• Час приготування: 00:15
• Кількість порцій: 4
• Складність: легка

Приготування

Випічка – процес дуже цікавий, можна навіть сказати творчий. Багато господинь балують своїх рідних свіжими ароматними пиріжками. Замішуючи тісто із однакових продуктів, але змінюючи різні начинки, можна щоразу дивувати сім'ю новими ласощами. Видів начинок існує дуже багато, але всі вони поділяються на дві категорії – солодкі та солоні.

Начинка солодка з сиру для пиріжків - дуже смачно, та й сам продукт корисний для організму:

• містить багато кальцію;
• білки, що входять до його складу, легко засвоюються організмом;
• багатий вітамінами та мікроелементами.

Щоб приготувати смачну начинку, потрібно взяти свіжий сир. Якщо продукт у вас надто вологий, від непотрібної рідини треба позбутися. Загорніть сир у марлю і покладіть під прес.

Сам процес приготування сирної начинки дуже простий:

Для аромату можна додати трохи ваніліну, кориці або цедри лимона. Також у солодку сирну начинку часто кладуть родзинки, цукати чи порізані сухофрукти.

Варіант зі сметаною

Така начинка вважається низькокалорійною і тому придатна для дієтичного меню. Однак начинка із сиру для пиріжків робиться не з одного сиру. Щоб пироги були смачними по-справжньому, потрібно класти до сиру і цукор з вершковим маслом та інші зовсім не пісні продукти.

Інгредієнти:

• 500 г сиру,
• 150 г сметани густої та жирної,
• половинка чайної ложки солі,
• 50 г олії вершкового,
• 1 жовток яєчний,
• 3 л. ст. цукру,
• кілька крапель екстракту ванільного.

Приготування:
1. Спочатку протріть через ситечко сир. Олію потрібно розтопити. Тепер кладемо до протертого сиру масло розтоплене, вбиваємо яєчний жовток і покладемо ще й сметану.

2. У миску з вищезазначеними компонентами додамо сіль з цукром і крапнею кілька крапель. ванільного екстракту. Тепер берете міксер і змішуєте все до однорідної маси. Все готове, можна начиняти пиріжки.

У начинку з сиру багато господинь кладуть цедру з апельсина або лимона, мелену корицю, родзинки або інші сухофрукти.

Можна зробити для пирогів та сирну несолодку начинку. У цьому випадку цукор у сир не додається, і інгредієнти будуть зовсім інші. На півкіло сиру потрібно взяти 200 г сметани, 100 г будь-якої порізаної зелені, пару зубчиків часнику та сіль із перцем. З прянощів можна додати ще трохи мускатного горіхаабо ж запашного перчика.

Пиріжки з смачною сирною начинкою здатні догодити навіть тим, хто не любить молочних продуктів. Ніжну, ароматну начинкудля пиріжків з сиром люблять як діти, і дорослі. Різноманітність рецептів дозволяє приготувати як солоні, з додаванням зелені, овочів, грибів та м'яса, так і солодкі, з джемом та фруктами, смачні пиріжки.

Але як же приготувати смачну начинку для пиріжків з сиром, щоб точно догодити всьому сімейству і гостям? Ми зібрали для вас 7 самих апетитних рецептівначинок, дещо вам точно припадуть до смаку. Скоріше з ними познайомимося.

Сирна начинка

І звичайно, почнемо ми з приготування простої начинки тільки з сиру. Діти люблять пиріжки з солодким, ніжним сиром. Для приготування вам знадобляться:

200 г сиру;

5 ст. л. цукру.

Для приготування начинки з сиру для пиріжків дріжджового тістакраще віддати перевагу жирному молочному продукту.

Візьміть глибоку ємність, викладіть у неї сир. Збийте його блендером, щоб розщепити грудочки, у вас має вийти ніжна, майже однорідна маса.

Перемішайте її лопаткою, додайте цукор і інтенсивно заважаючи, доведіть до одноманітної маси. Потім додайте яйце. За консистенцією готова сирна начинка має нагадувати жирну сметану.

Перед приготуванням пиріжків залиште начинку в холодильнику на годину, там вона стане густішою, і її простіше розкладатиме по пиріжках або млинцям.

