Qishki salatlar dasturxoningizdagi vitaminlar omboridir. Bizning tanlovimizdagi retseptlar - patlıcan, qalampir, pomidor, sabzi bilan.

• Baqlajon 3 kg
• Piyoz piyoz 1 kg
• Bolgar qalampiri 1 kg
• Sarimsoq 0,5 kg
• Dereotu ko'katlar (juda katta shamlardan)
• Qovurish uchun o'simlik yog'i (baqlajon qancha oladi)
• 1 litrli banka uchun marinad
• Shakar 2 osh qoshiq
• Tuz 1 osh qoshiq
• Sirka 70% 1 yarim choy qoshiq
• Xona haroratida qaynatilgan suv (kavanozga qancha tushadi)

Baqlajonlarni yuving, taxminan 3 sm bo'laklarga bo'ling.Ixtiyoriy ravishda, baqlajonlarni tozalash va ularni tozalash mumkin.

Baqlajonlarni qovuring katta raqam oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'i.

Piyozni halqalarga kesib oling. Taxminan 1,5-2 sm.

Bolgar qalampiri, urug'larning qobig'i, oq bo'laklarni olib tashlang, shuningdek, 1,5-2 sm doira shaklida kesing.

Sarimsoqni tilimga kesib oling.

Dereotu ko'katlarni mayda maydalang.

Qopqoqli qutilarni oldindan sterilizatsiya qiling. Biz kavanozning pastki qismiga qovurilgan baqlajonlarni qo'yamiz.

Keyin piyoz qatlami.

Keyin bolgar qalampiri.

Sarimsoq va o'tlar bilan seping.

Va shuning uchun yana bir nechta qatlamlarni takrorlang. Har bir qatlam bosiladi. Qatlamlar orasiga shakar, tuz va sirka qo'shing.

Xona haroratida qaynatilgan suv qo'shing.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni "ho'l sterilizatsiya" uchun yirtqichlardan joylashtiring. Idishning pastki qismiga sochiq qo'ying, bankalarni qo'ying, suvning ½ qismini quying va olovga qo'ying. 40 daqiqa davomida.
Qopqoqlarni mahkam yoping va idishlar to'liq sovib ketguncha idishlarni issiq adyol bilan o'rab oling.

2-retsept: qish uchun qalampir va baqlajon salatasi (bosqichma-bosqich)

• 3 kg baqlajon
• 2 kg qizil bulg'or qalampiri,
• 1 guruh maydanoz (o'rta)
• 200 g sarimsoq
• 300 g sirka 9%,
• 300 g kungaboqar yog'i,
• 2 osh qoshiq tuz
• 1,5 stakan shakar.

Barcha sabzavotlarni oldindan yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarni uzun kubiklarga kesib oling - katta idishga - havzaga yoki qozonga.

Agar xohlasangiz, baqlajonlarni tozalashingiz mumkin, lekin odatda teriga aralashmaydi. Qalampirni yadrodan urug'lar bilan bo'shating, uzunligi bo'yicha 4-6 bo'lakka kesib oling va baqlajonga qo'shing.

U erda mayda tug'ralgan maydanozni to'kib tashlang.

300 g sirka, 300 g kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq tuz, 0,5 litr suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarni olovga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, avval go'sht maydalagichda maydalangan 200 g sarimsoq qo'shing.

Biz 15-20 daqiqa qaynatamiz va avval bug 'bilan yoki pechda sterilizatsiya qilingan bankalarga solamiz. Rolling, aylantiring va bir kun davomida adyolga o'rang.

3-retsept, oddiy: baqlajon va bolgar qalampirli salat

Bu taniqli salatning ko'plab talqinlaridan biridir. Har qanday taomni to'ldiradigan sabzavot aralashmasi. Shuning uchun siz bunday konserva tayyorlashingiz kerak, chunki u qishki parhezga xilma-xillik qo'shadi.

• Bolgar qalampiri - 300 g
• Baqlajon - 300 g
• Pomidorlar - 2 dona.
• O'simlik yog'i - ¼ osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Sirka 9% - 1 osh qoshiq

Baqlajonni yuving. Meva oyoqlarini olib tashlang. Sabzavotlarni kichik kublarga kesib oling. Baqlajon bo'laklarini idishga soling. ½ osh qoshiq qo'shing. tuz, aralashtiramiz. Sabzavotlarni achchiqlikdan xalos qilish uchun ko'klarni 40 daqiqa davomida pishirsin.

