Курячий суппростий у приготуванні та має безліч варіантів. Його варять з бобовими, крупами, макаронними виробами, овочі або галушки з яєць і борошна. Для смаку та аромату доповнюють плавленим або твердим сиром, зеленню та ароматними спеціями.

Смачним і ситним виходить суп із галушками на курячому бульйоні. Щоб бульйон став насиченим і жирним, приготуємо його з курячих стегон. Для смаку додаємо картоплю та обсмажену цибулю з морквою.

Покроковий рецепт супу з куркою та галушками з борошна

Інгредієнти:

• Курячі стегна (на кістки) – 2 шт.;
• Картопля (середня) – 2 шт.;
• Ріпчаста цибуля (велика) – 0,5 шт.;
• Морква (невелика) – 1 прим.;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Борошно – 4,5 ст. л.;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування – 40 хвилин.

Як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні.

1. Стегна добре промиваємо, видаляючи залишки пір'я на шкірі, і відправляємо в киплячу воду (2 літри) з додаванням солі та лаврового листа. Готуємо на повільному вогні 15 хвилин. Постійно перевіряємо на наявність піни та знімаємо її. Овочі очищаємо.

2. Підготовлену картоплю нарізаємо кубиками, цибуля – дрібно, морквину натираємо крупно.

3. У бульйон із куркою відправляємо кубики картоплі та варимо, поки обсмажуємо овочі.

4. Цибулю разом із морквою викладаємо в гарячу олію, накриваємо і готуємо, помішуючи, на середньому вогні 6-7 хвилин.

5. У миску розбиваємо яйця і додаємо 1 щіпку солі.

6. По ложці в миску засипаємо борошно і перемішуємо. Точна кількість борошна залежить від розміру яєць.

7. Заготівля для кліток повинна вийти густою, як жирна сметана.

8. Готові стегна виймаємо з бульйону з картоплею, додаємо перець та обсмажені овочі. Кип'ятимо 1-2 хвилини.

9. М'ясо зі шкірою від'єднуємо від кісток, нарізаємо на невеликі шматочки.

10. Відправляємо курятину в каструлю.

11. Відразу формуємо галушки. Беремо 2 чайні ложки, однією захоплюємо яєчну заготовку (1/2 ложки), а інший знімаємо суміш прямо в суп. Маса при попаданні в бульйон відразу збільшується в розмірі і твердне.

12. Так закладаємо всю заготівлю та варимо смачний суп 4-5 хвилин. На цьому етапі пробуємо на сіль та за бажанням додаємо зелень.

13. Ароматний супз галушками розливаємо по тарілках і відразу подаємо з домашніми коржами або хрумким хлібом.

• Кількість яєць для кліток можна скоротити до одного і влити в суміш воду (4-5 ст. л.).
• Для різноманітності приготуйте суп із сирними галушками. Додайте в заготовку до яєць 2 ст. л. дрібно натертого твердого сируі потім поступово засипайте борошно.
• Щоб додати першій страві гостроти, приправте її червоною гострим перцем(Молотим або шматочками свіжого).
• Для приготування використовуйте будь-які частини курячої тушки. Якщо готувати з грудки, то для обсмажування овочів слід додати більше олії (4 ст. л.).
• Страва вийде дієтичною, якщо його приготувати зі шматочків грудки без шкіри та овочі закласти сирими разом із м'ясом, доповнивши зеленню у великій кількості.

У моїй сім'ї супи не дуже люблять, але все ж таки їсти їх потрібно. Чоловік цурається легень овочевих супівнапроти, так що мені доводиться трохи хитрувати. Я готую суп з галушками, який вариться хоч і майже без овочів, але все ж таки виходить корисним.

Смачний суп з галушками на курячому бульйоні

Кухонний посуд та техніка:віночок, дві чайні ложки, сковорода, каструля, сотейник, терка, ніж, лопатка.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Сир для тесту можна брати і плавлений, але з твердим вийде більш насичений смак.
• Якщо у вас немає курячого бульйону, то купіть пару кубиків готового. Смак не зовсім той, але вийде все одно добре.
• Овочі беріть без зіпсованих і лише свіжі, адже одна млява морква може зіпсувати весь суп.

Процес приготування

1. Поставте грітися 4,5 л бульйону.
2. Очистіть 6-7 картоплин і наріжте шматочками.
3. У киплячий бульйон опустіть картоплю.
   
