Гороховий суп – класичний рецепт російської кухні. Особливо смачними виходить гороховий суп, якщо зварити його не просто зі звичайним м'ясом – свининою, яловичиною або куркою – а й з копченостями.

Гороховий супчик виходить неймовірно смачним. За бажання можна почаклувати над його калорійністю і зварити пісний гороховий суп, тобто. зовсім без м'яса. Або взяти курячу грудку, яка вважається дієтичним продуктом.

Ну а якщо хочеться зварити суп ситніший, та пожиреніший, то беремо свининку або копченості. У результаті отримайте смачну страву, яка нітрохи не поступається збірній м'ясній солянці.

Гороховий суп – класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу - простий і апетитний спосіб урізноманітнити ваші обіди.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• горох – трохи більше, ніж півсклянки;
• масло;
• сіль;
• перець;
• сода.

Приготування

1. Перший секрет полягає у розм'якшенні гороху. Для цього заллємо його окропом і покладемо у рідину 1 ч.л. соди. Коли горох трохи лежить у такій воді (досить 20 хвилин), він стане м'яким і швидко звариться. Не бійтеся за смак страви – сода не позначиться на ньому.

1. Поріжемо м'ясо на маленькі порційні шматочки. Наливаємо на сковороду трохи олії та обсмажуємо їх, запечатуючи з кожного боку.

1. Потріть на великій тертці моркву, подрібніть цибулю і відправте їх на сковороду до м'яса. Обсмажуємо їх близько 5 хвилин.

У жодному разі не соліть ні горох, ні засмажку! Це значно збільшить час приготування гороху.

1. Тепер промийте горох від соди – можна використовувати друшляк для зручності. Заливаємо його двома літрами води та ставимо на вогонь.

Завдяки замочування вже на етапі закипання горох майже розвалюється.

1. М'ясо з овочами закладаємо в окріп і залишаємо варитися на 10 – 15 хвилин.

1. Як тільки горох остаточно розпадається, викладаємо в каструлю брусочки картоплі та солимо блюдо. Готуємо суп м'якості картоплі.

За смаком ви можете додати петрушки та при подачі поперчити супчик. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями (копченостями)

Простий у приготуванні та неймовірно смачний гороховий суп стане ще ароматнішим, якщо покласти в нього копченості. Експериментуйте зі складом та отримуйте новий смак щоразу!

Інгредієнти:

• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 5 середніх картоплин;
• 1,5 склянки гороху;
• півкіло копчених ребер;
• сіль;
• перець;
• лист лаври;
• зелень.

Приготування:

1. Перше, із чого ми починаємо, це горох. Замочуємо його на 5 – 6 годин, а краще на ніч.

Зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою. Якщо використовувати гарячу, то вам вимочений крохмаль піниться і заважатиме нормальному промиванню.

1. У п'ятилітрову каструлю наливаємо воду та засипаємо туди горох. Включаємо нагрів і даємо йому закипіти - за 20 хвилин він дійде до консистенції.

Коли горох закипів, не забуваймо зняти пінку, тоді бульйон залишиться прозорим.

1. Картопля та цибуля ріжемо кубиками. Морквину – півкільцями.
2. Цибулю пасеруємо на сковороді, додаємо до неї моркву. Трохи перчимо засмажку – це додасть супу незвичайну нотку.
3. Копчені реберця або будь-які інші копченості нарізаємо на порційні шматочки.

Ціле реберце відокремлюємо від м'яса, а решту нарізаємо так, як вам хочеться.

1. Викладаємо м'ясо поверх моркви та обсмажуємо 10 хвилин, добре прогріваючи реберця.
2. Горох уже приготувався – відправляємо до нього картопля!
3. Через 10 – 15 хвилин викладаємо в суп овочеву засмажку з м'ясом. Все це має залишити 10 хвилин. І все, гороховий суп із копченостями готовий!

Подається такий суп порційно, у кожну тарілку кладемо сухарики та обов'язково присипаємо зеленню. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці – покроковий рецепт

Щоб приготувати гороховий суп у мультиварці, ми використовуємо готовий бульйон. Це значно прискорить час приготування супчика, що так важливо, коли необхідно погодувати голодну сім'ю!

Інгредієнти:

• 1 морквина,
• 400 г копчених ребер;
• 2 – 3 картоплини;
• цибулина;
• склянка гороху;
• спеції за смаком;
• бульйон близько 2-х літрів.

Цей варіант супчика буде з цілісним, а не розвареним горошинами, тому замочувати його з содою не потрібно.

Приготування:

1. Нарізаємо ребра на порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо у чашу мультиварки.

1. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше і зсипаємо його до м'яса.

1. Натираємо моркву. У тому рецепті використовуємо дрібну сторону тертки. Закладаємо овоч у чашу.

1. Склянку гороху також відправляємо в каструлю.

1. Картоплю нарізаємо на брусочки і кладемо їх у мультиварку.

1. Приправляємо на смак сіллю, перцем і зеленню і наливаємо бульйон до верхньої позначки.

1. Вибираємо режим, в якому вважаємо за краще готувати - "Шеф-кухар", "Суп" або "Гасіння" і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Більше нічого робити не треба – через встановлений час суп буде готовий! І це насправді простіше простого!

Гороховий суп – рецепт з куркою

Смачний і швидкий наваристий суп можна приготувати, використовуючи курку. Він буде досить ніжним, але й поживним, підійде для дієтичного харчування. А ще ця перша страва зможе приготувати будь-яка людина.

Інгредієнти:

• курка – 1 грудка;
• горох – 1 склянка;
• картопля - бульба;
• морква – 2 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• 1 цибулина,
• селера.

Цей рецепт відрізнятиметься неймовірно ароматним бульйоном, а варити суп ми станемо прямо в глибокому сотейнику або казані.

Приготування:

1. Традиційно замочуємо горох за вибраним вами способом.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо в сотейник з розігрітою олією
3. Ріжемо курку на сантиметрові за товщиною смуги. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо всі разом не менше 12 хвилин.
4. Нарізаємо селеру, трьом морквину, ріжемо болгарський перець і відправляємо їх у сотейник. Небагато протушив. Досить 4 – 5 хвилин.
5. Закладаємо замочений горох і одночасно з ним порізану кубиками картопля. Підсолюємо.
6. Варимо суп, поки картопля стане м'якою, тобто. ще близько 15 хвилин.

Світлий, пряний та незвичайний гороховий суп вже на вашому столі!

Пісний гороховий суп – рецепт без м'яса

Секрет смачного пісного супу – в ароматному бульйоні. Спробуймо приготувати?

Для цього візьмемо:

• горох - 200 гр.;
• лавровий лист - 3 - 4 шт.;
• перець горошок – 2 – 3 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• зелень;
• сіль - 2 ст.л.;
• олія соняшникова - 100 мл;
• білий хліб.

Приготування:

1. Ріжемо половину моркви кільцями. На вогонь ставимо каструлю з водою та закладаємо в неї цибулину та кільця моркви, лавровий лист та горошок перцю. Варити бульйон будемо 30 хвилин.

1. У цей час виливаємо олію на сковороду і відразу відправляємо на неї моркву, натерту на великій тертці. Обсмажуємо 2-3 хвилини, помішуючи.

1. Додаємо нарізану цибулю і смажимо ще 3 хвилини. Якщо ви любите густий суп, покладете в засмажку 2 - 3 столові ложки борошна і ретельно перемішайте.

1. Нарізаємо картоплю і кидаємо її в овочевий бульйон. Варимо 15 хвилин.

1. Закладаємо заздалегідь замочений горох, добре перемішуємо. Залишилося ще 20 хвилин, і супчик приготується!

1. За цей час ми можемо нарізати білий хліб та підсушити його у духовці – вийдуть смачні сухарики. Саме їх ми й кластимемо в кожну тарілку.

1. Отже, горох зварився - кладемо в суп засмажку і даємо ще раз закипіти.

Розливаємо блюдо по тарілках і кладемо в нього сухарики!

Пропоную вам переглянути відео рецепт горохового супу з копченостями

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Твітнути

Розповісти ВК

Горох дуже поширений у російській кухні і також популярний хіба що на Близькому Сході. Ще з середньовіччя горох був дуже важливим продуктом у харчуванні наших далеких предків, з нього готували: супчик гороховий і кашу, локшину та киселі, їли сирим і випікали різні пироги. Поживні якості та користь горошку цінували завжди, звідси і велика різноманітність горохових страв. Гороховий суп без м'яса став популярним останнім часом, так як все більше людей стали дотримуватися постів і стежити за своїм раціоном харчування.

Історична довідка. З історії відомо, що прийшов до нас горох із Стародавнього Єгипту. Спочатку він був відомий як дика рослина. В наш час, загальна популярність гороху не така висока, але активно вітається прихильниками здорового харчування. Оскільки правильне харчування та здоровий спосіб життя зараз перебувають на піку популярності.

У складі гороху дуже багато поживних, натуральних речовин – вітаміни та вуглеводи, білки та крохмалі, мінерали та клітковина. Якщо горох містить цінний білок – це його властивість і слід використовувати у стравах, де можна виключити м'ясо, тобто. чудово можна замінити.

