Консервування в сиропі - відмінний спосіб зберегти урожай і запастися ароматними і соковитими фруктами на довгий час.

За цим рецептом я заготовлював на зиму різні фрукти, але до груш у мене особливо трепетне ставлення. Для мене груші в сиропі - більше ніж просто заготовка на зиму, це справжні ласощі.

Такі груші можна «прогріти» в глінтвейні або запекти кілька хвилин в духовці з горішками і медом, подати з морозивом або йогуртом. Використовувати в якості начинки для випічки і пирогів, подавати до сирів і запеченого м'яса або просто відкрити баночку і з'їсти, якщо серед ночі захотілося смачненького.

Ароматні, соковиті, солодкі вони - відмінний десерт вже самі по собі. А в якості начинки або додаткового компонента вони привнесуть нотку вишуканості і витонченості в будь-яку страву.

Заготівля груш в сиропі на зиму не відніме у вас багато часу, а їх аромат і приголомшливий смак будуть радувати вас ще довгий час. Почнемо ?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Спеції в цьому в списку - інгредієнт допоміжний. Якщо груші спочатку дуже ароматні, спеції можна не додавати.

У мене груші соковиті, але не дуже ароматні і тому, а також тому що мені подобається саме поєднання, я додаю трохи спецій. Груші взагалі дуже добре поєднуються зі спеціями. Досить невеликої кількості - скибочки лимона, невеликого шматочка кориці, дрібка ванілі, 1 штучки гвоздики - і смак невловимо змінюється, підсилюється і розкривається з нового боку.

Груші переберіть, вимийте і висушіть. За бажанням очистіть від шкірки і розділіть на половинки або четвертинки. Видаліть насіннєву коробочку. Під час підготовки груш вже очищені фрукти тримайте в підкисленою воді, так вони не потемніють.

Груші укладете в підготовлені банки, намагаючись укладати скибочки зрізом вниз. Банки заповнюйте щільно, в процесі консервування груші зменшаться в обсязі.

Закип'ятіть воду і залийте банки з грушами гарячою водоюдо самої кромки. Прикрийте кришкою і дайте настоятися 5-7 хвилин.

Якщо в процесі заготовки ви очищали груші від шкірки, її також можна використовувати в заготівлі. Залийте шкірку і насіннєві коробочки холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 15 хвилин. Одержаний грушевий відвар процідіть. Шкірку і насіннєві коробочки викиньте, а відвар знову доведіть до кипіння і залийте їм груші, замість того щоб використовувати звичайну воду.

Через 5-7 хвилин злийте воду в каструлю. Якщо використовуєте цільні спеції, додайте їх в сироп на цьому етапі. Так, пробуючи сироп в процесі приготування, можна регулювати інтенсивність їх смаку. Коли відчуєте, що смак спецій для вас оптимальний, витягніть спеції з сиропу.

Додайте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Гарячим сиропом залийте груші, прикрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.

Потім воду злийте, знову доведіть сироп до кипіння. Додайте за смаком лимонної кислотиі, за бажанням, мелені спеції або ванільний цукор. Варіть ще 5 хвилин.

Киплячим сиропом залийте груші, заповнивши банку по вінця. Закрийте стерилізованими кришками. Переверніть, тепло укутайте і залиште до повного охолодження.

Груші в сиропі на зиму готові. Смачного!

Груші - солодкий і смачний фрукт, Який відноситься до розряду швидко псуються. самі смачні плоди- ті, які встигають ближче до осені, тобто вирощені в природних умовах. Зберегти їх до зими допоможуть прості рецепти консервації. Причому законсервувати можна не тільки часточки фрукта, а й цілі плоди.

Крім того, існує маса рецептів приготування всіляких компотів, варення, повидла, джему і тому подібного. Причому все це без особливих зусиль готується в домашніх умовах, тому беремо на озброєння наведені нижче рецепти і з легкістю консервуємо улюблені фрукти на зиму. Ось кілька найбільш популярних і в той же час простих рецептівконсервування цих фруктів.