   
4. Півтори моркви та цибулини очистіть і дрібно наріжте. Морквину краще натерти.
5. Вилийте півтори столові ложки олії на сковороду та обсмажте на ньому овочі до м'якості.
   
   
6. Поставте грітися 275 мл води.
   
   
8. Вилийте в суміш півтори столові ложки олії, посоліть і знову перемішайте. Залишіть на пару хвилин остигати. Коли вода закипить, зніміть її з плити та висипте в неї 100 г борошна. Швидко перемішайте.
   
   
9. Потім вбийте туди два яйця, залишок борошна і перемішайте до однорідності.
   
   
10. Видавіть два зубчики часнику, натріть 75 г сиру і змішайте з|із| тестом.
    
    
11. Коли картопля звариться, висипте в бульйон обсмажені овочі.
    
    
12. Потім вмочуючи чайні ложки в холодній воді, формуйте невеликі галушки і відправляйте їх у каструлю.
    
    
13. Суп із галушками варіть ще хвилин 7-10, додавши накришену зелень.
    
    

Відео рецепту приготування супу з галушками на курячому бульйоні

У цьому відео приємна жінка докладно пояснює, як приготувати смачний суп. Подивіться, щоб запам'ятати, яким має бути тісто і як зробити самі галушки. Відео вам обов'язково допоможе.

Як і з чим подавати

• У цей суп складно ще щось додати, адже він і так дуже смачний.
• Але для любителів можете поставити на стіл сметану або покласти ложечку прямо в тарілку.
• Хліб теж подавати за бажанням, адже суп хоч і не особливо калорійний, але все ж таки вже з борошняним продуктом.

• Не поспішайте додавати яйце в гарячу воду, щоб воно не згорнулося.
• Робіть галушки зовсім невеликими, адже у вареному вигляді вони збільшуються в обсязі.
• Часник можна не додавати, але замініть його невеликою кількістю гострого перцю.

Інші варіанти

Щоб приготувати цей суп, потрібно спочатку знати, щоб він був насиченим і смачним. Або зваріть, якщо у вас вже є досвід.

Або візьміть для цієї мети, який такий же ніжний і смачний, як з курки. Але якщо м'ясні стравивам не підходять, то просто дізнайтеся, як приготувати овочевий бульйон, і у вас завжди в запасі буде пара-трійка хороших рецептів.

А поки розкажіть, чи вийшов у вас суп із галушками? Чи у вас залишилися питання? Якщо так, то ставте їх обов'язково в коментарях.

Крок 1: готуємо курку.

Не важливо, виберете ви для варіння бульйону цілу курку або суповий набір, спочатку потрібно дати йому розтанути при кімнатній температурі. Потім промити прохолодною водою, обсушити рушниками. Для того, щоб готовий суп вийшов менш жирним, а тому кориснішим, я завжди знімаю з птиці шкіру і зрізаю зайвий жир.

Крок 2: готуємо бульйон.

Підготовлене куряче м'ясо складіть у каструлю, що підходить за розміром, залийте водою і доведіть до кипіння.
Поки бульйон закипає, очистіть від шкірки і промийте моркву, так само звільніть від лушпиння цибулину. Нарізати овочі не потрібно.
Як тільки вміст каструлі закипить, зніміть шумівкою пінку, додайте у воду цибулину і моркву, а також спеції, тобто лавровий листі запашний перець, посоліть. Зменште вогонь і варіть все на протязі 35-45 хвилин. А поки що у вас є час зайнятися підготовкою інших інгредієнтів для варіння супу.

Крок 3: готуємо овочі та зелень для супу.

Картопля сполосніть водою, зніміть з нього шкірку, а потім промийте її ще раз, забираючи залишки землі. Обсушіть коренеплід і, розмістивши його на обробній дошці, наріжте невеликими шматочками.


Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте трохи рослинного маслаі обсмажте в ньому шматочки цибулі до золотистого кольору. Наприкінці шумівки дістаньте готовий інгредієнт зі сковороди.


З моркви зніміть шкірку, ретельно промийте теплою водою, обсушіть. Подрібніть овоч за допомогою терки і помістіть у сковорідку з маслом, що залишилося після смаження цибулі. Гасіть моркву на середньому вогні до тих пір, поки вона не розм'якшиться і не змінить колір. Потім так само вийміть її зі сковороди, зціджуючи шумівкою олію.


