покроковий рецептз фото

Кольорова капустаз морквою по-корейськи – це відмінна закускадо м'яса чи гарніру. Зберігатися така закуска може в холодильнику тривалий час, а якщо розкласти її по стерильним банкам, можна зберігати і кілька місяців. Перед подачею можна присипати овочі зеленню, оливковою олією. Також можна додати до закуски та інші овочі, тобто ці овочі можуть стати базою для складніших салатів та закусок. Пікантність можна регулювати самостійно, додаючи трохи більше чи менше червоного перцю, часнику.

інгредієнти

• 500 г цвітної капусти
• 100 г моркви
• 3-5 гілочок петрушки
• 3-4 зубки часнику
• 1/5 ч. л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч. л. меленого коріандру
• 500 мл води
• 4 ст. л. столового 9% оцту
• 50 мл рослинної олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі

Приготування

1. Насамперед необхідно підготувати цвітну капусту. Розберіть її на суцвіття, залийте водою і добре прополоскайте. Можна навіть ненадовго залити холодною водою, щоб позбавитися можливих дрібних комах.

2. Свіжу моркву потрібно пошкребти, помити і натерти на тертці для моркви корейською. Якщо такої терки немає, то можна натерти на звичайній, тільки намагатися робити смужки довшими.

3. Зубчики часнику очистіть і дрібно покришіть, перекладіть у миску до овочів.

4. Додайте в миску чорний мелений перець та мелений коріандр. Можна зробити простіше - використовувати набір спецій для моркви по-корейськи.

Нещодавно корейські страви тільки купувалися. А оскільки коштували вони недешево, то й балувати домашніх апетитними закускамидоводилося нечасто. Але завдяки унікальній здатності наших господарок відтворювати страву до смаку, ми маємо цілу різноманітність рецептів найсмачніших корейських салатів.

Справжній рецепт цвітна капуста по-корейськи: правила смачної закуски

Корейський салат із цвітної капусти – універсальна страва. Воно може стати оригінальною моно закускою, причому досить ситною. Крім того, салат доповнить будь-який обід чи вечерю, зігравши роль гарніру до м'яса. Смачна капустаможна насолоджуватися за кілька годин після приготування страви. А за бажання її можна закатати на зиму. Рецептура проста.

Як вибрати інгредієнти

Перш ніж розглянути рецепт цвітної капусти корейською в домашніх умовах важливо правильно підібрати компоненти. У цій страві є обов'язкові продукти. Крім цвітної капусти, до корейських рецептів обов'язково входить морква. Вона надає соковитості та ароматності. А в маринад включають коріандр та часник. Саме це поєднання забезпечує страві той характерний корейський смак, Який ні з чим неможливо сплутати.

Крім основних компонентів салат містить додаткові інгредієнти. Не скидайте їх із рахунків. Вони здатні надати страві особливої ​​«родзинки». Рекомендації щодо вибору компонентів для приготування наведено в таблиці.

Таблиця - Правила вибору основних та додаткових компонентів

Як швидко засолити капусту? Щоб приготувати цвітну капусту корейською, яка сподобається всім домочадцям, потрібно не тільки правильно підібрати інгредієнти. Важливо дотриматися кількох простих рекомендацій, які захистять вас від провалу.

• Розбір капусти. Приготування салату починають із підготовки капусти. Спочатку приберіть зелене листя. Після цього переверніть головку, озброїться гострим ножем, розріжте на дві половини. Акуратно відокремлюйте суцвіття. Намагайтеся, щоб усі шматочки були однакових розмірів. В іншому випадку ви отримаєте салат, який дуже нерівномірно просочений маринадом.
• Миття капусти. Щоб повністю виключити факт наявності черв'ячків в овочах, необхідно замочити суцвіття в солоній воді. На літр води кладіть одну столову ложку солі чи лимонного соку. Після заливання суцвіття потрібно добре промити.
• Варіння капусти. Якщо приготування цвітної капусти корейською передбачає варіння суцвіть, то важливо правильно визначити час готовності продукту. У жодному разі не переварюйте овоч. Капуста повинна залишатися хрусткою, інакше салат втратить одну зі своїх обов'язкових «родзинок».
• Приправа «По-корейськи». Для салату можна використовувати готову приправу, що продається у магазині. Але якщо уважно вивчити склад такої спеції, можна помітити, що її легко зробити самостійно. Причому домашня приправа не міститиме сумнівну добавку – глутамат натрію.

