Хто сказав, що пельмені можна і треба лише варити? А якщо спробувати їх обсмажити? Тоді у вас вийде ціла гірка маленьких пиріжків з м'ясом у хрусткій золотистій скоринці з тіста.

Практика показала, що пельмешки найсмачніше вийдуть, якщо вони вляжуться на сковороді в 2 шари.

Якщо ж вони переповнять сковорідку, вийде ось що:

• Ще на початку приготування, коли тісто почне розморожуватися, пельмені злипнуться.
• При спробах розділити їх тонкою лопаткою сире тістопорветься, частина начинки вивалиться.
• А розірвані порожні оболонки і виглядають неапетитно, та й смак не той без загубленої начинки.
• Багато з уцілілих пельменів буде обсмажено лише з одного боку.

Отже, договір такий: пельменів в один прийом смажимо, наприклад, по 300 грам. Цілком вистачить на двох. Якщо ж їдків більше чи захочеться добавки – дістанемо з морозилки та посмажемо ще.

Смажимо на олії

Оливковою олією рясно поливаємо дно сковороди, розігріваємо на сильному вогні.

Переконуємося, що заморожені пельмешки не злиплися, висипаємо в гарячу олію, перемішуємо, щоб жоден пельмішок сухим не залишився. Закриваємо кришку щільно.

За кілька хвилин цікавимося, як іде обсмажування. Перемішуємо і перемішуємо, стежимо за ступенем обсмажування.

Коли пельмені з одного боку обсмажаться, присолити їх, перевернути на інший бочок, вогонь зменшимо.

Виявляємо турботу про кожного пельменя, без перебільшення - індивідуально. Ось тоді все вийде, і приблизно за 10 хвилин страва буде готова.

Смажимо в сухариках

Якщо пельмішки по дорозі з магазину почали розморожуватись, має сенс ускладнити рецепт. Терміново розігріваємо сковорідку з олією, тим часом швиденько збиваємо півчашки молока з яйцем, присолюємо. Висипаємо на тарілочку паніровку. Кожен пельменя занурюємо в чашку з яйцем, обвалюємо в сухариках і відправляємо на сковороду. Спостерігаємо, перемішуємо.

Як ви вже зрозуміли, пельмені вимагають індивідуального підходу, тому перевертати їх слід не широкою лопаткою, а по одному вилочкою.

Рівномірний рум'янець на пельменях просигналить, що готовності досягнуто.

Спецій у пельмені ніяких не кладемо свідомо, а подаємо їх окремо, на вибір.

Що подати до пельменів?

З різними соусами та приправками смажені пельмені можна перетворити на абсолютно різні страви. Підготуйте кілька компонентів, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням.

Класична масляна приправа

• Вершкове масло.
• Рубана зелень (кріп).
• Перець, сіль|соль|.

Приправа сметанна

Приправа гостра

• Оцет (винний, яблучний, ягідний).
• Соєвий соус.
• Рубана зелена цибуля.
• Перець, сіль|соль|.

Підготуйте ці компоненти, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням. Якщо нічого під рукою не виявилося, універсальною приправою послужить майонез або соняшникова олія.

У ресторанному менюця страва навряд чи знайдеться. Лікарі та дієтологи рішуче викреслять його з раціону будь-якої людини.

І все ж, як це смачно – смажені пельмені на сковороді! Маленькі «чебуреки» із соковитою м'ясною начинкоюі рум'яною, приємно хрусткій оболонкою з прісного тістаподобаються навіть тим, хто в принципі байдужий до вареників та пельменів.

Техніка смаження дозволяє швидко приготувати ситну другу страву до обіду, легко урізноманітнити та доповнити звичну страву новими компонентами. Плюс, пельмешки ніколи не розваляться, а тісто не перетвориться на рідку кашу.

Оригінальна страва з раціону студентів, які живуть на стипендію, не заморочуються готуванням, і холостяків, які віддають перевагу ситній домашній їжі. швидкого приготування. Рецепт підходить як для зварених, так і для заморожених пельменів.

