Soslar go'sht, baliq, yonma-ovqatlar va salatlarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Bu kiyimlar, ayniqsa, yangi idishlarga talabga ega, bunday hollarda, bu achchiq qo'shimchalar ovqatning umumiy taassurotida hal qiluvchi rol o'ynaydi. Manti uchun sous shunday muhim urg'udir.

Mantalar uzoq vaqtdan beri eksklyuziv bo'lishni to'xtatdi O'zbek taomi. Bu suvli katta bug'langan köfte nafaqat bizning mamlakatimizda teng darajada seviladi. Shakli bilan taniladigan taomlarni Yevropa, Koreya, Xitoy va Turkiya restoranlarida tatib ko‘rish mumkin.

Bu taomni tayyorlashning har bir xalqining o‘ziga xos sirlari bor. Qiymani shirali qilish uchun pulpaning bir qismi go'sht maydalagichda o'raladi, bir qismi esa qo'lda mayda tug'ralgan. Ba'zi hududlarda yarim tayyor go'sht manti haykaltaroshini boshlashdan oldin majburiy ravishda muzlatiladi yoki unga ozgina qo'shiladi. anor sharbati- shuning uchun barcha kerakli eslatmalar idishda ochiladi.

Xalq va oilaviy an'analar juda ko'p turli xil retseptlar va sirlarni o'z ichiga oladi, bu oddiy, aslida taomning ta'mini o'ziga xos va o'ziga xos qiladi. Uy bekalari maydalangan go‘shtga piyoz va sarimsoq qo‘shib, sabzi, kartoshka va qovoqni ishqalab, mayin, mayin va qiziqarli lazzat beradi. Ziravorlarning keng assortimenti. Ammo soslar manti ta'mini ancha samarali yaxshilaydi, ularning xilma-xilligi taomni o'ziga xos qiladi.

Manti uchun kiyinish va soslar

Mantining ta'mini qanchalik boyitishga harakat qilmaylik, ularni pishirganimizda, ular baribir yangiligicha qoladi. Ularga xizmat qilgan turli xil soslar va soslar bu kamchilikni tuzatadi. Variantlar juda ko'p, ammo eng muvaffaqiyatli, ommabop va tayyorlash oson bo'lganlari ham bor.

Mamlakatimizning shimoliy hududlarida sirka bilan manti uchun sousni tayyorlash odatiy holdir. Sharqiy mamlakatlarda o'zbekcha pomidor-sarimsoqli sos noziklik uchun tayyorlanadi, Osiyo restoranlarida esa shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi, bu taomga o'ziga xos o'ziga xoslik beradi.

Bu xilma-xillik orasida xushbo'y va mazali yoqilg'i quyish shoxobchalari tayyorlanishi oson, ammo manti uchun ajoyib achchiq smetana sousi ajralib turadi. Bu juda tez va yaratilgan zarur ingredientlar har doim muzlatgichingizda bo'lsin. Ushbu kiyinish uchun retsept juda mobil va ingredientlarni oson o'zgartirishga imkon beradi. Siz sous uchun, manti uchun sevimli o'tlaringizni tanlashingiz mumkin, qiziqarli ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu oxirgi taomning ta'mini o'ziga xos va o'ziga xos qiladi.

Ingredientlar

Ovqat pishirish uchun achchiq sous mantiga beriladigan , sizga kerak bo'ladi:

• har qanday hajmdagi sevimli ko'katlar;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 gramm yangi smetana 15% yog ';
• bir oz tuz;
• sevimli ziravorlar.

Manti uchun sous, biz ko'rib chiqayotgan retsepti uy bekalariga tajriba o'tkazishga imkon beradi. Siz har qanday ko'katlarni tanlashingiz va manti kiyinish uchun o'zingizning maxsus xushbo'y kompozitsiyangizni yaratishingiz mumkin. Kimdir maydanozni yaxshi ko'radi, kimdir cilantroning xushbo'y hididan zavqlanadi, kimdir rayhonni yaxshi ko'radi va kimdir mamlakatimiz uchun an'anaviy yashil piyoz va arpabodiyonni yaxshi ko'radi. Sosni har qanday mayda tug'ralgan o'tlar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Asosiy shart shundaki, bu ingredientlar yangi, pishirilmagan bo'lishi kerak, chunki bu retseptning asosi bo'lgan smetana ko'katlarning ta'mini yanada yorqinroq qiladi.

Agar qo'lingizda yangi o'tlar bo'lmasa, lekin muzlatilgan yoki quritilgan o'tlar bo'lsa, ular qiladi. Ushbu komponentlar kiyinishga ta'mi va xushbo'yligini berish uchun sousni oldindan tayyorlab, uni pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Sosning qolgan komponentlari uchun yangilik asosiy talabdir. Sarimsoq chinnigullari zich va xushbo'y bo'lishi kerak, smetana qisqa yaroqlilik muddati va yaqinda ishlab chiqarilgan sanaga ega bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan tanlangan ingredientlar sizga maxsus yaratishga yordam beradi xushbo'y sous, bu sizning tayyorlangan manti dasturxondagi asosiy taomga aylanadi.

Smetana va o'tlardan manti uchun sousni qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish

10 daqiqa, 6-8 ta porsiya

1. Ko'katlar to'plamini yuving va toza sochiq ustiga ozgina quriting. Nozik chopib, bir yirtqichlardan joylashtiring.
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, keng pichoqli pichoq bilan maydalang va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini ishlatmaslik yaxshiroqdir - bunday ishlov berish idishni uzoq vaqt davomida maxsus xushbo'y hidni saqlab qolishga imkon bermaydi.
3. Sarimsoq bilan ko'katlarga smetana qo'shing, ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab aralashtiring bir hil massa, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
4. Sosni kamida yarim soat qaynatishga ruxsat bering - keyin o'tlar va sarimsoq unga o'z ta'mini beradi va butun kiyimni ta'mga bir xil achchiq qiladi.

Manti uchun oddiy xushbo'y kiyim tayyor! Har bir uy bekasi uchun mavjud bo'lgan oddiy mahsulotlardan biz tezda ajoyib tayyorladik achchiq sous, bu oryantal manti muvaffaqiyatli to'ldiradi. Ular idishning ustiga to'kishlari yoki har bir bo'lakni sosli qayiqda botirishlari mumkin. Sharqiy mamlakatlarda taomni tishlab, qoshiq bilan ustiga qo'yish odat tusiga kiradi. tug'ralgan go'sht tayyorlangan aromatik qo'shimcha.

Yoki mol go'shti, faqat bir oz kattaroq va o'ziga xos tarzda o'yilgan. Yana bir nechta farqlar bor: ular maxsus qozonda bug'lanadi va har doim sous bilan xizmat qiladi. Qaysi kiyimni pishirishni tanlashgina qoladi va siz mehmonlarni chaqirishingiz mumkin.

Manti tayyorlash uchun ishlatiladigan eng mashhur soslardan biri bu Shakarap. Tarkibdagi ziravorlar tufayli u chinakam sharqona lazzatni chiqaradi. Va pishgan pomidor unga shirinlik va achchiq nordonlikni beradi.

Tarkibi:

• 0,4 kg pomidor,
• 4 tish sarimsoq,
• 2 lampochka
• 100 g smetana
• 0,2 l bulon,
• zira,
• qalapmir,
• nozik tuz.

Pishirish:

1. Barcha urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, pomidorlarni maydalang.
2. Sos uchun oq piyoz olamiz, ular xushbo'y, shirin, lekin juda baharatlı emas. Ularni an'anaviy tarzda maydalang - kublar. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qilamiz. Biz hamma narsani pomidor bilan idishga joylashtiramiz.
3. Sabzavotlarni iliq bulon bilan to'kib tashlang, smetana bilan mavsum.
4. Endi ziravorlar haqida. Sizga nafaqat qora qalampir, balki qizil ham kerak bo'ladi. Ularni ta'mga, shuningdek tuzga qo'shing. Oxirgi zira sosiga o'tadi, sizga katta chimdim kerak bo'ladi.
5. Barcha ingredientlarni yana aralashtiring, so'ngra kartoshkani maydalagich bilan maydalang. Shundan so'ng, sousni filtrlash kerak va u tayyor.

