Gruziya taomlari. Gruziya oshxonasi: milliy gruzin taomlari

04.05.2020 Pancakes, pancakes

Gruziya oshxonasi yoki Gruziya milliy taomlari har bir taomda doimo mavjud bo'lgan ziravorlar va o'tlar aralashmasi. Ushbu qoidadan yagona istisno shirinliklar bo'ladi. Gruziya oshxonasi o'zining butun tarixi davomida o'zining noyob o'ziga xosligini saqlab qoldi va bugungi kungacha deyarli o'zgarmadi. Bu shuni anglatadiki, an'anaviy gruzin oshxonasining restorani yoki kafesiga tashrif buyurib, menyudan taklif qilingan taomlardan birini tanlab, siz eski taomga ko'ra tayyorlangan haqiqiy lazzatlanishdan bahramand bo'lishingiz mumkin. uy retsepti, yoshi yuz yildan kam bo'lmagan. Faqatgina o'zgarishlar amalga oshirildi milliy retseptlar zamonaviy gruzin oshxonasi - bu yangi idish, shuningdek, yangi oshxona jihozlari. Ammo bu oshpazning mohir qo'llariga qo'shimcha yordamdir!

Xo'sh, an'anaviy gruzin uy oshxonasi aslida nimadan iborat ?! Bular appetizers, birinchi taomlar (barcha turdagi sho'rvalar), issiq ikkinchi taomlar, salatlar, qishga tayyorgarlik, shirinliklar va barcha turdagi pishiriqlar. Umuman olganda, Gruziya milliy oshxonasining o'ziga xosligi uning taomlarining xilma-xilligidadir, biz bu bilan shug'ullanishimiz kerak!

Gruziya oshxonasi an'anaviy ravishda retseptlarida ko'plab ziravorlar va o'tlardan foydalanganligi sababli, biz ulardan boshlaymiz. Eng mashhurlari quruq adjika (go'shtli taomlarni tayyorlashda ishlatiladi), quritilgan rezavorlar zirk (ular turli xil yonma-ovqatlarga, shuningdek go'shtga qo'shiladi), hops-suneli (bu quritilgan o'tlar aralashmasi: yalpiz, maydanoz, lavr yaproqlari, selderey, rayhon, za'faron, marjoram va qizil qalampir), za'faron (bu ziravor baliq, parranda go'shti va baliq tayyorlashda ishlatiladi; u taomga o'ziga xos apelsin rangini beradi), quritilgan zanjabil (soslar ishlab chiqarishda ishlatiladi va). turli xil xamir ovqatlar), doljin (an'anaviy ravishda shirinliklarni tayyorlash uchun, shuningdek, birinchi va issiq go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi). Achchiq yangi o'tlarga kelsak, ko'pincha reyhan, silantro, maydanoz, yalpiz va yovvoyi sarimsoq ishlatiladi. Albatta, bu ro'yxatni juda uzoq vaqt davom ettirish mumkin va shuning uchun bu alohida maqola uchun mavzu. Biz an'anaviy gruzin oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari bilan shug'ullanishni davom ettiramiz.

Gruziya oshxonasida gazaklar juda xilma-xildir. Ular issiq va sovuq. Birinchisi, masalan, mashhur Lobio (dimlangan loviya - oq, qizil yoki yashil loviya) o'z ichiga oladi. Shuningdek, sovuq atıştırmalıklar taqdim etiladi sabzavotli güveç(Ajapsandali), baqlajon va pomidor har xil pazandachilikni qayta ishlash, Phali (ismaloq, yosh qichitqi o't barglari, yong'oq, piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir, cilantro, osh tuzi, suneli şerbetçiotu va sharob sirkasi bilan ishlangan lavlagi barglari). Issiq gazaklarga kelsak, ular orasida Kuchmachi eng mashhur hisoblanadi. Bu yoki qaynatilgan tovuq oshqozonlari, yoki eman sousi bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti.

Gruziya oshxonasida salatlar mavjud va siz ularni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni topishingiz mumkin, lekin odatda gruzinlar stolga yangi sabzavotlar va o'tlarni berishadi.

Birinchi kurslarning ko'pligi milliy taomlar Gruziya hatto o'tkir gurmening tasavvurini hayratda qoldiradi. Eng mashhur sho'rvalar:

Kharcho (mol go'shti, guruch va yong'oq qo'shilishi bilan tkemali kislotali asosda tayyorlangan);
Chixirtma (bu juda g'ayrioddiy va tayyorlash qiyin taom; uning o'ziga xos xususiyati sabzavot maydonlarining to'liq yo'qligidadir, zichlikka un va tuxum oqini qo'shish orqali erishiladi);
Xashi (mol go'shti chandiqlari va oyoqlaridagi bulondan iborat sho'rva, unga sutga namlangan non qo'shiladi);
Shechamandy (don va sabzavotlarni o'z ichiga olmaydi vegetarian birinchi taom; u fermentlangan sut asosida tayyorlanadi, un qo'shilishi bilan quyuqlashtiriladigan meva-nordon va yong'oq-yashil asosda tayyorlanadi).

Ikkinchi taomlar, qoida tariqasida, go'shtli taomlar bo'lib, ularni tayyorlash uchun qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, shuningdek, sut mahsulotlari ishlatiladi. Bunday taomning eng yorqin namunasi - Xinkali. Aslida, bu katta köfte bo'lib, ularni to'ldirish qora qalampir bilan ziravorlangan qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Satsivini juda mashhur ikkinchi taom deb ham atash mumkin. Satsivi - parranda go'shti va yong'oq qo'shilgan baharatlı güveç. Bundan tashqari, ilgari nom olgan taomlar toifasiga qovurilgan kolbasalar, kaboblar va tamaki tovuqlari kiradi, ular haqida siz nafaqat eshitgansiz, balki tatib ko'rgandirsiz!

Uy qurilishi gruzin oshxonasidagi soslarning xilma-xilligi ham hayratlanarli! Ularning bir nechtasi bor, hatto barcha ismlarni eslab bo'lmaydiganga o'xshaydi. Eng mashhurlari Adjika, Satsebeli va Kinz-dzmari.

Gruziya pishiriqlari ham butun dunyoda mashhur. Aytgancha, u mamlakat mintaqasidan farqli o'laroq farq qiladi. Misol uchun, G'arbiy Gruziya, dan tekis kek makkajo'xori uni, Sharqiy Gruziyada esa ular pishiradi bug'doy noni... Biroq, an'anaviy gruzin pishiriqlari haqida gap ketganda, birinchi navbatda Xachapuri xayolga keladi - mazali tortlar pishloq bilan.

Gruziya oshxonasidagi shirinliklarga kelsak, ular Cherckhella (qalinlashgan uzum sharbatidagi yong'oqlar), kozinaki, pelamushi ( qalin jele uzum sharbatiga asoslangan bo'lib, u doimo sovuq holda beriladi), bati-buti (to'plar makkajo'xori donalari sug'orilgan shakar siropi) va hali ham juda katta miqdor taomlar, ular haqida cheksiz mumkin, chunki biz yuqorida aytib o'tganimizdek, gruzin oshxonasi o'zining xilma-xilligi bilan hayratlanarli!

Va oxirida, biz gruzinlar yildan-yilga qishga uy qurilishi tayyorgarliklarini eslatib o'tmoqchimiz! Shunday qilib, qadim zamonlardan beri bu xalq meva, sabzavot, pishloq va go'shtni uzoq vaqt saqlab qolishning ko'plab usullarini to'plagan. Garchi siz ushbu bo'limda keng assortimentda keltirilgan retseptlardan bu haqda batafsilroq bilib olasiz!

Biz haqiqiy gruzin oshxonasining o'ziga xos xususiyatlariga qisqacha kirish kursidan o'tdik, shuning uchun endi biz ushbu saytda taqdim etilgan retseptlar fotosuratini o'rganishga qo'shilishni taklif qilamiz. bu batafsil usta haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratish uchun darslar. Ular nafaqat oddiy tilda yozilgan, balki ular bilan ham ta'minlangan bosqichma-bosqich fotosuratlar, bu pishirish jarayonini iloji boricha soddalashtiradi. Shunday qilib, bizning retseptlarimiz bilan siz har qanday gruzin taomini osongina tayyorlashingiz mumkin!

Haqiqiy yarating pazandalik durdonalari va ular bilan yaqinlaringizni xursand qiling!

Gruzin taomlarining 100 ta retsepti

Xachapuri uchun oddiy retsept bosqichma-bosqich fotosuratlar... Juda oddiy va mazali! Ushbu versiyada siz xachapuri pishirmasdan pishirishni o'rganasiz, lekin shunchaki skovorodkada qovurasiz.

