Кожній господині хочеться здивувати свою сім'ю апетитним і смачною стравою, у тому числі десертом. Саме такими ласощами є відкритий сирний пиріг з абрикосами, який ідеально підійде для чаювання. Нижче наведено покроковий рецепт.

Для тесту

• 100 р. вершкового масла;
• 1 склянка борошна;
• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки

• 2 яйця;
• 450 г сиру;
• 1 склянка сметани;
• 120 г цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 1 пакетик ваніліну;
• 500 грн. абрикосів (можна замінити банкою консервованих);
• 2 ст. л. соку лимона.

Приготування

Підготовка начинки

Приготування тіста

1. З цукром та розпушувачем необхідно розтерти вершкове масло. Бажано, щоб олія була кімнатної температури. Додати сіль.
2. Розбити яйце і перемішати з|із| основною масою.
3. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, перемішувати суміш, замісити Пісочне тісто.
4. Загорнути в целофановий пакет або харчову плівку та залишити у холодильнику на 30 хвилин. Листкове тістовикористовувати не рекомендується.

Випічка пирога

Пиріг виходить дуже смачним, красивим (як на фото) та не надто калорійним. Смачного!

Існують різні варіації цього рецепту, не бійтеся експериментувати! Додайте в абрикосово-сирний пиріг свіжу грушу (попередньо очистивши її від шкірки), замініть абрикоси джемом, курагою, консервованим персикомабо ж просто посипте готовий десерт горішками (мигдалем, арахісом та ін.).

Нещодавно на дні народження мені довелося спробувати дивовижний пиріг, на смак він був просто диво. Все у ньому ідеально поєднувалося! До того ж хочеться відзначити ще й те, що сирний пиріг з консервованими абрикосами, крім смакових переваг, має дуже оригінальну подачу. Прикрасьте сирним пирогом свій стіл, і ваші гості обов'язково попросять не лише добавки, а й рецепт.

Інгредієнти:

• борошно – 250 грам;
• вершкове масло – 125 грам;
• цукрова пудра – півсклянки;
• сіль - на кінчику чайної ложки;
• яйця – 4 штуки;
• сир - 250 грам;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• цукор – півсклянки;
• сметана – 200-250 мілілітрів;
• лимон – 1 штука;
• абрикоси у банках;
• цукор – 2 столові ложки (коричневий).

Сирний пиріг з консервованими абрикосами. Покроковий рецепт

1. Для початку обов'язково просійте муку. Це дуже важливо при випіканні. Борошно насититься киснем і якість випічки буде значно кращою.
2. Висипаємо борошно в глибоку тарілку, туди ж відправляємо сіль та цукрову пудру.
3. Усі перемішуємо.
4. Олію нарізаємо за допомогою ножа на невеликі шматочки і змішуємо з борошном.
5. Отриману суміш подрібнюємо на крихту.
6. Додаємо яйце і швидко вимішуємо тісто.
7. Кладемо в холодильник не менше ніж на годину.
8. Розкатане тісто викладаємо в попередньо змащену олією форму для випічки. Викладаємо тісто так, щоб бортики були.
9. В окрему тарілку висипаємо цукор і розбиваємо яйця, що залишилися. Все добре збиваємо міксером.
10. Сир перетираємо через сито і додаємо до яєчної суміші. Туди ж відправляємо сметану та крохмаль. Сам лимон нам не знадобиться. Нам потрібна лише його цедра. Тому заздалегідь підготуйте цедру лимона та додайте до начинки.
11. На тісто викладаємо начинку. Зверху прикрашаємо абрикосами та посипаємо коричневим цукром.
12. Відправляємо у розігріту духовку.
13. Готуємо за температури 190 градусів 45 хвилин.

Проведіть теплий сімейний вечір у родинному колі з ароматним філіжанкою чаю і чудовим сирним пирогом. Готуйте тільки найсмачніше та найкраще з командою «Дуже смачно». І зверніть увагу на

Цей рецепт не залишить байдужим ані маленьких, ані дорослих. Поєднання ароматних соковитих абрикосів, ніжного пісочного тіста, повітряної просто незрівнянно. і сиром готується швидко і легко, з доступних до будь-якої господині продуктів. Поповніть свою скарбничку найкращих рецептівцією чудовою випічкою.

