Господиням завжди хочеться приготувати щось особливе, і варто зазначити, що, маючи під рукою кілька інгредієнтів, можна сварганити оригінальне частування. Приклад тому - італійське куряче рагу, рецепт якого цілком припаде вам до душі, і ви з легкістю впораєтеся з приготуванням. Тільки уявіть, що ваші повсякденні продукти перетворяться на вишукану страву.

Як правильно приготувати італійське рагу

Основні складові італійського, як і будь-якого іншого рагу, – овочі. Відмінності італійського варіанта полягають у обробці продуктів та їх поєднанні.

• Овочі для італійського рагу повинні бути обов'язково свіжими. Продукти, які залежалися у вас на полицях, вже не будуть такими соковитими та смачними.
• Нарізати інгредієнти на рагу потрібно однаковими шматочками. Тоді баланс страви буде повністю досягнутий, а смак стане воістину італійським.
• Що стосується м'яса, то тут знадобиться будь-який варіант. Але все-таки найпоширеніший і найдоступніший вид м'яса — курятина.

Щоб рагу приготувалося швидко, потрібно використовувати курячий фарш. За рахунок швидкого приготування м'яса, овочі не втратить свою форму та соковитість.

• Обов'язково додавайте до рагу свіжу зелень. Ідеальною приправою для рагу вважається базилік. Але якщо у вас під рукою немає свіжого, можна замінити сушеним. Також додавайте в страву петрушку, орегано, розмарин та кріп. Улюблена зелень лише покращить смак овочевої страви.

• До складу італійського рагу завжди входить білий соуснаприклад бешамель. Традиційно страви готуються із ним на різдвяні свята. У повсякденні страви з овочів додають сметану та молоко.

Аромати італійського рагу повністю занурять вас в атмосферу романтики та домашнього вогнища. Приготування на вечерю буде дуже доречним. Низькокалорійна стравалегко засвоюється організмом, хоч і має м'ясо.

Кілька білого вина чудово доповнить трапезу і зробить її невимушено веселою.

Куряче рагу з базиліком та сметаною «Італія»

інгредієнти

• - 400 г + -
• - 1 шт. (400 г) + -
• - 200 г + -
• - 1 шт. + -
• Гострий перець - 0,5 стручка + -
• - 3 гілочки + -
• - 20 г + -
• - 60 г + -
• - за смаком + -
• Біле сухе вино - 50 мл + -
• - 20 г + -

Як приготувати рагу з базиліком та сметаною.

1. Куряче м'ясо ретельно вимийте та обсушіть. Наріжте його невеликими кубиками і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері (можна використовувати готовий курячий фарш, тільки він має бути якісним).
2. Поставте на вогонь сковорідку з товстим дном та відправте туди вершкове масло. Розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| до нього курячий фарш. Посоліть м'ясо та підсмажте до готовності.
3. У цей час вимийте зелень та овочі. З помідорів черрі зніміть шкірку і залиште їх повністю (якщо великі помідори - поріжте їх на квадрати). Кабачки поріжте також квадратами, а болгарський перець- Довгими смужками.
4. У підсмажений фарш додайте овочі та перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть рагу на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
5. Після влийте на сковорідку біле вино і готуйте страву під відкритою кришкою, доки вино не випарується.
6. Тепер додайте дрібно нарізаний гострий перець, перемішайте.
7. Густу сметану додайте до рагу і знову тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
8. Потім дрібно посікти зелень і відправте її в сковорідку. Перемішайте - і блюдо готове до вживання.

Подавайте рагу на широких широких тарілках. Прикрасьте блюдо нарізаними скибочками лимона чи лайма. Якщо страва призначена для дорослих, можна посипати перед подачею цедрою лимона.

Італійське рагу з куркою та сметаною

Страви зі сметаною мають дуже ніжний вершковий смак. Овочеве рагузі сметаною та м'ясом — це справді шедевр кулінарії.

Приготувавши таке частування, ваш звичайний день перетвориться на свято. Для гарного настрою достатньо вдихнути аромат готового рагу, не кажучи вже про його дегустацію.

інгредієнти

• Куряче філе - 300 г;
• Копчене м'ясо курки – 300 г;
• Солодка цибуля - 2 шт.;
• Печериці - 150 г;
• Сметана - 0,5 ст.;
• Морква – 2 шт.;
• Базилік – 0,5 ч.л. (сушений);
• Розмарин - 1 щіпка;
• Сіль, чорний перець – по 0,5 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​30 мл;
• Зелений виноград – 150 г (для прикраси).

Як приготувати італійське рагу з куркою та сметаною

1. Філе курки, копчене та свіже, окремо пропустіть через м'ясорубку.
2. Цибулини з морквою очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
3. У сковорідку (краще тефлонову) влийте рослинна оліяі розігрійте його. До добре розігрітої олії додайте нарізані овочі та свіжий курячий фарш. Приправити суміш сіллю, перцем і готувати протягом 10 хвилин. Постійно помішуйте, щоб продукти приготувалися рівномірно.
4. Свіжі гриби наріжте тонкими пластинами та відправте на сковорідку. Підсмажте гриби разом із м'ясом та овочами 7 хвилин.
5. Потім додайте копчену куркута сметану. Тушіть блюдо протягом 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
6. Приправте суміш сушеним базиліком та розмарином, після чого все трохи підсоліть. Загасіть рагу ще кілька хвилин і подавайте до столу гарячим.
7. Перед подачею прикрасьте рагу свіжим виноградом. Якщо виноградинки великі – розріжте їх навпіл. Виноград чудово поєднується з овочами та сметаною, так що сміливо додавайте.

