Ehtimol, sevmaydigan odam bo'lmasa kerak to'ldirilgan qalampir. Axir, bu juda mazali, tez va oson tayyorlanadigan taom. Qalampirning o'zi to'ldirish uchun yaratilganga o'xshaydi, ularning shakli bu uchun juda mos keladi.

To'ldirilgan qalampir uchun to'ldirish sifatida har qanday lazzat uchun turli xil aralashmalar qo'llaniladi: sabzavotlar, pishloq, mevalar, lekin eng mashhur plomba, albatta, tug'ralgan go'sht guruch bilan. Bu taomda eng muhimi, qalampirni yaxshilab qovurishdir, keyin to'ldirish ularning o'ziga xos ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

• Har qanday qalampir ham do'kondan ko'p rangli, ham mamlakatda o'sganlarni to'ldirish uchun javob beradi. Asosiysi, qalampir etarli darajada bo'lishi va bir tekis bo'lishi kerak, shunda ichida bo'shliqlar bo'lmaydi. Ko'p rangli qalampir juda chiroyli ko'rinadi, bu taomga qo'shimcha nafislik beradi.
• To'ldirilgan qalampirni tayyorlash juda oson.. Boshlash uchun bizning qalampirni yuvish kerak, quyruq bilan birga tepalarni kesib, urug'larni olib tashlash kerak. Ustkilarni tashlamaslik tavsiya etiladi, chunki ular qalampirni qoplaydigan "shlyapalar" sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, bu talab qilinmaydi va ko'pchilik ulardan foydalanmaydi. Agar siz tepalarni tark etmoqchi bo'lsangiz, unda har bir qalampir o'zining "shlyapasini" olishiga ishonch hosil qiling.
• Keyinchalik, to'ldirish jarayoni boshlanadi. Biz qalampirni har qanday plomba bilan to'ldiramiz: go'sht, sabzavot, pishloq va boshqalar. keyin biz uni "shlyapalar" bilan yopamiz va uni yuqori qirralarning, kostryulkalar yoki kostryulkalar bilan qovurilgan idishga solamiz. Yuqoridan, idishni sous bilan to'kib tashlash kerak, unda qalampir pishiriladi. Sos sifatida foydalanish mumkin smetana sousi, qaymoq yoki bulon. Panga piyoz halqalari va maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin.
• To'ldirilgan qalampirni pishirish vaqti ko'p jihatdan to'ldirishga bog'liq, ular o'zlari juda tez pishiradilar. Agar siz qiyma go'shtdan foydalansangiz, qalampirni taxminan 40-60 daqiqa qovurishingiz kerak, sabzavotlar va guruch 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirilgan qalampir retseptlari

. Klassik retsept №1

Qalampirning ta'mi bilan yaxshi ketadigan eng muvaffaqiyatli to'ldirish - qiyma go'sht va guruch. Bu klassik to'ldirish to'ldirilgan qalampir uchun.

• 12 shirin qalampir
• 150 gramm guruch
• 350 gramm qiyma go'sht
• 1 litr qaymoq 10% yog '
• 1 lampochka
• 3-4 novda arpabodiyon va maydanoz
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 dona yashil piyoz
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• Qalampir va tuz

Sos uchun:

• 1 lampochka
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 3-4 novda arpabodiyon va maydanoz
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

• Biz qalampirni yuvamiz, tepalarni kesib tashlaymiz, yadroni olib tashlaymiz. Guruchni yuving va qaynab turgan sho'r suvda pishganicha pishiring, taxminan 7 daqiqa. Keyin guruchni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va maydalang. Biz ko'katlarni yuvamiz va mayda chopamiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida 3 daqiqa davomida qovuring. ko'katlarni qo'shing va taxminan bir daqiqa qovuring. Guruch, piyoz va qiyma go'sht, tuz va qalampirni aralashtiring. Biz qalampirni to'lg'azish bilan to'ldiramiz va zaxiralangan tepalar bilan yopamiz.
• Sosni tayyorlash uchun piyoz, sarimsoqni tozalang, ko'katlarni yuving va ularni mayda choping. Taxminan 2 daqiqa davomida o'simlik yog'ida piyoz va sarimsoqni qovuring va tomat pastasini qo'shing, ta'mga krem, tuz va qalampir quying. Sosni past olovda taxminan 7 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Peppers keng yirtqichlardan joylashtiriladi, sousni to'kib tashlang va qopqoq ostida taxminan 40 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.

Retsept raqami 2. Pishloq va tvorog bilan to'ldirilgan qalampir

Bu juda oddiy va mazali taom, bundan tashqari, bu tarzda to'ldirilgan qalampir issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

To'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun bizga kerak:

• Ko'p rangli shirin qalampir
• 200 gramm tvorog
• 200 gramm qaymoqli pishloq
• 3 sarimsoq chinnigullar
• Petrushka, silantro va arpabodiyon
• Tuz qalampir

To'ldirilgan qalampirni tayyorlash:

• Boshlash uchun biz qalampirni yuvamiz, tepalarini kesib tashlaymiz, bo'laklarni va urug'larni olib tashlaymiz. Shundan so'ng, qalampirni ichkaridan yuvib, quritish uchun ularni kesilgan tomondan salfetkalarga qo'yish tavsiya etiladi. Sarimsoqni tozalang va maydalang, ko'katlarni yuving va mayda choping. Pishloq, tvorog, ko'katlar va sarimsoqni idishga aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• Biz qalampir tepalarini urug'lar va poyalardan ozod qilamiz, va mayda kubiklarga bo'ling. Biz to'ldirishni uch qismga ajratamiz va har biriga turli rangdagi qalampir kublarini qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Biz qalampirni hosil bo'lgan to'ldirish bilan mahkam to'ldiramiz, shunda qizil qalampirda sariq qalampir, yashilda - qizil va sariqda - yashil rangda to'ldirish bo'ladi. To'ldirish juda qattiq o'ralgan bo'lishi muhimdir. To'ldirilgan qalampirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
• Keyin ularni olib chiqib, qalinligi 1,5 santimetr bo'lgan doiralarga kesib tashlaymiz. Ranglar almashinadigan qilib plastinka ustiga qo'ying.