Bodom bilan Shakarlama - yong'oq bilan mazali an'anaviy sharqona pechene. Ko'pgina sharq mamlakatlarida shakarlamani hamma - yoshdan qarigacha yaxshi ko'radi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!

Qilmoq gruzin lobio yanada mazali, go'sht qo'shing! Kechki ovqat yoki tushlik uchun bu issiq taom juda mos keladi. Biz go'shtli fasol lobio uchun oddiy retseptni ko'rib chiqamiz - biz yaqinlarimizni quvontiramiz.

Gruziya salatasi

Mazali, achchiq va pishirmoqchimisiz engil salat? Unda men sizning e'tiboringizga "Gruzin" salatimizni taklif qilmoqchiman.

Juda foydali va samimiy taom gruzin oshxonasidan - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat. Sizning e'tiboringiz qizil lobio uchun klassik retseptdir.

Gruziya oshxonasini sevuvchilar nafaqat gruzin tilida ajapsandali uchun oddiy retseptni qadrlashadi - bu juda mazali, ammo yuqori kaloriyali sabzavotli taom!

Kavkaz oshxonasining muxlislari va tabiatga sayohatlari gruzin tovuq kabobi retseptini albatta yoqtirishadi. Ushbu retsept bo'yicha kabob shunchaki hayratlanarli darajada suvli bo'lib chiqadi. Tavsiya eting!

Gruziya oshxonasining klassikasi - Adjariya xachapuri. Bu mazali taomni uyda tayyorlash oson emas, lekin mening retseptim bu vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.

Uyda gruzin kabobini tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, sizga kerak emas ko'p miqdorda ingredientlar. Hammasi juda oson va tushunarli.

Xinkali tayyorlashning eng qiyin qismi buni qilishdir to'g'ri xamir... Xinkali xamiri uchun ushbu retseptni Sankt-Peterburgdagi xinkali egasidan oldim, shuning uchun u mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Sizning e'tiboringiz bir xil dangasa xachapuri. Ular dangasa deb ataladi, chunki ular skovorodkada qovuriladi va shuning uchun ularni tezroq pishiring. Biroq, ta'mi ajoyib.

Kavkaz oshxonasini sevuvchilar, bu gruzin dolma retsepti siz uchun. Darhaqiqat, Gruziyada bu taomni "dolma" emas, "tolma" deb atashadi, ammo farqi nimada - asosiysi u mazali!

Gruziya uslubidagi bodring - g'ayrioddiy, o'ziga xos va juda mazali tuyadi. Gruzinlar haqiqatan ham bodringni shu tarzda pishiradimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin mening retseptlar kitobimda bu retsept shunday deb ataladi.

Gruziya uslubidagi pomidorlar har qanday stolda, xoh bayramda, xoh ish kunlarida bo'lsin. Do'stlaringiz va oilangizni ushbu oddiy va aql bovar qilmaydigan mazali gazak bilan hayratda qoldiring!

Agar siz odatdagi taomlaringizga xilma-xillik qo'shmoqchi bo'lsangiz - gruzin uslubida kotletlar pishiring. Retsept juda oddiy, ammo kotletlar g'ayrioddiy, o'ziga xos bo'lib chiqadi.

Gruziya eng keng spektrga boy mamlakatdir yangi sabzavotlar va yashil. Va bu turli xil salatlar tayyorlash uchun qulay sharoitlar. Ovqat pishirish Gruziya salatasi pomidor bilan - mazali va sog'lom.

Achchiq Kavkaz oshxonasining muxlislari, albatta, gruzin taomlari - cho'chqa go'shti chashushulini yoqtirishadi. Nomidan qo'rqmang: bu taomni tayyorlash juda oddiy.

Ma'lumki, adjika nafaqat qizil, balki yashil ham. U yashil rangdan qilingan achchiq qalampir, shuning uchun rang. Shaytoncha achchiq va ilohiy mazali!

Bugun men sizga aytaman va qanday qilib ajoyib gruzin taomini pishirishni ko'rsataman - pastırma bilan lobio. Tayyorlanishi oson, byudjetga mos, lekin juda qoniqarli va mazali.

Retsept tovuq jigari gruzin tilida byudjetni tayyorlashga yordam beradi, lekin juda mazali taom kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun. Pishirish jarayoni juda oddiy, hamma buni tushunishi mumkin.

Mening sevimli adjika - yong'oq bilan adjika. Agar siz bu an'anaviy Kavkaz ziravoriga yong'oq qo'shmasangiz, u adjika nomiga ham loyiq emas. Haqiqiy adjika yong'oq bilan bo'lishi kerak.

Kavkazda bo'lganlar, ehtimol, Svan tuzi kabi ajoyib narsa haqida eshitgan. Noyob hid va ta'mga ega bu ziravor Kavkaz oshxonasida faol qo'llaniladi. Uyda Svan tuzini tayyorlash!

Satsivi an'anaviy gruzin taomidir. Go'sht bilan yaxshi ketadigan sous va baliq ovqatlari... Men sizga tovuq satsivi retseptini aytib beraman.

Pomidor adjika tayyorlash juda oddiy. Bu ishtahani achchiq sevuvchilarni quvontiradi. tomonidan klassik retsept Adjika pomidorsiz pishiriladi, lekin biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Bilmaganlar uchun: badagi - bu siqilgan va quyultirilgan uzum sharbati bo'lib, gruzin oshxonasida bir qancha shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Men sizga badagini qanday qilishni aytaman.

Mazali yozgi gazak: o'tlar bilan patlıcanlar. Mamlakatda dam olganimizda, biz doimo buni qilamiz. Retsept juda oddiy va oddiy, ammo tuyadi ajoyib bo'lib chiqadi.

Bu achchiqni pishiring pomidor sousi Menga gruzinlar o'rgatdi. Sos ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi, so'zlarni shunchaki etkaza olmaydi. Buni sinab ko'rish kerak. Shunday qilib, men siz bilan retseptni baham ko'raman!

An'anaga ko'ra, gruzin oshxonasining chakhokhbili taomi boshqa parranda go'shtidan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda eng mashhur retseptlar tovuqdan tayyorlangan chakhokhbili hisoblanadi. Men haqiqiy gruzinlar taomni qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Boshqasi mazali gazak gruzin kelib chiqishi - gulkaram bilan satsivi. Retsept juda oddiy, ammo tuyadi ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Eng yaxshi gruzin taomlaridan biri ismaloq phali hisoblanadi. Aslida, phali (yoki ba'zilar aytganidek, fhali) nafaqat ismaloqdan tayyorlanishi mumkin, lekin bugun men ushbu taomning o'ziga xos versiyasi uchun retsept beraman.

Eng mazalilaridan biri Kavkaz taomlari- bu mol go'shti xashlama. Umuman olganda, bu pishirishning qiyin usuli mol go'shti... Har bir narsani retsept bo'yicha qat'iy bajaring - va siz natijadan xursand bo'lasiz.

Oddiy yashil pomidor salatining retsepti bu mazali noodatiy sabzavotdan nima pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi. Gruziya an'anaviy oshxona retsepti.

Baqlajon Gruziyada juda mashhur va shuning uchun u erda baqlajon ikrai ham tayyorlanishi ajablanarli emas. Sizning e'tiboringiz - oilaviy retsept baqlajon ikra gruzin do'stim Teymurazdan gruzin tilida.

An'anaviy gruzin taomi, adjika bilan lobio retseptini menga ulug'vor Kutaisi shahridan bo'lgan yaxshi do'stim Teymuraz taklif qildi. Bu narsa nihoyatda mazali bo'lib chiqdi - men buni tavsiya qilaman.

Xachapuri tayyorlashning siri shundaki yaxshi pishloq va to'g'ri xamir. Pishloqni qayerdan sotib olish kerak - o'zingizni qidiring, lekin to'g'ri retsept Xachapuri uchun xamir, men sizga aytaman.

Bu mazali desert Albatta, hamma sinab ko'rdi. Men sizga yong'oqdan kozinaki qanday qilishni aytaman va ko'rsataman yong'oq uyda faqat uchta ingredient bilan: yong'oq, asal va shakar.

Churchkhela - an'anaviy sharqona shirinlik, asli Gruziyadan. U uzum sharbati va findiq yoki yong'oqdan tayyorlanadi. Qalinlash uchun kraxmal va makkajo'xori uni qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining barcha sevuvchilari baqlajon satsivini albatta tatib ko'rishlari kerak. Bu - sovuq ishtaha baqlajondan satsivi deb ataladigan achchiq xamir bilan. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman.

Bean Chowder mazali va to'yimli. Ushbu taomning gruzin versiyasini sinab ko'ring.

