"Satsivi" taomining xususiyatlari

Satsivi an'anaviy taom Gruziya oshxonasi, bu odatda Rojdestvo stoliga tayyorlanmoqda. Gruzinlar birinchi navbatda uni eyishadi, chunki bu kunda qattiq ro'za tugaydi va go'shtni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ko'pincha bu mamlakat aholisi Rojdestvoni yong'oq va tovuq bilan bog'lashlarini aytishadi - bular Satsivining ikkita asosiy tarkibiy qismidir.

Ushbu taomning bir nechta asosiy xususiyatlari bor, ularni har bir uy bekasi uni tayyorlash jarayonida e'tiborga olishi kerak:

• tovuq yog'li va yaxshi oziqlangan bo'lishi kerak (ideal variant Gorida etishtiriladigan broylerlardan foydalanishdir);
• nonni unga botirib olish uchun sousni qalin qilish tavsiya etiladi;
• har bir mehmon yoki xonadon a'zosi idish bilan alohida bo'laklangan plastinka qo'yishning hojati yo'q, odam o'ziga "Satsivi" ni qo'yishi kerak (gruzinlar orasida odatiy holdir).

Klassik gruzin retsepti bo'yicha "Satsivi" ni qanday tayyorlash mumkin?

Taomni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan ingredientlar:

• 2 bosh oq piyoz;
• 25 g un;
• 50 ml oq sharob sirkasi;
• 1 kg tovuq go'shti;
• 100 g sariyog ';
• tuz va qalampir (agar siz issiq go'shtni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bu retseptda ko'p qalampir ishlatishingiz mumkin);
• Kavkaz oshxonasida ishlatiladigan silantro va boshqa o'tlar dastasi;
• 1 choy qoshiq hops-suneli va bir xil miqdordagi koriander;
• 1/2 choy qoshiq za'faron;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 stakan yong'oq

Satsivi pishirish jarayoni:

1. Tovuq go'shtini oling, uni barcha yog'li qismlardan tozalang, yuving va keyin qopqoq ostida bir oz suvda qaynatib oling. Bu jarayon sizga 20 daqiqa vaqt oladi.
2. Chekish qaynatilganda, uni bulondan olib tashlang (u bir chetga qo'yilishi kerak) va sariyog 'bilan cho'tkasi.
3. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga tovuqni qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Tovuq pishirilayotganda, sousni tayyorlang: piyozni maydalab, ustiga qovuring sariyog'... U go'zallikka ega bo'lishi bilanoq oltin qobiq, unga un va tovuq pishirilgan bulonni qo'shing.
5. Maydalash yong'oq... Olingan talaşlarda biz ingredientlar ro'yxatida ko'rsatgan barcha ziravorlarni qo'shing.
6. Olingan aralashmani ichiga quying tovuq bulyon va keyin sirka qo'shing.
7. Ushbu bosqichda tayyor bo'lishi kerak bo'lgan tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling va 5-7 daqiqa davomida sousga soling.
8. Xizmat qilishdan oldin o'tlarni maydalab, ularga seping.

Agar xohlasangiz, taomni bir nechta anor urug'lari bilan bezashingiz mumkin, bu faqat taomning rangi va taqdimotning go'zalligi uchun. Garchi gurjilar, qoida tariqasida, barcha ziravorlar va yong'oq moylari bilan namlangan sous va tovuqning boy yong'oqli ta'mini to'xtatmaslik uchun buni qilmaydi.

