може бути смачніше, ніж домашня випічка ?!

А наступна ватрушка буде і зовсім незвичайної!

Ватрушки з варенням або повидлом з дріжджового сирного тесту

Зазвичай сир в даному виді випічки завжди використовується в якості начинки. А що якщо приготувати її, використавши сир в складі інгредієнта для приготування тіста. А для начинки у нас буде густе варенняабо повидло. Скажете, що не уявляєте, що з цього вийде?

А я скажу Вам, що вийде дуже смачна випічка з дуже смачного тіста. До речі, його можна також використовувати для випічки рулетів, булочок і навіть. Так що беріть рецепт на замітку, таке тісто не часто зустрінеш в описах.

Нам знадобиться:

• борошно - 600 гр (4 неповних склянки, в склянці 160 гр)
• дріжджі живі - 50 гр
• яйце - 2 шт
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• молоко - 180 мл
• сир - 250 гр
• цукор - 150 гр (6 ст. ложок)
• ванілін - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Для начинки:

• густе варення або повидло - 500 -650 грамова банка
• яйце для змащування ватрушок - 1 шт
• рослинне масло - для змазування дека

приготування:

Приготування сирного дріжджового тіста по суті нічим не відрізняється від приготування звичайного дріжджового тіста. Але давайте разом розглянемо, як це робити.

1. Перше, що потрібно зробити, це приготувати опару. Для цього нам знадобиться ледь теплою (не гарячою!) Молоко. Зігріти до потрібної температури його найкраще на водяній бані.

2. У тепле молоко розкришити руками дріжджі, додати дві столові ложки цукру і 3 - 4 ст. ложки борошна. Перемішати до зникнення грудочок. Якщо вони погано розходяться, то можна використовувати віночок. Але не збивати, а лише перемішати.

3. Поставити в тепле місце для підходу. Можна прикрити серветкою, або харчовою плівкою. Через неї видно, як піднімається опара.

Якщо дріжджі свіжі, то для опари буде достатньо 10 - 15 хвилин для підйому. Вже хвилини через 3 на поверхні стануть видні пухирці, дріжджі почнуть «прокидатися», а потім на поверхні з'явиться пишна «шапочка», а кількість опари збільшиться в два - три рази.

Це сигнал до того, що вона підійшла, і можна рухатися далі.

4. А поки вона піднімається, потрібно двічі просіяти борошно. Це важливий етап, і ігнорувати його не треба. При цій процедурі, борошно насичується киснем, і готове тістобуде ніжним, пишним, з великою кількістюдірочок всередині.

5. Також потрібно зайнятися сиром. Його можна пробити блендером, або ж перетерти через сито. Особливо це важливо зробити, якщо сир має велику зернисту структуру. Великі зерна важкі, і тесту буде важче підніматися на кожному з етапів.

Тому важливо допомогти йому в цьому.

6. Яйця і вершкове масло треба заздалегідь дістати з холодильника. Знову ж для того, щоб полегшити підйом тесту. Молоко ми гріли, а яйця і масло краще мати кімнатної температури. До того ж масло для приготування тіста нам потрібно буде злегка підтале.

Якщо масло 82,5%, то воно дуже швидко стає м'яким при кімнатній температурі. А щоб процес прискорити, то його краще порізати кубиками.

7. Збити віночком або міксером два яйця з цукром, додати туди ж щіпку ваніліну, або ж його можна замінити ванільним цукром, який потрібно додати ложечку, і навіть дві, природно чайних.

Також всипати дрібку солі. Без неї ніяк. Все ретельно перемішати.

8. Ввести підготовлений сир і потім підтале вершкове масло. Ретельно перемішати до однорідності.

9. Додати до одержаної маси підійшла до того часу опару. Перемішати.

10. Поступово ввести муку, краще частинами, додаючи її за неповним склянці. Кожен раз гарненько перемішуючи тісто.

11. Коли ложкою стане робити це вже важко, продовжити заміс руками. Місити не менше 7 хвилин, до цього часу тісто не буде вже таким липким, менше буде тягнутися і легше відходити від рук. Коли на руках буде залишатися дуже мало тесту, значить можна зупинитися.

Це означає, що тісто готове. Слідкуйте, щоб на стінках посуду, в якій замішується тісто не залишалося муки. Вчасно збирайте її і втручайтеся в тісто.