Консервування груш на зиму в сиропі цілком

Список продуктів:

• груші - 2 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 400 г;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Етапи консервації:

1. Фрукти промийте і видаліть у них хвостики.
2. Далі потрібно визначити, яка кількість груш поміщається в одній банці. Для цього наповніть її до верху плодами, які потім перекладіть в каструльку і залийте водою. Туди ж додайте цукор.
3. Плоди потрібно піддати стерилізації, тому поставте каструлю з ними на вогонь.
4. Як тільки вода закипить, плоди перекладіть в заздалегідь підготовлену, тобто простерилізованих банку і залийте гарячим сиропом.
5. Банку закатати, поставте на кришку (шийкою вниз), і надішліть «під шубу» до повного охолодження.

Після цього поверніть їх в правильне положення і зберігайте в прохолодному місці.

Консервування груш на зиму часточками: покроковий рецепт

Список продуктів для банки місткістю 3 л:

• груші і вода - скільки увійде;
• цукор - 200 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л;
• кориця - 1 ч. л;
• гвоздика - 3 шт.

Кроки приготування:

1. Груші промийте, розріжте на четвертинки і видаліть плодоніжки з серцевиною.
2. Далі укладіть четвертинки підготовлені заздалегідь банки і посипте лимонкою.
3. Зверху залийте окріп і накрийте кришкою на 20 хвилин.
4. Воду злийте назад в каструлю. У неї потрібно додати цукор для отримання сиропу. Злити воду буде простіше, якщо використовувати для цього спеціальну кришку з дірочками.
5. Поки сироп закипає, додайте в ємності по 1 чайній ложці кориці і по 3 штучки гвоздики.
6. Як тільки сироп закипить, залийте його в банки і закатати їх стерильними кришками. Далі переверніть догори дном і укутайте.

Через добу консервацію потрібно перемістити на постійне місце зберігання.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку місткістю 3 л:

• груші (тільки міцні плоди) - 1,5 кг;
• цукор - 400 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• лимонна кислота - неповна чайна ложка;
• вода - 2 л.

Етапи консервації:

1. Груші гарненько промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
2. В простерилізовані банки покладіть половинки зрізом вниз. Ємність потрібно заповнити до плічок.
3. Цей компот тричі заливається сиропом, після чого заходить. Для приготування сиропу закип'ятіть воду з цукром, потім залийте його в банку з грошима. У тому випадку, якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п'ять хвилин сироп злийте назад в каструльку. Це одна заливка.
4. Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши тим самим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу, додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип'ятіть приблизно 2 хвилини.
5. Сироп залийте назад в банку і закатати її стерильною кришкою.
6. Ємність переверніть догори дном і укутайте. Протримаєте її так не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть всього половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначний аромат ванілі. Замість груш в цьому рецепті цілком можна використовувати і яблука.

Дуже смачне варення

Список продуктів:

• груші - 2 кг;
• цукор - 2,4 кг;
• вода - 400 мл.

Кроки приготування:

1. Груші промийте, наріжте і помістіть в таз для варіння.
2. Потім наколи грушеві шматочки виделкою, посипте цукром і залиште на пару-трійку годин до появи соку.
3. Вода використовується тільки в тому випадку, якщо плоди дали мало соку. Після закінчення 3-х годин поставте таз з варенням на вогонь.
4. Після закипання зменшіть вогонь і варіть варення не менше години, протягом якого його потрібно періодично заважати.
5. Варення готове. Тепер розлийте його по банках, які, як і кришки, повинні бути стерильними, і закатати.

Додані в варення 3 лимона додадуть йому не тільки легкий цитрусовий аромат і смак, але і красивий колір.

Грушевий джем в банках: покроковий рецепт

Список продуктів:

• груші - 2 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• ванілін - 1 пакетик;
• коньяк - 1 ст. л;
• лимонка - 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Вимийте груші і виріжте серцевину. У тому випадку, якщо використовуєте сорт з товстою шкіркою, зніміть її. М'якоть наріжте шматочками і перекладіть в каструльку для варіння.
2. Зверху на фрукти насипте цукор і відкладіть каструльку до появи соку.
3. Потім каструльку поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, приберіть утворилася зверху піну і зніміть каструлю з вогню.
4. Як тільки грушева маса охолола, поставте її знову варитися.
5. У киплячу масу додайте ванілін і лимонку. Вогонь збавте і варіть джем близько півгодини, частенько помішуючи в процесі.
6. Додайте в масу коньяк і зніміть її з вогню. Далі суміш потрібно перетворити в пюре. Зробити це найпростіше за допомогою погружного блендера.
7. Розкладіть джем по підготовленим банкам і закрийте звичайними капроновими кришками.