Інгредієнти страви:

• пельмені – 400 г;
• олія пісна – для смаження;
• соус (на смак) для подачі.

Час приготування – 20 хвилин. Калорійність: 100 г – 239 ккал.

Як готувати смажені пельмені на сковороді:

Страва добре поєднується з будь-яким соусом до м'яса. Але краще не заливати їх заправкою, як варені, а макаючи окремо в соусницю.

Смажені пельмені з цибулею на сковороді

Небагато ускладнений варіант попереднього рецепту. Пасировану цибулю додає простої стравинову гаму смаків. Готується швидко, виходить ситно та красиво.

Продукти:

• заморожені пельмені – 500 г;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• головка цибулі;
• сіль та мелений перець чорний – за смаком.

Час приготування – 25 хвилин. Калорійність: 100 г – 238 ккал.

Як готувати:

1. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями або кубиком.
2. Олію розігріваємо на сильному вогні. Зменшуємо полум'я під сковородою до середнього. Висипаємо і підрум'янюємо цибулю (5 хвилин), помішуючи.
3. Додаємо до цибулі пельмені, рівномірно розподіляємо по дну.
4. Накриваємо сковороду кришкою. Обсмажуємо страву на маленькому вогні 12 хвилин, перевернувши один раз пельмені на інший бік.
5. Коли сік, що виділився з фаршу, випарується, знімаємо кришку, вливаємо в сковороду трохи оліїі продовжуємо смаження ще 5 хвилин.

Готову страву добре подавати із рубаною зеленню, томатними соусами, сметаною. Відмінне рішення – доповнити частування овочевими салатами.

Рецепт смажених пельменів із сиром

Ця страва хоч і проста у приготуванні, але завдяки сиру зовні виглядає набагато привабливіше, ніж звичайні варені або смажені пельмені. Готувати його як для скромних сімейних обідів, і для прийому несподіваних гостей.

Продукти:

• упаковка заморожених пельменів – 400 г;
• вода – 250 мл;
• сир (будь-який твердий) – 100 г;
• спеції та сіль – за бажанням;
• олія рослинна – 3 ст. л.

Час приготування – 30 хвилин. Калорійність: 100 г – 28 ккал.

Як посмажити пельмені із сиром:

1. Пельменям дамо трохи відійти у теплі, буквально хвилин 20.
2. У сковороду виливаємо воду та олію. Чекаємо на закипання.
3. Зменшуємо вогонь до середнього, викладаємо розморожений напівфабрикат. Солимо, додаємо за бажанням перець і спеції.
4. Зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою сковороду. Гасимо 15 хвилин.
5. Як тільки випарується рідина, сковороду відкриваємо, перемішуємо пельмешки і додаємо зовсім небагато олії.
6. Натираємо сир. Перевертаємо зарум'янені з одного боку «чебурічки». Посипаємо сирною стружкою.
7. Знову накриваємо сковорідку кришкою. Продовжуємо смажити ще 3 хвилини.

Готову страву акуратно переносимо широкою лопаткою на блюдо. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та кропом. Подаємо до столу.

Смажені на сковороді пельмені китайською

Це для нас готувати пельмені звичніше методом варіння. Для китайців смажені пельмені – цзяоцзи – традиційна страва. Різниця лише в тому, що в начинку, крім м'ясного фаршу, додають капусту і подають з гострими соусами азіатської кухні. Тісто для цзяоцзи готують туге як на звичайні пельмені, але без додавання солі.

Продукти:

• вода – 125 мл;
• борошно - 250 г;
• готовий свинячий фарш- 150 г;
• капуста білокачанна та пекінська (у рівних частках) – 150 г;
• пір'я зеленої цибулі- 1 шт.;
• кінза – 3 стебла;
• зубок часнику;
• сіль - тріска;
• соєвий соус- 1 ч. л.;
• корінь імбиру – 7 г;
• гострий перець – за бажанням.

