Порадьте друзям:

Я готую за кількома рецептами. Закуска з гіркого перцю, рецептякої сьогодні я пропоную вам спробувати зробити, одна з улюблених закусок в нашій родині. Завжди готую її до осіннього сезону зі свіжого гіркого перцю. Коли починає холоднішати і так не хочеться відпускати останні теплі деньки, ця закуска обов'язково зігріє вас внутрішнім теплом і подарує гарячі відчуття. Я б навіть назвала її такою ж підступною, як жінка. З першого укусу вона ніжно обволікає небо, спочатку віддаючи м'який смак, а потім, немов вулканом, вибухає на тисячу дрібних дотепів. І ти зітхаєш на повні груди ... Ух, яка гірка, зазвичай говоримо ми, але спробуйте хоч кого-небудь відірвати від цієї закуски. Звичайно, гостроту закуски можна знизити, вибравши менш гіркий перець для рецепта або намазувати на хліб таку закуску дуже тонким шаром. В цьому випадку дійте на свій розсуд і смак.

Це дуже смачна закуска, З приготуванням якої немає складнощів, крім обробки гіркого перцю. Сам рецепт приготування дуже простий, всі інгредієнти просто перемелюють на м'ясорубці, а потім трохи гасяться.

Гіркий перець на зиму. Рецепт закуски з гіркого перцю - потрібні інгредієнти:

Гіркий перець - 1 кг.
Помідори - 8 середніх штук
Часник - 2 головки
Рослинна олія - ​​100-150 мл.
Сіль за смаком

Гіркий перець моєму, зрізаємо хвостики і очищаємо від насіння. Цю процедуру обов'язково робимо в рукавичках. Можна працювати в гумових рукавичках, але я часто користуюся одноразовими перукарнями рукавичками, упаковку яких купила з нагоди в салоні. Можна перець перемолоти і з зернами, але тоді закуска виходить грубіше. Помідори перемелює на м'ясорубці. Часник очищаємо від лушпиння і теж перемелює на м'ясорубці або пропускаємо через прес-землянку.

У казан або глибокий сотейник наливаємо масло, розігріваємо його, додаємо всі інгредієнти за рецептом і тушкуємо на невеликому вогні, постійно помішуючи, до потрібної консистенції. У мене, виходить, тушкувати не менше півгодини. Потрібно отримати закуску такої густоти, щоб її зручно було викладати на хліб.

Солимо в процесі приготування на свій смак. Тільки пробувати на сіль закуску потрібно охолодженої, щоб найбільш точно визначити смакові якості.

Коли закуска буде готова, всю масу складіть в чисту банку і закрийте щільною кришкою (я використовую банки з закручуються кришками). Зберігайте в холодильнику. З запропонованої порції продуктів у мене виходить близько 1 літра закуски. Я ще не встигла остаточно оформити статтю, як цю партію закуски з гіркого перцю, приготовлену на зиму, вже з'їли. Довелося знову включатися в заготівельний процес. Заодно я зробила, ще одну смачну і улюблену закуску в моїй родині.

Приємного вам апетиту і хороших закусокНа всі випадки життя!

Порадьте друзям:

Популярні матеріали по темі:

гостра закуска, Приготована з перцю чилі, червоного болгарського перцю і часнику, стане прикрасою і повсякденного, і святкового столу. Таку закусочку можна закрити на зиму, а й в сезон свіжих овочів вона теж буде доречна, якщо подати її, наприклад, до апетитного шматочка м'яса, засмажені на вугіллі. Любителі гостренького по достоїнству оцінять це блюдо.

інгредієнти

Для приготування закуски з гострого перцюна зиму потрібно:

400 г гострого перцю чилі;

100 г червоного болгарського перцю;

300 г часнику;

30-50 г солі.

етапи приготування

підготувати все необхідні продукти. Оскільки до складу страви входить гострий перець чилі, раджу готувати в гумових перчатках.Болгарскій перець і гострий перець чилі вимити, очистити від плодоніжок, перегородочек і насіння.

Викласти перці в чашу блендера і подрібнити до отримання однорідної маси.

До подрібненим перцям додати очищений часник і ще раз перемолоти.

Додати в отриману гостру закуску сіль і дуже добре перемішати.

Розкласти закуску з гострого перцю по простерилізувати банках, закрити кришками і відправити на зберігання до зими в прохолодне місце.

Смачного!