Ємності з джемом потрібно зберігати в прохолодному місці.

Легкий рецепт самогону з грушевого пюре в домашніх умовах

необхідні продукти:

• 5 кг груш;
• 50 г сухих дріжджів;
• 2 кг цукру;
• 10 л води.

Етапи готування:

1. Груші промийте, виріжте серцевину і зіпсовані місця. М'якоть подрібніть до стану пюре, натер на тертці або пропустивши через м'ясорубку.
2. Пюре перекладіть в посуд для бродіння і залийте половиною води.
3. Другу половину води підігрійте до 30 градусів, засипте в неї цукор і добре перемішайте до його повного розчинення.
4. Далі сироп влийте в ємність для бродіння і туди ж додайте розведені згідно з інструкцією дріжджі. Після з'єднання всіх інгредієнтів ємність щільно закрийте.
5. Поставте суміш бродити в тепле місце приблизно на 10 днів, протягом яких двічі на добу потрібно буде руйнувати утворився верхній шар.
6. Після 10-ти днів бродіння злийте брагу з осаду і переженете через самогонний апарат.

Самогон виходить досить міцним (40 градусів) і має приємний смак.

Груші, консервовані без стерилізації

Така консервація виходить дуже ароматною і нагадує дитинство. Робиться швидко, також як і з'їдається взимку.

Інгредієнти:

• зеленуваті, тверді плоди груш - 2-3 кг;
• цукру - 1 склянка;
• кислота лимонна - 5 г;
• м'ята - 2-3 листка;
• ванілін - 1 пакетик.

Етапи приготування:

1. Банки слід ретельно вимити, бажано з содовим розчином.
2. Кришки стерилізуємо обов'язково.
3. Всі плоди ретельно перемиваємо.
4. Ріжемо на чотири частини, вирізаємо хвостик, серцевину і обрізаємо зіпсовані місця.
5. Все серцевини слід зібрати і проварити. Це буде сироп.
6. У нього при варінні додайте ванілін і цукор.
7. Всі часточки заливаються кислою водою, щоб вони не потемніли, потім ця вода зіллється.
8. Потім груші кладуться в банку і заливаються сиропом.
9. У ємність також доцільно покласти кілька листочків м'яти і додати лимонної кислоти.
10. Банки закочує. Не забудьте після охолодження прибрати їх в льох.

Консервовані груші з яблуками

Ця заготовка виходить дивовижної, тому що її роблять в сиропі. Взимку приємно випити запашної грушево-яблучного компоту і з'їсти смачних фруктів. Дітки особливо люблять фрукти, приготовані за цим рецептом.

Інгредієнти:

• незрілі плоди груші - 1 кг;
• незрілі плоди яблук - 1 кг;
• цукор - 1-2 склянки / на любителя;
• лимон - 1 шт .;
• вода - 500 мл.

Етапи приготування:

1. Попередньо слід приготувати банки. Вимити їх з содою, ретельно виполоскати, дати стекти. Після чого прожарити в духовій шафі, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
2. Кришки стерилізуємо.
3. Відбираємо яблука і груші. Вони повинні бути міцні, пружні, найкраще недостиглі. Не можна використовувати биті, зіпсовані і м'яті плоди.
4. Ретельно промиваємо їх під проточною водою і даємо можливість просохнути.
5. У груш і яблук вирізаємо середину і прибираємо хвостик.
6. Розрізаємо великі плоди на чотири частини, середні - на дві, маленькі можна класти цілими.
7. Лимон потрібно промити і порізати широкими кільцями.
8. У велику ємність наливаємо воду і ставимо її на плиту.
9. Всипаємо туди цукор і збираємо білий наліт при закипанні.
10. У банки кладемо часточки фруктів, а також колечко лимона, заливаємо все сиропом.
11. Пастеризуємо банки, протягом п'яти хвилин після закипання. Якщо перетримати, то плоди будуть розвалюватися.
12. Закочує, ставимо на кришку і кутаємо.