Пиріг з абрикосами та сиром: рецепт

Для приготування сонячного, ароматного кулінарного виробу вам знадобляться такі інгредієнти:

• Свіжі стиглі абрикоси – 300 грам.
• Сир 9% жирності – 250 грам.
• Склянка борошна.
• 3/4 пачки маргарину чи вершкового масла.
• Склянка цукру.
• Три курячі яйця.
• Півсклянки сметани.
• Півпакета ваніліну.

та абрикосів: приготування

1. Маргарин або вершкове масло слід заздалегідь розм'якшити, потім нарізати невеликими кубиками і викласти в глибоку миску.
2. Борошно просійте у цю ж ємність. Перетріть масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до утворення пісочного тіста - у вас повинні вийти великі сухі шматки.
3. Додайте|добавляйте| в тісто чверть склянки цукрового піску і знову все перетріть. Крихітки не повинні прилипати до рук.
4. Тепер вбийте в тісто одне яйце і швидко замісіть його двома руками, воно має вийти ніжним і м'яким, при цьому не липким. Виліпіть з тіста щось на зразок кулі і приберіть його на півгодини в целофановому пакетику в холодильник.
5. Поки пісочне тісто доходить, можна зайнятися начинкою. Промийте абрикоси та видаліть кісточки, розріжте плоди на не надто дрібні шматочки. 3-4 частини буде якраз.
6. Відділіть у двох яєць, що залишилися, жовтки від білків.
7. Викладіть сир у ємність, додайте жовтки, сметану, цукровий пісок та ванілін. Всі компоненти ретельно розітріть вилкою і збийте віночком. Маса має бути однорідною.
8. Білки збийте до стійкої піни, після чого введіть їх у сирну масуакуратно перемішуючи знизу вгору.

Ну ось, і сиром практично готовий, залишилося все викласти у форму та запекти.

1. Дістаньте тісто з холодильника і викладіть його у форму для запікання, розрівнюючи і розтягуючи по денце руками.
2. На дно тіста викладіть нарізані шматочками абрикоси. Якщо плоди не дуже солодкі, їх можна трохи присипати цукровим піском.
3. Викладіть на абрикоси сирну начинку, розрівняйте, прикрасьте зверху пиріг половинками абрикосів.
4. Розігрійте духовку, випікайте приблизно 1:00 на 180 градусах. Не бійтеся, якщо вам здасться, що начинка не дійшла, при охолодженні вона набуде щільнішої консистенції.
5. Остиглий пиріг з абрикосами і сиром викладіть на плоску страву і наріжте на порційні шматочки.

• Якщо вам захотілося скуштувати цю чудову випічку не в сезон абрикосів, можна використовувати замочену і обсушену курагу, персики або грушу.
• Олію або маргарин використовуйте з високим вмістом жиру.
• Не забувайте просіювати борошно, завдяки цьому готовий виріб буде ніжнішим та смачнішим.
• Сир краще брати не пресований, який продається в пачці, а домашній, розсипчастий.

Приємного чаювання!

Цей незвичайний пирігз сиру з абрикосами - це щось між та французькою . Консистенція його дуже ніжна, як у клафуті, але сирніша. І об'ємніший цей пиріг, хоч і не повітряний. Пекти його так просто, що навіть після робочого дня це буде не складно. А велика кількістьфруктів і те, що половина тесту це сир, суттєво зменшує почуття провини при споживанні такої солодкої випічкиу тих, хто слідкує за фігурою:-).

Як на мене, сирний пиріг з абрикосами найсмачніше ледве теплим, тоді він нагадує ніжну запіканкуабо сирний пудинг. Хоча в холодному вигляді дуже добре підходить до кави.

Цей пиріг із сиру з абрикосами помірно солодкий, а абрикоси за своєю природою досить кислі фрукти. Тому, якщо у Вашій сім'ї люблять солодкувату випічку, можете додати в тісто додаткові 50 грамів цукру та трохи великою кількістюцукру посипати пиріг зверху. А ще замість половинок абрикосів можна використовувати половинки сливи або четвертинки персиків.

Щодо приготування, то нехай Вас не дивує, що цей сирний пиріг дуже добре піднімається при випіканні, а потім частково опускається, як сирник. Так має бути.

