лобіо- популярне овочеве блюдогостинній грузинській кухні. З грузинського назва страви перекладається як «квасоля». Основою рецепту лобіо є відварні бобові.

Але ж, як відомо, квасолі існує не один десяток сортів. Таким чином, і кілька десятків страв з неї носять цю назву. Хоча б ми звикли бачити квасоля в страві не як основний інгредієнти, а як доповнення. вінегрет, пісний борщабо салати з квасолею - яскраві приклади цього.

В даному рецепті класичного лобіо з червоної квасолі, яка і буде складати основу страви. Другий важливий компонент - ріпчаста цибуля, вага якого становить половину ваги бобових.

Господині на замітку:

Смак страви стане більш насиченим, якщо замість сушених орегано і м'яти додати свіжу ароматну зелень. Знадобиться по 1 пучку кожного найменування.

Оцет можна замінити соком лимона.

Лобіо з червоної квасолі класичний рецепт

Час приготування: 1 год 20 хв. + Час на замочування квасолі і маринування стебел зелені

Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

• квасоля червона - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• помідор - 3 шт .;
• ядро волоського горіха - 120 г;
• часник - 3 зубчики;
• масло рослинне - 60 мл;
• оцет 3% - 60 мл;
• кінза свіжа - 1 пучок;
• орегано сушений - 1 ст. л .;
• м'ята сушена - 1 ст. л .;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• перець червоний мелений - щіпка;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування класичного лобіо з червоної квасолі:

Квасоля переберіть, і, заливши холодною водою, залиште на 6-8 годин (можна на ніч).

Кінзу добре промити, обсушити і відокремте листочки від стебел. Стебла дрібно наріжте, покладіть в керамічну або скляну ємність і залийте оцтом. Накрийте кришкою і поставте на ніч у холодильник.

Набряклу квасоля промийте, викладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю холодної води (вода повинна злегка покривати зерна). Дайте воді закипіти і варіть квасоля на середньому вогні під кришкою 45-50 хвилин до готовності. Як правило, вода через цей період часу вже випаровується, але, якщо вона все ж залишилася, злийте її геть. А якщо в процесі варіння вода випаровується надто швидко, то долийте в каструлю необхідну кількість окропу.

Поки відварюється основа лобіо (квасоля), займіться підготовкою інших інгредієнтів.

1. Цибулю очистіть і крупно наріжте.
2. Помідори вимийте. На кожному зробіть хрестоподібний надріз.
3. Опустіть помідори в окріп буквально на 30 секунд, вийміть шумівкою і зніміть з них шкірку.
4. Потім наріжте помідори кубиками розміром 1х1 см.
5. Розжарити на сковороді олію, викладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
6. Додайте помідори і продовжуйте готувати ще 10 хвилин на сильному вогні, Не забуваючи помішувати.
7. Листочки кінзи дрібно нарубати.
8. Волоські горіхи подрібніть ножем.
9. Зубчики часнику очистіть і промийте.
10. Перекладіть цибулю з помідорами в каструлю. Додайте мариновані стебла, подрібнені листочки кінзи і грецькі горіхи.
11. Всипте спеції - орегано, м'яту, хмелі-сунелі, мелений чорний і червоний перець. За смаком посоліть.
12. Прямо в каструлю видавіть через прес часник.
13. Все ретельно перемішайте. Поставте на маленький вогонь і прогрійте під кришкою протягом 10 хвилин.
14. Додайте червону квасолю, добре перемішайте і прогрійте ще 10 хвилин (на маленькому вогніпід кришкою).

Класичний лобіо з червоної квасолі готовий. Викладіть його на велику поглиблене блюдо і теплим подавайте до столу, попередньо прикрасивши листочками кінзи і м'яти. До лобіо з червоної квасолі подайте на окремій тарілці теплу кукурудзяну коржик.

Класична грузинська кухня - це колорит, пікантний смак, по-домашньому смачні і прості страви. Якщо ви не є прихильником цієї країни, не любити традиційні стравицієї країни просто неможливо.

Наприклад, таке грузинське блюдо, Як лобіо (квасоля) - це гарнір до основних страв і прекрасна закуска. існує безліч різних видівприготування лобіо. Кожна жінка, що живе в Грузії знає кілька різних рецептівприготування цієї страви.

Квасоля - це дуже поживний і смачний продукт, Крім того він є джерелом корисних вітамінів, рослинних білків, саме тому за своєю цінністю квасоля перевершує навіть деякі сорти м'яса. Якщо ви приготуєте страви, то можете допомогти своєму організму, оскільки білок в організмі засвоюється на 80 відсотків.

Фахівці з'ясували, що всі любителі квасолі - врівноважені і спокійні люди, які володіють добрим і м'яким характером. А наявність в квасолі калію, магнію, заліза та інших корисних речовинроблять цей різновид бобового дуже корисним продуктомживлення. Дуже важливо їсти квасолю людям після сорока років. Крім цього, дієтологи радять їсти страви з квасолі кілька разів на тиждень.

Лобіо по-грузинськи - підготовка необхідних продуктів

Пам'ятайте про те, що різні сорти квасолі ніколи не потрібно змішувати під час приготування однієї страви, оскільки через різного часу варіння квасолі можна отримати різну консистенцію квасолі. Необхідно дуже сильно розварювати квасоля, а в деяких рецептах її взагалі розминають до стану пасти. пікантний смакможна додати страві додавши в нього різні грузинські спеції.

Сюди можна додати свіжу зелень (цибуля, кінза, петрушка) майоран, хмелі-сунелі, розмарин, біла гірчиця, м'ята, лист лавровий, пажитник, кріп, кориця, кмин, шафран, гвоздика. В результаті у вас вийти не дуже гостре і запашне блюдо, червоний або чорний перець можна додавати на свій смак.

Обов'язковий атрибут практично кожного грузинського блюда - це подрібнені горіхи. Перед тим, як відварювати квасоля, її необхідно попередньо замочити у воді на пару годин, для того, щоб вона швидше зварилася, а також для того, щоб вивести з неї речовини, які сприяють здуття шлунка. Після чого всю рідину з квасолі потрібно злити, а потім залити її чистою водою і поставити варитися на плиту.

Лобіо з червоної квасолі класичні рецепти - добірка кращих рецептівприготування

Лобіо з червоної квасолі з м'ясом класичний рецепт

Червона квасоля вважається найбагатшим джерелом клітковини, який дає повне відчуття ситості. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує щодня є по 40 грам клітковини, оскільки вона допомагає виводити токсини з організму людини і допомагає стабілізувати цукор в крові. Калорії, які містяться в червоної квасолі зовсім повнять, тому її можна їсти хоч кожен день.

Для приготування класичного лобіо з червоної квасолі вам знадобитися:

• 500 грам червоної квасолі,
• 600 грам помідор,
• 600 грам м'якоті баранини,
• 5 зубчиків часнику,
• 3 цибулини,
• Кріп, кінза, гострий перець, Масло рослинне, сіль

приготування:

Перш ніж готувати цю страву необхідно замочити червону квасолю протягом декількох годин. М'ясо для приготування цієї страви необхідно приготувати заздалегідь. Промийте його, поріжте дрібними шматочками і обсмажте в олії соняшниковій протягом тридцяти хвилин.