Також не можна не відзначити, що вживання гороху підвищує працездатність та додає енергійності, він безпосередньо показаний тим, хто працює на тяжкій фізичній роботі.

Горох заслужено вважають рекордсменом за зміст:

З таким чарівним набором не потрібно багато зусиль, щоб зрозуміти всю корисність гороху для здоров'я будь-якої людини.

Горохові страви необхідні в раціоні у дітей та підлітків, так як у період зростання та розвитку особливо важливі вітаміни та мікроелементи.

Рецепт №1 Суп гороховий без м'яса

Найважливіше для горохового супу - наваристість горохово-картопляного бульйону, завдяки йому приготовлений суп буде смачним і без м'яса. Є ще одна важлива тонкість - це овочевий бульйон, його варять на різних овочах, плюс додають різні спеції. Люблять його за користь загалом і за низьку калорійність лише близько 60-65 ккал.

За рецептом потрібно:

1. 300г гороху цілого;
2. Декілька горошинок запашного перцю;
3. Кілька (5-6) картоплин;
4. 4-5 лаврових листів;
5. Одна не дрібна цибулина;
6. 1/2 кореня петрушки;
7. 1/2 кореня селери;
8. Великий зубчик часнику;
9. 1 середня морква;
10. 2 столові ложки борошна пшеничного;
11. 1 столова ложка солі.

• З вечора замочити горох холодною водою.
• Зварити в 2-3 літрах води овочевий бульйон – з цибулі, петрушки, селери, першої половини морквини, лавру та перчика запашного. Доводимо до кипіння і варимо півгодини на повільному вогні.
• Картоплю нарізають дрібними брусочками і одночасно промитий після нічного замочування горох додають у овочевий бульйон. Доводимо до закипання, прибираємо пінку та варимо 20-25хв.
• Цибулю і другу половину моркви натерти крупно на тертці, зробити на олії в сковороді пережарювання, в кінці - за 2-3 хвилинидо готовності можна покласти 1 стол.ложку томатної пасти.
• Борошно прожарюється на сухій сковороді, щоб трохи потемніло біля 3-4хвилин.І далі невеликими порціями додати її в суп безперервно помішуючи.
• Збираємо в каструлі - бульйон картопляно-гороховий, пережарювання з овочів, подрібнений дрібненький часник. Повільно кип'ятимо ще 10 хвилин, солимо, перчимо суп і прибираємо з вогню.
• Супу дають постояти хвилин 20-25 , посипати зеленню та подають їсти.
• Їсти гороховий суп дуже смачно з грінками або сухариками, приготовленими заздалегідь.
• Рецепт горохового супу рекомендується всім, а особливо хто худне та знижує свою вагу – для дієт-живлення.

Рецепт №2 горохового супу-пюре без м'яса

Час варіння різного гороху триває від декількох хвилин (зелені сорти) до півтори години (круглі, сушені види). Також різний час для замочування є любителі їсти цілі горошинки, а друга половина любить виключно розварене пюре.

Для рецепту потрібно:

• Гороху 500 грам;
• Один свіжий помідор;
• Одна ріпчаста цибулина;
• Одна недрібна морковина;
• 3 середніх зубчики часнику;
• Рослинна олія 3-4 ст.ложки;
• Одна ст.ложка імбиру свіжого;
• 1 ч. ложка куркуми;
• Різна свіжа зелень;
• Сіль та перець за смаком.

• Якщо горох цілий – з вечора заливається холодною водою.
• Вранці горох промити, і варимо в 2 літрах води, на малому нагріванні годину-півтори, знімаючи пінку і періодично помішуючи.
• Цибуля ріпчаста і морква натираються крупно на тертці, помідор ріжеться дрібно, кубиком, без шкірки, часник видавити через часнику.
• На сковороді з|із| маслом|мастилом| приготувати для супу пережарку, обсмаживши всі підготовлені овочі. Сюди ж додаються імбир та куркума. Пережарювання готове при готовності моркви.
• Останній крок у приготуванні горохового супу – з'єднуємо гороховий суп із засмажкою, кип'ятимо не більше 5 хвилин.
• Пюруємо (подрібнюємо) суп у гарячому вигляді блендером, додаємо зелень, і на вогонь лише на 1 хвилину – до закипання супу із зеленню.
• Подавати гороховий суп зі сметаною, грінками або часниковими сухарями - всі варіанти хороші.

Рецепт №3 Дієтичний гороховий суп-пюре з моцарелою

Рецепт горохового супу без м'яса з моцареллою – чудовий варіант дієтичної страви, до того він швидко готується всього 30 хвилин і легка вечеря для всієї родини готова.

