Цільнозерновий хліб вважається найдавнішим із усіх відомих сортів хліба. Належить до елітних сортів. Його можна вживати, не завдаючи шкоди фігурі та обміну речовин.

Щоб хліб, приготовлений у хлібопічці, вийшов вдалим, необхідно беззаперечно дотримуватися розпоряджень. Навіть при найменшому відхиленні від рецепту, результат не буде повністю гарантованим. У рецептурі вказано інгредієнти на буханець вагою кілограм.

Інгредієнти:

• олія – 5 мл соняшникової;
• цукор-пісок – 1 ст. ложка;
• молочко – 10 мл;
• сіль (морська) - півложки;
• вода (тепленька) – 390 мл;
• дріжджі – 1 ч. ложка сухих;
• борошно (цільнозернове) - 600 г.

Приготування:

1. У контейнер влити теплу воду, масло, молоко.
2. Насипати борошно.
3. В один кут насипати сіль. В іншій – цукор. Дріжджі помістити у центр. Ці продукти обов'язково треба розташовувати саме в такий спосіб. Якщо цукор доторкнеться дріжджів, то почнеться передчасно реакція дріжджів. Якщо заздалегідь відбудеться контакт із сіллю, то вона не дозволить активуватися дріжджам.
4. Помістити в піч контейнер. Встановити час випікання. Знадобиться 4,5 години. Якщо печка з функцією прискореного режиму, час скоротиться на дві години.

Класичний рецепт у мультиварці

Хліб із цільнозернового борошнанабагато корисніше, ніж той, що продається у магазинах.

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 ч. ложки;
• олія – 3 ст. ложки рослинного;
• сіль (велика) – 1 ч. ложка;
• борошно (цільнозернове) - 500 г;
• дріжджі – 1,5 ч. ложки сухих;
• вода – 300 мл.

Приготування:

1. У тарілку помістити ст. л. борошна, сіль. Насипати дріжджі. Всипати цукор. Розмішати. Тарілка має бути глибока та суха.
2. Нагріти воду, але не кип'ятити. Вона має бути тепла. Влити у тарілку. Перемішати. Вкрити рушником. Відставити.
3. Маса має піднятися. Потрібно близько півгодини.
4. Коли у тарілці маса перетворилася на шапку, всипати борошно. Її треба перед цим процесом просіяти.
5. Налити олію. Замісити. Скачати в кулю, яка не прилипає до рук.
6. Укласти в миску. Накрити рушником. Це запобігатиме появі кірки на поверхні кулі.
7. Коли маса виросте, побільшає вдвічі, помістити на стіл. Вимісити. Скачати кулю.
8. Чашу промазати олією. У центр помістити кулю. Притиснути руками.
9. Кришку закрити.
10. Виставити режим «Підігрів». Час – чверть години.
11. Режим перемикати на «Випічка». Час – 40 хвилин.
12. Перевернути іншою стороною буханець. На цьому режимі виставити час – півгодини.
13. Після сигналу вимкнути прилад.
14. Кришку не відкривати чверть години.
15. Вийняти. Вкрити рушником. Дочекатися охолодження.

Бездрожжевий хліб із цільнозернового борошна

Смачний та корисний. На приготування потрібно лише півгодини. Це один із найшвидших і корисних видівхліба.

Інгредієнти:

• розпушувач – 2 ч. ложки;
• олія (оливк.) - 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• борошно (цільнозернове) - 150 г;
• сіль морська – пів ч. ложки;
• геркулес – 200 г;
• тепле молоко – склянка.

Інгредієнти:

1. Духова шафа необхідна для приготування розігріта. Режим 230 гр.
2. Підготувати ємність. Вона має бути глибока та суха.
3. Всипати борошно, пластівці, розпушувач, сіль. Перемішати.
4. В піал влити тепле молоко. Помістити мед. Розмішати. Компонент має розчинитись. Влити олію. Перемішати.
5. Вийде рідка маса.
6. Форму промазати силіконовим пензлем, змоченим у маслі.
7. Влити тісто.
8. Поставити на 20 хвилин|мінути| запікатися.
9. Дістати. Змастити олією верх. Повернути назад у духову шафу.
10. Через п'ять хвилин можна виймати.