Pita nonini men yoqtirgandek yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, siz buni eshitishdan xursand bo'lasiz mazali lavash non pishirgichda pishirish mumkin!

Chanaxi - qozonda pishirilgan yosh qo'zichoq va sabzavotlardan iborat an'anaviy gruzin taomidir. Gruziya oshxonasining barcha taomlari singari, chanaxi ham ajoyib xushbo'y hid va yoqimli uy qurilishi ta'miga ega.

Agar yarim soat ichida siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va mazali taom tayyorlashga mutlaqo vaqtingiz bo'lmasa, unda tezkor xachapuri shubhasiz yordamga keladi va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.

Fasol pxali tayyorlash retsepti barcha original, ammo arzon va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, tabiiy ingredientlar sizga go'zallik va salomatlik qo'shadi.

Pomidor bilan an'anaviy tarzda gruzin tilida shish kebab pishirishingiz mumkin yoki siz ko'proq qilishingiz mumkin original versiya... Men sizga baqlajon bilan gruzin barbekyusini tatib ko'rishingizni tavsiya qilaman. Mana retsepti!

Qozonda pishirilgan qizil loviya tengsiz ta'mi va hidiga ega. Men sizga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki retsept juda oddiy.

Yoz qanchalik yaxshi bo'lmasin, baribir, barcha pomidorlarning o'sishi va pishishiga vaqti yo'q. Shuning uchun ularni saqlab qolish, ya'ni saqlab qolish kerak. Gruziya yashil pomidorlari - ajoyib retsept!

Sizning e'tiboringizga - gruzin oshxonasining o'ziga xos, ammo arzon taomi, u har qanday yon taom uchun juda mos keladi, lekin o'z-o'zidan mazali. Budjetli, ammo mazali.

Ushbu gruzin taomidagi ingredientlarning kombinatsiyasi siz uchun g'alati va g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, siz hech qachon bunday ajoyib tovuq go'shtini tatib ko'rmagansiz, nihoyatda nozik va xushbo'y.

Gruziya uslubidagi suvli, mazali va juda pomidorli omlet ajoyib nonushta bo'ladi. Bu taomni mavsumiy deb atash mumkin, chunki bu xushbo'y lazzat faqat yangi sabzavotlardan olinadi.

Gruziya mol go'shti xarcho - samimiy va xushbo'y go'shtli sho'rva... Uni tayyorlash qiyin emas. Xarchoni tayyorlashda biz ko'plab o'tlar, achchiq qalampir, pomidor va guruchdan foydalanamiz.

Agar siz yorqin va baharatlı Kavkaz oshxonasiga qisman bo'lsangiz, sevsangiz mashhur sous satsivi, sizga gruzin tilida baliq pishirish uchun ushbu oddiy retsept albatta yoqadi!

Pomidorli bu xarcho sho'rva bir oz farq qiladi klassik versiya... Keyin olxo'ri sousi do'konlarda yo'q edi, shuning uchun biz pomidor bilan xarcho pishirdik. Men retseptni baham ko'raman!

Men sizning e'tiboringizga ajoyib mazali va bundan tashqari parhez taom Gruziya oshxonasi - Adjariya go'shti. Uni uyda sinab ko'ring va bu taomning salomatligi va ta'midan bahramand bo'ling.

Agar siz hali gruzin go'shtini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz albatta yetib olishingiz kerak. Eng nozik cho'chqa go'shtining shirin va qaymoqli ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi.

Men sizga sovg'a uchun retseptni taklif qilaman Gruzin xarcho yong'oq bilan. Bu shunday mazali taomki, siz albatta xarchoni xuddi shunday pishirasiz. O‘g‘illarimni bu oshdan sudrab bo‘lmaydi. Ovqat pishirish!

Qiziqarli retsept Gruziya oshxonasi, unda ziravorlar asosiy rol o'ynaydi - u erdagi boshqa taomlarda bo'lgani kabi. Adjariyalik tovuq - ajoyib variant har qanday vaziyat uchun.

Gruzin tilidagi omlet retsepti murakkab emas, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu erimning sevimli omleti, u ko'pincha ish kunini shu bilan boshlaydi.

Qish uchun Tkemali sousi yoki olxo'ri sousi ajoyib tayyorgarlikdir. Aytgancha, siz uni nafaqat qishda pishirishingiz mumkin. Bu sharqona sous go'sht va parranda idishlari bilan yaxshi ketadi. Tkemali shirin-achchiq bo'lib chiqadi.

Afsuski, men Gruziyada bo'lmaganman, lekin men restoranga bordim va buni birinchi marta sinab ko'rdim. Gruziya noni... Bu qanchalik haqiqiy ko'rinishini bilmayman, lekin umuman olganda, bu juda mazali narsa!

Bu salat nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada qoniqarli, shuning uchun hech kim stoldan och turmaydi. Bayramingizni shu tarzda diversifikatsiya qiling g'ayrioddiy salat gruzin tilida!

Bugun biz tabiat bizga ato etgan eng qimmatli sabzavotlardan biri - lavlagidan salat tayyorlaymiz. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, lavlagi gruzin xalqi tomonidan ixtiro qilingan tarzda tayyorlanadi.

Har kim kamida bir marta tatib ko'rishi kerak bo'lgan loviya milliy gruzin taomidir. Bundan tashqari, uni yog'siz va vegetarian taomlari bilan bog'lash mumkin, shuning uchun u mutlaqo hamma uchun mos keladi.

Tarragon limonadi - mening bolalikdagi sevimli limonadim. Bu shunchalik ajoyibki, uni do'konda sotib olishingiz shart emas. Tarragonni o'zingiz uyda pishirish juda oson va oddiy bo'lishi mumkin!

Sizning e'tiboringizga - sekin pishirgichda chakhokhbili uchun juda oddiy retsept. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali gruzin taomini multivarkda pishirish juda oson, ammo u hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqdi.

Sekin pishirgichdagi Xarcho - xushbo'y va juda to'yimli sho'rva. Qo'zi go'shti bu sho'rvani juda mazali qiladi. Men sizning e'tiboringizga sekin pishirgichda xarcho uchun oddiy retseptni keltiraman - hatto yangi boshlovchi ham buni o'zlashtirib oladi!

Gruzin tilida cho'chqa go'shti barbekyu - juda ishtahani eshitadi, shunday emasmi? baham ko'raman Gruziya sirlari kabob pishirish sizga ajoyib suvli cho'chqa kabobini tayyorlashga yordam beradi.

Bizning rus oshxonamiz nihoyatda boy, bunga hech qanday shubha yo'q. Ammo shuni unutmangki, biz mazali pishirishni biladigan yagona odam emasmiz (albatta, bu bilan bahslashishingiz mumkin). Sizning e'tiboringizga - qo'zichoq xarcho sho'rva.

Tkemali - an'anaviy Gruziya sousi parranda go'shti, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi. Gruziya an'analariga ko'ra tkemali sosini tayyorlash retsepti sizning e'tiboringizga.

Satsebeli (gruzincha საწებელი) - meva va yong'oqlardan tayyorlangan shirin va nordon ta'mga ega an'anaviy gruzin sousi. Uyda satsebeli sousini qanday tayyorlash mumkin.

Ommabop retsept Gruzin sho'rva Kharcho. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy oshpazi Xarcho sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Li.Ru oshpazlik jamiyati -

Gruzin taomlarining 100 ta retsepti

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy Xachapuri retsepti. Juda oddiy va mazali! Ushbu versiyada siz xachapuri pishirmasdan pishirishni o'rganasiz, lekin shunchaki skovorodkada qovurasiz.

Gruziya lobini yanada mazali qilish uchun siz go'sht qo'shishingiz kerak! Kechki ovqat yoki tushlik uchun bu issiq taom juda mos keladi. Biz go'shtli fasol lobio uchun oddiy retseptni ko'rib chiqamiz - biz yaqinlarimizni quvontiramiz.

Gruziya salatasi

Mazali, achchiq va engil salat tayyorlamoqchimisiz? Unda men sizning e'tiboringizga "Gruzin" salatimizni taklif qilmoqchiman.

Gruziya oshxonasidan juda sog'lom va samimiy taom - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat. Sizning e'tiboringiz qizil lobio uchun klassik retseptdir.

Gruziya oshxonasini sevuvchilar nafaqat gruzin tilida ajapsandali uchun oddiy retseptni qadrlashadi - bu juda mazali, ammo yuqori kaloriyali sabzavotli taom!

Gruziya oshxonasining klassikasi - Adjariya xachapuri. Bu mazali taomni uyda tayyorlash oson emas, lekin mening retseptim bu vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.

Uyda gruzin kabobini tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, sizga ko'p ingredientlar kerak emas. Hammasi juda oson va tushunarli.