Bugun biz mashhur taomni - gruzin uslubida tovuq satsivi pishirishni o'rganamiz. Bosqichma-bosqich retsept suratdan shu qadar batafsil olinganki, xohlasangiz ham xatoga yo'l qo'ymaysiz. Katta ehtimol bilan, siz satsivi tayyorlashda qiyin narsa yo'qligini tushunganingizda hayron qolasiz. To'g'ri satsivi olish uchun siz texnologiyani aniq, bosqichma-bosqich, hech narsani o'tkazib yubormasdan yoki o'zgartirmasdan kuzatib borishingiz kerak. Ammo pishirishning aniq texnologiyasi hamma narsa emas. Satsivi mahsulotlarini diqqat bilan tanlash kerak. Tovuq yog'li bo'lishi kerak (ideal uy qurilishi, bozordan), katta ko'krak bilan, yong'oq - engil, yangi va shirin, o'tlar va ziravorlar - aromatik. Faqat bu holatda siz haqiqiy bayramona gruzin taomini olasiz. Boshqa parranda go'shti, masalan, kurka, satsivi uchun ishlatilishi mumkin, ammo yog'li tovuq bilan bunday idish eng an'anaviy ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Uy qurilishi tovuq go'shti (ko'krak va oyoqlari) - 1,5 kg (umumiy og'irligi 2,3 kg bo'lgan tovuqdan shuncha ko'p chiqdi);
• Tozalangan yong'oq - 1,5 osh qoshiq;
• Piyoz - 3 dona;
• sariyog '- 150 g;
• Un - 3 osh qoshiq. l .;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Cilantro - 1 dona;
• Ta'mga tuz:
• Uzum sirkasi - 100 ml;
• Koriander - 1 choy qoshiq;
• Hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• Maydalangan qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
• suv - 3 litr;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• xushbo'y qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• Imeretian za'faron (marigoldlar) - ta'mga.

Pishirish vaqti: taxminan 3 soat
Porsiya: 8

Gruziya retsepti bo'yicha asta-sekin fotosurat bilan klassik satsivi pishirish

Tovuqni to'ldiring issiq suv va qaynatilgandan so'ng, doimo ko'pikni olib tashlagan holda, yarim soat davomida qaynatiladi. Xushbo'y qalampir qo'shing dafna yaprog'i 20 daqiqa pishirishdan keyin.

Tovuqni bulondan olib tashlang va pechda pishiriladigan idishga soling. Sosni tayyorlash uchun bulonni saqlang.

Qaynatilgan tovuqni tuzlang.

Bir oz sariyog 'bilan qaynatilgan tovuqni yoyib chiqing. Keling, uni yigirma daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.

Tozalangan piyozni yaxshilab choping.

Yong'oqni qahva maydalagichda kukunga aylantiring.

Keling, quruq qovurilgan idishda "qizil" deb ataladigan unni tayyorlaymiz - uni kremsi bo'lgunga qadar, majburiy intensiv aralashtirish bilan qovuramiz.

Qolgan sariyog'ni yirtqichlardan (vok, katta qovurilgan idish, qozon) eritib oling.

Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da saqlaylik.

Korianderni ohakda maydalang. Unga, qolgan ziravorlarni qo'shing (qizil hops-suneli, achchiq qalampir, za'faron), tug'ralgan yong'oqlarga tuz.

Qizil unni asta-sekin sotega qo'shing.

Satsivi sosiga ziravorli yong'oq va engil uzum sirkasi qo'shing (bizda uy qurilishi sherlari bor).

Ushbu sousni issiq tovuq suvi bilan mustahkamlik bilan suyultiring suyuq smetana... Uni minimal olovda taxminan 7 daqiqa qaynatib oling (qaynatmang!).

Salantroni maydalab, sarimsoq chinnigullarini choping.

Besh daqiqa davomida isinish uchun sousga terisi tozalangan, suyaksiz tovuq bo'laklarini qo'shing.

Sosning eng oxirida sarimsoq bilan silantro qo'shing. Bu deyarli tayyor!

Qilish kerak bo'lgan yagona narsa - Satsivini sovutish, uni mos idishga solib qo'yish, keyin gruzin taomini bayramona stolga biron bir non bilan xizmat qilish (bizda zira non tayoqchalari bor). Gastronomik tajribangizdan rohatlaning!

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Tarkibi:

- tovuq butun yoki bo'lak - 1,5 - 2 kg,
- sarimsoq - 4 chinnigullar,
- yong'oq - 150 gr.,
- cilantro, maydanoz - 1 shamlardan,
- tuz, qora murch, utsxo-suneli, maydalangan paprika, koriander - ta'mga,
- suv - 1-2 litr.

