Чисті білі пні як гриби покривали пагорби колись таємного місця. Трава пожухла і згоріла на сонці, оголивши коріння втомлених Берез. Птахи зникли, тиша оглушала, давила на барабанні перетинки.

Гаряча сльоза потекла по щоці мандрівника. Мрія побачити це чарівне місце навіки похована під брудною колією лісовоза.

Глибоко зітхнувши, подорожній вирішив все ж зупинитися тут ненадовго. Необхідно обдумати подальший свій шлях. Розташувавшись у одного з пнів, незнайомець занурився в легку дрімоту.

Подорожньому снилася Березовий гай: зелені пагорби, свіжий березовий сік, Птиці та лісові звірі, легкий серпанок ранкового туману і прілий аромат березових віників.

Продовження в кінці статті.

Березовий сік

Березовий сік- справжній дар природи людині. Після довгої зими, поки не розпустилася зелень, людині особливо потрібні вітаміни і мікроелементи. Як правильно збирати березовий сік, щоб і дереву сильно не нашкодити?

Почнемо з того що березовий сіккорисний для людини, особливо на початку весни, коли організм відчуває нестачу вітамінів. Березовий сік має свій особливий солодкуватий смак, і пити його краще свіжим.

Чим корисний березовий сік?

У березовому сокуміститься близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, ферменти, фітонциди, численні вітаміни (C, А, групи В та ін.), мінерали (залізо, калій, кальцій, натрій, магній, марганець і ін.) і т. д.

Березовий сік- тонізуючу, загальнозміцнюючий засіб. Він допомагає зняти хронічну втому, млявість, сонливість і підвищує імунітет.

Березовий сікнормалізує мікрофлору в шлунку і налагоджує травлення. Зайву кислотність прибере, недолік - додасть.

Березовий сікмає здатність розчиняти сечові камені фосфатного і карбонатного походження в нирках і печінці.

Березовий сіккорисний як профілактичний загальнозміцнювальний засіб і для лікування захворювання легень.

вмиваючись березовим сокомзводять пігментні плями на обличчі і вугри. Дуже корисно вранці протирати обличчя шматочком замороженого березового соку. Шкіра не тільки отримує термічне стимулювання, а й мікроелементи, що живлять її.

Коли збирають березовий сік?

Березовий сік починає рухатися по стовбуру вгору зазвичай після весняного рівнодення (Масляної) 21 Березня / Березня до середини Квітня / кольорові, коли Береза ​​одягається першою листям.

Точний період збору березового соку встановити важко. Як правило, березовий сік починає бігти, коли тане сніг, а набряклі нирки - перший знак, що пора збирати березовий сік. Збір березового соку припиняється, коли вже розпускається листя. Так як же правильно збирати березовий сік, і як зберігати березовий сік. Березовий сік, березовица - напій, який надає сприятливий вплив на весь організм людини. Користь березового соку була помічена ще нашими предками, і секрети лікування березовим соком передаються з покоління в покоління. Березовий сік має цілющий склад, адже береза ​​- одне з найбільш лікарських дерев нашої країни.

Коли збирати березовий сік

Початок збору березового соку залежить від погодних умов і в різних регіонахРосії починається в свій час. Десь в середині березня, а десь в кінці квітня ... Орієнтиром до збору березового соку можуть служити набряклі на березах нирки. Що б визначити початок сокоруху достатньо вийти в ліс після 20-25 березня і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку. Якщо сік пішов - в точці проколу тут же виступить крапля соку. Значить настав час збирати серезовий сік.

Головне, що потрібно пам'ятати, якщо ви вирішили отримати корисний березовий сік:збирати березовий сік потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

Як зібрати березовий сік

Правила збору березового соку:

• Не можна використовувати для збору березового соку молоде дерево!


• Збираючи березовий сік - не використовуйте сокиру. Краще використовувати дриль зі свердлом 5-10 мм. Таке отвір в стовбурі берези заростає практично безслідно.


• Збираючи березовий сік важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно.


• Найкращим часом для збору березового соку вважається проміжок між 12 і 18 годинами.


• Чи не зливайте з однієї берези весь березовий сік. Краще обійти 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку на добу, ніж з однієї берези зібрати весь, погубивши її.


• Після закінчення збору березового соку допоможіть березі залікувати рану. Замажте місце збору березового соку садовим варом або забийте в отвір дерев'яну пробочку.