Maslahat. Manti sousining ta'mini yanada to'yingan qilish uchun uni yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak.

O'zbek tilida yoqilg'i quyish

Bu manti sousi yaxshi, chunki u hozirda mavjud bo'lgan har qanday mahsulotlardan tayyorlanadi. Katyk yo'qmi? Qovurilgan sut, yogurt yoki kefirni oling. Bozorda cilantro topmadingizmi? Hech narsa, maydanoz, albatta, har doim bor. Shunday qilib, biz o'zbek pazandachilik tafakkurining ushbu mo''jizasini xizmatga olamiz.

Tarkibi:

• 0,3 l katik,
• 3 tish sarimsoq,
• cilantro dastasi,
• qalapmir,
• tuz.

Pishirish:

1. Biz yangi katik olamiz.
2. Unga sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
3. Silantro barglarini mayda to'g'rang. Agar so'ralsa, ularga maydanoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
4. Biz fermentlangan sut mahsulotini o'tlar va sarimsoq, tuz, qalampir bilan birlashtiramiz. Bu sousni darhol xizmat qiling!

Sirka bilan kiyinish

Sirka bilan manti uchun sous odatda mamlakatimizning shimoliy hududlarida tayyorlanadi. Bu juda suyuq bo'lib chiqdi, shuning uchun manti to'liq ushbu sousga botirilishi mumkin. Va siz uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyishingiz mumkin, shunda idish yanada shirali va achchiq bo'ladi.

Maslahat. Bulyon har qanday bo'lishi mumkin, hatto sabzavotlarga asoslangan. Biroq, mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi:

• 200 ml bulon,
• 2 osh qoshiq. l. sirka,
• 30 g olxo'ri. yog'lar,
• 20 g yashil piyoz,
• qalapmir.

Pishirish:

1. Biz barcha qoidalarga muvofiq pishiramiz mol go'shti bulyon va bir oz sovutib oling.
2. Bulyonni 6% sirka bilan to'ldiring. Olma yoki oq sharob juda mos keladi.
3. qo'yamiz sariyog `.
4. Biz piyozning bir nechta poyasini maydalaymiz, ular u erga yuborilishi kerak.
5. Oxirida qalampir qo'shing.

sarimsoq

Manti uchun sousning juda bug'langan versiyasi - sarimsoq bilan! Bu erda juda ko'p narsa bor va sovuqlar mavsumida bu tanaga kuchli yordam beradi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, siz har qanday ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, bir oz yashil reyhan.

Tarkibi:

• 7-8 tish sarimsoq,
• 200 g yogurt
• 80 ml yog '
• tuz qalampir.

Pishirish:

1. Sarimsoq chinnigullarini gruel hosil bo'lguncha ohakda maydalang.
2. Sariyog '(zaytun bilan eng mazali) shakarsiz yogurt bilan aralashtiring.
3. Sarimsoq pyuresini sousga qo'shing va vilkalar bilan uring.
4. Oxirida tuz va qalampir seping.

Maslahat. Agar siz ko'katlarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni maydalab, sarimsoq bilan birga ohak bilan maydalang.

qatiq

Smetana manti sousi yana bir an'anaviy kiyimdir. U o'ziga xos achchiqlikni qo'shadigan xushbo'y ziravorni o'z ichiga oladi. Aytgancha, bu sous boshqalar bilan yaxshi ketadi. go'shtli idishlar. U bilan ham yaxshi qovurilgan piroglar kartoshka bilan.

Tarkibi:

• 350 g smetana
• 3 tish sarimsoq,
• 20 g piyoz,
• 20 g maydanoz,
• 0,5 osh qoshiq hops-suneli,
• tuz.

Pishirish:

1. Sos uchun kam yog'li smetana tanlaymiz. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoqning tekis tomoni bilan bosing va mayda choping. Biz aralashtiramiz.
2. Biz yashil piyozning bir nechta pichoqlarini va bir hovuch maydanoz barglarini mayda va mayda kesib tashladik. Yashillarni tashlang.
3. Biz aralashtiramiz.
4. Tuz va suneli hops bilan mavsum.

Maslahat. Smetana sousi stolda juda chiroyli ko'rinadi, agar siz uni anor urug'lari bilan sepsangiz - bu xizmat taomga sharqona lazzat beradi.

Achchiq Olmaota Qorbobosi

Yuqori darajada g'ayrioddiy sous manti uchun! Bir oz sovib turing va dam oling. Mehmonlar sizni maqtovlar bilan kutib olishadi.

Tarkibi:

• 150 ml yog '
• 7 chinnigullar sarimsoq
• 1 st. l. qizil qalampir,
• 1 st. l. tomat pastasi.

Pishirish:

1. Kichik bir yirtqichlardan qizdiring kungaboqar yog'i. U qaynatilmasligi kerak, faqat uning yuzasida birinchi tuman paydo bo'lishini kuting.
2. Quruq qovurilgan idishni oling va ustiga tomat pastasi bilan qizil qalampirni qizdiring.
3. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va ustiga issiq yog' quying. Sosni yaxshilab aralashtirib, bir oz sovushini kuting. Ular uni har bir manti ustiga yoyishadi.

pomidor

Tomat pastasi sousi rus uy bekalari tomonidan ixtiro qilingan. Biroq, u shu qadar "sudga" keldiki, u allaqachon sharqda manti ustiga yoyilgan. Sinab ko'ring va siz - juda original!

Tarkibi:

• 2 lampochka
• 2 dafna yaprog'i,
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
• 200 ml bulon,
• 0,5 osh qoshiq hops-suneli,
• 20 g arpabodiyon,
• qalapmir,
• 2 osh qoshiq. l. yog'lar.

Pishirish:

1. Piyozni maydalang, qovuring.
2. Pomidor va bulonni to'g'ridan-to'g'ri piyoz bilan panga qo'shing, aralashtiring.
3. Tug'ralgan ko'katlar, qalampir va suneli hops qo'shing, siz ozgina tuz qo'sha olasiz. Idishning tarkibini 5 daqiqa davomida pishiring, sousni sovutib oling.
4. Bu sous bilan bezatilgan mantini xizmat qiling.

Piyoz

yangi sous yoqimli piyoz nuqtasi va nozik yashil rang bilan. Bu kombinatsiya ham ko'zni, ham oshqozonni quvontiradi.

Tarkibi:

• 3 lampochka
• arpabodiyon dastasi,
• 30 g yashil piyoz,
• Ziravorlar va sirka bilan mavsum, 10 daqiqa bering. va ularga issiq manti quying.

Ushbu retseptlar ro'yxatida manti soslari qurib ketmaydi. Ammo bu variantlar etarli bo'ladi. Chunki ularning tarkibidagi ko'plab ingredientlar bir-birini almashtiradi. Shunday qilib, lazzat palitrasi deyarli cheksizdir!

Mehmonlarga bug'langan xushbo'y manti taqdim etayotganda, ularni bir vaqtning o'zida bir nechta soslar bilan hayratda qoldiring: stolda uchta yoki undan ko'p rangli liboslar bo'lsin - bu tashqi ko'rinishda juda ta'sirli bo'ladi. Stolda faqat bitta taom turli xil ta'm afzalliklarini qondirishi mumkin!

Ko'pincha qanday soslarni pishirasiz?

Sarimsoq bilan kiyinish: video

Bugun biz siz uchun manti uchun eng yaxshi va tasdiqlangan soslarning noyob tanlovini to'pladik. Manti - mazali milliy taom shimolliklar, nafaqat Sibirda, balki butun mamlakat bo'ylab ko'plab oilalarda sevilgan. Lekin to'g'ri sous bilan bu taom yanada mazali, qoniqarli va ishtahani ochadi! Siz manti qanchalik mazali bo'lishidan hayratda qolasiz va siz hech qachon bunday mazali soslarni iste'mol qilmagansiz!