Після повного охолодження всю закупорку необхідно винести в льох або в будь-який прохолодне місце.

Зелені консервовані груші

За цим рецептом фрукти закочуються цілком, при цьому вони повинні бути не зовсім зрілі, а точніше зелені. Випробувати таку смакоту захоче кожен член сім'ї, починаючи від дітей і закінчуючи бабусями і дідусями.

Інгредієнти:

• зелена груша - 1 кг;
• цукрова пудра - 250-300 г;
• кислота лимонна - 5 г;
• вода - 1 л.

Етапи приготування:

1. Готуються банки і кришки. Миються і стерилізуються.
2. Груші відбираються тільки хорошої якості і промиваються у воді. Висушуються.
3. У банки закладаються плоди, обсипаються цукровою пудроюі лимонною кислотою.
4. У каструлі кип'ятимо воду.
5. Виливаємо її після закипання в ємності, заповнені плодами груш.
6. Зверху слід прикрити кришками і почекати поки банки простерилизуйте, протягом 20 хвилин.
7. Після цього процесу кришки закочуються.
8. Всі ємності загортають і після того, як охолонуть, ставляться в прохолодне місце.

За даним рецептом можна швидко зробити велика кількістьконсервації. Навіть наші бабусі користувалися цим рецептом, і ніхто не міг відірватися від цієї закупорки в зимовий період.

Ароматні груші в сиропі на зиму (відео)

Знання цих рецептів консервування допоможе вам в реалізації великого врожаю цього фрукта. Причому ви зможете використовувати абсолютно всі плоди, як переспілі - для джему або варення, так і міцні, зелені - для компоту і консервації плодів цілком.

Законсервовані цілком або часточками плоди взимку будуть нагадувати про яскраве сонячне літо. Також вони прекрасно підходять для начинки будь солодкої випічки. Спробуйте, вам обов'язково сподобається.

Вибираємо на ринку або збираємо в своєму саду груші, вони обов'язково повинні бути стиглими, соковитими і без підгнилих місць. Вимиваємо добірні груші в прохолодній воді, потім розкладаємо їх на кухонний рушник, даємо час трохи просохнути.

Підготуємо кислу воду для груш, вона нам потрібна для того, щоб очищені часточки відразу не потемніли. Якщо ви заготовлює достатню кількість десерту, і якщо груші стиглі, без кислого середовища вони дуже швидко потемніють, естетичний вигляд буде втрачений. Тому беремо миску, вливаємо прохолодну воду, присмачуємо пучкою кислоти, щоб вода була злегка кислому.


Розрізаємо кожну грушу уздовж на дві половини, видаляємо насіннєву коробочку, також обриваємо хвостики. При бажанні знімаємо шкірку, тільки дуже тонким шаром. Також груші можна розрізати ще на дві половини. Очищені часточки завантажуємо в воду, продовжуємо працювати з рештою фруктами.


Коли все груші підготовлені, займемося банками. Зробити це не складно - моєму в содовому розчині, стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки кладемо в киплячу воду, даємо їм прокипіти 5 хвилин.

Тепер наповнюємо банки грушевими часточками, трохи струшуємо банки, щоб фрукти щільно вляглися.


Відразу заливаємо в кожну банку окріп, покриваючи всі часточки груш. Накидаємо на горлечко банок кришки, залишаємо на п'ять хвилин в спокої.


Через 6-7 хвилин зливаємо воду в сотейник, присмачуємо порцією цукру, двома пучками лимонної кислоти, проварюємо кілька хвилин.


Швидко повертаємо сироп в баночки до пропарений часточок груш, залишилося тільки закрити герметично банки кришками.


Залишимо охолоджуватися на добу, при цьому банки ставимо дном вгору, вкутуємо теплою ковдрою або пледом. Зберігаємо консервацію в коморі або

Груша - це ароматний, соковитий фрукт, який можна не тільки вживати в свіжому вигляді, А й заготовляти на зиму у вигляді варення, джему, повидла або компотів. Консервовані плоди відмінно підходять для начинки десертів, прикраси пирогів, тортів або свіжих булочок. На відміну від яблук вони зберігаються менше, тому, щоб зберегти всі смакові і корисні якостіцього фрукта, дотримуються певну технологію при закатку.