Як правильно збирати березовий сік

Вибирайте берези діаметром більше 20-30 смз добре розвиненою кроною. До того ж, як кажуть знавці, від зрілих беріз сік буває солодше. У стовбурі берези акуратно виконайте отвір на відстані 20 см від землі. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік. Жолобок повинен бути направлений в пляшку, банку або пакет.

Від діаметра берези залежить кількість отворів,які можна зробити:

• якщо 20-25 см - то тільки одне,


• при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три,


• а якщо діаметр більше 40 см - допустимо зробити чотири отвори.

Після того, як зберете березовий сік,не забудьте допомогти дереву видужати: потрібно туго закрити отвір варом, воском, пробкою або мохом, щоб в ствол не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева.

Майте на увазі, що береза,як тільки ви її надсверліте, тут же почне заращівать нанесену їй ранку. Тому кількість березового соку буде постійно падати. Це нормально! Не прагніть погубити дерево поглибленням отвори або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли збір березового соку перестане вас влаштовувати.

Як зберігати березовий сік

Зберігати свіжий березовий сік можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Щоб зберегти березовий сік довше, з нього готують квас.

Рецепти квасу з березового соку:

• Нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 літр, на смак можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований, підбадьорливий напій!


• Квас можна приготувати дещо по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці.

В описаних вище випадках квас може бути готовий вже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується: його можна зберегти на все літо.

Наші предки пили березовицу і перебродило в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напійна російських застіллях.

Можна наполягати березовий сік на сухофруктах, в банці, прикритій марлею, теж приблизно 2 тижні. А ще можна додавати в «березові сльози» сік ягід, наполягати їх на травах.

Рецепти для заготівлі березового соку про запас:

Консервування. На 1 л березового соку - 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Відфільтрувати, розлити в банки, піддати пастеризації і закрутити кришками. Корисно наполягати сік на листі м'яти, меліси, чебрецю, звіробою, липовому кольорі, плодах шипшини, ягодах брусниці.

Березовий квас. Сік нагрівають до + 35 ° С, кладуть в нього дріжджі з розрахунку 15-20 г на 1 л. Закваску ставлять на 3-4 дні в холодне місце, потім розливають в ємності і консервують.

Березовий сироп. Після випарювання соку до лимонно-білого кольору і густини меду концентрація цукру в сиропі досягає 60-70%.

Користь березового соку, лікування березовим соком

Навесні, протягом приблизно трьох тижнів, береза ​​ділиться з нами своїми «сльозами» і допомагає людині оздоровлювати організм. Секрет і популярність березового соку в тому, що накопичені за зиму в стовбурі берези сили віддаються з березовим соком людині.

Склад березового соку

До складу березового соку входять цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза), органічні кислоти, Ферменти і речовини, що володіють високою антимікробною активністю (фітонциди). Також чимало в березовому соку і мінеральних елементів, в яких потребує ослаблений весняним гіповітамінозом організм. Випивши березового соку, ми поповнюємо організм запасом калію, кальцію, натрію, магнію, заліза, марганцю, міді.

Властивості березового соку

• Оскільки до складу березового соку входять ферменти і біологічні стимулятори - він зміцнює імунітет.


• Калій кальцій, магній, що містяться в березовому соку - необхідні для нормальної роботи серця.


• Дубильні речовини березового соку - мають протизапальну дію.


• Легко засвоювані цукру - корисні для роботи мозку.

Властивості березового соку роблять його незамінним помічником для оздоровлення людського організму і зміцнення імунітету.

У чому користь березового соку

Весняний березовий сікможна вважати одним з кращих дієтичних засобів. систематичний прийом березового сокунадає тонізуючу дію. Якщо випивати хоча б по склянці березового соку в день, відчуєте себе бадьоріше і енергійніше. Зникнуть сонливість, пригніченість, втома.

Користь березового сокуі в тому, що березовий сік - хороше загальнозміцнюючий засіб при самих різних захворюваннях. Крім іншого, він має сечогінну дію, стимулює функцію нирок. Березовий сіксприяє виділенню сечової кислоти, підсилює діурез. Він корисний людям із захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів. Березовий сікзміцнює сили тих, хто має захворювання легенів, артрит або бронхіт. Однак людям з сечокам'яною хворобою і виразкою шлунка варто проконсультуватися з лікарем перш, ніж очікувати користі від вживання березового соку.

