Слайд 2

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну та іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму та зустрічали весну. Православна церква, не в змозі подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Слайд 3

Яких тільки рецептів улюбленої страви не винайшли в різних куточках землі! Наприклад, німці та французи здавна віддавали перевагу тонким млинцям, згорнутим у рулетики з різною начинкою. Англійці, придумали додавати до нього місцевий ель та солодове борошно. Мексиканці поповнили млинцеву родину своїми знаменитими тортильями, в які завертали квасоляну або м'ясну начинкуз томатним соусом.

Слайд 4

Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, а й як до своєрідної розваги. За середньовічною традицією в грішний вівторок (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися кумедні перегони, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (уранив млинець вибував з гри). Ця традиція жива й у наші дні.

Слайд 5

Слайд 6

У жодній країні світу до млинців не ставилися з такою повагою, як у Русі. Та й не просто з повагою, а з справжнім благоговінням, перетворивши їх на символ всенародно улюбленого свята Масляної.

Слайд 7

Млинці були привнесені на російську кухню завойовниками - варягами (вікінгами) в ІХ столітті. З того часу це один із найпопулярніших виробів російської народної кулінарії. Налічується до сотні їх різновидів: здобні, пісні, червоні, селянські, царські, боярські.

Слайд 8

Млинці з припеком

Так називають млинці, у яких запечені будь-які продукти.

Слайд 9

Припіки можуть бути різні: нарізаний кільцями або півкільцями і обсмажений до золотистого кольору ріпчаста цибуля, нашаткований і злегка обсмажений Зелена цибуля, дрібно рубані або нарізані тонкими кружальцями варені яйця, смажені гриби, смажене або відварене м'ясо або риба, риба солона (семга, кета та ін), припущені в цукровому сиропіфрукти, а також багато інших продуктів на смак домашнього кулінара.

Слайд 10

Слайд 11

Я пеку рум'яніРуські млинціЗа рецептом древньомуБредків старовиниЗнає його таємницюБабуся моя,У спадок – мама,І, звичайно, яСолодкі, медові,З медом, з молокомАромати солодкіЗаповнюють будинокТри величезні стравиНапіку млинців, -Приходьте в гості -Чай вже готовий!І. Агєєва

"Технологія в'язання гачком" - У XIV-XV ст. навчилися в'язати каптури, шапки, штани. Легенда про Арахну-художницю. Але ми бачимо на репродукціях мережива. Справді, в'язання відганяє похмурі думки, заспокоює, покращує настрій. Зверніть увагу на репродукцію «Мереживо». Коли виникло в'язання? Остаточне оздоблення виробу. 7 клас. Не викликай богиню на змагання». Національний головний убір шотландців - в'язаний берет - налічує багато століть.

«Нічна сорочка» - Моделі нічних сорочок. Квадратна формавирізу. Зменшення довжини виробу. V – подібна форма вирізу. Моделювання кокетки. Технічне моделювання. Розорювання. Туніки. Напівобхват грудей. Моделювання прямої кокетки. Напівобхват талії. Вироби різних фасонів. Велика рідня. Моделі сорочки. Нічна сорочка. Моделювання нічної сорочки. Вимоги. Кокетка. Збільшення довжини виробу. Зміна довжини.

«Млинці» - Млинці та оладки - замоталися свати. У жодній країні світу до млинців не ставилися з такою повагою, як у Русі. Млинець і без олії в рот лізе. І. Агєєва. Млинці із припеком. Млинці. Не радий і млинцю, як цеглою в спину. З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Яких тільки рецептів улюбленої страви не винайшли в різних куточках землі! Прислів'я та приказки про млинці. Скоро тільки млинці дбають.

"Літні комплекти одягу" - План розкладання штанів. План розкладки сукні. Вимоги до дитячого одягу. Викрійки. Особливості моделювання дитячого одягу. Жилетка на ґудзиках. Оцінка ідей. Ескіз. Зірочка «обмірковування». Деталі крою штанів. Технологічна послідовність виготовлення. Мерки. Моделі для Сонечки. Економічні розрахунки. Деталі крою жилети. Готовий виріб. Літо на дачі.