Retsept raqami 3. Meva bilan to'ldirilgan qalampir

To'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun bizga kerak:

• 500 gramm shirin qalampir
• 1 katta olma
• 1 katta nok
• 200 gramm uzum
• 300 gramm olxo'ri
• 4 novda yalpiz
• 100 gramm shakar

To'ldirilgan qalampirni tayyorlash:

• Olma va nokni yuving va 4 qismga bo'ling, yadroni olib tashlang. Olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlang. Barcha mevalarni katta bo'laklarga bo'ling. Biz uzumni yuvamiz va cho'tkadan olib tashlaymiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
• Biz qalampirni yuvamiz va ehtiyotkorlik bilan yuqori qismini kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz. Meva aralashmasini qalampir ustiga taqsimlang. Yalpizni mayda to'g'rab oling va undan pishiring shakar siropi, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Biz qalampirni pishirish idishiga solib, yalpiz siropini quyamiz va pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitiladi, 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Axir, kuz keldi! Yilning bu vaqtini yaxshi ko'raman - saxovatli, boy, rang-barang va nihoyatda go'zal. Hozir bozorga borish haqiqiy zavq: hamma narsa yorqin, mazali, xushbo'y. Yaltiroq bolgar qalampiri o'zgacha quvonch keltiradi - ular haqiqiy emasga o'xshaydi va siz bu go'zallikning haqiqiy ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularga tegishni xohlaysiz. Ajablanarlisi yo'q, men uyga kilogrammdan kilogramm olib yurolmayman. Ko‘tarib yuraman, keyin sarosimada yangi topilgan boylikka qarab, quvonch o‘rnini sog‘inch bilan almashtirib qo‘ymaslik uchun qanday ish qilish kerakligini o‘ylayman. Eng muhimi, men to'ldirilgan qalampirni yaxshi ko'raman. Ooooh, qanday mazali! Aytgancha, bilishni xohlaysizmi qalampirni qanday to'ldirish kerak kechki ovqatni eng taniqli oshpaz pishirgandek qilish uchunmi?

Shirin bolgar - "kulrang sochli" sabzavot: uning tarixi 9000 yildan ortiq davom etadi. Qadim zamonlarda u bosh aylanishi, kamqonlik, ko'ngil aynishi va astma uchun dori sifatida ishlatilgan.

Agar siz odatiy kechki ovqat variantlaridan charchagan bo'lsangiz, o'qing qalampirni qanday to'ldirish kerak- Albatta, siz o'zingiz uchun yangi va qiziqarli narsalarni topasiz.

Bolgar qalampirini to'ldirish uchun 10 ta g'oya

1. Janr klassikasi - go'shtni to'ldirish . Oddiy, tanish va cheksiz mazali. Faqat guruch, sabzi va piyoz qo'shishni unutmang.

2. Ammo janrning klassikasiga qo'ysangiz Bekon(yoki hatto go'shtni u bilan almashtiring), u juda kutilmagan va mazali bo'lib chiqadi. Aytgancha, byudjetli pastırma ham mos keladi.

3. Sabzavotlar, ko'proq sabzavotlar - va siz sabzavotli xushbo'y baxtga ega bo'lasiz. selderey, maydanoz, rangli karam, qovoq, baqlajon - deyarli hamma narsa qalampir bilan ketadi!

4. A qo'ziqorinlar? Siz ular haqida unutdingizmi? Va behuda, chunki bu to'ldirilgan shirin qalampir uchun juda munosib plomba, bundan tashqari, nafaqat champignons, balki har qanday o'rmon qo'ziqorinlari ham mos keladi.

5. Mana siz uchun to'liq syurpriz - to'ldirilgan qalampir pishloq! Vilkalar bilan maydalang, bir juft tuxum bilan aralashtiring, arpabodiyon dengizi qo'shing va pishiring. Gastronomik ekstaz kafolatlangan.

6. Siz hali ham go'shtni xohlaysizmi? Lekin qiyma go'shtga qo'shib ko'ring mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, bir hovuch yong'oq va ko'p va ko'p ziravorlar. Ma'lum bo'lishicha mazali variant sharqona notalar bilan.

7. Va agar guruch bo'lmasa? LEKIN bulgur? Yoki hatto yasmiqmi? Dukkaklilar? Mahsulotlarning mukammal kombinatsiyasini qidirib ko'ring va qo'rqmang va tavakkal qilmang: barcha tajribalar, albatta, mazali bo'ladi.

8. Sinab ko'ring makaron xohlamaysizmi? Bu juda g'alati va g'ayrioddiy ko'rinadi, ammo shirin qalampirdagi tovuqli penne - bu mavsumning hiti, menga ishoning. Va tekshiring.

9. Aytgancha, u tovuq bilan yaxshi ketadi va kartoshka Bu erda siz albatta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan yana bir fikr. Mavjud va qoniqarli.

10. Ha, baliq. Nega yo'q? konservalangan orkinos guruch ta'mi bilan shirinlik uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi bolgar qalampiri.

Qalampirni mazali to'ldirish bo'yicha 5 ta maslahat:

1. U chindan ham mazali bo'lishi uchun qalampir sotib olayotganda ochko'zlik qilmang: eng qalin, eng yog'ini oling: to'ldirishga o'ziga xos hid va ta'm beradi. To'ldirish uchun yupqa devorli qalampir mutlaqo mos emas!

2. Shuni ham unutmangki, barcha qalampir bir xil vaqt davomida pishiriladi - bu mayda-chuydalar ham, bahaybatlar ham, shuning uchun skovorodkada qalampirni nisbatan bir xil o'lchamda aralashtirgan ma'qul.

3. Go'sht - bu, albatta, mazali va qoniqarli, lekin qiyma go'shtga sabzavot qo'shmasangiz (hech bo'lmaganda bir oz sabzi va ozgina piyoz), nainka zich va quruq bo'ladi.

4. Sos har qanday taomning muvaffaqiyatining kalitidir. Smetana, sarimsoq, ozgina aralashtiramiz limon sharbati, juda ko'p ko'katlar va ozgina ziravorlar - va bu, siz qalampirni quloqlardan tortib ololmaysiz!

5. Oldinda esa qish. Qalampirni nima bilan to'ldirasiz? To'g'rirog'i, hatto nima emas, lekin nima? Sevimli taomingizdan zavqlanish uchun qalampirni poyasidan tozalang va butunlay muzlatib qo'ying - u juda yaxshi saqlanadi va siz butun qishda yozning xushbo'y hidlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qalapmir go'sht bilan to'ldirilgan va guruch - juda mazali va samimiy ovqat, tushlik, kechki ovqat yoki hatto bayramona stol uchun osongina tayyorlanishi mumkin, shu bilan birga siz uni nafaqat o'zingiz pishirishingiz, balki oziq-ovqat do'konida tayyor yarim tayyor mahsulotni ham sotib olishingiz mumkin. To'ldirilgan qalampirni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'pchilik bilmasligi sababli, ushbu maqolada biz to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz, shunda u mazali bo'lib chiqadi va qalampir, qiyma go'sht va guruch to'liq pishiriladi. .