Для кращого підйому тесту потрібно, щоб стіни не були в борошні.

12. Зібрати тісто в великий клубок, накрити серветкою або харчовою плівкою і залишити для підйому. Підніматися воно буде годину - півтори. Чим свіже дріжджі, тим часом буде менше.

13. Коли тісто збільшиться в об'ємі, його слід ретельно обмять, випустивши всі бульбашки повітря. Потім знову накрити серветкою і знову залишити підходити, ще на годину - півтори.

Буває, що часу для підйому потрібно менше. Слідкуйте нема за часом, а за станом тесту. Якщо воно збільшилося до потрібного обсягу, значить переходите до наступного етапу.

14. Коли тісто підійшло вдруге, його треба знову добре обмять. І сформувати заготовки для майбутніх ватрушек. Для цього розділити тісто на однакові за розміром кульки. З даної кількості у мене вийшло 16 - 1 | 7 штук.

Можна просто відривати потрібну кількість тіста від основного шматка, що називається на око. І формувати заготовки таким чином.

15. Деко рясно змастити олією. Викласти на нього заготовки, я викладаю 9 штук, потім розтягнути їх руками, сформувавши невеликі коржі. Залишайте між ними відстань, вони постоять, розійдуться і піднімуться.

16. У серединку викласти густе варення або повидло, знадобиться приблизно по дві столові ложки на кожну заготовку.

17. Залишити для підйому в теплому місці. Можна на той час поставити духовку для розігріву, нам потрібна буде температура 180 градусів.

І поставити деко на плиту. Тепло від неї дозволить тесту швидше піднятися.

18. Коли ватрушки піднімуться, акуратно змастити вільну від варення частина тесту збитим яйцем. Можна використовувати для цього силіконову пензлик. Але сильно не тисніть на неї, щоб тісто не опало.

Ватрушки піднімаються дуже швидко. Приблизно через 15 - 20 хвилин їх уже можна ставити в духовку.

19. Випікати 15 - 20 хвилин до красивого рум'яного кольору. Потім дістати з духовки, дати трохи постояти, після чого перекласти на блюдо і подавати з чаєм.

Тісто виходить просто відмінним, пишним і дуже ніжним. Наїстися їм просто неможливо, кожен раз з'їдаючи одну з ватрушек, рука мимоволі відразу ж тягнеться за другий.

Угорська ватрушка в мультиварці

Це ще один з варіантів приготування смачної випічки. Приготувати її можна як у духовці, так і в мультиварці.

Спосіб приготування схожий на рецепт королівської ватрушки. Але відмінність полягає в тому, що тут буде кілька шарів.

Готується вона нескладно, а виходить неймовірно смачною. Я вирішила включити сьогодні в замітку відео, де докладно розповідається, як її приготувати. Подивіться, яка гарна вона виходить, прямо як торт.

А готується зовсім нескладно. Якщо у Вас є мультиварка, то приготуйте за цим рецептом обов'язково. Дуже смачно виходить! Я думаю, що всі Ваші домашні залишаться задоволеними.

Яблучні ватрушки з листкового тіста

Це ще один з рецептів, який готується не дуже часто. Як Ви вже зрозуміли з назви готуються ватрушки з саморобного листкового тіста і яблучним повидлом або мармеладом.

приготування:

• борошно - 2,5 склянки
• вершкове масло 82,5% - 200 гр
• яйце - 2 шт
• яблучне повидло- 200 гр
• холодна вода - 0,5 склянки

приготування:

1. Борошно просіяти через сито. Половину склянки відсипати, а до решти борошна додати 1 ч. Ложку розтопленого вершкового масла, 1 яйце і влити половину склянки холодної води.

Замісити тісто, скачати в кулю і накрити рушником. Дати постояти 30 хвилин.

2. Потім розкачати тісто у велику корж товщиною в 1 см., Посередині викласти масло, не захоплюючи краю.

3. Загнути краю тесту так, щоб вони заходили край на край. Масла при цьому видно бути не повинно, воно все залишиться всередині. Тісто в даному випадку буде мати вигляд чотирикутника.

4. Розкачати уздовж в одну сторону, скласти втричі. Потім знову розкачати також уздовж і також в одну сторону. Знову скласти втричі і прибрати в холодильник на 10 - 15 хвилин.

