Асорті - салат, який можна заготовляти на зиму з абсолютно різних овочів. У цій статті ми представимо два прості та перевірені рецепти згаданої закуски, реалізація яких не забирає багато часу.

Робимо з огірків та перцю, помідора – «Асорті»

У приготуванні такий зимової закускинемає нічого складного. Вам потрібно буде підготувати лише такі компоненти:

• помідори м'ясисті свіжі - 6 шт.;
• огірки не дуже великі - 8 шт.;
• перець солодкий зелений – 5 шт.;
• морквина соковита свіжа - 2 шт.;
• кабачок молодий середнього розміру – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста солодка - 1 головка;
• вода питна звичайна – близько 3 л;
• сіль дрібна - 2 великі ложки з верхівкою;
• оцет столовий 9%-ний - 4 великі ложки;
• цукор великий - 3 великі ложки;
• корінь хрону та його листя – по ¼ шт.;
• сушений кріп у парасольках – 1 шт.;
• листя вишні та смородини чорної - по 2 шт.;
• гіркий перець червоний – шматочок (2 см);
• часник свіжий – 8 зубків;
• чорний перець у горошку – 7 шт.

Підготовка інгредієнтів

Як приготувати домашню закуску «Асорті»? Салат з різних овочів робиться досить просто. Спочатку всі перелічені продукти, у тому числі часник, хрін та інше, ретельно миють у чистій воді, після чого добре чистять (тобто прибирають плодоніжки, пупки, шкірку тощо). Далі всі інгредієнти подрібнюють наступним чином:

• свіжі кабачки та м'ясисті помідори ріжуть великими часточками;
• огірки нарізають цілими кільцями;
• цибулину шаткують об'ємними кільцями;
• середні зубки часнику розрізають на 2 або 4 частини;
• морквину ріжуть дуже дрібною соломкою.

Процес формування салату

У якій тарі потрібно формувати закуску «Асорті»? Салат необхідно заготовляти в літровій або 750 мл стерилізованій банці. У неї викладають усі заздалегідь підготовлені спеції (тобто часник, перець горошком, листя вишні та смородини чорної, кріп у парасольках, корінь хрону та його листя, гіркий перець червоний), а потім поміщають суміш із нарізаних овочів.

Також окремо готують маринад. Для цього звичайну водукип'ятять на вогні, а потім додають до неї цукор та сіль. Після розчинення спецій розсіл знімають із плити та вливають до нього столовий оцет. Перемішавши інгредієнти ложкою, рідину розливають по заповненим банкам, а потім прикривають стерилізованими кришками і закочують за допомогою спеціального пристрою.

Де і як довго витримувати?

Тепер ви знаєте, як це робиться домашня закускапід назвою "Асорті". Салат, сформований так, як було описано вище, перевертають і закривають щільною ковдрою. У такому стані його витримують близько двох діб, після чого прибирають у прохолодне місце.

Використовувати салат «Асорті» дозволяється лише після декількох тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб овочі наситилися ароматами спецій та приправ і стали смачнішими.

Робимо незвичайний салат «Асорті» з овочів

Сучасним господаркам відомо безліч способів того, як у домашніх умовах зробити смачну та пряну закуску, яку можна подати до столу в зимовий час.

Розглянемо найпростіший і найпопулярніший рецепт салату з огірків, цибулі та помідорів прямо зараз.

Для приготування незвичайної зимової закуски нам знадобляться:

Обробляємо продукти

Як слід робити простий, але дуже смачний салатіз огірків «Асорті»? Для початку потрібно підготувати всі компоненти. Свіжі м'ясисті помідори та не дуже великі огірки ретельно миють. Далі у томатів вирізують пупки та пропускають їх через м'ясорубку (можна подрібнити блендером). Що стосується огірків, то у них так само прибирають кінчики і шаткують кружальцями товщиною 1 см (прямо разом зі шкіркою).

Також окремо подрібнюють солодкий ріпчаста цибуля(Товстими півкільцями).

Теплова обробка домашньої закуски

Щоб салат з огірків «Асорті» вийшов смачним, його слід обов'язково піддати термічній обробці. Для цього використовують велику емальовану каструлю або таз. У тару викладають усі подрібнені помідори, які повільно доводять до кипіння.