Сирна із родзинками

Продовжуючи тему солодких начинок для пиріжків із сиром, не можна не згадати про сирну із родзинками, смак якої пам'ятається нам ще з дитинства. Необхідні інгредієнти:

300 г сиру;

100 г ізюму;

4 ст. л. цукру;

2 ст. л. сметани;

ванілін до смаку.

Викладіть у миску сир, протріть ще через дрібне сито або придуште трохи вилочкою, щоб розбити грудки сиру. Викладіть сметану та ретельно перемішайте інгредієнти разом.

В окремій мисці розмішайте до рідкої піни яйце і влийте в тарілку з сирною масою. Перемішайте.

Викладіть в ємність цукор і збийте, енергійно працюючи віночком. Маса має вийти однорідна. У неї викладіть замочений і промитий у кількох водах ізюм. Перемішайте інгредієнти, щоб розподілити ягоди по сиру, і поставте на годину в холодильник.

З сиром та бананом

Дуже популярне та неймовірно смачне поєднаннясиру та банана. Для такої начинки вам знадобляться:

200 г сиру;

2 ст. л. сметани;

півсклянки цукру;

10 г ванільного цукру.

Очистіть банан від шкірки і викладіть у тарілочку. Розімніть його вилкою, перетворивши на кашку. Протріть у цю миску через сито сир. Додайте ванільний та звичайний цукор. Ретельно перемішайте, додайте яйце та борошно. Вимішайте інгредієнти одноманітну масу до густої консистенції.

Дайте начинці з|із| сиру для пиріжків трохи настоятися.

Тістечка з сиром, яблуком та корицею

Святкове, різдвяне поєднання, чудовий аромат – це яблука, кориця та мед. Приготовлені з ними пиріжки вмить зникають з тарілки, не встигнувши охолонути. Давайте подивимося, як приготувати цю пряну начинку:

700 г сиру;

3-4 солодкі яблука;

3 ст. л. меду;

кориця до смаку;

2 ст. л. соку лимона.

Сир викладіть в окрему миску, протріть через сито, щоб позбутися дрібних крупинок, або скористайтеся блендером. Вбийте в масу яйце, перемішайте до одноманітної маси.

Яблука очистіть від шкірки. Їх можна натерти на дрібній тертці або перемолоти блендером у пюре. Викладіть пюре в окрему миску, присмажити корицею і рідким медом. Ретельно перемішайте інгредієнти, збризкайте їх лимонним сокомі відставте на 5-7 хвилин, щоб ті насочилися запахом пряної кориці.

З'єднайте в одній мисці ніжний сирі яблучну масу, добре перемішайте і залиште в холодильнику на півгодини, щоб маса стала трохи густішою.

Пиріжки з такою начинкою відрізняються від звичайних з яблуками, адже вони ароматніші, а завдяки сиру ще ніжніші, менш нудотні. Спілкування!

Сир із зеленню

Не можна обділити увагою і начинки для пиріжків з сиром та овочами чи зеленню, солоні пиріжки з сиром користуються не меншою популярністю, ніж солодкі, з ягодами та фруктами. Ось, наприклад, з цибулею, кропом та петрушкою. Для начинки знадобляться:

350 г сиру;

Візьміть по великому пучку зелені: кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі. Наріжте їх дуже дрібно і викладіть у глибоку тарілку. А в неї викладіть сир, свіже яйцеі сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти разом вилкою, старанно розбиваючи сирні крупинки.

Начинка виходить неймовірно ароматною та пряною.

З томатами

А ось ця начинка з сиру для пиріжків, в приготовлених духовці, відрізняється особливою соковитістю і особливо приємним ароматом. Поєднання томатів і сиру заслуговує на більшу увагу. Для приготування начинки вам потрібні:

200 г сиру;

1 пучок кропу;

1/4 ч. л. солі.

Сир викладіть у чашу блендера і збийте до стійкої, але ніжної консистенції. Промийте та дрібно нарубайте пучок кропу, намагайтеся подрібнити його максимально. Додайте в сир сіль і за бажанням хмелі-сунелі, часник. Розмішайте.

Часник надасть сиру неймовірний аромат, відмінно розкриє смак томатів, це чудова приправа для смачної начинкидля пиріжків із сиром.