5. Потім дістати з холодильника і повторити операцію ще 2 рази.

6. Потім розкачати тісто товщиною в 0,5 см, вирізати з нього заготовки для ватрушок. Можна для цього використовувати блюдце.

7. На серединку викласти яблучне повидло або мармелад, рівномірно розподіливши їх, але не захоплюючи краю.

8. Краї тесту змастити збитим яйцем і защипнути їх таким чином, щоб ватрушка мала круглу форму.

9. Деко змастити олією і викласти на нього заготівлі. Змастити їх зверху збитим яйцем. Серединку проколоти ножем в двох - трьох місцях, щоб тісто не здуло при випічці.

10. Випікати при температурі 180 градусів 20 - 25 хвилин, тобто до готовності. Готові ватрушки стануть приємного золотистого кольору.

Подавати з чаєм і їсти з задоволенням.

Такі ж ватрушки можна приготувати і з сиром. А також можна використовувати для готування вже готове листкове тісто. Якщо в холодильнику є його запас, то приготувати такі ласощі до чаю, буде дуже швидко і легко.

«Сирки» з пісочного тіста

Це також дуже смачний видвипічки, який завжди з'їдається з величезним задоволенням. Начинка може використовуватися будь-яка, а ось тісто готується пісочне. ми вже вчилися, і тому я не буду описувати весь процес в подробицях.

Нам знадобиться:

• борошно - 400 гр (2,5 склянки)
• вершкове масло - 50 гр
• сметана - 200 гр
• яйце - 4 шт
• цукор - 100 гр
• розпушувач - 1 ч. ложка

Для начинки:

• сир - 500 гр
• цукор - 0,5 склянки
• або варення - 400 гр

Для льезона:

• яйце - 1 шт
• молоко - 0,5 склянки

приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника і дати йому можливість злегка підтанути. Потім перетерти його з цукром і яйцями в однорідну масу. Для цього можна користуватися міксером або віночком.

Якщо використовувати тільки яєчні жовтки, то тісто вийде більш розсипчастим.

2. Додати в суміш сметану і знову перемішати.

3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем. Якщо його немає, то можна замінити його чайної содою, її знадобиться тільки половина чайної ложки. Її треба загасити оцтом, а краще за все лимонним соком.

4. Поступово всипати прісеянную борошно і замісити тісто. Намагатися робити це швидко, щоб тісто не розкисати під впливом гарячих рук.

5. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівкуі поставити в холодильник на 1 - 2 години.

6. Тісто розкачати, вирізати з нього круглі заготовки, які защипнуть з країв, щоб утворилися вже готові формочки, які ми і будемо заповнювати начинкою.

В якості начинки можна використовувати сир, повидло або навіть картопля. В цьому випадку додавати цукор в тісто не треба, тільки лише дрібку для смаку.

7. Змастити краю льезоном, щоб вони не розкривалися під час випікання. Його знадобиться лише дві столові ложки. Решта льезон можна використовувати для піджарки батона.

8. Духовку прогріти до 180 градусів. Деко змастити малому і викласти на нього заготівлі.

9. Поставити їх без начинки в духовку і дати їм злегка зарум'яниться. Потім дістати, наповнити начинкою і довести в духовці до готовності. Загальний час випікання складе не більше 20 хвилин.

10. Подавати з чаєм і їсти з задоволенням.

Лінива «сирка» з рідкого тесту

А таку ватрушку готувати одне задоволення. Не треба ставити опару і чекати, поки підніметься дріжджове тісто. Не треба витримувати тісто в холодильнику. Потрібно просто окремо змішати інгредієнти для тіста і для начинки. Залити те й інше в форму, і випекти смачну, пишну випічку.

Нам знадобиться для тіста:

• борошно - 6 ст. ложок
• яйце -3 шт
• сметана - 4 ст. ложки з гіркою
• масло рослинне - 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• ванілін - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Для начинки:

• сир - 200 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 - 3 ч. ложки
• родзинки - жменя
• вершкове масло - для змащування форми

приготування:

1. Приготувати тісто. Для цього розбити яйця в миску, додати сметану і рослинне масло. Масло беріть без запаху. Збити вміст за допомогою міксера.

