Найніжніша тушкована курка в часниково-зметанному соусі припаде до душі багатьом. Як основний інгредієнт можна використовувати філе або шматки курки на кістки. Найсмачніше виходить, якщо для приготування взяти курячі стегна. Цю страву можна назвати універсальною, оскільки вона відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром.

Інгредієнти для курки у сметанному соусі

Курячі стегна - 6-8 шт.
Сметана – 250 г
Цибуля - 2 шт.
Часник - 4 зубчики
Рослинна олія – 2 ст.л.
Сіль перець

Розігріти сковороду, додати рослинне масло, дрібно нарізану цибулю обсмажити до золотистого кольору.

Курячі стегна добре промити. Обсмажити в глибокій розпеченій з усіх боків до появи золотистої скориночки.

Сметану змішати з|із| водою в пропорції 1:1, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, добре перемішати. Отриману суміш влити в сковороду з куркою, додати обсмажену цибулю та дрібно нарізаний часник. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою. Гасити на повільному вогні 40-45 хвилин.

Як гарнір для цієї страви підійде картопляне пюре, рис, гречка, макарони.

Курку в часниково-сметанному соусі можна приготувати в мультиварці, зробити це просто і швидко. Для обсмажування цибулі та курки використовуйте режим "Спека", далі режим "Гушіння" на 35-40 хвилин.

Близько 70% жінок щодня задається питанням про те, чим порадувати своїх домашніх на вечерю. І така страва, як курка, приготовлена ​​в духовці або на сковорідці, стає все популярнішою. Особливо якщо подати під правильним соусом та зі смачним гарніром. Приготувати таку вечерю нескладно, навіть якщо навички в кулінарії досить відносні. Сметанний соус для курки – те, що можуть зробити навіть новачки на кухні.

Загальні принципи приготування

Будь-яка, навіть найпростіша і невигадлива страва змінює свої смакові якості під правильною заправкою. Сметанний соус для курки, зроблений самостійно, чудово доповнює не лише птицю, а й овочевий гарнір. Різні приправи та добавки роблять смак особливо пряним, соковитим та насиченим. При цьому можна використовувати не тільки саму сметану для приготування, але і її суміші.

Популярні складові

Звичайно, багато господинь мають свій невеликий список рецептів, де є як мінімум парочка варіантів приготування соусів до будь-якого м'яса. Але є й ті, хто зазнає труднощів при виборі інгредієнтів. Сметанний соус для курки можна приготувати з такими популярними складовими:

Універсальний рецепт

На жаль, далеко не всім вдається під час поповнювати запаси спецій, приправ та й деяких продуктів. Саме тому курка у сметанному соусі, рецепт якої буде описаний нижче, не потребує особливих витрат та вишукувань. Достатньо, щоб під рукою були мелений перець, сметана або молоко та птах. Час приготування страви з урахуванням замішування соусу становить 2 години. З них один припадає на гасіння птаха в духовці.

Крок 1: соус

Оскільки для насиченості йому потрібно трохи настоятися, приготування бажано починати з нього. У глибокій ємності змішують 5 столових ложок сметани та мелений чорний перець. Співвідношення підбирається індивідуально. Тим, хто віддає перевагу пряному і ароматному соусу, варто додати 2-3 чайні ложки перцю. А тим, хто бажає отримати невеликий післясмак, достатньо і кількох тріщин. Якщо сметани немає, то підійде і молоко, яке заздалегідь кип'ятять до пінки, потім сквашують у теплому місці. Проте час приготування суттєво збільшиться. Щоб сметанний соус для курки вийшов кремоподібним, до нього додають чайну ложку рослинної або оливкової олії. Після цього прибирають у холодильник на час підготовки.

Крок 2: курка

Готувати цілу тушку або частинами - справа смаку. Однак для того, щоб м'ясо вийшло соковитішим і м'яким, рекомендується курку все-таки обробити і трохи відбити. Спеціальний молоток для цього не потрібний. Відбити м'ясо можна і ножем, зробивши невеликі надрізи, які надалі просочаться. До речі, з меленим перцем, приготовленим у духовці, зовсім не калорійно і підходить тим, хто дотримується дієти. Коли птах підготовлений, його поміщають у ємність для випікання, змащену олією.

Крок 3: готування

Соусом заливається вся курка так, щоб м'ясо було повністю втоплено. Якщо консистенція густа (сметана жирна), можна просто обмазати з усіх боків птицю, не пропустивши нічого. Щоб страву приготували швидше, ємність можна закрити харчовою фольгою. Час запікання при температурі 170 оС – 40-60 хвилин. Сіль додається виключно за смаком безпосередньо перед їжею страви.

