Котлета – російська страва, хоч прийшла до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістки, потім дрібно нарубане м'ясо. Рецепт приготування з часом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

М'ясо курки – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білків. Це повноцінна заміна яловичини чи свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.

Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

• Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини – 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтесь спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
• Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
• Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худне на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
• Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
• Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
• Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
• При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
• Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
• М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
• Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Не принесе користі жирна смажена чи копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть виявитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад, котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Найкраще робити це на пару або в духовці, без використання соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 г курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без рослинної олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки також додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять – у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, а ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження щодо користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.

Вконтакте

Ви, звичайно, бачили хлопців із гарним м'язистим тілом. Хоча б у журналах. У житті вони «водяться», як правило, лише у хороших тренажерних залах та на відповідних змаганнях. Проте непросто збудувати такий гарний рельєф. А щоб просто підтримувати його на постійному рівні, потрібне особливе харчування. Механізми побудови м'язів однакові як для тендітної дівчини, яка бажає створити спокусливі форми, так і для поки що повнуватої дівчини, а ще й для хлопця-бодібілдера. Усім їм для успішного формування гарних контурів необхідний білок. Де його взяти? На допомогу приходить стара добра куряча котлета.

Калорійність цього виду їжі порівняно невелика, тому що курка, особливо м'ясних порід, має мало жиру. В основному весь її жир - під шкірою, а грудка містить потужні м'язи, які дають найсмачніше м'ясо. З цього м'яса вийде чудові котлети курячі на пару. Калорійність у цьому випадку буде для сирого м'яса курячих грудок, а саме 120 ккал. Причому в цих котлетах буде 20% білка, тобто такі котлети є величезною цінністю з погляду організму, будівельною. Простіше кажучи, ваше тіло сподобається. І якщо ви собі на тлі поїдання курячих котлет дасте силове навантаження, то ваші м'язи стануть красивішими та рельєфнішими. Якщо вам потрібно скинути багато ваги, і ви обмежуєте вуглеводи в їжі, тільки нежирне м'ясо може врятувати м'язи від руйнування і перетворення на паливо.

Але чи завжди калорійність має саме 120ккал? Ні, тому що розрахунок калорійності має бути з урахуванням способу приготування. Одним із найздоровіших методів вважається гриль. Скільки калорій у курячій котлеті, приготовленій у такий спосіб? У цьому випадку слід вважати не за масою готової котлети, а за масою використаної сировини. Тобто ви можете покласти 100г у гриль-машину, а на виході буде 80 г. А калорій у цих 80 буде, як у 100. Не можна сказати напевно, адже одні люблять сухіші котлети, інші – менше.

Скільки енергії містить котлета? Калорійність її теж може змінюватись, але в середньому це 195-200ккал. Якщо ж ви з неї змиєте під водою жир після смаження, то буде приблизно 180ккал. Тому краще готувати за допомогою грилю або на пару, куряча котлета в цьому випадку матиме менше калорійність. Однак якщо душа дуже просить смаженого, краще готуйте на оливковій олії – хоч якась користь.

А взагалі чим так добре куряче м'ясо, окрім доступності? Амінокислотним складом, наприклад, амінокислоти триптофан у ньому: у 100г – 128% необхідного мінімуму. Триптофан допомагає нам добре спати. Тож якщо порушився сон, може, варто їсти більше курки? А ще в цьому м'ясі є вітаміни B6 та B3, холін, селен та фосфор.

У літньому віці особливо важливо їсти багато білка, а, як відомо, у людей похилого віку не завжди є можливість купувати свинину або яловичину. Тут курка може бути гарною альтернативою та способом уникнути вікового руйнування кісток. Тому подбайте про те, щоб курка регулярно була на столі ваших рідних.

Також дуже важливим є ефект селену на метаболізм. Його в організмі мало, але він захищає клітинні мембрани та підтримує функцію щитовидної залози. Тож худнути ви будете швидше, якщо на вашому столі часто є курка.

Крім того, у тих, хто їсть курку 3 рази за 7 днів, ймовірність захворіти менше на 70%, так що насолоджуючись курятиною сьогодні, ви захищаєте себе від порушень інтелектуальної сфери в літні роки.

Наведені аргументи були перевірені західними вченими, причому курка була звичайна, від бройлерів. І навіть при цьому ефект простого вживання курки був просто приголомшливим. Тож нехай вона буде на вашому столі постійно, навіть на етапі підтримки ваги.

Куряче м'ясо відноситься до дієтичних продуктів, його рекомендується використовувати при складанні дієтичного раціону. Фарш із птиці часто застосовують у котлетах. Чи такий спосіб приготування на калорійність впливає? Скільки калорій у курячій котлеті?

Визначаємо кількість кілокалорій

Котлети з курки складаються з фаршу птиці та додаткових інгредієнтів. Калорійність блюду додає борошно, хліб, манна крупа, картопля. Іноді у виріб додають кабачки, цибулю, пересмажують прокручене м'ясо з цибулею та яйцем. Але енергетична цінність лягає переважно на фарш. Грудка курочки вважається менш калорійною, вона легша від м'яса від інших птахів і засвоюється краще. Стегна курки більш калорійні.