Час приготування – 4 години. Калорійність: 100 г – 218 ккал.

Як готувати:

1. З води та борошна замішуємо туге тісто. Завертаємо в харчову плівку, відставляємо убік на час, поки готується начинка.
2. Капусту тонко-тонко шаткуємо. Присолюємо, перемішуємо, складаємо в миску. Відставляємо на 10 хвилин.
3. Сік, що виділився з капусти, зливаємо. Капусту віджимаємо.
4. Зелений цибулька, імбир і стебла кінзи дрібно рубаємо. Часник пропускаємо через прес.
5. Усі компоненти начинки, включаючи фарш, соєвий соус та мелений перець з'єднуємо в одній ємності. Ретельно вимішуємо.
6. Приступаємо до ліплення цзяоцзи. Розкочуємо тонко тісто, вирізаємо кружечки. Викладаємо в центр кожного трохи начинки та з'єднуємо краї тіста, роблячи по 5-6 широких щипків. Сильно притискати та скручувати тісто не потрібно. Навпаки, бажано залишати між защипами маленькі дірочки, щоб свинячий фарш краще приготувався. Як страва такий прийом не позначиться – начинка буде дуже соковитою, а самі пельмені не розваляться під час смаження.
7. Готові цзяоцзи викладаємо в один ряд гребенями вгору на сковороду з добре розігрітою олією. Смажимо на середньому вогні, поки тісто з одного боку стане золотистим.
8. Вливаємо в сковороду воду так, щоб вона трохи, але повністю покрила дно.
9. Накриваємо сковороду кришкою, гасимо страву 5 хвилин.
10. Доводимо страву до кондиції вже без кришки, обсмажуючи доти, доки не випарується бульйон.

При сервіруванні пельмені китайською перевертають рум'яним бочком вгору. Окремо в кількох піалах подають 1-3 види гострих соусів.

Рецепт по-таджицьки

Відмінність національної страви таджиків від знайомої нам страви – незвичайна форма та спосіб подачі пельменів. В іншому все аналогічно. Готувати страву просто, частування виходить ситним, ароматним, апетитним на вигляд.

Продукти:

• звичайне тісто для пельменів – 400 г;
• фарш із свинини з яловичиною стандартний – 500 г;
• головка цибулі – 1 шт;
• готовий яловичий бульйон- 175 мл;
• винний оцет - 1 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль та приправи до м'яса – на смак.

Час приготування – 40 хвилин. Калорійність: 100 г – 227 ккал.

Як приготувати смажені пельмені на сковороді по-таджицьки:

1. Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо.
2. Фарш солимо, приправляємо спеціями. Додаємо цибулю, добре вимішуємо.
3. Тісто розгортаємо на посипаному борошном столі пластом шириною 1 мм. Нарізаємо на квадрати 5х5 див.
4. Начинку викладаємо у центр кожного квадрата. Защипуємо, формуючи акуратний плоский трикутник.
5. Олію виливаємо в сковороду, добре розігріваємо.
6. Викладаємо пельмені. Обсмажуємо обох бочків на середньому вогні по 7 хвилин.
7. Заливаємо пельмішки, що підрум'янилися, гарячим м'ясним бульйоном. Накриваємо кришкою і гасимо при слабкому кипінні 5 хвилин.

Готові смажені пельмені по-таджицькому викладаємо на тарілку гіркою. Збризкуємо злегка винним оцтом. Для краси посипаємо рубаною зеленню.

Соуси до страви

З правилами подачі такої простої калорійної страви жодних складнощів немає. Чудову «компанію» смаженим пельмешкам складе будь-який томатний соус, кетчуп, сметана, майонез. Любителям гострих приправсподобається поєднання оцту з чорним меленим перцем з часником, соєвий соус з вассабі, сметана з гірчицею.

