Покрокові рецептиприготування смачних та пишних коржиків на кефірі із зеленню, сиром, ковбасною, шинкою та сиром

2018-05-31 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

6347

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

1 гр.

Вуглеводів

42 гр.

202 ккал.

Варіант 1. Класичні коржики на кефірі

Коржики можуть стати чудовою заміною хлібу. Готують їх на кефірі без дріжджів. Пекуть коржики на сухій сковороді, щоб дозволяє значно знизити калорійність випічки.

інгредієнти

• 600 г борошна найвищого гатунку;
• по 5 г харчової соди та великої солі;
• півлітра кефіру теплого.

Покроковий рецепт коржиків на кефірі

Злегка прогріваємо кефір, додаємо харчову соду та солимо. Всипаємо просіяне двічі борошно. Замішуємо ніжне, трохи липке тісто. Накриваємо його чашкою та залишаємо на півгодини відпочивати.

Ділимо тісто на три частини. Розминаючи руками, формуємо круглі коржики за діаметром дна сковороди.

Добре розігріваємо сковорідку. Викладаємо в неї коржик, накриваємо кришкою і випікаємо на середньому вогні хвилин п'ять. Потім перевертаємо та доводимо до готовності. Готові коржики викладаємо на рушник, загортаємо та повністю остуджуємо.

Коржики можете зробити тонше і подати, наповнивши будь-якою начинкою. Борошно обов'язково просіюємо, щоб наситити його киснем. Тільки в цьому випадку випічка вийде повітряною та ніжною.

Варіант 2. Швидкий рецепт коржиків на кефірі з цибулею зеленою

Коржики без дріжджів на кефірі виходять пишними, повітряними та дуже м'якими. Як начинка можна використовувати будь-які інгредієнти. В даному рецепті це яйця та зелень цибулі.

Інгредієнти для тесту

• сіль морська та сода - по 5 г;
• півлітра кефіру;
• 650 г пшенич. борошна;
• куряче яйце;
• 20 мл вирощує. олії.

Начинка

• свіжомелений перець;
• вісім курячих яєць;
• кухонна сіль;
• великий пучок цибулі зеленої;
• 50 г олії вершків.

Як швидко приготувати коржики на кефірі з цибулею

Зелена цибуляпромийте, обсушіть на серветці. Покришіть його тонкими кільцями. У розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте трохи пісного. Пасеруйте в суміші масел зелену цибулю до м'якості. Перекладіть у глибоку тарілку.

Очистіть від шкаралупи, відварені круто яйця. Крупно натріть їх і з'єднайте із зеленою цибулею. Поперчіть, посоліть та перемішайте.

Додайте|добавляйте| в кефір соду і розмішайте, щоб відбулася реакція. Влийте олію, посоліть і додайте яйце. Збовтайте віночком. Просіюйте невеликими частинами борошно в рідку суміш, постійно розмішуючи ложкою. Продовжуйте вимішувати руками, поки не вийде м'яке, трохи липке тісто.

Сформуйте з готового тістатовсту ковбаску та розділіть її на десять частин. Розкотіть кожну в коло. Викладіть у центрі по ложці начинки. Зберіть краї у центрі і щільно скріпіть. Розімніть долонею в коржик. Обсмажуйте з двох сторін на олії до появи рум'яної скоринки.

Готові коржики укладайте на плоску страву чаркою, кожну рясно промазуючи вершковим маслом. Подавати коржики можете зі сметаною або соусом на її основі.

Варіант 3. Пишні коржики на кефірі

Пишні, золотисті та дуже смачні коржики на кефірі – рецепт, перевірений часом. Їх можна подати з напоями, або до перших або других страв замість хліба.

інгредієнти

• 50 г вершків. олії;
• 700 г борошна;
• півлітра кефіру;
• 20 мл вирощує. олії;
• яйце;
• 3 г солі морської;
• по 5 г цукру та харчової соди.

Як приготувати

У кефір додайте|добавляйте| соду і інтенсивно розмішайте, щоб відбулася реакція. Посоліть суміш, підсолодити її і, просіюючи невеликими порціями борошно, замісіть дуже ніжне, липке тісто. Прикрийте його чашкою та залиште відпочивати на півгодини. Потім розділіть його на 12 частин і обваляйте кожну в борошні.