За рецептом потрібно:

• Горох зелений заморожений 500 г;
• Одна ріпчаста цибулина;
• Один літр готового бульйону з овочів;
• олія 1 стол.ложка;
• Сметана жирна 50 мл;
• Сіль, перець за смаком;
• Листочки м'яти кілька штук для прикраси;
• Один не дрібний зубчик часнику;
• Сир моцарелла близько 50 г.

• Цибуля ріпчаста дрібно порізана, обсмажена на сковороді на олії.
• Овочевий бульйон взяти готовий чи зварити. У бульйон додаємо розморожений горошок, готову цибулю, солимо, перчимо і додаємо мускатний горіх.
• Каструля кипить приблизно 10 хвилин- До повної готовності горошку.
• Додаємо сметану та пюруємо суп блендером до пюреподібного стану.
• Сир нарізаємо невеликим кубиком, часник подрібнюємо і додаємо в готовий суп.
• На стіл подаємо суп з листочками м'яти у тарілочках.

Рецепт №4 Екзотичного горохового супу з лососем

Гороховий суп за цим рецептом незвичайний через додавання до нього лосося. Оригінальний – оціниться любителями рибних страв.

За рецептом потрібно:

• Бульйон овочевий 500 мл;
• Копченого лосося 100 г;
• Одна середня цибулина;
• Вершки 200 мл;
• Зелений горошок 300 грам;
• олії 2 ст.ложки;
• Лимонного соку? чайної ложки;
• Зелень;
• Сіль перець;
• Каррі – за смаком.

• Цибуля ріпчаста дрібно нарізана, обсмажуємо на олії в сковороді до красивого золотистого кольору.
• У закипілий бульйон кладемо горох і цибулю засмажену. Варимо на невеликому нагріванні до готовності гороху.
• Готовий суп пюруємо блендером+сіль+перець за смаком, не забуваємо каррі.
• У суп-пюрі потрібно трохи соку лимона, і повільними рухами вводимо вершки в суп.
• Зовсім трохи прогріти суп на вогні, лише до закипання.
• Лосось нарізається середніми за розміром кубиками і додати в суп вже прямо в тарілочки перед подачею.
• Останній штрих до подачі горохового супу без м'яса – не забути посипати зелень!

• Горох перед варінням солити не треба, без солі він швидше розвариться. Солимо суп наприкінці варіння за 3-4 хвилини до повної готовності супу.
• Гороховий суп дуже смачний із обсмаженими бутербродами із сиром або з часниковими грінками. У теплу пору року посипається різною свіжою зеленню.
• Заливати горох із вечора найкраще водою холодною. А в суп, який вариться, можна доливати тільки окріп, інакше горошини не розваряться.
• Якщо ви любитель горохового супу-пюре, знайте, що розминати його краще не остиглим, гарячим.
• До супу-пюри горохового можна приготувати домашні грінки чи сухарі. Обсмажується хліб на оливковій олії та для «родзинки» додати гілочку розмарину. Дивовижний аромат! Розмарин дуже добре поєднується з гороховим супом.

Горох є відмінним джерелом рослинного білка, який засвоюється організмом краще та швидше, на відміну від білка тваринного походження. Завдяки цьому факту страви з гороху відмінно підходять для дієт без м'яса та дотримання постів. Такий суп, крім іншого, дуже смачний і колоритний, та й дітям подобається. Єдиний мінус – гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого дуже простий, готується не менше двох годин, але результат того вартий. А якщо когось із вашої родини не влаштує такий варіант приготування першої страви, можна запропонувати гороховий суп на копчених ребрах, який теж нескладно приготувати за рецептом.

- 1 склянка гороху;

- 2 великі моркви;

- щіпка меленого перцю;

- 2 зубчики часнику;

- Будь-яка зелень для заправки;

- 30 г вершкового масла.

Склянку сухого гороху ретельно миємо у великій кількості води, а потім перекладаємо в миску і заливаємо водою. Залишаємо горох у такому вигляді на кілька годин, але найкраще на ніч. Згодом ви помітите, що горох набух. Відправляємо його в каструлю і заливаємо 1300 мл чистої води. Можна також використовувати будь-який бульйон замість води або замінивши лише її частину. Якщо дотримуватись зазначених пропорцій, то гороховий суп вийде ідеальної густоти.

Ставимо каструлю на вогонь, додавши лаврового листа. Варимо горох на малому вогні 2 години.

Приблизно через 1 годину після того, як поставили варитись горох, слід додати до нього моркву. Очищаємо її і нарізаємо кружальцями. Тепер у каструлі вариться горох із морквою.