Як тільки томатна кашка почне вирувати, до неї додають кружечки огірків та товсті півкільця цибулі. Перемішавши ложкою інгредієнти, їх знову кип'ятять, після чого додають дрібну сільчорний перець у горошку і цукровий пісок. У такому складі продукти готують близько 7-10 хвилин. Наприкінці до овочів додають столовий оцет, після чого їх знімають з плити.

Як правильно закочувати?

Розподіляти готовий салат«Асорті» бажано за скляними стерилізованими банками обсягом 750 або 1000 мл. Їх доверху заповнюють овочевою масою, а потім накривають кришками і відразу ж закочують. У такому вигляді прибирають убік, попередньо накривши її старою ковдрою або пуховиком.

Перш ніж відправити до підвалу чи льоху, його рекомендується витримати у темному містечку близько двох днів.

Вживати смачну приготовлену за вище представленим рецептом, бажано через кілька тижнів. Якщо відкрити банку з салатом відразу ж після його закочення (за кілька діб), то він може здатися вам прісним і не дуже смачним. Таким чином, витримка подібної закуски необхідна для того, щоб овочі, що використовуються, добре наситилися ароматами всіх приправ і спецій.

Інгредієнти:

• Яловичина б/к – 0,5 кг.
• Філе куряче – 0,5 кг.
• Мова яловича - 0,5 кг.
• Окіст копчений - 0,5 кг
• Огірок маринований – 2-3 шт.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Груша – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Майонез.
• Тархун – 1 пучок.
• Сіль перець.

Салат «Асорті» - чудовий спосіб догодити всім гостям, що зібралися за святковим столом. Це може бути легка закускаабо щільний салат, але «Асорті» завжди порадує збалансованим та ретельно підібраним складом.

Власне кажучи, саме слово «Асорті» і означає - суміш однорідних продуктів, що складається зі спеціально підібраних компонентів.

Якогось єдиного рецепту салат «Асорті» не має, тут вже як фантазія підкаже і кулінарні переваги. На святковому столі користуються великою популярністю салат «Морське Асорті», салат «Асорті» зі свіжих овочів (своєрідна нарізка, яку викладають гірками на спільній страві), а також м'ясне «Асорті», рибне чи грибне.

Любителям десертів і солодощів неодмінно сподобається салат Фруктове асорті», зробити який можна з будь-яких фруктів та ягід. Крім того, можна зустріти рецепти салату «Асорті» на зиму, для якого використовують різноманітні овочі та пряний маринад.

Особливість будь-якого салату «Асорті» – овочевого, м'ясного чи фруктового – склад. Всі інгредієнти повинні бути схожого типу, а їх кількість та поєднання залежить від особистих переваг.

Наприклад, салат «М'ясне Асорті» роблять із суміші різних видів м'яса (вареного, смаженого, копченого), птиці, ковбасних виробів. Салат Рибне «Асорті» може складатися з кількох видів солонини, копченої та смаженої риби.

Вдалий варіант салат для застілля – «Асорті» з морепродуктів, до складу якого може входити все що завгодно: від креветок та кальмарів, до криля, крабів, восьминогів та морської капусти.

Рецепти салату "Асорті" з морепродуктів, як і будь-якого іншого, рідко містять "сторонні" інгредієнти. Зокрема, якщо хочеться додати варені яйця, сир або щось ще краще використовувати їх як елемент оформлення, а не самостійного компонента.

Те саме стосується салатного асорті з овочами: м'ясо буде зайвим, хоча гриби чи фрукти органічно доповнять закуску. Але це правило не стосується заправки - вона може бути будь-якою: майонезною або сметанний соус, пряна масляно-оцтова суміш, йогурт та ін. Зелень також не буде зайвою.

Звичайно, зустрічаються «змішані» салати «Асорті», у складі яких присутні інгредієнти відразу кількох типів, такі закуски зазвичай дуже ефектно виглядають, а кожен гість самостійно вибирає, що покласти собі в тарілку, і господиня може відразу догодити як м'ясоїдам, так і вегетаріанцям. Це можуть бути і листкові салати, в яких успішно підібрані продукти максимально допомагають розкрити смак один одного.