До м'ясо додайте очищені від шкірки і дрібно порізані помідори, а також подрібнену цибулю. Дуже дрібно поріжте перець і зелень, подрібніть весь зубок часнику. Всі ці інгредієнти додайте в сковороду до м'яса. Ретельно розітріть відварену квасолю, змішайте з усіма іншими компонентами і продовжуйте готувати страву ще сім хвилин.

Лобіо по грузинськи з помідорами

Лобіо, приготоване за цим рецептом підходить для поста. Більшість людей вважають, що всі пісні стравизовсім несмачні і не корисні для організму - але це не відноситься до лобіо. Дане блюдо може бути навіть смачніше, ніж деякі м'ясні страви.

• 200 грам червоної квасолі,
• 400 грам цибулі,
• 150 грам хмелі-сунелі,
• 200 грам помідорів,
• 2 ложки рубаних горіхів,
• Зелена цибуля, петрушка, кінза,
• 2 зубчики часнику,

приготування:

Квасоля відваріть до м'якості, попередньо замочену у воді, каструлю з квасолею залиште на плиті, щоб вона могла більше розм'якшити. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте досить крупно, додайте порізані дрібним кубикомпомідори і всі необхідні приправи.

Продовжуйте тушкувати все вміст до того моменту, поки всі овочі не розваряться. З квасолі злийте всю рідину і відразу ж додайте її в лобіо. Волоські горіхи і часник ретельно подрібніть, додайте їх в овочеву суміш, Додайте перець і сіль за смаком.

У лобіо додайте дрібно порізану зелень, зверху накрийте кришкою і включіть невеликий вогонь на плиті. Страву можна подавати в теплому і в холодному вигляді. смачного!

Лобіо з печерицями

Для приготування цієї страви дуже важливо щоб відварна квасоля залишилася цілою. Тому квасоля необхідно варити на маленькому вогні.

Для приготування вам знадобитися:

• 5 середніх цибулин,
• 250 грам печериць,
• 200 грам червоної квасолі,
• 4 зубчики часнику,
• 50 міліграм масла рослинного,
• 50 грам горіхів,

приготування:

Всю квасоля слід попередньо замочити на цілу ніч, після чого протягом 1,5 години відварювати у воді до готовності. Печериці промийте і поріжте досить великими шматочками, обсмажте їх в розігрітій олії соняшниковій до рум'яності.

Після чого обсмажені гриби перекладіть в окрему тарілку і додайте до них попередньо подрібнений часник. Досить крупно поріжте волоські горіхи. всі компоненти з'єднайте воєдино, додайте до них перець і сіль.

Лобіо на зиму з овочами

консервована квасоля домашнього приготування- це досить рідкісне блюдо, яке простіше купити в будь-якому продуктовому магазині. Але це даремно. Спробуйте приготувати це овочеве блюдо, в якому основним складовим є квасоля, і ви напевно не пошкодуєте.

Для приготування вам знадобитися:

• 3 склянки квасолі,
• 1 кілограм солодкого перцю,
• 2 кілограми стиглих помідорів,
• 1 кілограм моркви,
• 2,5 столові ложки солі,
• 200 міліграм масла рослинного,
• 70 міліграм оцту,
• 200 грам цукру,

приготування:

Необхідно відварити квасолю у воді з додаванням солі до повної готовності. Весь перець очистіть від насіння і поріжте його невеликий соломкою. Всі помідори припустіть через м'ясорубку, натріть на тертці моркву. Всі овочі необхідно змішати, додати до них масло, цукор, сіль і продовжуйте варити на невеликому вогні протягом півгодини після їх закипання.

Можна вводити оцет приблизно за 10 хвилин до остаточного приготування. Викладіть всю гарячу масу в попередньо стерилізовані банки і можете закатати кришками.

Найбільша кількість квасолі міститься саме в білої квасолі. Саме біла квасолянасичує організм зайвими калоріями. Чорна і червона квасоля сприяють очищенню організму, крім того в такій квасолі міститься велика кількістьантоціонінов - корисних речовин, які сповільнюють старіння організму.

Зелене лобіо - це блюдо, яке відрізняється за своїм смаком. Головне засвоїти один важливий принцип, і ви можете готувати самі різні стравиіз зелених стручків квасолі. Наприклад, можна приготувати лобіо з сациві, омлетом, м'ясом, яйцями, волоськими горіхами.

Необхідно попередньо відварити квасолю протягом 50 хвилин, після чого ретельно перемішати з зеленню і додати масло топлене. Блюдо згасити протягом 10 хвилин на сковороді і можна подавати до столу. Смачного!

Лобіо із стручкової квасолі

Відмінне лобіо виходить із стручкової квасолі, в його смаку відчуваються легкі горіхові відтінки. Подавати його на стіл можна як салат.

Інгредієнти:

400 грам замороженої квасолі в стручках;
1 цибулина;
жменю волоських горіхів;
3 зубчики часнику;
по пучку кінзи і кропу;
мелений перець і сіль;
соняшникова олія.

Рецепт лобіо із стручкової квасолі:

Цибулю дрібно нарізаємо, на соняшниковій олії смажимо його, додаємо квасоля в стручках. Щоб додати страві особливий смак, Можна в процесі смаження додати суміш червоного і зеленого перцю. Накриваємо все кришкою і тушкуємо до готового стану. Приблизно за 5-6 хвилин до того, як овочі на зелене лобіо будуть готові, додаємо сіль. Приступаємо до приготування заправки. Волоські горіхи очищаємо, дрібно рубаємо їх ножем.

Часник також дрібно нарізаємо, також можна подрібнити його за допомогою преса. Змішуємо рубану зелень разом з горіхами, свіжомеленою перцем, часником, і соняшниковою олією. Змішуємо готову квасолю з приготовленою заправкою.

За бажанням до лобіо із зеленої квасолі можна додати попередньо очищені томати і приправи, відмінно підійде «хмелі-сунелі». Подаємо страву на стіл, воно може виступити в ролі салату і доповнити смак інших страв.

Лобіо з квасолі з м'ясом

Цей варіант приготування лобіо досить незвичайний, так як тут присутній м'ясо. Смак страви оригінальний, особливий, вам точно воно сподобається.

Інгредієнти:
500 грам квасолі;
по 600 грам яловичини і помідорів;
4 цибулини;
5 зубчиків часнику;
пучок кінзи і кропу;
сушений орегано;
сіль.

Помідори обдаємо киплячою водою, потім поміщаємо в холодну воду на пару хвилин. Знімаємо з томатів шкірку, нарізаємо їх у вигляді кубиків. Додаємо до готового м'яса помідори. Кладемо туди ж подрібнений часник із зеленню, протушіваем все 10 хвилин.

До м'яса і овочів додаємо квасоля, готуємо 5 хвилин, помішуючи. Накриваємо блюдо і даємо йому настоятися протягом 20 хвилин. Ось таке вийшло лобіо, рецепт з фото продемонстрував в подробицях весь процес готування. Готуйте смачне, легке і ситне блюдодля своєї сім'ї.

Якщо сказати, що лобіо - грузинське блюдо, то це твердження тут же спростують всі народи Кавказу, Туреччини, Сирії, Ірану, Індії, а також Мексики та інших країн американського континенту. Боби і всі відомі різновиди цієї культури служать джерелом їжі всього людства вже не одне тисячоліття. Тому у кожного народу є власні рецепти їх приготування, класичні та незвичайні.

Вираз «лобіо з квасолі» - не вірно, якщо врахувати, що «лобі» і «лобіо» в перекладі з вірменського і грузинського мови - боби.