To'ldirilgan qalampirni qancha vaqt pishirish kerak?

To'ldirilgan qalampirni pishirishning aniq vaqti, birinchi navbatda, qalampirning o'lchamiga va xilma-xilligiga bog'liq (ba'zi navlar tezroq pishiriladi, boshqa miqdorda to'ldirish esa ichiga sig'ishi mumkin). Bu pishirish vaqtiga va to'ldirilgan qalampir turiga (muzlatilgan yarim tayyor mahsulot yoki shunchaki pishirilgan) ta'sir qiladi, shuning uchun to'ldirilgan qalampirni qancha pishirish kerakligini alohida ko'rib chiqaylik:

• Go'sht va guruch (yangi pishirilgan) bilan to'ldirilgan qalampirni qancha pishirish kerak? Faqat pishirilgan to'ldirilgan qalampirni qaynatilgan suvdan keyin o'rtacha 30-35 daqiqa davomida pishirish kerak.
• Muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qancha vaqt pishirish kerak? Muzlatilgan uy qurilishi va sotib olingan (do'konda sotib olingan) to'ldirilgan qalampirni qaynatilgan suvdan keyin 40-45 daqiqa davomida qaynatish kerak.
• Sekin pishirgichda to'ldirilgan qalampirni qancha vaqt pishirish kerak? Sekin pishirgichda to'ldirilgan qalampir "Stew" rejimida pishganicha o'rtacha 1 soat davomida pishirilishi kerak.

To'ldirilgan qalampirni necha daqiqa pishirishni bilib olgach, uni to'liq pishgan va mazali bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun uni tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz.

To'ldirilgan qalampirni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin?

Eng mashhur va juda oddiy tarzda guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampir pishirish - bu ularni pechkadagi yirtqichlardan pishirish (pishirish), shuning uchun keling, to'ldirilgan qalampirni (muzlatilgan va yangi pishirilgan) yirtqichlardan qanday qilib bosqichma-bosqich qaynatishni ko'rib chiqaylik:

• Biz mos o'lchamdagi panani tanlaymiz va ichiga qalampir qo'yamiz (vertikal, pastga tushiring). Pishirishda bir xil o'lchamdagi qalampirning maksimal miqdorini ishlatish tavsiya etiladi, shunda ular bir-biriga teng ravishda qo'llab-quvvatlanadi va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada turadi, shuningdek, bu holda u ko'proq chiqadi. boy bulon bir yirtqichlardan.
• Biz to'ldirilgan qalampir uchun sarimsoq tayyorlaymiz: piyozni mayda to'g'rang, tozalangan sabzi maydalang va ularni o'simlik moyida skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ng qo'shing. tomat pastasi, ta'mga tuz va qora murch, bir oz suv quying va 3-5 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyorlangan kiyinishni qalampir bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va qo'shing sovuq suv shuning uchun suv qalampirni to'liq qoplaydi, shundan keyin katta olov suvni bir yirtqichlardan qaynatib oling.
• Kastryulkada suv qaynagandan so'ng olovni kamaytiring (suv ko'p qaynatilmasligi kerak) va qalampirni yangi pishirilgan bo'lsa 30-35 daqiqa yoki muzlatilgan bo'lsa 40-45 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida biz qalampirni tayyorligini tekshiramiz (biz qalampirning o'zi va guruchning bir bo'lagini tatib ko'ramiz, bu yumshoq va pishirilgan bo'lishi kerak).
• Biz qaynatilgan to'ldirilgan qalampirni stolga beramiz, siz bulonni ular pishirilgan choyshab bilan ishlatishingiz mumkin, shuningdek, ularni yanada mazali qilish uchun smetana qo'shishingiz mumkin.

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday pishirishni bilib, siz o'zingiz va oilangiz uchun yilning istalgan vaqtida tezda mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Sizning sharhlaringiz va Foydali maslahatlar, to'ldirilgan qalampirni qanday va qancha pishirish kerak, maqolaga sharhlarda qoldiring va uni baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlar agar bu sizga foydali bo'lsa.

To'ldirilgan qalampir - umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Bunday ideal taom, to'ldirilgan qalampir kabi, hali ham izlash kerak. Va chiroyli va mazali, qoniqarli va tayyorlash oson. Qalampir nima bilan to'ldirilgan bo'lishidan qat'i nazar, u har doim aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'ladi. Bu qiyma, qo'ziqorin, guruch, sabzavotlar, qisqichbaqalar, pishloq, grechka, makaron bo'ladimi. Xizmat qilayotganda, u pishirilgan sous bilan quyiladi va stolga har doim smetana solingan idish qo'yiladi. Qalampirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - ular pomidor sharbati, bulon, smetana, sabzavotli sousda qovuriladi. Pechkada, sekin pishirgichda yoki pechda, grilda, mikroto'lqinli pechda pishiring.

To'ldirilgan qalampir - ovqat tayyorlash

To'ldirish uchun har qanday qalampir mos keladi, turli navlar, hajmi, etuklik darajasi, rangi, go'shti va boshqa mezonlar. Bu sabzavot uni biror narsa bilan to'ldirish uchun juda mos keladi, u qutiga o'xshaydi, ichi bo'sh. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - quyruqni olib tashlash va mevalarni urug'lardan tozalash. Quyruq ichkariga bosilishi mumkin, so'ngra urug'lar bilan birga orqaga tortilishi mumkin. Yoki yuqori qismini pichoq bilan kesib oling - umurtqa pog'onasi ostida yoki qiyma go'shtni yopish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan quyruqli qopqoqni olish uchun bir necha santimetr ushlang. Agar retseptda guruch ishlatilsa, u yarim pishganicha oldindan qaynatiladi.

To'ldirilgan qalampir - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: smetanada pishirilgan to'ldirilgan qalampir

Biri klassik variantlar pishirish. Hammasi xuddi shunday, piyoz ham, sabzi ham, qaymoqli pomidor ham bor. Muayyan miqdordagi qiyma uchun qancha qalampir kerak bo'lishini oldindan aytish qiyin, chunki qalampir har xil o'lchamda bo'ladi - gigantlar ham, juda kichiklari ham. Shuning uchun, ortiqcha qalampir yoki qiyma go'sht qolsa, ularni muzlatib qo'yish va boshqa idishlar uchun ishlatish mumkin. Guruch haqida ham shunday deyish mumkin. Shaxsiy imtiyozlarga asoslanib, kimdir undan bir nechta qoshiq, kimdir va stakan qo'yadi. Tajriba bilan siz ko'zga yoki ta'mga bo'lgan oziq-ovqat miqdorini aniqlash orqali o'zingizning nisbatlaringizni o'rnatishingiz mumkin.