Урізноманітнити страву можна складнішими багатокомпонентними соусами. Наприклад, сумішшю майонезу (2 ст. л.), часнику (1 зубок) та петрушки (за смаком).

Можна приготувати дуже ніжний, пікантний сирний соус. Роблять його так:

1. Нежирну (15%) сметану та майонез змішують у рівних кількостях.
2. Додають дрібно порізаний маринований огірочок.
3. Крупно рубають зелень (яку любите), висипають у соус.
4. Натирають на дрібній терці будь-який твердий сир, приєднують до решти інгредієнтів.
5. Соус добре перемішують та виливають у піалу.

Відмінним доповненням до смажених пельмешок стане майонезний соус з хріном та яблуками. Для його приготування потрібно змішати майонез (250 г), пюре з свіжого яблука(50 г), шматочок натертого на дрібній терці кореня хрону (1 ст. л.) та лимонний сік(1 ст. л). Заправка до страви виходить чудова!

Рецепти смажених на сковороді пельменів складністю не вирізняються. Але щоб ще більше спростити процес, корисно знати деякі хитрощі.

Так, щоб пельмешки посмажилися швидше і рівномірно зарум'янилися, бажано купувати заморожені напівфабрикати маленького розміру.

Перед приготуванням дати трохи відтанути і злегка притиснути з боків пальцями. Пельмені стануть плоскими, просмажать швидше, стануть однаково золотистими з усіх боків.

Викладати пельмені на сковороду потрібно тільки в той момент, коли олія добре розігріта. Так тісто не прилипне до дна, а процес приготування піде швидше.

Для різноманітності смаків перед завершенням смаження пельмені можна полити томатним соусом, додати трохи лаврового листа, базиліка, гострого перцю, гвоздики. Або посипати кунжутним насінням.

Щоб зменшити калорійність страви, готові смажені пельмені потрібно викласти на паперовий рушник, видаливши таким чином надлишки жиру.

Ось так цілком просту страву можна урізноманітнити та зробити оригінальною. Наведені рецепти та рекомендації щодо вибору соусу тому підтвердження. Ну, а якщо політ кулінарної фантазіїне стримувати, напевно, зі звичайних пельменів можна створити ще не одну смачну страву.

Додатково про тонкощі смаження пельменів можна дізнатися з наступного відео.

Урізноманітнити своє звичне меню досить просто. Достатньо тільки звичні стравиприготувати з нестандартним підходом і їх смак розкривається зовсім за новим, створюючи інші смакові композиції і, як наслідок, справляючи свіжі враження від дегустації.

Як варіант для реалізації подібної ідеї пропонуємо не як це прийнято традиційно, а посмажити на сковороді в маслі. Впевнені, ви будете приємно здивовані новим, не менш цікавим смаком даної страви.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• дрібка солі;
• ароматні трави (за бажанням).

Приготування

Сковорода для смаження пельменів має бути з товстим днищем і досить великою. Наливаємо до неї рослинна олія, обов'язково без запаху та розміщуємо на вогні для ґрунтовного прогрівання. Його кількості має бути достатньо для того, щоб розкладені по дну пельмені до половини були вкриті ним.

Не варто накладати відразу занадто багато виробів, інакше вони злипнуться в процесі смаження і результат буде зіпсований. Краще, якщо вони досить вільно розташовані в маслі одним шаром. Підрум'янюємо їх по десять хвилин з кожного боку, приправивши в кінці сіллю, меленим перцем та ароматними травами, а потім викладаємо на блюдо і можемо подавати, приправивши коханим.

Якщо пельмені, що використовуються для смаження, досить великі, необхідно спочатку по п'ять хвилин з кожного боку витримати їх під кришкою, а потім вже обсмажити до готовності без неї.

Рецепт смажених пельменів на сковороді з водою

Інгредієнти:

• заморожені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• склянку очищеної води;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Даний спосіб смаження пельменів дозволяє отримати більш м'який смак за рахунок додавання в процесі води.

