Покрокові рецепти класичних рибних щій з консервами, свіжою рибою, томатом, квасолею

2017-11-16 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

5759

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

4 гр.

49 ккал.

Варіант 1: Класичні рибні щі із сомом

Насправді для класичних щій можна використовувати не тільки сома, але й тріску, миня, судака, щуку та інші подібні види. У рецептурі вказана вага чистого філе. Можна попередньо кістки та голови відварити, якщо хочеться отримати більш насичений бульйон. Традиційні російські щі готуються без томатної пасти та помідорів.

Інгредієнти:

• 0,7 кг капусти;
• 0,6 кг філе сома;
• 0,1 кг моркви;
• 0,1 кг цибулі;
• 1,8 літра води або бульйону;
• 50 г олії;
• 2 картоплини (близько 300 г);
• 80 г солодкого перцю;
• петрушка, сіль, лавр.

Покроковий рецепт класичних рибних щей

Філе риби готується швидко, тому не потрібно його закладати відразу, кладемо в киплячу воду нарізану брусочками картоплю, достатньо двох штучок. Після закипання проварюємо хвилин сім.

Нарізаємо промите філе сома шматочками, трохи більше сірникової коробочки. Додаємо їх до киплячої картоплі. Додаємо вогонь і через пару хвилин збираємо пінку, що утворюється. Знижуємо інтенсивність кипіння.

Відразу ж шаткуємо соломкою капусту, додаємо. Якщо раптом капуста жорстка, тобто зимових сортів, вона готується довго, тому закладати потрібно перед рибою, трохи проварити, потім закинути сома. Варимо разом до м'якості капусти, не забуваємо посолити.

Поки овочі з рибою готуються, потрібно очистити і нашаткувати моркву, цибулю, нарізати перець. Викласти в сковороду олію. Його не шкодуємо, одразу викладаємо все. Розігріваємо, засипаємо цибульку, ще через пару хвилин відправляємо моркву, а потім і перець. Смажимо овочі до рум'яного кольору.

Перекладаємо в каструлю з рибними щами овочеву заправку. Кип'ятимо все разом на найменшому вогні, щоб пасерівка віддала смак страві.

Петрушку дрібно порубати, але можна взяти для рибних щілин та іншу зелень. Пересипати в каструлю, додати|добавляти| лавр, вимкнути плиту.

Якщо раптом сом зварився, а овочі все ще жорсткі, краще виловити шматочки шумівкою, потім додати готові щі або безпосередньо в тарілки при подачі рибної страви.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибних щій з кількою

Приготування швидких рибних щій займе всього півгодини, проте на столі буде смачний і дуже ароматний суп. Кілька використовується консервована у томатному соусі. На чотири порції щей, для яких розраховані інгредієнти, достатньо однієї стандартної банки 240 г. Готувати страву можна на воді, рибному або овочевому бульйоні, розведеному кубику.

Інгредієнти:

• 3 картоплини;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• банку кілька в томаті;
• 400 г капусти;
• 1,4 літри води;
• цибулина;
• морква;
• 30 г олії;
• спеції, зелень.

Як швидко приготувати рибні щи

Закип'ятити або просто відміряти з чайника воду за рецептурою, вилити в каструлю для варіння рибних щей, відправити на плиту. Як тільки рідина закипить, додати нарізану картоплю.

Наріжте капусту. Можна порубати ножем або користуватися спеціальною теркою або ножем. Додати овоч до картоплі, як тільки він провариться до напівготовності. Щи присолити, кип'ятити ще хвилин п'ять.

Цибулину очистити, дрібно нарізати. Масло взяти будь-яке. Розігріти, додати овоч, почати обсмажування пасерування. Натерти моркву, відправити до цибулі. Як тільки вони разом підрум'яняться, викласти пасту. Готувати ще дві хвилини.

Відкрити кільку, викласти з|із| банки в сковорідку разом з томатним соусом, трохи прогріти.

Перекласти овочі разом із кількою зі сковорідки в каструлю зі щами. Прогріти разом хвилин десять, не даючи сильно кипіти. Риба має зберегти форму.

Кинути в рибні борщ спеції, зелень і будь-які приправи на свій смак.

Кілька в томаті сама по собі дуже м'яка і може розвалюватися. Саме тому продукт потрібно додавати в самому кінці, не потрібно його активно кип'ятити, а також часто помішувати борщ.