Дві години спливли. Дістаємо із супу лавровий лист. Це дуже важливий момент, не слід його ігнорувати. Всі інгредієнти супу, що вимагають термічної обробки, готові і можна переходити до наступного етапу. Додаємо в гороховий суп сіль, перець та подрібнений часник.

За допомогою зануреного блендера перебиваємо горох із морквою в супі. Робимо це дуже ретельно, суп має бути абсолютно однорідним.

Повертаємо каструлю з гороховим супом на плиту і доводимо до кипіння. Залишається додати шматочок вершкового масла для благороднішого смаку та шовковистої консистенції, а також заправити гороховий суп свіжою зеленню, переважно петрушкою. Гарячий гороховий суп подаємо із сухариками або грінками, посипаними тертим сиром.

namenu.ru

Смачні рецепти

Готуємо разом із eda offline

Простий гороховий суп без м'яса

Найперше з чого необхідно почати – це підготувати продукти та посуд.

Що потрібно підготувати:

• Горох колотий жовтого кольору – 300 гр;
• цибуля - 1 головка.;
• Морква - 1 коренеплід;
• Картопля - середня бульба;
• Томатна паста - 0,5 ст.
• Приправа "Хмелі-Сунелі" - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Соняшникова олія для смаження.

Як приготувати гороховий суп без м'яса?

Горох промити, засипати в каструлю та залити холодною водою. Варити приблизно півгодини.

Поки основний інгредієнт готується, можна зайнятися засмажкою для супу. Очищену цибулю нарізати на кубики.

Чисту моркву потерти на тертці.

Обсмажувати овочі на вогні середньої сили 5 хвилин, потім посипати Хмелі-Сунелі.

Додати томатну пасту і томити на сковороді ще 5 хвилин|мінути|.

Заправка для супу готова.

Тепер можна повернуться і до гороху, що вариться. Необхідно злити рідину з каструлі.

Додати 1,5 літра чистої прохолодної води і дочекатися, коли вона закипить. Додати картоплю, різану кубиками.

Коли картопля буде майже готова, додати засмажку.

Залишається посолити гороховий суп за смаком та закинути лавровий лист. Варити на середньому вогні під напіввідкритою кришкою ще хвилин 10, після чого можна вимкнути і дати настоятися ще хвилин 20-30.

Подавати на стіл смачний суп з гороху в порційних тарілках, додавши за бажанням, майонез, сметану, зелень або окремо відварене м'ясо.

Залишіть коментар Скасувати відповідь

eda-offline.com

Як зварити гороховий суп без м'яса

Пропоную випробувати пісний рецепт горохового супу без м'яса. Незважаючи на всю простоту приготування багато хто уникає готування цієї страви, тому що не знає, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Адже крупа має бути м'якою і добре жуватися, а досягти цього не завжди вдається.

Рецепт пісного супу з гороху

інгредієнти

• 1 чашка гороху (обсяг посуду 300 мл)
• 4 картоплини середнього розміру
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 ст. рослинної олії
• лавровий листок
• зубчик часнику
• 2-3 гілочки петрушки
• Чорний перець мелений
• 1,8 літра овочевого бульйону чи води.

Як варити горох, щоб він розварився

Жодних секретів варіння крупи немає, є лише правила яких необхідно дотримуватися, якщо хочете, щоб горох у супі добре розварився:

1. При покупці звертайте увагу на те, яку крупу ви купуєте. Сушений горох буває цілим і лущеним, колотим. Цілі сухі горошини можна розварити лише з попереднім замочуванням крупи. Лущений горох без проблем та замочування розварюється за 40 хвилин.
2. Цілі зерна рекомендується замочувати щонайменше 4 годин. Щоб прискорити процес розварювання такого гороху у воду, при замочуванні рекомендується додати 0,5 ч.л. соди. Перед варінням не забудьте злити содову воду та промити горох.
3. Будь-яку крупу та суху та замочену перед варінням рекомендується промити у 2-3 водах. Мийте горох до тих пір, поки вода, що стікає, не стане відносно прозорою.
4. Щоб горох у супі гарненько розварився, його потрібно варити перед додаванням інших інгредієнтів щонайменше 30 хвилин.
5. При використанні рецепту горохового суп-пюре не треба чекати на розварювання гороху в кашу, йому можна допомогти перетворитися на пюре за допомогою блендера. Але навіть у цьому випадку горошини повинні бути м'якими та легко розжовуватися.