З сухофруктами та фундуком

На приготування доведеться витратити трохи часу, але результат порадує всіх рідних та здивує гостей.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• сироватка – 100 мл;
• борошно пшеничне – 200 г;
• фундук – 55 г;
• борошно житнє - 110 г;
• сіль кухонна – 11 г;
• мед – 35 г;
• цільнозернове борошно пшеничне – 200 г;
• курага – 55 г;
• родзинки – 55 г;
• дріжджі – 12 г пресованих.

Приготування:

1. Промити сухофрукти. Помістити в окріп. Витримати півгодини. Дістати, нашаткувати.
2. Подрібнити горіхи.
3. Просіяти борошно.
4. Покласти дріжджі. Підсолити. Перетерти. Щоб дріжджі перетворилися на дрібну крихту.
5. Зробити заглиблення. Влити мед.
6. У воду влити сироватку. Розмішати.
7. Змішати воду з борошняною сумішшю. Замісити. Вийде липка маса. Досипати борошно не треба.
8. Замішувати тепер потрібно чверть години. За цей час тісто перетвориться на ніжну масу.
9. Обсипати сухофруктами та горішками. Замісити.
10. Скачати колобок.
11. Форму промазати олією. Помістити тісто.
12. Укрити плівкою.
13. Коли маса виросла вдвічі викласти на стіл. Обім'яти.
14. Розрізати навпіл.
15. Сформувати буханці. Викласти на лист. Відставити убік.
16. Коли тісто підніметься, зробити надрізи, перемістити в духову шафу, яка на цей момент розігріється до 220 гр.
17. Вниз, під лист поставити миску з водою. Цей хлібець випікається з парою.
18. Через чверть години переключити режим на 180 гр.
19. Готувати чверть години.
20. Дістати. Остудити. Настояти три години.

Цільнозерновий хліб на кефірі

Буханець виходить ароматним, смачним і м'яким. Єдиний мінус – це тривалий процес підготовки продуктів, який триватиме кілька днів.

1 день

Інгредієнти біги:

• геркулес – 50 г;
• кефір – 150 мл;
• цільнозернове пшеничне борошно – 50 г.

Приготування:

1. Змішати геркулес із борошном.
2. Влити кефір. Розмішати. Вкрити пакетом. Перемістити у холод.
3. Наступного дня дістати.

2 день

Інгредієнти 2 біги:

• пшеничне борошно – 250 г;
• кефір – 300 мл;
• цільнозернове борошно пшеничне – 200 г.

Приготування:

1. Перемішати борошно двох сортів.
2. Влити кефір. Розмішати.
3. Додати бігу з минулого вечора. Розмішати.
4. Залишити на столі на півгодини.

Інгредієнти в тісто:

• цукор – 10 г;
• пресовані дріжджі – 4 г;
• сіль - 12 г великий помел;
• соняшникова олія – 10 мл.

Приготування:

1. У бігу другу всипати цукор. Підсолити. Розфарбувати дріжджі. Розмішати.
2. Вмочуючи в масло руки замісити тісто. На це потрібно 20 хвилин.
3. Укрити плівкою. Залишити на пару годин.
4. Обім'яти.
5. Через півгодини ще раз замісити.
6. Скрутити кулю. Дати полежати півгодини.
7. Розкотити. Сформувати буханець. Помістити у форму.
8. Укрити плівкою. Залишити у холодильнику.
9. Через добу включити духову шафу. Вниз поставити воду у мисці.
10. Коли температура досягне 225 гр., помістіть форму в духовку.
11. За дев'ять хвилин переключити на 190 гр.
12. Запікати півгодини.

Приготування хліба в домашніх умовах завжди лякає, так було і зі мною... Доти, доки не усвідомила, що тільки домашній хлібвийде найкориснішим, найсмачнішим і найнадійнішим! Тим більше, у магазині чи хоча б у пекарні хороший хлібТепер, виявляється, - велика рідкість.

Житній хліб зустріти на прилавках набагато простіше, ніж хліб із цільнозернового борошна, а тому я придбала останню і вирішила провести експеримент, приготувавши свій домашній хлібець, та ще й у мультиварці. Виявилось, нічого складного немає. Потрібна тільки уважність та віра в удачу:)

Отже, для приготування цільнозернового хліба в мультиварці я вирішила взяти наступні інгредієнти: борошно пшеничне цільнозернове і борошно пшеничне вищого гатунку, воду та молоко, сіль та цукор, а також дріжджі. Для смакової різноманітності я додала в тісто ядра соняшника, до речі, ви можете взяти й інші насіння (кунжут, гарбузові, лляні) або горіхи. Для того щоб підкреслити смак хліба, додала в тісто мед, а замість звичайної олії використовувала лляне (як варіант, можна взяти оливкову або будь-яку іншу рослинну). Мій експеримент вдався: хліб перевершив усі очікування! Нехай він і досить калорійний, але він справді того вартий!