Але питання мовознавства залишимо поки в стороні, і просто поцікавимося, що готують з червоної квасолі на Кавказі. Вирощувати червону квасолю, як сільськогосподарську культуру, почали відразу ж, як тільки вона з'явилася в Європі, нарівні зі спаржевої видами квасолі і іншими бобовими культурами, які були знайомі народам Кавказу, Близького Сходу і Азії і Америки ще на зорі найдавніших цивілізацій.

Роблячи акцент тільки на стравах з червоної квасолі, треба, хоча б, знати, чим вона відрізняється, наприклад, від білої або строкатою, або чорної квасолі, не кажучи про спаржі і інших видах цього сімейства. Справа ж не в назві, а в користь і смак їжі.

Лобіо з червоної квасолі - класичний рецепт: основні технологічні принципи

Приймемо за основу, що лобіо - блюдо кавказької кухні з спаржевої або інший квасолі: колір бобів впливає, в основному, на зовнішній виглядблюда, а їх розмір і щільність - на тривалість і способи кулінарної обробки.

Грузинське назву страви залишимо для зручності, але пам'ятаємо, що аналогічні варіанти страв з квасолі існують у всій світовій кулінарії, якщо не брати поки до уваги смакове різноманітність страви, що досягається додаванням різних приправ і інших компонентів.

Основа страви - квасоля, цибуля (25-50% від маси квасолі), рослинне масло (10%), кислі овочі або фрукти, або винний оцет (5-15%). Основні компоненти страви можна замінювати або комбінувати: спаржа і червона квасоля, боби і квасоля, і так далі. Але від розміру і твердості зерна змінюється тривалість варіння, і тому в процесі приготування страви, в якому присутній два або кілька видів квасолі, кожен з них потрібно варити окремо, і тільки потім об'єднувати для подальшого приготування.

Звертаємо увагу ще кілька тонкощів, які стануть в нагоді в процесі підготовки квасолі для лобіо:

Обов'язково замочуйте квасоля, не менше 12 годин, для прискорення варіння;

При замочуванні використовуйте тільки кип'ячену і охолоджену воду. У сирої і жорсткій воді боби набувають склоподібну оболонку, яка ускладнює варіння.

При замочуванні тримайте ємність з квасолею в холодильнику: боби містять багато крохмалю, який може спричинити бродіння.

Коротко про поєднання різних видів квасолі. Кулінарія не стоїть на місці, і якщо захочеться, щоб страва була незвичайним і яскравим, то можете об'єднати будь-які сорти квасолі, включаючи спаржу. Більш дрібне сухе зерно звариться швидше, ніж велике, тому замочуйте квасоля різних розмірів і сортів окремо, і також варите окремо. спаржеву квасоляваріть в підсоленій воді, без попереднього замочування. Намагайтеся вибирати більш молоді пагони, вони ніжніше. Стручки не вимагають тривалого варіння. Їх можна додати в блюдо перед закінченням приготування.

Існує лобіо двох видів: з розварених і цілих зерен. У першому випадку виходить пюреподібна маса, яку подають як гарнір до різних страв, Використовують для приготування фаршів, намазки або закуски. Цілісні зерна гасять в соусі: кисло-солодкому, пряному або гострому. Склад соусів може бути найрізноманітнішим.

Лобіо можна доповнити овочами, грибами, м'ясом. Ці компоненти лобіо також обумовлені культурою, релігією і традиціями національної кухні. У Вірменії і Грузії до складу лобіо із задоволенням додають будь-які види м'яса, в Азербайджані виключається свинина, а в Індії заборонено вживати в їжу яловичину. Квасоля - загальновизнаний джерело білка, який повсюдно використовується в вегетаріанської кухні.

список пряних спеційі трав для лобіо може варіюватися в залежності від місцевості, національних особливостей тієї чи іншої кухні. В Індії традиційна приправа - карі, в Грузії - хмелі-сунелі, і так далі. Набір спецій і трав для лобіо в класичному рецепті вірменської кухніабсолютно не відрізняється від грузинського класичного лобіо.

Щоб приготувати лобіо, як і будь-яке інше блюдо, досить керуватися загальними кулінарними принципами - не більше трьох або чотирьох видів пряних трав, Така ж кількість спецій, щоб створити рівномірно солодкий, солоний, кислий і гострий смак страви. Гармонія - межа досконалості.

Можна підкреслити, що в грузинської кухніз особливим трепетом ставляться до створення ароматів, завдяки традиційного набору трав: кропу, всіх різновидів базиліка, петрушки, часнику, м'яти, чабера, чорнобривців та багатьох інших місцевих рослин. Кінза - особливий акцент кавказької кухні, хоча не всім подобається її специфічний запах, але без неї блюдо вкрай складно ідентифікувати, як грузинське або вірменське, або взагалі кавказьке. Справедливості заради, зауважимо, що таке ж відношення до спецій і прянощів притаманне будь-якому кухареві, в кожному куточку земної кулі.

Перерахувати всілякі рослинні добавки, які використовуються місцевими кулінарами для приготування квасолі, можна, але це займе багато часу і не має сенсу без конкретного рецепту, який треба спробувати приготувати, хоча б, один раз, щоб перейнятися любов'ю і повагою до мудрої і щедрої кухні Кавказу.

1. Лобио з червоної квасолі - класичний рецепт

Продукти для приготування:

zhenskoe-mnenie.ru

Лобіо рецепти приготування

лобіо- популярне овочеве блюдо гостинній грузинській кухні. З грузинського назва страви перекладається як «квасоля». Основою рецепту лобіо є відварні бобові.

Але ж, як відомо, квасолі існує не один десяток сортів. Таким чином, і кілька десятків страв з неї носять цю назву. Хоча б ми звикли бачити квасоля в страві не як основний інгредієнти, а як доповнення. Вінегрет, пісний борщ або салати з квасолею - яскраві приклади цього.

В даному рецепті класичного лобіо з червоної квасолі, яка і буде складати основу страви. Другий важливий компонент - ріпчаста цибуля, вага якого становить половину ваги бобових.

Він, як і помідори дає лобіо з червоної квасолі соковитість. оцет надає блюду легкукислинку. А приправи насичують його чудовим ароматом і неповторним смаком. Читайте ще рецепти приготування фондю.

Господині на замітку:

Смак страви стане більш насиченим, якщо замість сушених орегано і м'яти додати свіжу ароматну зелень. Знадобиться по 1 пучку кожного найменування.

Оцет можна замінити соком лимона.

Лобіо з червоної квасолі класичний рецепт

Час приготування: 1 год 20 хв. + Час на замочування квасолі і маринування стебел зелені

Кількість порцій: 6

• квасоля червона - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• помідор - 3 шт .;
• ядро волоського горіха - 120 г;
• часник - 3 зубчики;
• масло рослинне - 60 мл;
• оцет 3% - 60 мл;
• кінза свіжа - 1 пучок;
• орегано сушений - 1 ст. л .;
• м'ята сушена - 1 ст. л .;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• перець червоний мелений - щіпка;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування класичного лобіо з червоної квасолі:

Квасоля переберіть, і, заливши холодною водою, залиште на 6-8 годин (можна на ніч).

Кінзу добре промити, обсушити і відокремте листочки від стебел. Стебла дрібно наріжте, покладіть в керамічну або скляну ємність і залийте оцтом. Накрийте кришкою і поставте на ніч у холодильник.