Варіант 3: Рибні борщ зі свіжими помідорами

Ароматний і дуже яскравий варіант рибних щій зі свіжими овочами та томатами. Для приготування гарного бульйону знадобляться голови, плавники, можна взяти хребти річкової риби. Для подачі щей потрібно трохи філе. Можна використовувати судаків, сомів, сазанів та інші подібні види.

Інгредієнти:

• 1 кг рибних частин для бульйону;
• 2 цибулини;
• 500 г філе або просто м'якоті риби;
• 1 морква;
• 4 помідори;
• 0,5 качана капусти;
• 400 г картоплі;
• олія для смаження;
• лавр, зелень, перець горошок.

Як приготувати

Вимити голови або інші шматки риби, що використовуються для бульйону. На них може зовсім не бути м'яса, навіть підійдуть голі хребти. Викласти в каструлю, повністю залити водою, кинути одну цибулину, видаливши тільки верхній шар лушпиння, додати 5-6 горошин перцю, лавр. Поставити бульйон для щей варитися, періодично знімати темну пінку. Через півгодини процідити через дрібне сито.

Каструлю обов'язково ополоснути, тому що на стінках збирається наліт та пінка. Повернути бульйон, довести до кипіння і додати нарізану картоплю.

Наріжте капусту. Якщо вона соковита і м'яка, то закидаємо до картоплі, що майже зварилася. Якщо капуста тверда, то кидаємо хвилин за п'ять кипіння. Щи присолимо.

Нарізаємо рибу шматками або використовуємо повністю. Додаємо до овочів у бульйон, проварюємо хвилин 5-7. Якщо шматок закидався повністю, то виймаємо, розрізаємо або ламаємо на кілька частин.

Відразу, як тільки поставили варитися картоплю, потрібно зайнятися овочевою заправкою. Нарізаємо цибулю та моркву, обсмажуємо на будь-якій олії. Помідори потрібно кинути на хвилину окропу, очистити і нарізати маленькими кубиками. Додаємо до цибулі, гасимо на сковорідці, поки не піде вся волога, колір має проявитися.

Перекласти помідори з овочами у каструлю, розмішати. Додати до смаку спеції, загасити кілька хвилин.

Якщо риби виймалася зі щіт, то розкладаємо шматочки по тарілках, заливаємо приготованим супом, кладемо зелень.

Можна готувати такі щі з консервованими, бочковими та будь-якими іншими помідорами. До речі, шкірка з них знімається ще легше, а томати у своєму соку найчастіше очищені.

Варіант 4: Кислі рибні щі з квашеною капустою

Яскраві на вигляд і не менш цікаві на смак щі. Рибу беремо будь-яку, вказано вагу філе. Капуста квашена, часто вона вже з морквою, але додаємо ще один коренеплід. Цей варіант блюда без картоплі.

Інгредієнти:

• 800 г капусти;
• 500 г риби;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 60 мл олії;
• 1-2 ложки пасти;
• спеції.

Покроковий рецепт

Відразу поставити на плиту велику сковорідку. Додати все масло, розігріти і закинути нарізану цибулю. Небагато обсмажити, ввести моркву. Можна проводити обсмажування в казані, щоб потім у ньому і готувати борщ.

Як тільки морква з цибулею обсмажать, додати до них кислу капусту. Смажити разом не менше ніж п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Потім додати пасту, кількість на власний розсуд.

Перекласти капусту в каструлю або просто залити окропом, якщо овочі готувалися у казані. Розмішати, проварити кілька хвилин, кількість води заливаємо на власний розсуд, залежно від бажаної густоти.

Додаємо порізану шматочками рибу, збільшуємо вогонь, знімаємо пінку. Щи солимо, перчимо, готуємо сім хвилин, заправляємо зеленню.

Щоб швидше обсмажити кислу капусту, потрібно її віджати від розсолу, але його не виливати, а додати в кінці до смаку в каструлю з рибою.

Варіант 5: Рибні щі з сайрою та квасолею

Чудовий рецепт швидких та смачних рибних щій з консервованою квасолею та сайрою. Це блюдо без картоплі, але за бажанням його можна кинути в каструлю на самому початку варіння.

Інгредієнти:

• 600 г капусти;
• банку сайри;
• банку квасолі;
• цибулина;
• 4 ложки олії;
• 2 ложки пасти;
• морквина;
• спеції, зелень.

Як приготувати

Нарізати цибулю та моркву, відправити в сковорідку з маслом, почати обсмажування на середньому вогні. Як тільки вони підрум'яняться, додати пасту.