Можна збивати і віночком. Буде трохи довше, але не значно.

2. Додати просіяне борошно. Просіяти її слід обов'язково для кращого насичення киснем. Так ватрушка вийде пишною і повітряної.

3. Туди ж просіяти соду і додати ванілін на кінчику ножа. Якщо ваніліну немає, то тоді в начинку можна буде додати ванільний цукор.

4. Все перемішати за допомогою міксера.

5. Поставити тісто в сторонку, а тим часом займемося начинкою.

6. Сир протерти через сито. У нас повинен вийти сирний крем, А для цього нам потрібен буде дуже невеликий по консистенції сир.

Виходить він повітряним, дрібним і легким, як пух.

7. У сир додати яйця і цукор. Збити міксером в однорідну масу.

8. Ізюм промити, ошпарити окропом і обсушити паперовим рушником. Після чого додати в начинку. Перемішати ложкою або лопаткою.

9. Форму рясно змастити вершковим масломі вилити в неї тісто. Не лякайтеся, що його мало, в процесі випікання воно обов'язково підніметься.

10. У центр викласти сирну начинку, надавши заготівлі вид ватрушки. Викладати начинку, відступивши від країв 4 - 5 см. Обережно розрівняти її, але не притискати. Внизу обов'язково повинен залишитися шар тіста.

11. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї форму з ватрушки. Випікати 35 - 40 хвилин, в залежності від особливостей духовки.

12. Готовою випічці дати охолонути, потім акуратно перекласти її на блюдо. Розрізати на шматочки і подавати з чаєм.

Ось така швидка і «лінива» у нас вийшла ватрушка. Слід ще сказати, що виходить вона практично дієтичної. Мінімум масла і цукру, борошна також всього 6 ложок. Так що, хто любить випічку, але стежить за фігурою, беріть рецепт на замітку.

Їжте, насолоджуйтеся смаком без жодних проблем!

Ось така у нас сьогодні вийшла добірка. Всі рецепти, як на підбір - один кращий за інший! Буває, хочеться що - небудь спекти до чаю, і завжди стоїть вибір - що ж вибрати? І вибір завжди важкий, тому що все дуже смачно! Тому доводиться готувати по черзі.

Я сподіваюся, що Ви також будете готувати по цих рецептах, і полюбите їх також, як любимо ми. А може бути у Вас є свій улюблений домашній рецепт?! Поділіться їм будь ласка з нами в коментарях, всім буде дуже цікаво.

А я на цьому закінчую сьогоднішню підбірку. Готуйте і їжте на здоров'я!

Смачного!

Ватрушки називається відкрита коржик з начинкою, в якості якої найчастіше використовується сир. Хоча можна зустріти рецепти з картоплею, повидлом, сиром. Нижче шикарна підбірка рецептів ватрушек з різного видутесту, але виключно з сирною начинкою.

Ватрушки з сиром в духовці - покроковий фото рецепт

Ватрушки з сиром відносяться до найпопулярніших булочок. Простий рецепт ватрушек з сиром та родзинками допоможе приготувати цю смачну випічкув домашніх умовах.

Для ватрушок потрібно:

• 150 г родзинок;
• 300 г сиру будь-якої жирності;
• 0,5 кг борошна;
• 5 г солі;
• 150 г цукру, з них 50 - в тісто, 100 - начинку із сиру;
• яйце;
• 250 мл молока;
• 9 г дріжджів;
• 50 мл олії.

приготування:

1. Молоко підігрівають до +32 гр. Всипають дріжджі і цукор. Залишають для активації дріжджів на 10-12 хвилин.

2. У суміш молока і дріжджів додають сіль, вливають білок, масло і частинами всипають борошно. Замішують гладке і еластичне тісто. Залишають його в теплі на годину.

3. Яйце поділяють на жовток і білок. Білок піде в тісто, а жовток - в начинку. У сир додають цукор і жовток.

4. Перемішують і всипають вимиті родзинки.

5. Тісто ділять на шматки. Із вказаної кількості виходить 6 досить великих ватрушек, 8 булочок середнього розміру, 10 шт. зовсім дрібних. У серединці кожної булочки роблять поглиблення.

6. У нього кладуть сирну начинку.