Manti nima bilan ovqatlanishini bilasizmi? Shimolliklarning bu qadimiy milliy taomi uchun sos juda boshqacha bo'lishi mumkin. Siz hayron qolasiz, lekin shimolda ko'p odamlar manti uchun sousni juda oddiy tayyorlaydilar: ular bir piyola ichida salqin suv va sirkani suyultiradilar, ozgina qora murch qo'shadilar ... Va siz tayyor! Bunday suyuqlikda siz manti botirishingiz kerak. Manti uchun sous texnologiyada murakkab bo'lishi shart emas, sirka va suv etarli bo'ladi. Mmm, so'lak oqmoqda!

Ammo bu manti uchun yagona sous emas, balki yanada murakkab va murakkab variantlar mavjud. Soslar pomidor yoki smetana asosida bo'lishi mumkin, manti uchun juda mashhur sous tomat pastasi, sirka va piyoz, achchiq va baharatlı, o'tlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi. Qaysi biri bilan o'zingizning shaxsiy taomingizga xizmat qilish va oilangizni erkalash sizga bog'liq. Va biz sizga Internetda topib bo'lmaydigan manti uchun eng yaxshi klassik soslarni taklif qilamiz! Ularning barchasi haqiqiy uy bekalari tomonidan tekshiriladi va gurmeler tomonidan sinovdan o'tkaziladi. Biz tasdiqlaymiz: mazali bo'ladi!

Manti uchun qanday sousni pishirish kerak

Sibir oshxonasining haqiqiy biluvchilari o'zlarining sevimli milliy taomlarini nima bilan iste'mol qilishlarini va manti uchun qanday soslar tayyorlanishini bilasizmi? Ular eng noodatiy retseptlarni bilishadi. Agar ular smetana, ketchup yoki mayonez bilan ovqatlanishadi deb o'ylasangiz - yo'q, yo'q va yana yo'q! Ular issiq va bug'da bir parcha sariyog 'bilan xizmat qiladi va har biri manti uchun maxsus sousga botiriladi: smetana, pomidor yoki sabzavotlar, sirka yoki piyoz. Idish plastinkada sug'orilmaydi, ya'ni har bir alohida qism og'ziga yuborishdan oldin botiriladi. Bu ularni eyishning haqiqiy usuli!

Manti uchun sousni nima pishirish kerak? Piyoz yoki sirka, smetana yoki pomidor bilan retsept, yoki smetana va ko'katlardan manti uchun sous yoki klassik o'zbek retsepti? Bizning maslahatimiz: hamma narsani birma-bir sinab ko'ring. Ayniqsa, bu Sibir taomini tez-tez pishirsangiz. Manti uchun har bir sousni tatib ko'ring - sirka, smetana, piyoz va boshqalar bilan - keyin siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin.

Aytgancha, manti va boshqa kiyimlar uchun smetana sousi ham köfte bilan xizmat qilishi mumkin, u ham mazali bo'ladi va sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi! Ajoyib variant ovqat pishirishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun, lekin oilani mazali ovqatlantirish kerak. Suv qaynayotganda va chuchvara pishayotganda siz tezda sousni tayyorlaysiz. Mazali va mazali, sizning oilangiz baxtli bo'ladi! Manti uchun turli xil soslarni tayyorlashga harakat qiling, retseptlar sizga yoqadi!

Sos sirlari

Imzo sosingiz bilan faxrlanish uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganing. Avvalo, pishirish uchun toza, yuqori sifatli suvdan foydalaning: yaxshiroq tozalangan, qaynatilmagan.

Agar retsept sirkadan foydalanishni o'z ichiga olsa, uni o'zingizning ta'mingizga qarab oling - oddiy stol yoki olma. Ammo shuni bilingki, asl retsept bo'yicha, bu eng oddiy bo'ladi, u sousga shunday xarakterli nordon ishtahani ochuvchi lazzat beradi.

Agar siz manti uchun smetana sousini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda eng tabiiy, o'rtacha yog'li, suyuq smetanani tanlang. Uy qurilishi - mukammal tanlov. Va umuman olganda, ingredientlar qanchalik tabiiy va ekologik toza bo'lsa, manti shunchalik mazali bo'ladi! Sos uy qurilishi, tender va xushbo'y, eng yuqori sifatli uy mahsulotlaridan bo'lishi kerak.

Va asosiy sir- Ehtiros bilan pishiring! Axir sizning kayfiyatingiz va fikrlaringiz siz tayyorlayotgan taomga uzatiladi. Shuning uchun, sevgi bilan va yaxshi kayfiyatda pishiring va u qanchalik mazali va foydali bo'lishiga hayron qolasiz!

Manti uchun sous retseptlari

Shunday qilib, keling, eng yaxshisini ko'rib chiqaylik oddiy retseptlar manti uchun sous, uni oshxonada, uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. Biz sizga sirkali manti uchun sousni taklif qilamiz, klassik, qaymoq, pomidor, o'zbek issiq, smetana va manti uchun retsept piyoz sousi s, va siz harakat qilib ko'ring, tajriba qiling va sevimliingizni tanlang. Ishonchimiz komilki, bizning retseptlarimiz sizga juda yoqadi va foydali bo'ladi va endi siz eng oddiy va eng arzon ingredientlardan manti sousini qanday tayyorlashni bilib olasiz!

Klassik manti uchun sous

Manti uchun klassik sous

Manti uchun haqiqiy, klassik sousni sirka bilan qanday tayyorlash mumkin? Keling, buni parchalab olaylik klassik retsept, bu allaqachon ko'p yuzlab yillar bo'lgan va mashhurlikka erishgan. Bu shunchaki oshxona kitobingizda bo'lishi kerak!

Kaloriya tarkibi - 120 kkal.

Kerakli ingredientlar:

• Sirka - 2 osh qoshiq;
• Tomat pastasi - 5 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• Mayda tug'ralgan ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, yalpiz) - aralashmaning kichik to'plami;
• Qora qalampir va qizil qalampir, marjoram, za'faron, kardamon - har bir chimdim;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Ta'mga tuz.

Manti uchun mazali sousni tayyorlash uchun biz retsept bo'yicha bosqichma-bosqich amal qilamiz:

1. Bizga ikkita idish kerak: qovurilgan idish va idish yoki piyola.
2. Tomat pastasini idishga yoki katta idishga soling, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 4 osh qoshiq qo'shing. suv.
3. Biz bu erda matbuot orqali bosilgan sarimsoqni tashlaymiz.
4. Keyin ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
5. Ko'katlarni mayda maydalab, makaronga qo'shing.
6. Biz hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.
7. Panga quying o'simlik moyi va chekishni boshlash uchun uni qizdiring.
8. Issiq yog'ni pomidor massasiga quying va tezda yaxshilab aralashtiring.
9. Biz bu go'zallikni muzlatgichga qo'yamiz va uni yarim soat davomida pishiramiz.

Manti uchun ajoyib mazali klassik sous tayyor. Yoqimli ishtaha!

Manti uchun pomidor sousi

Pomidor sousi

Haqiqiy gurmeler manti qanday sous bilan yeyishadi? Albatta, achchiq pomidor bilan! Achchiq sharqona ta'mga ega bu achchiq pomidor sousi eng injiq iste'molchining qalbini zabt etadi! Tomat pastasidan manti uchun ajoyib sous tomat pastasi, sabzavot, sarimsoq asosida tayyorlanadi, yangi silantro majburiy komponent hisoblanadi. Siz o'zingizning xohishingiz bilan bu erda ziravorlar qo'shishingiz mumkin, shuningdek, mavsumiy sabzavotlar bilan "o'ynash" mumkin. Agar siz manti uchun qanday sousni tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, bu erda siz uchun eng zo'r variant.

Kaloriya tarkibi - 120 kkal.

Sosni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Tabiiy tomat pastasi - 100 gr.;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• Cilantro, arpabodiyon - yarim shamlardan;
• Qizil piyoz - 1 bosh;
• Sarimsoq - 4 tish;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• Katta pomidor - 2 dona;
• Sirka - 1 osh qoshiq;
• Ziravorlar, tuz - ta'mga.