Як зварити гороховий суп

Наливаємо в каструлю воду або овочевий бульйон та доводимо рідину до кипіння. Закладаємо в окріп, попередньо промитий горох. Якщо використовуєте цілі зернятка, не забудьте їх замочити. Розварюємо горох 30-40 хвилин на повільному вогні.

Як тільки горох трохи розварився, додаємо в каструлю нарізану кубиком картопля. Якщо вода википіла, додайте потрібну кількість окропу.

Вимиту та очищену моркву натираємо на великій тертці, цибульку нарізаємо шашечками. Обсмажуємо овочі в маслі кілька хвилин.

Перекладаємо їх у каструлю з гороховим супом. Додаємо сіль, мелений чорний перець і варимо до готовності картоплі.

Пробуємо суп із гороху на смак, чи достатньо солі? Якщо треба, досолюємо. Подрібнюємо зубчик часнику та листя петрушки. За цим рецептом в пісний гороховий суп багато спецій додаються в кінці приготування. Кладемо в каструлю лавровий лист, часник та нарубану петрушку. Закриваємо посуд кришкою та знімаємо її з вогню.

Супчик треба дати постояти 10-15 хвилин, для того, щоб спеції віддали свій смак і аромат бульйону. Саме цей прийом допоможе отримати дуже смачний гороховий суп без м'яса.

Перед тим як розливати суп по тарілках, кілька разів заважайте його ополоником - горох має властивість осідати на дно посуду. Пам'ятайте про цю особливість при розігріванні супу - якщо його не помішувати в процесі, є ймовірність, що розварений горох, що осів на дно, почне підгоряти.

fordiets.ru

Готуємо пісний гороховий суп

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Горох дуже поширений у російській кухні і також популярний хіба що на Близькому Сході. Ще з середньовіччя горох був дуже важливим продуктом у харчуванні наших далеких предків, з нього готували: супчик гороховий і кашу, локшину та киселі, їли сирим і випікали різні пироги. Поживні якості та користь горошку цінували завжди, звідси і велика різноманітність горохових страв. Гороховий суп без м'яса став популярним останнім часом, так як все більше людей стали дотримуватися постів і стежити за своїм раціоном харчування.

Історична довідка. З історії відомо, що прийшов до нас горох із Стародавнього Єгипту. Спочатку він був відомий як дика рослина. В наш час, загальна популярність гороху не така висока, але активно вітається прихильниками здорового харчування. Оскільки правильне харчування та здоровий спосіб життя зараз перебувають на піку популярності.

У складі гороху дуже багато поживних, натуральних речовин – вітаміни та вуглеводи, білки та крохмалі, мінерали та клітковина. Якщо горох містить цінний білок – це його властивість і слід використовувати у стравах, де можна виключити м'ясо, тобто. чудово можна замінити.

Також не можна не відзначити, що вживання гороху підвищує працездатність та додає енергійності, він безпосередньо показаний тим, хто працює на тяжкій фізичній роботі.

Горох заслужено вважають рекордсменом за зміст:

З таким чарівним набором не потрібно багато зусиль, щоб зрозуміти всю корисність гороху для здоров'я будь-якої людини.

Горохові страви необхідні в раціоні у дітей та підлітків, так як у період зростання та розвитку особливо важливі вітаміни та мікроелементи.

Рецепт №1 Суп гороховий без м'яса

Найважливіше для горохового супу - наваристість горохово-картопляного бульйону, завдяки йому приготовлений суп буде смачним і без м'яса. Є ще одна важлива тонкість - це овочевий бульйон, його варять на різних овочах, плюс додають різні спеції. Люблять його за користь загалом і за низьку калорійність лише близько 60-65 ккал.

1. 300г гороху цілого;
2. Декілька горошинок запашного перцю;
3. Кілька (5-6) картоплин;
4. 4-5 лаврових листів;
5. Одна не дрібна цибулина;
6. 1/2 кореня петрушки;
7. 1/2 кореня селери;
8. Великий зубчик часнику;
9. 1 середня морква;
10. 2 столові ложки борошна пшеничного;
11. 1 столова ложка солі.

• З вечора замочити горох холодною водою.

  Рецепт №2 горохового супу-пюре без м'яса

  

  Час варіння різного гороху триває від декількох хвилин (зелені сорти) до півтори години (круглі, сушені види). Також різний час для замочування є любителі їсти цілі горошинки, а друга половина любить виключно розварене пюре.

  • Гороху 500 грам;
  • Один свіжий помідор;
  • Одна ріпчаста цибулина;
  • Одна недрібна морковина;
  • 3 середніх зубчики часнику;
  • Рослинна олія 3-4 ст.ложки;
  • Одна ст.ложка імбиру свіжого;
  • 1 ч. ложка куркуми;
  • Різна свіжа зелень;
  • Сіль та перець за смаком.
  • Якщо горох цілий – з вечора заливається холодною водою.