Верхні шари капусти можуть набути синьо-зеленого відтінку. Візуально це не дуже естетично. Такий відтінок заготівлі забезпечує часник, багатий на мідь. Він вступає у реакцію з оцтом та утворює солі міді. З погляду здоров'я – це безпечно. Якщо ви не хочете отримати синю капусту, Забезпечте їй повне занурення в маринад.

Добірка рецептів гострого салату

Приготувати салат із цвітної капусти по-корейськи можна різними способами. Для тих, у кого дуже мало вільного часу підійде швидкий рецепт. Любителям кисло-солодких смаків сподобається мариноване блюдо.

Простий спосіб

Особливості . Скористайтеся рецептом капусти по-корейськи крок за кроком, щоб правильно приготувати пікантну страву з нотками прянощі. Салат можна вживати відразу після приготування. А якщо ви хочете законсервувати капусту на зиму, то потрібна стерилізація.

Необхідно підготувати:

• цвітна капуста – 700 г;
• часник – п'ять зубків;
• сіль – 60 г;
• цукор – 180 г;
• вода – 1 л;
• солодка паприка – за смаком;
• соняшникова олія- 60 мл;
• оцет 9%-ний - 210 мл;
• коріандр – щіпка;
• лавровий лист- три-чотири штуки;
• суміш перців – 7 г;
• морква – одна штука.

Крок за кроком

1. Розділіть виделок капусти на суцвіття.
2. Опустіть їх у каструлю з окропом на дві-три хвилини.
3. Перекладіть суцвіття в друшляк, щоб зайва рідина могла стекти.
4. Для приготування маринаду візьміть воду, поставте на вогонь.
5. Додайте сіль, цукор, влийте олію та оцет.
6. Кип'ятіть маринад близько п'яти хвилин|мінути|.
7. Відварену капусту залийте отриманим розсолом.
8. Заготовку перенесіть у холодне місце і дайте можливість повністю охолонути.
9. Тим часом очистіть моркву, натріть її на спеціальній тертці або на звичайній (за вашим бажанням).
10. Очистіть часник, кожен зубок наріжте тонкими пластинами.
11. У встиглий охолонути маринад закладіть моркву та шматочки часнику.
12. Всипте коріандр, паприку, суміш перців, додайте лавровий лист.
13. Перемішайте салат.
14. Поставте його наполягати у прохолодне місце на шість годин.
15. Після закінчення терміну розкладіть капусту по банках і рівномірно розлийте маринад.
16. Стерилізуйте салат у банках протягом 15-20 хвилин півлітрову тару та 30-35 хвилин - літрову.
17. Після стерилізації закатайте кришками на зиму.

У маринаді

Особливості . Приготувати цвітну капусту корейською легко можна і без стерилізації.
Страва виходить дуже гострим. Якщо ви не належите до любителів консервації з «вогником», то трохи знизите кількість гострого перцю та часнику.

Необхідно підготувати:

• цвітна капуста – 1 кг;
• часник – одна головка;
• морква – три коренеплоди;
• коріандр – чайна ложка;
• гострий перецьчилі - два стручки;
• олія рослинна - третина склянки;
• цукор – склянка;
• оцет 9%-ний - 120 мл;
• вода – 120 мл;
• сіль – 60 г.

Крок за кроком

1. Капусту розділіть на суцвіття.
2. Закладіть їх у киплячу воду, проваріть хвилини три-чотири.
3. Викладіть суцвіття в друшляк.
4. Зачекайте, доки рідина повністю стіче.
5. Простерилізуйте банки.
6. Моркву натріть на тертці.
7. Очистіть часник, наріжте його шматочками чи роздавіть.
8. Порубайте гострий перець.
9. В окремій мисці змішайте капусту з морквою, часником та чилійським перцем. Додати коріандр.
10. Чистими руками перемішайте салат, залиште його маринуватися в власному соку.
11. Тим часом приготуйте заливку.
12. У воду всипте цукор, сіль, влийте олію.
13. Закип'ятіть маринад.
14. В останню чергу влийте оцет і одразу вимкніть вогонь.
15. Салат, що маринується у власному соку, розкладіть по банках.
16. Залийте заготовку гарячим маринадом.
17. Закрийте кришками, перенесіть консервацію тепло.
18. Через добу, коли банки самостійно охолонуть, їх можна визначати для зберігання.