Часниковий варіант

Курка в сметанному соусі, рецепт якої має на увазі наявність часнику, користується особливою популярністю у росіян. І, до речі, цей варіант теж є простим, не вимагає підготовки та наявності безлічі інгредієнтів. Курка в сметанно-частковому соусі готується за 1,5 годин, включаючи запікання. У глибокій ємності збивають нежирну сметану віночком або блендером. 3-5 середніх зубчиків часнику продавлюють до кашки, приправляють спеціями сушеними за смаком. Потім вводять сметану, перемішують до рівномірного розподілу. Курку запікають у духовці частинами або повністю, соус при цьому не додають. Його подають до вже готової птиці, щоб доповнити її смак та аромат.

Часник та запікання

Сам соус готується аналогічно до описаного вище. Але в цьому випадку їм обмазують цілу тушку і назовні, і всередині. Курка в сметанно-частковому соусі за цим рецептом виходить дуже соковитою. При цьому всередину птиці можна покласти яблука або апельсини, які додатково просочать м'ясо, зробивши його м'яким. Час запікання – 60-80 хвилин при середній температурі.

Сирно-зметанний достаток

Для рецепту знадобляться:

• відбите філе;
• твердий тертий сир;
• сметана;
• сіль;
• сушений базилік;
• рубана зелень.

Усі інгредієнти, крім птиці, змішуються до однорідної маси з допомогою блендера. Якщо суміш занадто густа, то можна розбавити молоком або вершками. Філе курки в сметанному соусі за даним рецептом має на увазі рідкий соус, яким заливатиметься страва перед запіканням. Птаха викладають у ємність, солять. Соус виливається так, щоб птах був укритий повністю. Час запікання – 60 хвилин. При цьому тертий сир у складі розплавляється, утворюючи невелику скоринку. Філе ж пропікається і насичується, стаючи соковитим та м'яким.

Мариновані огірочки та сметана

Деякі помилково називають такий соус "тартаром". Однак це не зовсім вірно, хоча і можна вважати таким собі домашнім трактуванням відомого рецепту. Приготувати курку в сметанному соусі, зробленому в такому поєднанні, дуже легко. Потрібні тільки мариновані огірочки, сметана та трохи розсолу. Курка при цьому виступає як самостійна страва, а соус - як заправка до нього. Мариновані огірочки (бажано корнішони) подрібнюються. Чим вони дрібніші, тим краще. У густу жирну сметану додають чайну ложку розсолу, подрібнені огірочки. Курку готують будь-яким зручним способом, потім подають із соусом та гарніром.

Імпровізація

Оскільки кулінарія не є точною наукою, то завжди можна поекспериментувати з рецептами. Курка під сметанним соусом може бути приготовлена ​​за будь-яким варіантом і з того, що є під рукою. Наприклад, у сметану можна додати яйце, спеції та дрібнонарізані печериці. Птаха ж обсмажити на сковороді, а потім залити соусом і згасити під кришкою. При цьому утворюється своєрідний кляр, який не шкодить здоров'ю, якщо немає особливих правил харчування. А ось тим, хто сидить на дієті, такий варіант не зовсім підходить, бо печериці досить калорійні. А ось часниково-зметаний соус буде дуже доречним для запеченої курки.

Куряче м'ясо популярне не лише завдяки своїм численним корисним та дієтичним властивостям. Воно легко та швидко готується, а його досить нейтральний, ненав'язливий смак відкриває широкі можливості кулінарам для створення найрізноманітніших кулінарних шедеврів.

Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування курки у сметанному соусі на сковороді. Ніжна куряча м'якоть, просочуючись вершковим смаком і спеціями, стає дивовижними ласощами, здатними порадувати будь-якого гурмана.

Філе курки в сметанно-часниковому соусі на сковороді

Інгредієнти:

• філе курячої грудки – 560 г;
• цибуля ріпчаста - 90 г;
• сметана жирністю понад 20% - 125 г;
• рафінована рослинна олія – 65 мл;
• зубці часнику – 2-3 шт.;
• суміш сухих пряних трав – 1 ч. ложка або до смаку;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль.

Приготування

Для приготування курки у сметанному соусі промиваємо її філе холодною водою, промокуємо від вологи серветкою або паперовим рушником та розрізаємо на порційні шматочки. Також чистимо, шаткуємо півкільцями і підрум'янюємо на рослинній олії цибулю і закладаємо до неї підготовлене куряче філе. Даємо спочатку підрум'янитися йому з цибулею на сильному вогні, а потім підсолюємо трохи, перчимо, прикриваємо сковороду кришкою, знижуємо інтенсивність вогню до мінімальної та протушкуємо протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин залежно від розміру скибочок курячих.

Сметану змішуємо з очищеним і дрібненько нарубаним часником, додаємо за смаком сіль, мелений чорний перець, сухі пряні трави на свій смак і заливаємо нашу курку з цибулею, отриманою сметанним соусом. Даємо страві потім протягом п'яти хвилин, просочитися соусом і можемо подавати з улюбленим гарніром.

Смак цього страви дуже легко урізноманітнити додаванням грибів або овочів, які чудово доповнять ніжну структуру курячого м'яса.