Ingredientlar: har qanday qiyma go'sht - 1,0 kg, bolgar qalampiri - 10-15 dona, 2 dona. lampalar, pomidor va sabzi, 250 ml smetana, 3 osh qoshiq. tomat pastasi yoki sous, tuz, guruch - ½ chashka.

Tayyorlash usuli

Qalampir tayyorlang. Qiyma go'sht uchun ichi bo'sh idishlarni tayyorlash uchun ular birinchi navbatda yuvilishi, dumini olib tashlash va urug'larni tozalash kerak.

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va mayda maydalangan sabzi bilan birga qovuring. Massa soviganida, sabzavotlarning yarmini maydalangan go'sht va guruch bilan aralashtiring. Qalampir uchun to'ldirish tayyor. Uni ozgina tuzlash mumkin. Endi har bir qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldirish va pishirish uchun idishga joylashtirish kifoya. Ushbu maqsadlar uchun quyma temir qozon yoki qalin devorli pan yaxshiroq mos keladi.

Sosni yoki, to'g'rirog'i, quyish vaqti keldi. Qovurilgan sabzavotlarning qolgan yarmiga tomat pastasi va tug'ralgan pomidor qo'shing (agar mavsumda bo'lmasa, siz o'zingizni makaron bilan cheklashingiz mumkin), massa yonib ketmasligi va qaynab ketmasligi uchun bir-ikki osh qoshiq suv quying. oz. Smetana, qalampir, tuz qo'shing. Sosni qaynatib oling va qalampir ustiga quying. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, siz qaynoq suv qo'sha olasiz, asosiysi, to'ldirish qalampirni to'liq qoplaydi. Qaynatishga keltiring, so'ngra kichik olovni yoqing, qirq-ellik daqiqa davomida pishiring. Qalampirni pishirish qopqog'i yopiq holda amalga oshiriladi, bug 'chiqishi uchun faqat kichik yoriq qoldirish kerak. Tayyor to'ldirilgan qalampir sous bilan xizmat qiladi, agar xohlasangiz, smetana qo'shishingiz mumkin. Mmm, mazali!

2-retsept: qalampir, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan va makaron

Ko'pchilik guruch, qo'ziqorin, pishloq va o'ta og'ir hollarda sabzavotli go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni sinab ko'rdi. Ammo makaronli qo'ziqorin kabi qiyma go'sht haqida kam odam eshitgan. G'ayrioddiy. Bu qanchalik mazali yoki mos kelishini taxmin qilmaslik uchun, keling, yaxshiroq pishiraylik. Hech bo'lmaganda o'z fikringizga ega bo'lish uchun. Va agar siz taomni yoqtirsangiz va ildiz otsangiz, mehmonlarni bunday noodatiy to'ldirilgan qalampir bilan ajablantirasiz. Makaronni kichik o'lchamlarda, spiral turdagi shaklda olish yaxshiroqdir. Pan oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Ingredientlar: 150g makaron, 8 dona o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri, 300 gr yangi qo'ziqorinlar, 200 g har qanday qattiq pishloq, 2 ta sabzi, pomidor, piyoz, 2 ta tuxum, qalampir, tuz, soya sousi.

Tayyorlash usuli

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini mayda maydalang, pomidorni kub shaklida kesib oling va barcha sabzavotlarni yog'da qovuring, oxirida soya sousini qo'shing. O'zingizni bosing.

Qo'ziqorin va makaronni qaynatib oling. Asosiysi, makaron nordon bo'lib qolmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Ularni al dente (yarim tayyor) holatiga keltirish yaxshidir.

Qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Tuxumni vilkalar bilan uring, pishloqni maydalang.

Qiymani bir joyga qo'yish kerak - makaron, qo'ziqorin, tuxum, pishloq, qalampir aralashtiriladi, tuz qo'shiladi va qalampirni qiyma bilan to'ldiriladi. Keyinchalik, ularni o'tkir uchlari bo'lgan yirtqichlardan yoki qozonga solib, qovurilgan qo'shing, suv qo'shing va pishirish uchun pechga qo'ying (180C). Suv shunchalik ko'p qo'shiladiki, to'ldirishda qalampir yarmi bo'ladi. Qopqoqni yopiq holda 30 daqiqa qaynatib oling, keyin qopqog'ini olib tashlang va pechda yana 30 daqiqaga qoldiring. Sos, smetana, ketchup yoki mayonez bilan xizmat qiladi.

3-retsept: Grilda to'ldirilgan qalampir

Ushbu retsept uchun katta qalin devorli go'shtli qalampir ko'proq mos keladi. Ular panjara ustida tayyorlanadi, lekin siz ularni pechda ham pishirishingiz mumkin. Idish mos keladi bayram stoli, ayniqsa, siz yorqin - qizil yoki sariq mevalarni olsangiz. Retseptda non bo'laklari mavjud, agar siz javdar emas, balki oq kraker topsangiz yoki undan maydalangan maydalagichdan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. oq non. Mahsulotlar soni 6 ta porsiya uchun ko'rsatilgan.

Ingredientlar: 6 dona bolgar qalampiri, 0,6 kg qiyma cho'chqa go'shti, 2 dona tuxum, 4 osh qoshiq. soya sousi, o'simlik yog'i, 4 osh qoshiq. non bo'laklari (yoki non bo'laklari), katta yashil piyoz, shilantro.

Tayyorlash usuli

Qalampirni uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda har bir yarmida quyruq bo'ladi. Urug'larni olib tashlang. Siz 12 ta qayiq olasiz.

Ko'katlarni mayda to'g'rang - piyoz va silantro, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Bunga kaltaklangan tuxum, non bo'laklari va soya sousini qo'shing. Massani yaxshilab yoğurun.

Qalampir qayiqlarini qiyma go'sht bilan to'ldiring, ularni yog' bilan yog'lang - qalampir ham, qiyma go'sht ham, ichki tomondan moylangan folga bilan o'rang. Taxminan 35 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Qalampir yonib ketmasligi uchun ko'mir juda issiq bo'lishi kerak. Qayiqlarga issiq xizmat ko'rsatiladi.