Manti uchun pomidor sousini pishirish, klassik retsept:

1. Biz piyozni tozalaymiz va dangasa bo'lmasdan, uni juda mayda maydalaymiz.
2. Pomidorlardan terini osongina olib tashlash uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Keyin biz ularni elakdan o'tkazamiz yoki oddiygina pichoq bilan maydalaymiz. Pomidorlar qanchalik pishgan va shirali bo'lsa, shuncha yaxshi, biz gruel qilishimiz kerak.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz va maydalagichda maydalaymiz.
4. Bolgar qalampirini tozalang va iloji boricha mayda maydalang.
5. Dereotu va silantroni yuving, ozgina quriting va choping.
6. Katta chuqur qovurilgan idishga yog' quying va piyoz, sarimsoq va qalampir aralashmasini tashlang - pomidordan tashqari barcha sabzavotlar. Ustida katta olov yog'och spatula bilan tez-tez aralashtirib, qovuring.
7. Tuz, ziravorlar va o'tlarni, so'ngra pomidor massasini qo'shing. Biz olovni zaiflashtiramiz, massani o'chiramiz.
8. Tomat pastasi va sirka qo'shing, agar juda qalin bo'lsa - ozgina suv.
9. Xushbo'y aralashmani 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sousni sovutib, muzlatgichda quyish kerak, keyin uni stolga berish mumkin. Bu mazali sous mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va kechki ovqatingiz ajoyib darajada mazali bo'ladi!

Issiq o'zbek sousi

O'zbek sousi

Manti uchun klassik o'zbek sousi ko'pincha tayyorlanadi turli hududlar mamlakatimiz, ayniqsa sharq va shimolda. Buni ham sinab ko'ring g'ayrioddiy ta'm Sizning menyuingizni juda diversifikatsiya qiling va sizni yoqimli ajablantiradi. Bu g'ayrioddiy va ekzotik, engil va parhezli. Va hech qanday talab qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish, bu esa buni amalga oshirish mumkinligini bildiradi shoshqaloqlik bilan asosiy taom tayyorlanayotgan paytda. Manti uchun bu sous sizga yoqadi: o'zbek retsepti qo'shimcha vaqtni talab qilmaydi va uning g'ayrioddiy ta'mi mehmonlarni yoqimli ajablantiradi. Dam olish uchun ideal romantik kechki ovqat yoki shunchaki oilani erkalang!

Kaloriya tarkibi - 90 kkal.

Bu manti sousi mazali va sodda bo'lib, bunday oddiy ingredientlardan tayyorlanadi:

• O'rtacha yog'li kefir - 100 gr.;
• Tabiiy yogurt - 100 gr.;
• Dereotu, cilantro, maydanoz, yalpiz - hamma narsadan ozgina;
• Sarimsoq - 3 tish;
• Qora qalampir, ziravorlar, ziravorlar - har bir chimdik;
• Ta'mga tuz.

Retsept:

1. Katta, qulay idish tayyorlang - sopol idish eng yaxshi ishlaydi.
2. Kefir va yogurtni bir piyola ichiga to'kib tashlang, bir hil massa hosil qilish uchun ularni yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Ko'katlarni mayda to'g'rang: silantro, yalpiz, arpabodiyon va maydanoz. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Ko'katlarni sut massasiga qo'ying.
4. Sarimsoqni tozalang va maydalagichda maydalang. Oq massaga qo'shing.
5. O'zingizning sevimli sharqona ziravorlaringiz bo'lgan qora murchni tashlang. Misol uchun, marjoram, kardamon, kekik, hatto "hops-suneli" ning tayyor aralashmasi ham mos keladi. Tuz, lekin ortiqcha tuzlashdan ehtiyot bo'ling.
6. Massani yana yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda pishirishga ruxsat bering. Xizmat qilishdan oldin yana aralashtiring.

Biz to'g'ridan-to'g'ri qo'llarimiz bilan yangi pishirilgan, issiq manti olamiz, sousni qoshiq bilan ustiga qo'yamiz va og'izga yuboramiz. Bu ta'riflab bo'lmaydigan ta'm!

Smetana va o'tlardan manti uchun sous

Smetana va o'simlik sousi

Bu oddiy va hayratlanarli mazali sous sirka, smetana va ko'katlar bilan manti uchun siz butun oilangizni yaxshi ko'rasiz va buni har kuni qilishni boshlaysiz. Manti uchun bu ajoyib sous ko'p qirrali, hatto unga sabzi, selderey yoki frantsuz kartoshka bo'laklarini botirib ham mazali bo'ladi. Sos sirka va sarimsoqdan tayyorlangan smetana bilan go'sht va köfte, sabzavotlar va karam rulolari uchun, hatto barbekyu uchun ham mos keladi! Yilning istalgan vaqtida mavjud bo'lib, ingredientlarni har bir muzlatgichda topish mumkin. Aytgancha, boshqa har qanday idishlar uchun smetana almashtirilishi mumkin, keyin siz kiyinishni tuzlashingiz shart emas. Ammo Sibir manti uchun siz faqat smetanadan pishirishingiz kerak!

Kaloriya tarkibi - 121 kkal.

Idishning ingredientlari:

• Yog'li smetana, tabiiy - 200 gr.;
• Yangi sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Dereotu, shilantro, maydanoz - har birida bir nechta novdalar;
• Yangi yashil piyoz - 3 ta pat;
• Ziravorlar aralashmasi "hops-suneli", yoki sizning sevimli ziravorlaringiz - har bir chimdim;
• Tuz - ta'mga;
• Sirka yoki limon sharbati - 1 choy qoshiq

Manti uchun boshqa soslar orasida kiyinish eng oddiy va eng oddiy hisoblanadi. Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz smetana olamiz, uni katta sopol idishga quyamiz. Smetana qanchalik tabiiy va semizroq bo'lsa, sizning sousingiz shunchalik haqiqiy va haqiqiy bo'ladi va natija shunchalik mazali bo'ladi.
2. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Bu erda, retsept bo'yicha, sarimsoqni maydalash va maydalagich orqali itarib yubormaslik kerak: suyuq atala emas, balki mayda bo'laklar qolishi kerak.
3. Tug'ralgan sarimsoqni qaymoqqa qo'shing.
4. Yashillarni yuving va ichiga soling sovuq suv 15-20 daqiqa davomida, shuning uchun barcha zararli aralashmalar undan chiqadi. Shundan so'ng biz ko'katlarni yana yuvamiz va sochiq ustiga yotqizamiz, shunda u quriydi.
5. Ko'katlar quriganida, barglari va katta bo'laklari uchramasligi uchun uni juda mayda maydalang, ayniqsa maydanoz. Smetana massasiga arpabodiyon, piyoz, maydanoz va silantroning tug'ralgan aralashmasi qo'shiladi.
6. Endi ziravorlar, ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sovutish va turib olish uchun muzlatgichga qo'ying.

15-20 daqiqadan so'ng, siz oq xushbo'y sarimsoqni chiroyli sosli qayiqqa quyib, xizmat qilishingiz mumkin. Siz har bir bo'lakni to'g'ridan-to'g'ri sosli qayiqqa tushirishingiz mumkin yoki qoshiq bilan issiq, bug'li manti ustiga sovuq massa qo'yib, og'zingizga yuborishingiz mumkin. Bu nihoyatda mazali!

Piyoz sirkasi sousi

Piyoz sirkasi sousi

Bu haqiqiy klassika: xushbo'y, achchiq piyoz sousi, uning xushbo'yligi og'izni sug'oradi. Bu juda murakkab sous bo'lib, uning tug'ilgan joyi Qirg'iziston bo'lib, ular mazali va mazali taomlar haqida ko'p narsalarni bilishadi. Bu g'ayrioddiy mazali sous, bu manta nurlariga mos keladi va umuman olganda, har bir uy bekasi uchun kutilmagan kashfiyotga aylanadi. Siz, albatta, oshxonangizda hali bunday sousni pishirmagansiz!

Kaloriya tarkibi - 100 kkal.