Березовий сік рекомендується питипри шкірних проблемах - екземі, лишаї, фурункульозі. Березовим соком полощутьгорло при ангіні, доведена користь березового сокупри комплексному лікуванні головного болю, кашлю, захворювань суглобів. березового сокупритаманна здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, тому реальна користь березового сокупри інтоксикаціях організму. також березовий сікполегшує стан при інфекційних захворюваннях.

безумовно, користь березового соку очевидна,але варто розуміти: цей сік - не ліки, а подароване природою гарне підтримує засіб, яке варто застосовувати в комплексному лікуванні.

Шкода березового соку

Березовий сік може завдати шкоди, якщо: зібраний поблизу автомагістралей, зібраний в місті, в місці з несприятливою екологією. Також березовий сік може бути шкідливий тим, у кого є алергія на березовий пилок!

Користь березового соку - народні рецепти

Що лікує березовий сік, як лікуватися березовим соком, від яких захворювань лікує березовий сік ... Рецепти лікування березовим соком зібрали і зберегли наші предки. У народі часто лікувалися саме березовим соком.

Анемія - лікування березовим соком
У березовому соку міститься велика ко-личество вітамінів, мік-роелементов, в тому числі заліза і природного цукру, тому він поки-зан при зниженому рівні гемоглобіну.
Змішайте свіжий березовий сік в рівних частках з яблучним, мор-Ковно або буряковим і ви отримаєте засіб, еф-фективно підвищую-ний гемоглобін. Приймати по 50 мл (це приблизно 1 стопка) за 15 хвилин до їжі 3 рази на день, в ті-чення всього ча-мени березового сокоруху.

Знижений імунітет - лікування березовим соком
Прекрасно допомагає підняти імунітет напій, що складається з березового соку, молока (в рівному співвідношенні) і з додаванням невеликої кількості крохмалю.

Пухлини - лікування березовим соком
При наявності різних пухлин народна медицина рекомендує змішати 2 частини березово-го соку з 2 частинами соку трави деревію, 2 частинами морквяного соку, 1 частиною соку трави болиголова, 1 частиною соку трави звіроводство бою і 1 частиною соку трави таволги вязолистной. Приймати по 1 столовій ложці ут-ром натще, запиваючи молоком, і по 1 столовій ложці на ніч, також запиваючи молоком.

Захворювання травної системи - лікування березовим соком
При печії і гастриті зі зниженою кислот-ністю, дискінезії жовчних шляхів, загострення виразковій хворобі, При метеоризмі і хронічному запаленні під-шлункової залози березовий сік приймають так: по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні теплою кип'яченою водою у співвідношенні 2: 1 - випивають за день.

Високий тиск - лікування березовим соком
При гіпертонії з високими по-ники артеріального го тиску, сопровожда-ющегося набряками, болями в серці, головним болем і запамороченнями, п'ють по 1/2 склянки березового соку 2 рази на день. Сік діє як м'який сечогінний засіб C-тво, що виводить з орга-нізму надлишки вологи.

Захворювання судин і суглобів - лікування березовим соком
Сечогінна функція березового соку укупі з протівовоспалітель-ним дією позволя-ет розглядати його як хороший засіб при артритах, артрозах, подагрі, ревматизмі, варикозної хвороби ніг, трофічних виразках. В цьому випадку сік потрібно пити по 50 мл в чистому вигляді або в розведенні з водою у співвідношенні 2: 1 по 3 рази на день, за півгодини до їди. Ефект терапії посилиться, якщо натщесерце і перед сном випивати по склянці теплого молока.

Легеневі захворювання - лікування березовим соком
При бронхітах, запаленні легенів, туберкульозі березовий сік п'ють так: 75- 100 мл 2 рази на день. При простудних захворюваннях (фарингіт, ларингіт) і при ангіні березовим соком, в чистому або розбавленому теплою водою вигляді, корисно на-тощак і після кожного прийому їжі полоскати горло. При високій температурі березовий сік також можна застосовувати в якості місцевого жаро- понижуючого кошти - в чистому вигляді або з холод-ної водою (2: 1). Марлеві або ватяні клапті сма-ють в соку, злегка від-жимают і накладають на ліктьові згини, пахви і в пахові області, під коліна, обмотую щиколотки і зап'ястя і змінюють у міру висихання поки не спаде температура у хворого.