Qalampirdan meva poyalarini olib tashlang. Urug'lardan bepul sabzavotlar. Qalampirni katta chiziqlar bilan kesib oling. Ziravorli salat uchun, tug'ralgan sabzavotlarga bir nechta chili qo'shing.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Unda bulg'or qalampirini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ko'k rangli bo'laklarni qo'llaringiz bilan engil siqib chiqaring. Ularni bir piyola qalampirga qo'shing. Aralashtiring, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pomidorlarni tozalang. Chiziqlarni kesib oling. Pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling. Blenderga soling. Shakar va tuz qo'shing. Sirka ichiga quying. Ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang.

Qabul qildi pomidor sousi qovurilgan sabzavotlarni to'kib tashlang. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Salatani 45 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aralashtirishni unutmang.

Sterilizatsiya qiling shisha idish va temir qopqoq. Quruq idishga soling issiq salat uni bo'yinning chetlariga to'ldirish. Idishni qopqoq bilan yoping. Uni himoya kaliti bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Shisha idishni issiq ko'ylagi bilan yoping. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Tayyor konserva salqin quruq joyda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Retsept 4: patlıcan, qalampir, pomidor qish uchun salat

Ushbu retsept bo'yicha yaratilgan pomidor va qalampir bilan patlıcan salatasi ham "Troyka" deb ataladi. Buning sababi shundaki, ushbu fotosurat retseptida uni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha sabzavotlar uchta bo'lakda olinadi. Ushbu komponentlar soni bir litr va yarim litrli salat idishi uchun mo'ljallangan. Biroq, agar xohlasangiz, ingredientlarning hajmini ikki baravar oshirishingiz mumkin, shu bilan chiqishda ikki baravar ish qismini olishingiz mumkin.

• baqlajon - 3 dona
• pomidor - 3 dona
• shirin bolgar qalampiri - 3 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• chili qalampiri - 1/3
• osh tuzi - 2 osh qoshiq
• shakar - 1 osh qoshiq
• sirka - 2 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 100 ml
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona

Uyda qish uchun mazali patlıcan taomini yaratish uchun ushbu retsept bo'yicha zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlang.

Endi sabzavotlarni kerakli holatga keltiring va bu ishni patlıcanlar bilan boshlang. Birinchidan, ularni bir necha marta suv ostida yuving, so'ngra ko'klarni ingichka doiralarga kesib tashlang. Ularning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak.

Tayyorlangan baqlajonlarni chuqur idishga soling, so'ng ularni tuz bilan yoping. Sabzavotlarni bu holatda yigirma daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, pomidor bilan kurash. Ularni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling va undan barcha ichki qismlarini olib tashlang. Keyin sabzavotni ikki tomondan suv ostida yuving. Uni ham ichkaridan, ham tashqaridan yuvish kerak. Endi qalampirni uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Quyidagi fotosuratda piyoz sabzavotini qanday maydalash misoli ko'rsatilgan.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni baqlajon bilan birga bitta quyma temir qozonga joylashtiring, unda o'simlik moyini oldindan qizdiring.

Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, ularga shakar, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing va olovni biroz tinchroq qo'ying. Salatani o'ttiz daqiqa davomida pishiring va uni muntazam ravishda aralashtiring.

Belgilangan vaqtdan keyin massaga sirka tushiring, so'ngra hamma narsani bir necha marta aralashtiring. Issiq baqlajon salatini oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Keyin blankalarni qopqoq bilan yoping va keyin ularni qayta sterilizatsiya qilish uchun yuboring, uning vaqti o'ttiz daqiqa bo'lishi kerak.

Sabzavotlarning sterillangan bankalarini maxsus tikuv mashinasi bilan aylantiring. Shundan so'ng, o'ralgan blankalarning mahkamligini tekshirishni unutmang. Idishlarni, qopqoqlarni pastga aylantiring va sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Pomidorli eng mazali patlıcan salatasi va bolgar qalampiri qishga tayyor. Endi siz xavotirlanishga hojat yo'q, chunki qish uchun eng mazali va suvli sabzavotlar allaqachon tayyorlangan va bundan tashqari, bitta idishda butun tarkib bilan. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5: qish uchun salat patlıcan shirin qalampir