Oshxona: Sharq, Kavkaz, Gruzin
Pishirish vaqti - 2 soat
Porsiya - 6

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

1. Satsivi tayyorlash uchun bizga tovuq tana go'shti kerak. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Agar tana go'shtini kesishga vaqtingiz bo'lmasa, do'kondan sotib oling tovuq oyoqlari, sonlar, qanotlar, har bir turdagi bir nechta. Har bir inson qushning eng kerakli qismini tanlashi mumkin. Bu pishirish jarayonini soddalashtiradi. Parranda go'shti suyak bo'lishi kerak. Bu biri muhim nuqtalar retseptda. Bu sizga kerakli ta'mni beradigan suyak bulonidir. Go'shtni suyak ustida pishirish kerak. Shunday qilib, yuvilgan tovuq bo'laklarini qozonga soling. To `ldirmoq sovuq suv va pishirishga qo'ying. Go'sht qaynatilguncha tuzlamang. Bulyonni me'yorida tuzlang, qaynatilgandan keyin 30-35 daqiqa. To'g'ri va olish uchun go'sht sovuq suv bilan quyiladi mazali bulyon... Biz go'shtni pishirishga qo'yamiz va kutamiz.

2. Go'sht pishirilayotganda, yong'oq, shilantro, maydanoz va sarimsoqni tayyorlang. Yong'oqlarni 3-4 daqiqa davomida issiq pechda oldindan quriting. Yangi silantro yordamida satsivini to'g'ri tayyorlang. Bu o't ichida maxsus ta'mi... Bilaman, ko'p odamlar o'ziga xos ta'mi tufayli shilantroni iste'mol qilishdan bosh tortadilar. To'g'ri Satsivi-ni sinab ko'rishdan zavqlaning. Siz shunchaki silantro miqdorini kamaytirishingiz mumkin, uning bir qismini maydanoz bilan almashtiring. Bir necha chinnigullar sarimsoqni tozalang.

3. Go'sht maydalagichda silantro, maydanoz, sarimsoq va pechda quritilgan yong'oqni burang. Ohakda yoki utsxo-suneli qahva maydalagichda maydalang, ozgina qizil qalampir, koriander, qora maydalangan qalampir. Iltimos, utsxo-suneli hop-suneli bilan almashtirmang. Utsxo-suneli hop-suneli tarkibiga kirsa-da, bu butunlay boshqa ziravorlar. Utsxo suneli bilan satsivini to'g'ri pishirish.

4. Bizning tovuq go'shti bulonda taxminan 40 daqiqa - 1 soat davomida pishirilgan. Go'shtni bulondan olib tashlang. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Yotib qo'ying tovuq bo'laklari pishirish varag'ida. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida quriting.

5. Tayyorlangan yong'oq aralashmasini bir juft bulon bilan to'kib tashlang. Aralashtiring.

6. Qo'l blenderi yordamida bulyon va findiqni silliq bo'lguncha uring. Keling, satsivi sousini olaylik. U o'xshaydi qaymoq sousi dan iborat bo'lsa-da yong'oq yog'i va yashil. Qush pishirilgan juda ko'p bulon bo'ladi. Satsivi tayyorlash uchun barcha bulyon kerak emas. Qolgan zahira boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Uyda satsivi tayyorlang va sinab ko'ring. Sizning stolingizda juda mazali, original va juda aromatik parranda go'shti. Ovqatni parhez deb hisoblash mumkin. Retseptda oldindan qovurish yo'q. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin. Gruziyada satsivi ko'pincha garnitürsiz beriladi. Ovqatdan tashqari, yangi sabzavot yoki salat yangi sabzavotlar o'simlik yog'i bilan ziravorlangan.

Tovuq satsivi qanday tayyorlanadi - ehtimol eng mashhur Gruziya taomlari... U hammada mavjud bayram dasturxoni ayniqsa ustida Yangi yil! Dastlab, satsivi turkiyadan tayyorlanadi. Ammo satsivi tovuqdan ham tayyorlanishi mumkin. Tovuq satsivi tez-tez pishiriladi, u biroz tejamkor 🙂 Gruziya o'zining Satsivi taomi bilan juda faxrlanadi va uni tayyorlash an'analarini saqlaydi. Bugun men sizga uy qurilishi satsivini qanday tayyorlashni aytib beraman, pastki qismida esa restoranlarda satsivi qanday tayyorlanishi haqida video bo'ladi.