Спочатку прогріваємо, як і в попередньому рецепті, сковороду з олією, налив її стільки, щоб воно повністю покрило дно, а потім закладаємо заморожені пельмешки одним шаром і перемішуємо, щоб вони повністю вкрилися масляною плівкою. Смажимо пельмені спочатку з одного боку до рум'яного відтінку, а потім підсолюємо, перевертаємо на іншу і чекаємо на такий же результат. Тепер настала черга води. Прогріваємо її заздалегідь до кипіння і на цьому етапі акуратно та швидко вливаємо у сковороду. Відразу прикриваємо посуд кришкою до завершення буріння, а потім готуємо пельмені вже без неї, періодично помішуючи. Коли в сковороді не залишиться ні краплі води, а пельмешки будуть рівномірно рум'яними – страва готова. Можна приправляти його перчиком, свіжою зеленню та ефектно подавати на блюді.

Як засмажити сирі пельмені на сковороді, ми вам розповіли. А тепер трохи про те, як надати рум'янцю вже звареним пельменям.

Як приготувати варені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

• відварені пельмені;
• рафінована рослинна олія;
• дрібка солі;
• щіпка меленої суміші п'яти перців;
• свіжої зелені.

Приготування

Якщо у вас залишилися після вечері не з'їденими відварені пельмені, не поспішайте відправляти їх для розігріву в мікрохвильову піч. Пожежені вони точно набагато смачніше, ніж повторно розігріті. Для цього викладаємо їх у добре розігріте олію в сковороду і даємо ґрунтовно підрум'янитися з одного боку, не перевертаючи. Тільки після того, як вироби придбають гарну рум'яну скоринку, перевертаємо їх на інший бочок, приправляємо перцем, сіллю та смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці процесу присмачуємо свіжою зеленню і можемо подавати.

Багато хто стверджує, що відварені, а потім обсмажені пельмешки набагато смачніші відразу ж смажених. Але це спірне твердження. І ті, й інші мають неймовірні смакові якості, чудовий аромат та апетитний зовнішній вигляд.

Смажені пельмені - універсальна та смачна страва, яку можна приготувати за десять хвилин, якщо гості на порозі, або в холодильнику порожньо, або з ностальгією згадалася студентська пора, коли пельмені були найпершою їжею. Загалом, приводів приготувати це не дуже корисне (оскільки калорійне) і проста страва може бути маса. До речі, як і різноманітних способів її приготування.

Класика жанру – пельмені відварені та обсмажені, а ще – справжні смажені, тобто заморожені напівфабрикати, смажені на олії з скоринкою.

Перший спосіб смачний і більш делікатний. Щоб посмажити готові пельмені, не обов'язково відварювати свіжу порцію. Годяться вчорашні пельмешки, що залишилися, єдина умова- якщо варили їх і залишили назавтра, не забудьте одразу вийняти з бульйону та дати воді стекти.

Однак з яскраво вираженим пельменним смаком виходять свіжозварені пельмені, обсмажені на вершковому маслі. Не шкодуйте при варінні лаврового листа і коріння, добре відцідіть воду і покладіть готовий продукт на сковороду з гарячою олією. Присипте улюбленими травами-приправками, дайте залишкам рідини випаруватися. На виході отримаєте найніжнішу апетитну скоринку-підсмажку, калорійну, але таку смачну!

Обсмажування на олії та воді

Другий спосіб смаження - для сирих пельменів. Тут дуже важливо все зробити правильно, тому що помилка в смаженні пельменів може бути непоправною - вони або миттєво згорять, усередині залишаючись сирими, або злипнуться і перетворяться на незрозумілу масу.