Sabzavotlarni yig'ishtirganda, albatta, qish uchun baqlajon, shirin qalampir va pomidordan salat tayyorlashingiz kerak - eng ko'p mazali retsept siz uchun, men quyida yozaman. Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, masalan: piyoz, sarimsoq, loviya, qo'ziqorin, shuningdek, o'tlar va sevimli ziravorlar va o'tlar. Bunday salatni muntazam ravishda tayyorlayotganda - qish uchun yoki yo'q - siz har safar original va juda mazali tuyadi olish uchun ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

• 2 baqlajon,
• 2 piyoz
• 2 shirin qalampir
• 2 ta pomidor,
• 50 ml o'simlik yog'i,
• 1 osh qoshiq. l. tuz,
• 2 osh qoshiq. l. Sahara,
• 4-5 chinnigullar sarimsoq,
• 30 ml stol sirkasi 9%,
• o'z xohishiga ko'ra ziravorlar va o'tlar.

Umuman olganda, baqlajon bilan sabzavotli salat tayyorlash juda oddiy. Avval siz o'rta kattalikdagi, tercihen yosh sabzavotlarni olishingiz va sopi kesib olishingiz kerak. Keyin baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang va kublar yoki chiziqlar bilan kesing.

Endi navbat sholg‘omga keldi. Bu erda hamma narsa odatiy sxema bo'yicha: qobig'ini olib tashlang, juda nozik emas.

Har qanday Shirin qalampir(kapi, bolgarcha) yuving, sopi va urug'larni olib tashlang, keyin tasodifiy maydalang, lekin juda qo'pol emas.

Kastryulka yoki oddiy yirtqichlardan bir necha osh qoshiq o'simlik moyini to'kib tashlang, baqlajon, bolgar qalampiri va piyoz bo'laklarini o'tkazing. Darhol, siz kichik olovni tayyorlashingiz va oz miqdorda sharbat chiqqunga qadar sabzavotlarni aralashtirishingiz kerak.

Sabzavotlarning birinchi qismi pishirilayotganda, pomidor va sarimsoqni tayyorlang. Bu erda hamma narsa an'anaviy sxema bo'yicha ham - pomidorlarni yuving va kub shaklida kesib oling, sarimsoqni o'tkir pichoq bilan tozalang va choping.

Baqlajonlarni 10 daqiqa pishirgandan so'ng, pomidor va sarimsoqni panga yuboring, aralashtiring.

Qovurilgan idishga darhol tuz, shakar, har qanday ziravorlar qo'shing - siz qizil, qora maydalangan qalampir, fenugreek, koriander, paprika sepishingiz mumkin. O'simlik yog'iga quying. Aralashtiring va qaynatishda davom eting, idishni bo'sh qopqoq bilan yoping. 40 daqiqadan so'ng, sirka qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun pishirish jarayoni doimo kuzatilishi kerak. Kastryulda juda oz suyuqlik qolsa, ozgina suv qo'shing.

Baqlajon salatini steril bankalarda joylashtiring, steril qopqoqlar bilan vidalang. Idishlarni pechda tez va oson sterilizatsiya qilish mumkin.

Birinchi ikki kun davomida bo'sh joylarni ko'z oldida saqlang, ularni issiq adyol bilan yoping. Ikki kundan so'ng, salat mahkam yopilganligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, qovoqlari shishib ketmaganiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, uni salqin va qorong'i joyda qayta tartibga solishingiz mumkin.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: baqlajon, sabzi va qalampir salatasi

Ko'k rangga asoslangan turli xil gazaklar va salatlar har doim ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Sabzavotlarning o'zi juda go'shtli va o'ziga xos ta'mga ega. Lekin ularni ziravorlar, pomidor, piyoz va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirish ortiqcha bo'lmaydi. Bunday ingredientlar to'plamidan ajoyib konservatsiya olinadi.

• Baqlajon - 1 kg
• sabzi - 200 g
• bolgar qalampiri - 300 g
• piyoz - 250 g
• pomidor - 400 g
• sarimsoq - 1 bosh
• maydanoz - ½ shamlardan
• achchiq qalampir - 2 dona.
• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.
• shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Birinchi qadam "kichik ko'k"larga g'amxo'rlik qilishdir. Avval sabzavotlarni yuving, so'ngra sochiq bilan quriting. Meva oyoqlarini olib tashlang. Baqlajonni pichoq bilan kesib, tozalang.

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni chuqur idishga joylashtiring. Baqlajon bo'laklarini 1 osh qoshiq bilan seping. l. tuz. Aralashtiring, 45 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.

