Куряча грудка в сметані з грибами - це та страва, яка доводить, що таке біле м'ясо може бути ніжним та смачним, мати соковитість та приємний аромат.

Для приготування цієї частини птиці з печерицями зазвичай не потрібні особливі навички або специфічні інгредієнти. Практично кожна господиня може впоратися із цією стравою. Адже що потрібно для рецепту курячої грудки? Гриби та сметана! Саме ці інгредієнти роблять страву дійсно цікавою та смачною.

Смачне філе у борошні

Такий варіант курячої грудки в сметані з грибами чудово виглядає при подачі, так як печериці в ньому ріжуть досить крупно, а філе обсмажують у борошні, що дозволяє йому не втрачати форму і залишатися соковитим.

Щоб приготувати цей варіант блюда з білим м'ясом, потрібно взяти такі продукти:

• 500 г нових печериць, невеликих;
• 400 грам курячої грудки, без шкіри;
• 2 столові ложки борошна;
• велику цибулину;
• сіль та чорний мелений перець;
• 250 г сметани з жирністю 15 відсотків, менше не рекомендується.

Також потрібна рослинна олія без запаху для обсмажування інгредієнтів, а також свіжа зелень для більш ефектної подачі курячої грудки з грибами у сметані.

Як готувати смачну страву зі сметанним соусом?

Для початку готують інгредієнти. Курячі грудки промивають, потім обсушують за допомогою паперового рушника. Нарізають кубиками середнього розміру. Посипають сіллю та перцем.

Також можна додати перець чилі, якщо хочеться, щоб куряча грудка у сметанному соусі була більш пікантною. Дають курці постояти хвилин десять, потім всипають дві столові ложки борошна, ретельно розмішують усі інгредієнти.

Гриби миють, зрізають потемніння, якщо вони є. Також дають зайвій волозі стекти. Кожен гриб ріжуть на чотири частини, маленькі екземпляри можна просто розрубати навпіл. Ріпчасту цибулю кришать. Він гарно виглядає, якщо нарізати півкільцями. Але можна нарізати його і невеликими кубиками.

На сковороду наливають трохи олії. Розігрівають його і кладуть курячу грудку з борошном. Обсмажують з усіх боків протягом десяти хвилин. Забирають куряче філе. Додають цибулю, злегка обсмажують. Всипають до нього гриби і гасять, доки рідина не випарується. Після цього додають безпосередньо куряче м'ясо. Заливають гриби і м'ясо сметаною, накривають кришкою і тримають так близько п'ятнадцяти хвилин. Соус повинен стати густішим і насиченішим. При необхідності додають сіль.

Перед подачею посипають гриби з курячою грудкою зі сметаною, рецепт якої описаний вище дрібно нарізаною зеленню, наприклад, петрушкою або кропом. Також підійдуть екзотичніші варіанти. Наприклад, кінза чи фенхель.

Куряче філе з гливи та часником

Для приготування пікантної смачної страви слід взяти:

• 300 грам глив;
• 2 курячі грудки середнього розміру;
• склянку сметани з жирністю 15 відсотків;
• 100 мл вершків із жирністю 20 відсотків;
• 2 зубчики часнику;
• сіль і перець;
• олія для смаження;
• пучок петрушки.

За бажання, гливи в цьому рецепті можна замінити печерицями. Проте, початковий варіант виходить цікавішим за смаком.

Як готувати курку з грибами?

Для початку варто замаринувати філе. Для цього курку нарізають на шматочки, посипають сіллю та перцем, а потім залишають як мінімум на двадцять хвилин. Потім готове філе обсмажують на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.

Гливи миють і чистять, потім ріжуть смужками. Після того, як обсмажать грудку, її знімають зі сковороди, а її місце займають гриби. Смажать їх до готовності. Часник дрібно ріжуть і додають до грибів наприкінці, ретельно перемішавши. Тут же кладуть куряче м'ясо, заливають все сметаною та вершками. Потрібно протушкувати ще десять хвилин.

