Куряче печивов сухарному паніровці- це чудова страваз печінки, яке готується швидко та просто! Шматочки курячої печінки (половинки) пануються в борошні, потім занурюються в яєчну суміш, обвалюються в панірувальних сухарях і обсмажуються недовго на сковороді в маслі. Як бачите, все дуже швидко, та ще й смачно (особливо для любителів страв із печінки птахів)! Ця страва повністю підтверджує вислів про те, що все геніальне просто- короткий часви без проблем приготуєте чудову основну страву на обід! А на гарнір до такої печінки із сухарною скоринкою відмінно підійде гречана кашаі салат з вареного буряка!

Печінка куряча

Перець чорний молотий

Борошно пшеничне

Куряче яйце

Сухарі паніровочні

Соняшникова олія

Для приготування курячої печінки, смаженої у сухарях, нам знадобляться такі інгредієнти: куряча печінка, курячі яйця, панірувальні сухарі, пшеничне борошно, олія соняшникова рафінована, сіль, чорний мелений перець.

Курячу печінку промиваємо, злегка просушуємо на паперовому рушнику і розрізаємо кожну печіночку на половинки.

Посипаємо шматочки печінки сіллю та чорним меленим перцем.

У тарілку насипаємо пшеничне борошно. Пануємо в борошні перший шматочок печінки.

Відразу ж занурюємо цей шматочок курячої печінки в яєчну суміш, яка складається з двох курячих яєць, злегка збитих вилкою з|із| щіпкою|соль|

І після яєчної сумішікурячу печіночку обвалюємо з усіх боків у панірувальних сухарях.

Сухарна скоринка має бути цільною та максимально рівномірною!

На цей час у сковороді розігріваємо соняшникову рафіновану олію. Викладаємо підготовлену до обсмажування курячу печінку в сковороду і відразу ж приступаємо до панування наступного шматочка. Таким чином, ви повинні викладати печінку на сковороду в олію відразу після панування-лежати і чекати навіть найкоротший час вона не повинна! Запанували і відразу на сковороду, використовуйте принцип конвейєра.

Обсмажуємо курячу печінку з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні, перевертаючи 3-4 рази для рівномірнішого прожарювання. Обсмажити печінку потрібно невеликими порціями, щоб зручно було перевертати шматочки і вони не торкалися один одного, щоб уникнути злипання.

Обсмажену курячу печінку викладаємо на блюдо і смажимо наступну порцію.

Куряча печінка, смажена у сухарях, готова! Подавайте печінку в сухарній скоринці в гарячому вигляді на обід з гречаною кашею як гарнір.

Ця проста і легка в приготуванні страва з курячої печінки здивує вас своїм смаком! Смачного!

ВІДБИВНІ З яловичої печінки, РЕЦЕПТ З ФОТО

Смачна смажена яловича печінка у паніровці, покроковий рецепт з фото.

У цьому рецепті я розповім, як просто та швидко приготувати яловичу печінку.

Інгредієнти:

• 0,5-0,7 кг яловичої печінки;
• 2 яйця;
• 1 ст. борошна;
• сіль перець;
• трохи рафінованої рослинної олії для смаження.

РЕЦЕПТ ВІДБИВАЛЬНИХ З яловичої печінки.

1. Яловичу печінку промиваємо під холодною проточною водою. Обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 1,5 см.

2. Прожилки я зазвичай не вирізаю, оскільки печінка дуже м'яка, і відбивні можуть втратити свою цілісність. Але якщо Вам хочеться - можете їх прибрати, так відбивні стануть ніжнішими і їх буде приємніше їсти. Злегка відбиваємо кожен шматочок. Тут важливо не перестаратися, щоби відбивні не розлізлися.

3. Борошно висипаємо на велику плоску тарілку. Змішуємо із сіллю та перцем.

4. Розбиваємо в глибоку піалку 2 яйця. Сюди можна додати 1 ст.л. крижаної води, щоб кляр був ніжнішим. Злегка збиваємо вилкою.

5. Обвалюємо кожну відбивну в борошні.

6. Занурюємося в яйце.

7. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії. Робимо середній вогонь. Викладаємо печінкові відбивні. Обсмажуємо до золотистого кольору та апетитної скоринки (близько 5-7 хвилин) з двох боків.

8. Оскільки яловича печінка ніжна і в її основі лежить білок, їй потрібно небагато часу для приготування. Готові відбивні з яловичої печінки повинні легко протикатися вилкою.

9. Але якщо Вам здається, що відбивні погано просмажилися, їх можна потім ще під кришкою 15 хвилин при вимкненому вогні.

Готові відбивні з яловичої печінки подаємо з відвареною гречкою. Смачного!

Куряча печінка, замаринована в соєвому соусіі обсмажена з хрусткою скоринкою.

Разом складає дуже приємне поєднанняпряної та м'якої курячої печінки в контрасті із золотистою хрусткою скоринкою.

При остиганні скоринка перестає бути хрусткою, але тим не менш і в холодному вигляді страва залишається дуже смачною.