Відміряти близько півтора літрів води, закип'ятити, додати нашатковану капусту. Проварити дві хвилини.

Відкрити сайру, розламати великі шматочки, додати до щи. Відразу ж відкрити у квасолю, викласти в каструлю після закипання риби.

Проварити щі з квасолею та рибою ще хвилинку, додати обсмажені овочі з пастою. Готуємо ще кілька хвилин на середньому вогні.

Заправляємо щи різноманітними спеціями, зеленню, лавровим листом.

Квасоля можна брати будь-яку, але дуже часто трапляється продукт зі слизовим соусом. В даному випадку його потрібно прополоскати, виклавши в друшляк, тільки після цього додавати в рибні щі.

Рецепти приготування щеї зі свіжої капусти з м'ясом, консервами, квасолею та вегетаріанські.

Щи – традиційна російська страва. Їм пригощали гостей, а тепер це улюблений варіант смачного супу, який люблять любителі домашньої їжі. Готуються борщ досить просто, але кожна господиня має власний, унікальний рецепт.

Щи з куркою зі свіжої капусти: покроковий рецепт

Найчастіше всі щі готуються з кислої капусти, саме тому блюдо вважається зимовим. Але багато господинь готують цей капустяний суп зі свіжих овочів. Досить ситним та поживним виходить страва на курячому м'ясі.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капустки
• 200 г картоплі
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 3 томати
• 400 г курячого м'яса
• Масло рослинне
• Сіль, спеції
• Зелень

Рецепт:

• Візьміть курячий окіст, можете використовувати для бульйону суповий набір або грудку. Але бульйон вийдуть наваристим із задньої частини курки. Проваріть курку 1 годину.
• Очистіть картоплю та наріжте соломкою або кубиками. Проваріть картоплю 15 хвилин і киньте нашатковану капустку. Варіть ще 10 хвилин.
• У цей час приготуйте засмажку. Подрібніть морквину на тертці, а цибулька дрібно наріжте. Подрібніть томати у блендері.
• Обсмажте овочі до золотистого кольору та введіть томат. Загасити 5 хвилин. Введіть піджарку і потім 2 хвилини. Додайте сіль із спеціями, а потім зелень.
• Накрийте кришкою та вимкніть нагрівання.

Мультиварка – помічниця будь-якої господині. У ній можна готувати перші страви та супи. Щи в мультиварці виходять насиченими, смачними та ситними.

Інгредієнти:

• 300 г свинячого м'яска
• 250 картоплі
• 1 салатний перець
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 3 томати
• Сіль перець
• 400 г капусти

Рецепт:

• Дрібно наріжте свининку та завантажте у мультиварку. Всипте моркву, цибулю та салатний перець. Полийте маслом і просмажте трохи на режимі смаження або фритюр.
• Знемагайте в цьому режимі 15 хвилин. Всипте картоплю, нарізану кубиками, капустку і влийте воду до позначки. Введіть подрібнені томати.
• Закрийте кришку і варіть у режимі «Суп» 40-50 мнут. Перед подачею введіть зелень.

Щи зі свининою із свіжої капусти: рецепт

На свинячому бульйоні щі виходять дуже наваристими і густими. Для приготування страви можна використовувати як свіжу, так і кислу капусту.

Інгредієнти:

• 400 г свинячого м'яса
• 400 г капусти білокачанної
• 300 г картоплі
• По одній цибулини, моркви та болгарського перцю
• 300 г томатів або ложка пасти
• Масло рослинне
• Сіль, спеції, петрушка

Рецепт:

• Наріжте м'ясо невеликими шматочками і викладіть у трилітрову каструлю. І влийте воду і томіть на маленькому вогні 1:00. Наріжте картоплю та капустку.
• Моркву, цибулю і перець нашаткуйте і викладіть у сковороду з олією. Обсмажте до золотистого кольору та введіть пюровані томати.
• Введіть овочі в бульйон і нудите на вогні 20 хвилин. Додайте піджарку. Введіть сіль зі спеціями та зелень.

Щи з яловичиною із свіжої капусти: рецепт

Для приготування супу необхідно брати молоду яловичину чи телятину. Так, м'ясо буде соковитим і м'яким, а бульйон наваристим.

Інгредієнти:

• 300 г яловичого м'яса
• 350 г капусти
• 300 г картоплі
• Ложка томатної пасти
• Морківка
• Салатний перець
• Сіль, спеції
• Зелень

Рецепт:

• М'ясо наріжте соломкою і потім на вогні 1,5 години. В отриманий бульйон введіть нарізану брусочками картопля і томіть 12 хвилин.
• Введіть капусту та варіть ще чверть години. Приготуйте томатну засмажку з цибульки, моркви та болгарського перцю.
• Перед вимиканням нагрівання в каструлю введіть засмажку, сіль, перець та зелень.