Sabzini tozalang. Ildizli sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni qaynoq suvga soling. Keyin pomidorlarni to'kib tashlang sovuq suv... Terini olib tashlang. Meva oyoqlarining qoldiqlarini kesib tashlang. Pomidorlarni ingichka bo'laklarga (bo'laklar yoki bo'laklarga) kesib oling. Pomidor bo'laklarini idishga soling. Ularni shakar va qolgan tuz bilan seping va aralashtiring.

Bolgar qalampirini urug'lardan va mevali oyoqlardan tozalang. Qalampirni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.

Lampochkalarni tozalang. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang.

Petrushka va achchiq qalampir yuving. Ko'katlarni poyalardan ajratib oling. Maydanozni blender idishiga joylashtiring. Achchiq qalampirni dastani va urug'lardan tozalang. Idishga qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ularni idishga joylashtiring.

Maydanoz, qalampir va sarimsoqni blender bilan maydalang. Bir hil baharatlı gruel hosil bo'lguncha massani maydalang.

O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga (yoki qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan) quying. Uni qizdiring. Baqlajon bo'laklarini qo'llaringiz bilan shisha ortiqcha suyuqlikka siqib oling. Ko'k kublarni qizdirilgan yog'ga soling. O'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang. Keyin issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Baqlajonni sarimsoq, maydanoz va qalampirning baharatlı pyuresi bilan to'ldiring.

Piyozni panga qo'shing. Ustiga bir qavat sabzi, keyin esa bolgar qalampiri soling.

Pomidorlarni skovorodkada tekis qatlamda yoyib chiqing.

Panani qopqoq bilan yoping. Salatani 1 soat qaynatib oling kichik olov... Idishni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Orqaga aylantiring, sovib ketguncha adyol ostiga qo'ying.

7-retsept: qishki baqlajon salatasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Qish uchun bulg'or qalampiri va baqlajondan iborat bu salat garnitür sifatida ham, issiq taom sifatida ham yaxshi. Men uni bir oz isitib, yumshoq qilib xizmat qilishni juda yaxshi ko'raman kartoshka pyuresi... Agar xohlasangiz, xizmat qilish uchun yangi o'tlarni maydalashingiz mumkin: cilantro, maydanoz, reyhan.

• Baqlajon - 1 kg
• Shirin qizil qalampir - 1 kg
• Pomidor sharbati - 1,5 l
• Sarimsoq - 1 dona. katta Bosh
• Sirka - 100 g 9%
• Shakar - 100 g
• O'simlik yog'i - 120 g
• Chili qalampiri - 1 dona. pod
• Tuz - 40 g

Sabzavotlarni yuving.

Baqlajonning poyasini kesib oling. Sabzavotni yarim halqalarga kesib oling va agar u etarlicha katta bo'lsa, choraklarga bo'ling. Parchalarning qalinligi taxminan bir santimetrga teng.

Bolgar qalampirini kesib oling, dastani kesib oling va urug'larni tanlang, barcha filmlar va membranalarni olib tashlang.
Yarimlarni yana uzunligi bo'ylab kesib oling va kengligi taxminan bir santimetr bo'lgan kichik chiziqlar bilan kesing.

Salat uchun bizga 9% sirka kerak bo'ladi. Men odatdagi spirtli ichimliklarni qabul qilaman. Bundan tashqari, o'simlik moyi, shakar, tuz kerak. Men tuzni maxsus tortdim - katta qoshiqni slayd bilan oldim, u 40 g bo'ldi.
Sarimsoqning katta boshini tozalang.

Mazali mayin sabzavotli idish baqlajon va qalampir bilan tayyorlanishi mumkin. Ushbu taomni garnitür sifatida yoki boshqa taom sifatida berish mumkin engil kechki ovqat, chunki raqamga amal qilganlar uchun ideal.
Baqlajonning bolgar qalampiri bilan kombinatsiyasi juda qiziqarli va barcha shirin qalampirni sevuvchilarni xursand qiladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

- 1 ta katta baqlajon,
- 2 ta katta bolgar qalampiri,
- 1 ta sabzi,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- bir oz maydanoz,
- tuz,
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i,
- maydalangan qora qalampir,
- shirin maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Birinchidan, sarimsoq va sabzi qovuramiz. Sarimsoqni mayda maydalang, sabzi maydalang. Chuqur qovurilgan idishda bir qoshiq zaytun moyini qizdiring (agar siz kaloriyalarni hisoblasangiz, yarim qoshiq bilan qilishingiz mumkin).
Avval sarimsoqni xushbo'y hid paydo bo'lguncha qovuring, keyin sabzi qo'shing. Bir oz suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Qovurish tayyorlanayotganda, keling, qalampirga g'amxo'rlik qilaylik. Biz qalampirni yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz. Etarlicha katta bo'laklarga bo'ling. Men qizil bulg'or qalampirini afzal ko'raman, chunki ular eng shirin ta'mga ega.