Tarkibi:

• Go'shtli bulon, ideal holda - dana go'shti, lekin siz cho'chqa go'shti va hatto tovuq ham mumkin - 300 gr.;
• Piyoz - 2 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 7 tish;
• Tomat pastasi - 100 gr.;
• Ko'katlar - aralashmaning ikki to'plami;
• Tuz - ta'mga;
• Suneli hops - 2 choy qoshiq;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Un - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tayyor go'shtli bulon bilan qozonni olovga qo'yamiz, uni sekin qaynatamiz.
2. Ikki piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Bu erda siz juda ko'p harakat qilishingiz shart emas, biz baribir piyozni tashlaymiz - bulonga o'z sharbati va xushbo'yligini berish uchun kerak.
3. Biz hamma sarimsoqni olmaymiz, faqat 4 ta chinnigullar. Qolgan 3 tasi keyinroq bizga foydali bo'ladi. Bundan tashqari, biz bu sarimsoqni tozalaymiz va mayda kesib tashlaymiz - har bir chinnigulning uch-to'rt qismi.
4. Piyoz va sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri panga tashlang, qaynatib oling.
5. Biz sabzi tozalaymiz, ularni katta halqalarga kesib tashlaymiz, shuningdek, qaynatish uchun bulonga tashlaymiz.
6. Bulonni ortiqcha tuzlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tuzlang. Keyinchalik tuz yaxshiroq.
7. Biz bir dasta ko'katni tabiiy ip bilan bog'laymiz va uni bulonga tashlaymiz. Ikkinchi nur biz uchun biroz keyinroq yordam beradi.
8. Bunday boy shaklda go'shtli bulyon asta-sekin yarim soat, ehtimol hatto 40 daqiqa qaynatiladi, bu erda shoshilmaslik kerak. U qanchalik semiz va boy bo'lsa, manti sousingiz shunchalik mazali bo'ladi!
9. Barcha sabzavotlar bilan bulyon to'g'ri qaynatilgandan so'ng, biz uni tülbent orqali filtrlaymiz. Endi bizga undan faqat suyuqlik kerak, va barcha sabzavotlar va ko'katlar bizga kerak bo'lgan hamma narsadan voz kechishdi - biz ularni tashlaymiz.
10. Katta, chuqur qovurilgan idishni oling va o'rtacha olovga qo'ying.
11. Bu qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, ozgina isitiladi.
12. Biz unni qo'yamiz, uni yog'da eritamiz va bir necha daqiqa qovuramiz.
13. Keyin tomat pastasini qo'shing. Aralashmani aralashtiring.
14. Sarimsoq (qolgan uchta chinnigullar) - tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. Tomat pastasi bilan panga soling.
15. Biz ko'katlarni (ikkinchi qolgan shamlardan), iloji boricha mayda maydalaymiz. Tomat pastasini skovorodkaga qo'shing.
16. Bizning bulonni panga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Suneli hops qo'shing, tuzni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, biz qo'shamiz.
17. Va bizning manti uchun sousimiz deyarli tayyor, uni pishirish uchungina qoladi. Kichkina olovni qo'ying va aralashmani 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Uni issiq qilib xizmat qiling va nihoyatda nozik, murakkab va ko'p qirrali ta'mga ega bo'ling. Bu manti sousi sizning tashrif qog'ozingizga aylanadi va barcha qiz do'stlaringiz sizdan shunchaki retsept so'rashadi!

Piyoz va sabzi manti uchun sous

Manti

Manti uchun bunday g'ayrioddiy va mazali sous yana nima bo'ladi? Sabzi va piyoz bilan retsept - bu siz qidirayotgan narsadir. Agar boshqa barcha manti soslari sizga juda g'ayrioddiy va juda ekzotik bo'lib tuyulsa, unda bu sabzavotli sous qaymoq, pomidor va sabzi manti uchun sizga yoqadi. Tayyorlanishi juda oson, mahsulotlar albatta muzlatgichingizda va butun yil davomida, va ta'mi uyg'un va juda boy bo'ladi. Bu manti uchun juda mazali sous, o'zingiz ko'ring!

Manti uchun bu sousning kaloriya tarkibi 130 kkal.

Uyda manti uchun smetana-pomidor sousini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• Yog'li smetana, uy qurilishi - 150 gr.;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Pishgan, suvli pomidor - 2 dona;
• Sariq piyoz - 2 dona;
• Kichik sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 tish;
• Shirin qalampir, ideal apelsin - 1 dona;
• Suneli hops - 1 osh qoshiq. (to'liq emas);
• Quritilgan ko'katlar, aralash (ukrop, reyhan, maydanoz, silantro) - 1 osh qoshiq;
• Ta'mga tuz.

Endi biz manti uchun mazali sous tayyorlayapmiz: retseptni bosqichma-bosqich bajarish kerak.

1. Biz piyozni tozalab, dangasa bo'lmasdan, nozik bo'laklarga bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni maydalagich orqali itarib yuboramiz, lekin juda dangasa bo'lmaslik va sarimsoqni pichoq bilan juda mayda maydalash yaxshiroqdir.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra ulardan qobig'ini osongina olib tashlang. Biz pomidorlarni mayda kesib, deyarli gruelga surtamiz.
4. Sabzi tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
5. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'larni, shuningdek, barcha yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang. Keyin qalampir no'xatini toza kichkina kubiklarga kesib tashlang.
6. Barcha sabzavotlar tayyorlanib, mayda tug'ralganda, biz pishirishni boshlaymiz pomidor krem ​​sousi manti uchun.
7. Biz katta qovurilgan idishni yoki qalin qalin taglikli keng kostryulkalarni olamiz, uni olovga qo'yamiz. Ayçiçek yog'iga quying. Biz olovni katta qilamiz, qo'rqmang.
8. Biz tug'ralgan piyozni sabzi va qalampir bilan tashlaymiz, ustiga kuchli olov qovurilgan, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtirib. Biz piyoz va sabzi yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz, ayniqsa qovurilgan idishning chetlari bo'ylab.
9. Biz yangi tomat pastasi va yog'li smetana qo'shamiz va sizning fikringizcha, u juda qalin bo'lib chiqsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Va agar uyda ozgina bo'lsa go'shtli bulon keyin bir-ikki osh qoshiqni to'kib tashlang. Shunday qilib, u yanada boy va mazali bo'ladi.
10. Keyin tug'ralgan xushbo'y sarimsoq va ziravorlar hops-suneli aralashmasi, quritilgan o'tlar va tuz qo'shing. Biz massani aralashtiramiz va tuzni tatib ko'ramiz, sousni buzmaslik uchun tuzni ko'paytirmaslikka harakat qilamiz. Keyinroq tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, hech qachon kech emas.
11. Kichkina olovda smetana va o'tlardan manti uchun xushbo'y pomidor sousini taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Aralashtiring, bug'lanib ketsin va asta-sekin gurgle qilsin, lekin massani qaynatishga yo'l qo'ymang.

Bu ishtahani ochuvchi va mazali manti sousini issiq, issiq va sovuq holda berish mumkin, ammo yangi pishirilganda u yanada mazali va ishtahani ochadi. Bu issiq, qalin massadan ozgina oling va sinab ko'ring: bu juda mazali!

Xulosa

Piyoz va sabzidan tayyorlangan manti uchun mazali va qoniqarli sous, piyoz va qora murch qo'shilgan sirka, o'tlar va yangi ziravorlar aromati qo'shilgan smetana, manti uchun achchiq pomidor sousi ... Ajoyib xilma-xil ta'm va aromatlar!

Uni pishirishga harakat qiling g'ayrioddiy taom turli xil variantlarda va siz unga oshiq bo'lasiz. Avvaliga bu murakkab tuyulishi mumkin, lekin keyin mehmonlar sizning pishirishingizdan aqldan ozishadi va sevikli odam sizni yanada yaxshi ko'radi, chunki to'g'ri sousli bu taom haqiqiy sevgi iksiridir, ko'rasiz! O'z qalbingiz bilan pishiring, oshpazlik tajribalaridan qo'rqmang va butun qalbingiz bilan pishiring. pomidor, smetana, piyoz va ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarning eng noodatiy kombinatsiyalarini sinab ko'ring va bu mahsulotlarning o'zgarishlarga qanday yordam berishiga hayron qolasiz. tanish taomlar yangi gastronomik tajribalarga. Axir, mazali ovqatlanish umuman qimmat degani emas, balki har qanday kishi uchun uyda pishirish Har bir mohir uy bekasi mazali va pishirishga qodir gurme taom haqiqiy restoran sifati!