Якщо подивитися на фото, то видно, що салат під назвою «Асорті» часто викладають у вигляді нарізки, прикрашаючи зеленню, але це не означає, що інгредієнти не можна просто перемішати та подати. класичним способом. Все залежить від ситуації та особистих уподобань. Головне правило - різноманітність, чим більше інгредієнтів входитиме до складу закуски, тим краще все інше не так важливо.

У приготуванні будь-якого салату «Асорті» немає нічого складного, а рецепти з фото допоможуть правильно підібрати інгредієнти та ефектно подати страву.

Приготування

Рецепти салату «М'ясне Асорті» можуть бути як простими, так і оригінальними, все залежить від підбору інгредієнтів. Для урочистого випадку ідеально підійде наступний варіант.

1. Яловичу мову ретельно промити, опустити в каструлю з окропом і варити не менше 1,5 години, не забуваючи знімати піну.
2. У ту ж каструлю додати шматок яловичини, продовжити варіння.
3. Коли м'ясо стане м'яким, додати до нього куряче філета варити ще 15-20 хвилин. У бульйон можна додати сіль та спеції за смаком.
4. Коли все буде готове, язик перекласти в миску з крижаною водою та очистити від шкіри, а яловичину та курку остудити прямо в бульйоні.
5. У окремій мисці змішати заправку. Для цього подрібнити стебла та листя тархуна, з'єднати їх з майонезом, лимонним соком і натертою на дрібній тертці цедрою, посолити, додати чорний свіжомелений перець, ретельно розмішати і охолодити. Якщо тархуна немає, його можна замінити будь-якою ароматною зеленню до смаку або використовувати сушений.
6. всі м'ясні інгредієнти, включаючи копчений окіст, нарізати тонкою соломкою.
7. Огірки (і свіжі та солоні) подрібнити аналогічним способом.
8. Груші очистити від серцевини та шкірки (за бажанням), після чого порізати довгою соломкою і збризкати соком лимона.
9. У глибокому салатнику поєднати всі продукти, полити заправкою, добре перемішати і прибрати в холодильник на 1,5-2 години.

Салат «М'ясне Асорті», слідуючи рецепту з фото, розкласти по порційним тарілкам, келихам або тарталеткам і подавати.

Варіанти

Багато рецептів з фото існує для приготування салату з морепродуктів. Можна просто змішати кілька видів дарів моря або використовувати готовий морський коктейль, відваривши інгредієнти та доповнивши заправкою. Але можна зробити і більше цікавий варіантнаприклад, додавши в «Асорті» свіжих огірківта варених яєць.

У такому поєднанні особливо хороші м'ясо криля чи краба, варені креветки з кальмарами. Добре доповнять смак морепродуктів помідори, авокадо та апельсини, а як заправка підійде будь-який білий соус.

Любителям яскравих та незвичайних поєднань сподобається грибний салат"Асорті". Щоб його приготувати, потрібно нарізати брусочками мариновані гриби, пару солодких яблук, томати, поєднати інгредієнти в салатнику, посипати тертим сиром і рубаною зеленню, додати сіль і мелений перець.

Як заправка підійде соус зі сметани, рідкого меду, гірчиці та лимонного соку. За бажання до салату можна додати м'якоть апельсина, а в заправку терту цедру.

Особливо смачними виходять салати «Асорті» на зиму: із помідорів, солодкого перцю, огірків та інших овочів. Наприклад, ідеальною закускоюна святковому столі стане ароматний салат у банках «Асорті» з капустою, кабачками та томатами.

Для його приготування потрібно викласти в трилітрову банку пучки кропу, зубчики часнику і горошки чорного перцю, листя хрону. Далі інгредієнти викладати шарами: нашаткована капуста (200 г), нарізаний великими скибочками солодкий перець(3-4 шт.), нарізані великими кільцями огірки (3-4 шт.), цілі помідорки (4-5 шт.), тонкі кружечки кабачків (1 шт.). Все залити кілька разів окропом для стерилізації, повністю зливаючи воду.