Шкірні захворювання - лікування березовим соком
Як зовнішній засіб C-тво березовий сік застосовується при екземі, нейродерміті, псоріазі, фурункульозі, вуграх, грибкових захворюваннях і погано гояться-щих ранах. У цих випадках березовий сік использу-ється у вигляді вмивання, протирання, примочок, компресів на проблемні зони і місця. Зовнішнє дію соку можна дублювати його прийомами всередину в чистому вигляді, по 75-100 мл до їжі і на ніч.

Захворювання сечостатевої системи - лікування березовим соком
При захворюваннях нирок - хронічний пієлонефрит, наявності піску або невеликих камінчиків - березовий сік потрібно пити щодня натще по 1 склянці в нерозбавленому вигляді.
При сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби березовий сік потрібно приймати з обережністю, спочатку з'ясувавши склад і розміри каменів. Інакше, будучи сильним "камнегонним" засобом, березовий сік може вигнати камінь великого розміру в вузьку протоку і спровокувати коліки. Втім, це відноситься тільки до каменів оксалатного і мочекислого походження. А ось фосфатні і карбонатні камені березовий сік, навпаки, розчиняє, тільки для цього його потрібно пити не менш 3 місяців по 1 склянці натщесерце і за годину до сну.

Випадання волосся - лікування березовим соком
Якщо ви стали помічати, що ваші волосся ослабли і стали випадати, то зупинити цей процес допоможе втирання в шкіру голови суміші березового соку з горілкою і відваром реп'яхової кореня в рівних частинах. Допомагає березовий сік боротися і з лупою, для цього потрібно мити голову березовим соком.

Коли збирати березові бруньки

Також лікарськими своства мають березові бруньки. Це своєрідний концентрат корисних речовин, улюблений в народі і часто використовуваний в народній медицині.

Найбільша кількість корисних речовин в березових бруньках міститься в період активного сокоруху в дереві. Тобто приблизно в той же період, коли можна збирати березовий сік, вірніше трохи пізніше. Не пропустіть той момент, коли нирки набухають, але ще не розкрилися. Збирати березові бруньки для подальшого застосування в лікарських цілях потрібно тоді, коли вони сильно набрякли, але лусочки ще не розійшлися. Звичайно, варто пам'ятати і про елементарні правила: збирати березові бруньки, як і березовий сік, варто далеко від автострад, звалищ, промислових підприємств. Тільки збір березових бруньок в екологічних чистих місцях забезпечить вас корисним сировиною.

З приходом весни починається збір березового соку - неймовірно корисного напою, який здатний поліпшити здоров'я і зміцнити імунітет. У селах цей період вважався найважливішим, адже сік під корою дерева тече не довго, всього близько місяця. За цей час люди намагаються напитися соком і зарядитися бадьорістю цього напою. Але щоб отримати всі корисні властивості, сік потрібно правильно зібрати. У цьому процесі важливо не тільки отримати цілющу рідину, але і максимально захистити дерево.

Користь березового соку

На вигляд березовий сік являє собою звичайну воду- без особливого запаху і кольору. Якщо залишити сік в теплі на деякий час, він почне бродити і псуватися. Це означає, що певні мікроелементи в складі напою є. Смак березового соку може відрізнятися від місцевості, де він був зібраний, а також від величини і здоров'я самого дерева. Іноді сік потрапляє солодкий, іноді несмачний, як вода. Однак склад цього напою не такий простий. У ньому містяться вітаміни, мінерали, органічні кислоти, ферменти, цукри. Березовий сік має на організм просто колосальний вплив.

1. Завдяки своєму багатому складу, сік має загальнозміцнюючі і тонізуючі властивості. Сік п'ють пацієнти в період відновлення навіть після найсерйозніших захворювань.
2. Сік берези зміцнює імунітет, поліпшує здатність організму боротися з вірусами та інфекціями, має протизапальний ефект.
3. Сік берези покращує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кислотність шлунка.
4. Напій здатний прискорити обмінні процеси, покращує метаболізм, що сприяє схудненню. До того ж, у соку дуже низька калорійність.
5. Регулярне споживання соку покращує роботу нирок і сечостатевої системи.
6. Березовий сік використовується зовнішньо, для загоєння і лікування різних ран, фурункулів, запалень, гнійників і екзем.
7. Сік берези активно використовується в косметології. Умивання цієї живлющою вологою допомагає позбутися від пігментних плям, веснянок, небажаного засмаги. Крім того, сік берези позбавляє від зайвої жирності шкіри і волосся. Ополіскування березовим соком роблять локони шовковистим, міцними і блискучим.