Набряклу квасоля промийте, викладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю холодної води (вода повинна злегка покривати зерна). Дайте воді закипіти і варіть квасоля на середньому вогні під кришкою 45-50 хвилин до готовності. Як правило, вода через цей період часу вже випаровується, але, якщо вона все ж залишилася, злийте її геть. А якщо в процесі варіння вода випаровується надто швидко, то долийте в каструлю необхідну кількість окропу.

Поки відварюється основа лобіо (квасоля), займіться підготовкою інших інгредієнтів.

1. Цибулю очистіть і крупно наріжте.
2. Помідори вимийте. На кожному зробіть хрестоподібний надріз.
3. Опустіть помідори в окріп буквально на 30 секунд, вийміть шумівкою і зніміть з них шкірку.
4. Потім наріжте помідори кубиками розміром 1х1 см.
5. Розжарити на сковороді олію, викладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
6. Додайте помідори і продовжуйте готувати ще 10 хвилин на сильному вогні, не забуваючи помішувати.
7. Листочки кінзи дрібно нарубати.
8. Волоські горіхи подрібніть ножем.
9. Зубчики часнику очистіть і промийте.
10. Перекладіть цибулю з помідорами в каструлю. Додайте мариновані стебла, подрібнені листочки кінзи і волоські горіхи.
11. Всипте спеції - орегано, м'яту, хмелі-сунелі, мелений чорний і червоний перець. За смаком посоліть.
12. Прямо в каструлю видавіть через прес часник.
13. Все ретельно перемішайте. Поставте на маленький вогонь і прогрійте під кришкою протягом 10 хвилин.
14. Додайте червону квасолю, добре перемішайте і прогрійте ще 10 хвилин (на маленькому вогні під кришкою).

Класичний лобіо з червоної квасолі готовий. Викладіть його на велику поглиблене блюдо і теплим подавайте до столу, попередньо прикрасивши листочками кінзи і м'яти. До лобіо з червоної квасолі подайте на окремій тарілці теплу кукурудзяну коржик.

Класична грузинська кухня - це колорит, пікантний смак, по-домашньому смачні і прості страви. Якщо ви не є прихильником цієї країни, не любити традиційні страви цієї країни просто неможливо.

Наприклад, таке грузинське блюдо, як лобіо (квасоля) - це гарнір до основних страв і прекрасна закуска. Існує безліч різних видів приготування лобіо. Кожна жінка, що живе в Грузії знає кілька різних рецептів приготування цієї страви.

Квасоля - це дуже поживний і смачний продукт, крім того він є джерелом корисних вітамінів, рослинних білків, саме тому за своєю цінністю квасоля перевершує навіть деякі сорти м'яса. Якщо ви приготуєте страви, то можете допомогти своєму організму, оскільки білок в організмі засвоюється на 80 відсотків.

Фахівці з'ясували, що всі любителі квасолі - врівноважені і спокійні люди, які володіють добрим і м'яким характером. А наявність в квасолі калію, магнію, заліза та інших корисних речовин роблять цей різновид бобового дуже корисним продуктом харчування. Дуже важливо їсти квасолю людям після сорока років. Крім цього, дієтологи радять їсти страви з квасолі кілька разів на тиждень.

Лобіо по-грузинськи - підготовка необхідних продуктів

Пам'ятайте про те, що різні сорти квасолі ніколи не потрібно змішувати під час приготування однієї страви, оскільки через різного часу варіння квасолі можна отримати різну консистенцію квасолі. Необхідно дуже сильно розварювати квасоля, а в деяких рецептах її взагалі розминають до стану пасти. Пікантний смак можна додати страві додавши в нього різні грузинські спеції.

Сюди можна додати свіжу зелень (цибуля, кінза, петрушка) майоран, хмелі-сунелі, розмарин, біла гірчиця, м'ята, лист лавровий, пажитник, кріп, кориця, кмин, шафран, гвоздика. В результаті у вас вийти не дуже гостре і запашне блюдо, червоний або чорний перець можна додавати на свій смак.

Обов'язковий атрибут практично кожного грузинського блюда - це подрібнені горіхи. Перед тим, як відварювати квасоля, її необхідно попередньо замочити у воді на пару годин, для того, щоб вона швидше зварилася, а також для того, щоб вивести з неї речовини, які сприяють здуття шлунка. Після чого всю рідину з квасолі потрібно злити, а потім залити її чистою водою і поставити варитися на плиту.

Лобіо з червоної квасолі класичні рецепти - підбірка кращих рецептів приготування

Лобіо з червоної квасолі з м'ясом класичний рецепт

Червона квасоля вважається найбагатшим джерелом клітковини, який дає повне відчуття ситості. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує щодня є по 40 грам клітковини, оскільки вона допомагає виводити токсини з організму людини і допомагає стабілізувати цукор в крові. Калорії, які містяться в червоної квасолі зовсім повнять, тому її можна їсти хоч кожен день.

Для приготування класичного лобіо з червоної квасолі вам знадобитися:

• 500 грам червоної квасолі,
• 600 грам помідор,
• 600 грам м'якоті баранини,
• 5 зубчиків часнику,
• 3 цибулини,
• Кріп, кінза, гострий перець, олія рослинна, сіль

Перш ніж готувати цю страву необхідно замочити червону квасолю протягом декількох годин. М'ясо для приготування цієї страви необхідно приготувати заздалегідь. Промийте його, поріжте дрібними шматочками і обсмажте в олії соняшниковій протягом тридцяти хвилин.

До м'ясо додайте очищені від шкірки і дрібно порізані помідори, а також подрібнену цибулю. Дуже дрібно поріжте перець і зелень, подрібніть весь зубок часнику. Всі ці інгредієнти додайте в сковороду до м'яса. Ретельно розітріть відварену квасолю, змішайте з усіма іншими компонентами і продовжуйте готувати страву ще сім хвилин.

Лобіо по грузинськи з помідорами

Лобіо, приготоване за цим рецептом підходить для поста. Більшість людей вважають, що всі пісні страви зовсім несмачні і не корисні для організму - але це не відноситься до лобіо. Дане блюдо може бути навіть смачніше, ніж деякі м'ясні страви.

• 200 грам червоної квасолі,
• 400 грам цибулі,
• 150 грам хмелі-сунелі,
• 200 грам помідорів,
• 2 ложки рубаних горіхів,
• Зелена цибуля, петрушка, кінза,
• 2 зубчики часнику,

Квасоля відваріть до м'якості, попередньо замочену у воді, каструлю з квасолею залиште на плиті, щоб вона могла більше розм'якшити. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте досить крупно, додайте порізані дрібними кубиками помідори і всі необхідні приправи.

Продовжуйте тушкувати все вміст до того моменту, поки всі овочі не розваряться. З квасолі злийте всю рідину і відразу ж додайте її в лобіо. Волоські горіхи і часник ретельно подрібніть, додайте їх в овочеву суміш, додайте перець і сіль за смаком.

У лобіо додайте дрібно порізану зелень, зверху накрийте кришкою і включіть невеликий вогонь на плиті. Страву можна подавати в теплому і в холодному вигляді. смачного!

Лобіо з печерицями

Для приготування цієї страви дуже важливо щоб відварна квасоля залишилася цілою. Тому квасоля необхідно варити на маленькому вогні.