Зелень кропу промийте теплою водою, обсушіть і наріжте дуже дрібні шматочки.

Крок 4: готуємо тісто для галушок.

Для приготування галузей спочатку відокремте жовток від білка, останній поки що відставте вбік. Жовток же змішайте з вершковим маслом, яке раніше полежало 5-6 хвилинпри кімнатній температурі і стало м'яким. Потім порціями, весь час помішуючи масу, додавайте борошно та молоко, у результаті у вас має вийти досить густе однорідне тісто. Додайте|добавляйте| до нього сіль|соль| і ще раз перемішайте. Увага:борошна може знадобитися більше чи менше ніж те, що зазначено в рецепті, так що дивіться самі, скільки її слід додати.
Тепер візьміть білок. Його слід збити в однорідну повітряну піну. Досягніть м'яких піків, а потім обережно вмішайте збитий білок в тісто для клітинок, поступово додаючи його столовою ложкою. Розмішувати піну з тестом потрібно м'якими рухами у напрямку від центру до краю, знизу вгору.

Крок 5: готуємо курячий суп із галушками.

Коли бульйон зварився, дістаньте з нього курку та поставте її остигати. Так само вийміть шумівкою цибулину, моркву, лаврове листя, запашний перець. Викиньте все це, свою справу вони зробили, додавши курячому бульйону неповторний смак та аромат.
Не знімаючи суп з вогню, додайте картопля, знову доведіть до кипіння, додавши потужність. Після того, як рідина закипить, поверніть її на середній вогонь і варіть протягом 10-12 хвилин. Після чого до картоплі висипте обсмажену цибулю та моркву. Знову доведіть до кипіння і залиште так, бо настав час додавати в суп галушки.
Для того, щоб галушки не розвалилися, опускати їх у суп потрібно дуже швидко і неодмінно в киплячу воду. Робити це слід так: зачерпніть чайною ложкою трохи тіста, щоб воно займало буквально 1/3 об'єму столового приладу і скиньте його в суп, скинувши за допомогою другої ложки. Зробіть теж саме з масою, що залишилася.
Як тільки всі галушки опиняться в бульйоні, засікте 5-7 хвилин. Цього часу вистачить, щоби довести суп до готовності.
Тим часом розберіть варене куряче м'ясо, розірвавши його на волокна та відокремивши від кісток. Додайте курку в готовий суп, а також висипте за нею подрібнену зелень кропу. Зніміть каструлю з вогню. Посоліть за смаком ще раз, якщо вважаєте за потрібне, і, накривши кришкою, дайте супу настоятися протягом 5 хвилин, після чого приступайте до подачі готової стравидо столу.

Крок 6: подаємо курячий суп з галушками.

Готовий курячий суп з галушками подавайте відразу після приготування, розливши його по порційним тарілкам. Дуже смачно з ним їсти чорний хліб або пряні домашні булочки з часником. Насолоджуйтесь затишною домашньою їжею самі та пригощайте всю свою сім'ю.
Смачного!

Для приготування галузей замість молока можна використовувати воду.

Щоб білок добре збився, ретельно промийте чашу для міксера та насадки приладу знежирюючим засобом. Так само не варто відразу включати прилад на максимальну потужність, побережіть його, краще почніть з першої швидкості, поступово збільшуючи її в залежності від загусання піни.

Якщо ви готуєте суп для людей, які страждають від проблем із травленням, або для дітей, то перш ніж додавати овочі в суп, краще їх не обсмажувати.

Взимку свіжу зелень кропу можна замінити на суху чи заморожену.

Курячий суп з галушками - суп, смак якого знайомий нам з дитинства. З цієї пори всі господині світу люблять цю страву за простоту та доступність. Найголовніша якість супу полягає в поживності та досконалості, адже щоб його приготувати, не потрібно купувати дорогих продуктів. Усі інгредієнти є у будь-якому холодильнику.

Головні компоненти традиційного супу з галушками - це куряче м'ясо для бульйону, картопля, овочі та борошно з яйцями для приготування галушки. Щоб зробити свій унікальний, не схожий на звичайний рецептдеякі жінки вносять свої зміни в рецептуру шляхом заміни окремих продуктів на аналогічні за властивостями. Так, у засмажці не обов'язково використовувати лише цибулю та моркву. Заправити суп можна тушкованим селера, перцем і томатами.