«Моделювання швейних виробів» - Практична робота. Колір. Моделювання швейних виробів. Який процес називається моделюванням. Поєднання кольорів. Чинники, що впливають створення моделі одягу. Жіночність. Умови для формування умінь та навичок. Моделювання одягу. Одяг для активного відпочинку Пізнавальна інформація. Силует. Паличка для листа.

"Токарні верстати" - Влаштування настільного горизонтально-фрезерного верстата. Фрезерування. Токарний різець. Правила безпечної роботи Управління токарно-гвинторізним верстатом. Влаштування настільного горизонтально-фрезерного верстата. Влаштування токарно-гвинторізного верстата. Креслення деталей. Налаштування верстата. Класифікація сталей. Термічна обробкасталей. Внутрішня поверхня. Види токарних різців. Настільний горизонтально-фрезерний верстат.

Слайд 1


Відкритий урок з технології з елементами театральної педагогіки: «Печем млинці, зустрічаємо масляну». (22 лютого 2012 р.) Вчитель: Антоненко Н.В., ГБОУ ЗОШ № 45 м.Москва. Цілі уроку: Розвиток у школярів технологічної культури, культури праці та міжособистісних відносин, трудової функціональної грамотності, забезпечення можливості професійного самовизначення. Відродження росіян національних традицій, виховання в учнів патріотизму Завдання: - познайомити учнів із традиціями святкування Масляниці; - навчити пекти млинці, сервірувати стіл для прийому гостей; - виховувати акуратність, гостинність; - Формувати естетичний смак. сайт

Слайд 2


Слайд 4


Тісто Дріжджове Бездрожжеве Опарним способом (здобне) Безопарним способом (нездобне) Здобне прісне Бісквітне Листкове Заварне Пісочне

Слайд 5

МУКА

Використовують пшеничну, житнє борошно, рідше ячну, гречану та кукурудзяну. Поживні речовини: Білки Вуглеводи Жири Мінеральні речовини

Слайд 6


Просіюють через сито, щоб видалити грудочки та випадкові домішки, а борошно при цьому збагачується повітрям. Це означає, що тісто буде легше замішуватися і краще підніматися.

Слайд 7

Правила приготування тіста:

1.Не сипати борошно в рідину 2. Для поліпшення якості тіста застосовують розпушувачі, які роблять пористим тісто. (Дріжджі, питна сода, кисле молоко, сметана, яєчний білок).

Слайд 8


Повторення правил безпечної праці на кухні

Слайд 9

Сервірування столу на «Масляну»

Сервірування столу на масляну взагалі дуже просте і невигадливе. Всі закуски та соуси розміщуються на окремих стравах або піалах. У центрі столу ставиться чарка з млинцями. Кожному за столом ставиться неглибока тарілка.

Слайд 10


1. Позначте посуд, обладнання, пристрої та інструменти, необхідні для приготування тіста: П-посуд; Пр-пристосування; І – інструменти; О-обладнання. - Обробна дошка (Пр.) -Міска (П) -Сіто (Пр.) -Каструля (П) -Міксер (О) -Збивалка (О) -Ливо(Пр.) -Лопатка(І) -Щипці кондитерські (І) -Електровафельниця (О) -Піч»Чудо» (О) -Стакан- (П) --Скалка (І) -Формочки для печива (Пр) 2.Позначте буквою С-санітарно-гігієнічні вимоги, буквою Т- правила безпечної роботи: -Для уникнення опіків не торкайтеся корпусу плити. (Т) -Руки мийте з милом. (С) - Не відкривайте дверцята гарячої шафи, за виробами, що випікаються, спостерігайте через оглядове скло. (Т) -Перед увімкненням електроприладу перевірте справність електрошнура. (Т) - До роботи з харчовими продуктамине допускаються учні із опіками, порізами на руках. (С)