Потім кладуть дрібно нарізану петрушку і тримають ще п'ять хвилин. Готову страву рекомендується подавати з картопляним пюре, полив його соусом, що утворився. Також можна додатково прикрасити тарілку свіжими овочами.

Соус до курки з сиром та сметаною: смачні інгредієнти

Основа даного рецепту – це соус. Для його приготування треба взяти:

• 100 г плавленого сиру, краще вершковий. Але якщо є з різними добавками, то й смак страви буде трохи іншим. Тут можна експериментувати;
• 150 мл густої сметани;
• 1 склянку холодної води;
• 1 столова ложка крохмалю;
• сіль і перець.

Спочатку в чашу блендера кладуть воду та крохмаль. Додають сир та сметану. Останній інгредієнт краще класти порційно, дивлячись за консистенцію соусу. У результаті він має бути як кефір. Можна додати сметану за потреби. Усі приправляють сіллю та перцем.

Для самої ж курки беруть:

• одну грудку;
• велику цибулину;
• морква.
• 200 грам печериць;
• сіль і перець.

Куряче м'ясо миють і обсушують, нарізають соломкою і присипають сіллю хвилин на десять, потім прибирають рідину, що утворилася. Обсмажують філе на сковороді до рум'яності. Забирають.

Моркву труть на великій тертці, цибулю дрібно рубають. Печериці нарізають пластинками. Обсмажують спочатку цибулю, потім додають до неї моркву та гриби. Тушать, поки не випарується рідина від печериць.

Потім додають куряче м'ясо. Також заливають все соусом і гасять, поки суміш не стане густою. Подають у гарячому вигляді, посипавши зеленню. Відмінним гарніром до курки у сирному соусі стануть макаронні вироби різного виду.

Курячі грудки зі сметаною та грибами – це смачний варіант обіду або вечері. Звичне біле м'ясо тут грає зовсім іншими фарбами. Адже у поєднанні з соусом зі сметани, ніжними грибами та спеціями, воно стає дуже соковитим та ніжним. Тому варто ознайомитись із простими, але від цього не менш смачними рецептами. Знадобляться тільки гриби, курка та сметана! Але можна зробити цікавіший варіант, приготувавши вершковий соус із сиром.

Куряча грудка з грибами в сметані - відмінна друга страва, яка чудово підійде для повсякденної вечері. Вершковий ніжний соус надає курячій грудці пікантності та неймовірної соковитості, а всі інгредієнти чудово поєднуються між собою.

Курячі грудки з грибами в сметанному соусі

Інгредієнти:

• куряча свіжа грудка – 500 г;
• свіжі печериці – 350 г;
• сметана нежирна – 500 мл;
• цибулина – 2 шт.;
• борошно – 60 г;
• масло рослинне;
• - за смаком;

Приготування

Для приготування курячої грудки зі сметаною та грибами, печериці очищаємо та нарізаємо пластинками. З цибулин знімаємо лушпиння і шаткуємо ножем маленькими кубиками. Курячі грудки обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо брусочками. Приправляємо м'ясо спеціями, посипаємо борошном і пануємо. Сковороду розігріваємо з олією, викладаємо грудку і обсмажуємо до легкого підрум'янювання. Потім шумівкою обережно перекладаємо м'ясо в миску, а в сковороді пасеруємо цибулю та гриби. Після цього додаємо обсмажену грудку і заливаємо сметаною. Перемішуємо і гасимо всі 15 хвилин до загусання. Далі приправляємо спеціями, посипаємо дрібнорубленим кропом і подаємо грудку з грибами в сметанному соусі гостям.

Куряча грудка з грибами, сиром та сметаною

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 230 г;
• курячі свіжі грудки – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир "Російський" - 100 г;
• нежирна сметана – 3 ст. ложки;
• борошно вищий сорт – 35 г;
• спеції – за смаком;
• олія нерафінована – для обсмажування.