Для приготування вам знадобитися:

• 5 середніх цибулин,
• 250 грам печериць,
• 200 грам червоної квасолі,
• 4 зубчики часнику,
• 50 міліграм масла рослинного,
• 50 грам горіхів,

Всю квасоля слід попередньо замочити на цілу ніч, після чого протягом 1,5 години відварювати у воді до готовності. Печериці промийте і поріжте досить великими шматочками, обсмажте їх в розігрітій олії соняшниковій до рум'яності.

Після чого обсмажені гриби перекладіть в окрему тарілку і додайте до них попередньо подрібнений часник. Досить крупно поріжте волоські горіхи. всі компоненти з'єднайте воєдино, додайте до них перець і сіль.

Лобіо на зиму з овочами

Консервована квасоля домашнього приготування - це досить рідкісне блюдо, яке простіше купити в будь-якому продуктовому магазині. Але це даремно. Спробуйте приготувати це овочеве блюдо, в якому основним складовим є квасоля, і ви напевно не пошкодуєте.

Для приготування вам знадобитися:

• 3 склянки квасолі,
• 1 кілограм солодкого перцю,
• 2 кілограми стиглих помідорів,
• 1 кілограм моркви,
• 2,5 столові ложки солі,
• 200 міліграм масла рослинного,
• 70 міліграм оцту,
• 200 грам цукру,

Необхідно відварити квасолю у воді з додаванням солі до повної готовності. Весь перець очистіть від насіння і поріжте його невеликий соломкою. Всі помідори припустіть через м'ясорубку, натріть на тертці моркву. Всі овочі необхідно змішати, додати до них масло, цукор, сіль і продовжуйте варити на невеликому вогні протягом півгодини після їх закипання.

Можна вводити оцет приблизно за 10 хвилин до остаточного приготування. Викладіть всю гарячу масу в попередньо стерилізовані банки і можете закатати кришками.

Найбільша кількість квасолі міститься саме в білої квасолі. Саме біла квасоля насичує організм зайвими калоріями. Чорна і червона квасоля сприяють очищенню організму, крім того в такій квасолі міститься велика кількість антоціонінов - корисних речовин, які сповільнюють старіння організму.

Зелене лобіо - це блюдо, яке відрізняється за своїм смаком. Головне засвоїти один важливий принцип, і ви можете готувати найрізноманітніші страви з зелених стручків квасолі. Наприклад, можна приготувати лобіо з сациві, омлетом, м'ясом, яйцями, волоськими горіхами.

Необхідно попередньо відварити квасолю протягом 50 хвилин, після чого ретельно перемішати з зеленню і додати масло топлене. Блюдо згасити протягом 10 хвилин на сковороді і можна подавати до столу. Смачного!

Лобіо із стручкової квасолі

Відмінне лобіо виходить із стручкової квасолі, в його смаку відчуваються легкі горіхові відтінки. Подавати його на стіл можна як салат.

400 грам замороженої квасолі в стручках;

Жменя волоських горіхів;

3 зубчики часнику;

По пучку кінзи і кропу;

Мелений перець і сіль;

Рецепт лобіо із стручкової квасолі:

Цибулю дрібно нарізаємо, на соняшниковій олії смажимо його, додаємо квасоля в стручках. Щоб додати страві особливого смаку, можна в процесі смаження додати суміш червоного і зеленого перцю. Накриваємо все кришкою і тушкуємо до готового стану. Приблизно за 5-6 хвилин до того, як овочі на зелене лобіо будуть готові, додаємо сіль. Приступаємо до приготування заправки. Волоські горіхи очищаємо, дрібно рубаємо їх ножем.

Часник також дрібно нарізаємо, також можна подрібнити його за допомогою преса. Змішуємо рубану зелень разом з горіхами, свіжомеленою перцем, часником, і соняшниковою олією. Змішуємо готову квасолю з приготовленою заправкою.

За бажанням до лобіо із зеленої квасолі можна додати попередньо очищені томати і приправи, відмінно підійде «хмелі-сунелі». Подаємо страву на стіл, воно може виступити в ролі салату і доповнити смак інших страв.

Лобіо з квасолі з м'ясом

Цей варіант приготування лобіо досить незвичайний, так як тут присутній м'ясо. Смак страви оригінальний, особливий, вам точно воно сподобається.

500 грам квасолі;

По 600 грам яловичини і помідорів;

5 зубчиків часнику;

Пучок кінзи і кропу;

Як приготувати лобіо з м'ясом:

Квасоля необхідно попередньо замочити в холодній воді. Після розбухання варимо її до готового стану. Розминаємо боби виделкою. Яловичину нарізаємо у вигляді середніх шматочків. Перекладаємо її в сковороду і тушкуємо протягом 25 хвилин. Готуючи лобіо за рецептом, необхідно почистити і нарізати цибулю. Додаємо його до м'яса і тушкуємо все до готового стану. Читайте ще рецепти приготування лечо.

Помідори обдаємо киплячою водою, потім поміщаємо в холодну воду на пару хвилин. Знімаємо з томатів шкірку, нарізаємо їх у вигляді кубиків. Додаємо до готового м'яса помідори. Кладемо туди ж подрібнений часник із зеленню, протушіваем все 10 хвилин.

До м'яса і овочів додаємо квасоля, готуємо 5 хвилин, помішуючи. Накриваємо блюдо і даємо йому настоятися протягом 20 хвилин. Ось таке вийшло лобіо, рецепт з фото продемонстрував в подробицях весь процес готування. Готуйте смачне, легке і ситне блюдо для своєї сім'ї.

zakuskidoma.ru

Як приготувати класичне лобіо з червоної квасолі

Лобіо є національним фірмовим грузинським блюдом, яке популярно не в одній Грузії, а у всіх народів Закавказзя, включаючи південні частини Росії в цілому. Блюдо дуже цікаве тим, що, по суті, є фасолевой юшкою, але поєднання звичайних інгредієнтів дає настільки вишуканий і поживний результат, що лобіо подають в безлічі ресторанів по всьому світу.

У Грузії у кожної господині є свій власний рецептцієї страви і свої секрети, але інші господині можуть готувати по-класично.

класичний рецепт

Розглянемо детально класичний рецепт.

Але в загальному вигляді для приготування класичного грузинського лобіо потрібно такий набір:

• 1 стакан червоного сухого квасолі;
• 1 середній цибулю;
• 3 зубчики часнику;
• 100 гр. волоських горіхів;
• 1 гіркий перець;
• 1 стакан томатного соку;
• 1 ч. Ложка яблучного (або винного) оцту;
• сіль перець;
• свіжа зелень (бажано кінза) - за смаком.

Час приготування: приблизно годину плюс ніч на замочування квасолі.

З замоченої на ніч квасолі потрібно злити воду і кілька разів промити її в проточній воді, після чого поставити на вогонь варитися на сорок хвилин, періодично перемішуючи.

Поки квасоля готується, нарізати цибулину півкільцями і обсмажити її на маслі.

Часник і волоські горіхи треба подрібнити, перемішати і додати в сковороду до цибулі разом з уже звареної квасолею. влити томатний сік, Приправити перцем, сіллю і дрібно нарізаним стручком гострого перцю, перемішати і поставити гасити блюдо ще близько десяти хвилин.

Готове лобіо посипається подрібненою свіжою зеленню і подається на стіл гарячим.

Для повного грузинського антуражу до нього можна подати кукурудзяні коржіі скибочки сиру.