Слайд 11


3.Основні продукти для приготування тіста: 1) борошно + 2) дріжджі 3) питна сода 4) кисле молоко 5) яєчні білки 6) молоко + 7) кефір 8) сметана 9) йогурт 10) цукор 11) сіль 12) майонез 13 ) курячі яйця + 4. Додаткові продукти для приготування тіста: 1) молоко 2) цукор + 3) сіль + 4) сметана 5) питна сода 6) мука 5. Розпушувачі тесту: 1) сметана + 2) білок курячих яєць + 3) дріжджі + 4) майонез 5) питна сода + 6) лимонна кислота 6. Накриваючи на стіл, індивідуальну серветку кладуть: 1) під тарілку 2) ліворуч від тарілки 3) на тарілку або праворуч +

Слайд 12

Домашнє завдання

Приготувати вдома страви, що сподобалися, і принести письмовий відгук від батьків.

Переглянути всі слайди

Слайд 1

Млинці-російська національна страва. Виконала: учениця 4 Б КЛАСУ МБОУ «ЗОШ №2» Кіндрашина Дар'я

Слайд 3

Завдання мого дослідження
Дізнатися історію цієї страви; Перевірити досвідченим шляхом - чи складно пекти млинці?

Слайд 4

Я припустила, що млинці є національною стравоюросійської кухні; Я вважаю, що навчитися готувати млинці нескладно; На мою думку, існує кілька технологій приготування млинців.
Гіпотеза мого дослідження

Слайд 5

Пошук матеріалу. Бібліотека мені дуже допомогла у моєму дослідженні. Я вивчала енциклопедії, книги, журнали, підібрані бібліотекарем на мою тему. І, звичайно, інтернет-головний помічник сучасних дослідників.

Слайд 6

Блін (по Далю) - рід хліба з рідко розчиненого тіста, підсмаженого коржиком на сковороді. Блін (по Ожегову) - тонкий коржик з рідкого тіставипечена на сковороді.
Що означає слово-«млинець»?

Слайд 7

Дослідження
Своє дослідження я почала з анкетування серед моїх однокласників.
Чи любиш ти млинці? Хто зазвичай готує їх у твоїй родині? Чи знаєш ти рецепт приготування цієї страви?
Запитання:

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

На масляницю минулого року ми ходили з класом до Енгельського краєзнавчого музею на музейне заняття «Широка Масляна». Я дізналася, що українці так само, як і російські пекли млинці і святкували це свято.

Слайд 12

Історія Млинці були привнесені на російську кухню завойовниками - варягами (вікінгами) в ІХ столітті. З того часу це один із найпопулярніших виробів російської народної кулінарії. Налічується до сотні їх різновидів: здобні, пісні, червоні, селянські, царські, боярські.

Слайд 13

Чи печуть млинці в інших країнах?
Німеччина, Франція
тонкі млинці, згорнуті в рулетики
Мексика
тортильяс (квасоля, м'ясо)
Угорщина
«А-ля Гундель» (родзинки, горіхи, полити шоколадом)
США
12 лютого – День млинця

Слайд 14

На Русі млинці пекли споконвіку, спочатку з вівсяного борошна, а потім і з пшеничного, житнього і навіть гречаного борошна. Вкрай популярні були в російській домашньої кухнімлинці з різними "припеками": цибулею, грибами, м'ясом, яйцями, птахом. А вже різних начинокдля млинців взагалі було не порахувати. До млинців подавали олію та сметану, ікру та солону рибку, варення та сир. І сьогодні млинці залишаються однією з найулюбленіших російських страв.

Слайд 15

Прислів'я та приказки про млинці
Млинець і без олії в рот лізе. Млинці та оладки - замоталися свати. Де млинці, тут ми; де з маслом каша, Не годуй млинцем, напої насамперед водою. Не радий і млинцю, як цеглою в спину. Перший млинець грудкою. Скоро тільки млинці дбають. Сухий млинець горло дере.