Розкотіть або розімніть руками круглі коржики розміром по діаметру сковороди. Струсіть зайве борошно.

Розжарити сковорідку з олією. Потім скрутіть вогонь до середнього, викладайте коржики та смажте їх до золотистої скоринкиз обох сторін. Готову випічку викладайте на серветки, щоб позбавитися надлишків жиру.

Якщо у вас не виявилося кефіру, можете замісити тісто на кисляку або кислому молоці. Не додавайте борошна більше, ніж зазначено у рецептурі. Достатньо, щоб воно просто тримало форму.

Варіант 4. Житні коржики на кефірі

Тісто для коржів замішують на житній і цільнозернове борошнощо, безсумнівно, робить випічку корисною. Для аромату до нього додають пряні травичи спеції. Сода зробить коржі пишними, а розпушувач - пористими.

інгредієнти

• 150 г житнього борошна;
• 50 г цільнозернового борошна;
• 4 г соди харчової;
• 200 мл кефіру;
• 6 г розпушувача;
• 20 мл олії;
• 2 тріски солі;
• 10мл меду.

Покроковий рецепт

Житнє борошно з'єднуємо з цільнозерновим. Кладемо соду, розпушувач та сіль. Розмішуємо. У суху суміш вливаємо кефір, мед та олію пісне. Перемішуємо ложкою. Накриваємо миску та залишаємо хвилин на 15.

Руки змащуємо олією пісною. Ділимо візуально тісто на три рівні частини. Відділивши необхідну кількість тіста, і формуємо з нього коржик завтовшки два сантиметри.

Деко застилаємо силіконовим килимком. Температурі духовки вмикаємо на 200 С. Відправляємо коржики в розігрітий прилад і випікаємо чверть години. Остуджуємо, обернувши рушником.

Коржики подають до основних страв або супів. Також їх можна використовувати як основу для бутербродів.

Варіант 5. Коржики на кефірі з картоплею, сиром та цибулею

Рецепт випічки на кефірі з начинкою з картоплі, цибулі та сиру прийшов до нас із Кавказу. Там вони мають величезну популярність. Коржики подають замість хліба, або як частування до чаю.

інгредієнти

• вершків. масло;
• кефір 2,5%;
• пшенич. борошно;
• Зелена цибуля;
• морська сіль;
• твердий сир;
• картопляне пюре.

Як приготувати

Кефір перелийте у миску. Всипте харчову соду і інтенсивно розмішайте. Посоліть і, поступово вводячи борошно, замісіть м'яке тісто. Перекладіть його в пакет і відправте хвилин на 20 у холод.

Очищену картоплю помийте і відваріть до м'якості, злегка посоливши воду. Пюруйте овоч, залишивши трохи відвару. Охолодіть. Натріть сир. Зелену цибулю промийте, обсушіть на одноразовому рушнику і покришіть тонкими кільцями. З'єднайте інгредієнти з картопляним пюре та перемішайте.

Тісто розділіть на рівні шматки і скачайте їх у кулю. З кожного сформуйте коржики за допомогою качалки, або просто розім'явши долонями. Покладіть на середину картопляну начинкуі скріпіть, зібравши краї у вигляді мішечка всередині. Переверніть та обережно розкотіть.

Розжарити, і промажте маслом сковороду. Випікайте коржі до апетитної скоринки. Викладайте готову випічкуна плоску тарілку, рясно промазуючи олією.

Випічка приготуються швидше, якщо використовувати картопляне пюре, що залишився з обіду або вечері. Смажте коржики на середньому вогні, щоб тісто не підгоріло.

Варіант 6. Коржики на кефірі без дріжджів з шинкою та сиром

Коржики без дріжджів на кефірі з сиром, з начинкою з шинки - це смачне і ситне перекушування, яке можна взяти з собою в дорогу, на роботу або навчання.

інгредієнти

• 200 г шинки;
• скл. 2,5% кефіру;
• російський сир – 150 г;
• 4 г соди харчової;
• 400 г борошна в/с;
• білий цукор та морська сіль – по 3 г.