Приготування

Куряче філе добре промиваємо, обсушуємо серветкою, розрізаємо навпіл і подрібнюємо тонкими смужками. Потім м'ясо викладаємо в миску, посипаємо дрібною сіллю, перчимо до смаку і перемішуємо. Цибулину обробляємо від лушпиння і рубаємо півкільцями. Свіжі гриби обробляємо, нарізаємо скибочками та викладаємо овочі у сковороду. Наливаємо невелику кількість олії, ставимо на вогонь і пасеруємо 5 хвилин, помішуючи, до золотистого кольору. Після цього додаємо замариноване м'ясо, перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин. Далі заправляємо блюдо нежирною сметаною і гасимо ще 5 хвилин. Борошно розчиняємо в холодній воді, вливаємо в сковороду і доводимо до кипіння. Тушимо курячу грудку з грибочками в сметані на слабкому вогні, поки соус трохи не загусне, а потім посипаємо рясно натертим на великій терочці твердим сиром.

Прислів'я "все геніальне - просто" успішно можна застосувати до багатьох кулінарних страв. Один із таких "шедеврів" - курка з грибами у сметанному соусі. Якщо у вашому холодильнику одночасно опинилися курка (будь-які частини), печериці та трохи сметани – сміливо готуйте цю страву, не пошкодуєте. М'ясо виходить м'якими та ароматними, гриби – соковитими, а велика кількість сметанної підливи зробить будь-який гарнір неймовірно смачним.

Для приготування курки з грибами в сметані потрібно взяти курку, гриби, сметану, цибулю, сіль, спеції та прянощі, олію.

Охолоджену курку потрібно промити та обрізати усі непотрібні деталі у вигляді кісточок, хрящичків та плівок. Найпростіше - це використовувати філе, але підійдуть інші частини курки. Можна нарубати їх на дуже дрібні шматочки, вибрати кістки або використовувати ніжки, стегенця цілком.

Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння і наріжте соломкою або половинками кілець.

Печериці добре промийте під проточною водою, очистіть їх від сміття, землі. Наріжте тонкими пластинками.

На розпечену сковороду налийте олію, для смаження. Викладіть шматочки курки та підсоліть їх, помішуючи, обсмажте до слабкого золотистого відтінку. Потім пересипте м'ясо в каструлю.

Тепер викладіть на сковороду гриби разом із цибулею, підсоліть та обсмажте їх на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Гриби та цибуля повинні стати м'якими.

Тепер зніміть, гриби зі сковороди перекладіть у каструлю та додайте сметану. Можна додати будь-які спеції за смаком. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою протягом 25 хвилин на дуже повільному вогні.

Через зазначений час бачимо, що м'ясо з грибами готові, і на додачу вийшло багато смачної сметанної підливи.

Подавайте курку з грибами у сметанному соусі до будь-якого гарніру. Подавайте страву гарячою, перед подачею можна прикрасити свіжою рубаною зеленню.

Смачного!

М'ясо курки та гриби – доступні продукти, з яких за короткий час можна приготувати ніжну та смачну страву. Простота приготування допоможе кожній господині здивувати незвичайним блюдом не лише всіх членів сім'ї, а й гостей. До того ж, страва виходить дуже корисною; гриби та куряче м'ясо багаті білками та корисними речовинами.

Принципи приготування

Свіжі або мариновані печериці не вимагають тривалої термічної обробки, попереднього відварювання. Перед початком приготування їх достатньо промити, почистити і за необхідності розрізати на пластинки.

М'ясо курки, якщо цього не вимагає рецепту, також не проходить термічну обробку. Філе, порізане на невеликі шматочки, буде готове приблизно за двадцять хвилин.

Курку з шампіньйонами можна готувати з додаванням різних свіжих овочів у духовці, мультиварці, горщиках або на сковороді.

Покроковий рецепт

Курка з печерицями в сметані готується наступним чином:

Курка тушкована з печерицями в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе;
• 250 г свіжої сметани;
• 2 головки цибулі;
• 300 г свіжих печериць;
• 1 ст. борошна;
• приправа для курки;
• кріп;
• 2 ст. соняшникової олії;
• сіль.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 120 ккал на 100 г.