Xinkali tayyorlashning eng qiyin qismi to'g'ri xamirni tayyorlashdir. Xinkali xamiri uchun ushbu retseptni Sankt-Peterburgdagi xinkali egasidan oldim, shuning uchun u mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Sizning e'tiboringiz bir xil dangasa xachapuri. Ular dangasa deb ataladi, chunki ular skovorodkada qovuriladi va shuning uchun ularni tezroq pishiring. Biroq, ta'mi ajoyib.

Kavkaz oshxonasini sevuvchilar, bu gruzin dolma retsepti siz uchun. Darhaqiqat, Gruziyada bu taomni "dolma" emas, "tolma" deb atashadi, ammo farqi nimada - asosiysi u mazali!

Gruziya uslubidagi pomidorlar har qanday stolda, xoh bayramda, xoh ish kunlarida bo'lsin. Do'stlaringiz va oilangizni ushbu oddiy va aql bovar qilmaydigan mazali gazak bilan hayratda qoldiring!

Agar siz odatdagi taomlaringizga xilma-xillik qo'shmoqchi bo'lsangiz - gruzin uslubida kotletlar pishiring. Retsept juda oddiy, ammo kotletlar g'ayrioddiy, o'ziga xos bo'lib chiqadi.

Gruziya yangi sabzavot va o'tlarning eng keng assortimentiga boy mamlakatdir. Va bu turli xil salatlar tayyorlash uchun qulay sharoitlar. Gruziya salatini pomidor bilan pishirish - mazali va foydali.

Achchiq Kavkaz oshxonasining muxlislari, albatta, gruzin taomlari - cho'chqa go'shti chashushulini yoqtirishadi. Nomidan qo'rqmang: bu taomni tayyorlash juda oddiy.

Ma'lumki, adjika nafaqat qizil, balki yashil ham. U yashil achchiq qalampirdan tayyorlanadi, shuning uchun rang. Shaytoncha achchiq va ilohiy mazali!

Bugun men sizga aytaman va qanday qilib ajoyib gruzin taomini pishirishni ko'rsataman - pastırma bilan lobio. Tayyorlanishi oson, byudjetga mos, lekin juda qoniqarli va mazali.

Gruziya tovuq jigari retsepti kundalik tushlik yoki kechki ovqat uchun byudjet, lekin mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Pishirish jarayoni juda oddiy, hamma buni tushunishi mumkin.

Mening sevimli adjika - yong'oq bilan adjika. Agar siz bu an'anaviy Kavkaz ziravoriga yong'oq qo'shmasangiz, u adjika nomiga ham loyiq emas. Haqiqiy adjika yong'oq bilan bo'lishi kerak.

Kavkazda bo'lganlar, ehtimol, Svan tuzi kabi ajoyib narsa haqida eshitgan. Noyob hid va ta'mga ega bu ziravor Kavkaz oshxonasida faol qo'llaniladi. Uyda Svan tuzini tayyorlash!

Satsivi an'anaviy gruzin taomidir. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadigan sous. Men sizga tovuq satsivi retseptini aytib beraman.

Pomidor adjika tayyorlash juda oddiy. Bu ishtahani achchiq sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz pishiriladi, lekin biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Mazali yozgi gazak: o'tlar bilan patlıcanlar. Mamlakatda dam olganimizda, biz doimo buni qilamiz. Retsept juda oddiy va oddiy, ammo tuyadi ajoyib bo'lib chiqadi.

Gruzinlar menga bu achchiq pomidor sosini pishirishni o'rgatishdi. Sos ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi, so'zlarni shunchaki etkaza olmaydi. Buni sinab ko'rish kerak. Shunday qilib, men siz bilan retseptni baham ko'raman!

Gruziyadan olingan yana bir mazali gazak - gulkaram bilan satsivi. Retsept juda oddiy, ammo tuyadi ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Kavkazning eng mazali taomlaridan biri bu mol go'shti xashlamasidir. Asosan, bu mol go'shtini pishirishning qiyin usuli. Har bir narsani retsept bo'yicha qat'iy bajaring - va siz natijadan xursand bo'lasiz.

Oddiy yashil pomidor salatining retsepti bu mazali noodatiy sabzavotdan nima pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi. Gruziya an'anaviy oshxona retsepti.

Baqlajon Gruziyada juda mashhur va shuning uchun u erda baqlajon ikrai ham tayyorlanishi ajablanarli emas. Sizning e'tiboringiz gruzin do'stim Teimurazdan gruzin tilida baqlajon ikra uchun oilaviy retsept.

Xachapuri tayyorlash siri yaxshi pishloq va to'g'ri xamirdir. Pishloqni qayerdan sotib olish mumkin - o'zingizni qidiring, lekin men sizga xachapuri uchun xamir uchun to'g'ri retseptni aytib beraman.

Har bir inson bu mazali desertni sinab ko'rgan bo'lishi mumkin. Men sizga uyda yong'oqdan yong'oq kozinakini faqat uchta ingredientdan: yong'oq, asal va shakardan qanday qilishni aytaman va ko'rsataman.

Chercxela an'anaviy sharqona shirinlik bo'lib, asli Gruziyadan. U uzum sharbati va findiq yoki yong'oqdan tayyorlanadi. Qalinlash uchun kraxmal va makkajo'xori uni qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining barcha sevuvchilari baqlajon satsivini albatta tatib ko'rishlari kerak. Bu satsivi deb ataladigan mazali makaron bilan baqlajon sovuq ishtahasi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman.

Bean Chowder mazali va to'yimli. Ushbu taomning gruzin versiyasini sinab ko'ring.

Pita nonini men yoqtirgandek yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, unda mazali lavashni non pishirgichda tayyorlash mumkinligini eshitib, albatta xursand bo'lasiz!

Fasol pxali tayyorlash retsepti barcha original, ammo arzon va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, tabiiy ingredientlar sizga go'zallik va salomatlik qo'shadi.

Siz an'anaviy ravishda gruzin barbekyusini pomidor bilan pishirishingiz mumkin yoki siz ko'proq original versiyani tayyorlashingiz mumkin. Men sizga baqlajon bilan gruzin barbekyusini tatib ko'rishingizni tavsiya qilaman. Mana retsepti!

Qozonda pishirilgan qizil loviya tengsiz ta'mi va hidiga ega. Men sizga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki retsept juda oddiy.

Sizning e'tiboringizga - gruzin oshxonasining o'ziga xos, ammo arzon taomi, u har qanday yon taom uchun juda mos keladi, lekin o'z-o'zidan mazali. Budjetli, ammo mazali.

Gruziya uslubidagi suvli, mazali va juda pomidorli omlet ajoyib nonushta bo'ladi. Bu taomni mavsumiy deb atash mumkin, chunki bu xushbo'y lazzat faqat yangi sabzavotlardan olinadi.

Gruziya uslubidagi mol go'shti xarcho - bu samimiy va xushbo'y go'shtli sho'rva. Uni tayyorlash qiyin emas. Xarchoni tayyorlashda biz ko'plab o'tlar, achchiq qalampir, pomidor va guruchdan foydalanamiz.

Agar siz yorqin va achchiq Kavkaz oshxonasiga qisman bo'lsangiz, mashhur satsivi sosini yaxshi ko'rsangiz, unda gruzin tilida baliq pishirish uchun ushbu oddiy retsept sizga albatta yoqadi!

Pomidorli bu xarcho sho'rva klassik versiyadan bir oz farq qiladi. Keyin olxo'ri sousi do'konlarda yo'q edi, shuning uchun biz pomidor bilan xarcho pishirdik. Men retseptni baham ko'raman!

Men sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining ajoyib mazali va parhez taomini - Adjar go'shtini keltiraman. Uni uyda sinab ko'ring va bu taomning salomatligi va ta'midan bahramand bo'ling.

Men sizga yong'oq bilan haqiqiy gruzin xarcho retseptini taklif qilaman. Bu shunday mazali taomki, siz albatta xarchoni xuddi shunday pishirasiz. O‘g‘illarimni bu oshdan sudrab bo‘lmaydi. Ovqat pishirish!

Gruziya oshxonasi uchun qiziqarli retsept, unda ziravorlar asosiy rol o'ynaydi - boshqa ko'plab mahalliy taomlarda bo'lgani kabi. Adjariyalik tovuq har qanday bayram uchun ajoyib imkoniyatdir.

Gruzin tilidagi omlet retsepti murakkab emas, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu erimning sevimli omleti, u ko'pincha ish kunini shu bilan boshlaydi.