Покроковий рецепт

Перелийте кефір у відповідну ємність. Додайте|добавляйте| соду і швидко розмішайте. Залиште хвилин на 15. Потім посоліть і підсолодіть. Перемішуйте, поки не розчиняться крупинки. Просійте половину борошна і розмішайте до однорідності, розбиваючи грудки

Натріть сир. Додайте|добавляйте| сирну стружку в тісто і перемішайте. Просійте борошно, що залишилося, перемішуючи ложкою, поки не вийде густе тісто. Потім викладіть на прибиту мукою дошку і злегка обомніть руками, поки не повчиться м'яке тісто. Накрийте та залиште на півгодини.

Шинку звільніть від плівки і подрібніть на великій тертці. Обомніть тісто і розділіть його на чотири шматки. З кожного сформуйте кулю. Розкотіть у коло. У середину викладіть терту шинку. Щільно зафіксуйте краї у центрі. Застосуйте долонею і обережно розкотіть.

Масло розжарити в сковорідці. Викладіть в неї коржик швом вниз і смажте з обох боків до апетитної скоринки.

За бажання в начинку можете додати дрібно нарубану зелень. Начинка вийде соковитою, якщо зверху покласти шматочок вершкового масла.

Варіант 7. Коржики на кефірі з сиром

Коржики з сирною начинкоювипікають на сковороді чи духовці. Виходить ніжна, м'яка та корисна випічка.

інгредієнти

• 220 г борошна;
• морська сіль;
• 100 мл кефіру;
• свіжомелений перець;
• 3 г соди;
• три часточки часнику;
• 5 г цукру-піску;
• 5 гілочок зелені;
• 30 мл олії пісної;
• 200 г сиру;
• 30 г олії вершків.

Покроковий рецепт

У просіяне двічі борошно додайте харчову соду, білий цукор і морську сіль. Розмішайте. Кефір з'єднайте з вирощує. олією. Влийте його в суху суміш та замісіть м'яке тісто. Зберіть його в колобок та залиште відпочивати під рушником на п'ять хвилин.

Перетріть через сито сир. Зелень обсушити і дрібно покришити. Частки часнику звільніть від лушпиння і видавіть через прес. З'єднайте сир із зеленню та часником. Приправте спеціями і добре перемішайте.

Розділіть шар тесту навпіл. Розкотіть у кола приблизно однакового розміру. На один із пластів рівномірно розподіліть сирну суміш. Накрийте другим колом та щільно з'єднайте стики тіста по колу.

Сковороду добре розжарите. Викладіть в неї коржик і смажте хвилин сім до утворення золотистої скориночки. Переверніть і готуйте ще стільки часу. Гарячий коржик змастіть шматочком вершкового масла.

Для начинки можна використовувати сир будь-якої жирності. Головне, щоб він був не надто сухим. Якщо ж продукт сухуватий, додайте в начинку трохи густої сметани.

Варіант 8. Коржики на кефірі із зеленню на сковороді

Коржики з тіста на кефірі - м'яка та ситна випічка. Сирна начинказ додаванням зелені додасть пікантності та аромату.

інгредієнти

• 250 мл кефіру + 60 мл у начинку;
• морська сіль;
• 5 г білого цукру;
• пучок зелені свіжої;
• по 4 г харчової соди та морської солі;
• півкілограма розсільного сиру;
• 300 г пшенич. борошна;
• 50 г олії вершків. + 20 г для змащування випічки.

Покроковий рецепт

У глибокій ємності з'єднуємо кефір із харчовою содою, цукром та сіллю. Добре перемішуємо. Потроху просіюємо в рідку суміш муку|борошно| і ретельно вимішуємо ложкою. Потім, підсипаючи муку, продовжуємо замішувати еластичне тісто руками. Формуємо з нього шар, поміщаємо в ємність і залишаємо на півгодини, прикривши вологим рушником.

Сир подрібнюємо на тертці із дрібними секціями. Свіжу зелень обполіскуємо, просушуємо та дрібно кришимо. З'єднуємо тертий сир із зеленню, злегка солимо і додаємо 60 мл кефіру. Ретельно розмішуємо.

Тісто, що відпочило, обминаємо і ділимо на шість частин. Розкочуємо кожну в коло. На середину кладемо начинку та з'єднуємо краї тіста у центрі. Щільно скріплюємо їх. Перевертаємо «мішок» і розминаємо його долонями в коржик за розміром сковороди. Обсмажуємо їх на середньому вогні, накривши кришкою три хвилини. Потім перевертаємо та доводимо до готовності. Перекладаємо готові коржики на плоску тарілку і змащуємо олією.

