Bahor kelishi bilan gullagan daraxtlarning tarovati va xushbo'y hididan nafas olgim ​​keladi. Aynan shu vaqtda odamlar 1-May va G'alaba kunini nishonlaydilar, ular o'z oilalari bilan tabiat qo'yniga chiqishadi.

Qanday dam olish mazali va holda bo'lishi mumkin xushbo'y kabob cho'chqa go'shti? Keyin ko'plab savollar tug'iladi. "To'g'ri go'shtni qanday tanlash kerak?" "Pishirish uchun eng yaxshi marinad nima?"

Shunday qilib, retseptni tanlash ta'mga qarab individual ravishda amalga oshiriladi. Biz barbekyu uchun tuzlamoq tayyorlashning asosiy variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Go'shtni yumshoq saqlash uchun cho'chqa go'shti kabobini tuzlash retsepti (oddiy klassik kivi retsepti)

Kivi tarkibida tabiiy kislota mavjud. Tuzlash uchun shaklda sun'iy ravishda yaratilgandan ko'ra tabiiy ingredientlardan foydalanish yaxshidir sirka mohiyati... Shuni esda tutish kerakki, to'ldirishni go'sht bilan ulashda uni bir kechada qoldirib bo'lmaydi ekzotik mevalar go'sht tolalarini kuchli yumshatadi. Shuning uchun, bu asta-sekin retsept eng tez, eng mazali va eng aromatik hisoblanadi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti (sirloin) - 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• sholg'om piyozi - 420 g;
• ziravorlar, ta'mga tuz.

1. Go'shtni yuving, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Engil va bosish harakatlari bilan aralashtiring.

2. Piyozdan qobiqni olib tashlang. Blender yordamida silliq bo'lguncha uring. Uni go'sht bilan birlashtiring, aralashtiring.

3. Kivini tozalang. Gruelga aylantiring va go'shtga soling, aralashtiring va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Vaqt o'tgandan keyin qovurishga ruxsat beriladi.

Keyinchalik, men bir vaqtlar o'zim pishirgan va shunga mos ravishda tatib ko'rgan cho'chqa go'shti kaboblari uchun marinadlash variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman. Aytishlaricha: "ta'm va rang uchun o'rtoqlar yo'q" - barbekyu uchun retseptni tanlang va tabiatga tezroq boring!

Go'shtni to'g'ri marinadlash nozik va xushbo'y taom tayyorlashning eng muhim bosqichidir. Tanlangan usul tayyor ingredientning ta'mini aniqlaydi. Cho'chqa go'shti pulpa bo'lsa-da eng yuqori sifat, barchasi tayyorlangan marinadga bog'liq.

Ushbu bosqichma-bosqich retseptlar go'shtni mazali, xushbo'y va yumshoq qilishga yordam beradi. Pishirishning asosiy sharti go'shtning nisbatlarini va tuzlamoq uchun asosiy mahsulotni kuzatishdir.

Qovurish uchun go'sht pulpasini oldindan tayyorlashning eng oson usuli - ko'p miqdordagi piyoz bo'laklarida marinadlash. Piyoz sharbatining sezilarli darajada chiqishi tufayli go'sht yumshaydi va qovurayotganda u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti filetosi - 2 kg;
• piyoz - 2 kg;
• maydalangan qalampir - 25 g;
• lavrushka - 5 varaq;
• osh tuzi - 10 g;
• granüllangan shakar - 10 g;
• limon sharbati - 80 ml;
• maydalangan koriander - 5 g.

1. Piyozni tozalang, yuving va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Lavrushkani qo'llaringiz bilan alohida idishga maydalang.