4-retsept: pishloq bilan to'ldirilgan qalampir

Asl sovuq va oqlangan tuyadi. Nima deb atasalar ham – qarg‘a ko‘zi ham, ajdar ko‘zi ham. Ammo buning mohiyati o'zgarmaydi. Bu sarimsoq va butun bilan pishloq bilan to'ldirilgan go'shtli bolgar qalampiri qaynatilgan tuxum. Keyin qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Odatda ular yashil, qizil va sariq mevalarni olib, svetofor shaklida chiqaradilar. Lekin bu unchalik muhim emas, siz ranglarni xohlaganingizcha tartibga solishingiz mumkin. Retsept qattiq pishloqni talab qiladi, lekin byudjet varianti, siz olishingiz va eritishingiz mumkin. Uni maydalash uchun qulayroq qilish uchun pishloq muzlatgichda bir muddat saqlanadi. Darhol 3 ta qalampirni to'ldirish shart emas, siz bittasida mashq qilishingiz mumkin. Keyin mahsulotlar soni, mos ravishda, uch baravar kamayadi.

Ingredientlar: 3 ta yirik bulg'or qalampiri, 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 300 g qattiq (eritilgan) pishloq, 3 ta kichik sarimsoq chinnigullar, mayonez.

Tayyorlash usuli

Qalampirdan poyalarni kesib oling va urug'larni olib tashlang. Pishloqni mayda maydalang, maydalangan sarimsoq va mayonez bilan aralashtiring.

Keling, yig'ishni boshlaylik. Pishloq massasini devorlar bo'ylab teng ravishda taqsimlang, o'rtada joy qoldiring, u erda tozalangan tuxum qo'ying. Tuxum va qalampir devorlari orasidagi bo'sh joyni pishloq massasi bilan mahkam to'ldiring. To'ldirilgan mahsulotlarni muzlatgichga bir necha soat davomida yuboring, shunda pishloq ushlanadi va kesish qulayroq bo'ladi. Keyin qalampirni o'tkir pichoq bilan kesib oling va plastinka yoki laganda chiroyli tarzda joylashtiring.

5-retsept: qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan qalampir

Xo'sh, ba'zida siz qandaydir mazali va g'ayrioddiy narsalarni xohlaysiz. Nima uchun o'zingizni yangi taom bilan davolamaysiz va avakado qisqichbaqasi bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlamaysiz. Retsept har kuni uchun emas, u rus stoli uchun odatiy bo'lmagan mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Ammo agar so'ralsa, asl nusxa topilmasa, ularni almashtirish mumkin. Mozzarella o'rniga siz odatdagidek olishingiz mumkin Adighe pishloqi, suluguni yoki pishloq. Kaperlarni zaytun, zaytun yoki tuzlangan bodring bilan almashtiring (tuzlangan emas, balki tuzlangan). O'zingizning pesto sosingizni tayyorlashga harakat qiling. Retseptda faqat 2 osh qoshiq sous kerakligini hisobga olsak, unda bir nechta mahsulot kerak bo'ladi. Shunday qilib, blenderda (grater, pestle va hokazo) bir bo'lak pishloq (asl Parmesanda, lekin biz bilamizki, bizning Suluguni yoki Adighe qiladi), yarim qoshiq o'simlik moyi, ikki yoki uchta yong'oq ( yeryong'oq, sadr) tozalangan, tuz, yarim chinnigullar sarimsoq, reyhan ko'katlari - biz uchun yana ekzotik. Shuning uchun, biz uni ismaloq, maydanoz bilan almashtiramiz yoki umuman ko'katlarsiz qilamiz. Uyda tayyorlangan pesto tayyor. Avakado va qisqichbaqalar hali ham haqiqiy narsalarni olishlari kerak. Agar avakadoni topa olmasangiz, unsiz qiling, faqat pishloq va qisqichbaqalar miqdorini oshiring.

Ingredientlar: 4 ta yirik bulg'or qalampiri, 200 g mozzarella, 300 g qaynatilgan qisqichbaqalar, 1 ta avakado, 2 osh qoshiq kaper va pesto sousi, bezak uchun ko'katlar.

Tayyorlash usuli

Qalampirni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va pechda 20 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Avakado, pishloq, qisqichbaqalarni maydalang. Har bir narsani kapers bilan aralashtiring va pishirilgan qalampirning yarmini to'ldiring. Bir qoshiq o'simlik yog'ini pesto sousi bilan aralashtiramiz, qalampir, qalampir tushiring va pishloq eriguncha o'n daqiqa davomida pishiring. Ko'katlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

To'ldirilgan qalampir - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

Agar siz bog'ingizdan qalampir to'ldirishni istasangiz butun yil davomida, kuzda bo'sh joylarni qilish kerak. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va muzlatgichda muzlatib qo'ying yoki bankalarda saqlang.

To'ldirilgan sabzavotlar hamma tomonidan yaxshi ko'riladi. Ular orasida muhim o'rinni to'ldirilgan qalampir egallaydi. Ushbu taomni qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu maqolada aytib beramiz. Buni qilish juda oddiy, lekin agar siz ba'zi nozikliklarni bilmasangiz, idish umidsizlikka tushishi mumkin. Biz biroz ochamiz oshpazlik sirlari va qalampir muvaffaqiyatli bo'lishi uchun nima qilish kerakligini sizga aytamiz, chunki bu xushbo'y sabzavot stolda tez-tez mehmon bo'lishga loyiqdir. Qalapmir, sabzavot bilan to'ldirilgan, Krasnodar guruch, go'sht, pishloq yoki aralash to'ldirish - bu juda mazali!

Trening

Agar siz qalampirni to'g'ri ishlov bermasdan ishlatsangiz, u mo'rtligi tufayli yorilib ketadi va plomba tushadi. Shuning uchun, qalampirni to'ldirishdan oldin, uni yumshatish va urug'lardan ozod qilish kerak. Bu quyidagi tarzda amalga oshiriladi.

Tez qaynoq suv idishida, butun qo'ying, ostida yuviladi sovuq suv bir daqiqadan ko'p bo'lmagan qalampir va blanch. Chiqib oling, filtrga soling, suvni to'kib tashlang va sovib turing. Endi sabzavotlar yumshoq va elastik bo'lib qoldi, shuning uchun ularni tozalash mumkin. Buning uchun tutqichli yuqori qism kesiladi va urug'lar chiqariladi.