Слайд 16

Поради щодо приготування млинців
Найкращим посудом для приготування млинців, безперечно, є чавунна сковорода. Саме на чавуні споконвіку пекли тонкі, золотисті, рівномірно пропечені російські млинці. Для того щоб перший, та й інші млинці не вийшли грудкою, чавунну сковороду необхідно правильно підготувати. Перед випіканням млинців сковороду потрібно змастити олією або свинячим жиром, рясно посипати великою сіллю і розжарити підготовлену таким чином сковороду сильному вогніпротягом кількох хвилин. Потім дати сковороді охолонути, витерти її, знову засипати сіллю і протерти насухо паперовим рушником чи чистою тканиною. Після цього сковороду потрібно змастити олією або свинячим шпиком і добре розігріти перед випіканням млинців.

Слайд 17

Приготування млинців.
Одним з етапів мого дослідження була практична робота з бабусею пекли млинці.

Слайд 18

Опис експерименту. Отже. Приступимо. Ми купили всі продукти для млинців: борошно, молоко, яйця, цукор, сіль, рослинна олія.
Але, звичайно, головне це готувати з душею, з любов'ю. (Так бабуся сказала, а оскільки вона готує дуже смачно, я їй, безперечно, вірю і скористаюся порадою.)

Слайд 19

Розбиваю яйця, перемішую, додаю цукор, трохи солі.

Слайд 20

Наливаю молоко із пакета. Перемішую.

Слайд 21

Додаю муку. (Борошно попередньо обов'язково просіюю) Скористаємося чудо-технікою-міксером

Слайд 22

Останній штрих-олія, щоб млинці добре знімалися.

Вчитель технології

МОУ ЗОШ №5

Балакіна Галина Іванівна

• Млинець черево не розколе.
• Яка Устіння, така в неї і ботвинья, яка Маланья, такі в неї та оладки.
• Де оладки, тут і добре, де млинці, тут і ми.

млинець другий-знайомий, третій-дальній рідні,

а четвертий - мені.

• Пояснити учням значення виробів із тіста у харчуванні людини;
• Ознайомити з видами тіста та виробами з нього;
• Навчити готувати вироби із тіста;
• Виховувати естетичний смак, пильність, духовність, патріотизм, відродження народних традицій;
• Прищеплювати навички культури праці та акуратності;
• Розвивати виконавські вміння та творчі здібності.

• Навчитися випіканню млинців за різними рецептами.
• Виховати повагу до народних традицій, культуру поведінки, небайдуже ставлення до рідного краю, зацікавленість у наступності традицій.

• Пояснення, інструктаж з техніки безпеки та санітарної гігієни, дегустація, спостереження.

• Підручник, робочий зошит, каструля, сковорода, сито, столова ложка, віночок, миска, столова тарілка.

• Питання для повторення
• 1. Які злакові культури вам відомі та які види круп з них виробляються?
• 2.Чому в раціон людини обов'язково повинні входити страви з круп та макаронних виробів?
• 3. Яка роль білків, жирів, вуглеводів та вітамінів?
• 4. Які вироби, крім каш, можна приготувати із круп?
• 5. Яким вимогам має відповідати розсипчаста каша?
• 6.Які прислів'я та приказки ви знаєте про кашу?

• Борошно-основний продукт у приготуванні тіста. Цей поживний порошкоподібний продукт виходить шляхом розмелювання зерен пшениці, жита, кукурудзи та інших зернових культур. Вони є носієм усіх необхідних організму поживних речовин: багато вуглеводів, білків, жирів, мінеральних речовин.
• Якість борошна визначається за її кольором, запахом, смаком. Якість випечених виробів-їх підйом, зовнішній вигляд-залежить від якості борошна. Борошномельна промисловість випускає борошно кількох сортів. Борошно зберігають у сухому, добре провітрюваному місці.
• Область застосування борошна дуже різноманітна: борошно є основою тіста, з якого випікають хлібобулочні вироби, борошняні кулінарні та кондитерські вироби, з неї готують такі страви, як пельмені, млинці, оладки.
• Перед використанням борошно перевіряють на доброякісність: смак борошна має бути солодкуватим та прісним, без гіркоти; борошно повинно мати затхлого стороннього запаху; вологість має бути в межах норми.

• Млинець - символ сонця, червоних днів, хороших врожаїв, ладних шлюбів та здорових дітей. Млинець круглий, як справжнє щедре сонце. Прийшов він до нас із сивої давнини, як і саме свято масляної.