2. Tayyorlangan ingredientlarni blender idishida birlashtirib, pyuresi bo'lguncha choping.

3. Go'shtni yuving, quriting va teng bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan piyoz gruel, ziravorlar, shakar, tuz va limon sharbati bilan sig'imli idishga soling. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 6-10 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Cho'chqa go'shti shashlik - mayonez bilan tuzlamoq

Marinadni tayyorlashning oddiy va keng tarqalgan usuli cho'chqa go'shti... Mutaxassislar yog'li mayonez sousidan yoki sotib olingan Provansdan foydalanishni tavsiya qiladi, ammo qo'shimchalar yo'q. Yorqinlik uchun "Shashlik" ketchup qo'shing, chunki uning tarkibida xushbo'y ziravorlar mavjud.

Mahsulotlar:

• sholg'om piyozi - 500 g;
• suyaksiz va terisiz go'sht - 1,5 kg;
• panjara ziravorlari - 30 g;
• suyuq tutun - 5 ml;
• Provans mayonezi - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• stol xantal - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

1. Avvalo, siz cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz kerak: yuving, quriting va teng bo'laklarga bo'ling. Piyozni yaroqsiz qismlardan tozalang, chiziqlar bilan maydalang.

2. Katta idishda go'sht, piyoz va ziravorlarni birlashtiring. Qoplagandan keyin 60 daqiqaga qoldiring. Alohida idishda mayonezni ketchup, xantal, tug'ralgan sarimsoq va suyuq tutun bilan birlashtiring.

3. Tayyorlangan massa bilan go'sht bo'laklarini yog'lang, qopqog'ini yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa barbekyu uchun sirka va piyoz bilan barbekyu marinad

Sharob sirkasi tuzlamoq qiling va achchiq o'tlar juda oson va sodda. Boshqa pishirish opsiyalaridan farqi sirka mohiyatining yo'qligi. To'ldirish xushbo'y, o'tkir bo'lib chiqadi va shu bilan beradi g'ayrioddiy ta'm cho'chqa go'shti.

Mahsulotlar:

• piyoz - 400 g;
• go'sht xamiri - 1,5 kg;
• oq sharob sirkasi - 50 ml;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• kunjut yog'i - 55 ml;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• chili - 15 g;
• chinnigullar - pichoqning uchida;
• doljin - 0,5 choy qoshiq;
• kekik, kekik;
• lavrushka - 2 barg.

1. Go'shtni oldindan qayta ishlang, mos bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, yuving va matbuotdan o'tkazing. Toza va tayyorlangan piyozni chiziqlar bilan maydalang.

2. Achchiq qalampirni tozalang va 2 ta teng qismga bo'ling. Barcha suyuq komponentlarni erkin oqadigan ziravorlar bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.

3. Go'shtga quying, sarimsoq va piyoz qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtiring, yoping va 8 soat davomida sovuq joyda saqlang. Agar kerak bo'lsa va so'ralsa, qovurishdan oldin, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan bo'laklarni sepishga ruxsat beriladi.

Kavkaz oshxonasi restorani oshpazining Kavkaz retsepti bo'yicha klassik barbekyu

Oshpazning o'ziga ko'ra, eng mazali barbekyu tayyorlash siri to'g'ri go'sht va to'g'ri ziravorlardir. Shunday qilib, u go'shtni faqat cho'chqa bo'ynidan qovuradi va klassik retsept bo'yicha marinadlaydi: kekik, ikki turdagi qalampir (qora va qizil), dafna yaprog'i, sirka va o'simlik moyi, piyoz va tuz.

Videoni tomosha qiling va hamma narsa sizga ayon bo'ladi:

Soya sousi va limon bilan cho'chqa go'shti kabobi marinadlari

Marinadning tarkibi kislotali asosga ega, chunki limon mevasi pishirish uchun ishlatiladi. O'z navbatida soya sousi qovurish paytida tayyor taomga ma'lum bir achchiqlik va chiroyli qizarish beradi.

Mahsulotlar:

• terisiz cho'chqa go'shti pulpasi, suyaklari - 2 kg;
• sholg'om piyozi - 1,5 kg;
• limon - 1 ta meva;
• ta'mga cho'chqa go'shti ziravorlari;
• osh tuzi - 30 g;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• soya sousi - 50 ml.