Це всього лише мала доза корисних властивостейберезового соку. Якщо природа дає нам можливість зміцнити організм, треба цією можливістю скористатися. Але так, щоб не нашкодити цій природі і не відповісти на добро злом.

Коли збирати березовий сік

Точних термінів зі збору цілющого напою немає. Адже в різних регіонах країни весна приходить в різний час. Приблизно цей період може починатися з середини березня і триває максимум до кінця квітня. Коли сонце починає припікати, під корою дерева прокидаються соки, навіть якщо навколо ще лежить сніг. Визначити готовність берези віддати живлющу вологу можна по її ниркам. Якщо вони стали набухати - пора збирати сік.

Починати збір соку потрібно з крайніх дерев. Згодом, коли сонце буде припікати все більше, можна просуватися вглиб лісу або березняка, адже дерева прокидаються там пізніше. Не варто збирати сік з беріз, розташованих уздовж автомагістралей та інших місць із забрудненим повітрям.

Для збору березового соку потрібно вибирати середні дерева з хорошим стволом. Робити отвір в молодому деревце не варто. По-перше, воно не дасть багато цілющої прохолоди. По-друге, дерево може загинути після подібного збору.

Для збору березового соку знадобиться дриль, посуд і трубочка.

1. Спочатку вибираємо березу, з якої будемо брати сік. Її діаметр не повинен бути менше 20 сантиметрів. Краще вибрати деревце з невеликим ухилом, щоб стікає сік було легше збирати.
2. Робити отвір потрібно з сонячної сторони лісу. Сонце нагріває кору дерева, сік тече в цьому місці набагато інтенсивніше.
3. Не використовуйте для видобутку соку сокиру. Адже якщо така рана не затягнеться, дерево закінчиться живлющою вологою, висохне і просто загине.
4. Візьміть дриль і зробіть в стовбурі дерева невеликий отвір. Діаметр отвору не повинен перевищувати одного сантиметра, краще 4-6 мм. Якщо дрилі немає, можна просто вбити в стовбур цвях, злегка розхитуючи його і збільшуючи отвір. Дірочка не повинна бути дуже глибокою. Потрібно розуміти, що сік берези тече в основному між корою і деревиною. Тому заганяти цвях надто глибоко не слід.
5. Після цього в отвір вставляється невеличка трубочка. Можна використовувати трубочки для напоїв з гофрованої частиною. У деяких магазинах можна купити спеціальну трубочку для збору березового соку. Якщо таких пристосувань під рукою немає, використовуйте природні матеріали - звичайну траву. Кілька стебел і листочків потрібно промити і вставити пучок в отвір. Зелень має унікальну систему капілярів, і дуже скоро з іншого кінця трави закапає березовий сік.
6. Підставте під трубочку або траву пластикову пляшкуабо пакет. Не потрібно залишати ємність з широкою шийкою - бідон або каструлю. Справа в тому, що сік капає досить довго і посуд доведеться залишати біля дерева нема на одну годину. За цей час в неї може нападати листя, сміття. А якщо сік солодкий, на нього неодмінно зроблять замах комахи.
7. Збирати сік краще 2-3 рази на добу. Якщо з отвору перестав текти сік, не потрібно його поглиблювати йди робити іншу свердловину. Просто поміняйте дерево.
8. Береза ​​може віддати до п'яти літрів соку, але ніколи не забирайте всю цілющу вологу з одного дерева, інакше воно загине. Краще зібрати з п'яти беріз по одному літру, ніж вичавити все з одного.
9. Після збору соку допоможіть дереву загоїти рану. В отвір потрібно вбити шматочок гілки, замазати глиною або заткнути мохом. На наступний рік ви і не знайдете, де робили отвір.
10. Найкраще сік по березі стікає в другій половині дня, саме в цей час найкраще займатися збором.

ці прості порадидопоможуть вам отримати цілющий напій, без шкоди для дерева.

саме корисне вживанняберезового соку - це його питво в свіжому вигляді. У холодильнику або погребі сік може зберігатися протягом місяця, не більше. По закінчення цього часу вся цілюща сила продукту втрачається, напій стає марним.

Деякі господині консервують березовий сік, однак заняття це досить сумнівне. Справа в тому, що при кип'ятінні і навіть при пастеризації всі корисні властивості соку губляться, продукт стає корисніше звичайної солодкої водички. А закочувати в банки свіжий сік дуже небезпечно - банку може вибухнути від нестерильного продукту. Адже напевно в процесі збору в сік потрапили дрібні смітинки.

