Tez pizza xamiri (ko'p pishirish usullari)

Eng tez xamir chunki pizza styuardessaning vaqtini tejaydi, uyda bir necha daqiqada mazali ingichka pizza tayyorlashga imkon beradi. Pizza tez tayyor shoshilinch, quruq xamirturush xamiridan tayyorlash oson, suyuq asosda, tezroq - oddiy xamirturushsiz xamirda.

Yupqa pizza bazasi quyidagilardan iborat mavjud mahsulotlar va oddiy suyuq ingredientlar - suv, sut, kefir, qatiq, mineral suv, smetana, mayonez. Xamirga suyuqlikdan tashqari asosiy komponentlar - un, irmik, kraxmal, soda, pishirish kukuni yoki tuxumli yoki tuxumsiz xamirturush, shuningdek tuz, shakar, moy qo'shiladi. klassik retsept haqiqiy italyan fastfud.

Super tez xamir xamirturush, suyuqlik bilan yoğriladi, uni skovorodkada, sekin pishirgichda yoki tandirda pizza tayyorlash uchun ishlatiladi; pizza tez va mazali bo'ladi. Qovurish uchun oshxona tajribasi talab qilinmaydi, lekin kolbasa, tuzlangan bodring bilan tayyor plomba ishlatish, yangi pomidor, qovurilgan tovuq yoki pishirilgan tovuq go'shti.

Oddiy xamir qalin qilib tayyorlanadi, qo'lda aralashtirilgan xamirdan tayyor pizza tayyorlanadi, quruq xamirturush bilan, xamirturushsiz ingichka pirojnalar tortiladi, havodor va yumshoq pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun bekamu pirojnalar pishiriladi.

Mo''jizaviy oshpazdan maslahat. Agar sut, mayonez, kefir yoki qaymoqdan tayyorlangan pizza uchun suyuq komponent suyultirilsa, xamir kamroq kaloriya, ingichka va maydalangan bo'ladi. oddiy suv, mineral yoki gazlangan, va kam yog'li ovqatlardan foydalaning.

Qanday qilib pizza xamirini tezda tayyorlash mumkin? O'z qo'llaringiz bilan yoğurganingiz to'g'riroq, lekin uy qurilishi pizza tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun oshpazlar ko'pincha oshxona yordamchilaridan - xamir aralashtirgichlardan, kombaynlardan foydalanadilar yoki sotib oladilar. tayyor xamir oziq -ovqat do'konida.

Biz 15 daqiqa ichida quruq xamirturush va asal bilan tayyorlangan uy qurilishi xamir retseptlarini taklif qilamiz, qaymoq va mayonezga asoslangan xamirturushsiz 10 daqiqada va tez. xamirturush xamiri pizza uchun. Pizza to'ldirish bilan tayyorlanadi qiyma go'sht, qisqichbaqalar bilan, pechda yoki skovorodkada eng tezkor pizza uyda kolbasa va pishloqli nonushta uchun uyda tayyorlanishi mumkin yoki kunning istalgan vaqtida oilangizni mazali va mazali taom bilan boqishingiz mumkin.

15 daqiqada tez tayyorlanadigan pizza uchun mazali xamir

Agar siz urinib ko'rsangiz, 15 daqiqadan so'ng siz tezda xamirni yoğrata olasiz, tortillaga tortni qo'yish, qobig'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'yib, tez pitssa pishirish uchun yana 15 daqiqa kerak bo'ladi. Odatdagidek tayyorlash uchun ochiq pirog yoqilgan klassik test suvda, quruq xamirturush va asalli tez xamirdan 3-4 barobar ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Tuxumsiz suvda xamirning pishib etish tezligiga, yupqa asos uchun klassik kompozitsiyaga qaraganda, quruq xamirturushni ko'paytirish yordamida erishiladi. Un shirin asal va xamirturush bilan o'zaro ta'sir qilganda, shakar va quruq xamirturush tufayli xamir tezda ko'tariladi, yumshoq va tuxumsiz, itoatkor bo'lib chiqadi. Kekni yupqa qilib yoyish yoki tayyorlash mumkin yumshoq pizza xamirni rulon bilan siljitish yoki qo'llaringiz bilan pishirish varag'iga yoki qolipga cho'zish orqali.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 dona.
• asal - 1 choy qoshiq
• tez quruq xamirturush - 1 choy qoshiq tepa bilan
• suv - to'plamning uchdan bir qismi.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• tuz - bir chimdim