В кінці наповнити банку гарячим маринадом (на 1,5 л води взяти 4 ст. л цукру і 2 ст. л солі, 1/2 склянки 6% оцту, змішати і довести до кипіння). Закатати кришку, загорнути, повністю остудити.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Дуже смачний салат "Асорті" із свіжих овочів на зиму ви зможете приготувати, якщо скористаєтеся нашим рецептом. Не дарма він називається "Асорті", в цьому салаті немає певного набору інгредієнтів і немає суворих пропорцій. Овочі можуть бути різними - помідори червоні, бурі або зелені, огірки, морква, солодкий перець, цибуля, капуста. Проте, все ж таки певні рекомендації для салату «Асорті» є: все має бути свіжим, за смаком поєднуватися між собою і нарізка має бути приблизно однакова – соломкою. Залежно від овочевого набору цю заготівлю взимку можна використовувати як салат, і як холодну закускуі навіть як заправку в супи.
У цьому рецепті зібрані овочі осіннього врожаю – яскравий солодкий перець, щільні помідори (в рецепті сорт «вершка»), цибуля та морква. Ви можете додати ще щось на свій розсуд, тут головне, щоб відповідала загальна вага овочів. Виходячи з цього, в рецепті даються пропорції оцту, солі та цукру. Але все ж таки краще буде, якщо ви спробуєте салат перед тим, як розкладати його в банки. Нагадаємо, що минулого разу ми пропонували зробити .

Салат "Асорті" із свіжих овочів на зиму - покрокове приготування.

Інгредієнти:

- солодкий болгарський перецьрізних кольорів – 1,5 кг;
- помідори стиглі міцні – 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 300 гр;
- морква – 300 гр;
- олія рослинна – 2/3 склянки;
- сіль за смаком;
- цукор – 3-4 ст. л;
- оцет столовий 9% - чверть склянки.

Покроковий рецепт з фото:

Для салату відбираємо лише стиглі, міцні овочі, особливо це стосується помідорів. Якщо помідори будуть з тонкою шкіркою, соковиті, м'які, то в нарізці вони втратять форму і ви отримаєте заправку для супів, а не салат. Моркву беремо яскраву, солодку. Чистимо, ріжемо кружальцями, потім шаткуємо тонкою соломкою. Або натираємо на тертці, якщо ви вважаєте, що в салатах це доречно.

Солодкий перець потрібен соковитий, м'ясистий. Краще брати різнокольоровий, щоб салат був яскравішим. Розрізаємо перець навпіл, вичищаємо серединку від плодоніжки та насіння. Ріжемо смужками, трохи більше, ніж ви ріжете перець для звичайних літніх салатівзі свіжих овочів.

Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими півкільцями або навіть кільцями - залежить від величини цибулин.

Помідори ріжемо часточками або розрізаємо навпіл і ріжемо шматочками, четвертинками. Нарізка також залежить від величини помідорів.

Виливаємо у глибоку сковороду все рослинна олія. Розігріваємо його, олія має майже димитися. Кидаємо один брусочок моркви - якщо масло навколо нього відразу ж починає пінитися, значить, воно вже досить розігріте і можна висипати моркву. Злегка обсмажуємо моркву без зміни кольору, нам потрібно щоб вона просочилася олією і пом'якшала.

Все овочеве асорті перекладаємо у велику миску чи тазик, каструлю. Додаємо моркву разом з олією, сіль та цукор, акуратно перемішуємо.

Вливаємо оцет, знову перемішуємо салат і залишаємо хвилин на 10-15 для того, щоб овочі дали сік. В цей час моєму гарячою водоюбанки та кришки. Банки стерилізуємо як вам звичніше (у духовці, мікрохвильовій печі, над парою або заливаючи окропом), кришки кип'ятимо.

Наповнюємо салатом банки, приминаючи овочі ложкою. Заповнюємо банки щільно, аж до верху. Сік, що залишився, розливаємо порівну по всіх банках.

Прикриваємо банки кришками (не закочуючи), ставимо на рушник у глибоку каструлю. Наливаємо води щоб вона доходила до плічок банки (на 3-4 см. від верху). Як тільки вода в каструлі почне кипіти, засікаємо час і стерилізуємо банки 0,7 літра 40 хвилин.