Засолювання на швидку руку

Особливості . Якщо ви почнете робити цю страву в обід, вона буде готова до вечері. Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготуванняпридназначена для повсякденного вживання. За бажання закатати заготівлю на зиму, не забудьте простерилізувати консервацію.

Необхідно підготувати:

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• перець горошком;
• часник – п'ять часточок;
• сіль – 60 г;
• куркума (корінь) – кілька кілець;
• вода – 1 л;
• цукор – 100 г;
• лавровий лист – два;
• оцет – 25 мл.

Крок за кроком

1. Виделку розділіть на суцвіття.
2. Відваріть їх у окропі, достатньо трьох-чотирьох хвилин.
3. На дно банок покладіть кільце куркуми, лавровий лист та перець горошком.
4. Далі викладіть цвітну капусту.
5. Очистіть часник, подрібніть його.
6. Всипте у воду сіль та цукор, влийте оцет, зваріть маринад.
7. Завершіть наповнення банок часником.
8. Залийте заготівлю маринадом.
9. Дочекайтеся, поки тара охолоне, а потім переставте її в холодильник.
10. Через чотири години цвітна капуста готова до вживання.

З буряком

Особливості . Якщо до цвітної капусти додати буряк, то вона за кілька годин набуде гарного рожевого відтінку. У процесі приготування вам знадобиться спеціальний прес, щоб наполягати салат. Робити це можна і без преса, але за відгуками, краще все ж таки витримати капусту під гнітом. В цьому випадку вона краще просочиться, буде ніжнішою і не забарвиться в синьо-зелений відтінок.

Необхідно підготувати:

• цвітна капуста – 1,4 кг;
• морква – три коренеплоди;
• цукор – 120 г;
• буряк (середнього розміру) – один;
• сіль – 65 г;
• олія соняшникова - 120 мл;
• часник – вісім зубків;
• мелений чилі – половина столової ложки;
• паприка (порошок) – столова ложка;
• оцет 9%-ний - 160 мл;
• вода – 1 л.

Крок за кроком

1. Очистіть моркву, буряк.
2. Натріть овочі на тертку окремо один від одного.
3. Капусту розділіть на суцвіття, варити не потрібно.
4. Всипте у воду сіль, цукор, влийте олію.
5. Потім всипте в маринад паприку, мелений перець.
6. Прямо перед вимкненням вогню влийте оцет в розсіл.
7. Часник очистіть, наріжте тонкими пластинками.
8. Візьміть об'ємну каструлю.
9. Викладайте в неї інгредієнти тонкими шарами: морква – суцвіття – буряк – часник.
10. Повторіть шари кілька разів.
11. Залийте заготівлю маринадом.
12. Зверху покладіть гніт (спеціальний прес).
13. Зачекайте, доки маринад повністю охолоне.
14. Потім перенесіть капусту в холодильник на три доби.
15. Якщо ви плануєте закатати салат на зиму, то готове блюдорозкладіть по банкам, стерилізуйте консервацію протягом 20-25 хвилин (півлітрові банки).

Хе з рибою

Особливості . Корейське блюдо хе готують з сирої рибиз різними овочами, наприклад, з цвітною капустою. Така страва не тільки дуже смачна, а й ситна. Для приготування салату можна брати будь-яке філе, головне, щоб у ньому не було кісточок.

Необхідно підготувати:

• філе хека – 900 г;
• морква – одна;
• цвітна капуста – 500 г;
• ріпчаста цибуля- один;
• чорний перець (порошок) – чайна ложка;
• оцет – 300 мл;
• олія соняшникова - 90 мл;
• петрушка – маленький пучок;
• часник – чотири зубки;
• сіль – 35 г.