Не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати когось змінити свої смакові пристрасті- Безнадійна справа. Тому наші рецепти – для тих, хто ставиться до цього смачного та корисному продуктуз належною йому повагою.

Сир у начинці для пиріжків у руках досвідченої господиніможе зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготована така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі пиріжки з листкового тіста або несолодкі смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними варто обмежитися. Завжди можна вдосконалити, змінити смак начинки, додавши якийсь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки що до польоту творчої думки та експериментів у справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували та оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасиш смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і має надмірно кислий смак і різкий запах. Тож будь уважна при його виборі.

1. Купуючи сир у магазині, зверни увагу на саму упаковку та на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути розквашеною. Подивися на дату виготовлення та намагайся придбати свіжий продукт, а чи не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту мають бути лише молоко та закваска. Для солодкої начинкикраще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної – будь-який, але той, що жирніший, смачніший. Обирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.
2. Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір та запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним ароматом, що трохи віддає кислинкою. Сир не повинен бути занадто сухим або, навпаки, утримувати велика кількістьсироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою – якщо він міра кислий і досить м'який – можеш брати. Занадто розсипчастий сир– не кращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир – 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена – пучок, 100–150 г;
• Кріп – кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

1. Яйця натрій на тертці або наріж кубиками.
2. Зелень подрібни.
3. Сир добре розітри. Після цього змішай всі компоненти та посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер та збити. Якщо начинка розсипатиметься, можеш додати туди сире яйцеабо розм'якшене вершкове масло.

З цибулею та сиром

• Сир – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Нарізаний часточками цибуля і сир подрібни в блендері.
2. Додай достатньо чорного перцю, добре перемішай. Посол. Начинка буде соковитою, схожою на смак м'ясний фарші трохи солодкуватий – від цибулі. Дуже гарна для смажених пиріжків чи чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний – 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) – гілочкою;
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або змішай у блендері.
2. Приправ за смаком сіллю та перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні за бажання успішно замінюють бринзою або іншим сиром розсольним.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний – 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка – по парі гілочок;
• Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

• Сир протрій до однорідної консистенції.
• Подрібни зелень та часник, змішай із сиром.
• Додай за смаком сіль і перець і заправте отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

• Сир – 400 г;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Банан – 1 шт.

Всі компоненти розтираєш у блендері – і начинка, яка припаде до смаку дітям, – готова. Відмінний варіантдля листкових пиріжків та для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

• Сир – 500 г;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Олія вершкове, розтоплене – 2 ст. ложки;
• Молота кориця, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розітри з цукром, змішай із розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі та кориці.
2. Суміш з'єднай із добре протертим, некислим сиром. Ретельно перемішай і постав на кілька хвилин у холодильник.

Варіант №3:

• Сир – 250 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Олія вершкове – 50 г;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Усі інгредієнти змішай для одержання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягодита фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Що може бути смачніше домашньої випічки? Та якщо це ще й пиріжки з сиром, яблуком та корицею! Ароматні, свіженькі, смачні, вони скликають усю родину за стіл.

І нехай дієтологи нам говорять про те, що випічка – це не дуже. корисна їжа, ми знаємо, що, м'ясом або пісний пирігз грибами і картоплею - це страва, яку не тільки можна, а й потрібно собі іноді дозволяти!

Але далеко не кожна господиня знає, як правильно готується начинка для пиріжків. Начебто нічого складного і мудрого, але є певні правила, дотримуючись яких можна отримати відмінний сирний фарш. Ось із цього і почнемо!

Приготування начинки для пиріжків з сиром: рецепти, перевірені десятиліттями

Для початку визначимося, що начинка для пиріжків із сиру буває солодкою та солоною. Солона готується для маленьких закусочних пиріжків, зроблених, як правило, з листкового або пісного тіста.

А ось солодка сирна начинка для пиріжків підходить для пирогів, ватрушок та іншої випічки. Що стосується начинки солоною, то найкращий рецепттакий: на 0,5 кг жирного сиру взяти щіпку солі, 1-3 ст. л. сметани та добре промішати. Додати 1 сире яйце, свіжонарубаної зелені, промішати і можна випікати листкові пиріжки з чудово смачною начинкою.

Солодка сирна начинка для пиріжків готується з різними додаваннями:

• цукор;
• згущене молоко;
• варення;
• джеми.