Щоб коржі довше залишалися теплими, прикрийте коржі кришкою укутайте рушником. Кількість зелені залежить від ваших смакових уподобань.

Варіант 9. Коржики на кефірі з ковбасою та сиром

Коржики на кефірі з ковбасою та сиром - випічка, яка за смаком нагадує піцу. Для аромату та пікантності в начинку додають свіжу зелень на свій смак.

інгредієнти

• скл. 3,2% кефіру;
• олія;
• 150 г твердого сиру;
• два скл. пшенич. борошна;
• 200 г вареної ковбаси;
• 3 г цукру-піску, солі та харчової соди;
• зелень свіжа.

Покроковий рецепт

Сир подрібніть на великій тертці. Вимиту та злегка обсушену зелень дрібно покришіть. Ковбасу звільніть від плівки і подрібніть так само, як і сир, або наріжте максимально тонкою соломкою.

Усі підготовлені інгредієнти складіть у глибоку ємність. Влийте кефір, посоліть, додайте харчову соду і підсолодіть. Ретельно перемішайте.

Потроху додаючи борошно, що просіює, замісіть м'яке, злегка липке тісто. Накрийте його рушником із щільної тканини та залиште відпочивати на сорок хвилин. Через відведений час розділіть тісто на однакові маленькі шматки. Розкотіть кожен у коржик за розміром сковорідки.

Розжарити сковороду і змастити олією. Викладіть коржик і смажте до рум'яної скоринки. Переверніть та підрум'янте з іншого боку.

Коржики подавайте зі сметанним або томатним соусом. Ковбасу беріть без сала. За бажання можете використовувати салямі.

Варіант 10. Коржики на кефірі як у бабусі

Напевно, кожен із нас пам'ятає, які пишні та ароматні коржикипекли наші бабусі. Якими ж вони були смачними з кухлем теплого парного молока.

інгредієнти

• ½ скл. кефіру;
• велика сіль;
• 6 г харчової соди;
• ¼ пачки вершків. олії;
• 1 яйце;
• 550 г борошна в/с;
• 20 мл олії вирощує.

Покроковий рецепт

Кефір з'єднуємо з содою та розмішуємо. Вбиваємо яйце, вливаємо олію і перемішуємо. Просіяне борошно вводимо з|із| рідку суміш і замішуємо м'яке тісто. Притрушуємо борошном, прикриваємо рушником і залишаємо на десять хвилин відпочивати.

Скочуємо тісто в джгут, і ділимо його на дев'ять частин. Кожну розгортаємо в досить товстий коржик і залишаємо на три хвилини.

Олію розігріваємо на сковороді. Смажимо коржики до рум'яності з обох боків, прикривши кришкою. Складаємо коржики на плоску тарілку і поливаємо топленим маслом. Обтягуємо зверху пакетом та залишаємо на десять хвилин.

Не вимішуйте тісто занадто довго, щоб коржики не вийшли жорсткими.

Спогади про щасливе дитинство часто пов'язані із чудовими пишними коржиками, які пече на сковороді бабуся. Вони приваблюють уже одним своїм золотистим кольором. Просто не вистачає сил, дочекатися, коли ж вони охолонуть, перестануть обпалювати пальці та язик… Сьогодні багато хто дотримується правил здорового харчування, виключають зі свого раціону дріжджову випічку. У цьому випадку коржики на кефірі – смачна альтернатива звичайному хлібу. А приготувати цю невигадливу страву під силу будь-якій господині.

Озброївшись пропонованим рецептом та гарним настроєм, беріться за роботу!

Список інгредієнтів:

• Кефір – 500 г;
• Борошно – 800 г;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Олія - ​​2 столові ложки;
• Сода – 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 десертна ложка;
• Сіль – щіпка;
• Начинка - картопляне пюре з кропом;
• Вершкове масло для змащування готових коржиків.