Масляну святкують протягом тижня, що передує Великому посту. Починається вона за 56 днів до Великодня. Російський народ величає Масляну «Чесною Масляною», «Широкою Масляною», «Веселою Масляною». Це свято нерелігійне, просто воно збігається з православним сиропустним тижнем. По красі, поетичності, традиціям і пустотливості Масляна - одне з найтриваліших, веселих свят. Він символізує собою проводи зими та зустріч весни.

У давнину проводи зими і зустріч весни пов'язані з ім'ям Белеса - язичницького бога родючості і скотарства. Після того, як Русь прийняла християнство, це свято збереглося. З ХV1 століття він став називатися Масляною. Масляний тиждень передує «сумним дням» Великого посту і справляється за сім тижнів до Великодня – Воскресіння Христового.

У дні Масляної Православна Церква закликає людей до покаяння та особливої ​​помірності в їжі, щоб вони могли гідно підготуватися до Посту. Однак історики Церкви з невдоволенням помічають, що час Масляної завжди проводився досить бурхливо. Чоловіки перевдягалися в жіночі костюми, жінки виряджалися в чоловічі і взагалі народ вдавався до найнестримніших веселощів, катання з гірок на санях, кулачних потіх.

Масляна часто ставала схожою на італійський карнавал та язичницькі обряди, які з Італії перейшли до багатьох християнських країн.

Треба сказати, що й російські царі замість того, щоб якось урезонити своїх підданих, самі надавали приклад широкому масляному гулянню. Петро 1, наприклад, сам у понеділок на Масляну відкривав торжество, похитнувшись зі своїми офіцери на гойдалці. Російський цар взагалі уславився невичерпним витівником у народних гуляннях. Щозиму на Масляну він влаштовував галасливі та веселі катання по Москві-ріці, вздовж кремлівських стін від Воскресенських воріт до Троїцьких, де нині простягається Олександрівський сад. Цей пагорб завжди кипів веселою людською гармидером.

Збереглося опис масленичного маскараду 1722 року, який влаштував російський цар з нагоди укладання Нейштадтського світу. «Із села Всесвятського безліч морських судів різної величини і виду, близько сотні свиней, запряжених різними звірами, рушили довгою низкою до Тверських Тріумфальних воріт.

Ходу відкривав арлекін. Він їхав на великих санях, в які були запряжені 5 коней, прикрашених бубонцями та брязкальцями. На інших санях їхав князь Зотов, одягнений у довгу мантію із червоного оксамиту, підбиту горностаєм.

У ногах його сидів на бочці Вакх - бог виноробства. За ним рухалася оточення з блазнем, який їхав у санчатах, запряжених чотирма свинями.

Потім почалася хода самого флоту, яким керував Нептун, що сидів на колісниці з тризубом у руках. Везли ту колісницю дві сирени.

Зрештою, з'явилася громада – 88 гарматних кораблів. Він мав 3 щогли та повне корабельне озброєння. Корабель цей везли 16 коней, і сидів у ньому сам государ Петро Великий у одязі флотського капітана і маневрував кораблем, як у море, під час ходи. Палили гармати.

За цим кораблем йшла роззолочена гондола Імператриці, яка була в костюмі остфризької селянки. Світ її складалася з придворних дам і кавалерів, одягнених арабською.

Весь цей потяг замикали справжні ряжені, одягнені вовками, журавлями, драконами, ослами та іншими тваринами. Сиділи вони у величезних довгих санях, зроблених на зразок драконової голови.

Така строката і чудесна хода через Тверські ворота потяглася до Кремля, при гарматних пострілах. А ввечері були влаштовані чудові феєрверки та бенкет. Цей карнавал тривав 4 дні, і всі особи, що беруть участь у ньому, по кілька разів змінювали свої костюми…»

Широка Масляна

Ми тобою хвалимося,

На горах катаємось,

Млинцями об'їдаємось!