Ви можете використовувати те, що є вдома. Але не забувайте такі поради:

1. На 1 кг сиру середньої жирності потрібно додати 1-2 сирих курячих яйця;
2. Чим жирніший сир, тим смачніше начинка;
3. Сир чи сирний продуктдля фаршу не має бути сирим. Якщо так вийшло і сир "відійшов" сироваткою, викладіть його на марлю в сито і дайте стекти;
4. Солодкі складові сипкого та твердого характеру (цукор, сухуватий мед, варення зацукроване) необхідно змішувати з рідкими або напіврідкими інгредієнтами: вершки, сметана, густий натуральний йогурт. Але не переборщіть!

І, головне, фарш у пиріжки з сиром потрібно вимішувати дуже ретельно. Крупинки, грудочки сиру або непромішані шматочки із сирим яйцем зовсім не смачні у готовій випічці.

Порада! Неважливо, робиться начинка для пиріжків із сиру чи чогось іншого, консистенція має бути досить густою. Сир можна підготувати, наприклад, манкою. Дрібка крупи, додана у фарш, допоможе зв'язати всі складові.

Тістечка з сирного тіста: це люблять усі!

Ви тільки починаєте свій захоплюючий шлях у кулінарний світ і хочете побалувати сім'ю смачненьким?

Спробуйте зробити пиріжки з сирного тіста, простіше за це немає нічого, тільки якщо купити випічку в кулінарії. Але навіщо годувати рідних покупним, коли пиріжки з тіста з сиром готуються буквально за 40 хвилин. Отже, що потрібно для тесту:

• 1/4 кг свіжого сирусередньої жирності;
• 2 сирі курячі яйцядля тесту та 1 жовток для змащування випічки;
• 1 маленька щіпка солі;
• 0,5 ст. олії рослинної без запаху;
• 350-400 гр. борошна просіяного;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку.

Чиста миска, ніж і веселка. Можна приступати. Сир у вас нормальної сухості, але сильно комкуватий - розітріть його з сіллю дерев'яною ложкою. А тепер вбийте в масу трохи збовтані яйця, додайте масло і борошно, змішане з розпушувачем. Тісто замішувати потрібно дуже акуратно, воно дуже ніжне і не любить, коли його сильно мнуть. Борошно можна додавати порціями, підпилюючи при необхідності. Як тільки все борошно «взято» тестом, скачайте масу в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити приблизно 15-25 хвилин. А тим часом можна братися за начинку.

Порада! Тістечка з сирного тіста можна робити з будь-яким фаршем: м'ясним, овочевим, рибним або грибним.

Спробуйте пиріжки з сиром із сирного тіста або з зеленою цибулеюі яйцем, ви залишитеся задоволені результатом. Випікати вироби потрібно в духовці при 200 ° С приблизно 35-40 хвилин. Перед виставленням у духову шафу, краще змастити поверхню пиріжків сирим жовтком.

Курячі яйця – 2 шт.;

Дріжджі сухі – 1 пачка стандартна (можна брати Саф Момент).

Як зробити здобне тістоу пиріжки з сиром у духовці:

1. Поставити опару з дріжджів та молока. Нехай дріжджі розійдуться у рідині;
2. Додати м'яку (краще трохи розтопити) олію, цукор, яйця – вимішати;
3. Акуратно порціями всипати борошно. Найкраще це робити по половині склянки за раз і ретельно вимішувати.

Тісто готове, йому треба підійти. А тепер згадуйте улюблені з дитинства пиріжки з сиром, рецепт яких ви пам'ятаєте, та робіть начинку. Можна зробити сирну з медом, цукром, варенням або будь-чим – вибір за вами. Як тільки фарш буде готовий, розкочуйте тісто на маленькі кульки, потім коржик, кладіть начинку, защеплюйте пиріжки і укладайте їх на змащене деко. Поки випічка розстоюється (приблизно 15-20 хв), вмикайте духовку на 180-200 С і через півгодини накривайте на стіл, чудові пиріжки з сиром у духовці готові!

Смажені пиріжки з сиром – миттєве частування для гостей!

Погодьтеся, іноді гості бувають зовсім «недоречно». Начебто й раді бачити, а чаю попити нема з чим. Ще гірше, якщо магазини вже закриті або в гаманці гуляє вітерець.