Tayyorlanishi:

1. Kichik idishga iliq suv quying, quruq xamirturush va asal qo'shing, aralashmani aralashtiring.
2. Unni alohida idishga soling, unni tushkunlikka soling.
3. Asal bilan suv quying, ichiga yog 'quying, tuz qo'shing.
4. Ingredientlarni aralashtiring va qo'llaringiz bilan yoğurun yumshoq xamir, teginish uchun yoqimli. Xamirni 5 daqiqaga iliq joyda qoldiramiz, siz uni oldindan qizdirilgan mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin.
5. 5 daqiqadan so'ng, xamir keyingi pishirishga tayyor bo'ladi, siz undan pizza pishiriqlarini tayyorlashingiz, to'ldirishni qo'yishingiz va pishirish uchun pechga qo'yishingiz mumkin.

Deyarli tez tayyorlanadigan pizza tez va mazali bo'lib chiqadi, 15 daqiqa tezlashtirilgan pishirish salbiy ta'sir ko'rsatmaydi ta'm keklar

Mayonez va smetana bilan tez pizza tayyorlash uchun suyuq xamir

Xamirturushsiz mayonezli qaymoqli xamirni qo'llaringiz bilan yoğurishning hojati yo'q; pizza yoqildi xamir- mashhur, ammo unchalik aniq bo'lmagan italyan taomlarining turlaridan biri - tez tayyorlanadigan pizza. Maksimal 10 daqiqa va xamir tayyor.

Mayonez qo'shilgan pizza xamiri o'xshaydi jele pirogi, qavat xamir, qalinligi bo'yicha, krep uchun, pishirish varag'iga quyiladi yoki ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, mog'orga tekis qatlamga qo'yiladi.

Xamirni tayyorlash juda qulay, ingredientlar - un, tovuq tuxumi, smetana, mayonez, tuz, soda - bitta idishga qoshiq bilan aralashtiriladi, xamirturush qo'shilmaydi, qo'llar xamirga surtilmaydi, pizza mazali; tez -tez retsept uy bekalari tomonidan pechda ochiq pizza pishirish uchun ishlatiladi, lekin skovorodkada pishirishga mos keladi.

Tarkibi:

un - 1 dona.

smetana - 4 osh qoshiq

mayonez - 4 osh qoshiq

soda - 0,5 osh qoshiq.

tuxum - 2 dona.

tuz - bir chimdim.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni qaymoqqa aylantiring, mayonez qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring.
2. Tuz va soda qo'shing, yana aralashtiring.
3. Sekin -asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni qoshiq bilan aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmasligi kerak, qalinligi krep bilan bir xil bo'lishi kerak.
4. Xamirni tekis qatlam bilan yog'langan pishirish varag'iga quying, qoshiq yoki spatula bilan tekislang.
5. Tez tayyorlangan mayonezli xamir tayyor. Pomidor yoki oq sosni taglik yuzasiga surting, to'ldirishni joylashtiring va pitssani pechga 25 daqiqaga yuboring.

Baza quruq emas, qattiq emas, lekin juda mazali bo'lib chiqadi - xamirturushsiz tezda uy qurilishi pizza tayyorlashning ajoyib usuli.