Qish uchun Tkemali sousi yoki olxo'ri sousi ajoyib tayyorgarlikdir. Aytgancha, siz uni nafaqat qishda pishirishingiz mumkin. Bu sharqona sous go'sht va parranda go'shti idishlari bilan yaxshi ketadi. Tkemali shirin-achchiq bo'lib chiqadi.

Afsuski, men Gruziyada bo'lmaganman, lekin men restoranga bordim va u erda birinchi marta bu gruzin nonini tatib ko'rdim. Bu qanchalik haqiqiy ko'rinishini bilmayman, lekin umuman olganda, bu juda mazali narsa!

Bu salat nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada qoniqarli, shuning uchun hech kim stoldan och turmaydi. Bunday noodatiy gruzin salati bilan bayramingizni diversifikatsiya qiling!

Tarragon limonadi - mening bolalikdagi sevimli limonadim. Bu shunchalik ajoyibki, uni do'konda sotib olishingiz shart emas. Tarragonni o'zingiz uyda pishirish juda oson va oddiy bo'lishi mumkin!

Gruzin tilida cho'chqa go'shti barbekyu - juda ishtahani eshitadi, shunday emasmi? Men barbekyu pishirishning gruzin sirlarini baham ko'raman, bu sizga ajoyib suvli cho'chqa go'shti barbekyusini tayyorlashga yordam beradi.

Tkemali - parranda go'shti, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladigan an'anaviy gruzin sousi. Gruziya an'analariga ko'ra tkemali sosini tayyorlash retsepti sizning e'tiboringizga.

Satsebeli (gruzincha საწებელი) - meva va yong'oqlardan tayyorlangan shirin va nordon ta'mga ega an'anaviy gruzin sousi. Uyda satsebeli sousini qanday tayyorlash mumkin.

Mashhur gruzin sho'rvasi Kharcho uchun retsept. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy oshpazi Xarcho sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Do'stlar yo'q, biz oshpazlik saytiga aylanmayapmiz. Gap shundaki, Gruziya haqida gapiradigan bo'lsak, oziq-ovqat mavzusiga e'tibor bermaslik yoki unga yuzaki teginishning iloji yo'q: bu erdagi taomlar shunchalik ajoyibki, bu erga shunchaki ovqatlanish uchun kelishga arziydi.

Bu Gruziya oshxonasi haqidagi yana bir maqola, bu safar - siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 30 ta taom. O'qing, eslatma oling va keling va sinab ko'ring.

1. Puri

Non hamma narsaning boshi, deyishsa ajabmas. Gruziya oshxonasi nondan boshlanadi, non bu erda alohida ahamiyatga ega va dietaning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Puri shakli tufayli Gruziyada eng taniqli qandolatdir - bu nonni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Gruzinlar ohanglar deb ataladigan an'anaviy loy pechlarida non pishiradilar. Olov pechning pastki qismida yonadi va uning devorlarini isitadi, uning ustiga gruzin novvoyi keklarni tik holatda yopishtirish va pishirish uchun "chaplaydi".

2. Xachapuri

Gruziya pishloqli noni yoki pishloqli tortilla Gruziya oshxonasining yana bir muhim tarkibiy qismidir. Mintaqaga bog'liq bo'lgan xachapuri pishirishning bir nechta versiyalari mavjud. Siz hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak:

Imeretian - ichida pishloqli dumaloq.

Megrelian - Imeretianga o'xshaydi, lekin pishloq va o'z ichiga oladi sariyog ` nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham.

Adjarian - qayiq shaklidagi xachapuri, tarkibida pishloq, tuxum va sariyog' mavjud.

Shish ustidagi xachapuri - pishloq va xamir shish ustiga o'raladi va barbekyuda pishiriladi.

3. Nazuki

- Bu gruzin achchiq noni, uni hamma joydan uzoqda tatib ko'rish mumkin. U ham ohangda pishiriladi, lekin qiziqarli, chunki u chinnigullar, doljin va mayizning xushbo'y hidiga ega. Bu qandolat Surami shahri uchun xosdir. Yo'l bo'yida ko'plab kichik nonvoyxonalar mavjud, ularda siz pechdan issiq nazuki sotib olishingiz mumkin.

4. Chvishtari

Chvishtari - gruzin makkajo'xori nonlari. Ular Svanetidan keladi. Ichkarida chvishtari - pishloq, sous bilan xizmat qiladi.

5. Suluguni

Mozzarella tuzilishiga o'xshash gruzin pishloq. U sho'r, ipli, "torlar" ga bo'linadi. U xuddi shunday iste'mol qilinadi yoki turli xil idishlarga qo'shiladi (masalan, xachapuri).

6. Nadugi

Bu asl Gruziya ishtahasi dan iborat yangi tvorog muloyimlik bilan kremsi ta'mi ichiga o'ralgan yupqa pishloq suluguni.

7. Jonjoli

An'anaviy gruzin ishtahasi, tashqi ko'rinishida noaniq, ammo ta'mi juda qiziq. Bu tuzlangan gullar. Bir oz tuzlangan karam va tuzlangan zaytun kabi.

8. Salat

Gruziya kafelarining menyusidagi "salat" so'zi ko'pincha bodring va pomidor salatini bildiradi. Qo'shimcha ingredientlar va kiyinish har bir muassasaga qarab farq qilishi mumkin. Suratda piyoz va yong'oq bilan bodring va pomidor salatasi ko'rsatilgan. Bundan tashqari, Kaxetiya yog'i bilan juda mazali bo'lib chiqadi.

9. Gruzin tovuqli salat

Aksariyat muassasalarning menyusida tez-tez uchraydigan yana bir salat qatmis salati ro'yxatiga kiritilgan. Bu piyoz, mayonez va ziravorlar bilan oddiy tovuq salatasi.

10. Olivier yoki rus kartoshka salatasi

Bu erda Olivier hisobga olinadi an'anaviy taom rus oshxonasi. Bu salat juda mashhur va deyarli hamma joyda xizmat qiladi. Ammo bu Olivierga unchalik tanish emas. Bu erda kolbasasiz pishiriladi. Va ular ko'pincha vinaigrette bilan chalkashib ketishadi - ofitsiantdan restoran aynan Olivier deb atalishini so'rang.

11. Badrijoniy

Sayyohlarning eng sevimli taomlaridan biri bu patlıcan rulolari. To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, lekin u har doim pishloq va yong'oqni o'z ichiga oladi.

12. Phali

Phali - original tuyadi tortilla shaklida deyarli har qanday sabzavot yoki o't asosiy tarkibiy qism sifatida harakat qilishi mumkin, eng mashhurlari lavlagi va ismaloqdir. uchun garnitura sifatida xizmat qiladi go'shtli idishlar, mustaqil taom sifatida, tuyadi sifatida.

13. Dolma

Bu karam yoki go'sht massasiga o'ralgan guruch va go'sht massasi ko'rinishidagi tuyadi. uzum bargi... Gruziyada u an'anaviy ravishda xizmat qiladi sarimsoq sousi yogurtdan. To'g'ri aytganda, bu taom Arman oshxonasi, lekin Gruziyada ular dolma pishirishni yaxshi ko'radilar va bilishadi.

14. Xinkali

Bu pishiriqni eslatuvchi xamirda qaynatilgan go'sht. Siz faqat qo'llaringiz bilan ovqatlanishingiz kerak, ularni quyruqdan ushlab turing. Har bir mintaqada ular har xil va turli plomba bilan tayyorlanadi. Tbilisida biz go'sht va o'tlar bilan shahar retseptini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Agar siz Gruziya harbiy yo'li bo'ylab sayohat qilsangiz, Pasanauri qishlog'ida to'xtang. Bu xinkalining tug'ilgan joyi hisoblanadi va bu erda ular juda yaxshi.

15. Chixirtma

G'ayrioddiy tovuq sho'rva, unda go'sht, o'tlar, tuxum, un va sirka mavjud. O'rganmagan, sirka tufayli ozgina nordon bo'lib tuyulishi mumkin, lekin umuman olganda, bulonning ta'mi boy va uyg'undir. Kecha sharob bilan uzoqqa ketgan bo'lsang, Chixirtma najoting bo'ladi.

16. Mtsvadi

bilan xizmat qiladi olxo'ri sousi tkemali yoki pomidor satsebeli. Qoida tariqasida, go'sht umuman tuzlamasdan pishiriladi, lekin piyoz va anor urug'lari bilan xushbo'y hidlanadi.

17. Qovurilgan kartoshka

Hamma joyda buyurtma berish mumkin bo'lgan klassik garnitür - qovurilgan kartoshka tkemali sousi bilan xizmat qiladi.