Рецепт приготування смачної страви за кроками:

1. Філе промити, видалити плівочку (за наявності) і нарізати невеликими шматочками;
2. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати;
3. На дно чаші мультиварки налити рафінованої олії та висипати нарізану цибулю. Пасувати доти, доки він не просочиться олією і стане прозорим;
4. Через п'ять хвилин додати|добавляти| шматочки м'яса, обсмажити в режимі «Випічка» не більше десяти хвилин;
5. У невеликій мисці потрібно добре перемішати сметану з борошном: грудочок не повинно бути;
6. Гриби почистити, помити та розділити на невеликі пластини. Додати в мультиварку до курки;
7. На даному етапі приготування можна додати до смаку солі, перцю і спецій. Інгредієнти ретельно перемішати та готувати п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою;
8. Після закінчення часу до курки влити сметану, перемішати і гасити п'ять хвилин;
9. Дрібно нарізаний кріп треба додати, коли блюдо майже готове;
10. Мультиварку відключити, гриби потримати під закритою кришкою кілька хвилин.

Дієтичний рецепт курки з грибами у сметані

Інгредієнти:

• ціла курка;
• 6 ст. нежирної сметани;
• 0,5 кг свіжих печериць;
• сіль;
• паприка;
• часник;
• чорний мелений перець;

Час приготування: приблизно 1:00.

Калорійність: 115 ккал на 100 г.

1. Курку помити та розділити на частини. Шматочки м'яса ретельно натерти сіллю та перцем. Потім виклавши в глибоку миску, перемішати зі сметаною. Залишити маринуватися на тридцять хвилин;
2. Гриби почистити та помити. Не розрізаючи, викласти на дно дека і посипати сіллю перцем;
3. Щоб надати майбутній страві незвичайний смак, часник не треба подрібнювати. Досить розкласти кілька цілих зубчиків між печерицями;
4. Замариновану курку викласти поверх грибів. М'ясо посипати паприкою;
5. Форму потрібно накрити фольгою та поставити в духовку: її потрібно попередньо розігріти до 240◦;
6. Через півгодини фольгу можна прибрати, а курку готувати ще п'ятнадцять хвилин, щоб з'явилася хрумка скоринка.

1. Смак тушкованої курки з печерицями вийде вишуканим, якщо під час приготування до страви додати трохи каррі;
2. Для дієтичного варіанту сметану можна замінити домашнім йогуртом;
3. Приготовлену курку з печерицями можна подавати як самостійну страву, так і як гарнір до рису, картопляного пюре або макаронів. На сніданок можна з обох боків обсмажити шматочки хліба та викласти на них м'ясо;
4. При приготуванні м'яса чи грибів цибулі будь-коли багато. Тому за бажання кількість продукту можна збільшити;
5. При обсмажуванні грибів на власний розсуд можна рослинне масло замінити вершковим. Якщо використовувати останнє, то смак печериць вийде ніжним та незвичайним. Але при цьому рослинна олія не дасть їм підгоріти;
6. Щоб при обсмажуванні у грибів з'явилася золотиста скоринка, а цибуля набула золотистого відтінку, професіонали рекомендують їх обсмажувати на різних сковородах.

Курка з печерицями в сметані – смачна та корисна страва на кожен день, а їхня дивовижна здатність поєднуватися практично з усіма продуктами, дозволить урізноманітнити рецептуру та задовольнити бажання навіть вишуканих гурманів.

Курка з грибами у сметанному соусі

Один з найшвидших і найпростіших способів приготувати смачну вечерю після роботи – курка з грибами у сметанному соусі. Щоб максимально спростити та прискорити готування, я беру куряче філе та печериці. Ці два продукти відмінно поєднуються між собою, а густий соус зі сметани робить готове блюдо ще смачнішим. І що особливо зручно – подати його можна з будь-яким гарніром. Є кілька хвилин у запасі – зробіть картопляне пюре, відваріть гречку, рис, якщо часу в обріз — варимо макарони. До речі, відваром від макаронів можна розвести соус, як роблять італійські кухарі, коли готують пасту.