Спосіб приготування

1. Вилийте у відповідну ємність кефір кімнатної температури. Таким він стане, якщо постоїть поза холодильником кілька годин. «кислинка», що з'явилася, тільки поліпшить тісто. Можна використовувати несвіжий кисломолочний продуктбудь-якої жирності.
2. Додайте до кефіру сіль, цукор, соду і добре перемішайте. Сода повинна повністю погаситися кислотою, яка є у кефірі. Введіть у масу яйце і рослинна олія, все добре перемішайте. Можна обійтися без яєць. Смак страви від цього не постраждає, такі коржики зможуть їсти навіть вегани.
3. Просійте борошно (бажано 3 рази). Тепер частинами додавайте борошно в кефірно-яєчну масу і вимішуйте, поки не вийде м'яке густе тісто (як на вареники). Воно може бути липким.
4. Залишіть його на 20 хвилин, прикривши чистою тканою серветкою. Тісто має постояти для набухання клейковини.
5. Тісто, що постояло, розділіть ножем на 8-10 частин (залежно від діаметра сковороди). Присипаючи борошном, кожну частину розкотіть у кружок завтовшки 0,5 сантиметри. Посередині розташуйте начинку.
6. Защіпніть краї так, щоб приховати начинку. Надайте коржі форму руками.
7. Злегка натисніть качалкою, щоб товщина виробу була не більше 1 сантиметра. Знову залиште на кілька хвилин.
8. Розжарити сковороду і розігріти на ній трохи олії. Викладайте коржики по одній на сковороду і обсмажуйте з обох боків, прикривши кришкою.
9. Викладайте готові коржики одна на одну, змащуючи кожну розтопленим вершковим маслом.
10. Прикрийте гірку рушником та залиште на деякий час.

М'які, повітряні, смачні коржики готові!

До речі, начинку потрібно готувати заздалегідь, щоб вона встигла охолонути. Гаряче пюре сирому тісту- Не "товариш". Крім картоплі з кропом, можна начинити коржики тушкованою капустоюабо грибами, сиром із зеленню, сосисками або шинкою із сиром. Якщо цю смакоту приготувати без начинки, її можна їсти замість хліба. А якщо використовувати варення або обсипати коржики цукром, то вийде чудовий десерт!

Ще рецепти

Пишні ЛЕПІШКИ на кефірі | Старий та перевірений рецепт

Швидкий коржик на сковороді. Коржики на кефірі рецепт.

Як приготувати коржики на кефірі. Крутійний рецепт коржиків на сковороді від Івана!

Крок 1: Готуємо тісто для коржиків.

Кефір для приготування цих коржів повинен бути нагрітий до кімнатної температури, для цього заздалегідь дістаньте його з холодильника. Вилийте кисломолочний продукт у глибоку тарілку, додайте до нього соду, змішайте та зачекайте 2-3 хвилинипоки пройде реакція. Ви почуєте характерне шипіння. Потім додайте сушений чебрець і мелений коріандр із сіллю. І в останню чергу поступово додавайте пшеничне борошно, просіюючи її крізь сито. Спочатку можна навіть почати замішувати тісто міксером або ложкою, але незабаром воно стане занадто тугим для цього, тоді можна почати обминати його руками. Потім накрийте масу кухонним рушником і залиште на 20-30 хвилинщоб борошно остаточно намокло від кефіру, навіть якщо ми не дуже добре все розмішали.

Крок 2: Формуємо коржики.

Розстеліть на стільниці папір для випікання і розкладіть на ній липке та тягуче тісто, сформувавши руками коржики. За розміром і формою вони можуть бути будь-якими, головне, щоб у товщину вони були не більше півтора сантиметри. Розминайте тісто прямо руками, розправляючи і плющачи його пальцями.

Крок 3: Запікаємо коржики в духовці.

Розігрійте духовку до 200 градусівза Цельсієм, перетягніть папір разом із заготовками коржів на лист, а потім відправляйте все запікатися на 5-7 хвилинабо поки що верх вашої випічки не покриється апетитним рум'янцем. Потім відкрийте дверцята духової шафиі переверніть коржики підсмаженою стороною вниз і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин, Поки не зарум'яниться і друга сторона. Після чого дістаньте готову випічку з духовки, перекладіть у хлібницю або подавайте на стіл.

Крок 4: Подаємо коржики.

Коржики на кефірі чудові як основа для бутербродів, чудово підходять вприкуску до будь-якого супу і просто дуже смачні самі по собі з чаєм або кавою. А ще дуже здорово ламати їх руками, мазати олією і так просто відправляти до себе в рот.
Смачного!