Порада кулінара: як би ви не захотіли змінити технологію страви, у приготуванні важливо використовувати тільки сумісні продукти, в оптимальних пропорціях.

Як приготувати курячий суп з галушками - 15 різновидів

Цей суп відрізняється оригінальністю, тому що у ньому традиційні галушки органічно замінюються українськими картопляними галушками.

Інгредієнти:

• Три відварені картоплини
• Одна цибулина та морква
• Два зубки часнику
• Окіст курячий
• Жменя вермішелі
• Три щіпки солі
• ¼ бульйонного кубика
• 60мл. соняшникової олії
• Куряче яйце
• 20 гр. борошна

Приготування:

Окіст ставимо варитися у двох літрах води.

Цибулю, морквину шаткуємо і обсмажуємо в трьох столових ложках олії. Наприкінці гасіння вводимо рубаний часник і витримуємо в засмажці ще хвилину, трохи більше.

З відвареної картопліробимо пюре з яйцем, солимо і перемішуємо.

Коли бульйон разом з окістом прокипить близько 40 хвилин, в нього вводимо засмажку і трохи вермішелі.

З картоплі формуємо кульки, обвалюємо в борошні і опускаємо по одному в суп. Чекаємо, коли піднімуться, а поки що страву доводимо до досконалого смаку сіллю та бульйонним кубиком.

Суп готовий до приємного обіду!

Зелений колір супу, що зачаровує, надає йому незвичність і збуджує апетит у майбутніх дегустаторів. Готуємо ще одну інтерпретацію кльцевого супчика за рецептом!

Інгредієнти:

• Шпинату листя
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Олія соняшникова.
• Борошно – 0,5 ст.
• Сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю, моркву, часник кришимо і обсмажуємо в сковороді.

Курячий або «порожній» бульйон нагріваємо до кипіння, відварюємо до підлоги готовності нарізану картоплю і опускаємо засмажку.

Шпинат перемелюємо в блендері та закладаємо в суп.

Для галушок склянка гарячої водизмішуємо з двома ложками оливкової олії та борошном. По одній ложці в киплячий суп опускаємо галушки із замішаного тіста. Суп проварюємо протягом 5-8 хвилин.

Порада кулінара: шпинат - зелень, яка приймає заморожування в камері. Щоб якомога довше зберегти продукт, від кожного листочка відріжте плодоніжку і складіть шпинат методом «один на один». Проколовши партію зелені шпажкою, відправте її в морозилку.

У цій страві прованські трави перенесуть вас сонячну Сицилію, де жодне приготування страви чи напою не обходиться без приправ.

Інгредієнти:

• Курячі крила – 0,5 кг.
• Цибуля, морква – по 100 гр.
• Корінь селери
• Борошно – 7 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Прованські трави приправа – 3 тріски.
• Картопля - 3 бульби.
• Олія соняшникова – 40 мл.

Приготування:

У сотейнику розігріваємо соняшникова оліяі закладаємо курячі крила. Коли ті знайдуть міцну скоринку, вводимо нашатковану цибулю і моркву. Все гасимо 15 хвилин.

У каструлі нагріваємо 2 літри води до кипіння і закладаємо рубану картоплю.

Через 10 хвилин вводимо в бульйон вміст сотейника та корінець селери.

Зменшуємо вогонь і робимо галушки. Змішуємо борошно з яйцем та теплою водою. Вводимо таку кількість води, щоб вийшло тісто, як густа сметана.

У киплячий суп мокрою ложкою викладаємо галушки і даємо йому покипіти ще 5-8 хвилин.

Наприкінці приготування страву присмачуємо трьома дрібками прованських трав.

У супі з галушками вироби з тіста виходять надзвичайно ніжними, з вершковим присмаком, адже для замішування використовується тертий твердий сирок.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон
• 4 картоплини
• Цибуля, морква
• Лавровий листок
• Чорний перець горошком
• 50мл. оливкової олії
• Одне яйце
• 150 гр. тертого сиру
• 100 грн. борошна
• Пучок зелені

Приготування:

Нарізаємо кубиками картопля і опускаємо в розігрітий до кипіння бульйон. Сюди ж кладемо лавровий лист та перець.

Цибулю, моркву кришимо на засмажку і готуємо в сковорідці з невеликою кількістю масла оливи.

Для галушок в окрему каструльку вливаємо близько склянки води, 20 мл. оливкової олії та ставимо на газ нагріватися. Додаємо трохи солі.