18. Lobio

Piyoz va o'tlar bilan loviya piyola. Tashkilotga qarab, u tarkibida ham, mustahkamligida ham bir oz farq qilishi mumkin. Ko'pincha kichik loydan idishda xizmat qiladi. Achchiq qalampirni qozonga botirib, lobini mchadi (makkajo'xori tortillasi) bilan pishirib ko'ring.

19. Chashushuli

An'anaviy gruzin taomi - piyoz va qalampir bilan pishirilgan dana.

20. Chakapuli

Shunga qaramay, o'tlar va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht. Qo'zi go'sht, nordon olxo'ri, silantro, estragon, oq vino qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.

21. Xarcho

Mol go'shti bilan an'anaviy gruzin birinchi taomi, uni guruch bilan yoki guruchsiz berish mumkin. Baqlajon, qovoq va yong'oq bilan xarchoning vegetarian versiyalari ham mavjud. Ehtiyot bo'ling - xarcho har doim juda achchiq taomdir.

22. Ichkariga alabalık anor sousi

Alabalık pishiq bo'lgunga qadar butunlay qovuriladi, shirin yoki sho'r anor sousida xizmat qiladi.

23. Matsoni

bu Gruziya yogurti... U yoqimli nozik ta'mga ega va xona haroratida xizmat qiladi. Shuningdek, soslar va soslarda keng qo'llaniladi.

24. Chercxela

Bu qalin karamellangan uzum siropidagi yong'oqlar ipi shaklidagi shirinlikdir. U har bir burchakda sotiladi, lekin ko'chada cherkovxela sotib olmang - u erda u qurib, yo'l changining barcha lazzatlarini o'ziga singdirdi. Do'konlarda xarid qiling. To'g'ri cherkovxela qattiq emas, lekin nuga kabi cho'ziluvchan.

25. Chiri

Chiri - quritilgan xurmo. Bunday noziklikni cherkovxela sotiladigan do'konlarda topish mumkin. To'g'ralgan xurmo iplarga bog'langan va bir necha hafta davomida to'liq quritilishi uchun osilgan.

26. Borjomi

Bu nafaqat Gruziyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham mashhur mineral suv bo'lib, xuddi shu nomdagi manbadan olinadi. Siz uni har qanday do'kon va kafeda sotib olishingiz mumkin, shuningdek, agar siz o'zingizni Borjomi shahrida topsangiz, to'g'ridan-to'g'ri manbadan ichishingiz mumkin.

27. Limonad

Agar gruzinlar Borjomi, sharob yoki pivo ichmasalar, demak ular limonad ichishadi. Limonadning ko'p navlari bor, u turli xil ta'm va ranglarda bo'ladi.

28. Lagidze suvlari

Bu siropli gazlangan suv sayyohlarda iliq nostaljini uyg'otadi. Ko'plab lazzatlar mavjud: gilos, krem, limon, nok, tarragon, uzum, vanil va hatto shokolad.

29. An'anaviy sharob

Ya'ni, qvevri (yerga ko'milgan katta loy ko'zalar) tomonidan qilingan an'anaviy retsept sakkiz ming yil avval ota-bobolarimiz qilganidek. Siz bunday sharobni dunyoning boshqa hech bir davlatida tatib ko'rmaysiz, shuning uchun fursatdan foydalaning - gruzin vinolarini tatib ko'ring va ularni uyingizga olib boring.

30. Chacha

Sharob materiallarining qoldiqlaridan tayyorlangan an'anaviy uzum aroq. Ruhlar uchun chachani sinab ko'ring. Asosiysi, kuchingizni hisoblash va boshqa spirtli ichimliklarga aralashmaslikdir.

Bilan aloqada

U yoki bulardan tashqari, har bir mamlakat o'zining mashhurligi bilan mashhur maxsus, u faxrlanadigan, qadrlaydigan, sevadigan va dunyodagi hech narsaga almashtirmaydigan boshqa oshxonalardan farqli o'laroq. Shunday qilib, gruzin oshxonasi Bu shirinliklarning simbiozidir: muvaffaqiyatli birlashtirilgan go'sht va sabzavotlar, ko'p miqdorda ziravorlar. turli xil ziravorlar.

Va bu erda nima bor tuyadi va qoniqarli un mahsulotlari va shirinliklar, soslar va pishloqlar! Umuman olganda, biz sizni uzoq vaqt qiynamaymiz va nafaqat birlashishga, balki hamma narsani tasvirlashga harakat qilamiz. eng mazali Milliy taomlar Gruziya oshxonasi.

Gruziya oshxonasi

Gruziya uchun bu oson sevib qolmaslik mumkin emas... Bu erga bir marta kelgan har bir kishi bu erga tashrif buyurishga intiladi mehmondo'st va "mazali" mamlakat. Erkaklar bundan xursand bo'lishadi go'shtli idishlar, va ayollar va bolalar keng tanlovni qadrlashadi Gruziya shirinliklari... Va agar siz qattiqqo'l bo'lsangiz ham vegetarian, turli sabzavotlardan tayyorlangan taomlar, shubhasiz, sizga oshiq bo'ladi boy ta'mi va g'ayrioddiy taqdimot.

"Bu erda siz dietangizni bemalol unutishingiz va shunchaki mazali taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin", - dedi ixchamlik bilan bizning yangi rang-barang do'stimiz Fr. Bu mamlakatning oshxonasi haqida yaxshiroq bayonotni tasavvur qilish qiyin. Axir, deyarli barcha sayyohlar buni rad eta olmaydi mazali taomlar va biroz qo'shimcha funtga ega bo'ling.

Aperatiflar

Gruziyadagi gazaklar taqdim etiladi taomlarning keng tanlovi... Bunga kiradi turli xil salatlar sabzavotlardan yoki xom, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan, tuzlangan va hatto tuzlangan ziravorlar bilan o'tlar. Ular uchun ma'lum bir sousni tanlab, siz yaratishga harakat qilishingiz mumkin sizning noyob taomingiz saytda (agar siz uyda ovqat pishirishni va ovqatlanishni afzal ko'rsangiz).

Eng mashhur quyidagi taomlardan bahramand bo'ling:

Badrijani(yong'oq bilan qovurilgan baqlajon) - Gruziyada baqlajon bilan ko'plab delikateslar tayyorlanadi. Ular oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin, keyin esa yong'oq bilan to'ldirilgan rulonga o'raladi; güveçlarni boshqa sabzavotlar bilan birgalikda pishiring yoki qovurilgan va qovurilgan holda xizmat qiling. Ko'k ranglarning muxlislari, albatta, ro'yxatga olingan taomlarning har qanday variantini yoqtirishadi.
Rostini aytsam, biz qovurilgan baqlajonlarni yoqtirmasdik. Ehtimol, ular juda yaxshi pishirilmagan yoki biz bu taomdan juda ko'p narsani kutganmiz.
Lobio(loviya) - Gruziyada juda mashhur mahsulot. Mamlakatda o'sadigan barcha turdagi loviyalardan turli xil oziq-ovqat variantlari mumkin. Lekin eng ommabop bir xil nomdagi taom - lobio, kichkina pishirilgan loydan idish... Fasoldan tashqari, bu hodisa quruq qizil qalampir va ko'katlarni o'z ichiga oladi.
Phali- aslida, bu anor urug'lari bilan bezatilgan qaynatilgan sabzavotlar, ziravorlar va o'tlardan tayyorlangan gazak. Ko'pincha ismaloq yoki baqlajon bilan tayyorlanadi.
Kaimagi- biz o'rganib qolgan smetana prototipi, lekin uning yorqin ta'mi va mustahkamligi bilan yaqin og'ir krem... U sut mahsulotlaridan tayyorlanadi va nafaqat mazali, balki foydali taomdir. Gruzinlarning o'zlari makkajo'xori pishiriqlari va pishloqli qaymagidan foydalanadilar.
Tuzlangan bodring- har qanday gruzin stolining bezaklari. Ular deyarli har qanday mavjud sabzavotlardan va hatto o'simlik inflorescences (uchun Jonjoli foydalanish bahorda yig'iladi kolchis klekachka kurtaklari - faqat Kavkazda o'sadigan kichik daraxt). Fasol dukkakli tuzlangan bodring, yashil qalampir va pomidor ayniqsa hurmatga sazovor.
Ketsi ustidagi qo'ziqorinlar- qalampir bilan ziravorlangan maxsus loydan idishda qovurilgan qo'ziqorinlar. Idish, u pishirilgan idishda keltiriladi. Qo'ziqorinlardan tashqari, menyu odatda ketsidagi suluguni pishloqini ham o'z ichiga oladi.
Kuchmachi- mazali, ammo achchiq bo'lsa-da, sakatatli taom. Ko'pincha ishlatiladi tovuq yuragi va jigar, lekin bu sodir bo'ladi va dana. Bezatish sifatida anor urug'lari va qovurilgan piyoz ishlatiladi.