Ви можете додати до ваших коржів інші трави та спеції, які підходять для приготування хліба.

Кефір, з якого ви замішуватимете тісто для коржиків, повинен бути свіжим, а не прокислим. Не дуже хороша звичка, зі зіпсованих та перекислих продуктів намагатися приготувати щось смачне.

Знайдеш рецепт, приготуєш по ньому страву, виходить смачно, але не так як у дитинстві готувала бабуся. У неї завжди було краще, просто пальчики оближеш. Мабуть, бабуся знала кулінарні секрети. А які чудові коржики на кефірі вдавалися! Їх можна спекти декількома способами.

Бабусин рецепт

Для приготування коржів потрібно певний набір продуктів, як для тесту, так і для начинки.

Інгредієнти для тесту:

• 125 грам маргарину чи вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 1 чайна ложка цукру;
• половина чайної ложки соди та солі.

Інгредієнти для начинки (залежно від смакових переваг):

• сардельки, ковбаса чи шинка;
• тушкована капуста чи гриби;
• картопляне пюре.

Покрокове приготування

• Потрібно на слабкому вогні розтопити маргарин чи вершкове масло. Кип'ятити не можна.
• перемішуємо кефір та цукор, додаємо соду. В отриману консистенцію вливаємо розтоплену олію чи маргарин.
• беремо дрібне сито і пропускаємо муку, потім додаємо до неї сіль.
• в кефірну консистенцію потихеньку наливаємо борошно, що просіяє, потім замішуємо до приємної ніжності.
• залишаємо тісто на десять хвилин і потім ділимо на три частини.
• щоб отримати млинець, розминаємо всі частини та викладаємо по центру начинку. Для отримання мішечка закриваємо краї зверху.
• розігріємо сковороду з олією на ваш смак. Після цього кладемо коржик на сковорідку.
• на середньому вогні доводимо обидві сторони до підсмаженої скоринки.
• після всіх процедур викладаємо коржики на паперову серветку, накриваємо іншою серветкою і розлучаємося з ними на двадцять хвилин.

Закінчивши всі маніпуляції, отримуємо випічку як у бабусі в духовці.

Ось які гарні смажені коржикивиходять!

Коржики на кефірі в духовці, без начинки

Багато людей замінюють хліб випічкою. Це бездоганний варіант. Готується швидко і просто, не потребує великих грошових витрат.

Список продуктів:

• ¼ літра кефіру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 столова ложка рафінованої олії;
• по половинці чайної ложки соди та солі;
• чайна ложка цукру та 2 ч. л. кунжуту;
• різноманітні спеції за смаком.

• КРОК 1. Беремо кефір, цукор, сіль та соду. Інгредієнти ретельно перемішуємо, після чого додаємо олію.
• КРОК 2. Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто, консистенція якого подібна дріжджового тесту. Всипаємо сушені трави та спеції, що є своєрідною родзинкою випічки. Перемішується ложкою.
• КРОК 3. Готову масу прикрити рушником та залишити на чверть години.
• КРОК 4. Включаємо духовку, підігріваємо деко. Формуємо три коржики, попередньо обгорнувши форму листом пергаменту. Зверху посипаємо кунжутом.
• КРОК 5. Лист із заготовками поміщаємо в максимально розігріту духовку і тримаємо до появи рум'яної скоринки, близько 10-15 хвилин.

Апетитний коржик готовий!

Коржики без олії

Готування в духовці займає певний період, якого часто, на жаль, не вистачає. Більшість господарок намагаються спростити процедуру приготування.

Використовуючи бабусин рецепт, коржики можна як випікати в духовці, так і запекти на сковорідці без краплі олії. Калорійність також знижується.

Необхідні продукти:

• 600 грам борошна;
• півлітра теплого кефіру;
• по одній чайній ложці соди та солі.

Процедура приготування:

У кефір додається сода та сіль, компоненти перемішуються. Потім туди насипається мука, і замішується тісто. Після чого воно має постояти близько півгодини, а потім ділиться на три частини, з яких формуються коржі на кефірі. Пекти їх треба на сухій сковорідці, закривши кришкою. Перевертати на інший бік за п'ять хвилин.