Uyda tez tayyorlanadigan pizza xamirining retsepti

Ma'lumki, Italiyaning Neapoli pitsaning tug'ilgan joyi hisoblanadi, bu shahardan bu qalbning tarixi va mazali taom; pizza safarining boshida oddiy ko'mirda oddiy non shaklida pishirilgan. Zamonaviy Italiya kafe va pitseriyalarida pizza 10-15 daqiqada tez tayyorlanadi va issiq holda beriladi.

Italiya pitsziolo xamiri rulon bilan o'ralmaydi, yumshoq xamir to'pi pishirish varag'iga qo'lda cho'zilib, uni aylantiriladi. yupqa asos... Kek ustiga oz miqdorda plomba qo'yiladi, bu tortning ta'mini buzmaydi, balki taomni to'ldiradi va unga to'yinganlik qo'shadi.

Taniqli italiyalik pizza ustalarining ko'rsatmalariga binoan, uyda tez xamirturush xamirini tayyorlash qiyin emas. Buning uchun siz o'zingizni kerakli narsalar bilan qurollantirishingiz kerak - pizza xamirining retseptini tanlang va juda oddiy mahsulotlarni sotib oling, ehtimol ko'p uylarda un, xamirturush, suv, tuz va moy kabi ingredientlar doimo mavjud bo'ladi. .

Tarkibi:

un - 400 g

quruq tez xamirturush - 5 g

suv yoki sut - 1 dona.

tuxum - 2 dona.

shakar - 1 choy qoshiq

tuz - bir chimdim

zaytun moyi- 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Agar siz unga iliq sut, shakar va un qo'shsangiz, tez quruq xamirturush ko'tarila boshlaydi.
2. Isitilgan sutning yarmini idishga quying, xamirturush, shakar va 2 osh qoshiq qo'shing. un, vilkalar bilan ozgina aralashtiring.
3. Tuxumlarni alohida idishga aylantiring, tuz quying, sariyog 'va sutning qolgan qismini quying, ingredientlarni aralashtiring.
4. Ikkalasini birlashtirish suyuq formulalar birgalikda - xamirturush va tuxum -sut massasi.
5. Qolgan elakdan o'tgan unni asta -sekin qo'shing va qo'llaringiz bilan xamir yoğurun.
6. Xamir yumshoq bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga ortiqcha yopishmaydi.
7. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, rulon bilan yoyib yuboring yoki qo'llaringizni pastki qismi bo'ylab ingichka qilib cho'zing.
8. Yupqa qobiq uchun xamirni ingichka qilib torting - qalinligi 1,5 sm, bekamu pirojnoe uchun qalinligi yuqori bo'lishi kerak.

Bu miqdordagi xamirdan 3-4 ta nozik pizza yoki 2-3 ta bekamu-ko'st chiqadi.

Klassik italyancha ta'mga ega bo'lgan eng tez uy qurilishi pizza xamiri. Ushbu retseptlar yordamida minimal harakat bilan uyda 10 daqiqada, 15 daqiqada uchrashish oson mazali pishiriqlar kutilmagan mehmonlar, oilangizni uy qurilishi, pitseriyadagidek mazali taom bilan zavqlantiring.

Yoqimli ishtaha!

Barcha muhim savollar bilan bog'laning

Ehtimol, deyarli hamma pitsani yaxshi ko'radi. Albatta, bunday tayyorlangan taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lgan ko'plab pizza va kafelar bor. Va siz ham shunday oddiy pishirasiz, lekin juda Mazali taom va uyda. Endi biz sizga pizza xamirini tez pishirish retseptlarini aytib beramiz.

Pizza uchun tez xamirturush xamiri

Tarkibi:

• bug'doy uni - 400 g;
• taxminan 45 ° C haroratli suv - 1 stakan;
• quruq xamirturush - 2,5 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 30 ml;
• tuz - bir chimdim.