Закачування з груші на зиму - секрети і особливості приготування

М'якоть стиглих груш окрім неповторних Індивідуальних смакових властивостейі аромату містить в собі величезну кількість вітамінів, корисні цукру, Клітковину і бета-каротин.

• Для приготування груш у сиропі або в власному сокувибирайте фрукти одного сорти, які не перестиглі, без сильних пошкоджень з щільною й однорідною структурою.
• Груші, як і яблука, після розрізання швидко темніють через величезної кількості заліза, яке в них міститься. Щоб цього не сталося, їх збризкують невеликою кількістю лимонного соку або кислоти.
• При приготуванні на зиму повидла або джему особливу увагу приділяють кількості використовуваного цукру. Дуже важливо, щоб його не було занадто багато, особливо якщо використовуються соковиті і солодкі сорти груші. Щоб уникнути нудотності готової закачування в неї додають трохи лимонної кислоти.
• Для того щоб уникнути зайвої пінистий при приготуванні варення з груш в нього в процесі варіння кладуть невеликий шматочок вершкового масла.
• Як і для багатьох інших фруктів, в якості основних консервантів для груш використовують цукор і лимонну кислоту. Самі підходящі доповнення - кориця, гвоздика, мускатний горіх, Обліпиха, лимон, брусниця, базилік, ванілін і ін.

При приготуванні груш по класичним рецептомсироп надалі можна використовувати як основу для створення смачного компотуз додаванням сухофруктів або киселю.

А якщо додати в настояний сироп трохи кориці, шавлії і м'яти, то ви отримаєте освіжаючий, солодкий напійз неповторним смаком.

Груші в сиропі - найсмачніший класичний рецепт

Найпоширеніший спосіб консервації цих фруктів - закачування часточками або скибочками в скляні банки з цукровим сиропом. Банки або стерилізують, або використовують метод подвійної заливки, щоб максимально зберегти смакові властивості.

Щоб приготувати цей десерт по класичною технологією, на літрову банкуберуть такі інгредієнти як:

• груші середнього розміру (сорт "лимонка" або щось схоже) - 350 г;
• цукор пісок - 50-70 г;
• чиста вода і лимонна кислота (1-1,5 чайної ложки).

Фрукти відбирають, промивають водою і розрізають на невеликі скибочки або часточки, видаляючи насіння і хвостик. Для отримання більш ніжної консистенції шкірку з плодів можна зняти, але це не обов'язково.

У приготовлену каструлю наливають чисту холодну водуз чайною ложкою лимонної кислоти або натуральний лимонний сік (1-2 столові ложки). Поки груші беруть кислу "ванну" готують скляні банки, які промивають і разом з кришками стерилізують протягом 10-15 хвилин на пару або в мікрохвильовій печі.

Очищені часточки щільним шаром акуратно, щоб не пошкодити структуру, укладають в приготовані ємності. Все заливають тільки закипілої водою до горлечка. У такому вигляді груші повинні простояти 7-10 хвилин до неповного охолодження. Далі воду з банок зливають назад у каструлю на плиті, додають трохи цукру, лимонної кислоти або соку і доводять рідину до кипіння.

Далі вміст банок знову заливають гарячим сиропом і відразу ж закочують кришки, перевертають заготовки догори дном і загортають теплим пледом до повного охолодження, а потім ставлять на сухі полки в темне і прохолодне приміщення, де вони повинні зберігатися.

Компот класичний - корисна і неймовірно смачна заготівля

Грушевий компот варять різними способами, Але майже завжди покроково, з дотриманням основної технології. Але щоб смак вийшов більш насиченим і ароматним, в процесі приготування звичайний цукор комбінують з ванільним.

Щоб закатати такий компотік на зиму вам будуть потрібні:

• груші стиглі з щільною структурою;
• цукор пісок і ванільний;
• вода і лимонна кислота.

Плоди добре промивають, очищають від хвостиків і насіння, розрізають на частини або залишають в цілісному вигляді (в залежності від сорту і розміру груші). Потім поміщають в злегка підкислену лимонним сокомчисту воду. Так вони збережуть свій природний колір і не потемніють.

На плиті готують сироп. Для цього у воду додають необхідну кількість цукру, ванілі і лимонної кислоти. Як тільки рідина дійде до кипіння, висипають в каструлю часточки або цілі груші і варять на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.