O'lat yumshoq bo'lganda, tug'ralgan qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida ularni o'rtacha olovda qovuring. Taymerni 15 daqiqaga o'rnatdik.

Baqlajonni katta kubiklarga kesib oling. Men baqlajonlarni yoki tuzni oldindan ho'llamayman, shunda achchiqlik ketadi. Men baqlajondan qanoatlandim. Men faqat kubiklarni kesib, panada qalampir qo'shdim.
Aralashtiring, tuz, qalampir, paprika bilan mavsum. Qopqoqni yoping va pishganicha qaynatib oling, ya'ni taxminan 15 daqiqa.

Oxirgi 5 daqiqa qopqoqsiz o'chirilishi mumkin, agar ortiqcha suyuqlik bo'lsa, uni bug'lang. Keyin sabzavotli güveç issiqdan olib tashlangan, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, mening holimda maydanoz. Keling, aralashtiramiz.

Shunday yorqin, mazali va sog'lom taom yarim soatdan kamroq vaqt ichida ma'lum bo'ldi.
O'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Men bu retseptni uzoq vaqt oldin frantsuz bloggeridan topdim. Retseptlarning barchasini tayyorlash va tayyorlash juda oddiy edi oddiy mahsulotlar... Men pishirishni va ko'p sinab ko'rmoqchi edim. Nimadir bir marta bo'lgan, lekin nimadir mening ovqat kitobimga abadiy joylashdi. Baqlajon va bolgar qalampiri Tian - bu retseptlardan biri, men pishirilgan baqlajon va bolgar qalampiridan tayyorlangan taomlarni yaxshi ko'raman. Uni pishirishga harakat qiling - bu taom sizga yoqishi mumkin va sizning oilangizga yoqadi.

Hamma narsani tayyorlang zarur mahsulotlar ro'yxati bo'yicha. Sabzavotlar yangi, to'liq va mazali bo'lishi kerak. Ularni o'tlar bilan birga oqadigan suv ostida yuving, quriting. Bibariya barglarini filialdan olib tashlang.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, baqlajon va qalampirni pishirish varag'iga qo'ying, engil qizarib ketguncha pishiring va to'liq tayyorlik... Konveksiya rejimida 30 daqiqa kifoya qiladi.

Sabzavotlar pishirilayotganda, kiyinishni tayyorlang. Aralashtiring zaytun moyi sifatli sharob sirkasi bilan, o'tlar va sarimsoqni maydalab, ta'mga achchiq qalampir qo'shing.

Sovuq sabzavotlar, qobig'i va qalampir - urug'lardan ham. Baqlajonlarni press ostidagi filtrga solib qo'yish kerak - ulardan barcha suv chiqib ketishi muhim.

Va shunday qilib, sabzavot qatlamlarini almashtirib, butun shaklni to'ldiring. Yuqori qatlam bolgar qalampiri bo'lishi ma'qul. Yuqoridan bibariya barglarini seping. Kekik idishini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan baqlajon va bolgar qalampiri sabzavotli kekikni sovutib, sovuq holda xizmat qiling.

Oddiy, mazali, aromatik. Rohatlaning!

Eng go'shtli variant, bu erda ko'k ranglar saqlanib qoladi. Shu bilan birga, minimal tarkibiy qismlar va korianderning yorqin ko'rinishi mavjud.

• Pishirish vaqti - 30 daqiqa + 1 kecha (10-12 soat)

Bizga kerak:

• Baqlajon - 1 kg (4-5 dona)
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 ta kichik shamlardan
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Koriander (tuproq) - ta'mga

Marinad uchun:

• Suv - 1,5 l
• Sirka (9%) - 100 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 2-3 dona.

Muhim tafsilotlar.