Закочуємо машинкою. Перевертаємо, вкриваємо ковдрою. Через добу переносимо баночки із салатом «Асорті» на зберігання у прохолодний підвал або комору на зиму. Вдалих вам заготовок!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також радимо приготувати

Досвідчені господині знають, що салат асорті на зиму здатний догодити кожному з домочадців. У цьому немає нічого дивного: комбінуючи овочі та спеції між собою, можна отримати сотні найрізноманітніших заготовок, починаючи від традиційних: з огірками, перцем та кабачками, і закінчуючи самобутніми та оригінальними з винограду та томатів.

Як зробити салат асорті на зиму?

Найсмачніші салати асорті на зиму закочуються легко та просто. Існує кілька способів: овочі нарізають, перемішують, настоюють 30 хвилин, проварюють у маринаді з оцту, олії, солі, цукру та закочують. У другому варіанті їх розкладають банками, заливають розсолом з оцту, солі, цукру і води, стерилізують 15 хвилин і закривають.

1. Салати асорті на зиму в домашніх умовах порадують збалансованим, багатим смаком, якщо комбінувати від 2 до 5 компонентів. При цьому важливо враховувати поєднання овочів. В іншому випадку, заготівля перетвориться на незграбний каламбур.
2. Слід вибирати тільки свіжі та якісні овочі – це вплине як на смак, так і на тривалість зберігання заготовки.
3. Оскільки заготівлі салатів асорті на зиму з овочів можуть готуватись двома способами - зі стерилізацією і без - кожна господиня повинна сама вибрати зручний для себе варіант, виходячи з бажаної тривалості зберігання. Всю зиму в коморі простоять тільки.

З кожним сезоном салати асорті на зиму без стерилізації набувають все більшої популярності. Такий спосіб приготування значно скорочує час, дозволяє овочам природним чином просочитися соками та ароматами, зберегти первісну свіжість, ніжний смак, хрусткий текстури і не розгубити багатий вітамінний склад.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• перець – 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• головка часнику – 2 шт.;
• капуста – 1 кг;
• олія - ​​700 мл;
• оцет – 10 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 10 г.

Приготування

1. Томати пюруйте.
2. Інші овочі нашаткуйте.
3. Додайте в овочі томатне пюре, масло, оцет, сіль, цукор та спеції та варіть 15 хвилин.
4. Розкладіть салат овочеве асорті на зиму по стерильним банкам і закатайте.

Рецепт салату асорті з овочів на зиму безмежний у виборі компонентів, але якою б різноманітністю не ряснів овочевий сезон, особливо дбайливі господинівибирають кабачки. Вони легкі в приготуванні, дешеві, чудово поєднуються з будь-якими компонентами, мають здатність приймати потрібний смак і аромат, що неймовірно цінується в асорті.

Інгредієнти:

• кабачки – 5 кг;
• морква – 350 г;
• цибуля - 250 г;
• олія - ​​450 мл;
• цукор – 250 г;
• оцет – 450 мл;
• часник – 150 г;
• сіль – 50 г.

Приготування

1. Цибулю, кабачки та моркву подрібніть.
2. Додати часник.
3. Приправте маслом, оцтом, сіллю та цукром і томіть 20 хвилин.
4. Стерилізуйте салат на зиму 15 хвилин.

Салат овочеве асорті на зиму - прекрасне рішення для використання одноманітних компонентів, що набридли. Так, усіма улюблені огірки, що широко тиражуються в домашніх заготовках, поєднуючись з томатами, цибулею та перцем, придбають абсолютно новий смак, освіжаючий аромат та апетитний вигляд, що підкреслює все різноманіття літнього врожаю.

Інгредієнти:

• огірки – 1,5 кг;
• помідори – 900 г;
• перець – 500 г;
• цибуля - 400 г;
• чорний перець горошком – 10 шт.;
• олія - ​​500 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Овочі наріжте та відставте на 30 хвилин.
2. Додайте масло, оцет, сіль, цукор та спеції та проваріть 3 хвилини.
3. Салат асорті на зиму закатайте у банки.