Можна використовувати замість хліба.

• 1 Пишні коржики на кефірі на сковороді
• 2 Готуємо у духовці
• 3 З шинкою та сиром
• 4 Сирні коржикина кефірі
• 5 З картоплею на сковороді
• 6 Як зробити з сиром
• 7 Житні коржики на кефірі
• 8 З грибною начинкою

У кожній кухні світу можна знайти рецепти смажених чи запечених коржиків. Вони можуть бути солоними, здобними, солодкими, житніми. Їх готують із різними наповнювачами або просто подають замість хліба. Коржики на кефірі - старий і перевірений варіант простий домашньої випічки. У нашій статті ви знайдете кілька варіацій кефірних коржиків, кожен з яких заслуговує на особливу увагу.

Пишні коржики на кефірі на сковороді

Апетитні, пишні та золотисті коржики на кефірі обов'язково сподобаються як дорослим, так і дітям. Для рецепту вам знадобляться прості інгредієнти, і якщо в будинку немає хліба, то такі коржики стануть йому гідною заміною.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру;
• 750 г борошна;
• одне яйце;
• 40 г олії;
• по 1 ч. л. соди та білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний продукт має бути теплим. Всипте в напій підсолоджувач, соду та дрібку солі. Потім збовтайте його з|із| маслом|мастилом| і яйцем і по частинах введіть муку|борошно|. Тісто має вийти липким. Залишіть на півгодини.
2. Розділіть основу на однакові за величиною частини і розправте качалкою кожен колобок у коло завтовшки півсантиметра.
3. Смажте коржики з двох сторін у розпеченій олії. Готові заготовки викладіть чаркою, кожну промажте вершковим маслом. Накрийте їх рушником і дайте трохи часу відпочити.

Готуємо у духовці

У духовці можна спекти смачні кефірні коржики. Вони хороші як у гарячому вигляді, так і холодному. Коржики можна присмажити вершковим маслом, намазати медом або улюбленим варенням.

Інгредієнти:

• 450 мл кефіру;
• 720 г борошна;
• одне яйце;
• по 8 г цукрового піску, солі та соди;
• дві ложки олії пісної.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас кефір вже залежався в холодильнику, це той напій, який вам потрібен. Чим кефір кисліше, тим пишніше коржики.
2. У кефір насипте соду і як тільки з'являться бульбашки, покладіть сіль, підсолоджувач, яйце і борошно, що просіює. Основу можна використати відразу, але краще дати їй час трохи відпочити.
3. Розділіть тісто на десять шматочків, зліпите з них кульки, а потім розкотіть у коржики.
4. Викладіть заготовки на лист з пергаментом, змастіть збитим білком і при бажанні посипте насінням льону, запікайте 35 хвилин (температура – ​​200°С).

З шинкою та сиром

Дуже смачними та поживними виходять кефірні коржики з начинкою з шинки та сиру. Для більшого аромату шинку можна злегка обсмажити.

Інгредієнти:

• 260 мл кефіру;
• 340 г борошна;
• по 1/2 ч. л. соди, солодкого піску та солі;
• дві ч. л. оцту;
• по 230 г сиру та шинки.

Спосіб приготування:

1. Соду погасіть оцтом і надішліть у кефір. Також перемішайте кисломолочний напій із солодкими та солоними гранулами, половиною тертого сирута борошном.
2. Тісто поділіть на три - чотири частини, з кожної порції зліпите коржик. Покладіть начинку з нарізаної шинки та натертого сиру, защепить зверху краї і знову розплющіть заготовку.
3. Смажте коржики на підігрітій олії з двох сторін.

Сирні коржики на кефірі

Сирні коржі відмінно поєднуються з овочевими, томатними та гірчичними соусами.

Їх можна посмажити на сковороді, а якщо в процесі обсмажування накрити їх кришкою, то коржики стануть, як із духовки. Якщо ви хочете приготувати хрустку здобу, то розкотіть тісто на кефірі, якомога тонше.

Інгредієнти:

• чашка кефіру;
• дві склянки борошна;
• 160 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Кефір змішайте з половиною чайної ложки соди та солі, зачекайте п'ять хвилин.
2. Потім покладіть перетертий сир і муку|борошно|, добре все розмішайте.
3. Тісто поділіть на кілька шматочків, кожну частину розплющіть у коржик і посмажте з двох боків.