Tayyorgarlik

Biz iliq suv, xamirturush, shakarni birlashtiramiz va xamirturush eriguncha qoldiramiz. Zaytun moyini to'kib tashlang, tuz, un qo'shing (yaxshisi elakdan o'tkazing) va aralashtiring. Xamirni 10 daqiqaga yolg'iz qoldiring. Shundan so'ng, biz uni zaytun moyi bilan namlangan qo'llarimiz bilan pishirish varag'iga tarqatamiz. Agar so'ralsa, bunday xamir kekik, reyhan kabi ziravorlar sepilishi mumkin. Hammasi, xamir to'liq tayyor. Siz plomba qo'yishingiz va uni 20 daqiqa davomida 220 ° C ga qizdirishingiz mumkin.

Tez xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:

• kefir - 250 g;
• tovuq tuxumi (katta) - 2 dona;
• Bug'doy un- 350 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• pishirish soda - ¼ osh qoshiq;
• tuz - ¼ osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Kefirni idishga soling, ichiga sirka solingan soda soling. Tuz bilan urilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni qismlarga to'kib tashlang, zaytun moyini quying va aralashtiring. Uni yog'langan pishirish varag'iga to'kib tashlang va ustiga plomba qo'ying.

Mazali tez pizza xamiri

Tarkibi:

• iliq suv - 70 ml;
• un - 1 stakan;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdim;
• asal - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 10 ml.

Tayyorgarlik

Asalni iliq suvda eritib, quruq xamirturush qo'shing, xamirturush iliq joyda tursin, shunda xamirturush "jonlanadi". Bu 5 daqiqa davom etadi. Endi biz unni elakdan o'tkazamiz, o'simlik yog'i va tuz qo'shamiz. Xamirni yoğurun. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Taxminan 5 daqiqa davomida iliq holda tursin. Shundan so'ng, siz allaqachon xamirni yoyib, boshlashingiz mumkin.

Qatlamli pishiriqdagi tezkor pizza

Tarkibi:

• bug'doy uni - 2 stakan;
• oz qaymoqli - 280 g;
• suv - ¾ stakan;
• yangi siqilgan limon sharbati - 5 ml;
• tuxum - 1 dona;
• tuz

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, o'rtasiga sovutilgan sariyog 'qo'ying va un bilan mayda va mayda to'g'rab oling. Endi sariyog 'bilan maydalangan unda biz tushkunlikka tushamiz. Tuzli suvni to'kib tashlang, tuxum, limon sharbati qo'shing va tezda xamir yoğurun. Uni to'pga aylantiring, ustiga ro'molcha bilan o'rab oling va 2 soat sovuq joyga qo'ying.Va pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta aylantiring va 4 qatlamga qo'ying.

Tez tayyorlangan pizza xamirining retsepti

Tarkibi:

• bug'doy uni - 125 g;
• soda - ¼ osh qoshiq;
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum(katta) - 1 dona.

Tayyorgarlik

Tuxumni mayonez bilan aralashtiring bir hil massa... Un va soda qo'shing. Biz to'pni shakllantiramiz va qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lgan tortni chiqaramiz. Siz diametri 30 sm bo'lgan qolip uchun bo'sh joy olishingiz kerak Bunday bo'shliqdan siz qobig'i bo'lgan ingichka pizza olasiz. Va agar siz tayyor xamir yumshoq bo'lishini xohlasangiz, unda siz bo'shliqni qalinroq qilishingiz kerak. Xamirga plomba qo'ying va pizza 175 ° C haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pizza xamirini tez tayyorlash

Tarkibi:

Pizza - bu bir necha daqiqada pishiriladigan taom. Siz har qanday to'ldirishga ega bo'lishingiz mumkin, lekin eng muhimi - pishirish mazali xamir... Pizza xamirining to'g'ri retsepti pitseriyada bo'lgani kabi - nozik, xushbo'y, tayyorlash oson. Va bu retseptlarning bir nechtasi bizning tanlovimizda keltirilgan.

Klassik xamirturushli pizza xamiri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Bu holda, taglik pitseriyalarda tayyorlanganga o'xshaydi.

• un - 350 gr;
• suv - 200 ml;
• xamirturush - 8 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 40 ml.