1. Go'sht pulpasini qondan yuving, bir martalik peçeteler bilan quriting. O'rta kubiklarga kesib oling va qulay idishga soling.

2. Tozalangan piyoz, yarim halqalarga kesib oling. Qo'llaringiz bilan ozgina maydalang va go'sht bo'laklari bilan birlashtiring.

3. Limon mevasidan yangi sharbatni siqib oling, ziravorlar va qalampir aralashmasi qo'shing, soya sousini quying. Yengil, bosish harakatlari bilan yaxshilab aralashtiriladi. Qopqoqni yoping, muntazam aralashtirish bilan 4 soat davomida salqin joyda qo'ying. Qovurishdan yarim soat oldin tuz qo'shing.

Cho'chqa go'shti shashlik - kefir tuzlamoq

Fermentlangan sut ichimligida kislota mavjud bo'lib, u go'sht pulpasini yumshoqroq qiladi. Ushbu taom uchun kefir foydali bo'ladi. Kefirdagi bo'laklarni uzoq vaqt davomida marinadlamaslik kerakligini yodda tutish kerak. Aks holda, natija avvalgidek bo'ladi sirka kislotasi... Vaqt oralig'i 3,5 dan 4 soatgacha. V Tatar oshxonasi maxsus kefir ichimligi - "Ayran" klassik retseptda ishlatiladi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa bo'yni - 3 kg;
• sholg'om piyozi - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• osh tuzi;
• maydalangan qora qalampir;
• ziravorlar aralashmasi (koriander, paprika, muskat yong'og'i, zira);
• quruq arpabodiyon, reyhan;
• maydalangan qizil qalampir.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va toza bir martalik salfetkalar bilan quriting. 5 sm dan 5 sm kub shaklida kesib oling.Kichik bo'laklarga bo'linmagan ma'qul, aks holda go'sht biroz quruq bo'lib chiqadi. Katta bo'lganlar, aksincha, qovurilmasligi mumkin. Oson aralashtirish uchun plastik idishga soling.

2. Piyozni tozalang, yuving va chiziqlar bilan maydalang. Sabzavot sharbatni tezroq boshlashi uchun uni ozgina maydalash kerak. Go'sht uchun idishda aniqlang.

3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, engil va bosimli harakatlar qiling. Tayyorlangan ziravorlar, quruq o'tlar, maydalangan qalampir va fermentlangan sut ichimligi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yoping va tuzlash uchun salqin joyga qo'ying, lekin muzlatgichga emas. Idishning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Vaqt o'tishi bilan, barbekyu boshlanishidan 40-60 daqiqa oldin etarli bo'ladi. Go'shtni pishirishdan 10-15 daqiqa oldin tuzlash tavsiya etiladi, chunki tuz zarralari pulpadan barcha sharbatlarni tortib oladi, shuning uchun idish yumshoq bo'lib qolmaydi.

Mineral suv bilan marinadlangan cho'chqa go'shti shashligi (mineral suv)

Uchun katta raqam go'shtdan foydalanish yaxshidir mineral suv marinadning asosi uchun. U tezda tolalarga chuqur kirib, ularni suvli va yumshoq qiladi. Va agar siz aromatik quruq o'tlar va ziravorlar qo'shsangiz, go'sht uchun kompozitsiya ideal bo'ladi.

Mahsulotlar:

• suyaksiz cho'chqa go'shti pulpasi, terisi - 4 kg;
• piyoz - 1 kg;
• paprika - 2 osh qoshiq;
• koriander (urug'lar) - 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 10 g;
• tuz.

1. Go'shtni yuving, quruq peçeteler bilan quriting va teng bo'laklarga bo'ling. Piyozdan qutulish mumkin bo'lmagan qobiqlarni va boshqa qismlarni olib tashlang. Yarim halqalarga kesib oling va go'sht bo'laklari bilan birlashtiring. Piyoz sharbatini singdirish uchun yoping va 60 daqiqaga qoldiring.

