Урочистий стіл завжди тішить – коли меню складено, все приготовлено та можна почати святкувати. Проте для господині час свят дуже клопіткий. І неспокій починається вже на стадії розробки меню. Завжди хочеться порадувати їдців чимось цікавим, але фантазія на певному етапі починає пробуксовувати. Ми хочемо запропонувати приготувати «Печенкін» — салат не лише смачний та ошатний, але ще й дуже корисний. До того ж блюдо відрізняється ніжністю та соковитістю, так що напевно стане найзатребуванішим із усього асортименту.

Салат «Печенкін»: рецепт та інгредієнти

Нічого супердорого або екзотичного для страви не потрібно. Головне - свіжість продуктів та їх гармонійне поєднання. Список покупок включає:

1. Власне печінку. Свиняча сюди категорично не годиться – надто жирна. З яловичою вийде сухувато та грубувато. Субпродукт потрібен або пташиний або телячий. Особливо смачний салат «Печенкін» з курячою печінкоюнавпіл із телячою. Загальна вага – третина кілограма.
2. Огірки підійдуть і мариновані, і солоні. Смак вийде різний, але однаково чудовий. Уникати варто хіба що варіантів, у яких оцет відчувається занадто виразно. Огірків береться з десяток.
3. Яйця – п'ять штук. Бажано, щоб жовток був яскравим, майже помаранчевим – але це важливо хіба що для естетичного вигляду страви.
4. Наступне, що піде в "Печенкін" (салат), - чотири моркви. Коренеплоди з тих самих міркувань краще брати добре вираженого кольору.
5. Чотири цибулини можуть бути ріпчастими, можна взяти білі салатні. Під забороною тільки червоний солодкий - він при обсмажуванні некрасивий і не дуже смачний.

Підготовчий процес

Перш ніж споруджувати «Печенкін» (салат), потрібно зробити деякі підготовчі роботи. Субпродукт вариться до остаточної готовності в трохи підсоленій воді, після остигання подрібнюється. Якщо у вас печінка теляча, її слід потерти, якщо куряча - порубати ножем в соломку. Огірки ріжуться дрібними брусками. Терти не радимо - салат швидко стікатиме. Морквина вариться (не до рихлості!) І треться або корейською терткою, або найбільшою, яка є в будинку. Цибулинки нарізаються крихітними квадратиками і обсмажуються до золотистості. олії. Яйця круто варяться, рознімаються на білки та жовтки. Перші труться великою стружкою, другі – дрібною крихтою. Після цього можна приступати до створення кінцевої страви.

Складання салату

Сам по собі «Печенкін» — салат листковий, і тут головне дотримуватися певної послідовності. Кожен продукт промазується майонезом: печінка щедріша, яйця і морква тонше. Складання ведеться в такій черговості.

1. Половина печінки.
2. Половина смаженого цибульки.
3. Половина огірків.
4. Вся морква.
5. Усе яєчні білки.

Половини продуктів, що залишилися, складаються в тій же послідовності; зверху салат посипається жовтковою крихтою. Перед тим, як нести шедевр на стіл, потрібно дати йому кілька годин настоятися.

Я не дуже люблю свинячу печінку, але салат «Печенкін» – виняток, причому повне! Він виходить таким смачним, що відірватися складно, його компоненти настільки "дружать", що складно собі уявити смачний салатз печінкою, ніж цей:) Але щоб салат «Печенкін» вийшов як слід, йому після приготування потрібно відпочити, тому що всі інгредієнти викладаються шарами. Тому знадобиться трохи часу на просочення, зате потім ви точно здивуєте своїх гостей смачним салатом;)

Підготуйте свинячу печінку, моркву, яйця курячі, солоні огірки, ріпчаста цибуля, майонез, кріп або петрушку, рослинне масло, сіль та воду, щоб відварити продукти.

Отже, відваріть свинячу печінку: в воду, що закипіла, всипте сіль і опустіть шматки печінки, яку попередньо наріжте і вимочіть протягом 10 хвилин; після того, як вода знову закипить, зніміть піну та варіть печінку 40 хвилин. Відварену печінку залиште до повного остигання. Не гаючи часу, відваріть яйця круто і моркву, які потім теж остудіть. Печінку натріть на великій терці.

Моркву та яйця почистіть. Солоні огіркинаріжте маленьким кубиком. Натерту печінку викладіть на тарілку, полийте майонезом, присипте щіпкою солі. Цибуля крупно наріжте і обсмажте до золотистості рослинній олії, а після вже остиглим викладіть на шар печінки з майонезом.