Manti uchun ko'plab soslar mavjud bo'lib, ular ularni yanada suvli qiladi, to'ldirishning ta'mini ochib beradi.

Klassik retsept

Janrning klassikasi - sharqona Shakarap sousi. Bu tabiiy ta'mni kuchaytiruvchi pishgan pomidorga va hatto kiyinishga qo'shadigan ziraga asoslangan. maxsus ta'mi va sharqona lazzat.

Mahsulotlar:

0,5 kg pishgan va shirin pomidor;

2 oq piyoz;

3-4 chinnigullar sarimsoq;

100 g smetana;

bir chimdik qora va qizil qalampir;

200 ml bulon (go'sht);

1 chimdik zira;

tatib ko'rish uchun mayda tuz.
Vaqt: 20-25 daqiqa.

Kaloriya soni: 57.

Klassik sousni qanday tayyorlash mumkin:

Pomidorlarni mayda maydalang, mos idishga o'tkazing.

Piyozni, sarimsoqni tozalang, choping. Qora va qizil qalampir, tuz qo'shib, pomidorga yuboring.

Go'shtli bulonni to'kib tashlang, smetana, bir chimdik zira qo'shing. Barcha tug'ralgan mahsulotlarni yaxshilab siqib oling va sousni torting.

Maslahat: sousni yarim soat davomida pishiring.

Smetana soslari

Foydalanish smetana soslari ko'proq ziravorlar va giyohlar. Siz reyhan yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin, arpabodiyonni almashtiring yashil piyoz, bir chimdik suneli şerbetçiotu qo'shing. Ko'p variantlar.

Xantal va o'tlar bilan

Mahsulotlar:

60 g smetana;

4 chinnigullar sarimsoq;

60 ml fermentlangan sut ichimligi;

reyhanning 2 novdasi;

kichik bir guruh arpabodiyon;

tatib ko'rish uchun maydanoz barglari;

10 g yumshoq xantal;

bir chimdik qora qalampir.

Vaqt: 20 daqiqa.

Kaloriya soni: 104.

Xantal va o't sousini qanday tayyorlash mumkin:

Blender idishida ko'katlarni maydalang. Uni tuz bilan seping, sharbat paydo bo'lguncha maydalang. Sarimsoq chinnigullarini maydalang va o'tlar bilan aralashtiring. Ingredientlarni toza idishga o'tkazing va maydalangan qalampir bilan yaxshilab ziravor qiling.

Xantalni fermentlangan sutli ichimlik va smetana bilan birlashtiring, mavsum, o'tlar, sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin kiyinishni sovutib oling.

Eslatma: sousni oldindan tayyorlang, bu kiyimda o'tlarning xushbo'yligi sezilarli darajada yumshoqroq bo'ladi.

Suneli hop va sarimsoq bilan

Mahsulotlar:

2-3 chinnigullar sarimsoq;

yashil piyoz va maydanozni tatib ko'rish;

bir chimdim suneli sho'rva;

350-400 g smetana.

Pishirish: 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 96 kkal.

Sosni qanday qilish kerak

Pichoqning tekis tomoni bilan tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalab, mayda bo'laklarga bo'ling. Yashil piyoz tuklari, mayda maydanozni maydalang.

Tug'ralgan ingredientlarni idishga soling, suneli hops bilan seping. Smetana, qalampir, ozgina tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. tayyor sous muzlatgichda salqin.

Suneli hops va sarimsoq bilan sarimsoqli variantlar

Asos sifatida ishlatiladigan sut mahsulotlari sarimsoq bilan yaxshi ketadi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ko'katlarni tanlang - yangi arpabodiyon, maydanozni olishingiz mumkin.

Tabiiy yogurt bilan

Mahsulotlar:

200 g shakarsiz tabiiy yogurt;

½ katta sarimsoq boshi;

75 ml zaytun moyi.

Majburiy: 15-20 daqiqa.

Xizmat qilish: 55-60 kkal.

Tabiiy yogurt sousini qanday tayyorlash mumkin:

Tozalangan sarimsoq chinnigullarini pyuresi bilan maydalang, so'ngra sarimsoq pyuresini yogurt bilan birlashtiring, hamma narsani mikser bilan uring.

Yogurtga qo'shing zaytun moyi, yana ko'pirtiring. Tatib ko'ring.

Styuardessaga eslatma: sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazmang, ularni ohakda maydalash yaxshidir.

Soya sousi bilan

Mahsulotlar:

200-250 g smetana;

20-25 ml soya sousi;

3 katta sarimsoq chinnigullar;

2 tomchi balsamik sirka;

4-5 novda arpabodiyon.

Pishirish vaqti: 10-15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: taxminan 75 kkal.

Qanday qilib sousni tayyorlash mumkin soya sousi:

Toza ma'noda tozalangan sarimsoqni bo'tqa ichiga maydalang. Dereotu juda nozik kesilgan.

Shundan so'ng, smetanani blender idishida balzam sirkasi va soya sousi bilan birlashtiring. Keyin sarimsoqni arpabodiyon bilan qo'ying va bir hil aralashmaga qadar maydalang.

Eslatma: sousni darhol tayyorlash mumkin, u muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal "yashaydi".

Manti uchun pomidor sousi

Bu sousda asosiy rol har doim o'ynaydi tomat pastasi, shuningdek, yoqilg'i quyish shoxobchasini rangi bilan bezatadi. Xamirga nima qo'shilishi juda muhim. Yaxshi ta'm beradi piyoz, sarimsoq, qizil va qora qalampir.

sharqona

Mahsulotlar:

150 g qayta ishlanmagan yog ';

sarimsoq (1 bosh);

30 g tomat pastasi;

bir osh qoshiq (slaydsiz) qizil qalampir.

Bu 10-20 daqiqa davom etadi.

Kaloriya soni: 85.

Sharq sousini qanday tayyorlash mumkin:

Yog'ni qozonda yoki qalin taglikli qovurilgan idishda qizdirish yaxshidir. Yog' qizdirilayotganda, boshqa tovada maydalangan sarimsoq, pomidor va qizil qalampirni qovuring.

Qovurilgan idishni idishga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Manti ustiga sovutilgan pomidor sousi soling.

An'anaviy

Mahsulotlar:

ikki bosh shirin piyoz;

2 osh qoshiq tomat pastasi;

bir oz tozalangan yog ';

lavrushkaning 3 bargi;

1 chimdik shakar;

bir oz tuz;

1 chimdik qalampir.

20 daqiqa davom etadi.

Xizmat qilish: 60-70 kkal.

An'anaviy sousni qanday tayyorlash mumkin:

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Qozonda (qalin taglikli qovurilgan idish) tozalangan yog'ni pishiring, piyozni qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar doimo aralashtirib qovuring.

Tomat pastasini sovutilgan suv bilan suyultiring, tayyorlangan aralashmani piyozga quying. Sosni qaynatib oling, lavrushka, bir chimdik shakar, ziravorlar qo'shing. Sovutib, manti bilan xizmat qiling.

Eslatma: asosiysi piyozni haddan tashqari quritmaslik, yumshoq bo'lishi kerak.

Piyoz-sirka ziravorlari

Piyoz sousi nafaqat hashamatli ko'rinadi, balki ta'mga ham mos keladi go'shtni to'ldirish manti.

Mahsulotlar:

3 ta oq piyoz;

1 dona maydanoz barglari;

5 dona yashil piyoz;

ta'mga suneli hops qo'shing;

1 chimdik qora qalampir;

ta'mga tuz;

tatib ko'rish uchun 6% sirka.

15 daqiqa davom etadi.

Kaloriya tarkibi: 65-75 kkal.

Piyoz-sirka ziravorlarini qanday tayyorlash mumkin:

Piyozni juda nozik halqalarga kesib oling. Uni ziravorlar bilan aralashtiring.