Щи з бараниною із свіжої капусти: рецепт

Для цього супу наперед зваріть баранину на кістки в бульйоні. Якщо не любите жирне, зніміть жир із поверхні бульйону. М'ясо наріжте соломкою.

Інгредієнти:

• 550 г баранини якості
• 300 г капусти
• 350 г картоплі
• 1 морквина
• 1 перець болгарський
• 2 зубки часнику
• Ложка томатної пасти
• Сіль перець
• 1 ріпчаста цибулина

Рецепт:

• Наріжте сварене м'ясо соломкою і поставте на вогонь разом з готовим бульйоном. Введіть картоплю і томіть на вогні чверть години.
• Введіть потім капустку. У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибульку, моркву і перчик. Введіть томатну пасту і трохи потім на вогні.
• Влийте томатну піджарку в каструлю з овочами, введіть сіль та спеції. Роздавіть часник і введіть у суп.

Щи з тушонкою зі свіжої капусти: рецепт

Щи на тушонці виходять нічим не гірше, ніж м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:

• 0,5 л тушонки зі свинини чи яловичини
• По одній морквині та цибулині
• 3 картоплі
• ¼ частина качана капусти
• 2 помідори
• Сіль, спеції, зелень

Рецепт:

• Відкрийте банку з тушонкою та зніміть частину жиру. Введіть його на сковороду та прогрійте. Всипте подрібнену моркву і цибульку.
• Приготуйте засмажку та введіть подрібнені томати. Загасіть ще 2 хвилини. У каструлю з водою введіть картоплю та капустку.
• Проваріть 10 хвилин і введіть усю тушонку. Проваріть ще 10-15 хвилин. Додайте засмажку, сіль та спеції.

Щи грибні із свіжої капусти: рецепт

Страву можна готувати із сушених грибів або печериць. Хоча найсмачнішим вважається суп із білими грибами.

Інгредієнти:

• 50 г сухих грибів
• 300 г капусти
• 300 г картоплі
• 1 цибулина
• 1 морквина
• Масло
• Сіль, спеції
• Сметана
• 300 г курячого м'яса

Рецепт:

• Приготуйте заздалегідь бульйон із курячого м'яса. У готовий бульйон введіть картоплю та капустку. Замочіть сухі гриби на 1:00 у воді.
• Промийте їх та наріжте невеликими шматочками. На олії обсмажте грибочки, моркву і цибульку. Коли картопля з капустою звариться, введіть грибну засмажку.
• Посоліть та всипте спеції. Перед подачею додайте|добавляйте| сметанку.

Щи з квасолею із свіжої капусти: рецепт

Для приготування страв можна використовувати як консервовану, так і суху квасолю.

Інгредієнти:

• 300 г м'яса на кістки
• По 1 цибулині та морквині
• 2 томати
• 300 г капусти
• 200 г картоплі
• 1 банка квасолі
• Сіль перець

Рецепт:

• Зваріть попередньо м'ясний бульйон. М'яско відокремте від кістки і наріжте шматочками. Введіть у бульйон з м'ясом картоплю та капустку.
• Проваріть 20 хвилин. У цей час приготуйте засмажку з моркви, цибульки та помідорів. Введіть у каструлю банку з квасолею та засмажку.
• Посоліть та введіть спеції. Подавайте зі сметаною.

Щи з рибними консервами із свіжої капусти: рецепт

Смачний рибний суп, що готується дуже швидко. Нічого заздалегідь варити не потрібно, тому що суп на консервах виходить дуже ситним та смачним.

Інгредієнти:

• 1 банка рибних консервів
• 300 г капусти
• 250 г картоплі
• 1 цибулина
• 1 морква
• Сіль перець

Рецепт:

• У киплячу воду додайте картоплю, капустку. Проваріть 20 хвилин.
• У холодну сковорідку влийте сік з консервів і всипте в нього моркву з цибулькою. Загасіть до м'якості овочів. Введіть у суп.
• Додайте в щі залишок консервів. Посоліть та введіть спеції.

Щи – страва, яку часто готують під час посту та люблять вегетаріанці. Для її приготування необов'язково використовувати м'ясо.