У рецепт курки з грибами в сметанному соусі можна додати пару щіпок приправи каррі для кольору та смаку. Або обмежитися чорним перцем, паприкою. У будь-якому випадку частка спецій буде дуже доречною.

інгредієнти

Для приготування курки тушкованої в сметанному соусі з грибами знадобиться:

• куряче м'ясо (філе) – 400-450 г;
• гриби свіжі (у мене печериці) – 250 г;
• цибуля – 2 шт;
• сметана нежирна 10-15% - 200 мл;
• вода або бульйон – 0,5 склянки;
• борошно - 1 ст. л. без гірки;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія рафінована – 3 ст. л;
• паприка, перець чорний мелений – по 0,5 ч. л.

Як приготувати курку з грибами в сметані. Рецепт

Цибулини розрізаю на чотири частини, тонко шаткую. Печериці обдаю водою, зрізаю забруднені місця (зазвичай на ніжках залишаються частинки ґрунту), з капелюшків зчищаю тонку шкірку. Нарізаю скибочками завтовшки близько 1 см. Не обов'язково використовувати саме свіжі печериці. В принципі, згодяться гливи, заморожені лисички або консервовані гриби. Заморожені відразу відправляємо на сковорідку, гриби з банки відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.

Куряче м'ясо розрізаю на невеликі шматочки такої величини, щоб було зручно підчепити на вилку. Приблизно 3х3 см.

У глибокій сковороді розігріваю олію. Я готував на рослинному, ви можете взяти вершкове. На слабкому вогні пасирую цибулю до м'якості, не підсушуючи та не засмажуючи. Шматочки цибулі мають залишитися світлими, напівпрозорими або з легкою золотинкою по краях.

Додаю шматочки курки, трохи додаю вогню. Помішуючи, випарюю м'ясний сік. Зменшую вогонь, обсмажую курку на п'ять-сім хвилин до зміни кольору.

Одночасно готую сметанний соус. Сметану краще взяти рідку з невисоким відсотком жирності. Якщо готуєте з домашньою або дуже густою, рідини потрібно буде додати більше. Змішую сметану з борошном, розтираючи всі, навіть найменші грудочки. Обов'язково досягніть однорідної консистенції, інакше при кипінні грудочки борошна заваряться і розім'яти їх вже не вийде. Соус не загусне, залишиться з грудками.

Після додавання борошна сметана має помітно загуснути, відокремлюватися від стінок посуду. Вливаю півсклянки холодної води, розмішую. Заливка готова.

Ну ось, на фото видно, що шматочки курки трохи обсмажилися, цибуля стала зовсім м'якою.

Додаю гриби. Знову збільшую вогонь для швидкого випаровування грибного соку. Помішуючи, обсмажую гриби з куркою кілька хвилин до повного випаровування рідини.

Після додавання спецій вогонь вкрутив до мінімуму, обсмажував курку з грибами ще хвилини дві-три.

Порада.Якщо соус вийшов занадто густим, влийте води або бульйону і дайте повторно закипіти.

Залишив нудитися на десять хвилин до готовності курки. Незадовго до готовності перевірив м'якість шматочків філе та спробував на сіль.

Одночасно приготував гарнір, у нас курку з грибами у сметані люблять із гречкою чи з рисом. Якщо готуєте макарони, то залиште трохи відвару, щоб розвести соус. Тільки зважайте, що відвар солоний, не пересоліть підливу!

Якщо запізнилися з гарніром і курка з грибами в сметанному соусі встигла охолонути, підігрівайте не накриваючи кришкою. Смак не змінюється, так що можна готувати із запасом і наступного дня подати з чимось іншим. Вдалої вам готування та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Детальна версія рецепта у відео форматі для приємного перегляду