7. Деко з ватрушками залишають на півгодини на столі. Духовку розігрівають заздалегідь до +180 градусів.

8. Випікають ватрушки з сиром та родзинками 20-25 хвилин. За п'ять хвилин до готовності булочки можна змастити цукровою водою.

Королівська ватрушка - рецепт найсмачнішої ватрушки з сиром

Таку красиву назву «Королівська ватрушка» отримала, в першу чергу, завдяки розмірам. Це одна велика ватрушка, що займає всю ємність для випікання (потрібно округлий деко або силіконова ємність). Зрозуміло, що і продукти для її приготування повинні бути самого відмінної якості.

Інгредієнти:

• борошно вищого сортупшеничне - 2 ст.
• Масло вершкове - 200 гр.
• Яйця курячі - 5 шт.
• Сир жирний свіжий - 0,5 кг.
• Цукор - 1 ст.
• Сода - 1 ч. Л.
• Сіль.
• Ванілін.

Алгоритм дій:

1. Масло вершкове охолодити в морозильній камері. Взяти тертку з великими отворами. Подрібнити масло.
2. До нього додати борошно, сіль, цукор (2 ст. Л.). Сюди ж вмішати соду, яку попередньо погасити, використовуючи оцет / кислоту лимонну.
3. Руками швидко перетерти тісто, поки не вийде однорідна крихта (занадто довго розтирати руками не можна, інакше масло розтане).
4. Приготувати начинку. Яйця збити віночком, повинна вийти гарна однорідна маса.
5. У яєчну масу покласти сир, що залишилася порцію цукру, ванілін.
6. Перемішати ретельно, збивати не потрібно.
7. У ємність насипати половину (або трохи більше) крихти (тесту). Розрівняти руками. Вилити солодку яєчно-сирну начинку. Засипати рівномірно залишилася крихтою.
8. Час випічки - близько півгодини.

До такої королівської ватрушкиподається не менш королівський напій - кава або гарячий шоколад. Все в захваті!

Ватрушки з дріжджового тіста (на звичайних дріжджах) з домашнім сиром

У давнину російські господині готували ватрушки з цього дріжджового тіста. Нижче рецепт такого десерту, причому дріжджі необхідно брати для тесту свіжі. Доведеться попрацювати над тестом, для якого важливі і температура в кімнаті, і відсутність протягів, і гарний настрій господині.

Інгредієнти:

• Борошно сорти вищого (з пшениці) - 400 гр.
• Яйця курячі - 4 шт., З них в тісто - 1 шт., В начинку - 2 шт., Для змазування готових до випічки ватрушок - 1 шт.
• Молоко свіже - 1 ст. (В тісто) + 2 ст. л. для змазування.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Сіль.
• Цукор - 2 ст. л. для тіста + 1 ст. л. для начинки.
• Дріжджі свіжі - 50 гр.
• Сир - 300 гр.
• Сметана - 2 ст. л.
• Ванілін.

Алгоритм дій:

1. Молоко прогріти, але не кип'ятити.
2. Додати 1 ст. л. цукру і все дріжджі. Розмішати до отримання однорідної опари.
3. Почекати, поки вона «загуляє» - почне пінитися.
4. Додати масло, ще 1 ст. л. цукру, сіль, яйце. Потихеньку підсипаючи борошно, перемішувати, поки не вийде однорідне, легко відстає від рук тісто.
5. Його залишити в теплі на 1,5-2 години, але час від часу обминати.
6. Яйця розділити на білки і жовтки.
7. Жовтки розтерти з цукром, потім ще і з сиром. Покласти ванілін.
8. Білки збити міксером в піну, акуратно перемішати з сирною начинкою.
9. Тісто розділити на однакові порції.
10. Кожну розкачати в невеликий куля, викласти на деко (змащений маслом і застелене пергаментом).
11. Почекати поки кулі «підростуть».
12. Злегка розплющити. В середині зробити поглиблення - допоможе стакан або чарочка (тільки посуд потрібно вмочити в борошно, щоб тісто не пристало). У поглиблення покласти начинку.
13. Витримати 10 хвилин. За цей час молоко збити з яйцем і цією сумішшю змастити кожну ватрушку (тільки тісто).
14. Випікати в розігрітій духовці.