Курка в сметанно-гірчичному соусі на сковороді

Інгредієнти:

• куряче м'ясо (ніжки чи стегна) – 1,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 135 г;
• сметана жирністю понад 20% - 170 г;
• рафінована рослинна олія – 35 мл;
• - 190 мл;
• - 90 г;
• вино біле сухе – 140 мл;
• сухі пряні трави – за смаком;
• мелений мускатний горіх – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• сіль;
• свіжа зелень петрушки.

Приготування

Вимиті та обсушені курячі гомілки або стегна підрум'янюємо в олії на розпеченій великій сковороді з товстим днищем з двох сторін, приправляємо сіллю та перцем. Поки курка смажиться, чистимо, шаткуємо кубиками цибулю і закладаємо в сковороду, намагаючись заповнити їм просвіти між м'ясом. Даємо курці з цибулею підрум'янитися протягом п'яти хвилин і вливаємо сухе біле вино. Зменшуємо вогонь до мінімуму і витримуємо страву в такому режимі до випаровування рідини приблизно вдвічі. Для цього потрібно близько десяти хвилин.

Тепер в окремій ємності з'єднуємо бульйон та сметану, додаємо за смаком сіль, мелений чорний перець та мускатний горіх, сухі пряні трави на свій вибір та смак, перемішуємо та заливаємо їм курку у сковороді. Прогріваємо масу до кипіння, знижуємо інтенсивність вогню і, прикривши кришкою, томимо курку тридцять хвилин. Потім додаємо діжонську гірчицю, перемішуємо все добре, кидаємо дрібно нарубану зелень петрушки, прогріваємо все разом ще п'ять хвилин, і вимикаємо плиту.

Під сметанно-гірчичним соусом на сковороді можна приготувати будь-яку частину тушки курки. Дуже гідно і соковитим за таким рецептом виходить куряча грудка, тільки для її гасіння буде достатньо п'ятнадцяти хвилин.

Смажене, рум'яне, ніжне куряче м'ясо у сметанному соусі. Любите? Тоді ловіть рецепт. Отже,

• Категорія: Другі страви / Страви з птиці
• Час приготування: 1 година 10 хвилин

інгредієнти

пропорції абсолютно довільні, дивлячись скільки людей плануєте нагодувати, у мене було 2 стегенця, я їх поділила на частини

• Курка – 2 стегенця
• Спеції для курки
• Зелень
• Часник
• Майонез – 2 ст. ложки
• Сметана – 3 столові ложки
• Лавровий лист – 2 штуки

Спосіб приготування

Курку порізати на шматки, помити і добре обсушити паперовим рушником.
Скласти м'ясо в глибоку миску, посолити, рясно посипати спеціями, руками добре все промішати,
додати 1 столову ложку майонезу та ще раз все добре промішати. Накрити кришкою і залишити на пару годин маринуватися.
У сковороді добре нагріти олію та обсмажити курячі шматки до рум'яних бочків.
У чашці змішати сметану, майонез, додати трохи кип'яченої води, і залити цим соусом смажену курочку. Додати часник та лавровий лист, все трохи присолити (курку солю, коли марину, але додається рідина, я завжди злегка присолюю).
Накрити кришкою і забути на повільному вогні на 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додати зелень.
Я завжди під час гасіння кілька разів шматки перевертаю. Результат – смакота. М'ясо тане у роті. Подавати з чим завгодно, рис, картопляне пюре, просто зі шматочками хрусткого багету, щоб мачати в вершкову підливу. Смачного!

Питання "як приготувати курку в сметані" закрито? Якщо, ні питайте у відгуках.

1. Для початку необхідно вимити та просушити філе. Злегка посолити і поперчити до смаку. Потім можна зайнятися соусом. Для його приготування необхідно розтопити на повільному вогні у сотейнику або сковороді вершкове масло. Воно не повинно горіти, а лише поступово розтанути.

2. На сковороду до розтопленої олії всипати трохи борошна і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Часник очистити та видавити через прес. Відправити на сковороду та одразу додати сметану. Довести до кипіння на повільному вогні.

3. Тим часом на окремій сковороді потрібно розігріти трохи олії. Відправити туди куряче філе і обсмажити з двох боків до золотистої скориночки. Доводити птаха до готовності необов'язково.

4. Коли соус закипить, додати трохи солі до смаку, перцю, сушених трав. Як зробити курку в сметанно-часниковому соусі ще цікавішою? За бажання можна всипати в соус трохи тертого сиру, що надасть йому не тільки цікавого смаку, але й більш в'язкої консистенції. Ретельно помішуючи, потрібно трохи уварити соус.

5. Обсмажену курку для цікавішого кольору страви можна присипати меленою паприкою. Потім вилити соус і на повільному вогні довести страву до готовності. Свіжу зелень вимити, просушити, подрібнити і додати до при подачі. Курка в сметанно-часниковому соусі в домашніх умовах добре поєднується з різними гарнірами та свіжими овочами.