Коли рідина закипить, у неї всипаємо трохи борошна, щоб заварити тісто. У процесі замішування розбиваємо всі грудки віночком.

В отриману масу видавлюємо часникову часточку, яйце і вимішуємо до однорідності. Тісто доводимо до оптимальної густоти частиною борошна, що залишилася. Після цього в нього закладаємо тертий сирок і всі інгредієнти вимішуємо.

Коли картопля в каструлі здобуде підлозі готовий стан, до неї вводимо засмажку і, за допомогою чайної ложки, галушки (докладний процес закладки галушок дивіться на відео нижче). Смачного!

Страва виходить дуже ароматною, тому що в ній присутня достатня кількість часнику та зелені.

Інгредієнти:

• Стегна курки - 0,3 кг.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Кріп - 1 пучок.
• Кінза - 1 пучок
• Борошно – 0,7 ст.
• Яйце - 1 шт.
• Майонез 3 ст. л.

Приготування:

Курячі стегна ставимо варитися у двох літрах води. У бульйон також закладаємо одну цибульну ріпку та маленьку лаврушку.

Тим часом шаткуємо цибулю, моркву і злегка обсмажуємо в сковорідці на олії. Готову заправку для супу відкладаємо убік.

Готуємо галушки. Для цього на борошно розтираємо з сіллю, яйцем та майонезом. Тісто доводимо до густини сметани шляхом запровадження теплої води.

У тісто видавлюємо 3 часникові часточки і всипаємо рубаний кріп.

За цей час курка має зваритися. Кришимо картоплю і кидаємо в каструльку разом із піджаркою.

Через 15 хвилин по одній чайній ложці закладаємо галушки в каструльку. За хвилину вони мають спливти. Як тільки це станеться, рубаємо дрібно кинзу та «зеленим» нею суп.

Порада кулінара: кінза має яскраво виражену смакову специфіку, тому в блюді найголовніше не переборщити із зеленню.

Домашня м'яка локшина в супі - відмінне рішення, використовуване господинями у приготуванні різного роду перших та других страв. У даному рецепті поєднання цього продукту з курячими галушкамизабезпечують супу велику ситність та поживність.

Інгредієнти:

• Курячі частини – 800 гр.
• Куряче філе з однієї грудки.
• Цибуля - 2 шт.
• Сіль – 3 тріски.
• Масло вершкове для обсмажування цибулі – 100 гр.
• Зелень – 0,5 пучка.
• Лаврушка - 1 листок.

Для локшини: 2 яйця, 6 ст. л. борошна.

Приготування:

Для бульйону в каструлю опускаємо курячі шматки та заливаємо водою. Ставимо на грубку варитися разом з лаврушкою та овочевими коренеплодами (за бажанням).

Для локшини змішуємо сіль, яйця, борошно. Замішуємо тісто. Заготівлю ділимо на кілька колобків, кожен з яких розкочується та перетворюється ножем на тонкі стрічки.

З курячого філеі однієї обсмаженої цибулини робимо фарш шляхом перемелювання компонентів у блендері. З м'ясної маси скочуємо правильні кружки - майбутні галушки і по одному опускаємо в киплячий бульйон.

Слідом за галушками в суп закладаємо локшину. Все солимо і зеленим кропом. Смачного!

Як ви вже здогадалися, такий суп - улюблена страваугорських господарок. Наші співвітчизниці почали його готувати зовсім недавно, але не менш якісно!

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Куряче м'ясо з кісткою – 300 гр.
• Свинина – 300 гр.
• Спеції – на любителя.
• Для галушок: молоко, борошно, яйце.

Приготування:

Розігріту глибоку сковорідку наповнюємо м'ясними компонентами, які потрібно засмажити до міцної скоринки. Солимо і заливаємо склянкою води. М'ясо гасимо 20-25 хвилин.

Наприкінці гасіння, коли вся вода випарується, вміст ємності щедро заправляємо спеціями та порізаними овочами. болгарський перець, цибуля, морква). Все піддаємо обсмаженні.

Через 15 хвилин у сковорідку вливаємо 1-1,5 л. води та доводимо до кипіння.

Кльоцки готуємо будь-яким зручним способом і по одній опускаємо в загальну супову масу. Страву проварюємо та розливаємо по тарілочках!