    Рецепт №3 Дієтичний гороховий суп-пюре з моцарелою

    

    Рецепт горохового супу без м'яса з моцареллою – чудовий варіант дієтичної страви, до того він швидко готується всього 30 хвилин і легка вечеря для всієї родини готова.

    • Горох зелений заморожений 500 г;
    • Одна ріпчаста цибулина;
    • Один літр готового бульйону з овочів;
    • олія 1 стол.ложка;
    • Сметана жирна 50 мл;
    • Сіль, перець за смаком;
    • Листочки м'яти кілька штук для прикраси;
    • Один не дрібний зубчик часнику;
    • Сир моцарелла близько 50 г.
    • Цибуля ріпчаста дрібно порізана, обсмажена на сковороді на олії.

    Рецепт №4 Екзотичного горохового супу з лососем

    
    

    Гороховий суп за цим рецептом незвичайний через додавання до нього лосося. Оригінальний – оціниться любителями рибних страв.

    • Бульйон овочевий 500 мл;
    • Копченого лосося 100 г;
    • Одна середня цибулина;
    • Вершки 200 мл;
    • Зелений горошок 300 грам;
    • олії 2 ст.ложки;
    • Лимонного соку? чайної ложки;
    • Зелень;
    • Сіль перець;
    • Каррі – за смаком.
    • Цибуля ріпчаста дрібно нарізана, обсмажуємо на олії в сковороді до красивого золотистого кольору.

    

    • Горох перед варінням солити не треба, без солі він швидше розвариться. Солимо суп наприкінці варіння за 3-4 хвилини до повної готовності супу.

    edabez.ru

    Смачний гороховий суп без м'яса

    Горох чудовий тим, що він поєднується як з м'ясом, і з овочами. Тому з нього можна легко приготувати чудовий суп з овочів, але без м'яса - дієтичний варіант.

    ІНГРЕДІЄНТИ

    • Горох 1
    • Картопля 3 Штуки
    • Цибуля 1 Штука
    • Морква 1 Штука
    • Вершкове масло 2 ст. ложки
    • Рослинна олія 2 Ст. ложки
    • Сіль, спеції За смаком
    • Вода 2,5 Літра

    

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Горох є відмінним джерелом рослинного білка, який засвоюється організмом краще та швидше, на відміну від білка тваринного походження. Завдяки цьому факту страви з гороху відмінно підходять для дієт без м'яса та дотримання постів. Такий суп, крім іншого, дуже смачний і колоритний, та й дітям подобається. Єдиний мінус – гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого дуже простий, готується не менше двох годин, але результат того вартий. А якщо когось із вашої родини не влаштує такий варіант приготування першої страви, можна запропонувати, який теж нескладно приготувати за нашим рецептом.



- 1 склянка гороху;
- 1300 мл води;
- 2 великі моркви;
- лавровий лист;
- щіпка меленого перцю;
– 1,5 ч. л. солі;
- 2 зубчики часнику;
- будь-яка зелень для заправки;
- 30 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт з фото покроково:

Склянку сухого гороху ретельно миємо у великій кількості води, а потім перекладаємо в миску і заливаємо водою. Залишаємо горох у такому вигляді на кілька годин, але найкраще на ніч. Згодом ви помітите, що горох набух. Відправляємо його в каструлю і заливаємо 1300 мл чистої води. Можна також використовувати будь-який бульйон замість води або замінивши лише її частину. Якщо дотримуватись зазначених пропорцій, то гороховий суп вийде ідеальної густоти.

Ставимо каструлю на вогонь, додавши лаврового листа. Варимо горох на малому вогні 2 години.

Приблизно через 1 годину після того, як поставили варитись горох, слід додати до нього моркву. Очищаємо її і нарізаємо кружальцями. Тепер у каструлі вариться горох із морквою.

Дві години спливли. Дістаємо із супу лавровий лист. Це дуже важливий момент, не слід його ігнорувати. Всі інгредієнти супу, що вимагають термічної обробки, готові і можна переходити до наступного етапу. Додаємо в гороховий суп сіль, перець та подрібнений часник.

За допомогою зануреного блендера перебиваємо горох із морквою в супі. Робимо це дуже ретельно, суп має бути абсолютно однорідним.

Повертаємо каструлю з гороховим супом на плиту і доводимо до кипіння. Залишається додати шматочок вершкового масла для благороднішого смаку та шовковистої консистенції, а також заправити гороховий суп свіжою зеленню, переважно петрушкою. Гарячий гороховий суп подаємо з

Отже, сьогодні ми навчимося готувати пісний гороховий суп. Спочатку давайте поговоримо про інгредієнти. Що нам знадобиться?