На цей випадок є відмінний рецепт – смажені пиріжкиіз сиром. Готуються буквально за півгодини, а смак такий добрий, що гостей не проводьте до ранку! Отже, щоб побалувати всі смакоти потрібно ось що:

• 1 кг сиру;
• 2-3 курячі яйця;
• 6 ст. л. цукру;
• 300-400 гр. борошна;
• 1,5 ч. л. пекарського порошку;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 150 гр. вершкового масла|мастила| (розтопити для начинки);
• Олія для смаження.

Тісто робіть із борошна, 0,5 кг сиру, яєць, 1 ст. л. цукру (можна не додавати), півсклянки олії, пекарського порошку та борошна. Тісто вимішується миттєво! Воно м'яке, гладке і дуже добре ліпиться. Ну а з інших інгредієнтів швидко зрозумієте начинку. До речі, замість цукру можна брати будь-яку насолоду, що є в будинку: мед, згущене молоко або варення.

Смажити пиріжки до готовності на сковороді, акуратно перевертаючи. Готові смажені пиріжки з|із| сиром викласти на серветку і можна подавати! До речі, в начинку замість розтопленого вершкового масла дуже добре додати сметану або йогурт. Але фарш не має бути дуже сирим.

Пиріжки з сиром - рум'яна випічка, яка по праву завоювала місце на кухні, вносить різноманітність у монотонний раціон. Чого тільки варта поживна начинка, що закликає до смакових експериментів, або традиційне тісто, способів створення якого безліч. Зібравши все воєдино, треба визнати - немає нічого кращого за домашню здобу.

Як приготувати пиріжки з сиром?

Начинка з сиру для пиріжків. головний компонент, що у руках справжнього майстра може перетворитися до невпізнанності. Універсальність продукту полягає в його використанні: він чудово приймає солодкі доповнення та чудово вживається із солоними. Як наслідок - зміна як смаку вироби, а й форми подачі.

1. Секрет начинки - розсипчастий та віджатий сир. Якщо вологий продукт, його слід віджати через марлю.
2. Для начинки з консистенцією, що «тає», протріть сир через сито або збийте в блендері.
3. Для солодкого начиння використовуйте жирний сир, якщо він сухий - додайте пару ложок молока або вершків.
4. До розсипчастого сиру додайте яйце.

Тістечка з сиром з дріжджового тіста

Пиріжки з сиром у духовці - класична популярна здоба, що незмінно асоціюється з теплою домашньою обстановкою. і трохи солодкувата сирна начинка утворюють міцний тандем, який у готовому вигляді стане універсальною закускою до будь-якого столу. Така рецептура ще раз нагадає про традиційну випічку.

Інгредієнти:

• дріжджі – 30 г;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 850 г;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло - 45 г;
• сметана – 40 г;
• сир - 250 г;
• цукор – 120 г;
• ванілін – 10 г;
• олія - ​​40 мл.

Приготування

1. Розведіть дріжджі та 30 г цукру в молоці.
2. Влийте суміш у борошно.
3. Додайте 50 г цукру, 1 яйце, обидві олії, сметану.
4. Замісіть тісто та відставте.
5. У сир введіть яйце, ванілін та 40 г цукру.
6. Сформуйте коржики, начиніть, надайте форму.
7. Печені пиріжки з сиром готуються 20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Пиріжки з сиром смажені на сковороді. швидкий варіантпоживної та калорійної закуски, що чудово підходить шанувальникам хрумкої випічки. Прості продуктиі робота з дріжджовим тестом, що не вимагає віртуозності, протягом години нададуть результат - пишні, засмажені пиріжки, які в остиглому вигляді завжди можна розігріти.

Інгредієнти:

• борошно – 750 г;
• вода – 200 мл;
• олія - ​​60 мл;
• дріжджі – 35 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• сир - 250 г.

Приготування

1. Дріжджі розведіть, додайте|добавляйте| цукор.
2. Додайте борошно, 20 мл олії, вимісіть та відставте.
3. Сир змішайте з яйцем.
4. Тісто розділіть на сегменти, начиніть.
5. Обсмажте пиріжки з|із| сиром до рум'яності.