Правильно смажити пельмені так:

1. Приготуйте пачку заморожених пельменів. Важливо: Якщо берете велика кількістьнапівфабрикатів, використовуйте сковороду більшого діаметру. Важливо, щоб масло швидко обволокло пельмені, поки вони не злиплися і не підтанули!
2. На розпечену сковорідку налийте трохи олії. Не варто лити стільки, щоб вийшли пельмені-фрі. При сильному розігріві та швидкій піджарці вони не встигнуть просмажитись, а ось згоріти зможуть швидко.
3. З нагріте до сильної спекимасло|мастило| викласти пельмені і відразу ж їх перемішати, обдаючи маслом.
4. Накрити кришкою, дати одній стороні підрум'янитися на сильному вогні.
5. Зняти кришку, перевернути пельмені іншою стороною і також їх зарум'янити.
6. Одночасно можна посолити страву і присипати якимось спеціями, приправами, перцем, нарешті, хто що любить.
7. Коли всі бочка пельменів стануть апетитно підсмаженими, взяти склянку води, швидко налити в сковороду - пельмені повинні бути до половини прикриті водою. Щоб уникнути розбризкування масла, в цей момент краще прикрити сковороду кришкою, яку зняти, коли бурхливе кипіння припиниться.
8. Далі зробити самий сильний вогоньі без кришки досмажити пельмені до википання води.
9. Як тільки вони почнуть трохи чіплятися до сковороди, а рідина випарується - страва готова! Пельмені обсмажені, покриті прекрасною олійною скоринкою, соковиті всередині. Можна подавати зі сметаною та соусами.

Пельмені смажені в паніровці

Смажені пельмені на сковороді можна також приготувати в хрумкій панірувальній скоринці. Цей рецепт схожий на попередній. Різниця тільки в тому, що пельмені краще трохи потримати у теплі, щоби відтанули.

Тим часом робимо так:

1. 3 яйця збиваємо з половиною склянки молока (це льєзон);
2. готуємо свіжі панірувальні сухарі;
3. розморожені пельмені змочуємо в льєзоні, обмочуємо в сухарях і відправляємо на середньо нагріту сковороду з маслом;
4. робимо невеликий вогонь і смажимо без кришки 10 хвилин;
5. перевертаємо пельмешки і знову обсмажуємо до рум'яності. Пельмені готові!

Важливо: У цьому рецепті зазвичай додають спеції для покращення смаку виробів. Це можна зробити відразу при приготуванні льєзону, додавши в молоко з яйцями адигейську сіль зі спеціями, перець, каррі або інші приправи. Можна посипати пельмені спеціями під час перевертання.

Як смажити пельмені із сиром?

Чи знаєте ви, як приготувати смажені пельмені із сиром? Можна просто смажені пельмені посипати сиром натертим на тертці і трохи потомити на відкритій сковороді. Дуже смачно виходить, якщо до панірувальним сухарямдодати трохи натертого на дрібній тертці пармезану чи іншого твердого сиру(Див. попередній рецепт). Після цього вмочені в яєчно-молочну суміш пельмені обваляти в сирному паніровціі посмажити звичайним способом.

Є ще один спосіб, при якому виходять дуже смачні, ситні пельмешки з рум'яною скоринкою.

Для цього знадобляться:

• пельмені – півкіло;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• сир – 150 г;
• сметана та майонез - по склянці кожного;
• перець та сіль за смаком;
• олія рослинна для обсмажування пельменів;
• зелень.

Смажені на сковороді пельмені слід залити соусом, приготованим таким чином:

1. цибулю дрібно нарізати, обсмажити злегка на олії;
2. у пасировку налити сметану та майонез, прокип'ятити;
3. деко підмазати олією, викласти обсмажені пельмені, залити їх сметано-майонезним соусом, зверху потерти сир;
4. поставити в духову шафу хвилин на десять, щоб запеклася гарна скоринка. Готову страву посипати зеленню.

Запекти таким чином можна заморожені пельмені. В цьому випадку їх просто укладають на лист, заливають сметано-майонезним соусом і збільшують час приготування до 40 хвилин.