З картоплею на сковороді

Кефірні коржики з картоплею можуть стати живильним перекушуванням і смачним доповненнямдо обіду чи вечері.

Щоб урізноманітнити начинку, до картопля можна додати сир, зелень, гриби або обсмажені овочі.

Інгредієнти:

• 420 г борошна;
• 230 мл кефіру;
• ч. л. соди та солі;
• ½ кг картоплі;
• 60 г сиру;
• 35 г олії топленої.

Спосіб приготування:

1. Картопля відваріть і перетворите її на пюре, потім перемішайте з дрібним сиром, маслом і додайте трохи меленого перцю.
2. Кефір змішайте з усіма сухими інгредієнтами, замішане тісто залиште в теплі півгодини.
3. Тісто поділіть на кілька плоских порцій, покладіть начинку, скріпіть зверху краї і розплющіть до коржика.
4. Обсмажте заготовки під кришкою до рум'яності.

Як зробити з сиром

Апетитними та дуже смачними виходять кефірні коржики з начинкою з сиру та зелені.

Ви також можете додати бринзу, сир, часник та прянощі для пікантного смаку.

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 260 мл кефіру;
• 35 г олії топленої;
• 320 г сиру;
• пучок будь-якої зелені.

Спосіб приготування:

1. У кефірі розчиніть щіпку соди і стільки ж солі, всипте борошно, покладіть масло|мастило| і замісіть тісто. Дайте йому час трохи постояти.
2. Сир перетріть через сито, змішайте з рубаною зеленню та будь-якими приправами.
3. Тісто поділіть на рівні порції, з кожної зліпите коржик, покладіть начинку, скріпіть зверху краї і розплющіть.
4. Посмажте коржі на маслі з двох сторін під закритою кришкою.

Житні коржики на кефірі

Кефірний коржик з житнього борошна особливо підходить тим, хто стежить за своїм здоров'ям, адже у житі багато білка, заліза, амінокислот та інших. корисних речовин. Для тесту ви можете вибрати такі приправи, як зерна кмину та коріандру.

Інгредієнти:

• 360 мл кефіру;
• 320 г житнього борошна;
• насіння коріандру (за бажання).

Спосіб приготування:

1. У кефір влийте трохи олії, додайте 1 ч. л. ж соди та солі.
2. Потім введіть муку|борошно| і при бажанні покладіть зернятка коріандру. Тісто прикрийте та залиште на півгодини.
3. Зробіть з нього грудочки, а потім кожен перетворите на коржик.
4. Викладіть їх на деко, розжаріть вилкою, щоб вони не роздулися, і запікайте 20 хвилин (температура – ​​190 ° С).

З грибною начинкою

Кефірні коржики можна приготувати з будь-якою начинкою – з м'ясною, овочевою, з начинкою. варених яєцьта зелені.

Але сьогодні ми приготуємо їх із грибами. Коржики виходять дуже смачними та ароматними, їх можна посмажити на сковорідці або запекти в духовці.

Інгредієнти:

• 380 мл кефіру;
• 600 г борошна;
• по 1 ч. л. солі, цукрового піску та соди;
• 230 г грибів;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте начинку, для цього поріжте гриби і разом з рубаним кропом і загасіть їх на олії протягом 15 хвилин. Потім остудіть і подрібніть ножем чи блендером.
2. У кефір всипте сіль і цукровий пісок, якщо підуть бульбашки, отже, відбулася реакція і кефір досить кислий, щоб коржики вийшли пишними.
3. Порційно всипайте муку|борошно| і місіть тісто.
4. Потім поділіть його на десять грудочок і кожен тонко розкотіть. Покладіть грибну начинкуна одну половину, закрийте другий і защепіть краї, немов ліпіть вареник.
5. Обсмажте коржі в розігрітій олії до золотистої скоринки з одного й іншого боку, потім викладіть на серветку, щоб вийшов зайвий жир, і можете подавати до столу.

Ви можете приготувати солодкі коржики, додавши в тісто ваніль або корицю, солоні з прованськими травами, свіжою зеленню та часником, а також коржі з начинкою з фаршу, овочів, сиру та просто звичайної ковбаси.