Далі вимикають вогонь і відразу заливають вміст в попередньо підготовлені і простерилізовані банки. Кришки закочують і після їх повного охолодження відправляють заготовки в прохолоду на зимове зберігання. Для отримання ще більш екзотичного, але дуже приємного смаку, в процесі варіння в сироп можна додати невелику кількість рому.

Грушевий джем - смачний десерт в будь-який час року

Залежно від того, який сорт груші використовується, вибирають і рецептуру приготування джему, або плоди перетирають до однорідної маси(Якщо фрукти мають пухку м'якоть або злегка переспілі), або заготовляють варення з шматочками (при щільній структурі плодів).

Для приготовлення смачного джемугруші відбирають, промивають, очищають від шкірки і інших зайвих частин, щоб зручніше було пропускати їх через м'ясорубку або подрібнювати в блендері.

Підготовлені фрукти перетирають разом з цукром. За класичним рецептом на 1 кілограм груш беруть не менше 350 гр. цукру, а для ласунів пропорції можна збільшити.

Вийшло грушеве пюре відразу ж відправляють в каструлю на варіння. Джем варять протягом 20-25 хвилин на середньому вогні, потім злегка зменшують полум'я і дають фруктової масі проваритися ще 10-15 хв. У процесі кипіння обов'язково повинна утворюватися піна і бульбашки, а весь вміст каструлі в буквальному сенсі вирувати.

Піну знімають ложкою з дірочками або іншим відповідним предметом. Щоб її не утворювалося надто багато, через 10 хвилин після початку варіння в рідину додають трохи свіжого вершкового масла.

Готовність продукту визначають за допомогою простого тесту, На чисту тарілку капають з ложки кілька крапель джему, якщо консистенція правильна (тобто крапля не розтікається, а чітко тримає структуру, як желе), то повидло готове.

Залишається завершальний етап, на якому в ємність додають трохи лимонної кислоти, після чого ще 2-3 хвилини проварюють на повільному вогні, при цьому ретельно помішуючи вміст. Далі закочують в простерилізовані баночки і смачний зимовий десерт готовий!

Варення часточками з лимоном - простий і освіжаючий десерт

Щоб приготувати смачне вареннячасточками, з прозорим кольором і потрібної структурою, дотримуються певну технологію при варінні. Для цього вибирають щільні тверді плоди, щоб частки не розварювалися і замість варення не вдався полуджем.

Добірні груші готують за стандартною технологією: миють, видаляють хвостики, розрізають довільними шматочками, при необхідності очищають від шкірки. Зверху часточки щільно засипають цукром і струшують миску так, щоб цукор повністю покрив фрукти. Всі залишають не менш як на 3-4 години, накривши марлею або харчовою плівкою.

Потім в каструлю додають трохи води, висипають туди вміст миски і варять на повільному вогні до утворення перших бульбашок. Тепер вогонь вимикають і прибирають каструлю на кілька годин (не менше 6-8) настоюватися при кімнатній температурі, закривши її кришкою або марлею.

Лимон промивають і нарізають дрібними кубикамиразом з шкіркою. Отримані шматочки додають в миску з просахареннимі грушами і знову доводять до кипіння до першого утворення бульбашок. Потім знову відправляють остигати на кілька годин.

Процедуру нагріву і охолодження фруктової суміші повторюють 4-5 разів, саме від кількості підходів залежить консистенція, а головне, колір майбутнього солодкого варення. На 5-й раз все це фруктове пишність проварюють після закипання протягом 10-15 хвилин і в гарячому вигляді розливають по скляних банках, Стерилізація при цьому не обов'язкова.

подавати грушеве варенняможна з млинцями або ватрушками до чаю, лимон надає цьому блюду неповторний смак, за що багато і люблять таке зимовий ласощі.

Мариновані часточками або цілком - дуже соковита закуска для зими

Крім смачних десертів, Джемів і варення з груш отримують соковиту кисло-солодку закуску, яка відмінно підходить до різних стравна столі, особливо добре мариновані груші поєднуються з м'ясом і птицею. Для Маринівка підходять не всі сорти груш, частіше використовують щільні, ще зеленуваті тверді плоди.