1. Taxminan bir xil bo'lgan o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tanlang.
2. Ko'katlar har qanday bo'lishi mumkin. Ammo mashhur juftlik - arpabodiyon va maydanoz bilan hech qachon xato qilmaysiz.
3. Barcha sabzavotlarning o'lchami uchun katta yirtqichlardan va chuqur idishni tanlang.
4. Coriander va qalampir, biz har biri 1/3 choy qoshiqdan foydalanamiz.

Qanday pishirish kerak.

Meniki, lekin biz ko'kni tozalamaymiz. Biz uchlarini kesib, bo'ylama kesma qilamiz, lekin quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, oxirigacha emas. Biz bu blankalarni marinadda qaynatamiz.

Biz butun sabzavotlarga mos keladigan kattaroq idishni olamiz. Barcha komponentlarni suvda eritib oling, qaynatishni kuting va qaynatishga qoldiring - 1 daqiqa. Biz ko'klarni eritma ichiga qo'yamiz va kuchli qaynatishda qaynatamiz - 15 daqiqa.

Yumshatilgan baqlajonni filtrda chiqaramiz va sovishini kutamiz.

Bu vaqt ichida biz sarimsoq va o'tlarning to'ldirish aralashmasini tayyorlaymiz. Nozik o'tlarni, chinnigullar esa - matbuot orqali. Biz ularni sariyog ', shakar, tuz va sabzavotlar pishirilgan tuzlamoq bilan aralashtiramiz - tom ma'noda 2-3 osh qoshiq.

Sabzavotlarni xushbo'y aralashma bilan to'ldiring. Saxiylik bilan, kesilgan joyga engil tamping. Biz chiroyli erkaklarni bir-birining ustiga chuqur idishga joylashtirdik. Qolgan to'ldirishni tepaga qo'yish mumkin.

Biz idishlarni mahkam yopamiz va ularni tayyor bo'lish uchun yuboramiz - 10-12 soat. Kechasi qilish uchun qulay. Natija: mazali taom! Siz undan shunchalik zavqlanasizki, siz tez-tez pishirasiz.

Mozaik tuzlamoq bilan pishirilgan - 2 soat

Pech, piyoz va bolgar qalampiri retseptning muvaffaqiyatini aniqlaydi. Jarayonning o'zi juda tez, garchi u yaxshilab pishirilgan bo'lsa ham.

• Pishirish vaqti - 45 daqiqa (pechda) + 2 soat marinadlash

Bizga kerak:

• Baqlajon - 1 kg (taxminan 5 dona)
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2-3 chimdik

Sabzavot qo'shimchasi uchun:

• Piyoz - 4 ta kichik
• Bolgar qalampiri - 3 dona

Yoqilg'i quyish uchun:

• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Petrushka - 1 dona
• Shakar - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq
• Sirka (9%) - 4 osh qoshiq. qoshiq (yoki limon sharbati)
• Suv - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Buni qanday qilish kerak.

Ko'klarni fotosuratda ko'rsatilganidek, 2 sm gacha katta bo'laklarga kesib tashladik. Engil qo'shing, 2-3 osh qoshiq quying. qoshiq yog 'va yaxshilab aralashtiriladi. Baqlajonlarni pechda pishiramiz.

Biz tilimni yoyib chiqdik pergament qog'ozi... Biz 180 daraja haroratda pishiramiz, o'rtacha darajada - 40-45 daqiqa.

Diqqat! Bu vaqt ichida bo'laklarni 2-3 marta aralashtirishni unutmang.

Biz "mozaika" tayyorlamoqdamiz. Piyozni yarim halqalarga, qalampirni esa chiziqlar bilan kesib oling, juda nozik emas. Piyoz va qalampirni oldindan qizdirilgan idishda qovuring. Biz qavrilgan idishni elakdan tashlaymiz, shunda stakan ortiqcha yog 'bo'ladi.

Sabzavotlarni matbuotdan mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq bilan birlashtiring. Mana shakar, tuz, qora murch, sirka va ozgina suv.

Pishirilgan baqlajon bo'laklarini, qovurilgan sabzavotlarni va sarimsoq va o'tlarni birlashtiring. Bu jozibani muzlatgichda infuz qilish kerak - 2 soat. Va bu har doim ham etarli emasligiga tayyor bo'ling.