Інгредієнти:

• 300 г капусти
• 250 г картоплі
• 2 томати
• Жменя печериць
• 1 цибулина
• 1 морква
• Масло
• Сіль та спеції

Рецепт:

• У каструлю з окропом введіть картоплю і капустку. Натомість при слабкому кипінні 20 хвилин.
• В окремому посудині обсмажте морквину з цибулькою та грибочками.
• Печериці попередньо нарізають тонкими пластинами.
• Після того як овочі в каструлі зваряться, введіть засмажку, сіль та спеції.

Готується суп досить просто та швидко. Необхідно заздалегідь відварити квасолю до готовності, але щоб вона не розвалилася.

Інгредієнти:

• Склянка вареної квасолі
• 2 шт картоплі
• 300 г капусти
• 2 томати
• Масло
• 1 цибулина
• 1 морква
• Сіль, спеції

Рецепт:

• У киплячу воду киньте картоплю та капустку. Варіть до готовності.
• У сковороді обсмажте цибульку з морквою і помідорами. Замість помідорів можна використати томатну пасту.
• До готових овочів додайте квасолю, а також засмажку. Посоліть та введіть спеції.

Якщо ви сидите на дієті, і вам не можна жирного, можна приготувати борщ без засмаження.

Інгредієнти:

• 300 г капусти
• 2 шт картоплі
• 1 морква
• 1 цибулина
• Сіль, спеції, зелень
• Куряча грудка

Рецепт:

• Введіть в каструлю терту морквину, нашатковану цибульку і курячу грудку.
• Через 1 годину всипте капустку, нарізану шматочками картоплю, проваріть 20 хвилин.
• Посоліть і поперчіть. Введіть зелень, а за бажання сметану.

Варіантів приготування щей досить багато. Спробуйте урізноманітнити традиційний рецепт запровадженням нових інгредієнтів.

ВІДЕО: Рецепти приготування щей

Це унікальний рецепт нашвидкуруч, обожнюваний мною та моєю сім'єю. Якщо вам ніколи готувати, якщо ви поспішайте нагодувати сім'ю смачним і гарячим обідом, якщо ви дотримуєтеся посту, цей рецепт вам обов'язково сподобається своєю простотою і відмінним смаком! Колись я навіть не підозрювала, що щі можна варити зі свіжої капусти. Думала – тільки із квашеної. Але з додаванням консервованої скумбрії, щі зі свіжої капусти набувають специфічного фкусу і аромату, і важко зрозуміти, свіжа капуста або квашена. Рецепт виручав мене не раз, я ділилася їм на форумі, готуючи дуже часто, і, нарешті, дозріла для зняття покрокового рецепту з фото. Це дуже просто та дуже смачно!

Рецепт приготування:

1. Картопля почистити, помити, нарізати кубиками.

2. Наріжте свіжу капусту як на борщ.

3. Картоплю та капусту скласти в каструлю ємністю не менше 2 л, залити водою та поставити на вогонь, щоб закипіла.

4. Почистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву потерти на тертку.

5. Спасувати на рослинній олії цибулю та моркву до м'якості та золотистого кольору.

6. У закипілий бульйон покласти овочеву засмажку та консервовані сардини. Я беру будь-які, сардини в олії або з додаванням олії - для щей не так вже й важливо, аби не в томаті.

7. Покласти сіль, лавровий лист та спеції в каструлю. Продовжувати варити до готовності картоплі та розварювання капусти.

8. Подати готові борщ із свіжої капусти з консервною сардиною гарячими.

До щам додати свіжої зелені за смаком.

Смачного!

Щи з рибними консервами готуються легко та найголовніше, швидко.
Дуже важливий дефіцит ускладнює наше сучасне життя, ні, не дефіцит продуктів, як раніше, а дефіцит часу жінок, годівниць сім'ї.

Кухонний час проведення залишиться величиною постійною, якщо ... вчасно не зрозуміти, що кулінарія - аж ніяк не сліпе дотримання приписів рецептів, а просто творчий підхід, покладений в її основу.
Приготувати швидко, сьогодні пісні борщ вміє кожна господиня і в кожної господині свій рецепт. Всі ми при готуванні намагається максимально зберегти вітаміни та поживні речовини. І при цьому зберегти свій дорогоцінний час.
Раз вже я сказала про вітаміни та корисні речовини, відразу обмовлюся, що при готуванні супів, щей і борщів я ніколи не пасую овочі, тобто не обробляю в жирі на розпеченій сковорідці. Це зовсім зайва операція знищує «диво» овочів, яке вони отримали від природи, а ми в результаті вживаємо перегріті жири, що розклалися.