Qalampirni qaynatib bo'lmaydi, lekin simli panjarada pishiriladi. Bu usul bilan, deb ishoniladi foydali material Sabzavot tarkibidagi mahsulotlar yaxshiroq saqlanadi. Oshxonangizda turli xil to'ldirilgan qalampir yasashni tavsiya qilamiz. Ularni yozgi ovqatga, shuningdek, qishki ziyofatga qanday tayyorlash mumkin, bizning rahmat batafsil ko'rsatmalar Hatto eng tajribasiz oshpazlar ham tushunishadi.

Biroq, bizning taomimizdagi eng mazali narsa to'ldirishdir. Qanday tarkibiy qismlardan iborat bo'lishidan qat'i nazar, paprika o'ziga xos eslatma olib keladi, ham ta'mga, ham hidga yoqimli. Ko'p variantlar mavjud. Biz eng mashhurlarini ko'rib chiqamiz. Qalampir uchun to'ldirish tovuq go'shti kartoshka bilan, yong'oq yog'ida pishirilgan, har kimni xursand qilishi kerak. Bu ovqat hazm qilish uchun juda oddiy, qoniqarli, ammo og'ir emas.

Parranda go'shtini to'ldirish

Qalampir, to'ldirilgan qiyma tovuq, ancha tejamkor va qoniqarli taomdir. Foydalanish mumkin qiyma go'sht do'kondan, yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Tovuq filesi oziq-ovqat protsessorida maydalangan bo'lishi kerak. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling va maydalang. Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Tozalangan o'simlik moyini panga quying. Yong'oq moyidan foydalanish yaxshidir. Bu butun taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Ma'lumki, broyler tovuqi boy va tuyadi hidga ega emas. U juda neytral. Ammo ziravorlarning mohirona kombinatsiyasi bilan siz olishingiz mumkin ilohiy ta'm va aroma. uchun qaynatiladi kuchli olov yeryong'oq yog'i bulg'or qalampiri bilan yaxshi birlashtirilgan qovurilgan yong'oq ta'mini oladi. Piyozni bu yog'da qovurish kerak. Yong'oq moyi bo'lmasa, siz yog'dan foydalanishingiz mumkin yong'oq. Tovuq go'shti bilan to'ldirilgan va piyoz va yong'oq moyi bilan ziravorlangan qalampir lazzatlanishni talab qilmaydi. Tuz va qalampir - boshqa hech narsa.

Keyinchalik, piyoz, kartoshka pyuresi va qiyma go'sht, tuz va qalampirni birlashtirishingiz kerak. Keyin oq yoki pomidor sousini chuqur yirtqichlardan quying va ichiga to'ldirilgan qalampirni botirib oling. Quyida sous retseptlari. Ushbu variant uchun oq smetana va qizil rang mos keladi. pomidor sousi.

Idishni qalampir bilan pechga qo'ying, 220 darajaga qadar isitiladi. Ikki qatlamli alyuminiy folga bilan qoplangan, 30 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida, sousga bir bo'lak sarimsoqni maydalang. Pechni bir daqiqaga yoping, yana oching va o'chiring.

Tovuq go'shti bilan to'ldirilgan qalampir sifatida xizmat qiladi mustaqil taom. Xizmat qilayotganda uni yangi baharatlı o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

Paprika, 1 kg;

Tovuq filesi yoki qiyma go'sht, 1 kg;

Kartoshka, 280 g;

Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;

Tuz, qalampir va o'tlar, ta'mga.

Go'sht va guruchni to'ldirish

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - har bir oshpazlik kitobida mavjud bo'lgan juda keng tarqalgan taom. Eng mashhuri - teng qismlarga olingan cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma.

Go'sht qattiq, plomba quruq bo'lib tuyuladi. Qalampirni suvli va yumshoq bo'lishi uchun qanday to'ldirish kerak? Buning uchun qiyma go'shtni qolgan ingredientlar bilan birlashtirishdan oldin, stol usti ustiga urib, ya'ni kuchli plastik qopga solib, uni 15-20 marta yuqoriga ko'tarib, stolga urish kerak. Ushbu texnikadan foydalanish har doim har qanday qiyma go'shtning tuzilishi va ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Qalampirni maqolaning boshida ta'riflanganidek tayyorlash kerak.

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Buning uchun siz uni toza suv bilan idishga solib, qaynatib, suv shisha bo'lishi uchun uni filtrga solib qo'yishingiz kerak. Guruch drenajlanganda, siz piyoz ustida ishlashingiz mumkin.

Piyoz tozalangan, juda kichik bo'laklarga bo'lingan va eritilgan sariyog'da ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.

Guruchni maydalangan go'sht va piyoz bilan birlashtirib, tuz, yaxshi xushbo'y va qo'shing achchiq qalampir va hops-suneli. Qalampirni boshlang. Sosni yirtqichlardan to'kib tashlang, ichiga maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir qo'ying, folga bilan yoping va 35 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Eng oxirida, oching, sarimsoq qo'shing, ozgina tuz va baharatlı o'tlar bilan pyuresi. Yana bir daqiqaga yoping.

Qalapmir, qiyma go'sht bilan to'ldirilgan va guruch, siz stolga qo'yishingiz va yaqinlaringizni davolashingiz mumkin.

Tarkibi:

Paprika, 950 g;

qiyma go'sht, 800 g;

Guruch yormalari, 255 g;

Piyoz sholg'om, 75 g;

Ghee, 25 g;

Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;

Ziravorlar va ziravorlar, ta'mga.

Pishloqni to'ldirish

Pishloq bilan to'ldirilgan qalampir - Bolqon oshxonasining taomidir. U "chushka burek" nomi bilan ham tanilgan. U juda o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Qizil qalampirni olish yaxshidir, chunki ular eng go'shtli. Ularning terisini tozalash kerak. Qizil ranglarni qilish eng oson.

Qalampirni engil surtish kerak o'simlik yog'i va qora dog'lar va shish paydo bo'lguncha issiq pechda pishiring. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi, vaqti-vaqti bilan ularni aylantirib turish kerak. Pishgan mevalarni polietilen bilan o'rash orqali sovutib oling. Poyani kesib oling, barcha urug'larni olib tashlang va terini olib tashlang.

Pishloqni vilkalar bilan maydalang, sarimsoqni maydalagich bilan maydalang, ko'katlarni maydalang. Har bir narsani birlashtiring, eman yog'i, maydalangan qalampir va qo'shing Olma sirkasi. Pishloq juda sho'r, shuning uchun qo'shimcha tuz kerak emas. Aralashtiring. Qalampirni iloji boricha mahkam to'ldiring va biroz tekislang.