1 пиріг розміром 18х30 см

інгредієнти

• 250 грам сиру
• 70 грам вершкового масла, кімнатної температури
• 3 ст. сметани або йогурту
• 2 яйця
• 180 грам муки
• 3 ч. л. розпушувача
• 100 г +3 ст.л. цукру
• 1 кг абрикосів, розрізати навпіл, видалити кісточку (вага з кісточками)
• Цукрова пудрадля посипання пирога

1) Духовку розігріти до 180 °С.

2) Сир, масло, сметану, 100 г цукру і яйця збити до однорідності.

3) Розпушувач змішати з борошном і додати сирної маси. Ще раз збити до з'єднання інгредієнтів.

4) Викласти тісто в роз'ємну форму, застелену пергаментом. Розрівняти лопаткою.

5) Зверху викласти половинки абрикосів і посипати цукром, що рівномірно залишився.

Крок 1: готуємо вершкове масло для тіста.

Викладаємо вершкове масло|мастило| на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Після цього переміщуємо їх у вільне блюдце і на якийсь час залишаємо осторонь. Олія має дійти до м'якого стану.

Крок 2: готуємо борошно.

В сито висипаємо борошно і просіюємо його в маленьку миску. Цей процес дозволить компоненту насититися киснем, що, у свою чергу, зробить тісто повітрянішим і ніжнішим, а також позбавить грудок.

Крок 3: готуємо тісто.

Шматочки вершкового масла перекладаємо у середню миску. Сюди ж висипаємо цукор. Скориставшись блендером чи міксером, перемішуємо інгредієнти на середній швидкості до утворення однорідної маси.

Після цього в ємність розбиваємо яйце, виливаємо молоко і знову збиваємо до однорідності. Тепер поступово висипаємо борошно та паралельно все перемішуємо чистими руками. Замішуємо тісто до того часу, поки воно стане щільним і однорідним. Увага:якщо вам зручніше працювати на рівній поверхні, тоді викладаємо суміш на кухонний стіл, потрошений невеликою кількістю борошна. Наприкінці формуємо з тіста кулю, кладемо її назад у ємність та обмотуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник наполягати не менше 60 хвилин.

Крок 4: готуємо сирну масу.

У глибоку миску викладаємо сир, сметану і висипаємо ванільний та звичайний цукор. Збиваємо все блендером на середній швидкості доти, доки маса не стане однорідною за консистенцією.

Крок 5: готуємо начинку сиру.

У миску з сирною масою висипаємо кукурудзяний крохмаль і перемішуємо все блендером. Насамкінець розбиваємо яйце і знову все збиваємо підручним інвентарем. Все, рідка начинка готова!

Крок 6: готуємо абрикоси.

Консервовані абрикоси викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, при необхідності розрізаємо навпіл, видаляємо шкірку та кісточку. Шматочки фруктів поміщаємо у чисту тарілку.

Крок 7: готуємо сирний пиріг з абрикосами.

Дістаємо з холодильника тісто і викладаємо на кухонний стіл, притертий невеликою кількістю борошна. За допомогою качалки розкочуємо кулю в плоский коржик. Увага:пласт тіста може перевищувати діаметр форми для запікання на 3-5 сантиметрів.
Після цього перекладаємо корж у ємність і розрівнюємо пальцями так, щоб утворилися бортики.

На тісто виливаємо сирну начинку та розрівнюємо її столовою ложкою. Наприкінці викладаємо половинки абрикосів опуклою стороною нагору, злегка втискаючи їх у рідку масу.
Тим часом розігріваємо духовку до температури 190 °С. Ставимо в неї форму з пирогом і запікаємо його протягом 40-50 хвилиндо появи на поверхні золотистої скоринки. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а випічку дістаємо звідти за допомогою кухонних прихваток і відставляємо убік остигати до теплого стану.

Крок 8: подаємо сирний пиріг з абрикосами.

Сирний пирігз абрикосами виходить ніжним та дуже ароматним. Вже випічку, що злегка остигнула, перекладаємо на плоску страву, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до десертного столу разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Замість консервованих абрикосів у начинку можна покласти свіжі. Для цього обдаємо фрукти окропом, щоб потім з легкістю зняти з них шкірку. Також розрізаємо абрикоси навпіл і видаляємо кісточку;

Щоб тісто не підгоріло, форму запікання можна застелити пергаментом і змастити невеликим шматочком маргарину;

В рідку начинкуможна додати замість сиру сирну масу, адже смак від цього не зміниться.