Масляна, Масляна,

Млинцями та пеканниця,

Приходь рано,

Зустрінемо гарненько

Сиром, маслом, і млинцем,

І рум'яним пирогом.

Масляна млинець

Нагодувала до обіду,

І сама за тин

На весь день, весь день.

Полизала сир та олію

А сама потім згасла.

• На Русі це завжди був найулюбленіший і веселе свято, який відзначався із широким розмахом.
• А щодня мав свою назву та традиції.
• Її святкують усю

тиждень перед

Великим постом.

«Тещини вечірки», «золовчині посиденьки»

Звичайно, подібні урочистості були рідкістю. Народ відзначав Масляну головним чином гулянням та млинцями. Масляна тому так і названа, що російські люди в останній тиждень перед Великим постом їли коров'яче масло: на ньому смажилися млинці, оладки, пиріжки, калачі та коржики.

Жартівне зображення Масляниці возили вулицями. Для цього брали величезні сани, в які запрягали іноді до 12 коней (а іноді замість коней запрягали кілька людей, розряджених хто будь що). У середині саней встановлювали високу товсту колоду у вигляді щогли. На вершині цієї колоди зміцнювали колесо, на яке сідав якийсь сільський хлопчик і розважав народ різними жартами та фокусами. Його супроводжували музиканти, а попереду саней стрибали та співали сільські веселуни та балакури.

Боротьба та кулачні бої здавна були під час Масляниці улюбленою народною втіхою. А в деяких губерніях у дні свята хлопці неодмінно розігрували «штурм снігового містечка», яке так яскраво відобразило на своїй картині російський художник В.Л. Суріков.

Сільські хлопці будували зі снігу на річці ціле місто з вежами та двома воротами, між якими була зроблена ополонка. Усі учасники поділялися на 2 команди – кінноту та піхоту. Кіннота тримала в облозі місто.

Піхота його боронила. Не завжди було легко прорвати оборону захисників, адже ті були теж озброєні... мітлами та подібною зброєю. Якщо ж кінноти проривалися крізь крижані ворота – це означало, що снігове містечко взято. Переможців купали в ополонці, після чого всіх «ратоборців» пригощали вином.

Терські козаки наступ Масляниці зустрічали стріляниною з рушниць, причому стріляли всі: і старі, і молоді. У масляний тиждень, якщо зима була сніговою, їздили кататися на санях, вбиралися ведмедями. Ряджені могли заїжджати в будь-яке подвір'я та брати все, що сподобається. Скрізь був чути шум, сміх, веселощі.

І, звісно, ​​влаштовувалися стрибки. Хіба козак не може похвалитися своїм завзяттям, погарцювати на лихому коні?! Під час таких перегонів вершник сам повинен був заробити собі приз – дістати із землі гроші, кисет із тютюном чи шматок ситцю. Усі подарунки для цієї мети виділяли місцеві крамарі. Влаштовували козаки та джигітівки – юнаки на конях, що скачали на весь опор, показували свою молодецтво та майстерність.

Біля дворів заможних козаків ставили столи, на зібрані складки гроші купували биків, готували частування приносили вино. Тут гуляли «сотнями», найчастіше закликаючи всіх перехожих.

• Цього дня зустрічали масляну: робили опудало із соломи (воно символізувало зиму), прикрашали його та встановлювали на піднесенні.
• Каталися з високих гірок і дивилися-ворожили: звідки на Дону завітає Весна-Красна.
• Починали пекти млинці.

Вівторок – «заграші»

• З вівторка починалися гуляння: катання на санях, співалися обрядові пісні, відкривалися ярмарки, кожен зазивав у свій будинок гостей-чим більше, тим краще.
• Цього дня було прийнято наглядати собі «другу

половинку».

• Середа – день, коли зяті приходили на млинці до тещ. У будинках накривали столи із різноманітними стравами, кип'ятили самовари.
• Звідси і прийшов до нас крізь віки вираз «до тещі на млинці». А млинці пеклися сотнями.

• У четвер співали пісні, колядували, каталися на прикрашених стрічками трійках, влаштовували масові народні гуляння, на Дону особливо популярними були змагання кіннотників, джигітування та показ уміння володіти шашкою, проводилися різноманітні змагання між юнаками.