Найоптимальніший спосіб зберігання березового соку на тривалий час - це його заморожування. В процесі заморозки всі поживні властивості продукту зберігаються. Березовий сік можна зберігати в такому вигляді до року. Щоб зберегти всі вітаміни і мінерали, потрібно сік правильно розморозити. Перепад температур повинен бути мінімальним. Спочатку ємність поміщають для розморожування в холодильну камеру, а потім в кімнатну температуру. Якщо ви збираєтеся використовувати березовий сік в косметичних цілях, його можна заморожувати у вигляді кубиків. Кубики березового льоду завжди під рукою, протирайте ними особа, щоб тонізувати і підбадьорити шкіру, звузити пори.

З березового соку виходить дуже смачний і насичений квас. Для його приготування потрібно взяти 10 літрів соку берези і нагріти до 30-40 градусів. Додайте в рідину сік п'яти середніх лимонів, 50 грам дріжджів і пару столових ложок натурального рідкого меду. Все ретельно перемішати і розлити по скляних пляшках. У кожну пляшку киньте 3-4 родзинки і залиште ємність в теплому місці. Коли квас почне бродити (приблизно через 5 днів), його потрібно буде прибрати в холод. Такий квас можна зберігати кілька місяців. Однак навряд чи він збережеться так довго - аж надто смачним і глибоким виходить напій.

Березовий сік - це джерело природних вітамінів і корисних елементів, завдяки яким можна швидко і ефективно зміцнити здоров'я. Відмовтеся від ліків, хоча б на деякий час. Зрозумійте, в природі є всі необхідні нам речовини, здатні вилікувати практично будь-яку хворобу. А головне, що природні ліки абсолютно безкоштовні. Просто простягніть руку і візьміть їх.

Відео: як зібрати березовий сік

Будь-який житель російського села відмінно знає, як і коли збирати березовий сік. Місто не дає такої розкішної можливості поласувати навесні цим чудовим напоєм і тому, що власне беріз в ньому не занадто-то багато, а в більшій мірі тому, що користі від такого соку буде не багато. Загазованість, використання реагентів і інших хімічних добавок отруюють ґрунт, а слідом за нею і ростуть на ній трави і дерева. Тому, якщо є бажання отримати дійсно повноцінний корисний напій, Непорівнянний ні з чим по своєму смаку, доведеться забратися подалі від міста, галасливих магістралей і промислових районів.

Коли і як збирають березовий сік

З настанням весни природа прокидається, і в стовбурі дерева берези починається активне сокодвижение. У народі про цей період кажуть, що берези починають плакати. В цей час і можна починати збір березового соку. Дуже важливо пам'ятати, що приступаючи до роботи, діяти потрібно акуратно і за певними правилами, щоб не нашкодити дереву.

Обдумуючи, як і коли збирати березовий сік, не зупиняйтеся біля молоденьких дерев. Їх сік буде не дуже смачним, до того ж молоде дерево може погано перенести подібну процедуру. Найсмачніший сік дасть дерево з товщиною стовбура понад 20 см.

Подбайте про створення правильної ранки. Щоб вона швидко затягнулася, правильніше буде підготувати в стовбурі дерева маленький отвір з нахилом вниз глибиною в 3 см., Для чого можна з собою принести звичайне свердло. З отриманого отвору відразу ж почне надходити цінна рідина. Вставте в цей отвір будь-провідник (щось, що дозволить стікати соку прямо в ємність, наприклад, дерев'яний жолобок), і направте його в ємність. Зручніше за все використовувати пластикову пляшку. Вузьке горло не дозволить проникнути комахою і лісовому сміттю, а завдяки великому обсягу, спорожняти її доведеться не так часто - 2,3 рази в день.

Коли дерево отримує надріз, воно відразу ж намагається його залікувати. Тому продуктивність берези буде поступово знижуватися. Не варто розколупувати своє старе отвір, або робити нове - просто поміняйте дерево.

Ранка на березі, що віддала частину себе для підтримки людського життя, буде затягуватися дуже швидко. Повернувшись на це місце через рік, ви вже не знайдете на стовбурі рубця. Однак щоб процес був найбільш швидким, після закінчення збору соку своє отвір потрібно закрити. Можна тут же в лісі знайти будь-яку суху гілочку або сучок, і їм забити ранку. Деякі «мисливці за березовим соком» приносять з собою садовий вар, яким, як смолою заліплюють отвір. І той і інший спосіб хороші, головне не залишати ранку відкритою, щоб дерево не втратило ще додатково кілька літрів соку, і не висохло.