Цікаве повторення традиційного супу з галушками з головним інгредієнтом - томатом, здатна забезпечити відмінний настрій як у святковий, так і повсякденний день!

Інгредієнти:

• Цибуля-шалот – 1 шт.
• Цибуля-ріпка - 0,5 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Курячий хребет – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія соняшникова.
• Масло оливкове.
• Імбирний корінець - 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Сіль, чорний і червоний мелений перець, зірка.

Кльоцки:

• Кедрові горішки – 1 жменя.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 3 ст. л.
• Масло вершкове – 70 гр.
• Базилік.

Приготування:

Цибулю, моркву подрібнюємо та обсмажуємо разом із курячим хребтом. Наприкінці приготування все перекладаємо в ємність для варіння супу та вводимо воду.

На оливковій оліїпасуємо нарізані імбир, цибулю шалот, часник. Готові овочі з подрібненою картоплею вводимо в курячий бульйон.

Після сюди закладаємо томати, сіль, цукор, зіру, чорний та червоний мелений перець. Через 5 хвилин вміст каструлі перемелюємо комбайном і проціджуємо крізь сито.

Томатний бульйон підсолюємо та прогріваємо.

Робимо галушки. Для цього нарізані кедрові горішкизмішуємо з рубаним базиліком і солимо. Сюди ж вводимо два яйця, трохи борошна та топлене вершкове масло. Склад вимішуємо.

За допомогою двох ложок формуємо галушки і відварюємо у підсоленій воді.

Кльоцці викладаємо в тарілку і заливаємо томатним супом.

До вашої уваги представляємо італійську версію нашого курячого супу з галушками. За цим рецептом можна урізноманітнити свій повсякденний стілта порадувати близьких стравою зарубіжної кухні.

Інгредієнти:

• Курячі грудки – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник – 8 зуб.
• Олія - ​​3 ст. л.
• Сіль, перець - по ч. л.
• Бульйон або вода – 1, 7 л.
• Соус Песто – 200 гр.
• Пакет ньоккі – 1 шт.
• Помідори чері – 3 шт.

Приготування:

У духовці, на деку запікайте курячі грудкиразом з цибулею та часником. Все посоліть і залийте оливковою олією.

Через 20-35 хвилин вийміть курку, охолодіть і відокремте від овочів. Запечені цибулю та часник перекладіть у кухонний комбайн. Сюди ж влийте бульйон та 3 ст. л. песто. Все збийте до однорідної масиу 2-3 підходи.

Куряче м'ясо розберіть на волокна і змішайте із вмістом із комбайна.

Бульйон або воду доведіть до кипіння та зваріть ньоккі. До них введіть масу з песто та овочів. Все перемішайте та додайте куряче м'ясо.

Суп подається з часточками томатів. Приємної трапези!

Чергова страва, приготована професійними кулінарами, порадує вас своєю оригінальністю. Суп готується просто та виходить дуже смачним!

Інгредієнти:

• Курячі стегенця - 8 шт.
• Морква – 4 шт.
• Стебло селери - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вода – 3 л.
• Оцет 9% – 2 ст. л
• Перець чилі – 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Кефір – 150 мл.
• Борошно - 2 ст.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Сода - ч. л.
• Сіль, суміш перців.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Кінза – 1 пучок.
• Рослинна олія.

Приготування:

Курячі стегенця розрізати по сухожиллях і викласти в глибоку каструлю разом з нарізаними морквою, цибулею, стеблом селери. Овочі ріжемо на 4 частини!

Компоненти залити водою, накрити кришкою, довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь і томити 30 хвилин.

З готового бульйону вийняти зварену курку з овочами.

Бульйон процідити та повернути на плиту.

У каструлю із супом влити оцет.

Стебло селери та моркву нарізати дрібно та проварити в каструлі.

Для галушок збити кефір із яйцем.

У блендер викласти борошно, сіль, розпушувач, соду та суміш перців. Все перемішати імпульсами. Після цього потрібно нарізати кубиками масло і додати в сухий склад. Сюди ж влити кефір із яйцем та рубану кінзу.

Ложку змочити у воді або олії та сформувати галушки з тіста. Вироби викласти в киплячий суп та проварити 7 хвилин.

Для подачі куряче м'ясо відокремити від кісток та розібрати на волокна.

На дно глибокої миски викласти частину м'яса, галушки, овочі та знову м'ясо. Все залити бульйоном. Суп подавати з кінзою та рубаним перцем чилі.