Sarimsoq, o'tlar va qalampir bilan doiralar - 3 soat

• Pishirish vaqti - 20 daqiqa + 3 soat

Bizga kerak:

• Baqlajon - 600-700 g (3 ta o'rta)
• Bolgar qalampiri - 2 dona
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Petrushka - 1 katta shamlardan
• Shakar - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq slaydsiz qoshiq
• Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qo'shimcha zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga qarab)
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Marinadda ko'kni qaynatish uchun:

• Suv - 2-2,5 litr (barcha bo'laklarni suvga botirish uchun)
• Sirka (9%) - 100 ml (½ chashka)
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Muhim tafsilotlar.

1. Zaytun moyining noyob afzalliklari haqida o'ylashga vaqtingiz bo'lmasa, yog'ni kungaboqar yoki kunjut yog'i bilan almashtirish mumkin. qiziquvchilar uchun.
2. Sabzavotli sousda shakar, tuz, sirkani o'zingiz sozlashingiz mumkin. Baqlajonlar qaynatish vaqtida asosiy kislotalikni oladi.

Qanday pishirish kerak.

Biz bosh qahramonlarni terini tozalamasdan doiralarga kesib tashladik. Qalinligi - 1 sm gacha.

Qalampir, sarimsoq va o'tlarni mayda choping. Siz fanatizmga berilib, tilim bo'ylab va bo'ylab pichoq bilan yurishingiz mumkin. Juda kichik qo'shimchalar bizga eng mazali ko'rinadi.

Marinad uchun ingredientlarni (suv, tuz, shakar, sirka) birlashtiramiz va ko'klarni yirtqichlardan qo'yamiz. Biz uni past qaynatishda ushlab turamiz - 5-10 daqiqa. Suzib ketmasligi uchun siz kichikroq qopqoqni bosishingiz mumkin.

Haddan tashqari pishirmaslik juda muhim! Yarim tayyor holat bizga mos keladi. Doiralar quyuqroq va yumshoqroq bo'lishi kerak, lekin shaklini saqlab qolish kerak.

Biz suvni to'kib tashlaymiz - chiroyli erkaklar filtrda qoladilar. Ular sarimsoq va o'tlarning baharatlı aralashmasini o'rganishga tayyor. Faqat qatlamlarga qo'ying: bir qatorda ko'k - har bir doira uchun bir qoshiq boshqa sabzavotlar - yana ko'k.

Biz go'zallikni sovuqda marinadlash uchun qoldiramiz - 2-3 soat.

Yana uchta retsept - fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich

Biz achchiq narsalarga berilib ketdik desak, mubolag'a bo'lmaydi. Baqlajon bilan bu faqat ortiqcha. Biz allaqachon sinab ko'rgan qancha mazali narsalarni hisoblash qiyin.

- 500 gramm baqlajon,
- 2 bosh sarimsoq,
- 4 narsa. achchiq qalampir.

0,5 litr suv uchun tuzlamoq:

- ½ stol. l. tuz,
- 1 ta stol. l. o'simlik yog'i,
- 1 choy. l. sirka 9%, stol.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Yuvilgan baqlajonlarni o'rtacha qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Peel qilish shart emas, chunki qobig'i bilan sabzavotlar o'z shakllarini mukammal darajada saqlab qoladi va ishlov beriladigan qism tayyor bo'lganda parchalanmaydi.




Baqlajon bo'laklarini qovuring o'simlik yog'i ularni jigarrang qilish. Shuni unutmangki, bu sabzavotlar juda ko'p yog'larni o'zlashtiradi, shuning uchun baqlajonlar yonib ketmasligi uchun panga o'z vaqtida yog' qo'shing. Men qovurish uchun yog'ni ko'rsatmadim, chunki boshqa miqdor iste'mol qilinadi, shuning uchun uni o'zingizning xohishingizga ko'ra quying.




Issiq aralashmani tayyorlash uchun achchiq qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang. Bunday sabzavot massasi bilan siz patlıcanlarni qatlamlarga siljitishingiz kerak bo'ladi.




Baqlajon krujkalar va achchiq aralashmani toza idishga soling. Bu maydalangan ish qismi bo'lib chiqadi.






Marinadni suvdan, tuzdan, yog'dan qaynatib oling (miqdori marinad uchun ingredientlarda ko'rsatilgan), shuningdek, 9% sirka.




Baqlajonlar ustiga qaynayotgan tuzlamoq tushiring va bankalarni sterilizatsiya qiling. Baqlajonni sterilizatsiya qiling achchiq sous 15 daqiqa.




Har bir kavanozni mahkam vint bilan aylantiring yoki temir qopqoq... Idishlarni iliq adyol ostida sovutish uchun qo'ying.