Подавати на стіл можна як гарячої закускичи основної страви.

Для пряної курячої печінки з хрусткою скоринкою знадобиться:

• Куряча печінка 500 гр.
• Соєвий соус 75мл.
• Вустерський соус – приблизно 1 десертна ложка.
• Часник 2 зубчики.
• Яйце. 1 шт.
• Молоко. 50мл.
• Свіжий чорний перець.

Готуємо пряну курячу печінку в хрусткій скоринці.

Нарізаємо дрібно часник.

Соєвий соус змішуємо з водою у пропорції 2:1, щоб уникнути зайвої солоності. Додаємо десертну ложку вустерського соусу, викладаємо в маринад курячу печінку, додаємо часник і чорний свіжомелений перець.

Дуже акуратно, оскільки печінка дуже ніжна, перемішуємо печінку з маринадом і залишаємо мінімум на півгодини, щоб печінка встигла добре замаринуватися.

Поки печінка маринується підготуємось до наступного етапу приготування цієї страви.

Яйце розбиваємо в невелику миску, додаємо молоко та трохи солі. Перемішуємо до однорідності. Збивати до піни не треба, просто добре розмішати.

У велику плоску тарілку насипаємо борошно.

Ось тут є кілька аспектів, про які варто згадати особливо.

Якщо ви хочете, щоб скоринка на печінці, як, втім і на будь-якому іншому смаженому продукті, була хрусткішою, змішайте борошно з крохмалем. Пропорції зразкові. Я, як правило, крохмаль беру приблизно половину від кількості борошна.

З огляду на те, що панування потрібне подвійне, то на тарілці борошно з крохмалем дуже швидко намокають і перетворюються на тісто. Тому варто відразу підготувати кілька тарілок із сумішшю борошна та крохмалю.

Оскільки печінка соковита, тим більше в маринаді, то не вдасться відразу запанувати багато шматків і потім за один раз відправити їх на велику сковорідку. Панірування банально розм'якає. Тому найкраще для обсмажування також взяти дві, а то й три невеликі сковорідки, щоб одразу викладати в них по кілька шматків курячої печінки, доки панування не розм'якло. Найкраще, якщо хтось допомагатиме і стежитиме за процесом обсмажування печінки, поки ви займаєтеся пануванням.

Печінка промаринувалась, можна перейти до етапу приготування.

Шматок печінки опускаємо в яєчно-молочну суміш.

Потім пануємо в борошні з крохмалем.

Потім знову в яйце і знову пануємо другим шаром.

В цей час у сковороді розігрівається рослинна олія. Сковорідок, як я вже казав, краще взяти щонайменше дві, причому невеликі.

Олії в сковорідку ллємо шаром приблизно 5 мм. Вогонь під сковорідкою несильний, щоб печінка встигла приготуватися, а паніровка не згоріла.

Розігріваємо масло, перевірити температуру масла можна кинувши в нього дерев'яну зубочистку. Якщо навколо зубочистки одразу з'являються бульбашки киплячої олії, то температура достатня для смаження. Зубочистку прибираємо.

Викладаємо в розігріте масло шматочки курячої печінки і обсмажуємо хвилини 3 з одного боку і півтори-дві хвилини з іншого. Час приготування дуже сильно залежить від температури масла, так що воно вказано дуже приблизно. Головне не перетримати і не пересушити печінку, вона повинна залишатися соковитою та м'якою.

Якщо на розломі шматка колір печінки трохи рожевий - вже готово, печінка сама дійде вже на тарілці. Але ще можна потримати трохи на вогні — секунд 40, щоб бути впевненим у тому, що весь шматок встиг просмажитись.

Кляр можна зробити трохи інакше. Для цього в одній тарілці також збиваємо яйце, а в іншу насипаємо борошно.

Беремо шматочок печінки обмочуємо його спочатку в муку, потім в яйце, потім ще раз ретельно в муку і сковорідку.

А ще можна зробити кляр у вигляді тіста, для цього вам треба взяти або яйце або мінеральну воду, молоко та борошно (плюс сіль, перець). Воду (яйце) краще брати охолоджені, краще крижані з холодильника. Збийте тісто, за густотою на ваш розсуд. Краще, щоб було густіше, щоб не стікало.

Взагалі є секретщоб кляр став більш липким - для цього його треба потримати при кімнатній температурі приблизно пів години, а потім прибрати в холодильник, щоб охолодився і вийшов в'язким.

І ще один секрет- жовтки краще збити окремо і ввести їх у тісто відразу, а білки теж збити і ввести в тісто вже перед самим приготуванням, після того, як воно розстоиться в холодильнику, тоді вийде тісто пишним і пористим.

Щоб печінка вийшла ще смачнішою до цього ж тіста можна додати тертий сир, горіхи, кріп дуже буде доречним. Потім беремо шматочок печінки, обмочуємо в кляр і сковорідку. У такому клярі у вигляді готового тістадуже зручно вмочувати курячу печінку, оскільки вона має невеликий розмір.