Страва значно відрізняється від традиційного за рахунок екзотичного складу інгредієнтів. Любителі всього цікавого та незвичайного, цей рецепт для вас!

Інгредієнти:

• Велика цибулина
• Два зубчики часнику
• Один фенхель
• 800мл. курячого бульйону
• 200 грн. бурового рису
• Ньоккі – 1 пачка.

Приготування:

Обсмажуємо цибулю в жароміцній каструлі. Через 5 хвилин смаження закладаємо рубаний часник. Ще за хвилину курячий бульйон.

Коли бульйон прокипить, додаємо бурий рис.

Фенхель кришимо соломкою і розварюємо в загальній каструльці. Коли всі компоненти проваряться, їх робимо пюре в блендері. Важлива умова: пюре має вийти рідким, щоб залишилося місце під галушки. А їх можна приготувати будь-яким із вище описаних способів або купити готові ньокки. Кльоцки варимо окремо і подаємо разом з пюре з фенхелю та цибулі. Виходить шалено! Кльоцки у блюді повноцінний замінник хліба!

Дуже простий рецепт супу з галушками за порадою дослідної домогосподарки. Готується швидко і більш ніж легко!

Інгредієнти:

• Курка шматки - 0,7 кг.
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• 200 г сиру.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно – 2-3 ст. л.
• Сіль, перець – на смак.

Приготування:

З курки варимо бульйон. Через 20 хвилин до нього додаємо цибулину та лавровий лист. Ще через 10 хвилин кубиками картопля і дрібно нашаткована цибуля з морквою.

Кльоцки: сир, подрібнений на дрібній тертці, змішуємо з сіллю, перцем, яйцем та борошном. Усі перемішуємо. З тіста формуємо кульки та закладаємо в суп. Страву проварюємо хвилин п'ять і подаємо гарячим на стіл.

У цьому блюді є гриби, структура яких цілком поєднується як з галушками, так і з іншими компонентами.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий – 1,5 л.
• Картопля – 4 шт.
• Гриби – 100 гр.
• Морквина – 100 гр.
• Олія оливи – 1 ст. л.
• Кріп, сіль, лаврушка – за смаком.
• Борошно -? ст.
• Яйце - 1 шт.

Приготування:

Курячий бульйон доводимо до кипіння.

У сковорідці обсмажуємо моркву з грибами на оливковій олії (ідеально – печериці).

У каструлю закладаємо нарізану кубиками картопля та морква з грибами. Солі, перчимо.

Змішуємо борошно з яйцем і замішуємо тісто на галушки.

Як тільки картопля в супі звариться, закладаємо до неї галушки, по чайній ложці. Все заправляємо зеленню!

Гармонійне поєднання корисних інгредієнтів, що надають супу максимальну корисність. Страва чудово впишеться в дитячий раціон.

Інгредієнти:

• Курка – 0,5 шт.
• Гречка – ½ ст.
• Борошно - 4 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Сіль, перець – за смаком.
• Цибуля, морква – по 80 гр.

Приготування:

Половину середньої курки виварюємо у 2,5 літрах води. Бульйону має вийти близько 1,8 л. Це буде основа для супу.

Цибулю, моркву обсмажуємо на олії у сковорідці.

Картоплю чистимо, кришимо і кидаємо в «чистий» бульйон (вже зварену курку витягаємо).

Сюди вводимо промиту гречку і через 15 хвилин галушки, приготовані з борошна та яєць.

Суп заправляємо сіллю, перцем та зеленню.

Приготувавши суп за такою технологією, ви зварите страву, здатну конкурувати з деякими рецептами з ресторану! Читайте етапи кулінарної дії та дивіться відео далі!

Інгредієнти:

• М'ясо курки
• Насіння коріандру
• Масло вершкове
• Борошно пшеничне
• Частка часнику
• Рублена зелень

Приготування:

800 грамів курячих шматків закладаємо в трилітрову каструлю, повністю наповнену водою. М'ясо має займати більшу частину обсягу варильної ємності.

У ступці розтираємо пів жмені насіння коріандру і, як тільки закипи бульйон, кидаємо їх у каструлю (попередньо зніміть пінку з поверхні бульйону).

Для галушок у просторій мисці змішуємо два яйця, 100 грам вершкового масла, сіль та 1-2 ст. л борошна. Все добре перемішуємо. Після цього в тісто видавлюємо часточку часнику і рубану зелень.