2. Vaqt o'tgandan so'ng, barcha tayyorlangan ziravorlar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin mineral suvga quying. Suyuqlik bilan to'ldiring, shunda u qismlarni to'liq qoplaydi.

3. Yopishqoq plyonka marinadlangan go'sht bilan idishni germetik tarzda yoping. Ushbu shaklda 8 soat yoki sovuq joyda 10 soat davomida qoldiring.

Tabiat uchun salatlar:

Pomidor sharbati bilan cho'chqa go'shti kabobi marinadlari (makaron, sous)

Pomidor sharbati, sous yoki makaronda oldindan marinadlangan go'sht kam mazali bo'lib chiqadi. Bazani diqqat bilan tanlash tavsiya etiladi, ammo mahsulotni tanlash yaxshidir. uy qurilishi yoki pomidor adjika... Paketlangan sharbat bilan kompozitsiyaga qarash kerak, chunki konservantlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Mahsulotlar:

• suyaksiz va terisiz go'sht xamiri - 3 kg;
• pomidor sharbati - 900 ml;
• sholg'om piyozi - 1,5 kg;
• ta'mga ko'ra barbekyu ziravorlari;
• tatib ko'rish uchun stol tuzi.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va toza bir martalik salfetkalar bilan quriting. Bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qulay tuzlangan idishga joylashtiring.

2. Piyozni tozalang, oziq-ovqat uchun mos bo'lmagan qismlarni olib tashlang va yuving. Bir necha bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring.

3. Tayyorlangan massani go'sht bo'laklari bilan birlashtiring, ziravorlar va sharbat qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 4 soat davomida yoping va marinadlang. Tuz qovurishdan yarim soat oldin qo'shilganini esdan chiqarmaslik kerak.

Sharbat o'rniga siz foydalanishingiz mumkin tomat pastasi... Go'sht xuddi shu tarzda tayyorlanadi, 3 kg go'sht uchun faqat 0,5 kg konsentrlangan pyuresi olinadi.

Va ko'pincha ular barbekyu uchun xizmat qiladi.

Anor sharbati bilan marinadlang

Ushbu bosqichma-bosqich retseptning go'zalligi shundaki, qanday qo'shimcha ziravorlar qabul qilinmasin, marinad hali ham anorni beradi. Go'sht ta'mga ko'ra yalang'och, yumshoq va baharatlı bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti (sirloin) - 4 kg;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• zira;
• koriander;
• oregano;
• paprika;
• lavrushka;
• sholg'om piyozi - 1,5 kg;
• anor sharbati - 1 l;
• tatib ko'rish uchun tuz.

1. Go'shtni yuving, quriting va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling. Piyozni qobig'i va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan boshqa qismlaridan tozalang. Istaganingizcha halqalarga yoki yarim halqalarga maydalang. Alohida idishda birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va 60 daqiqa davomida salqin joyda qoldiring.

2. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlangan ziravorlar qo'shing, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Yana 1 soatga qoldiring, so'ngra kerakli miqdorda anor sharbatini quying. Yaxshilab aralashtiramiz, tarkibni muntazam ravishda aralashtirib, konteynerni 6-8 soat davomida tarkibi bilan qoldiring. Go'shtni grilda pishirishdan yarim soat oldin tuz qo'shing.