Після цибулі викладіть шар огірків, полийте його майонезом. Моркву та яєчні білки натріть (дрібна та велика терка відповідно).

На шар огірків викладіть моркву, яєчні білки, знову майонез. Жовтки натріть на дрібній терці. Кріп дрібно порубайте.

Викладіть останнім шаром яєчні жовтки, боки салату засипте кропом, прикрасьте салат «Печенкін» на свій смак.

Дайте салату просочитися кілька годин у холодильнику, а потім подавайте:)

Приємного вам апетиту!!!

Улюблені багатьма. Гурмани відзначають яскравість та красу їх зовнішнього оформлення, незвичайний смак, а також простоту та легкість приготування. Печінка в салаті можна використовувати як теплою, безпосередньо після теплової обробки, так і охолола. І той і інший варіанти дадуть чудовий результат. Для приготування печінкових салатівможна використовувати будь-яку печінку - курячу, телячу, індичку. Головне в салаті – свіжість продукту. У цій статті представлений цікавий та дуже смачний салат «Печенкін».

Особливості страви

Салат «Печенкін» - найсмачніший з усіх відомих салатів, що виготовляються з печінки. Гурмани щедро діляться в мережах своїм задоволенням, отриманим від смакування салатів, у яких печінка комбінується з грибами, квасолею, редисом, буряком та ін., а також їх рецептами.

Салат "Печенкін" по праву займає одне з лідируючих місць у переліку смакових пріоритетів авторів численних відгуків. Його головною особливістю є наявність основного інгредієнта – печінки, яка славиться багатьма корисними для здоров'я властивостями. Бажаючі приготувати салат «Печенкін» можуть використовувати печінку як яловичу, так і свинячу, а також курячу. Інші складові дуже прості і завжди під рукою.

Фахівці звертають увагу новачків-кулінарів на те, що всі інгредієнти у процесі виготовлення даного салату слід викладати шарами. Салат «Печенкін» стане чудовим засобом як урізноманітнити повсякденний раціон, так і прикрасити святковий стіл. Процес приготування триватиме 15-20 хвилин.

Салат листковий «Печенкін»: рецепт з курячою печінкою

Як відомо, куряча печінка дуже ніжна на смак. Запропонований рецепт розрахований на одну-дві порції. Кількість інгредієнтів за потреби можна збільшити.

інгредієнти

У приготуванні салату використовують такі продукти:

• Печінки курячою – 150 г.
• Моркви – 2 шт.
• Огірків солоних – 2 шт.
• Яєць – 3 шт.
• Лука – 1 шт.
• Майонезу - 100 р.
• Солі – за смаком.
• Перцю чорного меленого – за смаком.

Приготування

Насамперед необхідно підготувати всі продукти, необхідні для салату: печінку, цибулю, огірки, моркву, майонез та яйця. Крім інгредієнтів слід заздалегідь виготовити форму для салату. Для цього потрібно вирізати із пляшки в 1,5 л середню частину. Перед приготуванням треба не забути її помити і висушити. Тепер можна розпочинати.

Спочатку готується перший шар салату, що складається з печінки (курячої) та цибулі. Печінка ретельно промивають та очищають від плівки. Потім нарізують невеликими шматочками і викладають на сковороду, яку слід заздалегідь змастити олією.

Печінку слід обсмажити до повної готовності, посолити за смаком. Далі потрібно очистити від лушпиння цибулю, дрібно нарізати і обсмажити до появи золотистого кольору. Після цього можна формувати перший шар салату. Для цього беруть тарілку, ставлять у неї форму та викладають підсмажену печінку. До неї додають обсмажену цибулю та змащують шар майонезом.

Тепер можна приступати до приготування другого шару, що складається з моркви та солоних огірків.Моркву для салату "Печенкін" слід відварити. Поки вариться морква, можна зайнятися огірками. Їх нарізають маленькими кубиками та викладають поверх першого шару (печінки з цибулею).

Після того як звариться морква, її слід натерти на середній тертці і викласти у форму, посолити за смаком і промазати шар майонезом.

Залишається створити останній шар – у його приготуванні використовуються яйця. Їх потрібно відварити, очистити від шкаралупи та жовтки відокремити від білків. Далі, білки дрібно нарізають, солять і частину в окремій мисці змішують із майонезом, а потім поверх шару моркви викладають у салат.