Лобіо по-грузинськи

Як не крути, всі страви з квасолі займають досить багато часу: потрібно не забути замочити на ніч боби, потім довго їх відварювати і т.д. Однак є і експрес-варіант, з яким всі любителі лобіо зможуть отримати це блюдо в максимально короткі терміни.

• 2 банки червоної консервованої квасолі(Натуральної);
• 2 середніх цибулі;
• 6 ст. ложок нерафінованої олії;
• 100 гр. волоських горіхів;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка натурального винного оцту;
• зелена цибуля, петрушка (або ж кінза) - на смак;
• сіль перець.

Час приготування: приблизно 30 хвилин.

Калорійність: близько 90 Кк / 100 гр.

Волоські горіхи і часник потрібно подрібнити (можна зробити це в блендері) і додати до них винний оцет і посічену зелень. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії до золотистого стану, потім до нього треба додати всю томатну пастуі протушкувати на тихому вогні пару хвилин.

Консервовану квасолю відкинути в друшляку і викласти в сковорідку до томатної зажарки, приправивши хмелі-сунелі, сіллю і перцем, потім готувати все разом ще кілька хвилин.

Після зняття з вогню заправити страву часниково-горіховою масою, перемішати і залишити під кришкою ще на 10 хвилин настоятися і просочитися.

Лобіо з червоної квасолі з м'ясом в горщиках в духовці

0,5 кг червоної сухої квасолі;

0,5 кг свинини;

4 середніх цибулі;

2 середніх моркви;

2 зубчики часнику;

2 ст. ложки густої томатної пасти;

1 пучок петрушки;

2 ст. ложки нерафінованої олії;

1 лавровий листок;

сіль, перець, спеції на смак.

Час приготування: приблизно 1,5 години.

Калорійність: близько 150 Кк / 100 гр.

Квасоля треба замочити на ніч і кілька разів промити в проточній воді, потім зварити з додаванням лаврового листаі без солі, на що піде близько сорока хвилин. Воду з квасолі злити в повному обсязі, залишивши невелику її кількість на дні.

Поки вона вариться, зробити зажарку з цибулі і моркви, обсмажити їх до готовності, додавши в кінці томатну пасту і порубаний часник, а також спеції. М'ясо нарізати невеликими скибочками, петрушку порубати.

Залишається викласти все заготовки в горщики повторюваними шарами - боби з водою, в якій вони варилися, м'ясо, засмажкою, зелень - накрити їх кришками і запікати в духовці на 180 градусах протягом півгодини. Подавати на стіл це лобіо потрібно гарячим.

Як приготувати плов зі свинини в мультиварці «Поларіс» - читайте в нашій статті.

Вірменська пахлава - візьміть на замітку наш рецепт з покроковим фото. Цю солодкість потрібно обов'язково навчитися готувати.

Як готувати страву в мультиварці

Сучасна побутова техніка істотно полегшує життя господаркам, залишаючи їм час для виконання інших домашніх справ. Так, класичне лобіо можна приготувати і в мультиварці, причому вийде воно таким же пряним і ситним, як і звичайний варіант.

Необхідні інгредієнти (на 1 порцію):

• 2 ст. ложки червоної сухої квасолі;
• 1 малих габаритів цибулю;
• 1 ч. Ложка густий томатної пасти або аджики;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки вершкового і 1 ст. ложка нерафінованої рослинного масла;
• 1 ч. Ложка натурального яблучного оцту;
• 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
• 1 ч. Ложка приправи хмелі-сунелі;
• кінза, сіль, перець - на смак.

Час приготування: приблизно 1 годину 10 хвилин.

Калорійність: близько 100 Кк / 100 гр.

Замочену на ніч і промиту квасолю треба викласти в мультіварочную чашу і залити водою так, щоб вона закривала боби. Якщо в мультиварці є режим «Боби», то потрібно встановити його на 60 хвилин, або ж виставити режим «Гасіння» на 70 хвилин.

Поки йде приготування, потрібно почистити і подрібнити цибулю і часник - їх потрібно буде додати до квасолі за десять хвилин до кінця її готування разом з аджикою або томат-пастою.

Тоді ж в чашу додається оцет, соняшникова і вершкове масло, Разом з волоськими горіхами, сіллю і перцем. Коли програма мультиварки завершить свою роботу, в блюдо залишиться додати хмелі-сунелі, подрібнену кінзу, все перемішати і дати вистоятися 5 хвилин.

Щоб лобіо вийшло максимально схожим або навіть не відрізнятись від класичного грузинського страви, необхідно знати кілька основних секретів в його приготуванні:

1. Стандартне співвідношення води і бобів для варіння - два до одного. Їх готовність можна визначити по злегка розірваної шкірці (щоб не пробувати «на зубок»).
2. Для лобіо зварену квасолю прийнято злегка приминати, але робити це потрібно без зусиль, щоб блюдо в результаті не перетворилося в в'язку квасоляну кашу.
3. Змішувати різні сорти квасолі для приготування лобіо не варто, тому що кожен з них має свій час теплової обробки, так що блюдо не вийде.
4. Незважаючи на те, що лобіо має на увазі використання спецій і пряних трав, з їх кількістю надмірно старатися не потрібно, до того ж, не варто додавати в блюдо відразу багато прянощів - достатньо кількох основних інгредієнтів.
5. Квасоля перед приготуванням треба замочувати на ніч. Мінімум часу для замочування складає 4 години, а в ідеалі квасолі потрібно замочувати 12 годин.
6. Лобіо можна робити з різними сортамим'яса, включаючи курку, грибами, овочами - наприклад, з баклажанами, і практично з будь-якими видами трав і прянощів.
7. Грузинське лобіо є низькокалорійним стравою, Але найбільш калорійним виходить блюдо з білої квасолі, або ж з будь-якої квасолі, зробленої з м'ясом.

notefood.ru

Лобіо з м'ясом

Лобіо з м'ясом - рецепт ситного обіду для всієї родини

Лобіо - блюдо грузинської кухні, а слово "лобіо" перекладається як "квасоля". Іншими словами, готуємо квасоля з м'ясом, овочами і пахучими спеціями, щоб смачно нагодувати свою сім'ю.

Грузини молодці, у них є чому повчитися на кухні. Звичайно, не володіючи грузинської душею, неможливо приготувати воістину Національне блюдоз неповторними відтінками смаку. Але ми дуже будемо намагатися, щоб вийшло не гірше =)

Інгредієнти для лобіо:

• Квасоля червона - 350 гр
• Цибуля ріпчаста - 400 гр
• Помідори - 500 гр
• Шийка свиняча - 500-600 гр
• Перець болгарський - 200 гр
• Томатна паста - 50 гр
• Рослинна олія - ​​4 ст / л
• Сіль, часник - за смаком
• Базилік, кінза, хмелі-сунелі - за смаком

Замість сухої квасолі відмінно підійде консервована. Суху квасоля найкраще замочити на ніч - так вона швидше звариться.

Лобіо з квасолі з м'ясом - покрокове приготування:

Квасоля відварюємо до готовності.

Поки вариться квасоля, готуємо овочі з м'ясом.

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками, цибулю півкільцями і обсмажуємо на сковороді.

Болгарський перець нарізаємо невеликим кубиками і додаємо в сотейник до м'яса.

Обсмажуємо пару хвилин.

Помідори очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо і відправляємо в сотейник.

Гасити м'ясо з помідорами потрібно близько 30 хвилин на повільному вогні.

Потім квасоля злегка розминаємо ложкою і викладаємо до м'яса в сотейник.