Як зберігати березовий сік

самий правильний спосібвживання березового соку - в свіжому вигляді, тільки що здобуту з-під берези. У холодильнику він може постояти за все кілька днів, так що, повторюємося, краще багато не набирати. Поки йде сезон, завжди можна назбирати свіжий. Якщо є бажання зберегти його на осінь-зиму, можна зайнятися консервацією. Тільки при цьому способі зберігання багато корисних речовин покинуть березовий сік, та й смак трохи зіпсується.

Якщо є можливість, березовий сік можна заморозити. При такому способі зберігання він не втратить корисних властивостей, і зможе зберігатися близько року.

Розібравшись в питанні, як і коли збирати березовий сік, ви дуже швидко зможете підготувати власний «джерело» цієї поживної напою. Пам'ятайте тільки про те, що ми повинні зберегти дерева нашим дітям, тому берези треба травмувати з найменшими втратами.

Хімічний склад

Березовий сік дуже багатий на вітаміни, вуглеводи, мінерали та інші хімічні елементи. Ще в даному напої міститься безліч сапонінів, ефірних масел, Дубильних речовин і фруктових цукрів.

Березовий сік вважається скарбницею хімічних елементів, адже в ньому міститися кальцій, калій, мідь, марганець і мідь. Зовні березовий сік виглядає як вода, але хімічний складвідображає перевагу над усіма вітамінними коктейлями.

Калорійність березового соку

У багатьох країнах дієтологи найдорожчих і престижних клінік радять пити березовий сік. Адже крім користі у вигляді безлічі вітамінів і мікроелементів, ви отримуєте лише 22 ккал з 100 грам випитого напою. Березовий сік по праву вважається низькокалорійним напоєм.

Користь березового соку

Березовий сік містить безліч хімічних елементів: кальцій, калій і магній, які сприяють одужанню і зміцненню серцевого системи. У соку міститься безліч біологічних ферментів і стимуляторів, які сприяють підвищенню рівня працездатності імунної системи.

Корисний березовий сік і тим, що містить безліч дубильних компонентів, які додають напою антисептичних здібностей. Деякі види фруктози і глюкози, які зберігаються в березовому соку, роблять його стимулятором для людського мозку. Тому лікарі рекомендують пити цей напій при важкої розумового навантаження (на роботі, навчанні).

Березовий сік дозволяється пити дітям, дорослим, хворим або абсолютно здоровим людям. За рахунок своїх сечогінних властивостей напій допомагає боротися з набряками, які часто утворюються в деяких тканинах або у всьому організмі. Так що молодим мамам рекомендовано пити березовий сік для зменшення набряклості організму.

Вченими доведено, що сік з берези не викликає алергічних процесів в людському організмі. Тому лікарі дуже часто рекомендують вживати його дітям.

Березовий сік корисний тим, що допомагає організму очищати кров і нирки. Рекомендовано вживати його при інтоксикації організму, симптомах хронічних захворювань, а також вчасно важких запальних процесів.

Березовий сік потрібно пити при простудних та інфекційних захворюваннях, адже він не тільки допомагає боротися організму з хворобою, але і виводить залишки продуктів розпаду вірусів і бактерій.

Люди, які страждають хворобами травлення, просто зобов'язані його пити. Адже саме цей напій краще всіх стимулює вироблення шлункового соку, після чого нормалізується процес травлення.

Якщо людина страждає проблемами з обміном товариств, то ми знову повертаємося до вживання березового соку. Адже він містить безліч хімічних речовин, які стимулюють і регулюють метаболізм в нашому організмі.

Властивості березового соку широко використовуються в косметології. Адже з його допомогою косметологи рекомендують боротися з вуграми, фурункулами і нейродерміту. Також напій знижує саловиделеніе, кількість лупи і рівень випадання волосся.

Протипоказання березового соку

Незважаючи на безліч корисних властивостей березового соку, його не рекомендується пити людям, які мають проблеми з каменями в нирках. Також не варто зловживати напоєм людям, які хворіють на виразку.

У всьому потрібно знати міру, вживання березового соку не є винятком. Пийте склянку соку щодня і здоров'я вас ніколи не залишить.

ПІДСУМОК!

Збір можна починати з початку сокоруху (весняне рівнодення), продовжувати до розпускання листя.