Unni chuqur idishga soling, keyin xamir yoğriladi. Biz unga xamirturush qo'shamiz va qoshiq bilan ozgina aralashtiramiz.

Shakar va tuzni suvda alohida -alohida suyultiring, ular to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin yog'ni to'kib tashlang va ozgina aralashtiring.

Un aralashmasiga suyuq bo'sh joy tushiring, qoshiq yoki spatula bilan yoğurun. Ingredientlar etarlicha aralashtirilganda va bir hil tuzilish shakllana boshlaganda, biz qo'llarimiz bilan yoğraya boshlaymiz. Keyin biz uni ish yuzasiga yoyib, xamirni qo'lda yoğurishda davom etamiz. Biz undan to'p hosil qilamiz, gofrirovka sochiq bilan yopamiz va yarim soat pishirib, biroz yaqinlashamiz.

Agar xamir yaxshi mos kelmasa, uni 30 gradusgacha qizdirish yoki yangi xamirturushning bir qismini qo'shish kerak.

Italiya pizza uchun ingichka xamir

Yupqa pizza xamirini italiyalik pizza ishlab chiqaruvchining retsepti bo'yicha tayyorlash mumkin. Buning uchun oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi, eng muhimi, ularni sotib olish oson, retseptda noodatiy mahsulotlar ishlatilmaydi.

• ozgina iliq suv - 500 g;
• tirik xamirturush - 3 g;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sovuq zaytun moyi-50-70 ml;
• un - 900 gr.

Biz suv, xamirturush, tuz va yog'ni mikser yoki avtomatik xamir yoğurucu yordamida birlashtiramiz. Suyuq komponentlar bir hil suyuqlikka aylanganda, biz asta -sekin unni birma -bir qo'sha boshlaymiz. Xamir yoğurulduğunda, stol ustiga qo'ying va bir hil va silliq bo'lishi uchun qo'l bilan yoğurun.

Tayyor xamirni pichoq bilan har biriga taxminan 250 g bo'laklarga bo'ling. Bu bo'shliqlar bo'ladi, ularni to'pga aylantirish kerak. Bir oz yuqoriga chiqish uchun qoldiring, so'ngra dumaloq tagliklarga aylantiring.

Izohda. Xamirning ortiqcha to'plarini muzlatib qo'yish mumkin.

Smetana bilan pishirish

Nozik pizza xamirini smetana bilan tayyorlash mumkin.

Bunga qo'shimcha ravishda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• qaymoq - 200 gr;
• tuxum;
• un - 500 gr;
• tuz - bir necha chimdik;
• soda - ½ osh qoshiq.

Xamirni ushbu retsept bo'yicha tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, chunki xamir tom ma'noda chorak soat ichida tayyorlanadi. Uning uchun, xamirni boshlashning hojati yo'q, bu tayyorgarlikni ancha soddalashtiradi.

Birinchidan, tuxum va tuzni ko'pikli massaga urib oling.

Keyin qaymoqni pishirish soda bilan alohida birlashtiring va ikkinchisini o'chirish uchun ozgina aralashtiring. Asta -sekin unni elakdan o'tkazing, qoshiq bilan aralashtiring.

Oxirgi bosqich - tuxum massasini smetana va un bilan birlashtirish. Xamirni ko'pirtirish bilan yaxshilab ishlagandan so'ng, krep uchun qilinganga o'xshab ozgina xamir chiqadi. Pishirish varag'iga quyish, to'ldirishni qo'yish va pishirish qoladi.

Sutli xamir

Sutli xamir juda xushbo'y.

• un - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• ozgina iliq sut - ½ stek .;
• post yog ' tozalangan - 1 osh qoshiq. l.

Unni keng idishga elakdan o'tkazib, tuz bilan aralashtirishga ishonch hosil qiling.

Tuxumni massa aniq bo'lguncha alohida urib oling, so'ngra sutni to'kib tashlang va yana uring. Biz yog'ni yoqamiz, yana uramiz.