Tarkibi:

• Tovuq 1 dona
• Piyoz 2 dona
• Yong'oq 500 gr
• Utsxo suneli 1-1,5 osh qoshiq (ko'k fenugreek)
• Quruq silantro 1 osh qoshiq
• Imeretian za'faron (sariq gul) 1-1,5 choy qoshiq
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Makkajo'xori uni (bug'doy uni ham mumkin) 1 osh qoshiq.
• Maydalangan qizil qalampir (chili) ta'mga ko'ra
• Sirka (ixtiyoriy) 1 shirin qoshiq
• Ta'mga tuz

Tovuq satsivi qanday tayyorlanadi

Tovuqni qaynatib oling. Bulyondan olib tashlang va salqin. Bulyonni torting. Piyozni juda mayda to'g'rang va (fotosuratdagi kabi) o'simlik yog'ida, asl nusxada tovuq yog'ida qovuring.
Ilgari, satsivi uchun yong'oqlar eng yaxshi elak orqali maydalangan. Juda an'anaviy uy bekalari va hali ham buni qilishadi. Lekin ko'pchilik yong'oqni go'sht maydalagich yoki blender orqali 2 marta aylantiradi.
Taxminan 2 osh qoshiq yong'oqni skovorodkaga soling, za'faron bilan ozgina seping, tomizing. o'simlik moyi(bir necha tomchi) va bir oz isinish. Keyin aralashmani bir necha marta katlanmış bandajga o'tkazing va yong'oq sharbatini siqib oling. So'zma-so'z 1-2 Barcha ziravorlarni, unni, sarimsoqni press orqali maydalangan yong'oqlarga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va aralashmaning suyuq va bo'laksiz bo'lishi uchun bir stakan bulon qo'shing. Qolgan bulonni qaynatib oling (miqdorini o'zingiz sozlang), qaynab turgan bulonni doimo aralashtirib, unga yong'oq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va piyoz qo'shing. Hamma narsa qaynab ketganda, gazni o'chiring.
tovuqni bo'laklarga bo'ling, biz satsivi xizmat qiladigan idishga soling va satsivi kosasini tovuqni qoplaydigan qilib to'ldiring. Va ustiga biz siqib chiqqan yog'ni quying. (albatta, endi men sizga bir oz hiyla-nayrangni o'rgatgan edim) gruzinlar bu moyni olish uchun qo'llari bilan yong'oqlarni siqib chiqaradilar. Satsivi bilan ovqatlanish odatiy holdir. Undan tayyorlangan idishlarda gomi retsepti. Gruziya tovuq satsivi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Gruzin buvim menga bu taomni qanday tayyorlashni o'rgatdi, shuning uchun men birinchi qo'l satsivi retseptini baham ko'raman!

Men uning to'g'ridan-to'g'ri nutqini ham baham ko'raman - men uni hech bo'lmaganda shu shaklda eslashni va saqlashni juda xohlardim. U o'zining gruzin xotiralarini rus tiliga tarjima qildi - iloji boricha, lekin sevgi bilan. Men hech qachon Ninomning har kuni menga bergan mo''jizalari uchun boshqa hech narsa bilan to'lay olmayman.

SATSIVI, GENATSVALE! Adabiy, ammo batafsil

Gruziya oshxonasining sirlari bilan birinchi qo'lda Satsivi retsepti!

Agar siz bu yerni bossangiz, adabiyotni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin: - va to'g'ridan-to'g'ri o'ting bosqichma-bosqich master-klass satsivi pishirish.

“N Iloji bo'lsa, juda semiz tovuq yoki kurka iste'mol qilinadi (kamida 1 kg), eng yaxshisi tanish fermerdan qishloqdan patlar bilan).

NS Shomilni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va keng yirtqichlardan sokin olovda pishirish uchun qo'ying (wen-eshakni kesib tashlang). Pishirish paytida doimo ko'pikni olib tashlang. Barcha ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, u erga 15-20 daqiqa davomida dafna bargini tashlang (keyinroq tortib olishni unutmang). Tovuq pishirilguncha pishiring.