Крок за кроком

1. Філе хека промийте під проточною водою.
2. Наріжте рибу невеликими шматочками.
3. Складіть їх у каструлю.
4. Посипте філе перцем, посоліть.
5. Перемішайте рибу, щоб усі шматочки могли рівномірно просочитися.
6. Поріжте цибулю півкільцями, додайте їх до хеку.
7. Заготівлю залийте оцтом, перемішайте.
8. Каструлю з рибою закрийте кришкою та поставте в холодильник на одну-дві години.
9. Цвітну капусту розділіть на суцвіття.
10. Проваріть їх у окропі не більше трьох хвилин.
11. Викладіть овочі в друшляк, щоб вони скли.
12. Порубайте петрушку, часник подрібніть.
13. Моркву натріть.
14. Мариновану рибу разом із цибулею перекладіть у друшляк.
15. Промийте заготовку під проточною водою.
16. Зачекайте, доки стіче зайва вода.
17. Складіть у банку хек із цибулею, додайте часник, суцвіття, моркву, всипте зелень.
18. Додайте трохи солі, перцю, киньте коріандр.
19. Струсіть банку, щоб компоненти перемішалися.
20. Рослинну олію підігрійте на сковороді.
21. Всипте в нього червоний мелений перець.
22. Влийте гостру суміш у банку.
23. Ще раз добре струсіть усі компоненти.
24. Коли салат охолоне, переставте банку холодильник.
25. Бажано маринувати салат протягом 10 годин, не забуваючи періодично струшувати тару.

З болгарським перцем

Особливості . Ще одна цікава та смачна варіація корейського салату має на увазі додавання болгарського перцю. Він забезпечить страві ніжність та ароматність. А щоб маринована цвітна капуста по-корейськи була не тільки смачною, а й гарною, використовуйте яскравий червоний перець.

Необхідно підготувати:

• цвітна капуста – 1,1 кг;
• болгарський перець – один;
• морква – дві;
• цукор – 90 г;
• часник – п'ять часточок;
• вода – 1 л;
• сіль – 70 г;
• олія соняшникова - 50 мл;
• олія кунжутна - 15 мл;
• запашний перець;
• куркума (порошок) – чайна ложка;
• лавровий лист;
• гвоздика – п'ять бутонів.

Крок за кроком

1. Виделка цвітної капусти розріжте на суцвіття.
2. Очистіть болгарський перець, порубайте його дрібними шматочками.
3. Моркву пропустіть через тертку.
4. В об'ємну каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор.
5. Опустіть у маринад лавровий лист, запашний перець, запашну гвоздику.
6. Всипте куркуму, влийте олію, для запаху додайте кунжутну.
7. Дочекайтесь, коли маринад закипить, потім додайте оцет.
8. Закладіть у киплячий розсіл суцвіття капусти.
9. Ємність закрийте кришкою та проваріть інгредієнт протягом двох хвилин.
10. Вимкніть вогонь.
11. Додайте в каструлю моркву, болгарський перець.
12. Подрібніть часник.
13. Додайте його до замаринованих овочів.
14. Перемішайте салат.
15. Коли блюдо охолоне, перекладіть його у банки.
16. Поставте закуску в холодильник на день.
17. Через 24 години корейський салат буде готовий до вживання.

Вирішивши закатати салат з болгарським перцемна зиму обов'язково простерилізуйте його протягом 25 хвилин. У цьому випадку консервація може зберігатись при кімнатній температурі.

Якщо капуста цвітна по-корейськи на зиму була закатана з дотриманням правил стерилізації, вона успішно вистоє цілий ріку звичайних кімнатних умовах. Якщо ви готували страву для швидкого вживання, термін її придатності становить один місяць. Але такий салат повинен зберігатися у закритій тарі (пластиковими кришками) у холодильнику.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо вже говорити про смачні гострі закуски, то цвітна капуста по-корейськи, справжній рецептперед вами очолює список улюблених овочів. Це навіть не просто закуска, а делікатес. Тому, що рецепт цього маринаду відрізняється від традиційного складуінгредієнтів. Саме тому капуста виходить вишуканою та пряною, її можна подати до будь-якої нагоди, хоч домашній обід, хоч святковий стіл.
Я в принципі сумніваюся, щоб корейські господині готували вдома щось подібне, але в нас такі страви досить популярні. Ми готуємо і , кабачки, огірки та помідори. І якщо в закуску під час приготування додається особлива приправа, то назва страви неодмінно носить назви по-корейськи. Я думаю, що це не зовсім правильно, тому що в азіатській кухні досить багато приправ, і всі вони мають різні уподобання, тому їх не можна узагальнювати.
Але все ж таки, є основні спеції, які найчастіше використовуються для приготування гострих закусок, такі як сушений часник, гострий перець та коріандр. Таке поєднання спецій має досить характерний аромат і смак, саме тому овочі, залиті таким маринадом, стають особливо смачними та вишуканими.