Рецепт цей дуже старий, він узятий з журналу «Робітниця» моєю мамою. З тих пір вже багато років ми з задоволенням по ньому готуємо смачну гостру закуску зиму. У цьому рецепті відразу дві страви: рідку частину ми використовуємо в борщі, рагу або як заправку до салатів, а густу частину використовуємо як сиру аджику.

Отже, приступаємо до приготування гострої закуски з гострого і болгарського і перців з часником на зиму.

Для приготування гострої закуски нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Перець миємо, чистимо від зерен і внутрішніх перетинок, нарізаємо його невеликими шматочками.

Часник очищаємо від лушпиння.

Кількість пекучого перцю визначайте самі. Якщо перець великий і дуже гострий, раджу взяти 3 штуки. Якщо він невеликий, беріть сміливо 5 штук. У пекучого перцю ображати тільки хвостик. І солодкий, і пекучий перець перейдіть через м'ясорубку з великими отворами.

Часник також перейдіть через м'ясорубку, але з середніми отворами.

До прокручене перцю додайте прокручений часник.

А також введіть оцет, сіль і цукор.

Ретельно перемішайте. Каструлю закрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 дні, щоб з'єдналися смаки і запахи.

Через 3 дні масу відкидаємо на друшляк, розділяючи рідку і густу частини.

Отже, у нас вийшла літрова банкарідкої частини і майже півтора літра густий частини. Рідку частину можна тримати в пляшці в холодильнику. Використовувати як приправу в борщі, рагу або як заправку до салатів. Густу частину також використовуємо як аджику і зберігаємо під капроновою кришкою в холодильнику. Гостра закуска з пекучого і болгарського перцюз часником прекрасно зберігається майже до весни, але у нас йде раніше.

Пісна і прісна їжа, напевно, дуже і дуже корисна, але більшість людей вважають за краще щось солоненьке, кисленьке, часом навіть гостреньке і, просто таки, пекуче. Для тих, хто не боїться печіння на мові, і існує гострий перець. Цей плід, досить часто, використовується в домашніх заготовках на зиму в процесі маринування і при солінні. Крім цього, без нього просто немислимо приготування мега популярної сьогодні аджики. Приготувати аджику можна з помідорів, з баклажанів, з слив та інших овочів і фруктів, але неодмінно, до них знадобиться додати хоч пару стручків гострого перчика. А ще, гострий перець можна просто засолити або замаринувати. Якщо ви знайдете перчики різних кольорів, то краса буде незвичайна, а головне, пекуча насолода Вам гарантовано. Якщо хочете зробити в домашніх умовах такі гострі заготовкиперцю і з перцем, то все, що Вам треба, просто вибрати рецепт в нашій різноманітною колекції і не боятися експериментів.

Популярні способи заготовки гострого перцю

Кращі заготовки на зиму з пекучим, гострим перцем - рецепти з фото

Останні записи

kerescan - жовтень 8th, 2015

Хтось із нас вважає за краще свіжі огірочки або салат з них, комусь подобаються мариновані або солоні, кому-то квашені з бочки ... і тільки малосольні огіркиулюблені всіма. Вони в міру кисленькі, просочені ароматом прянощів та часнику, тверді і хрусткі. Але чи можна зберегти цей смак і аромат на зиму. Можна, і даний рецепт допоможе в цьому. Він досить простий, але дає можливість зберегти в домашніх умовах всі перераховані вище якості огірків на весь рік.

Закуска з гострого перцю на зиму відмінно підходить для гарніру, добре поєднується з м'ясом і грибами. Гострий перець входить до складу багатьох видів консервації. Особливо люблять його використовувати в аджике і всіляких соусах. Додають до овочів, щоб додати гостроти і консервують в маринаді для закуски. Цінується цей продукт більше чоловіками, а особливо у народів Кавказу. Не завжди консервація закочується залізними кришками. Іноді, досить і пластмасових, але в таких випадках страви необхідний оцет, для більш тривалого зберігання. Щоб гострий перець давав менше гостроти, його потрібно очистити від насіння, а якщо ви любите страви погостріше, то навпаки насіння варто залишити. Приготування даного виду закусок не забирає багато часу і не вимагає ніяких особливих інгредієнтів. Це особливо цінують сучасні господині.

Для консервації краще використовувати посуд з нержавіючої сталі, скла і кераміки.

Як приготувати закуска з гострого перцю на зиму - 15 різновидів

Пропорції розраховані на 1 літрову банку.