Білки, що залишилися, треба за допомогою вилки розфарбувати та посипати ними салат. Після цього форму прибирають. Для подачі на стіл страву можна прикрасити гілочкою кропу.

Салат «Печенкін»: покроковий рецепт зі свинячою печінкою

Навіть ті, хто не надто шанує свинячу печінку, знаходять у її смаку якісь недоліки, визнають, що в салаті «Печенкін» вона є винятком. У цій страві вона дуже гармонійно поєднується з іншими компонентами. За відгуками, свиняча печінкатак тісно «дружить» з рештою інгредієнтів, що відірватися від салату просто неможливо, настільки він смачний.

Але щоб страва вийшла саме такою вдалою, після приготування їй треба дати відпочити. Усі інгредієнти у салаті викладаються шарами. Тому на їх просочення потрібно трохи часу, по закінченні якого є всі шанси здивувати своїх гостей чудовим салатом.

інгредієнти

Для салату використовують:

• Свинячої печінки – 300 г.
• Яєць курячих – 3 шт.
• Моркви – 1 шт.
• Солоних огірків – 3 шт.
• Майонезу – 300 р.
• цибулі - 1 шт.
• кропу - 0,3 пучка.
• Солі – за смаком.
• Рослинної олії – 30 мл.
• Води - скільки знадобиться для варіння печінки, моркви та яєць.

На приготування салату знадобиться 1:00. У 100 г продукту міститься 234 ккал.

Етапи приготування

• Відповідно до рецепту підготувати необхідні продукти.
• Свинячу печінку нарізати та протягом 10 хвилин вимочити у воді.
• Закип'ятити воду, всипати сіль і опустити в окріп змочену печінку. Варити протягом 40 хв. Відварену печінку залишити до повного остигання.
• Відварити яйця круто, а також моркву, потім ці продукти слід остудити.
• Печінку натерти на великій терці. Почистити моркву та яйця. Солоні огірки нарізати невеликими кубиками.
• Натерту печінку слід викласти на тарілку, полити майонезом, присипати сіллю.
• Цибуля слід крупно нарізати і обсмажити на олії до появи золотистого відтінку. Після остигання цибулю треба викласти на перший шар.
• Зверху викладається шар огірків, його поливають майонезом.
• Моркву натирають на дрібній, а яєчні білки – на великій терці. Викладають їх на шар огірків та знову поливають майонезом.
• Далі слід натерти на дрібній тертці жовтки, а кріп дрібно порубати. Яєчні жовтки викладають останнім шаром, а боки салату засипають кропом.

Салат можна прикрасити на свій смак. Обов'язково треба дати страві кілька годин просочитися в холодильнику, після чого можна подавати на стіл. Смачного!

Приготуйте смачний і ситний салат«Печенкін» з курячою печінкою та почастуйте своїх рідних за домашнім обідом чи гостей за святковим столом. Рецепт салату нескладний у приготуванні та не вимагає багато часу. Усі складові салату відмінно гармонують та доповнюють один одного. Курячу печінку для салату краще використовувати свіжу, охолоджену, тоді смак салату буде відповідним.

Для приготування салату «Печенкін» із курячою печінкою візьміть такі продукти.

Курячі яйця промийте, опустіть в каструлю для варіння і залийте холодною водою. Додайте пару щіпок солі і відправте варитися. Готуйте 10 хвилин після закипання.

Курячу печінку очистіть від зайвого жиру, промийте. Опустіть у воду, що закипіла. Варіть 15 хвилин. Після цього дістаньте з рідини і остудіть.

Очистіть цибулину, наріжте кубиками. Промийте печериці, наріжте шматочками. Обсмажте на соняшниковій оліїдо готовності. Вся рідина, що утворилася під час смаження, повинна випаруватися. Обсмажені гриби остудіть.

Охололі варені яйцяочистіть, відокремте жовтки від білка. Жовток подрібніть на середній тертці, білки натріть на великій тертці.

Курячу печінку натріть на великій тертці.

Так само подрібніть солоні огірки. Відіжміть зайвий розсіл із натертих огірків.

Усі інгредієнти готові. Тепер укласти всі шарами: білок, обсмажені гриби, корейська морква, куряча печінка, солоні огірки, натертий жовток. Замість корейської морквиможна взяти варену моркву. Всі шари трохи підсоліть, поперчіть і змастіть майонезом. Надішліть салат в холодильник на пару годин, щоб усі шари добре просочилися. Салат «Печенкін» з курячою печінкою готовий.