Інгредієнти:
- капуста цвітна – 1 кг,
- коренеплід моркви - 2 - 3 шт.
- вода – 1 л,
- часник - 1 середня головка,
- цукор – 3 – 4 ст.
- сіль – 2 ст.л.
- олія соняшникова – 0,5 ст.,
- оцет столовий (9%) – 100 г,
- приправа по-корейськи – 1 ст.л.,

Рецепт з фото покроково:

Спочатку підготуємо капусту до маринування. Для цього обрізаємо ножем гілочки капусти, розділяючи при цьому на невеликі суцвіття.




Потім добре промиваємо в друшляку теплою водою, щоб змити весь пісок і забруднення. Якщо є потемніння на суцвіттях, вирізаємо їх ножем. Обов'язково перевіряємо капусту на наявність гусени, якщо таку виявляємо, то вимочуємо суцвіття в солоній воді, а потім просто промиваємо.
Щоб капуста більше наситилася маринадом, ми її бланшируватимемо. Для цього опускаємо суцвіття в окріп на 4 хвилини і проварюємо їх.




Далі кип'ятимо воду і всипаємо в неї сіль, а потім цукровий пісок. Розмішуємо до повного розчинення, далі вливаємо олію, оцет і кип'ятимо маринад близько 4-х хвилин.




Перекладаємо підготовлені суцвіття капусти в контейнер і заливаємо гарячим маринадом.
Поки капуста остигає, очищаємо моркву від шкірки і нарізаємо довгою соломкою, як для корейської моркви.






Також очищаємо часник від сухих лусочок і дрібно нарізаємо його або подрібнюємо через часнику.




Додаємо в остиглий маринад моркву, часник та приправу для корейської моркви, перемішуємо та залишаємо капусту на 5-6 годин у холодному місці. Цвітна капуста по-корейськи готова. Любителі гострих овочевих стравгідно оцінять і , який можна приготувати за рецептом.




Викладаємо суцвіття на блюдо та подаємо до столу.




Смачного!

З приходом осені ми все частіше у своєму раціоні використовуємо салати з кислих, квашених або консервованих овочів. Ще популярні овочі, приготовані корейською. Найчастіше так готують моркву, буряк, морську капусту. Сьогодні хочу запропонувати приготувати рецепт приготування корейського салату. Маринована цвітна капуста корейською з морквою готується кілька годин. Для такої закуски капуста може використовуватись як свіжа, так і заморожена.

Цвітна капуста по-корейськи

рецепт корейської капусти з оцтом

• цвітна капуста - 1 середня головка (вага 1,5 кг),
• морква – 3 штуки (середні),
• цукор – 130 г,
• рослинна олія- 50 г,
• сіль – 1 ст. л.,
• оцет – 50 г,
• вода – 700 мл,
• коріандр - 1 ч. л.
• перець чорний мелений – 1 ч. л.

Насамперед, потрібно підготувати основний продукт. Для салату беремо середню головку, білого кольору без пошкоджень. Розбираємо капусту на суцвіття. Опускаємо в киплячу воду на 2 хвилини, важливо не переварити, щоб цвітна капуста була м'якою. Дістаємо шумівкою і складаємо в миску, щоб остигнула.

Очистимо і натріть моркву. Бажано на спеціальній тертці для корейських салатів.

А тепер підготуємо маринад. У ємність наллємо воду, додамо цукор, сіль та олію. Ставимо кип'ятити на вогонь. Коли маринад закипить, додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Охолоджену капусту складаємо в невелику емальовану каструлю, перекладаючи натертою морквою і посипаючи коріандром та чорним меленим перцем.

Заливаємо гарячим маринадом. Чекаємо, поки охолоне, і прибираємо у холодне місце. Залишаємо просочитися на 2 години.

Капуста виходить хрусткою, в міру гострою. Упевнена, що вам сподобається рецепт, а салат знайде своїх любителів.
Смачного!

Як приготувати цвітну капусту корейською розповіла Нарядчук Олена, рецепт і фото автора.

Навіть незважаючи на те, що ця гарна капуста дуже корисна, на наших столах вона зустрічається досить рідко. Навряд чи хтось готує квашену цвітну капусту, частіше її маринують на зиму, готують смачні гарніричи салати, чим ми з вами і займемося.

Смачний та ароматний салат з цвітної капусти по-корейськи – чудовий варіант для того, щоб урізноманітнити пісне меню або раціон дієти для схуднення. Щоб підтримувати себе у чудовій формі, достатньо вживати цвітну капусту 1 – 2 рази на тиждень.