Biz unda, markazda depressiya qilamiz. Sut tuxumini bo'sh joyga to'kib tashlang, qoshiq bilan yoğurun. Un suyuqlikni so'rib olmaguncha qoshiq bilan engil ishlang. Shundan so'ng, siz taxminan o'n daqiqa davomida qo'l bilan yoğrata olasiz - barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilishi kerak. Xamir biroz elastik bo'lib chiqadi.

Uni chorak soat davomida sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying - keling. Keyin siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin - uni mayda bo'laklarga bo'ling, aylanaga aylantiring, pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirgichni tepaga qo'ying.

Kefirda tez xamir

• 300 ml issiq kefir;
• bir necha chimdik mayda tuz;
• 2 dona un;
• ½ osh qoshiq soda;
• 3 osh qoshiq. l. postn. yog'lar.

Kefirni tuz va soda bilan birlashtiring, vilka bilan aralashtiring, yog'ga quying va yana aralashtiring.

Unni suyuq ingredientlarga to'kib tashlang va qiyin bo'lguncha aralashtirishni davom ettiring. Keyin qo'l bilan yoğurishda davom etamiz. Xamirni bir soatga "dam olish" uchun qoldiring.

Suv ustida xamirturush bilan yog'siz xamir retsepti

Juda nozik xamir, undan siz juda nozik pizza bazasini yasashingiz mumkin - oriq. Unga xamir tayyorlashning hojati yo'q, asosiysi unga xamirni ishlatishdan oldin namlanishiga ozgina vaqt berish.

• un - 2 dona;
• tez yog ' - ½ suyakka;
• suv (qaynoq suv) - 1 dona;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• Pishiriq kukuni

Biz tuz, suv va yog'ni birlashtiramiz. Qoshiq bilan ozgina aralashtiring.

Keyin unni, pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Biz tarkibiy qismlarni qo'lda aralashtiramiz, u qattiq bo'lganda - taxtada yoğurun. Keyin, dam olish uchun yarim soatga ketish kerak. Buning uchun xamirni folga bilan o'rash yoki oddiy sochiq bilan yopish mumkin.

Amerikalik pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Quyidagi miqdordagi mahsulotlardan diametri 30 sm bo'lgan uchta pizza tayyorlanishi mumkin, xamir biroz yumshoq bo'lib chiqadi, lekin bazaning o'zi ingichka bo'lib, uning miqdorini to'xtatmaydi, faqat to'ldirishni to'ldirish uchun.

• tuxum - 2 dona;
• sut - 250 ml;
• un - 500-550 g;
• xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• rast. sariyog '

Sut biroz iliq bo'lishi kerak - bu xamirturushni "jonlantirish" uchun muhim. Shu tufayli xamir ingichka va bir vaqtning o'zida yumshoq bo'ladi.

Biz sut, xamirturush, tuz va shakarni ko'pirtirish vositasi bilan yaxshilab qayta ishlaymiz (mikser).

Keyin, biz tuxumni haydab, yog'ni quyamiz, yana ishlaymiz.

Asta -sekin unni elakdan o'tkazing, xamir yoğurun. Qalinlasha boshlaganda, bo'lakka yig'ing - boshqa un qo'shib bo'lmaydi. Sochiq bilan yoping va taxminan yarim soat turguncha qoldiring.

Irina Kamshilina

Birov uchun pishirish o'zingiznikidan ko'ra yoqimli))

Tarkib

Mazali pizza- har doim ovqatlanish uchun yaxshi variant, ayniqsa mehmonlar eshik ostonasida bo'lgan vaziyatda. Xamir yupqa, ammo yumshoq bo'lishi juda muhim, xuddi italyan pitseriyalaridagi kabi. Mukammal retsept yupqa xamir pizza uchun iborat minimal miqdor ingredientlar, pirojnoe bir necha daqiqada tayyorlanadi va to'ldirish juda xilma -xil bo'lishi mumkin.