Через 5 хвилин почнуться такі аромати, що сім'я в секунду збереться навколо обіднього столу. Але почекати доведеться близько півгодини, щоб ватрушки були готові: з рожевою скоринкою зовні і дуже ніжні всередині.

Ватрушки з дріжджового тіста (на сухих дріжджах) з домашнім сиром

Сухі дріжджі придумали кухаря, які дбайливо ставляться до свого часу: вони мріють готувати смачно, але швидко. Ватрушки на сухих дріжджах виходять не менш смачними, особливо, якщо для начинки використовувати не магазинний, а справжній домашній сир.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне (сорт вищий) - 400 гр. (Потрібно трохи більше).
• Молоко - 1 ст.
• Яйця курячі - 1 шт. в тісто і 1 шт. для змазування
• Цукор - 2 ст. л. (Можна трохи більше для тих, хто любить солодкі ватрушки).
• Сіль.
• Рослинна олія - ​​6 ст. л.
• Сухі дріжджі - 1 пакет (11-12 гр.).
• Сир - 500 гр.
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін.
• Жовток - 1 шт. (для начинки).
• Манка - 1-2 ст. л.
• Сметана - 1-2 ст. л.
• Масло вершкове - 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Спочатку тісто - молоко прогріти, в нього покласти дріжджі і рослинне масло.
2. Яйце збити з цукром, сіллю, додати до молочної суміші.
3. Сюди ж покласти трохи борошна. Почекати, поки почнеться процес бродіння.
4. Потім всипати все борошно (попередньо просіяне). Добре вимішувати, дріжджове тісто дуже «любить» руки господині. Можна з силою кидати тісто з висоти в миску.
5. Тепер йому потрібно дати піднятися: приготувати для нього тепле, але не гаряче місце, далеко від протягів.
6. Поки тісто доходить до нудної кондиції, можна приготувати начинку. У ємність викласти сир і всі інші інгредієнти. Вимішувати до однорідності. Сметана робить начинку ніжнішою.
7. Деякі господині додають родзинки або інші сухофрукти.
8. Далі з тесту, що підійшов формуються невеликі ватрушки за класичним рецептом. Тісто розділити на рівні один одному порції. Сформувати кулі. Приплюснути в коржі. У центрі кожної додатково зробити поглиблення (пальцями або склянкою).
9. Заготовки ватрушек повинні ще раз піднятися. Після цього їх заповнити сирною начинкою.
10. Краї тесту змастити жовтком, збитим з водою або молоком.
11. Випікати при стандартній температурі.

Ватрушки з начинкою з домашнього сиру- смакота! Добре йдуть з чаєм або компотом.

Листкові ватрушки з сиром

Наступний рецепт підійде тим, хто не дружить з дріжджовим тестом, але від думки побалувати рідних ватрушками не відмовляється. Тісто береться готове листкове, ну а начинку приготувати може і початківець кулінар.

Інгредієнти:

• Готове листкове тісто - 500 гр.
• Сир свіжий жирний - 400 гр.
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін.
• Вода.
• Яйця курячі - 3 шт. (З них для змащування - 1 шт.).
• Масло рослинне (для змащування листа).

Алгоритм дій:

1. Почекати, поки розморозиться тісто. За цей час приготувати начинку з сиру.
2. Яйця курячі збити міксером з цукром, поки крупинки цукру не розчиняться.
3. Вмішати з цукрово-яєчну суміш сир і ванілін.
4. Розкачати тісто в тонкий пласт за розміром дека. Сам лист змазати маслом.
5. Викласти 1 пласт. На нього начинку, розподілити її рівномірно (ложкою або руками). Накрити «гігантську» ватрушку другим розкатаним шаром тіста.
6. Яйце і 1 ст. л. води збити до однорідності. Змастити поверхню тесту.
7. Випічка - 40 хвилин.

І будьте впевнені, дегустація пройде набагато швидше. Хоча господиня і не мучилася з тестом, результат все одно - чудовий.