Салат із цвітної капусти по-корейськи

рецепт з помідорами, морквою та болгарським перцем

А ви ніколи не замислювалися, чому цвітна капуста називається «цвітною», хоч вона зовсім біла з легким кремовим відтінком? Адже за кольором листя різних сортівбувають і жовтими, і фіолетовими, і зеленими. Насправді відповідь дуже проста, у звичайних видів капусти в їжу вживають листя, а в цвітній капусті ми їмо суцвіття. Звідси назва цього сорту капусти.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 200-300 грам,
• Томати (міцні, зрілі) 1-2 штуки,
• Перець болгарський -1 штука,
• Морква – 200 грам,
• Часник - 3 зубчики,
• Цибуля - 1 головка (середня),
• Готова рідка приправа для корейських салатів - 1 упаковка,
• Олія рослинна (рафінована) - 3 ст. ложки,
• Сіль та вода.

Процес приготування:

Для початку розділіть капусту на невеликі суцвіття, при необхідності зріжте довгі стеблинки. Потім промийте у холодній воді. Бажано залишити капусту у воді на деякий час, щоб з суцвіть випливли всі комахи, що сховалися там.

На вогонь поставте каструлю і налийте води, посоліть, доведіть до кипіння. Опустіть промиту цвітну капусту в киплячу підсолену воду. Готується на дуже швидко, тому варити її не більше двох хвилин. Через дві хвилини відразу ж відкидаємо суцвіття на друшляк та промиваємо холодною водою. Нам потрібно, щоб суцвіття залишилося трохи хрустким.

Сиру морквуслід очистити, промити та натерти на тертці для корейських салатів. Очищену цибулю нарізати тонкими півкільцями. Також вчинити і з болгарським перцем, попередньо видаливши з нього насіння та вирізавши плодоніжку.

Томати для салату відберіть найміцніші, але зрілі, наріжте їх кубиком або півкільцями, кому як подобається.

Часник пропустіть через прес і відправте до решти інгредієнтів.

Всі підготовлені для салату овочі, включаючи капусту, складіть в глибоку миску і заправте приправою для корейських салатів (це готова рідка приправа, яку можна знайти в торговій мережі).

Закип'ятіть рослинне масло і залийте ним салат, все перемішайте, дайте страві настоятися щонайменше півгодини і подавати на стіл.

Сподіваємося, ви вже вирушили на свою кухню, щоб приготувати собі на обід чи вечерю таку яскраву і смачна страва. Залишається вам тільки побажати "Mani deuseyo!", Що в перекладі з корейської означає "Приємного апетиту!".

Корейською виходить дуже смачною і ароматною. Робити таку закуску до святковому столуможна різними способами.

Деякі господині вживають її відразу ж після приготування, інші консервують і відкривають баночку тільки взимку. У будь-якому випадку, який би з рецептів ви не вибрали, у вас обов'язково вийде пікантна і соковита закусочна страва, яка припаде до смаку всім членам вашої родини.

Цвітна капуста по-корейськи: рецепти приготування

Зробити таку ароматну закуску до святкового столу під силу кожному. Головне - дотримуватися всіх правил рецепту.

То як же готується цвітна капуста по-корейськи? Рецепт цієї страви вимагає використання наступних компонентів:

• моркви свіжої великої – 2 шт.;
• капусти цвітної – приблизно 500 г;
• олії рослинної - близько 4 великих ложок;
• води питної – не більше 4 великих ложок;
• солі кухонної великої - 2 десертні ложки;
• цукру світлого – близько 1,5 великих ложок;
• лимонного соку свіжого – 30 мл;
• перцю гострого – 1 шт.;
• кінзи, кропу, зеленої цибулі - за смаком;
• часнику свіжого – 2 зубчики;
• коріандру меленого - 1 десертна ложка.

Попередня обробка інгредієнтів

Цвітна капуста по-корейськи виходить смачною як із застосуванням свіжого овочу, і з використанням замороженого продукту.

Перш ніж приступити до приготування закуски, слід обробити всі компоненти. Качан капусти розбивають на суцвіття, а потім ретельно їх миють, зрізаючи усі непотрібні частини. Після цього приступають до підготовки моркви. Її очищають від шкірки та подрібнюють на корейській тертці.

Щодо свіжої зелені, то її споліскують і дрібно рубають ножем. Так само роблять і з гострим перцем. До речі, якщо у вас проблеми зі шлунком, то останній компонент краще не використовувати.