Однак, це я так роблю тільки з першими стравами, чого не можу сказати про решту.
Щось я розговорилася, а взагалі у мене сьогодні пісні борщ з рибними консервами.

Щи з рибними консервами, пісні

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 г,
• рибні консерви – 1 банка сайри,
• картопля – 3-4 шт.
• морква – 2 шт.
• цибуля – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• томат – 2 столові ложки (або свіжі помідори 2-3 шт.),
• рослинна олія – 2 столові ложки,
• сіль, зелень,
• вода – 3 л.

Каструлю з водою ставимо на вогонь. Поки вода закипає, готуємо овочі.

Капусту шаткуємо дрібною соломкою, картопля нарізаємо дрібним брусочком, цибулю ріжемо дрібною соломкою, моркву трьом на великій тертці, перець теж нарізаємо соломкою.

У киплячу воду насамперед завжди опускаю капусту, солю, перемішую і чекаю, коли закипить, після закипання варю її хвилин 5-7. Потім додаю картоплю, цибулю, моркву, перець.

Накриваю кришкою та варю овочі до готовності. Поки варяться наші овочі, ми відкриваємо консерви, масло з баночки виливаємо в каструлю з овочами.

Томат злегка пересмажую на сковорідці. Але якщо у мене свіжі помідори, значить я їх очищаю від шкірки, дрібно нарізаю і закладаю в борщ разом із овочами.

Закінчили приготування, цим часом зварилися овочі, опускаємо в каструлю рибку та злегка підсмажений томат. Даємо поваритися хвилин п'ять на повільному вогні, додаємо нарізану зелень (цибулю, кріп, петрушку).

Відключаємо.

Щи з рибними консервами можна подавати на стіл.

У пісні дні без сметанки, а у звичайні зі сметанкою.

Смачного!

Якщо вам сподобалися мої пісні щі з рибними консервами, натисніть унизу на кнопочки і поділіться в соціальних мережах, буду вам вдячна!

З повагою, Ірина!

Щи бувають різні, один із варіантів – рибні. Ця страва набагато легша за м'ясну, але не таку порожню, як вегетаріанський суп.

Також воно відрізняється особливим ароматом.

Спробуйте приготувати! Хто знає, може рибні борщ сподобаються домочадцям, стануть частими гостями на обідньому столі.

Рибні щі – загальні принципи приготування

Риба. Для приготування щіт можна використовувати філе, цілі тушки або хребти з головами. Розмір риби, як і сорт, не має значення. Готується цей продукт швидко, достатньо 15 хвилин варіння, тому закладають його разом із картоплею або після нього.

Капуста. Для рибних щіт можна використовувати свіжий качан або квашений продукт. Кількість, вказану в рецептах, можна змінювати на свій смак.

Інші овочі. Зазвичай це картопля, цибуля та морква, може додаватися болгарський перець. Частина закладається відразу в каструлю, частина вимагає попередньої обсмажування в окремому посуді.

Томат. Можна використовувати свіжі або консервовані помідори, пасту або соус кетчуп. У деяких рецептах томат може бути відсутнім.

Консерви Не завжди для щей використовується свіжа риба, часто продукт замінюють на консерви: скумбрію або сайру в маслі, кілька в томаті.

Спеції, зелень. Можна використовувати добавки на свій смак: петрушку, кріп, коріння, перець різних видів, готові суміші приправ для перших страв або риби.

Рибні щі зі свіжою капустою

Для приготування таких щіт можна використовувати будь-яку річкову рибу. Тут зазначена вага філе на шкірі, але без хребта.

інгредієнти

0,6 кг риби;

2 картоплини;

Капусти 1 маленький качан;

2,5 літри води;

По 100 г цибулі та моркви;

50 мл олії;

50 г томату;

Спеції, зелень.

Приготування

1. Очистити пару картоплин, порізати шматочками, засипати в киплячу воду і почати приготування щей.

2. Через 3-4 хвилини після закипання картоплі кидаємо порізані порційні шматочки риби. Чекаємо на закипання, знімаємо пінку.

3. Готуємо рибу з картоплею за слабкого кипіння, щоб шматочки не розварилися.

4. Шинкуємо капусту. Якщо вона молода, то запускати в каструлю будемо наприкінці приготування. Якщо капуста зимова, то додаємо хвилин через 5 після закипання риби. У цей момент рибні борщ можна посолити.