Birinchi taom

Sayohatchilar uchun Gruziyadagi birinchi kurslarni tanlash kichik bo'lsa-da, lekin juda ko'p bo'ladi mazali xilma-xil... Har bir mintaqada sho'rva biroz boshqacha tayyorlanishi va xizmat qilishiga qaramay, har kim o'zi uchun eng munosib variantni tanlashiga aminmiz.

Aytgancha, birinchi kurslarda sabzavotlarni qo'shish odatiy hol emas, shuning uchun odatiy kartoshka yoki sabzi izlashning hojati yo'q. Sho'rva hali ham ishlaydi qalin lekin unga tuxum yoki un asosidagi soslar qo'shib. Birinchi taom beriladi issiq.

Chixirtma— samimiy sho'rva odatda dan yasaladi tovuq go'shti, makkajo'xori uni, tuxum, o'tlar va ziravorlar. Idishdagi tuxumlar oz miqdorda limon kislotasi bilan oksidlanishi tufayli to'liq eriydi.
Kharcho - qalin sho'rva guruch, ziravorlar, o'tlar, sarimsoq va tkemali (quritilgan olxo'ri) bilan mol go'shtidan. Ba'zida xarcho cho'chqa yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, ammo mol go'shti hali ham an'anaviy go'sht hisoblanadi. Sho'rva ko'pincha juda baharatlı bo'ladi.
Hashi - boy sho'rva, suyultirilgan jelli go'shtni eslatuvchi mustahkamlik bilan. U mol go'shti va sut mahsulotlaridan ancha uzoq vaqt (taxminan 8 soat) pishiriladi. Hashi sarimsoq va o'tlar bilan xizmat qiladi. Osilib qolishning sevimli davosi.

Ikkinchi kurslar (asosiy)

Chunki Gruziya asosan "Go'sht mamlakati", baliq taomlari restoranlarda tez-tez uchramaydi va ularni milliy oshxonaga kiritish mumkin emas.

Biz ro'yxatga olamiz asosiy yoki ikkinchi ovqat gruzinlarga tanish:

Ojaxuri- go'sht, o'tlar va ziravorlar bilan ketsi (skovorodkada) pishirilgan va xizmat qilgan kartoshka. Juda chiroyli, mazali va qoniqarli taom.
Xinkali dunyodagi eng mashhur taomdir. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ular qora murch sepilgan quyruqli katta köfte o'xshaydi. To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: go'shtdan sabzavotgacha. Ular dumini ushlab, qo'llari bilan xinkali yeyishadi. Birinchidan, ular bir luqma olib, sharbat ichishadi, so'ngra darhol ovqatga o'tishadi.
Borano- adjariyalik pishloq, sariyog ', makkajo'xori uni va tuxumdan tashkil topgan juda yuqori kaloriyali taom. G'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi.
Mtsvadi(shashlik) - har xil go'shtdan tayyorlanadi. Odatda, tenderloin oldindan namlantirilmaydi.
Satsivi- yong'oq, sous va ziravorlar bilan tandemda tovuq go'shti.
Tovuq qatlami- bosim ostida pishirilgan tovuq (tapaka). Sarimsoq va ziravorlar bilan xizmat qiladi.
Chaxokhbili- pishirilgan go'shtli pishiriq... Ko'pincha sarimsoq, o'tlar va ziravorlar bilan tovuq bo'laklari bilan tayyorlanadi.
Nayzalar yoki chashushuli - dana yoki mol go'shtidan tayyorlangan taom. Pomidor, o'tlar va sarimsoq bilan tayyorlangan. Ko'pincha juda achchiq.
Kupaty - mazali kolbasa, aslida bizga tanishni eslatadi uy qurilishi kolbasa... Birinchidan, ular qaynatiladi (so'zma-so'z 1 daqiqa), so'ngra skovorodkada yoki ko'mirda qovuriladi.
Chanaxi- sabzavotli güveçdan iborat samimiy taom. U loydan yasalgan idishda tayyorlanadi.
Chakapuli- ziravorlar va o'tlar bilan qovurilgan yosh go'sht. Ko'pincha qo'zichoq ishlatiladi.
Chkmeruli - yumshoq tovuq ostida qaymoqli sarimsoq sousi ketsi ustida pishirilgan.
Gomi- mazali makkajo'xori pyuresi eritilgan suluguni pishloq bilan bir hil mustahkamlik.
Anor sousida qovurilgan alabalık- sousning nordonligini beradi achchiq ta'mi bu taom.

Soslar

Gruziyadagi soslar juda ko'p mazali va qiziqarli... Ular qo'shishni yaxshi ko'radilar ko'p idishlarda to'yinganlik uchun. Va ko'plab sayyohlar ma'lum bir sousni tatib ko'rib, sevib qolishgan, hatto bir shisha yangi tayyorlangan shirinliklar bilan uyga ketishadi.

Asosiy ulardan:

Hatto- barcha soslarning shohi. Bu bazhe bo'lib xizmat qiladi bayram stollari Gruzinlar, uni smetana mustahkamligiga olib keladi. Yong'oq, ziravorlar va sarimsoq aralashmasidan sous tayyorlang. Go'sht va baliq idishlari bilan ideal.
Adjika- juda achchiq sous qizil qalampir, ziravorlar va sarimsoq ishlatadigan. Hozirgi Gruziya adjika hech qachon pomidor kiritilmagan.
Tkemali- deyarli hamma narsa bilan yaxshi ketadigan issiq va nordon sous. U xuddi shu nomdagi tkemali olxo'ri (gilos olxo'ri), turli ziravorlar, o'tlar va sarimsoqdan tayyorlanadi.
Satsebeli- odatdagi ketchupni eslatuvchi mazali shirin va nordon sous. Bunga quyidagilar kiradi: pomidor, Shirin qalampir va ziravorlar. Deyarli barcha idishlarga, ayniqsa go'sht va baliqlarga mos keladi.

Undan tayyorlangan idishlar (pishirilgan mahsulotlar)

Ko'p sayyohlar Gruziya bog'langan barbekyu bilan, issiq ziravorlar, turli xil soslar, sharob. Va faqat bu erga kelganingizda, tushunasiz - haqiqiy malika mamlakat haqli nonvoyxona... Mazali va xushbo'y xachapuri, samimiy non, pirog turli xil plomba moddalari... hammasi bo'ladi ajralmas qismi Gruziya sayohatchilarning butun dunyo bo'ylab muhabbatini qozondi.

Bir gruziyalik bizga aytganidek, 4 kishilik oila kuniga 5 yoki hatto 6 ta shotis puri (non) yeyishi mumkin.

Eng mashhur unli idishlar:

Shotis puri(non) - juda mazali, tez va sezilmas iste'mol qilinadi. Markazda dumaloq "krep" bo'lgan uzun yassi pirojnoe shaklida sotiladi. U maxsus katta qavatli pechlarda pishiriladi - ohang. Pishloq qo'shilishi bilan eng ishtahani issiq.
Mchadi- kichik makkajo'xori unidan tayyorlangan xamirturushsiz keklar... Mahalliy aholi ularni pishloq bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Imeritinskiy xachapuri- ichida pishloqli dumaloq krep.
Megrelian xachapuri- tortilla tepasida pishloq mavjudligi bilan Imeritinskiydan farq qiladi.
Adjar xachapuri- eng chiroyli va ishtahani. Pishloq, tuxum va bir parcha sariyog 'ichida ochiq qayiq sifatida xizmat qiladi.
Xachapuri tupurmoqda- pishloqli xachapuri, u pishiriqda tayyorlanadi va xizmat qiladi.
Qirollik xachapuri- pishloqli ulkan xachapuri, nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham.
Penovani- xachapurining eng mashhur turi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan u pishloqli pufga o'xshaydi.
Axma- samimiy taom. Aslida - bir xil puf, lekin yog 'va pishloq bilan yog'langan xamirning qaynatilgan qatlamlaridan qilingan.
Lobiani- qaynatilgan loviyadan tayyorlangan pirog. Odatda juda achchiq taom.
Kubdari- issiq ziravorlar qo'shilgan go'shtli pirog.
Gurian pirogi— g'ayrioddiy taom simitga o'xshaydi. Ichkarida tuxum va pishloq qo'yiladi.

Bizning alohida maqolamizda o'qing.