Додаємо часник, зелень, спеції і сіль.

Тушкуємо близько 5-10 хвилин.

Тепер смачного!

Калорійність лобіо з м'ясом на 100 грам = 180 ккал

Їжте на здоров'я!

З повагою, Наталі Лисси

/ Li>

Грузинська кухня - колорит, смак по-домашньому, приємні і прості страви. Не приймати її до уваги і не любити скоєно неможливо. Наприклад, одне з відомих стравГрузії - лобіо з м'ясом, де під цією назвою мається на увазі приготування квасолі з м'ясом.

Причому скоєно будь-якого сорту: зеленої, білої, червоної, зерновий, стручкової. Виходячи з цього, приготування страви існує неймовірна кількість. До того ж блюдо ще доповнюють всілякими продуктами.

Серед найпопулярніших вважається: м'ясо, гриби, волоські горіхи, кінза, спеції і прянощі. Також можна поєднувати відразу кілька компонентів.

Квасоля - це завжди і смачно, і поживно, а головне це джерело вітамінів, мінералів і рослинних білків. А чверть складу бобового складається з білка, який засвоюється організмом на 80 відсотків.

Наявність магнію, заліза, калію і інших корисних властивостейпродукт робить не просто корисним, а виключно важливим для раціону харчування, особливо для людей старше 40 років.

Вже давно помічено, що шанувальники квасолі - врівноважені, спокійні і мають доброзичливим характером. Дієтологи ж рекомендують використовувати квасоля в тижневому меню не менше 2 разів.

Для приготування квасолі слід враховувати деякі тонкощі:

1. По-перше, ніколи не можна змішувати декілька її сортів, тому що у кожного різний час теплової обробки.
2. По-друге, тим, хто стежить за своєю вагою, слід враховувати, що найбільше калорій знаходиться в білої квасолі. Червоний і чорний сорт очищає організм і уповільнює процес старіння.
3. По-третє, щоб не було здуття кишечника і метеоризмі в шлунку, продукт слід обов'язково замочувати не менш ніж на 6 годин.

Рецепт лобіо з м'ясом

Інгредієнти:

• Квасоля - 250 грам
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Свинина - 400 грам
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.
• Рослинна олія - ​​3 ст.л. для смаження
• Сіль з перцем - за смаком
• Гірчиця - 1 ч.л.

Приготування покроково:

1. Квасоля переберіть від сміття, залийте холодною водою і залиште на 6-8 годин. Якщо буде можливість, то кілька разів кошторисі воду. Це запобіжить бродіння продукту.

2. Потім залийте бобова чистою водою і варіть на повільному вогні без кришки близько 1,5-2 годин. Його готовність перевіряйте по м'якості продукту. А коли квасоля звариться, злийте воду і її обполосніть.

3. Свинину помийте, обітріть сухим рушником і наріжте шматочками середнього розміру. Сковороду з маслом добре розігрійте і покладіть м'ясо. Скористайтеся довгим значенням температуру і смажте, періодично помішуючи до утворення з двох сторін рум'яної скоринки. До готовності його доводити не обов'язково, тому що м'ясо далі буде гаситися.

Замість свинини можете використовувати будь-який сорт м'яса. Для більш дієтичного страви застосовуйте кролятину, індичку або курячу грудку.

4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте і в маслі пасеруйте до прозорості.

5. З'єднайте всі продукти разом: відварну квасоля, смажену свинину і пасеровану цибулю. Додайте в сковороду томатну пасту, гірчицю, сіль, перець і будь-які запашні трави або прянощі.

Вконтакте

Однокласники

Ця страва відомо в Грузії з давніх часів і готують його з різною квасолі. Для цієї страви використовується зернова квасоля або стручкова. Готувати лобіо можна з білої квасолі або рожевою, але в основному готують з червоної. З будь-якої квасолі страва дуже смачна, лише злегка відрізняється смаковими нюансами.

• 500 грам свинини;
• 400 грам квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка мороженої зелені;
• 3 зубки часнику;
• сіль за смаком.

Як приготувати лобіо

З вечора промиємо квасоля і замочимо на ніч у великій мисці. Вранці злитимемо воду, квасоля помиємо, заллємо новою порцією води і поставимо варитися

Варимо, періодично помішуючи до готовності. Почистимо і помиємо цибулю і моркву. Дрібно порізати цибулю і потремо на крупній тертці моркву.

М'ясо порізати на невеликі шматочки

Поставимо на піч сковороду, наллємо в неї рослинного масла, розігріємо і на сильному вогні обсмажити м'ясо

Потім додамо лук і обсмажуємо м'ясо з цибулею

Потім додаємо моркву і смажимо з морквою

Посмажимо пару хвилин з морквою, при смаженні не забуваємо помішувати, додаємо томатну пасту, перемішати, щоб паста з'єдналася з м'ясом і овочами, і смажимо з нею теж пару хвилин

Потім наливаємо води, щоб приховало м'ясо. (Я наливаю води не дуже багато, так як піч індукційна і вода практично не википає при варінні.) Посолити і поваримо на повільному вогні хвилин 15. Тим часом квасоля наша зварилася, всю рідину з неї зливаємо, 2/3 викладаємо в сковороду до м'яса , а 1/3 залишимо в каструльці і растолчём

Потім теж додамо до м'яса

Посолити, додати хмелі-сунелі, накриємо кришкою і на повільному вогні поваримо хвилин 20

В готову стравудодамо дрібно порізаний часник і зелень

Перемішаємо, накриємо кришкою, вимкнемо піч і дамо страві настоятися. Все наше лобіо готове

Сьогодні приготуємо на вечерю лобіо з червоної квасолі по-грузинськи. Це класичний рецепт страви з багатовіковою історією, неймовірно простий у приготуванні. Грузини, коли хочуть розповісти про щось легкому в дії, так і говорять: «Просто, як лобіо».

Стверджують, що першою, блюдо спробувала сама цариця Тамара. Насправді, в грузинській кухні страву має статус повсякденного страви. Незважаючи на буденність, жителі країни люблять блюдо. Лобіо постійно виступає героєм казок, анекдотів, примовок. Там блюдо їдять бідні, але чесні люди. І везучі, на кшталт нашого Івана дурочка.

Цікаво! Квасоля, а це в перекладі з грузинського означає «лобіо», з'явилася в країні тільки в XVII столітті. До цього блюдо готували з Гіацинтове бобів.

В основі салату червона квасоля, хоча місцеві жителі готують ще й з стручкової зеленої квасолі. Нині багато хто не витрачають час на приготування квасолі, беруть уже готову, консервовану в банку. Це не забороняється.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-менгрельскі

Візьміть:

• Квасоля - 200 гр.
• Морквина.
• Ядра волоського горіха - 75 гр.
• Коріандр - ч. Ложка.
• Хмелі-сунелі - ½ маленької ложки.
• Мелений червоний перець - щіпка.
• Велика цибулина.
• Сіль за смаком.
• Часник - 3-4 зубки.
• Винний оцет - ч. Ложка (дозволяється заміна лимонним соком).
• Кінза - пучок (допускається замінити петрушкою).
• Соняшникова олія - ​​4 великі ложки.
• Лавровий листок.
• Горошини запашного перцю - 3 шт.
• Горошини чорного перцю - 3 шт.
• За бажанням кладіть чабер (кондарі), паприку.

Покроковий рецепт з фото

Замочіть квасолю на ніч.