5. Ріжемо цибулю та моркву (можна її натерти). Викладаємо в прогріту олію, готуємо на сковороді звичайне овочеве пасерування.

6. Розводимо томат трохи водою, щоб він став рідше, запускаємо в сковорідку. Обсмажуємо хвилин п'ять.

7. Як тільки капуста звариться, але буде трохи хрусткою, перекладаємо овочі зі сковорідки.

8. За бажанням кладемо болгарський перчик. Розмішуємо, томимо під кришкою хвилин п'ять, вогонь найменший.

Наваристі рибні щі

Для приготування таких щіт знадобиться не тільки філе, але й неліквідні частини тушки: хребти, голови, плавники, кістляві шматочки. З них готуватиметься наваристий бульйон.

інгредієнти

1 кг неліквідної риби;

0,6 кг капусти;

2 моркви;

0,5 кг філе;

3-4 літри води;

4 картоплини;

2 головки цибулі;

4 помідори;

1 стручок перцю, приправи.

Приготування

1. Ретельно промити рибні неліквідні шматки, голови. Закласти у каструлю, залити холодною водою, відправити бульйон на плиту.

2. Очистити моркву, нарізати шматками по сантиметру. Очистити цибулину від верхнього лушпиння, решту можна залишити. Додати овочі до риби, кинути пару горошин перцю та половинку лаврового листа.

3. Варимо бульйон з риби 40 хвилин, не забуваємо видалити пінку. Потім відвар процідити через кілька шарів марлі, повернути в каструлю.

4. Додаємо порізану картоплю. Після того, як коренеплід закипить, кидаємо шматочки філе. Готуємо разом.

5. Робимо звичайне пасерування з головки цибулі, що залишилася, і другої моркви. Заправляємо натертими помідорами, гасимо кілька хвилин.

6. До наполовину готової картоплі та риби закидаємо капусту, готуємо до м'якості, щи посолимо.

7. Перекладаємо в рибну страву овочі, готуємо разом кілька хвилин для поєднання смаків.

8. Наприкінці потрібно спробувати смак і ще посолити якщо потрібно. Кидаємо зелень та апетитні щі з рибним ароматом готові!

Рибні щі з консервованою сайрою

Рецепт швидких, але смачних щій, для яких не знадобиться свіжа риба. На 2 літри супу достатньо 1 банки консервованої сайри в олії або у своєму соку. Можна взяти іншу схожу рибку. Страву легко приготувати за 30 хвилин.

інгредієнти

Цибуля, морква;

1,5 літри води;

1 картоплина;

400 г капусти;

Банку сайри;

Олія, приправи.

Приготування

1. Нарізати картоплю не дуже крупно, закинути в каструльку з окропом, нехай вариться.

2. Займемося капустою, шаткуємо звичайним способом. Додаємо до картопля тоді, коли шматочки почнуть проколюватися, але ще не будуть м'якими. Заправляємо щі сіллю.

3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, перекидаємо в сковороду. Через хвилину додаємо натерту морквину. Готуємо пасерування до рум'яного кольору.

4. Відкриваємо консервовану рибу, дістаємо шматочки. Поділяємо навпіл, виймаємо хребет.

5. Перекладаємо в каструлю спочатку овочі зі сковорідки, після закипання додаємо рибу разом з маринадом, накриваємо і томимо хвилин п'ять.

6. Страва готова! Зелень кидаємо в каструлю або потім у тарілочки.

Рибні щі з квасолею

Для приготування таких рибних щіт краще використовувати білу квасолю. Вона може бути відварена чи консервована.

інгредієнти

0,5 кг риби;

1 ложка томату;

2 картоплі;

1,5 л води;

1 ст. квасолі відвареної або консервованої;

Морквина та цибулина;

Олія, спеції;

0,3 кг капусти.

Приготування

1. Кип'ятимо воду в каструльці, кидаємо шматочки картоплі, починаємо варити борщ.

2. При закипанні кладемо порізану кілька частин рибку. Повторно даємо закипіти, видаляємо піну.

3. Шинкуємо капусту, нарізаємо всі інші овочі та коріння.

4. Обсмажуємо на невеликій кількості олії головку цибулі та моркву, за бажанням кидаємо порізаний дрібними кубиками перець.

5. Заправляємо пасерування томатом. Тримаємо на вогні ще кілька хвилин для яскравості кольору, вимикаємо.

6. Хвилин через десять варіння риби додаємо капусту. Ще за пару хвилин кидаємо відварену квасолю. Якщо вона консервована, маринад злити.