Ortiqcha achchiqlikni olib tashlash va achchiq qilish uchun piyozni sirka bilan ozgina tuzlang. Piyoz halqalari ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Eslatma: Xizmat qilishdan oldin sousni 15 daqiqaga qoldiring.

Pomidorlar iloji boricha pishgan va shirin bo'lishi kerak.

Yog 'miqdori past bo'lgan smetana ishlatish yaxshidir.

Mikser bilan emas, balki oddiy ko'pirtirish bilan uring.

Doimiy ravishda chayqatib, tomchilab o'simlik yog'ini qo'shing.

Hech kim manti uchun sous uchun ingredientlarning batafsil ro'yxatini da'vo qilmagan. Unga turli xil lazzatlar berilishi mumkin: yangi o'tlar bilan pomidor, sarimsoq, smetana yoki zumraddan yashil rangga ega bo'ling.

Manti - Sharqdan kelgan juda mashhur va juda keng tarqalgan taom. Odatda asl taomning ta'mini diversifikatsiya qilish yoki unga qo'shimcha suvlilik berish uchun mo'ljallangan qandaydir sous bilan xizmat qiladi. Manti uchun soslarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va quyida siz bizning fikrimizcha, ulardan eng mazalilarini topishingiz mumkin.

Manti uchun Santa sousi (Olma-Ota)

Ingredientlar

• o'simlik yog'i - 150 g
• sarimsoq - 6-8 chinnigullar
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• maydalangan qizil achchiq qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq

Ovqat pishirish

Kichkina yirtqichlardan o'simlik yog'ini isitamiz (tutun ketguncha). Alohida-alohida, boshqa yirtqichlardan (yoki kichik qovurilgan idishda) mayda tug'ralgan sarimsoq, tomat pastasi va qalampirni aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani qizdirilgan yog 'bilan to'kib tashlang va aralashtiring, so'ngra bizning sousni (santanani) chetga surib qo'ying va quying. Manti tayyor bo'lgach, ularni katta dumaloq yoki oval idishga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, ustiga har bir manti sousimizdan yupqa qatlam bilan yog'lang. Mantining ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, manti uchun sarimsoq yoki soya sousi bilan smetana ishlatishingiz mumkin, unga ta'mga maydalangan ko'katlar (ukrop, maydanoz, silantro) va qizil qalampir qo'shiladi. Yoqimli ishtaha.

Smetana va o'tlardan manti uchun sous

Tarkibi:

• Smetana (yog 'miqdori 15% dan kam bo'lmagan) - 500 gr.
• Sarimsoq - 1 katta bosh
• Petrushka va yashil piyoz - har biri 1 ta kichik shamlardan
• Qora qalampir, tuz, go'sht bozoridan ziravorlar (siz Suneli Hopsdan foydalanishingiz mumkin)

Ovqat pishirish

Ushbu sousni manti uchun tayyorlash uchun yog 'miqdori kamida 15% bo'lgan yuqori sifatli smetanadan foydalanish tavsiya etiladi, chunki aynan shu sousning asosini tashkil qiladi. Yana bir tavsiya - sous uchun faqat yangi (muzlatilmagan) o'tlardan foydalanish, chunki eskirgan o'tlar moydagi chivin bo'lishi mumkin, bu sizning barcha harakatlaringizni bekor qiladi. Smetana qandaydir tarzda eskirgan ko'katlarning chiriyotgan hidini yo'qotadi ... Agar yangi ko'katlar bo'lmasa, muzlatilgan ko'katlardan foydalanish yaxshidir!

Shunday qilib, sarimsoqni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Sarimsoqni siqish yoki qirg'ichga surtish - bo'lmasligi kerak, sarimsoq bo'lak bo'lib qolishi kerak. Tug'ralgan sarimsoqni chuqur plastinkaga qo'ying (u erga 500 g smetana tushishini kutish bilan), yashil piyoz va maydanozni mayda to'g'rang va ularni sarimsoqga qo'shing.

Sarimsoq, yashil piyoz va maydanozni ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping. Ushbu sousdagi ziravorlar ham muhim komponent hisoblanadi. Biz plastinkamizga 500 grammli qaymoq paketini qo'yamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, shundan so'ng smetana ozgina tuzlangan, qalampirlangan va yana yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Keyin ziravorlar va oz miqdorda tug'ralgan o'tlar bilan ozgina seping (agar siz sousni stolga u tayyorlangan plastinkada xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu go'zallik uchun amalga oshiriladi). Manti uchun to'liq tayyorlangan sousni muzlatgichga qo'yish kerak va uni stolga qo'ymaguningizcha kamida 15 daqiqa turing.

Manti uchun souslardan foydalanilganda, odamlar mantini sousga botirish yoki tiqishga moyil bo'ladi, ba'zi odamlar esa sousni manti ustiga quyadilar. Ikkalasi ham noto'g'ri! Shunga ko'ra, maslahat: biz mantini qo'llarimiz bilan olamiz, uning yuqori qismini tishlaymiz va qoshiq bilan manti ichiga sarimsoq smetana sousini qo'yamiz va ishonch hosil qiling - sarimsoq bo'lagi manti ichiga kirishi kerak! Ushbu manti sousining retsepti mening ixtirom bo'lganligi sababli, sizdan fikr-mulohazalarni qabul qilishdan juda xursand bo'laman!

Issiq o'zbek sousi

Ovqat pishirish

Blenderda maydalang yoki 2 ta o'rta kattalikdagi piyozni mayda to'g'rang, 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan qalampir va maydalagichni siqib oling. dafna yaprog'i, 0,5 osh qoshiq bilan aralashtirilgan bir chimdik zira. pomidor sharbati. 1 stakan mol go'shti bulyonini qaynatib oling pomidor sharbati ziravorlar bilan va past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.Pishirish tugashidan oldin bir parcha sariyog ', 50 gramm va bir osh qoshiq sirka qo'shing. Qopqoq ostida qaynatib oling va sousni manti uchun xizmat qiling.

O'zbekistonda sevimli sousning yana bir retsepti. Ular uni katyk - mahalliy asosida pishiradilar fermentlangan sut mahsuloti, lekin bizning sharoitimizda uni yogurt yoki kefir bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin, shakarsiz yogurt ham mukammaldir. Massaga bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib oling, ta'mga qarab tug'ralgan cilantro yoki maydanoz, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Pomidor sousi

Ingredientlar

• Pomidorlar 5-6 dona (yoki 400 g tozalangan pomidor). o'z sharbati)
• piyoz 0,5-1 dona
• sarimsoq 2-3 chinnigullar
• shakar (ta'mga qarab) 1 osh qoshiq
• yangi yoki quritilgan o'tlar (reyhan, maydanoz, silantro, kekik, bibariya va boshqalar)
• zaytun moyi
• tuz, yangi maydalangan qalampir

Ovqat pishirish

Pomidorlarni yuving. Poyaning yonidan xoch shaklidagi kesma qiling va qaynoq suvga 1-2 daqiqa tushiring. Muzli suvga soling va terini tozalang. Pomidorlarni katta kubiklarga kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Sarimsoqni tozalang va maydalang yoki sarimsoq ekstraktoridan o'ting. Zaytun moyini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring, piyoz, ozgina tuz, qalampir qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'shing va 1 daqiqa qovuring.

Tug'ralgan pomidorlarni (yoki pomidorlarni sharbat bilan birga o'z sharbatiga) qo'ying. Yuqori olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog'och qoshiq bilan yoğurun, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha, 3-5 daqiqa. Tuz, shakar va qalampir qo'shing.

Ixtiyoriy ravishda quritilgan yoki yangi kekik yoki bibariya (yoki boshqa quritilgan o'tlar) qo'shing. Sosni aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Maslahat. Kekik, bibariya (va har qanday quritilgan o'tlar) güveç boshida sousga qo'shiladi.

Yangi kekik shoxlari bir to'plamga bog'langan bo'lishi kerak, shunda pishirishdan keyin uni sousdan osongina olib tashlash mumkin. yangi ko'katlar(rayhon, petrushka yoki shilantro) pishiriqning oxirida qo'shiladi. Tug'ralgan o'tlar va qolgan maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Sosni aralashtirib, issiqdan olib tashlang.