Рецепт пісочної ватрушки з сиром

Листкове тісто відноситься до найскладніших за технологією виготовлення, але багато господинь з успіхом використовують магазинне. А от Пісочне тістоне така складна в приготуванні, тому і не продається. ватрушки на пісочному тістівиходять дуже смачними і хрусткими.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 200 гр.
• Цукровий пісок - 1 ст.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сода - 1 ч. Л. (Її потрібно погасити оцтом або лимонною кислотою).
• Сіль.
• Борошно - 3 ст.
• Сир - 300 гр.
• Цукор - ½ ст.
• Крупа манна - 1 ст. л.
• Яйця курячі - 2 шт. (для начинки).
• Ванілін.

Алгоритм дій:

1. Пісочне тісто готується з м'якого масла, Розтертого з яйцями, сіллю, борошном і цукром. У цю ж масу вмішати погашену соду.
2. Тісто поставити в холодне місце і приступити до приготування начинки.
3. Яйця збити віником.
4. Змішати з сиром, додати ароматної ванілі і цукру.
5. Розтирати, поки перестануть відчуватися крупинки.
6. Тісто розкачати в пласт, за розміром він повинен бути більше дека.
7. Сформувати бортики, всередину викласти начинку.
8. Випекти в духовці.

Ватрушка вразить гостей своїми гігантськими розмірами, але і її смак вони гідно оцінять.

Як спекти французьку ватрушку з сиром

Французи - великі гурмани, вони знають толк в гастрономії, і ватрушки, як виявилося, блюдо їм добре знайоме. Ось тільки їх ватрушка більше на насипний пирігсхожа, ніж на російську національну випічку.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 ст.
• Масло вершкове - 1 пачка (180 гр.).
• Розпушувач - 1 ч. Л. (Можна замінити ½ ч. Л. Соди, погашеної оцтом).
• Сир - 0,5 кг.
• Цукор (тільки для начинки) - 200 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Ваніль.

Алгоритм дій:

1. Начинку можна готувати за допомогою кухонного комбайна, закласти всі продукти, він перемішає до однорідності і пишності.
2. Для тесту - змішати розпушувач з борошном.
3. Масло нарізати тонкими стружками. Швидко з'єднати, щоб вийшла крихта.
4. Розділити масу навпіл.
5. Першу половину - в форму (змащувати не потрібно). Потім викласти всю начинку. Зверху - друга половина крихти, її розрівняти.
6. Час випічки - 40 хвилин.

Головне, не перетримати, інакше ватрушка стане занадто сухий.

Як зробити угорську ватрушку з сиром

В Угорщині господині роблять листкове тісто, яке зараз з успіхом все замінюють покупним. секрет угорської ватрушки- в начинку додається лимонна цедра, Яка дає тонкий ароматі приємну кислинку.

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 400 гр.
• Сир нежирний - 300 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цедра лимонна - з 1 лимона.
• Цукор - ½ ст. (Або трохи більше для ласунів).
• Ваніль.
• Цукрова пудра.

Алгоритм дій:

1. Тісто листкове розкачати тонко. Нарізати квадратами (10х10 см.).
2. Приготувати начинку. Важливо сир протерти через сито, тоді він буде дуже однорідним і ніжним.
3. У нього додати жовтки і цукор, ваніль і цедру лимона.
4. В окремому посуді збити білки, ніжно перемішуючи, з'єднати з сиром.
5. Начинку покласти в середину квадрата. Куточки підняти, з'єднати в центрі у вигляді будиночка.
6. Залишити для вистоювання на чверть години.
7. Випікаються такі ватрушки дуже швидко, хвилин 15-20.

Залишається посипати їх цукровою пудроюі подавати до столу.

Дуже простий рецепт ледачою ватрушки з сиром

Ще один рецепт для лінивих господинь, тісто готується дуже швидко, його не нудним розгортати. Класична сирна начинка перетворює звичайний пиріг в вишукані ласощі.

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 ст. (Або трохи більше).
• Цукор - 1 ст.
• Сметана - 150 гр.
• Розпушувач - 1 ч. Л.
• Яйця курячі - 4 шт.
• Сіль.
• Сир - 0,5 кг.
• Цукор - 100 гр.
• Яйця курячі - 1 шт. (В творог).
• Ванілін.

Алгоритм дій:

1. Потрібно приготувати тісто, по густоті нагадує сметану. Збити яйця (3 шт.) З цукром, підмішати сметану, в останню чергу борошно з розпушувачем.
2. Приготувати начинку. Знову збити яйця з цукром, додати ванілін, потім підмішати сир.
3. Форму з високим бортами промазати маслом. Вилити тісто. В середину укласти начинку. Розрівняти верх.
4. Випікати від 40 до 50 хвилин. Для перевірки готовності використовувати дерев'яну зубочистку / шпажку.