7. Заправляємо рибні щі сіллю, перекладаємо овочі з томатом, накриваємо і томимо 5-7 хвилин при ледве помітному кипінні.

Рибні щі з кількою в томаті

Ще одна рецептура щей з консервованою рибою. Королева страви – улюблена кілька в томаті. Якщо банк маленький, то краще взяти 2 штуки. Швидкий рецепт без картоплі.

інгредієнти

1,5 л води;

500 г капусти;

1 перець солодкий;

1 банку кільки;

Цибуля та морква;

1 ст. л. пасти;

Олія, зелень свіжа чи суха, приправи.

Приготування

1. Ставимо воду для бульйону на плиту, хай закипає.

2. Відразу ставимо сковорідку з маслом, нагріваємо та кидаємо порізану головку цибулі.

3. Очищаємо і трьом морквину, додаємо до цибулі. Готуємо овочі кілька хвилин.

4. Розводимо томат 3 ложками води, заливаємо овочі у сковороді.

5. Ріжемо болгарський перець, шаткуємо капусту, закидаємо в каструльку з окропом і можна відразу посолити. Готуємо до м'якості.

6. Перекладаємо овочі зі сковороди до капусти, як тільки вона приготується.

7. Відкриваємо кільку, перекладаємо в борщ разом з томатом. Якщо трапляється перець горошком або лавр, їх треба видалити.

8. Проварюємо рибні щі 2 хвилини.

9. Ріжемо зелень, додаємо.

10. Накриваємо каструльку з щами, вимикаємо вогонь. Наполягаємо 15 хвилин.

Рибні щі зі смаженою рибою

Для приготування таких щіт знадобиться трохи тріски. Але можна використати й іншу рибу.

інгредієнти

300 г тріски;

80 г цибулі;

70 г моркви;

0,5 пучка кропу;

300 г капусти;

30 мл олії;

250 г картоплі;

50 г томату.

Приготування

1. Наливаємо в каструлю 1,5 л води, відправляємо нагріватися. Після закипання кидаємо картоплю. Ще через 5-10 хвилин додаємо капусту.

2. Нарізаємо тріску шматочками, можна кубиками. Розмір близько 1,5 див.

3. У сковорідку ллємо масло, розігріваємо та обсмажуємо рибу до скоринки, перекладаємо в миску.

4. Закладаємо в сковорідку порізану цибулю та моркву, смажимо кілька хвилин, і кладемо пасту. Вливаємо ополоником трохи бульйону з каструлі, гасимо.

5. Перекладаємо пасерування з томатом в щі, даємо закипіти, солимо і перчимо.

6. Викладаємо обсмажену рибу, даємо ще раз закипіти.

7. Кидаємо рубаний кріп, вимикаємо.

Рибні щі з квашеною капустою

Дуже цікавий рецепт рибних щій з яскравим смаком та ароматом квашеної капусти.

інгредієнти

0,5 кг філе будь-якої риби;

400 г капусти;

Цибулина;

2-3 помідори;

Морквина;

2 ложки пасти;

3 картоплини.

Приготування

1. Моркву з цибулею викласти в сковорідку, обсмажити в маслі і додати квашену капусту. Прикрити, загасити 10-15 хвилин|мінути|. Потім прибрати кришку, продовжити смаження.

2. Закип'ятити 2 літри води, кинути картоплю, проварити у воді кілька хвилин і додати шматочки риби. Варимо майже до готовності.

3. Як тільки капуста трохи обсмажиться, додаємо натерті помідори. Готуємо ще кілька хвилин.

4. Перекладаємо капусту в майже готові борщ, розмішуємо, проварюємо кілька хвилин.

5. Закладаємо зелень, пробуємо на сіль, доводимо до смаку.

Щоб шматки риби не розварилися, овочі залишилися акуратними, потрібно доводити борщ на найбільшому вогні, а варити на маленькому.

Риба не дуже любить часник і не завжди з нею поєднується, тому не варто його додавати в блюдо і, тим більше, в загальну каструлю.

Якщо в щі додати кілька шматочків копченої риби, то аромат буде просто приголомшливим.

Щоб приготувати низькокалорійну страву, потрібно виключити картоплю і готувати пасерування без масла на антипригарній сковороді, підливаючи при жарі овочів трохи бульйону з каструлі.

Якщо щі вийшли прісними, можна додати до них трохи лимонного соку, сухої кислоти або розсолу від квашеної капусти.