Для приготування крім правильно обраних груш вам також будуть потрібні спеції для маринаду, а саме: оцет, лимонна кислота, кориця, гвоздика, перець горошком і цедра стиглого лимона. Груші промивають, очищають, нарізають (якщо плоди дрібні, можна залишити цілком) і опускають в холодну воду, яку обприскують соком лимона або кислотою.

Поки фрукти коштують у воді, готують розсіл. У каструлю з водою додають цукор (250-300 гр. На 1 літр води), корицю, духмяний перець, гвоздику та інші спеції. Для любителів незвичайних смаківрекомендується додати трохи червоного меленого перцю.

Отриманий маринад проварюють на повільному вогні 10-15 хвилин. За 2-3 хв до виключення вогню додають свіжий яблучний, але краще звичайний столовий оцет. Одночасно з цим шматочки груш також доводять до кипіння в підкисленою лимонним соком воді.

Проварені часточки виймають з розчину і розкладають по банках, які зверху заливають гарячим маринадом. Закривають кришками, і холодна зимабуде доповнена ще однією чудовою і соковитою закускою поряд з солоними помідорами, огірками або капустою.

Ви любите експериментувати зі смаками і текстурами своїх десертів? Особисто я - дуже люблю. І хочу поділиться з вами ідеєю, як перетворити звичайну грушу (можна навіть тверду і Недозрілий) у найсмачнішу делікатес, який можна використовувати для прошарку або приготування десертів. Мінімум часу і зусиль і у вас з'являються смачні ласощі- карамельні груші в сиропі. Для такого перетворення знадобиться мінімум продуктів і активних дій з вашого боку. У своєму покроково оформленому фото-рецепті я відкрию вам всі нюанси і розповім, як можна використовувати грушу, зварену в карамельному сиропі, для прошарку домашніх тортів і приготування смачних десертів.

Інгредієнти:

• груші - 6 шт .;
• цукор - 150 гр;
• вода - 0,5 л;
• кориця мелена - 1 ч.л .;
• лимонна кислота - за смаком;
• апельсинова або лимонна цедра- за смаком.

Як приготувати груші в сиропі половинками

Насамперед потрібно зробити карамельний сироп. Для цього, в сухому сотейнику з товстим дном нам потрібно розтопити цукор. Робити це краще на вогні трохи більше середнього, періодично помішуйте цукор ложкою, щоб він рівномірно прогрівався і не пригоріла біля стінок посуду. Коли весь цукор розплавиться, дочекайтеся насиченого бурштинового кольору. Чи не передержіте карамель до темно-коричневого кольору - вона буде гірчити і з'явиться неприємний запах горілого цукру.

Обережно влийте в бурштинову карамель гарячу воду. Проваріть вміст сотейника до повного розчинення карамелі в воді. Додайте в сироп за смаком лимонної кислоти - він відразу посвітлішає, так і повинно бути.

Для карамелизации, груші краще брати тверді. Занадто м'які миттєво разварятся і замість вишуканих ласощівви отримаєте рідке повидло. Розрізаємо їх на половинки, видаляємо серцевину і знімаємо шкірку.

У карамельний сироп опускаємо підготовлені часточки, додаємо мелену корицю або цілу паличку. За бажанням, можете додати зрізану стрічкою цедру половини лимона або апельсина.

Доводимо груші до кипіння і варимо їх до м'якості. Готовність перевіряємо ножем: він повинен без зусиль проходити через фруктову м'якоть. На це піде 5-15 хвилин. Час варіння залежить від сорту і стиглості фруктів.

Готові карамельні груші виймаємо і даємо їм охолонути, а далі, використовуємо як підкаже фантазія.

Можна порізати їх шматочками і додати в якості фруктової прошаркув торт або тістечко.

Дуже смачна желейна прошарок для торта вийде, якщо шматочки таких груш залити процідженим сиропом, в якому вони варилися, з додаванням желатину або агар-агар. Такі карамельні груші чудово поєднуються з заварними на основі вершків, а також з вершковими і сирними кремами. Найпростіший і швидкий спосібприготування ефектного грушевого десерту - просто подайте порізане шматочками ласощі, полив розтопленим шоколадом в компанії з кулькою морозива.

Експериментуйте і смачних вам шедеврів!