Pishloqlar

Mamlakatda pishloq anchagina, va eng xilma-xil. Ularning barchasi ta'mi, tuzilishi va tayyorlash jarayonida farqlanadi. Eng mashhurlariga tegishli bo'lishi kerak:

Imeretiyalik- undan xachapuri pishirish odat tusiga kiradi. O'zi ham, ichida ham mazali turli xil taomlar... Engil tuzlangan turlarga ishora qiladi.
Suluguni- tuzlangan deb hisoblanadigan sho'r pishloq. Bir nechta ko'zlari va elastik mustahkamligi bor.
Nadugi - tvorog ajoyib nozik kremsi ta'mi bilan. Ko'pincha nozik suluguni konvertda xizmat qiladi.

shirinliklar

Gruziya shirinliklarini qanday eslay olmaysiz? Hatto shirinliklarni yaxshi ko'rmaydiganlar ham bu erda o'zlarini erkalash va ajablantiradigan narsalarni topadilar.

Chercxela- ipga bog'langan yong'oq yoki uzum, shakar, bug'doy va makkajo'xori unidan tayyorlangan aralashma bilan mo'l-ko'l sug'orilgan findiq. Lar bor turli xil va uzum naviga qarab ranglar. Har doim mazali, shirin va g'ayrioddiy desert.
Gozinaki(kozinaki) - asalda qovurilgan yong'oq bo'laklari.
Pelamushi- uzum sharbati va makkajo'xori unidan tayyorlangan. Sovutilgan va yong'oq bilan sepilgan holda xizmat qiling.
baklava- murakkab va mashaqqatli shirinlik. Shirin sirop va yong'oq bilan bulg'angan nozik xamir qatlamlari bilan tayyorlanadi.
Nazuki- katta mazali non asal va mayiz bilan.
Tklapi- shirin va nordon desert, aslida - quyoshda quritilgan marshmallow.

Agar siz idishlarning o'ziga xos o'tkirligi va ziravorligi tufayli borishdan qo'rqsangiz, biz sizni ishontirib aytamiz: bu erda siz topishingiz mumkin. juda oddiy ovqat(ekstremal holatlarda, uni o'zingiz pishiring). Shuningdek, kafe va restoranlarda tez-tez tinglang mijozlarning xohishiga ko'ra, ovqatni kamroq o'tkir qiling yoki hech qanday ziravorlarni tashlamang. Mashhur sayyohlik joylarida ular sayohatchilar ko'proq o'rganadigan narsalarni ataylab tayyorlaydilar ( o'tkir va yog'siz). Aytmoqchi, katta miqdordagi ko'katlar deyarli har qanday idishda - bu Gruziya uchun norma.

Bir vaqtning o'zida mamlakatning barcha milliy taomlarini tatib ko'rish juda qiyin va deyarli amalga oshirilmaydi. Agar sizdan ikkitasi bo'lsa, ko'p taomlarni buyurtma qilishning hojati yo'q. Axir, Gruziyadagi qismlar haqiqatan ham juda katta.

Sizga e'tibor berishingizni maslahat beramiz, birinchi navbatda, ustida un... Biz sinab ko'rgan eng yorqinlaridan biz alohida ta'kidlaymiz Adjar xachapuri... Yurak va mazali bu oson nonushta sifatida xizmat qilishi mumkin ikki uchun. Juda ko'p zavq olishga arziydi 6 GEL GRUJI LARI KURS:
6 lari = 1,99 evro;
6 lari = 2,28 dollar;
6 lari = 151,32 rubl;
6 lari = 63,84 grivna;
6 lari = 5,1 Belarus rubli.
... Biz Batumida, Retro va Tserodena restoranlarida eng mazali Adjar xachapurisini tatib ko'rdik.

Va Gruziyada biz uchun eng qimmat barbekyu shunday ko'rindi. U nafaqat juda uzoq kutish kerak, balki qattiq va kuygan edi.

Agar siz Gruziyaga zavqlanish uchun kelgan bo'lsangiz mahalliy barbekyu, siz katta ehtimol bilan xafa bo'lasiz. Go'sht odatda ekanligi tufayli oldindan namlamang, quruq va biroz qattiq bo'lib chiqadi.

Biz turli xil kaboblarni sinab ko'rdik va shunday xulosaga keldik - eng mazali tugadi cho'chqa go'shti Passanauri (po) yo'lidagi "Dukanskiy Kavkaz" kafesidan. Ekskursiyaga borish imkoniyati yoki xohishi bo'lmasa, harakat qilib ko'ring cho'chqa kabobi Batumida Sachashnike restoranida yoki Tbilisida Mravaljamieri restoranida.

Sho'rvalar ichida eng mazalisi bo'lib chiqdi tovuq(chixirtma). Biroq, dastlab ovqatlanish biroz g'alati va g'ayrioddiy edi sabzavotsiz sho'rva... Eng mazali chixirtma uchun xizmat qilindi 5 GEL GRUJI LARI KURS:
5 lari = 1,66 evro;
5 lari = 1,9 dollar;
5 lari = 126,1 rubl;
5 lari = 53,2 grivna;
5 lari = 4,25 Belarus rubli.
Kurs va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin.... Katta qism ikkita uchun etarli... Chixirtmani Tbilisidagi Mravaljamieri yoki Maspindzelo restoranlarida, Batumida esa Bremen restoranida tatib ko'rish yaxshidir.

Xinkali bizga ochiqchasiga yoqmadi... Yoki biz ularni noto'g'ri joyda yedik ("xinkal uylarida" emas), yoki oddiygina taomimiz emas. Aytgancha, xinkali katta hisoblanganiga qaramay köfte, har qanday kafe yoki restoranda siz ularni tanlashingiz mumkin: sabzavot, pishloq, tvorog, kartoshka va boshqalar. plomba moddalari. Ularning narxi dan boshlanadi 0,45 GEL GRUJI LARI KURS:
0,45 lari = 0,15 evro;
0,45 lari = 0,17 dollar;
0,45 lari = 11,35 rubl;
0,45 lari = 4,79 grivna;
0,45 lari = 0,38 Belarus rubli.
Kurs va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin. har bir dona, lekin 5 dan kam, buyurtma odatda qabul qilinmaydi. Agar chindan ham mazali xinkali tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz - o'ting. Biz oddiy go'sht xinkali iste'mol qiladigan deyarli yagona joy Pasanauri qishlog'i edi.

Lekin bizga juda yoqqan narsa edi ojaxuri... Biz uni tez-tez va turli joylarda buyurtma qildik. U deyarli hamma joyda edi mukammal mazali, bilan suvli bo'laklar go'sht. Xizmat ko'rsatish narxi boshlangan 7 GEL GRUJI LARI KURS:
7 lari = 2,32 yevro;
7 lari = 2,66 dollar;
7 lari = 176,54 rubl;
7 lari = 74,48 grivna;
7 lari = 5,95 Belarus rubli.
Kurs va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin..

Imeretiya pishloqi Biz e'tibor berganimizdek, nafaqat sayyohlar, balki gruzinlarning o'zlari ham juda yaxshi ko'rishadi. Sizga ham sinab ko'rishingizni maslahat beramiz. Shaxsan biz bu pishloqni oldik va shunday bo'ldi etarlicha sho'r... Keyinchalik biz yashagan kvartiraning egasi aytganidek, aslida u boshqacha bo'lishi mumkin. Uning o'rnida biz o'zimizni deyarli sho'r Imeretiya pishloqini iste'mol qildik.

Biz, albatta, sinashni tavsiya qilamiz cherkovkhelu(dan 2 lari GRUJI LARI KURS:
2 lari = 0,66 evro;
2 lari = 0,76 dollar;
2 lari = 50,44 rubl;
2 lari = 21,28 grivna;
2 lari = 1,7 Belarus rubli.
Kurs va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin.). Bu g'ayrioddiy noziklik butunlay o'xshamaydi ba'zan postsovet mamlakatlaridagi do'konlar javonlarida nima topish mumkin. Gruziyadagi Chercxela - mashhur desert, bu ham kattalar, ham bolalar tomonidan iste'mol qilinadi. Eng mazali Batumida ixtisoslashtirilgan "Badagi" do'konida sotiladi. Churchkhela-dan tashqari, taqdimot sifatida juda mos keladigan go'zallar ham bor.

Va nihoyat: tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz haqiqiy gruzin taomlari, gruzinlarning o'zlari tashrif buyuradigan joylarni qidiring.

karaoke-k3.ru Pancakes, krep, bulochka, kekler, chuchvara, pirog, pechenye, keks, xachapuri.

Gruziya taomlari. Gruziya oshxonasi: milliy gruzin taomlari

Gruziya salatasi

Gruziya salatasi

Gruziya oshxonasi

Aperatiflar

Birinchi taom

Ikkinchi kurslar (asosiy)

Soslar

Undan tayyorlangan idishlar (pishirilgan mahsulotlar)

Pishloqlar

shirinliklar

Shunga o'xshash nashrlar