Італійське куряче рагу, без сумніву, буде стравою номер один, а його рецепт стане вам у нагоді в різних ситуаціях. Вибравши відповідний для себе варіант, ви можете прикрасити смачною стравоюяк повсякденні трапези, а й святкові.

Італійське рагу – це смачне м'ясна страва, яке можна подавати з гарніром або просто салатом з свіжих овочів. Для його приготування нам знадобиться м'якоть яловичини, яка обов'язково має бути свіжою. Насамперед вона не повинна бути замороженою, адже невідомо, скільки вона зберігалася. Якщо перевищено термін зберігання, то в кращому випадку страва вийде несмачною з жорстким прісним м'ясом, а в гіршому вона просто зіпсується. Хороший шматок м'яса можна вибрати, звернувши увагу на його колір та запах. У яловичини колір має бути червоним, а пахнути вона має без найменшого неприємного відтінку. Якщо ви прийшли купувати м'ясо в магазин, то воно, напевно, буде упаковане. Тому потрібно дивитися на інформацію про термін придатності та виробника. Краще, якщо м'ясо буде місцеве, аніж привізне, адже імпортне везли до нас у замороженому вигляді і для приготування рагу воно не підійде. Максимум, що з нього можна зробити – це перемолоти у фарш.

Отже, коли м'ясо вибрано та куплено, приступимо до приготування нашої страви. Моркву, цибулю та часник чистимо, миємо їх і селеру з перцем чилі.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву трьом на великій тертці, 1 зубчик часнику подрібнюємо за допомогою преса, селера і перець чилі також дрібно ріжемо.

У мультиварку наливаємо олію та розігріваємо її на режимі «Мультиповар». Цей режим дозволяє виставляти необхідну температуру та інші параметри готування, тому виставляємо 160 градусів і 10-15 хвилин.

До речі, такий режим є не на всіх мультиварках, але не поспішайте засмучуватися, ви можете увімкнути режим «Спека» або «Випічка» - вже один з них точно має бути.

Якщо масло розігрілося, викладіть у нього порізані овочі та обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. У цей час дрібними кубиками ріжемо яловичину та сало, потім їх потрібно злегка обваляти в борошні та додати у чашу мультиварки.

Смажить все разом ще хвилин 5, а потім покласти туди ж зубчики часнику (цілком), розмарин і м'якоть від помідорів. Все перемішуємо та готуємо 10 хвилин.

Після цього потрібно влити червоне вино, ще раз ретельно перешкодити і готувати доти, доки не випарується вся рідина. Потім заливаємо все кип'яченою водою так, щоб вона повністю закривала м'ясо і після закипання встановлюємо

таймер на 1,5 годин. За 10-20 хвилин до готовності страву слід посолити, поперчити та перемішати.

Таку страву ідеально подавати з червоним вином, особливо якщо йдеться про романтичній вечері. Смачного!

Рагу - одна з страв, що демонструють всю красу італійської кухні. Повсякденні інгредієнти і мінімум ваших зусиль, швидке обсмажування і потім повільне томлення, так народжується соковита страва, Який за смаком тягне на мільйон доларів! Найчастіше його подають з ригатоні або паппарделле, тому що їх структура більш пориста, і краще прилипає до них. Ця версія м'ясного рагу заснована на класичних рецептахвідомих італійських кулінарів і розрахована на 8 порцій.

Приготування:

1. Яловичину висушити паперовими рушниками, нарізати кубиками або товстими скибочками та посипати сіллю та перцем.
2. Розігріти каструлю і на середньому вогні обсмажити м'ясо до коричневої скоринки. оливковій олії. Забрати на тарілку.
3. На сковороду покласти часник та цибулю та обсмажити протягом 2 хвилин. Потім додати моркву та селеру і повільно обсмажити ще 5 хвилин. Селера і морква, обсмажені з цибулею та часником, називається «soffritto» в італійській кулінарії. Це традиційна основа багатьох страв італійської кухні. Повільне приготування на слабкому вогні вивільняє їхній аромат і додає смаку до будь-якої страви.
4. Додати інгредієнти, що залишилися, і повернути яловичину в каструлю, включаючи м'ясний сік, що виділився. Замість яловичого бульйонуі склянки води, можна додати 3 склянки та 2 бульйонні кубики.
5. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму та гасити під кришкою протягом 1 години 45 хвилин. Потім зняти кришку і томити ще 30 хвилин, щоб рідина трохи витопилася і вийшов густий соус.
6. Відрегулюйте смак сіллю та перцем. Якщо рагу здасться кислуватим, можна додати трохи цукру (не більше 1/2 чайної ложки за раз).
7. Взяти дуже велику каструлюНалити в неї води з 1 столовою ложкою солі і довести до кипіння.
8. Викласти макарони і варити на 2 хвилини менше, ніж час приготування на упаковці, що рекомендується.
9. Коли паста готова, за допомогою щипців перенести її з каструлі в рагу і додати 1 склянку води, в якій варилися макарони.
10. Акуратно перемішати пасту двома ложками протягом 1-2 хвилин, доки вода випаровується. У вас вийде густий соус, який огортає пасту.
11. Подавати з великою кількістютертого пармезану, а ще краще - з парміджано рідшеним.

Смачного!