У зручній мисці з'єднуємо наступні інгредієнти: цільнозернове борошно, частина просіяної пшеничного борошна(близько 2/3), сіль, цукор, дріжджі, і навіть ядра соняшника.

Перемішуємо до однорідності.

З'єднуємо молоко з водою, розчиняємо у рідині мед. Краще в цьому випадку використовувати рідкий.

У центрі борошняної суміші робимо так звану колодязь і вливаємо рідину.

Ложкою починаємо замішувати тісто для хліба.

Перемішуємо до з'єднання рідкої та сухої мас.

Потім вливаємо олію. Знову перемішуємо.

Просіюємо борошно, що залишилося, і переходимо на ручний заміс (5-10 хвилин).

Формуємо з тіста кулю, викладаємо в миску, змащену рослинним маслом, присипаємо мукою, прикриваємо рушником і залишаємо на 1 годину підходити в теплому місці.

Через 60 хвилин тісто чудово піднялося.

Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і добре обминаємо його, знову формуємо кулю.

Перекладаємо в змащену олією чашу мультиварки, встановлюємо режим «Підігрів» на 20 хвилин.

За цей час тісто підніметься і буде готовим до приготування.

Встановлюємо режим "Випічка" на 30 хвилин. Потім за допомогою підставки для пари акуратно виймаємо наполовину готовий хліб і перевертаємо на інший бочок. Печемо з іншого боку ще 30 хвилин.

Готовому хлібу даємо охолонути в мультиварці з відкритою кришкою 10 хвилин, після чого витягаємо виріб із чаші та остуджуємо під рушником.

Спечений у мультиварці цільнозерновий хліб готовий до дегустації! Смачного!

Оновлено 14.11.2015 Додати в обране!

Цільнозерновий хліб за зовнішніми ознаками відрізняється від звичайного хліба. Цей хліб має неоднорідний зріз, оскільки виготовляє він із цільнозернового борошна, змеленого без відходів. Як правило, хліб, виготовлений у промислових умовах, не містить дріжджів, їх добре замінюють спеціальні закваски. Все це дозволяє говорити про масу корисних властивостейготового продукту на відміну багатьох інших сортів хліба. Але, незважаючи на корисність цільнозернового хліба, випекти його в домашніх умовах зможе кожна господиня, яка має під рукою мультиварку.

Готуємо цільнозерновий хліб у мультиварці

Щоб приготувати цільнозерновий хліб, необхідно 500 г цільнозернового борошна, 300 мл холодної води, 1,5 год. л. сухих дріжджів у пачках, 1 ч. л. солі, 4 ст. л. соняшникової олії, 1,5 ст. л. цукрового піску.

Приступаємо до процесу приготування. У мисці змішуємо сухі дріжджі з невеликою кількістю борошна, сіллю та цукром. Все добре перемішуємо та наливаємо води, знову перемішуємо до утворення однорідної масибез грудочок, отримуючи опару.

Опару ставимо в тепле місце, щоб дріжджі розпустилися і піднялися, на що потрібно близько 20 хвилин. По завершенню даного часу додаємо залишки борошна, яке обов'язково потрібно просіяти, і замішуємо тісто. Коли тісто ще досить м'яке, додаємо в нього олію і продовжуємо замішувати, поки тісто не буде відлипати від рук. Залишаємо тісто на 40 хвилин, щоб воно збільшилося вдвічі. Знову місимо тісто з використанням невеликої кількості борошна.

Готуємо мультиварку. Для цього змащуємо дно та стінки глибокої чаші соняшниковою олієюі укладаємо тісто. Ставимо мультиварку в режим підігріву приблизно на 10 хвилин, щоб тісто знову збільшилося в два рази.

Для випікання хліба встановлюємо мультиварку на 40 хвилин режим «Випічка». Коли цей час завершиться, необхідно акуратно вийняти хліб із чаші та перевернути його вгору нижньою скоринкою та знову встановити режим «Випічка», але вже на 25 хвилин. Після звукового сигналу хліб можна вийняти та дати йому охолонути.