Не можна використовувати молоді дерева.

Не можна робити широкі надрізи сокирою.

Не можна брати багато соку від одного дерева.
Краще отримати 5 л соку з 5-ти дерев по 1 л, ніж з одного.

Можна: використовувати свердло до 10мм. В отвір вставляється спеціальний жолобок або просто пучок чистою сухої трави, по якому стікає сік. По закінченню збору в отвір забивають суху паличку, оброблену садовим варом або шматочок воску. Використовуються зрілі, міцні дерева. Після проведення рубок сік можна добувати з пнів.

З березового соку отримують вино, квас, сироп.

Рецепт березового квасу:

Процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб очистити його від сміття. Додайте родзинки, цукор і залиште бродити в прохолодному місці. Через 3-4 доби квас готовий. Потім процідіть квас, закупорте пляшки і поставте в темне холодне місце на тривале зберігання. Квас з березового соку може зберігатися до осені.

Анастасія
Коли і як правильно збирати березовий сік?

Березовий сік - джерело мікроелементів і всіляких вітамінів, які буквально незамінні для зміцнення імунітету і оздоровлення організму. Але щоб отримати весь цей джерело в своє розпорядження, потрібно знати, коли і як саме правильно збирати сік. Ніяких секретів тут немає, але кілька важливих тонкощів є - далі і пропонуємо з ними познайомитися.

Коли і як збирати?

Початок періоду збору соку берези в різних географічних регіонах може відрізнятися - тут все залежить від клімату конкретної зони. Але в більшості випадків сокодвижение стартує під час танення снігів, тобто з середини березня, і закінчується з розпуском листя берези.

Головний орієнтир в цьому процесі - нирки: якщо вони набрякли, можна приступати до збору соку. Кращий час дня для роботи - з 12.00 до 18.00.

Технологія складання соку:

• Зробіть вибір відповідно до дерева. Молоді берези обходьте стороною - позбавивши їх соку, ви завдасте їм шкоди. Підбирайте дорослі дерева діаметром не менше 25 см з розвиненою кроною. Однією берези буде недостатньо, так як зливати весь сік з дерева не можна - краще обробити 5-10 берез, але взяти з них всього по літру рідини.
• Зробіть в стовбурах отвори. Оптимальна висота - 20 см від землі. Кількість отворів визначається діаметром дерева: 25 см - одне; 25-35 см - два; 35-45 см - три. Отвори робіть виключно дрилем зі свердлом не більше 1 см в діаметрі. Сокира використовувати не можна - він сильно деформує ствол, що може спровокувати загибель берези.

Порада. Сік протікає прямо під корою берези - у верхньому шарі, тому немає необхідності робити занадто глибокі отвори: досить 2-3 см.

• Встановіть пристосування для збору. В пророблені отвори вставте трубочки або напівкруглі жолобки і направте їх в накопичувальну ємність.
• Залікувати дерево. Як тільки сік зібраний, обробіть отвори садовим варом або закрийте їх мохом або дерев'яною пробкою.

Як зберігати?

Після складання березовий сік слід зберігати до двох днів. І обов'язково в холодильнику. Якщо ви бажаєте продовжити термін зберігання напою, скористайтеся наступними варіантами:

1. Консервування. Рецепт консервування соку простий: на 1 л напою приготуйте 125 г цукру і 5 г «лимонки», перемішайте всі інгредієнти і ретельно відфільтруйте через марлю, а потім розлийте в банки, пастеризують і закрутіть щільними кришками.
2. Квас. Щоб приготувати березовий квас, спочатку розігрійте чистий сік до 35-40 градусів і додайте до нього дріжджі: 15 г на кожен літр. Отриману закваску поставте на 3-4 доби в холодильник, а потім розлийте в ємності і закупорте кришками.
3. Сироп. Для приготування солодкого сиропу випарьте сік до біло-лимонного кольору і до консистенції меду. Додавати цукор не потрібно.

Порада. Найпростіший спосіб продовження терміну зберігання березового соку - наполягати його 2 тижні на: сухофруктах, м'яті, шипшині, чебрецю або зверобое.

Як бачите, збирати і зберігати сік берези треба дійсно за певними правилами - якщо вибрати недозрілий дерево або помилитися з сезоном, все цілющі властивості напою залишаться для вас лише теорією. Так що, якщо хочете отримати по-справжньому корисний сік, Не нехтуйте вищенаведеного рекомендаціями.

Як збирати березовий сік: відео