Xamirturushsiz sut retsepti

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 10.
• Qiyinchilik: oson.

Tez retsept nozik pizza 15 daqiqada pishiradi. Ovqat pishirish uchun an'anaviy ravishda zaytun moyi ishlatiladi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• sut - 200 ml;
• zaytun moyi - 40 ml;
• tuz - katta chimdim.

Tayyorlash usuli:

1. Bir to'da un tayyorlang, zaytun moyini aralashtiring.
2. Sutni tuz bilan aralashtiring, asta -sekin un qo'shing.
3. Bir hil elastik xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Yupqa pizza bazasini yarating, tepasi tepasi bilan.

Yupqa quruq xamirturushli pizza xamiri

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Xamirdagi oz miqdordagi quruq xamirturush minimal ko'tarilishni ta'minlaydi, qobig'i yumshoq bo'ladi, tishlab olish oson va pichoq bilan kesiladi. Xamirturushni iliq suvda eritish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 400 g;
• suv - 200 ml;
• zaytun moyi - 60 ml;
• shakar - 10 g;
• tuz - 5 g;
• quruq xamirturush - 5 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, xamirni qo'ying: kichik idishning pastki qismiga iliq suv quying, shakar, tuz, xamirturush va bir osh qoshiq un qo'shing.
2. 10-15 daqiqadan so'ng, xamirturush achitilishi kerak, xarakterli ko'pik paydo bo'ladi.
3. Qolgan unni kattaroq idishga quying, tuz, zaytun moyi qo'shing, xamirni to'kib tashlang va xamir yoğurun.
4. To'p hosil qiling, uni yog'lang, o'rab oling yopishqoq plyonka issiq joyga bir soat yoki uch barobarga qo'ying, shunda siz ingichka pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
5. Kekni 250 ° C da pishirish tavsiya etiladi.

Kefirda

• Vaqt: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Qobiqning zichligi kefirning yog'li tarkibiga bog'liq. Yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, xamir shunchalik zich bo'ladi. Ushbu retseptda yorug'lik ishlatiladi fermentlangan sut mahsuloti yog'ning massa ulushi atigi 1%.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• sariyog `- 100 g;
• pishirish kukuni - 5 g;
• tuz - bir chimdim.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing.
2. Sovuq sariyog'ni o'tkir pichoq bilan kub shaklida kesib oling, xona haroratida ozgina eriydi.
3. Unga sariyog 'yuboring, ingredientlarni mikser bilan aralashtiring.
4. Kefirni tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
5. Kefir aralashmasini un va sariyog 'ichiga to'kib tashlang, qoshiq bilan xamir yoğurishni boshlang.
6. Ish qismini un sepilgan stolga o'tkazing, xamirni yaxshilab yoğurun, u qattiq va elastik bo'lishi kerak.
7. To'pni hosil qiling, idishga qayting, choyshab bilan yoping, muzlatgich tokchasiga bir soat qo'ying, sovutilgan xamir yaxshiroq tushadi.
8. Shundan so'ng, ish qismini yana un bilan stolga o'tkazing, qatlamni yoying, agar xohlasangiz, uni sarig'i bilan yoping va ingichka pizza uchun to'ldirishni qo'ying.

Pitseriyada bo'lgani kabi retsept

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 6.
• Qiyinchilik: oson.

Oddiy ingichka pizza xamirini tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, lekin xamirni yaxshi sovishini ta'minlash muhim. Kekni pishirish paytida ko'tarilishini hisobga olib, iloji boricha ingichka qilib qo'ying.