Uchta idish tayyorlang. Biri - un bilan, ikkinchisi - bilan non bo'laklari, uchinchisi - kaltaklangan tuxum bilan. Qalampirni avval unga, so'ng tuxumga, so'ngra non bo'laklariga soling. Tozalangan yong'oq yog'i bilan skovorodkada har ikki tomonda pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan har bir qalampirni qovuring. U issiq holda iste'mol qilinadi, maydalangan qattiq pishloq, masalan, cheddar bilan sepiladi yoki eritilgan sariyog 'bilan quyiladi yoki smetana bilan xushbo'y hidlanadi.

Tarkibi:

Paprika, 6 dona;

Pishloq yoki boshqa yumshoq pishloq, 400 g;

Achchiq o'tlar - maydanoz, reyhan, arpabodiyon, arpabodiyon, selderey, silantro va oregano, har birida bir nechta shoxlar;

Sarimsoq, bir yarim chinnigullar;

Tabiiy meva sirkasi, ½ choy qoshiq;

Qayta qilingan yong'oq moyi, taxminan 30 g;

Qora yoki boshqa aromatik qalampir, ta'mga;

Tovuq tuxumi, 2 dona;

Bug'doy uni, 1 stakan;

Maydalangan bug'doy krakerlari, 1 stakan.

Brokkoli to'ldirish

Sizning e'tiboringizga retsepti bo'lgan to'ldirilgan qalampir oldindan yumshatishni va yorilishga qarshi an'anaviy tayyorgarlikni talab qilmaydi. Kuchli bolgar qalampiri petiolelarni saqlab, ikkita bir xil yarmiga bo'linishi kerak. To'ldirish uchun siz karamni inflorescences ichiga qismlarga ajratishingiz va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Feta pishloqini vilkalar bilan maydalang. Stol ustidagi qiyma go'shtni uring. Hammayoqni, pishloq va go'shtni idishga birlashtiring. Szechuan qalampiri va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuz qo'ymang - pishloq uning o'rnini bosadi. Har bir narsani aralashtiring va urug'lardan tozalangan yarmiga qo'ying.

Qalapmir, karam bilan to'ldirilgan brokkoli, pishloq va qiyma go'sht, pishirish varag'ida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. U yopishmaydigan pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pishirish 35 daqiqa davom etadi. qattiq pishloq oddiy qirg'ichdan ustiga cheddar panjarasini yozing va sarimsoq bilan birlashtiring. Uni maydalash va pichoq bilan maydalash kerak. Tayyor qalampir Bu aralashmani seping va pechga bir daqiqaga qayting. Achchiq yangi o'tlar bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.

Tarkibi:

Paprika, 3 dona;

Brokkoli karam, 210 g;

Tabiiy qiyma go'sht, 210 g;

Yumshoq pishloq feta turi, 200 g;

Sichuan qalampirini tatib ko'ring

Achchiq o'tlar - bir nechta novdalar;

Cheddar kabi qattiq pishloq, 155 g;

Sarimsoq, bir yarim chinnigullar.

Guruch va sabzavotlarni to'ldirish

Vegetarianlar va ro'za tutuvchilar guruch va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirni yoqtirishlari kerak. Ushbu taomni qanday pishirish kerak, biz hozir aytib beramiz.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qalampir tayyorlang - qaynoq suv bilan pishiring yoki pishiring.

Guruchni yarmi pishganicha qaynatib oling va filtrdan o'tkazing.

sabzi kesib kichik kublar va ozgina qovuring yong'oq moyi. Tug'ralgan qo'shing piyoz. Tayyor bo'lish uchun hamma birgalikda. Eng oxirida sarimsoq qo'shing.

Gulkaramni 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling. Inflorescences ichiga qismlarga ajratish va juda nozik emas.

Xuddi shu suvda, bir necha daqiqa davomida chiziqlar bilan kesilgan baqlajonni botirib oling. Chiqib oling va bosim ostida qo'ying.

Qovoqning qobig'ini kesib oling, urug'larni o'chiring, kub shaklida kesib oling va yeryong'oq yog'iga qovuring.

Baqlajonni kesib oling va xuddi shu tarzda qayta ishlang. Xuddi shu yong'oq yog'ida qovuring.

Bolgar qalampiridan tashqari barcha sabzavotlarni guruch bilan birlashtirib, aralashtiramiz. Tug'ralgan qo'shing ziravorlar va maydalangan oq qalampir. tuz. Qalampirlarni bu to'lg'azish bilan to'ldiring.

Smetana qo'shmasdan qizil sousni tayyorlang, ichiga to'ldirilgan qalampir qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan yoping va 17-18 daqiqa qaynatib oling. O'chiring va pishishiga ruxsat bering. Chorak soat etarli. Yangi o'tlar bilan sepilgan issiq xizmat qiling.

Tarkibi:

Paprika, 6 dona;

Guruch, 300 g;

Gulkaram, 1 dona;

Qovoq, 1 dona;

Baqlajon, 1 dona;

Sabzi, 1 dona;

Sholg'om piyozi, 1 dona;

Sarimsoq, 2 katta chinnigullar;

Yangi baharatlı o'tlar, bir nechta novdalar;

Tuz va oq qalampir, o'zingizning xohishingiz bilan;

Yong'oq moyi, taxminan 100 ml.

Pishirish uchun oq sous

Chuqur qalin devorli skovorodkada siz don unini ozgina qizarib ketishingiz kerak. Sovuq, iliq sut bilan suyultiriladi va teng ravishda aralashtirib, qaynatiladi. Pıhtıların shakllanishiga yo'l qo'ymaslik muhim ahamiyatga ega. Qaynayotgan sousga tuz soling dafna yaprog'i va maydalangan ziravorlar - qalampir, muskat yong'og'i va fenugreek. Bir stakan yog'li smetana yoki qaymoqning uchdan bir qismini qo'shing. Sos qalin bo'lmasligi kerak. Go'sht va guruch yoki boshqa to'ldirish bilan to'ldirilgan qalampir unga botiriladi va pishganicha qovuriladi. Qalampir stolga xizmat qiladi, bu sousni quyib yuboradi.