Пельмені у мультиварці

Цей варіант хороший тим, що масло не буде розбризкуватися, та й самої олії знадобиться набагато менше, ніж при звичайній смаженні на сковороді.

Все дуже просто: у змащену олією чашу викласти пельмені. Виставити режим "Випічка". Час приготування – 40 хвилин. Перші 20 хвилин смажте одну сторону, після чого переверніть пельмені та досмажте до кінця.

Смажені пельмені в мультиварці будуть нежирними, тому їх можна заправити жирним сметанним соусом.

Рецепт приготування з цибулею та часником

Смак смажених пельменівможна збагатити, якщо додати до них трохи часнику та цибулі. Зробити це можна двома способами: обсмажити на вершковому або рослинному маслі нарізану півкільцями велику цибулину, далі покласти в цибулю заморожені пельмені, швидко перемішати їх і залишити смажитися так, як описано вище. Наприкінці додати подрібнений зубчик часнику. У цьому випадку цибуля виходить м'якшою, увареною.

Можна спочатку посмажити пельмені, а потім окремо нарізати трохи сала з прошарками м'яса або бекону і, витопивши жир, на ньому обсмажити нарізаний півкільцями ріпчаста цибуля. Цибулю та бекон, добре підсмажені, викласти на готові пельмені, роздавити в часнику зубчик часнику і додати до цибулі. Трохи все разом протомити - щоб пельмені увібрали аромат бекону, цибулі і часнику. Виходить дуже насичений смак, страва стає вкрай апетитною та калорійною.

Пельмені з овочами

Для цього смачної стравигодяться абсолютно будь-які овочі. Можна навіть використати готову заморожену суміш. Відмінний варіант- поєднання моркви, цибулі, болгарського перчика, капусти брюссельської та цвітної. Через відсутність складного складу овочів цілком можна обійтися звичайним поєднанням моркви, цибулі та томатної пасти.

Яким би не був набір, все робиться однаково:

1. овочі нарізати, моркву натерти;
2. обсмажити їх на вершковому або рослинному маслі;
3. окремо обсмажити вищеописаним чином пельмені;
4. покласти овочі поверх пельменів і залити розведеною у воді томатною пастою, трохи згасити;
5. посипати готове блюдонарізаною зеленню петрушки.

Пропорції: на півкіло заморожених пельменів взяти 1 моркву, 1 цибулину, пару перців, дві ст. ложки томатної пасти.

Які соуси більше підходять?

Так як пельмені - страва інтернаціональна, у будь-якій культурі є свої особливості їх вживання, свої приправи та соуси. Так, китайці не мислять свою страву без кисло-солодкого соусу, а сибіряки приготують пельмені із соусом на основі дрібно подрібнених солоних грибів. Ми ж розповімо про найпоширеніші соуси для пельменів.

Гострий з хроном: цей соус для класичних російських пельменів складається зі сметани, майонезу, натертого хрону, з додаванням перцю чорного, оцту столового та топленого масла.

Соус сметанний: до півсклянки сметани додати видавлені два зубки часнику, трохи нарубаної зелені петрушки або кропу.

Гострий: його ще називають вогник за те, що до складу соусу, крім подрібнених у блендері помідорів, доданий тертий хрін і гострий перчик чилі, а також сіль і перець за смаком.

Мацоні: поширений кавказький соус, подібний до сметанним варіантом. На Кавказі його готують на кислому молоцімацони, за відсутністю можна взяти звичайну кисле молоко, додати в неї пару зубчиків потовченого часнику, ложку-дві подрібненої зелені (кінза, петрушка, базилік або будь-яка інша) і солі до смаку. Розбавити соус мінеральною водоюз газом - газ додасть соусу необхідної гостроти.

Соус типу «Тартар»: половинку цибулини та один маринований огірок дрібно нарізати, додати|добавляти| в півсклянки майонезу, посолити, поперчити, покласти ще трохи нарізаної зелені. Соус не повинен бути надто густим, тому розведіть його до потрібної консистенції розсолом.