Коли м'ясо зварилося, викладаємо його з бульйону та відокремлюємо від кісточок.

Починаємо закладку галушок звичайним способом. Після цього в каструлю повертаємо скибочки курячого м'яса. Суп досолюємо та розливаємо по тарілочках!

Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Є й складніші способи приготування курячого супу з галушками, про них теж йтиметься.

Курячий суп із галушками – улюбленець не одного покоління дітей у нашій родині. Мама варила його нам із сестрою, а ми своїм дітям, а вони й раді завжди, коли бачать на столі «суп із тестом». Суп дуже легкий і смачний, до того ж вариться просто і належить до бюджетних, так що всі плюси в наявності.

Найпопулярніші рецепти супів з галушками:

інгредієнти

• 2 стегенця або частина курки з невеликою кількістю м'яса для бульйону
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 зубчики часнику
• 5-6 середніх картоплин
• 2 яйця
• 4 ст. з гіркого борошна пшеничного
• перець за смаком
• зелень та сметана для подачі

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Курку залийте 3 літрами холодної водиІ поставте на вогонь. Цибулю, моркву та часник очистіть і покладіть у каструлю до курки. Додайте одну неповну столову ложку солі в каструлю. Доведіть до кипіння та зніміть піну з бульйону. Варіть бульйон на невеликому вогні приблизно годину, поки м'ясо курки не легко відставатиме від кісток. Вийміть курку та овочі з бульйону. Овочі викиньте, курку остудіть.



Доведіть готовий бульйон до кипіння. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Опустіть нарізану картоплю в бульйон і варіть до готовності.



Відокремте м'ясо курки від кісток і шкіри і розділіть на великі шматочки. Поверніть м'ясо назад у суп.



Як приготувати галушки. У невеликій чашці змішайте два яйця, дві столові ложки води, борошно та дрібку солі. Повинно вийти тісто такої густоти, як на оладки.



Коли картопля буде готова, не раніше, починайте робити галушки для курячого супу. Для цього опустіть спочатку чайну ложку у суп, а потім гарячою ложкоюзачерпніть трохи тіста приблизно одну чверть ложки. І відразу опускайте тісто в бульйон, знову занурюючи при цьому ложку. Якщо не змочувати ложку в бульйоні, тісто прилипатиме до неї. Суп не повинен сильно кипіти, коли ви робите галушки, вода повинна трохи булькати. Тоді галушки не розваляться на шматочки і не розкиснуть, а стануть ніжними та повітряними.



Варіть галушки після спливання хвилин п'ять-сім, вони повинні проваритись і всередині. Повірте їх, розламавши одну з галушок, тісто всередині не повинно бути сирим. Перевірте суп на сіль і перець і при необхідності додайте їх.



Розкладіть курячий суп з галушками по тарілках і подавайте прикрасивши сметаною та зеленню.

Як ще можна приготувати суп із курки з галушками?

Суп із засмажкою чи бульйон?Деякі люблять курячі супи із засмажкою: овочі – морква, цибуля та часник – пасеруються і додаються в бульйон, потім бульйон доводиться до кипіння, і вже на наступному етапі формуються та варяться галушки. Вам вибирати кулінарний акцент: або ароматний курячий бульйон за всіма правилами (з проціджуванням, ), або звичніший суп на бульйоні із засмажкою.

Про овочі.Зберіть різний набір овочів. Чудовий смак у рецептах з галушками дає кольорова капустаабо броколі. А ось солодкий болгарський перець та помідори дуже на любителя – надто виразний смак. «Виразні» овочі – непридатна компанія для курячого супу з галушками. Втім, поекспериментуйте.

Яйце пашот. Іноді я додаю до каструлі з готовим супом. Воно не зайве, смачне!

Варіанти приготування галушок. Дуже ніжно виходить, якщо включити до складу трохи вершкового масла. А замісити не на воді, а на молоці. Найсмачніші галушки роблять з манки, зазвичай навпіл з борошном, 1:1. Якщо готуєте велику порцію, вимішуйте галушки блендером.

Ньоккі. Ще один випробуваний у нашій сім'ї варіант - курячий суп з ньокками. картопляними галушками, спробуйте обов'язково. Зваріть хороший курячий бульйон, наріжте шматочки курки, сформуйте і приготуйте в каструлі. Тоді картоплю додавати не треба.