Інгредієнти:

• Гострий перець
• Сіль - ½ ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 9% -ий - 50 гр

приготування:

У стерилізовані банки покласти промитий перець. Залити окропом і залишити із закритою кришкою на 15 хвилин. Потім злити воду в каструлю, посолити, поцукрити і довести до кипіння. Оцет влити прямо в банку, залити перець маринадом і закатати простерилизованной кришкою.

Кришки потрібно стерилізувати за десять хвилин до використання, а банки не більше ніж за тридцять хвилин.

Для любителів гострих закусок.

Інгредієнти:

• перець гострий
• Вода - 500 мл
• Оцет 6% -ий - 500 мл
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.

приготування:

Бажано, вибрати стручки перцю зеленого і розкласти по банках.

Воду, оцет, сіль і цукор змішати, закип'ятити і залити отриманим маринадом перець, закатати кришками. Зберігатися закуска повинна в прохолодному місці.

Не можна піддавати консервацію різких перепадів температури.

Розрахунок продуктів на одну банку місткістю 0,5 літрів.

Інгредієнти:

• Гострий невеликий перець - 250-300 гр
• Вода - 150 мл
• Оцет 9% -ий - 150 мл
• Сіль - 15 гр

приготування:

Перець промити і обрізати хвостики, укласти в підготовлені банки. Змішати оцет, сіль і воду, закип'ятити і дати охолонути. Потім залити підготовлені банки з перцем. Накрити банки кришками і стерилізувати не менше 5-ти хвилин. Стерилізовані банки закатати і остудити.

Хороший соус до других страв.

Інгредієнти:

• Перець солодкий - 0.5кг
• Перець стручковий - 200г
• Помідори червоні - 0.5кг
• Часник - 300г
• Олія - ​​100г
• Горіх волоський - 1ст
• Сіль - 200г
• Зелень кінзи - 10веточек
• Зелень кропу - 10веточек
• Зелень петрушки - 10веточек

приготування:

Вимити і очистити солодкий перець, Начинити його часточками часнику і пропустити через м'ясорубку.

Потім перемолоти гіркий перець, зелень, горіхи і помідори. Змішати всі овочі, додати сіль і масло. Всю суміш добре перемішати, розкласти по чистих банкам, накрити пластмасовими кришками і залишити в холодному місці.

Щоб закуска достояла до зими, додайте оцту і вибирайте кислі помідори, закатати залізними кришками.

Дуже красива, а головне смачна закуска.

Інгредієнти:

• Круглий гострий перець - 30 шт
• Білий винний оцет - 1 л
• консервований тунець- 450 гр
• Каперси - за смаком
• часник
• базилік
• Оливкова олія

приготування:

Перець добре вимити і очистити від насіння. У каструлю вилити оцет і закип'ятити, потім бланшувати там перці близько 4-х хвилин. Після бланшування дати обсохнути.

Тунець і каперси змішати і начинити перець. Розкласти начинений перець по банкам, в кожну з них додати часник, базилік і залитий оливковою олією.

Зберігаються перці не більше 6-ти місяців, в прохолодному місці.

Вибирайте для консервації овочі одного розміру і однієї ступеня зрілості.

Дуже смачна закуска, не залишить байдужим жодного чоловіка.

Інгредієнти:

• Стручковий перець
• Рослинна олія
• Томатний сік - 1 л
• Сіль - 50 гр
• Цукор - 200 гр

приготування:

Гострий перець промити, очистити від плодоніжок і обсмажити на олії. Дати перцю охолонути і розкласти рядами в банки. Кожен ряд необхідно заливати процідженим томатним соком. Який необхідно виварити з метою сгущіванія до половини. У сік необхідно додати сіль і цукор. Банки закатати і зберігати в прохолодному місці.

Готова консервація повинна бути добре загермітізірована і зберігатися в прохолодному і сухому місці.

Чи стане ідеальною приправою до м'яса і грибів.

Інгредієнти:

• Часник - 300 гр
• Червоний гіркий перець - 300 гр
• Зелень - 100 гр
• Сіль - 50 гр

приготування:

Промитий перець очистити від плодоніжок і разом з часником пропустити через м'ясорубку. Зелень вимити й подрібнити, можна також пропустити через м'ясорубку. Всі продукти змішати і посолити за смаком. Зберігати в маленьких баночках при низькій температурі.

Для консервації потрібно використовувати тільки свіжі овочіі фрукти, на яких немає ніяких пошкоджень і слідів гниття.

Продукти на банку обсягом 1,5 літра.

Інгредієнти:

• Помідори - 1,3 кг
• Гострий перець - 2-3 шт
• Корінь хрону - 15 гр
• Сіль - 0,5 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Оцет 9% -ий - 1 ст.л.