Тістечка з листкового тіста з сиром

Листкові пиріжки з сиром - універсальне рішення рум'яної випічки в домашніх умовах. За наявності магазинного тесту та свіжого розсипчастого сиру на створення такого виробу не потрібно більше півгодини, а на поїдання – і того менше. Швидкі пиріжкиз категорії «легко і просто» не вимагають ліплення та завжди смачні та затребувані.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• сир - 300 г;
• крохмаль – 20 г;
• сметана – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. У сир додайте крохмаль, білок, сметану, цукор.
2. Тісто наріжте, начиніть, з'єднайте краї.
3. Змастіть яйцем і відправте пиріжки листкові з|із| сиром в духовку на 20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Пиріжки з сиром – рецепт, у якому кожна нація розкрила свої гастрономічні особливості та техніки. Болгарська кулінарія прославилася «ругувачками» - коржами з сирною начинкою та свіжою зеленню. Хрумка випічка, схожа на чебуреки, соковита, проста і не вимагатиме зусиль, а тому, завоювала визнання у наших домогосподарок.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• олія вершкове - 100 г;
• окріп - 250 мл;
• сир - 650 г;
• зеленої цибулі - пучок;
• свіжий кріп - жменя;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Олію розтопіть у окропі, додайте в борошно, розмішайте.
2. Сформуйте коржики, розкотіть.
3. Сир розітріть із зеленню.
4. Начиніть коржики.
5. Обсмажте болгарські пиріжки з сиром на розпеченій сковороді.

Тістечка з сиром і зеленню

Смажені пиріжки з сиром і зеленню - це не просто ситна їжа, здатна миттєво вгамувати голод, але і приємне доповнення до дієтичних страв. Пікантна з часником та зеленню чудово доповнить прісні супи, вплине на смакові якостізакусок з свіжих овочів, тим самим дещо розбавить пісне меню.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• сметана – 350 г;
• маргарин – 120 г;
• цукор – 100 г;
• сода - тріска;
• яйце – 2 шт.;
• сир - 300 г;
• свіжий кріп - жменя;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Всипте в муку соду.
2. З'єднайте маргарин, яйця та сметану. Збийте.
3. Додайте в муку|борошно| і вимісіть.
4. Сир розітріть із часником та зеленню.
5. Сформуйте коржики, начиніть та обсмажте пиріжки з сиром.

Тістечка з сиром на кефірі

Не займуть час і здивують пишнотою, якщо тісто замісити на кефірі. Переваги даної рецептури безсумнівні: ніжна і повітряна маса готується за лічені хвилини, не вимагає тривалого «відпочинку» і за мить перетворюється на рум'яний виріб, що є сусіднім з сирною начинкою, обраною до смаку.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 200 г;
• кефір – 250 мл;
• олія - ​​35 мл;
• сода - тріска;
• сир - 300 г;
• яблуко – 2 шт.

Приготування

1. Борошно змішайте із содою та 75 г цукру.
2. Додайте яйце, кефір, олію та розмішайте.
3. Сир з'єднайте з тертими яблукамита 125 г цукру.
4. Сформуйте коржики, начиніть та обсмажте солодкі пиріжки з сиром.

Тістечка з сиром та родзинками

Рецепт пиріжків з сиром у духовці славиться традиціями та відмінним смаком. Класична версія дріжджового тесту актуальна у всі часи, особливо якщо справа доходить до випічки з начинками. Термообробка сприяє збереженню корисних та поживних речовин кисломолочного продукту, що дуже важливо при вживанні.

Інгредієнти:

• борошно – 800 г;
• молоко – 300 мл;
• вода – 65 г;
• олія - ​​100 г;
• яйце – 2 шт.;
• дріжджі – 35 г;
• сир - 450 г;
• родзинки - 150 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. У воді розведіть дріжджі, 10 г цукру та ложку борошна.
2. Частину борошна розведіть молоком, влийте дріжджі.
3. Перемішайте та відставте.
4. Додайте в тісто залишки борошна, яйце та олію, вимісіть.
5. У сир додайте пудру, яйце та родзинки.
6. Розкотіть тісто, начиніть і випікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Рецепт, в якому завжди знайдеться місце для кулінарної фантазії. Свіжа зеленьі гострі спеції- класичні супутники прісної сирної начинки. Дана рецептура ні скільки не заперечує звичне поєднання і пропонує додати пікантності солоною бринзою. Готове тістозначно пришвидшить процес.