Також окремо необхідно почистити зубчики часнику та роздавити їх за допомогою пресу.

Термічна обробка капусти та приготування розсолу

Щоб цвітна капуста корейською вийшла максимально соковитою, її слід попередньо відварити в підсоленій воді. Для цього оброблений овоч викладають у киплячу рідину і варять до повної м'якості. Якщо для приготування ароматної закуски ви використовуєте маленькі суцвіття, то такий час термічної обробкиможе становити 3-4 хвилини.

Після описаних дій капусту відкидають на друшляк та зливають весь відвар. Залишивши в мисці 4-5 великих ложок цього бульйону, до нього додають свіжий лимонний сік(можна оцет), а також всипають цукор та сіль. Всі інгредієнти перемішують та доводять до кипіння, щоб спеції повністю розтанули. Спробувавши відвар на смак, необхідно визначити, чи вистачає в ньому солі, цукру та гостроти.

Формування закуски та її подача до столу

Як робиться цвітна капуста по-корейськи? Рецепти приготування цієї страви вимагають використання глибокого посуду. У неї викладають відварену цвітну капусту, а також свіжу моркву, натерту на тертці. Після цього всі інгредієнти заливають гарячим відваром, а потім додають часник, зелень, гострий перець та коріандр.

Добре перемішавши салат, його викладають у контейнер, закривають кришкою і ставлять у холодильник. Давши настоятися закусці хоча б пару годин, її подають до столу разом із м'ясом або гарніром.

Цвітна капуста по-корейськи: рецепт на зиму

З усіх існуючих корейських рецептів просте засолюванняцвітної капусти з морквою є найдоступнішим варіантом приготування пікантної страви.

За бажання в розсіл можна додати різні спеції, зокрема гостру корейську приправу.

То як же інгредієнти слід підготувати, щоб вийшла смачна маринована цвітна капуста по-корейськи? Для реалізації страви нам знадобиться:

• цвітна капуста свіжа або морожена – близько 1 кг;
• вода питна – 2,6 л;
• сіль кухонна – близько 80 г;
• оцет харчовий натуральний – 80 мл;
• приправа корейська гостра – 1 десертна ложка;
• морква свіжа, соковита - 2 великі шт.

Обробляємо овочі

Приготування цвітної капусти корейською на зиму не забирає багато часу. Для початку необхідно підготувати овочі. Цвітну капусту поділяють на дрібні суцвіття і ретельно миють. Потім овочі заливають солоною водою і залишають у такому вигляді на кілька годин. Тим часом приступають до обробки моркви. Її чистять та натирають на корейській тертці.

Робимо маринад

Для приготування маринаду використовують глибоку каструлю. У неї вливають звичайну воду, додають сіль та цукор. Отриманий розчин доводять до кипіння та варять близько 3 хвилин. Після цього його знімають із плити та додають столовий оцет.

Процес закочення

Поки готується маринад, у великій тарі з'єднують цвітну капусту та моркву, а потім ретельно їх перемішують. Після цього овочі викладають у невеликі стерилізовані баночки і відразу ж заливають киплячим розсолом. Прикривши ємності кришками, їх залишають у такому положенні цілу годину. Потім маринад знову зливають у каструлю та кип'ятять. Описані дії повторюють 2 чи 3 рази. При цьому востаннє до розсолу додають корейську приправу.

Знову розлив маринад по баночках з овочами, їх одразу ж закривають стерилізованими кришками. У такому вигляді закуску витримують при кімнатній температурі близько 2 днів, після чого відправляють у льох або комору.

Як використовувати?

Правильно приготовлена ​​цвітна капуста по-корейськи виходить пікантною та смачною. Перш ніж приступити до вживання такої закуски, її слід витримати у темному місці не менше двох тижнів. За цей час цвітна капуста з морквою стануть м'якими та максимально смачними. Їх можна подавати до столу, як разом із розсолом, так і без нього.

Підведемо підсумки

Як бачите, зробити гостру і смачну закускуз цвітної капусти та моркви не так вже й складно. Якщо ви скористалися першим варіантом приготування цієї страви, то його можна вживати після декількох годин. Щодо другого рецепту, то він призначається для тих, хто заготовляє пікантний салатна зиму. Але в будь-якому випадку і та й інша закуски виходять дуже смачними та ідеально підходять для святкового застілля.