приготування:

Банки простерилізувати і заповнити помідорами, додати гострий перець. Хрін очистити і нарізати кружечками, розкласти по банках. Залити банки окропом, накрити і залишити на двадцять хвилин. Потім злити воду з банок в каструлю і додати цукор і сіль, прокип'ятити близько хвилини. Оцет вливати прямо в банки. Потім залити помідори маринадом, закатати, укутати в ковдру і дати охолонути. Потім помістити в прохолодне місце.

Кавказці один з тих народів, хто любить гострі страви.

Інгредієнти:

• червоний пекучий перець- 500 гр
• Часник - 100 гр
• Коріандр - 30 гр
• Насіння кропу - 10 гр
• Сіль - 250 гр
• Оцет 6% -ий - 20 гр

приготування:

Перець позбавити від плодоніжок, часник очистити, насіння кропу і коріандру перемолоти. Пропустити все через м'ясорубку. Додати всі необхідні спеції і сіль, добре перемішати. Викласти аджику в добре вимиті банки і закатати.

сама гостра аджиказ усіх відомих рецептів.

Інгредієнти:

• Гострий перець - 1 кг
• Часник - 0,5 кг
• Свіжа кінза - ½ пучка
• Кріп - 1 пучок
• Базилік - 1 пучок
• Сіль - ½ склянки
• Мелений коріандр - 1-2 ч.л.

приготування:

Перець очистити від насіння і плодоніжок. Залити теплою водою на 4 години. Щогодини необхідно міняти воду. Очистити часник. Через м'ясорубку пропустити зелень, кінзу, перець і часник. Посолити аджику, розкласти в чисті банки, закрити кришками і зберігати в холодному місці.

дуже смачна аджика, Яка стане вашою улюбленою закускою.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Солодкий перець - 1 кг
• Гострий перець - 150 гр
• Часник - 300 гр
• Оцет 6% -ий - 300 гр
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.

приготування:

Промити всі овочі. Часник очистити, солодкий перець очистити від насіння, гострий від хвостиків, помідори нарізати часточками. Всі овочі по черзі пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш викласти в емальовану каструлю і додати сіль, цукор і оцет. Заважати дерев'яною ложкою. Залишити настоюватися на всю ніч.

Вранці аджику розкласти по банках, закрити кришками і зберігати в холодному місці.

Овочі беріть за власними розрахунками.

Інгредієнти:

• Гострий перець
• Рослинна олія
• морква
• часник
• Чорний перець
• Оцет - 1 л
• Вода - 250 мл
• Цукор - 500 гр
• Сіль - 100 гр

приготування:

Перець промити і обрізати плодоніжки. Трохи обсмажити на олії, дати охолонути і розкласти по банках. Між перцями розкласти морква, часник і чорний перець. Приготувати маринад: закип'ятити воду, оцет, сіль і цукор. Залити банки і закатати.

Відмінна приправа до гарніру.

Інгредієнти:

• Солодкий червоний перець - 500 гр
• Гострий червоний перець - 200 гр
• Часник - 300 гр
• Помідори - 500 гр
• Сіль - 150 гр
• Хмелі-сунелі - 1,5 ст.л.

приготування:

Солодкий перець промити, очистити середину, нафарширувати часником і пропустити через м'ясорубку. Потім обрізати плодоніжки гіркого перцю і разом з помідорами пропустити через м'ясорубку. Все добре перемішати і посолити. Додати хмелі-сунелі. Зберігати в холодному місці, розклавши по банкам.

Смачна і оригінальна приправа до других страв.

Інгредієнти:

• Червоний солодкий перець - 500 гр
• Горький червоний перець - 200 гр
• Часник - 300 гр
• Помідори - 500 гр
• Зелень кінзи - 1 пучок
• Сіль - 160 гр
• мелені грецькі горіхи- ½ ст.
• Горіхове масло - 3 ст.л.
• Хмелі-сунелі - 2 ст.л.

приготування:

Солодкий перець очистити від насіння, а гіркий від плодоніжок. Часник очистити і нафарширувати їм солодкий перець. Разом з гірким перцем і помідорами пропустити через м'ясорубку. Посолити отриману суміш, додати горіхове масло, подрібнену кінзу і горіхи. розкласти по скляних банкахз чистими кришками і зберігати в холодному місці.

Аппетітка з гострим перцем

Дуже смачна і проста в приготуванні закуска.