Традиційно пельмені прийнято варити, але чи знаєте ви, що цю улюблену багатьма страву можна приготувати і в смаженому вигляді, і від цього вона стане ще смачнішою?

Дуже зручно, коли в холодильнику є напівфабрикати – це рятує у випадках нестачі часу на приготування, і тут ви дізнаєтесь, як правильно смажити заморожені пельмені на сковороді!

Прекрасний спосіб урізноманітнити смак пельменів та швидко отримати незвичайне ситна страваз хрумкою апетитною золотистою скоринкоюзамість відвареного тіста.

Для смаження найкраще підійде сковорода з товстим дном та антипригарним покриттям.

Начиння з товстого, якісного відшліфованого чавуну також буде прийнятним варіантом.

Приготувати смажені пельмені заморожені можна декількома способами, ми розглянемо кожен по порядку.

Як засмажити заморожені пельмені на сковороді

Для цього варіанта знадобиться багато рослинної рафінованої олії. Налийте його в сковороду так, щоб шар становив приблизно 3 см. Добре розжарите масло на великому вогні. Потім зменшіть вогонь до середнього та висипте в сковорідку заморожені пельмені.

Як приготувати пельмені «фрі»

Відтавати їх перед приготуванням не потрібно. Пельмені повинні вкластися на дні посуду в один шар, більша кількістькласти не рекомендується, інакше не всі вони добре просмажать.

Якщо пельменів багато, розділіть їх у кілька партій.

Будьте готові, що олія почне «тріщати», адже з тіста почне виходити волога. Кришкою посуд краще не накривати, інакше скоринка не буде хрумкою.

Надягніть кухонну рукавицю, щоб не обпалити руку бризками олії, і помішуйте пельмені кожну хвилину. На смаження піде 12-15 хвилин.

Коли всі пельмешки рівномірно покриються золотистою скоринкою, вийміть їх і покладіть на блюдо. Вони вийдуть хрусткими та соковитими.

Подавайте зі сметаною, зеленню чи будь-яким соусом, який любите.

Пельмені парено-смажені

Ще один варіант, як посмажити заморожені пельмені на сковороді смачно - для тих, хто любить пом'якше скоринку!

У сковороду налийте олію шаром в 0,5 див. Нажарите його на вогні. У гарячу олію киньте заморожені пельмені і постійно помішуючи, обсмажуйте їх на великому вогні 5-7 хвилин.

Потім зменшіть вогонь, додайте в сковороду трохи води (30-40 мл), накрийте її кришкою і залиште пельмені нудитися на 10 хвилин. Після чого відкрийте кришку, якщо вода ще не випарилася, додайте вогонь і дочекайтеся її випаровування.

Після цього зніміть сковорідку з вогню і подавайте страву до столу. Пельмешки виходять золотистими, але скоринка вони дуже жорстка.

Як приготувати смажені пельмені з добавками

Ви можете посмажити заморожені пельмешки за будь-яким з вищеописаних способів, але з добавками.

Буде смачно і незвичайно, якщо в кінці смаження посипати тертим сиром блюдо, давши йому розплавитися.

Пельмені можна залити збитими яйцями. Спеції та прянощі додадуть страві пікантні нотки. Деякі люблять обсмажувати напівфабрикат і в томатний соус. Також ви можете додати до олії соєвий соус, зелень, часник, терту моркву чи цибулю. Словом, експериментуйте на власний смак!

Тепер ви знаєте, як смажити заморожені пельмені на сковороді і отримати смачну ситну страву швидку руку. Якщо ви купуєте напівфабрикат у магазині, намагайтеся вибирати пельмішки з товстішим тестом, щоб воно не рвалося при жарінні.

Але, звісно, ​​немає нічого смачніше за пельмені, підготовлених власними руками! Ви можете наліпити їх на користь і заморозити.

Такий продукт можна зберігати у морозильній камері до 1 року.