A Vaqtingizni behuda o'tkazmang - piyozni mayda to'g'rang: o'rtacha kattalikdagi 2-3 dona etarli bo'ladi. Piyoz chiroyli, achchiq emas va har doim oq bo'lishi kerak. Tug'ralgandan so'ng, uni skovorodkaga soling va bulondan olingan yog'da qaynatiladi. Bir oz bulyonning o'zi u erga tushsa, yaxshi bo'ladi. Tana go'shti juda past olovda, juda uzoq vaqt davomida, hammasi yumshatilguncha. Agar tovuq kam yog'li bo'lsa, uni sariyog'da qovurish kerak bo'ladi - bu yomonroq, lekin bu ham mumkin.

NS keyin 250-300 g yong'oq, 1-2 chinnigullar sarimsoq olib, go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing. Ularni siqib chiqaring (sariyog 'sarimsoq-yong'oq bo'ladi). Siqib chiqarmang - azob chekmang. Biz yana pishiramiz.

V Qolgan massani (pirojnoe) pishirilgan piyozga qo'shing va yana aylantiring - siz juda quruq massa olishingiz kerak.

T Endi uni oling va tovuq suvi bilan asta-sekin suyultirishni boshlang. Juda sekin, aralashtirib, yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha ishqalang. Shu bilan birga siz (shuningdek, asta-sekin) qo'shasiz:

Quruq koriander

Utskho suneli (men ikkalasini ham juda yaxshi ko'raman, lekin siz 0,5 choy qoshiq bilan harakat qilib ko'ring - agar ozgina tuyulsa, takrorlang)

Bir chimdim maydalangan qizil achchiq qalampir (yana tatib ko'ring, uni haddan tashqari kuydirmang!)

Bir chimdim dolchin

Bir chimdim sariq gul (za'fran)

1 osh qoshiq un yuqori bo'lmagan holda, shuningdek, asta-sekin

2 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi

M Sekin va sekin aralashtirasiz - bulon bilan cho'kib ketasiz - ziravorlar qo'shing. Shoshilmang, bu zargarlik ishi va sabr-toqatli mashg'ulot - massa bo'laklarsiz chiqishi kerak. Siz pishirasiz yeryong'oq sousi tovuqga - barcha satsivi lazzati unda.

T Endi hosil bo'lgan qalin sousni asta-sekin bulyon bilan suyultirish kerak (lekin hammasi emas, u shunchaki ketmaydi) suyuq irmik holatiga keltiriladi va tinch olovga qo'yiladi. Pishiring, genatsvale, qaynaguncha, keyin yana 5 daqiqa, keyin esa ...

E Agar "porridge" juda qalin bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing, agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, tovuq bilan birlashtiriladi. Allaqachon pishirilgan, ya'ni tuyadi bo'laklarga bo'linadi. Va endi bularning barchasi birgalikda 15 daqiqa davomida juda past olovda pishiring. Bulyonni qo'shishni davom eting, allaqachon olovda, chunki satsivi qalinlashadi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi (yong'oqda bu odat bor). Bulonning hammasi yo'qolmaydi, lekin ko'pchiligi. Oxirida yana 2-3 dona allspice no'xat, bir xil miqdordagi chinnigullar + ta'mga tuz qo'shing.

D oh, mana boshqasi. Ovqat pishirishni tugatgandan so'ng, uni balkonga olib boring, satsivi sovushini kutib turing. Va keyin mustahkamlikka e'tibor bering: agar u suyuq irmikdan qalinroq bo'lsa, ko'proq bulon bilan suyultiriladi (u qolishi kerak edi), agar bo'lmasa, hamma narsa tartibda. Satsivi bir muncha vaqt turishi kerak, shunda barcha ingredientlar haqiqiy sevgida birlashadi, aralashadi va o'zaro to'yingan bo'ladi.

V sovuq tovuq satsivi, agar siz uni olsangiz, sarimsoq sariyog'ini qaytarishingiz mumkin.

P. S. Men barcha ziravorlarni, birinchi navbatda, qushning kattaligiga qarab, ikkinchidan, o'z xohishimga ko'ra tartibga solaman. Va ishtaha sizni sharmanda qilishiga yo'l qo'ymang, ha.

P. PS Nega satsivi, genatsvale pishirganingizni bilasizmi? Sizning odamingiz, farzandlaringiz, do'stlaringiz hayot ta'mini yo'qotmasligi uchun. Shunda siz ham baxtli bo'lasiz."

