Аджика з помідорів має різні способиприготування, наприклад, з варінням або без. Готувати її нескладно, вона зберігається добре і довго - всю зиму. Кожен рецепт домашньої аджики по-своєму оригінальний. Ось деякі з них – мабуть найвдаліші.

Перелік рецептів аджики у статті:

Аджика з помідорів із часником та перцем: як приготувати?

Аджика з помідорами, солодким перцем та часником

Цей рецепт універсальний, але є і класичний. Приготовлена ​​приправа вийде в міру гострої. Однак у ній є особливість - часник.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 3 кг помідорів
• 1 кг солодкого (болгарського) перцю
• 500 г часнику
• 150 г гострого перцю
• 0,5 склянки солі
• 3 столові ложки цукру

Спочатку відокремте солодкий перецьвід серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім усі овочі помийте.

Червоний колір аджику надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець – її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити

Солодкий та гострий перець, часник та помідори перемолотіть на м'ясорубці. Потім додайте сіль та цукор. Суміш, що вийшла, поставте на ніч в холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть за попередньо простерилізованими банками і знову поставте в холодильник на зберігання.

Соковита аджика з хроном

Деякі вважають, що батьківщина аджики Грузія чи Вірменія. Але це зовсім негаразд. За цю смачну приправу треба сказати "дякую" Абхазії. У перекладі з абхазького «аджика» – це перцева сіль

Помідори, солодкий та гіркий перці пропустіть через м'ясорубку. Часник і хрін також подрібніть. Далі додайте сіль та оцет. Все ретельно перемішайте та злийте зайву рідину. Потім одержану суміш розкладіть по баночках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику у холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.

Аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням

Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску та здивуйте домочадців.

Необхідні продукти:

• 2 кг очищених кабачків
• 400 г томатної пасти
• 230 мл рослинної олії
• 1 склянка цукру
• 0,5 склянки столового оцту
• 10 зубчиків часнику
• 2 столові ложки солі
• гострий перець та сіль - за смаком

Кабачки очистіть, наріжте кубиками та пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень та часник. У перемелені кабачки додайте томатну пасту, рослинна олія, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин з моменту закипання, не забуваючи періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень та оцет.

Справжня аджика робиться на основі гострого червоного перцю, часнику. Це – базові компоненти. Вони ретельно перемішуються з додаванням різних спецій до однорідної маси.

Отриману аджику розкладіть сухими баночками, закрийте кришками, укутайте і поставте вгору дном для охолодження. Така аджика спокійно зберігається до весни. Якщо, звісно, ​​її не з'їдять раніше.

Домашня аджика з помідорами та часником

Аджика, приготовлена ​​за цим рецептом не дуже гостра, а яблука надають їй унікального приємного смаку. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або м'яса.

Список необхідних продуктів:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг яблук будь-якого сорту
• 1 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 100 г гіркого перцю (це приблизно три середні стручки)
• 150 мл оцту
• 150 г цукру
• 1 склянка соняшникової олії
• 200 г часнику
• 50 г солі

У даному рецепті аджики головний інгредієнт- Помідори. Вони формують смак приправи. Тому помідори мають бути не млявими і не зеленими. Проте підійдуть і трохи ушкоджені. Адже помідори все одно подрібнюватимуться, тому зовнішній виглядаджики не зіпсується.

Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Потім дрібні плоди розріжте на дві половинки, а великі – чотири. Яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Помийте та почистіть моркву. Солодкий та гіркий перець відокреміть від насіння. Потім усі овочі пропустіть через м'ясорубку.

Отриману масу перекладіть у казан (або глибокий сотейник із товстим дном), ретельно вимішайте дерев'яною ложкою і поставте на вогонь. Аджику варіть протягом години, не забуваючи про постійне помішування. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, масло та часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть по банкам.

Розкладати аджику краще 0,5 літрові банки. Цей обсяг найзручніший. За сімейною вечерею якраз і розійдеться вся баночка

Потім банки з аджикою укутайте в ковдру, переверніть їх догори дном і залиште до повного остигання.

Гостра аджика чи класика для справжніх чоловіків

Щоб підігріти вогонь кохання вашого чоловіка, потрібно почастувати його гострою аджикою з помідорів. Навіть «найхолодніший» обранець пристрасно загориться від такої перчинки.

У всі часи на гуляннях до м'яса подавалися гострі соуси. Особливе місце серед них зайняла аджика – абхазька пекуча приправа. Її гострий пікантний смакне залишить байдужим жодного гурмана. Пропоную свій перевірений рецепт. Назву ми йому дали відповідне - Полум'яний привіт.

Приготовлена ​​на зиму домашня аджика буде не тільки найсмачніша, а й найпекучіша. Ще одна перевага рецепту в тому, що готується заготовка без оцту. Дізнатися, чи доведеться вам цей варіант томатного соусуз перцем до смаку зможете, зробивши заготовку за рецептом з покроково зробленими фото.

Отже, нам знадобиться:

• 3 кілограми помідорів;
• 1 кілограм болгарського перцю;
• 200 г часнику;
• 2 столові ложки солі.

Як приготувати домашню аджику?

Томати та перець промиваємо, перець чистимо, зрізаємо плодоніжку в кожному помідорці, чистимо часник. Потім усі овочі крім часнику пропускаємо через м'ясорубку.

Ставимо суміш з помідорів і перцю на вогонь, додаємо сіль і варимо 15 хвилин. Перед закінченням варіння кладемо пропущений через часнику часник. Домашня аджика має залишити ще пару хвилин і знімемо з вогню.

Розливаємо готову аджику заздалегідь над парою банки.

Закочуємо прокип'яченими залізними кришками.

Перевертаємо вгору дном і укутуємо в теплий плед до остигання.

Гаряча домашня аджика Полум'яний привіт готовий до зберігання.

Цей рецепт порадує будь-яку господиню, тому що на його приготування йде мінімум часу та інгредієнтів, а результат просто чудовий. Цю гостру приправу можна подавати з пельменями, мантами, варениками з картоплею, овочами, макаронами, рисом і навіть із гречкою. Будь-якій страві, така домашня аджика надасть нового неповторного відтінку. Смачного!

25.07.2017 20 919

Рецепти аджики на зиму – топ 10 найсмачніших!

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпалюючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв та обов'язково – до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи від насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептомаджики, вмикайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом і відвареній картопліз оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільште кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не лише до м'ясним стравамале для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучки зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу з базиліком:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція та насичений пікантний смак – ось що робить справжньою аджику!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи або петрушки
4 ст. ложки рафінованої олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусам із сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибним стравам, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити в м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птах, риба, запечена у фользі картоплею і підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецепт аджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу більше ніжний смакможна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна і м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплеюта запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами?

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного остигання.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цьому аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірковано гостра, з ледь вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати гарбуз?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Усі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

З'єднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Чи залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте їх гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої олії
• яблучний оцет- за смаком
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.