З появою на прилавках магазинів недорогих напівфабрикатів деякі господині відмовляються від випічки, вважаючи це за довге і невдячне заняття. Однак випікання домашніх пиріжків є досить захоплюючим процесом, а самі вони виходять настільки смачними, що ніякі магазинні вироби не порівняють. А начинка для пиріжків з сиром допоможе урізноманітнити їх смак, оскільки її можна зробити як солодкою, так і солоною, залежно від переваг домочадців. Така начинка не тільки смачна, а й корисна через великий вміст у сирі білків, кальцію, а також мікроелементів та вітамінів.

На приготування начинки підуть такі продукти:

• 1 жовток
• 200 сухого сиру
• 2 ст. л. цукру
• 1/8 ч. л. ванілі

Приступаємо до приготування:
1. У протертий сир додаємо цукор з ваніллю, розмішуємо.
2. Додаємо яєчний жовток і все ще раз ретельно перемішуємо.
3. Якщо збираєтеся робити солону начинку, то замість цукру необхідно додати сіль до смаку.

Рецепт можна урізноманітнити додаванням у сир ізюму, подрібнених сухофруктів, цукатів або кураги, а яєчний жовток цілком замінюємо сметаною. На вказану в рецепті кількість сиру знадобиться 1 ст. л. жирної сметани. Додатковий аромат начинки додасть лимонна цедрачи кориця. Однак важливо не перестаратися з приправами, інакше є ризик отримати на додаток гіркуватість до смаку. Слід врахувати, що надто вологий сир для цього рецепту не підійде і зробить пиріжки сируватими. Щоб видалити зайву вологу, необхідно загорнути сир у чисту марлю і покласти тимчасово під прес. Приготування приступати тільки після того, як стіче рідина. У солону сирну начинку для пиріжків можна додати невеликий подрібнений пучок кропу, що зробить готову страву соковитою та ароматною.

Сир у начинці для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зуміє розпізнати, з чого приготована така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі пиріжки з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені...

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир - 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
• Кріп - кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

1. Зелень подрібни.

З цибулею та сиром

• Сир - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Додай достатньо чорного перцю, добре перемішай. Посол. Начинка буде соковитою, схожою на м'ясний фарш і трохи солодкуватою - від цибулі. Дуже гарна для смажених пиріжків чи чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний - 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) - гілочкою;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приправи за смаком сіллю та перцем. Додай сметану.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний - 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка - по парі гілочок;
• Сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

Не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, необхідного для здоров'я кісток. Але переконувати когось змінити свої смакові уподобання – безнадійна справа. Тому наші рецепти – для тих, хто ставиться до цього смачного та корисного продукту з належною йому повагою.

Сир у начинці в руках досвідченої господині може зазнати таких метаморфоз, що не кожен відразу зуміє розпізнати, з чого приготована така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання як начинка полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати солодкі листкове тісто або несолодкі - смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними варто обмежитися. Завжди можна вдосконалити, змінити смак начинки, додавши якийсь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки що до польоту творчої думки та експериментів у справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували та оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладено продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасиш смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і має надмірно кислий смак і різкий запах. Тож будь уважна при його виборі.

Купуючи сир у магазині, зверни увагу на саму упаковку та на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути розквашеною. Подивися на дату виготовлення і намагайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту мають бути лише молоко та закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир із високим відсотком жирності. Для солоної – будь-який, але той, що жирніший, смачніший. Обирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.

Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір та запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним ароматом, що трохи віддає кислинкою. Сир не повинен бути занадто сухим або, навпаки, містити велику кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою – якщо він міра кислий і досить м'який – можеш брати. Занадто розсипчастий сир – не найкращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями та зеленню

Інгредієнти:

Сир – 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт.;
• Цибуля зелена – пучок, 100–150 г;
• Кріп – кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

Яйця натрій на тертці або наріж кубиками.

Зелень подрібни.

Сир добре розітри. Після цього змішай всі компоненти та посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер та збити. Якщо начинка розсипатиметься, можеш додати туди сире яйце або розм'якшене вершкове масло.