Поставте на газ. Як це зробити правильно, читайте вище. Не забудьте знімати сіру піну, видаляючи з нею залишки бруду.

В останню варіння засипте коріандр, гострий перець і хмелі-сунелі. Посоліть (ч. Ложка).

Лук покришите невеликими кубиками або півкільцями.

Обсмажте в маслі на сковороді, трохи присолити. До готовності готувати не обов'язково.

Натріть крупною стружкою морквину.

Надішліть до цибулі, смажте, поки коренеплід не стане м'яким.

Порубати часник. Складіть до овочів. Посмажте кілька хвилин, щоб часник віддав неповторний аромат.

З'єднайте квасоля з овочами.

Покришите горіхи. Можна блендером, або ножем, якщо зручніше. Засипте в загальну масу.

Порубати кинзу, відправте в миску.

Хлюпніть винний оцет.

Перемішайте салат. На даному етапі можна довести лобіо до необхідного смаку. Додавайте сіль, перець, посиливши гостроту.

Рецепт червоного лобіо з м'ясом з квасолі

Для любителів порадувати себе ароматним грузинським стравою пропоную рецепт на вечерю з м'ясом. Якщо вважаєте калорії, то беріть дієтичну курку.

Візьміть:

• Квасоля - 500 гр.
• Телятина (яловичина, курка) - 600 гр.
• Помідори - 600 гр.
• Часник.
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Кріп, кінза - великий пучок.
• Орегано, коріандр, паприка, гострий мелений чилі - за бажанням.
• Сіль.

Як приготувати смачне лобіо з м'ясом:

1. Зваріть квасоля, як описано вище. Розімніть частина виделкою. Чи не всю, більшу частину залиште цілою.
2. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Викладіть на сковорідку, залийте водою. Гасіть 25-30 хвилин.
3. Наріжте цибулю кубиками. Надішліть до м'яса. Продовжуйте гасіння, поки м'ясо не стане їстівним.
4. Видаліть з томатів шкірку, покришите дрібним кубиком.
5. Наріжте часник пластинами. Порубати зелень.
6. Надішліть овочі з зеленню в сковорідку. Тушкуйте 10-15 хвилин.
7. Перекладіть до м'яса відварену квасолю. Розмішайте, посоліть, насипте спеції. Готуйте останні 5-7 хвилин.
8. Вимкніть вогонь, потримайте блюдо під накритою кришкою хвилин 20.

Відео: смачне лобіо в мультиварці

На допомогу тримайте відео з покроковим розповіддю про приготуванні червоного лобіо.

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи

Традиційний рецепт приготування салату по-грузинськи з волоськими горіхами.

Підготуйте:

• Квасоля - стакан.
• Головка цибулі.
• Очищені ядра горіхів - 100 гр.
• Часник - 3 зубчики.
• Томатний сік - 200 гр.
• Пісне масло - 2 ст. ложки.
• Яблучний оцет - ч. Ложка.
• Гострий чилі - стручок.
• Кінза, перець мелений, сіль.

Як приготувати лобіо за класичним рецептом:

1. Переберія квасоля, промийте, замочіть. Поставте готуватися приблизно на годину.
2. Роздавите пресом часникові зубки.
3. Дрібно наріжте ядра горіха (частина придушити в крихту).
4. Наріжте кільцями цибулю. Обсмажте на сковороді.
5. Зробіть суміш з часнику з горіхом, додайте до цибулі. Слідом відправте квасоля.
6. Влийте томатний сік, поперчіть, посоліть. Покришите стручок чилі кільцями, відправте на сковороду.
7. На малій потужності вогню закип'ятіть вміст сковороди. Тушкуйте 10 хвилин, потім потримайте під кришкою ще 10.

Грузинське лобіо з квасолі на зиму

Улюблений салат можна законсервувати на зиму. Не шкодуйте приправ, як будь-який грузинське блюдо, лобіо любить прянощі і спеції.

• Квасоля - 500 гр.
• Очищені волоські горіхи - 100 гр.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Велика морквина.
• Хмелі-сунелі, кінза, базилік - за смаком.
• Томатний сік - 250 мл. (Можлива заміна на томатну пасту).
• Зубчики часнику - пара штук.
• Пісне масло - по необхідності.

Заготівля лобіо на зиму:

1. Замочіть на ніч квасолю. Після зваріть з лавровим листом.
2. Покришите горіхи в однорідну масу(Блендером, товкачем).
3. Наріжте соломкою перець, кубиками цибулю, потріть стружкою моркву - шаткують все досить крупно.
4. Обсмажте в маслі порізані овочі. Додайте порубані часникові зубки. Засипте горіхи.
5. Гарненько перемішайте масу. Залийте томатом, тушкуйте 20 хвилин.
6. Залийте готову квасолю. Прикрийте кришкою, доведіть до закипання. Продовжуйте тушкувати 15-20 хвилин.
7. Паралельно простерилизуйте кришки з баночками.
8. Заповніть лобіо, стерилізують на бані 5-7 хвилин.
9. Засукайте, охолодіть, помістіть на зберігання в комору, підвал.

Лобіо з консервованої червоної квасолі

Принадність приготування в тому, що економиться маса часу. Смак не підкачає, зате близьким не доведеться довго чекати вечерю. Всього півгодини, і страву на столі.

Буде потрібно:

• Консервована червона квасоля - 2 баночки.
• Лук - 2 шт.
• Винний оцет - столова ложка.
• Хмелі-сунелі - чайна ложка.
• Коріандр.
• Пісне масло - 6 столових ложок.
• Томатна паста - 2 ст. ложки.

На заправку:

• Ядра горіхів - 100 гр.
• Винний оцет - ст. ложка.
• Часник 4-6 зубків.
• Зелена цибуля, кінза, петрушка.

приготування:

1. Розкришіть горіхи в дрібну крихту. Подрібніть пресом часник. Змішайте в мисочці, долийте оцет, розмішайте.
2. Дрібно покришите зелень. Лук поріжте звичайним кубиком.
3. Смажте цибулю в олії до золотистого. Додайте томат, перемішайте масу. Продовжуйте смаження 3 хвилини.
4. Злийте з банок з квасолею рідина. Перекладіть в сковорідку.
5. Насипте коріандр, хмелі. Гасіть на малому вогні ще 3-5 хвилин.
6. Вимкніть конфорку. додайте горіхову пасту, Оцет, зелень.
7. Перемішайте лобіо, закрийте кришкою. Дайте настоятися 10-15 хвилин.

Як правильно зварити квасоля

Щоб вийшло справжнє класичне блюдо, Необхідно правильно зварити квасолю. Час приготування основного компонента займає приблизно добу.

• Боби переберіть, замочіть в холодній воді приблизно на 12 годин. За цей час потрібно пару-трійку раз поміняти воду.
• Промийте під проточною водою. Складіть в каструлю, поставте варитися.
• На сильної потужності вогню доведіть до закипання. Готуйте 10-15 хвилин. Злийте рідину, залийте нову. Знову поставте варитися.
• Ще раз повторіть процедуру зміни води, слив стару, і долив нову.
• Втретє після закипання знизьте вогонь до самого слабкого. Варіть приблизно годину, до готовності. За цей час вода практично випарується.

Відео про приготування найсмачнішого лобіо з червоної квасолі

Рецепт від відомого кулінара з розповіддю про лобіо і принципах його приготування з червоної квасолі. Нехай вам завжди буде смачно!