Цільнозерновий хліб: особливості приготування

Цільнозерновий хліб буде найсмачнішим, якщо дотримуватися всіх тонкощів його приготування. По-перше, тесту необхідно тричі «зійти». Перший раз, коли піднімається опара, другий раз – коли піднімається тісто в мисці після замішування з борошном і третій – коли тісто піднімається в самій мультиварці. По-друге, для отримання рум'яної скоринки, хліб необхідно перевертати, враховуючи, що під час випікання у мультиварці верхня скоринка хліба не підсмажується.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Хліб можна спекти прямо в домашніх умовах. У цьому вам допоможе мультиварка Редмонд. Але щоб він вийшов смачним, потрібно все ж таки дотримуватися деяких рекомендацій. Наприклад, можна спекти хліб із цільнозернового борошна. Так випічка вийде не тільки смачною, а й кориснішою.

Найбільше уваги варто приділити вибору мультиварки. Справа в тому, що використовувати можна різні моделі, які мають програму «Випічка». Це може бути модель Redmond RMC-PM190.

Інгредієнти для приготування цільнозернового хліба у мультиварці Редмонд

• Вода – 300 мілілітрів.
• Борошно цільнозернове - 500 грам.
• Дріжджі сухі – півтори чайні ложки.
• Цукор – півтори столові ложки.
• Сіль – 1 столова ложка.
• Олія - ​​4 столові ложки.

Спосіб приготування цільнозернового хліба в мультиварці Редмонд

1) Змішуємо в окремій мисці трохи борошна та сухі дріжджі.

2) Додаємо сіль та цукор. Потім усе перемішуємо.

3) Поступово наливаємо у миску теплу воду. Насамкінець все змішуємо, щоб утворилася однорідна маса.

4) Заготовку ставимо у тепле місце, щоб вона трохи піднялася. 20 хвилин цілком вистачить.

5) Додаємо просіяне борошно, потім замішуємо тісто.

6) Додаємо олію і ще раз ретельно замішуємо тісто.

7) Ставимо тісто у тепле місце на 40 хвилин.

8) Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки, потім кладемо в неї тісто. Включаємо режим підтримки тепла. Тримаємо у ньому тісто протягом 10-15 хвилин.

Хліб... Без нього багато хто не уявляє жодного прийому їжі. Звичайно, браку хліба в сучасних супермаркетах немає, але саме домашній хліб найсмачніший, пишний та ароматний. І якщо колись хліб випікали в російській печі, то сьогодні можна використати зручну побутову техніку, наприклад, мультиварку, яка стане чудовим вибором. У мультиварці ви легко приготуєте будь-яку страву, і випічка в цьому випадку не є винятком. А, враховуючи, що до мультиварки можна пристосувати абсолютно будь-який рецепт приготування їжі, то випекти хліб теж не складе труднощів.

Хліб у мультиварці: особливості приготування.

Щоб тісто добре піднялося, ви також можете скористатися мультиваркою. У режимі «Підігрів» тісто досить добре і швидко піднімається. Але тут є деякі нюанси. При включенні даного режиму слід врахувати потужність вашої моделі техніки. Чим потужніша модель, тим менше часу має бути увімкнений режим підігріву. В іншому випадку тісто не підніметься, а почне запікатися.

Для випікання хліба чудово підходить режим «Випічка». 60 хвилин приготування буде цілком достатньо, щоб хліб повністю був готовий до вживання. Знову ж таки варто обмовитися, у мультиварці верхня скоринка хліба не запікається, тобто не купує рум'янець. Саме тому багато кулінарів рекомендують перед остаточним вийманням хліба з мультиварки перевернути готову булку вгору нижньою скоринкою, щоб верхня скоринка підсмажилася і не була блідою. Для цього достатньо продовжити режим «Випічка» на 15-20 хвилин.

Хліб у мультиварці: різновиди випічки.

За допомогою мультиварки ви можете приготувати будь-який сорт хліба з використанням різних інгредієнтів - житнього, пшеничного, висівкового, з кунжутом або насінням соняшника. Який би рецепт приготування хліба ви не вибрали, ви завжди можете його змінити для приготування в універсальній кухонної техніки- мультиварки. А на нашому сайті ви можете ознайомитись із численними рецептами приготування пишного домашнього хліба.