Pivo bilan

Pivoni sevuvchilar bu retseptni yaxshi ko'radilar. Aytgancha, gurmeler va ehtimol siz ham sirka yoki mayonezdan ko'ra ko'proq yoqadi. Pivodagi barbekyu maltning xushbo'y hidini, jonli fermentatsiya aromasini chiqaradi. Men sizga haqiqatan ham yangi va jonli pivo sotib olishingizni maslahat beraman, pastroq sifatli boshqalar uchun barbekyu ta'mini buzishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pivo (quyuq yoki engil) - bir litrli shisha yoki ikki yarim litr;
• piyoz- 500 gramm;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• maydalangan koriander - 2 choy qoshiq;
• paprika - 2 choy qoshiq;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Hammasi avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi. Go'shtni tayyorlang, piyozni mayda to'g'rab oling, sarimsoq maydalangan yoki siqilgan bo'lishi mumkin.

Go'shtga ziravorlar, sarimsoq va piyoz qo'shing. Sekin aralashtiramiz va asosiy ingredient - pivo ustiga quying. 6-10 soat davomida to'yingan va to'yingan bo'lsin.

To'g'ri cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin?

Go'sht uchun tuzlamoqni nafaqat to'g'ri tayyorlash, balki cho'chqa go'shtini tanlash bo'yicha tavsiyalarni bilish ham muhimdir:

1. Suvli shish kabob uchun bo'yin, elka pichog'i, bel mukammaldir.

2. Go'shtning rangi pushti bo'lishi kerak. Qanchalik engil bo'lsa, hayvon yoshroq bo'ladi va idishning o'zi yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.

3. Tabiiy porlash bo'lishi kerak, xiralik hayvonning yosh emasligini ko'rsatadi. Agar siz bunday bo'lakni pishirsangiz, kabob qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

4. Yog 'qatlamlari sariq emas, oq bo'lishi kerak.

5. Hidi tabiiydir.

6. Bir parcha go'shtni olish chuqurchalar, plyonkalar va terilarni olish uchun talab qilinadi.

Barbekyu qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Tuzlangan go'shtni qovurishni boshlashdan oldin, bo'laklarni shishlarga to'g'ri qo'yish kerak. Go'sht shish bo'ylab bir tekis bo'lishi uchun, shuningdek, alohida bo'laklar shaklida hech narsa osilib qolmasligi uchun ular bir tekis bog'langan. Piyoz go'shtdan butunlay olib tashlanishi kerak, aks holda u kuyishni boshlaydi va kabobning ta'mi o'zgaradi.

Go'shtni qovurishning bosqichma-bosqich texnologiyasi:

1. ko'mirni o'zingiz tayyorlang yoki tayyor ko'mirlarni sotib oling. Ko'mirlarni yonib turishni unutmang. Issiqlik zaif - go'sht quruq, agar olov tillari chiqsa, bo'laklar yonib ketadi. Harorat taxminan bir xil bo'lishi uchun barbekyu yonida bir shisha suvni saqlash tavsiya etiladi;
2. panjara ustiga shish go'shti bilan shish qo'ying, agar kerak bo'lsa, har bir bo'lakni o'simlik moyi bilan qo'shimcha ravishda surtishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, go'sht tezroq pishadi va ichida xom qolmaydi;
3. muntazam ravishda shishlarni aylantiring. Bu qismlar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun talab qilinadi;
4. pishirish jarayoniga rioya qilishni unutmang va barbekyu hech qanday joyda qoldirmang;
5. go'shtning tayyorligini tekshiring, uni shishlardan toza plastinkaga olib tashlang.
6. Xizmat qiling tayyor ovqat bilan ruxsat berilgan yangi sabzavotlar, qaynatilgan kartoshka... Sos sifatida siz sarimsoq, soya, anor, pomidordan foydalanishingiz mumkin.

Endi siz go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun eng mazali barbekyu qanday pishirishni bilasiz va bilasiz. Har qanday marinadlash retseptidan foydalaning va oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiring.

Yoqimli ishtaha! Va dam olish kunlarini ajoyib o'tkazing!

Uzoq kutilgan iliqlik boshlanishi bilan barchamiz tabiat qo'yniga chiqishni, yozgi uyga borishni yoki do'stlar bilan birga sayr qilishni xohlaymiz. Mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti barbekyu ochiq havoda dam olish zavqini ikki baravar oshirishi mumkin.