Satsivi retsepti uchun ingredientlar

• tovuq 1500-2000 g
• yong'oq taxminan 0,5-0,6 kg
• sarimsoq 3-4 chinnigullar
• 1 ta kichik piyoz
• maydalangan quruq silantro 0,5 osh qoshiq. (yuqori yo'q)
• utsxo suneli 0,5 osh qoshiq (yuqori yo'q)
• yer qizil qizil qalampir- chimchilash
• doljin - shivirlash
• za'faron - bir nechta bo'laklar (agar Imeretian, keyin ko'proq)
• un - 1 osh qoshiq. l. (agar yong'oqlar etarli bo'lmasa, ular etarli bo'lsa, kerak emas)
• balsamik yoki yaxshi sharob sirkasi 2 osh qoshiq l.
• shirin no'xat 3 dona.
• chinnigullar 3 dona

Tuxum ichida klassik retsept satsivi ishlatilmaydi !! Ziravorlar haqida gap ketganda, satsivi ziravorlari eng yaxshi bozordan sotib olinadi!

Gruzin tilida tovuq satsivi qanday tayyorlanadi

Qassob va qaynatilgan tovuq 1,5-2 kg c. Tovuq go'shti (va iloji bo'lsa) kurka bilan almashtirilishi mumkin. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'ida tuzlang.

Yong'oqlaringizni tayyorlang. E'tibor bering: ular qanchalik oq, shirali va go'shtli bo'lsa, satsivi shunchalik mazali va chiroyli bo'ladi.

Bir chimdim za'faronni qaynoq suvda eritib, damlamaga qoldiring. Haqiqiy Satsivi Imeretian za'faronidan yoki "sariq gul" deb ataladigan narsadan foydalanadi. Ikkinchisi, chang shaklida, boshqa ziravorlar bilan birga qo'shiladi va suvda eritilishi shart emas.

Piyozni mayda to'g'rab oling va saqlang zaytun yog'i qovurilgan idishda. Eslatma: tovuq satsivida, satsivi qorong'i bo'lib qolmasligi uchun, shirin piyozni ishlatish yaxshidir, lekin binafsha emas.

Umuman olganda, ziravorlar alohida mavzu. Qo'shimcha ravishda za'faron, utskho suneli, cilantro, qizil qalampir, allspice, dolchin, chinnigullar qo'shing.

Agar tovuq allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni bulondan olib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'ling. Bulyonni tülbent orqali filtrlang.

Sarimsoq va yong'oqlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Bir marta etarli emas - 2 yoki 3 marta aylantiring. Aralashmaning yog'ini siqib chiqaring. Unga qutqarilgan kamon qo'shing, aylantiring va yana siqib qo'ying. Kichik miqdorda quruq ziravorlar qo'shing.

Endi eng muhim narsa keladi. Sekin va ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, issiq tovuq suvi qo'shing. Shu bilan birga, asta-sekin ziravorlar va balsamik sirka qo'shing. Siz qalin, bir hil sousni olishingiz kerak (rasmga qarang).

Olingan sousni bulon bilan muloyimlik bilan suyultiring va qaynaguncha past olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa qaynatib qo'ying.

Sosni olovdan olib tashlamasdan, u erda barcha pishirilgan go'sht bo'laklarini qo'shing. Deyarli barcha bulonni to'kib tashlang va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida chinnigullar va xushbo'y qalampir, tuz tashlang.

Tovuq satsivini sovutish va sousning qalinligini baholash uchun qoladi. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, qolishi kerak bo'lgan ko'proq bulon bilan, o'ta og'ir holatlarda - issiq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi.

Satsivi nima bilan beriladi, nima bilan yeyiladi? Gomi bilan, masalan -. Agar satsivi achchiq bo'lib chiqsa, u juda ko'p mchadi oladi ( makkajo'xori tortillalari) yoki pita noni.

Aytilmagan nima qoldi? Gruzin tilida Satsivi sovuq holda iste'mol qilinadi! Anorning ta'mi Satsiviga mos keladi, lekin bu umuman kerak emas.

Boshqa barcha pishirish sirlari haqida yuqorida o'qing.