Tayyor sousni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz, shakar yoki yangi maydalangan qalampir qo'shing.

Xitoy sousi

Hamma mantini yaxshi ko'radi. Taom hamyonbop, tayyorlash oson va juda mazali. Manti har qanday sous bilan iste'mol qilinishi mumkin: mayonez, ketchup, ularni smetana yoki eritilgan sariyog'ga botirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ular uchun soslar uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Ingredientlar

• 30 ml soya sousi
• 0,5 osh qoshiq guruch sirkasi (mos) Olma sirkasi)
• 0,5 osh qoshiq kunjut yog'i
• 1 choy qoshiq yangi zanjabil, juda mayda tug'ralgan

Ovqat pishirish

Biz soya sousini olamiz, uni suv hammomida ozgina isitamiz. Keyin idishga quying va asta-sekin kunjut yog'ini aralashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmada qora guruch sirkasini to'kib tashlang, massa to'liq bir hil holga kelguncha aralashtiring. Tug'ralgan zanjabilni aralashmaga botirib oling. Agar xohlasangiz, tuz qo'shing, lekin odatda soya sousining sho'rligi etarli, keyin yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor sousni manti botirish uchun stakanlarga quying. Mantidan tashqari, bu sousni boshqa taomlar bilan birga berish mumkin.

Achchiq xantal sousi

Murakkab:

• sariyog '- 40 g;
• stol xantal - 40 ml;
• un - 35 g;
• smetana - 20 ml;
• bulon - 0,5 l;
• limon sharbati - 20 ml;
• sarig'i - 1 dona;
• tuz, shakar, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Xantalni qaymoq bilan aralashtiring va limon sharbati. Shakar bilan ishqalang tovuq sarig'i. Sariq va smetana xantal massasini aralashtiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, unni qovuring. Bulyonni ko'pirtirgich bilan silkitib, ingichka oqim bilan panga quying. Tuz, so'ralsa, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, bir muddat turing.

Xantal va tuxum bilan smetana massasini qo'shing, ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring. Idishga kirmaslik muhim tuxum oq, chunki u darhol jingalak bo'ladi va ta'mini buzadi va tashqi ko'rinish sous.

Bu yumshoq xantal sousi universal. Biroq, sarig'i qotib qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Bundan tashqari, tuxum faqat sog'lom tovuqdan bo'lishi kerak. Agar siz sotib olgan tuxum sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ushbu retsept bo'yicha xantal sousini tayyorlashdan bosh tortishingiz kerak.

Xantal sousi universal baharatlı ziravorlardan biridir. Uning achchiqligi xantal miqdorini qo'shish yoki ayirish orqali o'zgarishi oson. Xantal sousi manti, shuningdek, baliq, go'sht va sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Piyoz sirkasi sousi

Sirka sousi nafaqat hashamatli ko'rinadi, balki manti go'shti bilan to'ldirish bilan ham yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 3 ta oq piyoz;
• 1 dona maydanoz barglari;
• 5 dona yashil piyoz;
• ta'mga suneli hops qo'shing;
• 1 chimdik qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun 6% sirka.

Ovqat pishirish

Piyozni juda nozik halqalarga kesib oling. Uni ziravorlar bilan aralashtiring. Ortiqcha achchiqlikni olib tashlash va achchiq qilish uchun piyozni sirka bilan ozgina tuzlang. Piyoz halqalari ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Eslatma: Xizmat qilishdan oldin sousni 15 daqiqaga qoldiring.

Piyoz

Yoqimli piyoz o'tkirligi va nozik yashil rangi bilan yangi sous. Bu kombinatsiya ham ko'zni, ham oshqozonni quvontiradi.

Tarkibi:

• 3 lampochka
• arpabodiyon dastasi,
• 30 g yashil piyoz,
• bir chimdim suneli hop,
• tuz,
• 1 st. l. sirka.

Pishirish:

1. Sos uchun biz eng kichik achchiq piyozni olamiz. Uni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Biz ko'katlarni xuddi shu tarzda maydalaymiz.
3. Ziravorlar va sirka bilan mavsum, 10 daqiqa bering. va ularga issiq manti quying.

achchiq turp sousi

Tarkibi:

• Turp - 500 g.
• Pomidorlar - 2-3 dona. (yoki 100-150 g pomidor pyuresi)
• Tuzlangan bodring - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• Bolgar yashil qalampiri - 2 dona.
• Zhusai (shirin piyoz) - 8-10 dona
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Bulyon - 300 g.
• Paprika, maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz

Ovqat pishirish

1. Turpni tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib oling.
2. Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling, sarimsoqni, piyozni mayda to'g'rang, Yashil qalampir, zhusai, ko'katlar, mayda maydalangan tuzlangan bodring.
3. Barcha mahsulotlarni bulonga soling, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Bulyonni sovutib oling, süzün, sirka va turp sharbati bilan mavsum.

Ushbu retseptlar ro'yxatida manti soslari qurib ketmaydi. Ammo bu variantlar etarli bo'ladi. Chunki ularning tarkibidagi ko'plab ingredientlar bir-birini almashtiradi. Shunday qilib, lazzat palitrasi deyarli cheksizdir!

Sos sirlari

Dastlab, soslar qandaydir tarzda bir xil idishlarning ta'mini diversifikatsiya qilish yoki ularni hazm qilish uchun ishlatilgan. Sos jiddiy taom bo'lib, uni tayyorlashga yondashuv mos bo'lishi kerak. Bu erda sousni pishirish mahoratingizni keyingi bosqichga olib chiqish uchun 4 ta maslahat.

Idishlar

Siz ishlatadigan idishlarning sifati undagi narsalarning sifati kabi muhimdir. Soslar va graviylarni tayyorlashda qalin devorlarga ega og'ir kostryulkalar va kostryulkalar sizga kerak bo'lgan narsadir. Yengil va juda nozik mahsulotlar faqat tezroq isitishga hissa qo'shadi, bu oxir-oqibat suyuqlikning kuchli bug'lanishiga yoki tarkibiy qismlarning yonishiga olib keladi.

Yong'in

Sarimsoq yoki piyozsiz deyarli hech qanday sous to'liq emas. Ko'pgina retseptlar ularni oltin jigarrang va yumshoq bo'lgunga qadar qovurishni tavsiya qiladi. Istalgan rang va to'qimalarga erishish uchun eng boshida olovni to'g'ri o'rnatish muhimdir. Agar olov juda baland bo'lsa, sabzavotlar tezda yonib ketadi va sousning tagida faqat aniq kuygan ta'mi bo'lgan kuygan massa qoladi. Bizning maqsadimiz muvozanatli fon ta'mi bo'lib, unga faqat sekin olov yordamida erishish mumkin.

Yangi ingredientlar

Sarimsoq kukuni, donador piyoz, muzlatilgan quritilgan reyhan va boshqa qo'shimchalardan foydalanish faqat oshpazlik jinoyati deb atash mumkin. Sos va taomning barcha lazzatlaridan bahramand bo'lishni xohlaysizmi? Keyin shubhali tarkibga ega bankalar va sumkalar haqida unuting. Sosning barcha tarkibiy qismlari tabiiy bo'lishi kerak. Istisno faqat pomidor va o'tlardir. Shu bilan bir qatorda, mavsumda birinchi o'rniga, yaxshi foydalanish konservalangan pomidorlar. Quruq o'tlar yangi o'tlar bilan almashtirilishi mumkin. Xushbo'y hidi va rangini yo'qotmaslik uchun ularni sousni tayyorlashning eng oxirida qo'shing.

Shishani tozalash

Bir yoki boshqa ingredientni qovurgandan so'ng, uning qismlari idishlarning devorlarida qoladi. Ular, shuningdek, sous tarkibiga kiritilishi mumkin va ayni paytda uning ta'mini yanada qizg'in qiladi. Qovurishni tugatgandan so'ng, masalan, piyoz, bir oz sharob, bulon yoki hatto qo'shing oddiy suv va spatula bilan, qolgan piyozni devorlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni sousga qo'shing. Bu kichik oshpazlik sosning ta'mini yanada boy qiladi.