Pishirish uchun qizil sous

Pomidorlarga pichoq bilan teshiklar qiling va qaynoq suvga botiring. Terini olib tashlang. Qattiq donalarni olib tashlash uchun nozik elakdan o'ting. Chuqur, qalin devorli panada bug'doy yoki arpa unini engil qizartiring. Sovuq va iliq suv bilan suyultiriladi. Pomidorni aralashtiring, tuz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir, fenugreek va zerdeçal. Kichkina olovga qo'ying va doimo aralashtirib, engil qaynatishga keltiring. Agar so'ralsa, ikki yoki uch osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin. Sabzavot yoki boshqa aralashma bilan to'ldirilgan qalampir sousga botiriladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sos bilan birga stolda xizmat qiladi.

Sovuq gazaklar

Yozning issiq faslida oilangizni yumshoq pishloq va yong'oqlardan tayyorlangan mazali to'ldirilgan yangi suvli qalampir bilan erkalash yoqimli.

Qalampirni qobig'idan ozod qilish mumkin emas, lekin iloji bo'lsa, buni qilish yaxshidir. Bu ancha mazali bo'lib chiqadi.

Qalampirning poyasini kesib oling va urug'larni tozalang. Suluguni kabi yumshoq pishloq, vilkalar bilan mash torting. Unga eritilgan qo'shing sariyog ` va aralashtiramiz. Sarimsoqni maydalab, pichoq bilan maydalang. Yong'oqlarni pichoq bilan anor urug'ining kattaligidagi bo'laklarga bo'ling. Ko'katlarni iloji boricha mayda maydalang. Barcha ingredientlarni bitta idishga soling va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'ying. Bu pishloqning sho'rligiga bog'liq. Qalampirni to'ldiring, bo'shliqlar qolmasligiga ishonch hosil qiling. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatilgan qalampirni qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga kesib oling.

Bu ishtahani tvorog (u har doim elakdan o'tkazib yuboriladi, aks holda ovqatni idrok etishga yomon ta'sir qiladigan qo'pol bo'laklar qoladi), shuningdek, qirg'ichga surtilgan qattiq pishloq bilan ham yaxshi.

Ingredientlar

Paprika, 3-4 dona;

Pishloq, 255 g;

Dehqon yoki har qanday yaxshi sigir moyi, 155 g;

Yong'oq, ikkita katta hovuch;

Yangi achchiq o'tlar, bir nechta novdalar;

Tuz, pishloqning sho'rligiga qarab.

Pomidor sharbatida baqlajon bilan konservalangan paprika

Qishda sovuq yerto'ladan o'z qo'llaringiz bilan konservalangan to'ldirilgan qalampirni olib kelish qanchalik yoqimli. Sizning bog'ingizda etishtirilgan mevalarni qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu maqolada aytib beramiz.

Qalampirni qaynoq suvga botirib, olib tashlang va darhol ustiga sovuq suv quying. Bu meva sharbatni saqlab qolishi uchun amalga oshiriladi. Uchlarini kesib oling va urug'larni tozalang. Baqlajonni tilimga kesib oling, tuzlangan qaynoq suvga botirib, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun matbuot ostiga qo'ying. Sabzini tozalang va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling. uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin Koreys sabzi. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling, maydalangan sarimsoq qo'shing va pishganicha qovuring. Oxirida achchiq o'tlarni qo'shing. Baqlajonlarni matbuot ostidan olib tashlang, tekis yotqiz. Bir uchiga sarimsoq bilan sabzi qo'ying va qattiq rulonga o'rang. Qalampirlarni rulon bilan to'ldiring.

Baqlajon bilan to'ldirilgan qalampirni sterillangan uch litrli idishlarga soling va qaynab turgan pomidor sharbati bilan elkalariga, ya'ni chetiga 2 sm ga etmaydigan qilib quying. Ikki litr suyuqlik uchun - 1 katta qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar. Limon kislotasi, taxminan uch gramm. Sterilizatsiya uchun suv bilan idishga soling. 40 daqiqa qaynatiladi.Qopqoqlarni aylantiring, teskari aylantiring, qalin adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Keyin uni yorug'likdan himoyalangan salqin joyga olib boring. Xo'sh, agar isitilmaydigan podval bo'lsa, unda barcha blankalar va konservalar odatda saqlanadi. U erda va to'ldirilgan qalampiringizni qo'ying. Qish uchun siz juda mazali noziklikka ega bo'lasiz va pomidor sharbati, paprika va sarimsoq bilan qo'shilganda, maxsus soyaga ega bo'ladi, shunchaki ajoyib!

Tarkibi:

Paprika, 2,7 kg;

Sabzi, 0,6 kg;

Baqlajon, 0,9 kg;

Sarimsoq, 100 g;

Yangi achchiq o'tlar, 100 g.

Oq karam bilan tayyorlash

Karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri qishda salat sifatida juda yaxshi ketadi go'shtli idishlar, qaynatilgan kartoshka va guruch.

Bir litr suv asosida tuzlamoq tayyorlang - 200 ml 9% stol sirkasi, 200 ml tozalangan kungaboqar yog'i, 200 g granüllangan shakar, 2 osh qoshiq osh tuzi.

Qalampirning yuqori qismini poyasi bilan kesib oling. Urug'larning ichki qismini tozalang. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamoqqa botirib oling. Chiqib oling va salqinlash uchun qo'ying.

Oq karamni barcha buzilgan barglardan tozalang va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Dereotu, maydanoz va seldereyni mayda maydalang. Sarimsoq va achchiq qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani ozgina tuz bilan seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'rang. Panga quying kungaboqar yog'i, unda piyozni sabzi bilan birga qo'ying va pishganicha qovuring.

Hammayoqni aralashmasiga sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiramiz va qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring.

Qalampirni bankalarga mahkam o'rang. Marinadni yana qaynatib oling va chetiga 2 sm qoldirib, qalampir ustiga quying. Banklarni joylashtiring issiq suv va soatiga to'rtdan uch uchun sterilizatsiya qiling. Metall yoki shisha qopqoqlar bilan yoping, teskari aylantiring. Qalin adyol bilan o'rang. Banklar bir necha kun ichida sovib ketishi kerak. Taxminan bir hafta davomida ularga tegmaslik kerak. To'ldirilgan qalampir qishga tayyor. Endi uni issiqlik va yorug'likdan, masalan, podvalda olib tashlash kerak.

Tarkibi:

Paprika, 50 dona;

Oq karam, 2,6 kg;

Sabzi, 0,6 kg;

Yangi achchiq ko'katlar, 210 g;

Sarimsoq, 2 ta katta bosh;

Achchiq qalampir, 1 dona;

Piyoz, 250 g