Що ще, крім фаршу, впливає калорійність? Це спосіб приготування. Котлетку з курячого фаршу можна підсмажити на олії або приготувати на пару. Смажене виріб вважається калорійнішим, воно не підходить для дієтичного харчування. Ще один мінус такого способу – у процесі смаження утворюються канцерогени, здатні вплинути на розвиток раку в організмі. Смажені котлетки з курячого фаршу протипоказані людям із проблемами шлунково-кишкового тракту.

Котлети на пару можна готувати з рубаного м'яса або фаршу. У такому продукті зберігаються дієтичні властивості та максимум корисних елементів.

Розглянемо таблицю калорійності курячих котлет різного способу приготування. В одній котлеті зазвичай 100 грамів, тому візьмемо це значення для однієї порції.

Як вибрати та приготувати

Курячий фарш бажано готувати самостійно, у цьому випадку відсутня ймовірність попадання до нього сторонніх частин. У покупному фарші може бути не тільки філе, а й шкіра, хрящі, соя, стабілізатори та барвники. Усі додаткові компоненти зменшують користь та калорійність страви.

Дієтичний рецепт

Для рецепту знадобиться 500 г курячого філе, три скибочки хліба, половина склянки молока, цибулина, яйце та сіль.

Що приготувати дієтичну страву потрібно замочити в молоці хліб, філе та цибулю прокрутити через м'ясорубку. Після перемішування курячу масу додаються інші компоненти. Після формування котлеток їх поміщаю в пароварку або мультиварку на режим «Готування на пару».

Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.

Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате на калій і фосфор, залізо і магній, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.

Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне - 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.

Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.

Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.

Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж із фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.

На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити до смаку. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.

Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід враховувати, що біле м'ясо у готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.

Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.

Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена ​​на пару в мультиварці.

• 2 курячі грудки або 500 грам курячого філе (біле м'ясо);
• 2 яйця;
• 100 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, приправи на смак.

Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.

Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.

Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.

На 500 грам фаршу на вибір:

• 300 г гарбуза;
• 1 маленький кабачок, 1 морква;
• кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, солодкий перець 100 г;
• 1 солодкий перець, 2 помідори.

Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.

Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети із сиром становить 220 ккал на 100 грам.

• 500 г курячого м'яса.
• 2 цибулини.
• 1 морква.
• 2 яйця.
• 2 скибочки білого хліба.
• 2 ст. л. сметани.
• 100 г сиру;
• Сіль, перець, каррі, зелень (кріп, петрушка).

М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, і інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.

Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.

Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:

• 0,5 кг курячих стегенець;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• приправа: чорний мелений перець або суміш перців.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.

Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.

Тим, хто любить ласувати м'ясними стравами, варто знати, що оптимальною для дієти є куряча котлета, калорійність якої набагато менша, ніж у свинячої чи яловичої. При цьому, має значення, використовується або інші частини курки.

Куряче м'ясо корисно вживати людям зі слабким шлунком, а також тим, у кого проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Звичайно ж, якщо ви стежите за своєю фігурою, саме такі котлети будуть оптимальні. При цьому потрібно знати, що використання фаршу курячої шкурки не бажано. По-перше – це збільшує кількість жиру та холестерину у виробі, а по-друге – позначається на його смакових якостях. Найбільш дієтичним вважається куряча грудка, а ось ніжки та інші частини тушки зроблять котлети більш калорійними.

Біле куряче м'ясо містить:

• білок та протеїн;
• вітаміни РР та В5;
• фосфор;
• магній;
• натрій;
• калій;
• мідь.

Варто сказати, що свійський птах більш жилистий і в його м'ясі міститься менше жирів, ніж у курки, вирощеної на птахофермі, тому калорійність котлети з такого курячого фаршу буде меншою, а саме м'ясо кориснішим і поживнішим.

Калорійність курячих котлет

Якщо використовувати класичний рецепт приготування курячої котлети, то калорійність її становитиме не більше 190 -220 ккал на сто грамів продукту. При цьому, в рецептурі використовувалися лише філе, яйце, сіль, перець та трохи хліба. При додаванні до рецепту манної крупи або вершків вміст холестерину та калорій значно збільшиться. Енергетична цінність котлет буде розподілена так: білків – 18,2 г, а жирів – 10, 4 г.

Калорійність парових курячих котлет

При використанні рослинної олії для обсмажування, вміст жирів та холестерину значно збільшується, отже, такий продукт не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ. Тому, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою найкраще готувати котлети за допомогою пари. Курячі котлети на пару мають калорійність, яка наполовину менша, ніж при обсмажуванні. Так, у 100 грамах страви міститься 120 ккал. парових котлет складатиме: білків близько 20 г, а жирів всього 3,2 г.

Якщо ви хочете, щоб куряча котлета мала калорійність не вище 120 ккал, тоді готуйте її на пару і не додавайте до фаршу додаткових інгредієнтів, а використовуйте лише яйце для його скріплення.