• Цього дня зять запрошував до себе тещу і пригощав млинцями. Якщо зять не запрошував тещу, це стало приводом для вічної ворожнечі.
• Збиралися по будинках і куренях, сиділи за столом, пригощалися млинцями і судачили.

• Цього дня невістка кликала до себе в гості попелицю та решту рідні чоловіка і годувала її.
• Молодь будувала снігові містечка, фортеці, грали в сніжки- зими за старих часів були зовсім іншими.

• У «прощене воскресіння» урочисто усім світом проводжали Масляну, спалювалося на площі солом'яне опудало, всі просили одне в одного вибачення за всі образи, заподіяні протягом року.

• Пісні млинці, млинці гречані заварні, здобні, селянські, боярські, царські, червоні (пшеничні), сметанні, збірні, пшеничні, вівсяні, гур'євські, швидкі, кукурудзяні, яєчні, рисові з сиром, картопляні, морквяні, гарбузові слов'янські, млинці з припеком, фаршировані, млинці «Неженка», «Загадка», тонкі, млинці з варенням.
• Блинчастий коровай з 5-6 тонких млинців, пошехонські млинці трубочки, млинцевий пиріг, пиріжки млинці, смажені у фритюрі, млинці

• Перед замішуванням тіста борошно обов'язково просівають через сито. При цьому видаляються грудочки та випадкові домішки, а борошно збагачується повітрям.
• Не сипати муку в рідину, від цього вона спікається в грудки. Краще потроху підливати рідину в заглиблення в лунці, замішуючи до рівномірної густоти масу, що виходить.
• Потрібно добре розігріти сковороду, щоб млинці легко знімалися.
• Готові млинці потрібно змащувати вершковим масломщоб вони були м'які та ароматні.

Рецепти млинців

Млинці скоростиглі

1 ст. л. цукру

0,5 ч. л.

3 склянки кефіру

3,5 склянки борошна

0,5 ч. л. соди

Яйця, сіль, цукор перемішати із кефіром. Борошно змішати з содою, всипати в суміш із кефіром, перемішати, щоб не утворилося грудок, і випікати.

• Млинці скоростиглі 2-3 яйця 1 ст. л. цукру 0,5 ч. л.солі 3 склянки кефіру 3,5 склянки борошна 0,5 ч. л. соди Яйця, сіль, цукор перемішати із кефіром. Борошно змішати з содою, всипати в суміш із кефіром, перемішати, щоб не утворилося грудок, і випікати.

Рецепти млинців

Млинці українські

300 г пшона

0,5 л молока

1 ст. л. олії

25 г дріжджів

2 ст. л. цукру

сіль за смаком

Влити в каструлю півсклянки молока, додати олії, довести до кипіння, всипати муки, заварити густе тісто. Дати охолонути до кімнатної температури, потім влити дріжджі, розведені в теплій воді, накрити, поставити в тепле місце. В готове тістододати протерту кашу, 2 жовтки, збиті з цукром, сіль, 2 склянки теплого молока і дати підійти тесту. Додати збиті білки та пекти.

• Перед увімкненням електроплити перевірити шнур.
• Вмикати електроплиту лише сухими руками.
• Гарячу сковороду купувати прихватками.
• Вимкнути електроплиту після роботи.

Міжпредметні зв'язки:

Література «Прислів'я та приказки». Природознавство (1-3 кл.) «Харчування людини». Біологія (7 кл.) Молочнокислі бактерії». Хімія (8 кл., 10 кл.) «Реакція окиснення». Історія "Російські свята".

• Як правильно замішувати тісто:

а) муку сипати в рідину;

б) підливати рідину на борошно.

• Розпушувачем тесту є:

а) дріжджі;

• Тісто для млинців та оладок може бути:

а) дріжджове;

б) бездрожжеве.

• Для млинців тісто:

а) рідке;

б) густе.

• Перший млинець грудкою виходить тому, що:

а) сковорода сильно розігрілася;

б) сковорода не розігрілася.