Почекати поки лінива ватрушка охолоне, тільки після цього перекласти на блюдо. Подавати з молоком, кефіром або компотом.

Про тести.Основа для ватрушок готується, як правило, з безопарного дріжджового тіста. Його можна замісити самостійно або купити вже готове в магазині. На сайті «Чарівна Еда.РУ» неодноразово показувався процес приготування дріжджового тіста різного типу в домашніх умовах, але я вважаю, що повторення - мати навчання. Згадаймо ще раз урок і зміцнимося в своїй майстерності. Готувати безопарне дріжджове тісто будемо в хлібопічки.

Про начинці.Піч ватрушки можна не тільки з сиром. В якості начинки можуть бути використані фруктові або ягідні джеми, рідше -повідло. І все ж ватрушки з сиром - класика з класик.

інгредієнти

Для тесту:

• вода або молоко 175 мл,
• рослинне масло 2 ст. л.,
• сіль 0,5 ч. л.,
• борошно 350 г,
• сухі дріжджі 1 ч. л.,
• цукор 2,5 ст. л.,

Для начинки:

• сир 400 г,
• родзинки без кісточок 50 - 70 г,
• яйця 2 шт. (1 шт. В начинку + 1 шт. Для змазування),
• цукор 100 г,
• ванільний цукор 1 пакетик.

приготування

Великі фото Маленькі фото

Якщо у вашому розпорядженні є хлібопічка з функцією «заміс тесту», довірте їй приготування безопарного дріжджового тіста для ватрушок. Інгредієнти для тіста, зазначені в рецепті, підійдуть для будь-якої моделі хлібопічки, в моєму випадку - хлібопічка фірми Мулінекс.В чашу наливаємо тепле молоко або фільтровану воду. Вливаємо олію. замість рослинного масламожна використовувати топлене вершкове масло.



Потім кладемо сіль.



пшеничне борошнопросіюємо через сито і закладаємо в чашу хлібопічки, після чого додаємо цукор і сухі швидкодіючі дріжджі. Закриваємо кришку кухонної машини і встановлюємо програму «свіже тісто». У хлібопічці Мулинекс це програма №8. Процес замісу дріжджового тіста почався, за часом у Мулинекс він тривати 1,5 години.



Чекаємо кінця програми і відкриваємо кришку хлібопічки. Тісто добре піднялося і вийшло вагою в 450 грамів.



Викладаємо дріжджове тісто з чаші на стіл і ділимо на 9 рівномірних шматочків. Деко для випічки застилає пергаментним папером, формуємо з тіста кульки, трохи їх Придавлюємо рукою і викладаємо на папір. Накриваємо деко чистим рушником і залишаємо тісто на 20 - 30 хвилин на расстойку.



Тим часом готуємо сирну начинку. Для ватрушок підійде сир будь-якої жирності. Якщо сир попався сухий, заливаємо його молоком і даємо постояти 1 годину. Потім відкидаємо на марлю і даємо стекти зайвої рідини. Викладаємо сир в піалу і ретельно розминаємо виделкою.



Вбиваємо яйце, насипаємо цукор і ванільний цукор.



Ізюм без кісточок промиваємо теплою водою, після чого обдаємо окропом. Додаємо родзинки в сир. Ретельно все перемішуємо. Начинка з сиру для ватрушок готова.



Дно склянки обмакиваем в борошно і робимо в кульках з тіста поглиблення.



У поглиблення кожної заготовки з дріжджового тіста кладемо по 2 ст. л. начинки з сиру.



Змащуємо тісто з боків збитим яйцем. Розігріваємо духовку до 200 0С, потім зменшуємо температуру до 180 0С. Ставимо деко з ватрушками в духовку випікатися до рум'яної скоринки на 25 хвилин.



Дістаємо готову випічку з духовки і охолоджуємо при кімнатній температурі.



Знімаємо з дека ватрушки з сиром на тарілку і подаємо до столу. Заварюємо ароматний чай і кличемо домочадців на чаювання з домашньою випічкою.