Pizza - ustunlardan biri Italiya oshxonasi... Har xil plomba bilan qoplangan bu dumaloq pirog butun dunyoda shu qadar mashhurki, u bilan nima raqobatlasha olishini tasavvur qilish qiyin. Ammo paradoks: qachon biz pizza xohlasak, etkazib berish xizmatining raqamini teramiz yoki pitseriyaga boramiz. Ammo uyda o'z qo'llaringiz bilan pizza tayyorlash nafaqat oson, balki qiziqarli. Bundan tashqari, buning uchun maxsus iste'dod kerak emas. Pizza xamirini tayyorlash oddiy va to'ldirish nuqtai nazaridan, sizning tasavvuringizni hech narsa cheklamaydi. Bitta muammo - haqiqiy pizza pechda pishiring, faqat va albatta yog'och bilan isitiladi. Ammo bu haqda hech narsa qila olmaysiz va siz uyda oddiy gaz yoki elektr pechka bilan kifoyalanishingizga to'g'ri keladi.

Haqiqiy italyan pizza uchun ingredientlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, pizza xamirini tayyorlash juda oson va buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har bir oshxonada topish mumkin. Sizga un, o'simlik yog'i, iliq suv, tuz va xamirturush kerak bo'ladi. Tuxum, pishiriladigan yog'lar va boshqa pishiriqlar yo'q. Biroq, xamirturushni yanada qiziqarli qilish uchun siz xamirga ozgina donador shakar qo'sha olasiz. Proportionlar siz boshlagan pizza hajmiga bog'liq. Masalan, katta uchun dumaloq pizza 250 g un, uch osh qoshiq zaytun (yoki oddiy o'simlik) yog'i, bir choy qoshiq tuz, 20 g yangi xamirturush va taxminan 120 ml iliq suv etarli bo'ladi.

Xamirni pishirish

Unni katta idishga quying, u erda tuz qo'shing. Un va tuzni yog'och spatula bilan aralashtiring. Boshqa idishga iliq suv quying, xamirturushni suyultiring va u erda bir -ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va aralashmani unga to'kib tashlang, chunki ilgari bu unda tushkunlik paydo bo'lgan. Biz u erga zaytun (lekin oddiy kungaboqar) yog'ini ham yuboramiz. Bularning barchasi xamir qo'llaringizdan ajrala boshlaguncha aralashtiring. Uning tuzilishi silliq va elastik bo'lishi kerak. Xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Agar xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Siz xamirni kuchli va uzoq vaqt davomida yoğrishingiz kerak. Shundan so'ng, xamirni un sepilgan idishga soling, toza mato bilan yoping va qoralamalardan uzoqroq joyga qo'ying. Xamirni issiq pechga qo'yish juda qulay (shunchaki issiq, issiq emas!) Yoki uni "pishirish" rejimida ko'p pishirgichda pishirish uchun qoldiring. Pizza xamiri taxminan 1-1,5 soatga mos keladi. Bu orada siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Tegishli xamir hajmi ikki baravar ko'payadi. Bu borada, umuman, hamma narsa. Olingan xamir disk shaklida o'ralgan va to'ldirilgan diskka qo'yilgan. Pizza 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Bir nechta yakuniy so'zlar

Agar suvning uchdan bir qismi o'rniga oq sharob olib, xamirga oregano qo'shsangiz, asl pizza olish mumkin. Strukturalangan va maydalangan xamirni olish uchun unning uchdan bir qismini irmik yoki makkajo'xori donalari... Xamir yoğurish uchun oziq -ovqat protsessoridan yoki non pishirgichdan foydalanishdan qo'rqmang, chunki ular buni qanday qilishni bilishadi. Har doim vaqt yo'q va xamirturush xamiri kelishini kutishni istamaydiganlar uchun siz xamirturushsiz qila olasiz. Bunda suv o'rniga qatiq yoki kefir olinadi va xamirga xamirturush o'rniga pishirish kukuni qo'shiladi. Tayyor pizza xamirini muzlatilgan holda saqlash mumkin. Buning uchun xamirni ustiga qo'ying pergament qog'oz va quvurga aylantiring. Quvurni folga soling va muzlatgichga yuboring. Bitta katta pizza tayyorlashning hojati yo'q: tayyor xamirni bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin va har xil plomba bilan bir nechta pitsa pishirish mumkin.