З цибулею та сиром

• Сир – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

Нарізаний часточками цибуля і сир подрібни в блендері.

Додай достатньо чорного перцю, добре перемішай. Посол. Начинка буде соковитою, схожою на м'ясний фарш і трохи солодкуватою - від цибулі. Дуже гарна для смажених пиріжків чи чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні – 250 г;
• Сир жирний – 250 г;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м'ята) – гілочкою;
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти пропусти через м'ясорубку або змішай у блендері.

Приправ за смаком сіллю та перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні за бажання успішно замінюють бринзою або іншим сиром розсольним.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний – 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Кріп та петрушка – по парі гілочок;
• Сіль, перець – до смаку.

Як готувати:

• Сир протрій до однорідної консистенції.
• Подрібни зелень та часник, змішай із сиром.
• Додай за смаком сіль і перець і заправте отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

• Сир – 400 г;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Банан – 1 шт.

Всі компоненти розтираєш у блендері – і начинка, яка припаде до смаку дітям, – готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків та для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

• Сир – 500 г;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Олія вершкове, розтоплене – 2 ст. ложки;
• Молота кориця, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Жовтки розітріть із цукром, змішай із розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі та кориці.

Суміш з'єднай із добре протертим, некислим сиром. Ретельно перемішай і постав на кілька хвилин у холодильник.

Варіант №3:

• Сир – 250 г;
• Яйце сире – 1 шт.;
• Олія вершкове – 50 г;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Усі інгредієнти змішай для одержання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для надання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди та фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.

Для приготування солодких пиріжків нам знадобиться:

• Борошно 500 г

• Дріжджі пресовані 30 г (свіжі)

• Цукор 100 г

• Молоко 1 склянка

• Ванілін

• яйця 2 шт.

• Яєчні білки 2 шт.

• Яєчні жовтки 2 шт.

Для начинки:

• Сир 400 г

• Курага 100 г

• Жовтки 2 шт.

• Сметана 100 г

• Цукор за смаком

• Дрібка солі

Починаємо готувати солодкі пиріжки:

1. У підігрітому молоці розчиняємо дріжджі.

2. Додаємо цукор, сіль, яйця, два білки, ванілін, просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.

3. Замішане тісто ставимо у тепло для бродіння.

4. Як тільки тісто підніметься, обминаємо його і знову ставимо в тепло.

5. Якщо на кухні прохолодно, посуд із тестом можна поставити у теплу воду.

6. Поки тісто піднімається, готуємо начинку.

7. Сир змішуємо з жовтками, сметаною, цукром і щіпкою солі, все збиваємо в блендері, потім додаємо нарізану курагу і перемішаємо.

8. Якщо тісто підійшло, ділимо його на маленькі шматочки, притискаємо коржик, викладаємо на кожну начинку і ліпимо пиріжок.

9. Пиріжки викладаємо на змащене деко і ставимо в тепло для підйому.

10. Коли пиріжки здіймуться, змащуємо їх розмішаними з трьома ложками води жовтками.

11. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності.

12. Готові солодкі пиріжки викладаємо на блюдо і накриваємо серветкою або рушником.

13. Хвилин через 20 солодкі пиріжки можна подавати до чаю.

Смачного!

Смачна та корисна сирна начинка підходить для приготування ватрушок, налисників, вареників та різноманітних пирогів. Є два види такої начинки – солодка та несолодка.

Солодку начинку з сиру можна робити з додаванням ваніліну, кориці, родзинок, кураги, горіхів або чорносливу. З різноманітними добавками страви виходять різними на смак та по-своєму неповторними.

Несолодку начинку легко приготувати, додавши сиру сіль, перець або зелень. Пиріжки або вареники з начинкою з несолодкого сиру можна подавати як основну страву або закуску.

Приготування начинки сиру - процес швидкий, нескладний і захоплюючий. Головний секреттакий начинки - це розсипчастий, добре віджатий сир. Якщо у вас надто вологий сир, його потрібно загорнути в марлю і покласти під прес. Таким чином, зайва рідина стече і продукт буде повністю готовий для приготування смачної начинки. Тепер залишається перекласти його в глибоку миску, змішати з рештою інгредієнтів і творити кулінарні шедеври.