• Сухий цілий горох – 0,3 кілограма;
• Одна невелика морква;
• 4-5 картоплин;
• Дві цибулини середнього розміру;
• Перець запашний горошок;
• Півсклянки борошна;
• Два зубчики часнику;
• Сіль, інші улюблені вами спеції;
• Сухарики чи грінки (для супу-пюре).

Але перш ніж йти на кухню і ставити на плиту каструлю, давайте докладніше поговоримо про цю страву. Безсумнівно, найвідомішим із горохових супів є гороховий суп із копченостями, проте це не виключає можливості існування та інших не менш смачних варіацій. Суп із копченостями досить жирний і калорійний, що не дуже привабливо для тих, хто стежить за своєю фігурою, а калорійність пісного горохового супу низька, це дозволяє включати його у свій раціон навіть під час дієти.

Також ця страва підійде любителям горохових супів під час Посту, адже навіть у цей час хочеться смачно поїсти. Можливо цей суп сподобається навіть вегетаріанцям, адже в його рецепті немає білків тваринного походження, але він все одно дуже поживний, адже рослини сімейства бобових, до яких належить і горох, вважається найкращим джерелом рослинного білка.

Етапи приготування супу

Отже, давайте дізнаємося, як приготувати гороховий суп в пісному варіанті.

Секрет смачного горохового супу без м'яса у наварі, що отримується з гороху та картоплі, саме він зробить смак вашої страви неповторним. Для початку необхідно замочити сухий горох на 10-12 годин у холодній воді, потім промити його і дати стекти воді. В цей час наливаєте в каструлю воду, доводите до кипіння і кладете туди одну цілу цибулину, моркву (не всю!), нарізану брусочками, а також запашний горошок та лавровий лист, відставляєте на 10-15 хвилин.

Після цього нарізаєте картопля кубиками і, увага, обсмажуйте борошно! Так-так, потрібно насипати муку на сковороду і прожарити її так, щоб вона трохи змінила свій колір (приблизно 4-5 хвилин), це додасть вашому супу пікантності. Далі кладете картоплю, горох і муку в каструлю, нехай все це вариться ще 10-15 хвилин.

Далі з моркви і цибулі, що залишилася, робите овочеву піджарку. Необхідно потерти моркву на великій тертці, дрібно нарізати цибулю і обсмажувати їх на олії, поки цибуля не стане прозорою. Все це потрібно додати в суп, поступово помішуючи, і дати страві поваритися ще 20 хвилин.

Тепер додаємо туди пропущений через часник. Після цього солимо, перчимо (не переборщіть!), Посипаємо зеленню і даємо настоятися супу. Наш гороховий суп готовий! Подають його гарячим, проте є і холодний варіант, читайте про нього далі.

У мультиварці готувати простіше!

Останнім часом все більшої популярності набирають мультиварки через простоту їх використання. За цим же рецептом будь-яка, навіть господиня-початківець, може приготувати пісний суп з гороху в мультиварці. Ви зможете, не гаючи багато часу, порадувати своїх домашніх смачним та корисним супчиком.

Також можна приготувати пісний гороховий суп пюре. Для цього перед подачею на стіл страву пропускають через блендер. Якщо ви не дотримуєтеся Посту, а просто вирішили спробувати суп, можна додати сметану в суп-пюре, це надасть йому неповторний м'який смак. Суп-пюре можна подавати охолодженим, це особливо приємно у літню спеку.

А ще до супу-пюрі можна зробити грінки чи сухарики. Обсмажте хліб на олії і додайте туди гілочку розмарину, ви будете вражені ароматом! Розмарин чудово гармонує з гороховим супом-пюре. Ну а можна просто висушити хліб у духовці, а потім промити його олією, вийдуть смачні сухарики, до того ж вони, на відміну від грінок, вимагають менше витрат.

Ви можете просто поекспериментувати зі спеціями. Найкраще підійдуть чабер, материнка, чебрець, майоран, розмарин, різні види перцю – цей список обмежений лише простором вашої фантазії, можна навіть спробувати додати цитрусові, але це, скажімо прямо, на любителя. Всі кухні світу зроблені експериментаторами, не бійтеся експериментувати, і у вас все обов'язково вийде!

Сподіваємося, вам сподобався цей рецепт, і ви обов'язково занесете його до своєї кухонної книги. Пам'ятайте, що приготувати пісний варіант горохового супу не так вже й складно, було б бажання та гарний настрій! Бажаємо успіхів!