Салати міцно увійшли до раціону сімей, які віддають перевагу вітамінним закускам. Йдеться не про білокачанну представницю виду, а про її «родичку» - цвітну капусту. З нею - заготівля набуває привабливості та збагачується вітаміном С, білком, магнієм, натрієм, що робить консервацію смачною та корисною.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 4 кг;
• морква – 1 кг;
• перець – 800 г;
• цибуля - 800 г;
• стебла селери - 6 шт.;
• гострий перець- 2 шт.;
• оцет – 200 мл;
• томатний сік – 2,5 л;
• цукор – 250 г;
• олія - ​​500 мл;
• сіль – 80 г.

Приготування

1. Проваріть шматочки овочів у томатному соку 20 хвилин.
2. Додайте гострий перець, олію, сіль, цукор та оцет.
3. Через 5 хвилин зніміть із плити і закатайте в банки.

Салат асорті з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

• баклажани – 500 г;
• перець – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• цибуля - 200 г;
• зубок часнику – 6 шт.;
• пекінська капуста – 300 г;
• оцет – 15 мл;
• вода – 1 л;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• олія - ​​80 мл.

Приготування

1. Всі овочі нашаткуйте і згасіть.
2. Баклажани наріжте кружальцями та обсмажте.
3. Зваріть маринад із води, солі, оцту та цукру.
4. Залийте овочі маринадом та стерилізуйте салат асорті на зиму 20 хвилин.

Зимовий салат асорті різноманітний маринадами. Кисло-солодкий желейний розсіл є новим кулінарним винаходом, що завойовує полиці із домашніми заготовками. Желатин, що входить до складу соусу, зберігає овочам яскравість, хрускіт і наповнює маринад. корисними речовинамита амінокислотами, необхідними для зміцнення кісток.

Інгредієнти:

• огірки – 900 г;
• помідори – 900 г;
• перець – 900 г;
• цибуля - 7 шт.;
• вода – 2 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 50 г;
• желатин – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• олія - ​​100 мл.

Приготування

1. Замочіть желатин у 250 мл води.
2. Воду, що залишилася, змішайте з сіллю і цукром і проваріть.
3. Покладіть овочі в банки.
4. Желатин прогрійте, змішайте з|із| розсолом і залийте в банки.
5. Додайте оцет, олію та стерилізуйте 20 хвилин.

Салат асорті з гарбуза на зиму

Рецепт салату овочеве асорті на зиму вмістить всю красу осінніх дарів, якщо використовувати гарбуз. Цей універсальний плід має безліч переваг: він смачний, неймовірно корисний і дуже легко готується. Потрібно лише потомити шматочки гарбуза та овочів у маринаді 40 хвилин, розкласти по банках і через пару місяців насолоджуватися яскравою заготівлею.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 500 г;
• морква – 4 шт.;
• помідор – 600 г;
• перець – 4 шт.;
• цибуля - 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• олія - ​​60 мл;
• сіль – 10 г;
• оцет – 40 мл.

Приготування

1. Помідори пюруйте, приправте та прогрійте.
2. З'єднайте з овочами та тушкуйте 40 хвилин.
3. Влийте оцет і закатайте.

Шанувальники гострих закусокбезперечно виберуть асорті на зиму по-корейськи. Така заготівля одним видом здатна прикрасити святковий стіл, що вже говорити про її смакових якостейах. Приємний і спосіб готування: потрібно вибрати овочі, що поєднуються, проварити їх пару хвилин і залити кисло-солодким маринадом.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 500 г;
• кабачки – 600 г;
• огірки – 300 г;
• морква – 400 г;
• вода – 900 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 50 г;
• олія - ​​100 мл;
• цукор – 150 г.

Приготування

1. Кабачки, огірки та моркву нашаткуйте, капусту розберіть на суцвіття.
2. Бланшуйте 2 хвилини і розкладіть по банкам.
3. Зваріть маринад, залийте їм овочі та закатайте.

Досвідчені господині вважають за краще закривати салат асорті зі свіжих овочів на зиму виключно з олією. Цей компонент є відмінним «провідником» маринадів, що дозволяє овочам просочитися соками та ароматами. Крім того, сам розсіл набуває м'якого і ніжного смаку, і може використовуватися як заправка до багатьох страв.