Tabiatda (olovda yoki panjarada) qovurilgan mazali shashlik shunchaki taom emas, bu alohida an'ana, marosimdir. Hatto yumshoq va pishirishni faqat erkaklar biladi, deb ishoniladi suvli kabob to'g'ri. Biroq, bu juda qiyin ish emas, asosiysi pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishdir.

Barbekyu uchun qanday go'shtni tanlash kerak

Bu savolga javob birinchi navbatda sizning ta'mingizga bog'liq. An'anaga ko'ra, kebaplar cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi. Agar siz ozgina yog'li go'shtni yoqtirsangiz, siz qo'zichoq yoki cho'chqa bo'yni yelkasini tanlashingiz mumkin. Agar siz yog'siz go'shtni afzal ko'rsangiz, mol go'shti yoki go'shtni tanlang.

Siz tovuq yoki kurka go'shtidan ko'proq parhez shish kebab qilishingiz mumkin, qushning ko'krak yoki son qismlari bu uchun juda mos keladi, faqat go'shtni teri va suyaklardan tozalash kerak.

Yumshoq va suvli bo'lishi uchun kabobni qanday marinadlash kerak

Kaboblarni marinadlashning ko'plab usullari mavjud. To'g'ri kebap marinadlari siz tanlagan go'sht turiga bog'liq. Tkemali sousi va anor sharbati qo'shilgan gruzin barbekyu marinadlari qo'zichoq bilan ideal tarzda birlashtiriladi.

Cho'chqa go'shti shashligi odatda piyoz sharbati yoki quruq qizil sharobda marinadlanadi. Nozik dana go'shti odatda xushbo'y o'tlar bilan marinadlanadi zaytun yog'i... Esingizda bo'lsin, go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, ziravorlar o'tkirroq bo'lishi kerak.

Yoqadan kabobni xushbo'ylash mumkin xantal marinadlari yoki achchiq qalampir tuzlamasi. Tovuq kaboblari juda yumshoq, shuning uchun ular ko'pincha krem ​​yoki sitrus marinadida namlanadi. Bu sous go'shtni yumshoqroq qiladi va olovda qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Bundan tashqari, kabob marinadining ko'proq original turlari mavjud, masalan, yogurt, kefir va hatto qora choyga asoslangan marinad.

Eng asosiysi, tuzlamoqni oldindan tayyorlashdir, chunki shish kebab uchun go'shtni kamida 8 soat davomida marinadlash kerak. Go'shtni yaxshiroq to'yingan qilish uchun siz uni bosim ostida qo'yishingiz va tuzlamoqqa ziravorlar, piyoz, sarimsoq yoki boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti kebablari uchun eng yaxshi tuzlamoq retseptlari

Kabobni marinadlash uchun ko'pchilik o'ylagandan ko'ra ko'proq imkoniyatlar mavjud. Kabob uchun to'g'ri marinad qovurish usuliga, sabzavotlarning mavjudligiga va, albatta, go'sht turiga bog'liq. Hammasi bo'lib, kabobni marinadlashning ellikdan ortiq turli xil variantlari mavjud, biz eng keng tarqalgan 9 tasiga e'tibor qaratamiz.

Sirkasiz piyoz bilan soya sousida cho'chqa go'shti kabobi marinadlari

Tabiatdagi dam olish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz yaxshi kabobni oldindan marinadlashingiz kerak! Cho'chqa kabobi barcha yaqinlar uchun ideal taom bo'ladi. Shubhasiz, bunday go'sht hammaga yoqadi! Eng muhimi, go'shtning tuzlamoq bilan to'liq to'yinganligi va panjara ustidagi panjara uchun to'liq tayyorlanishidir!

Tuman hidli yumshoq va suvli go'sht nafaqat tabiatga mavsumiy sayohatlarning mazali taomiga, balki do'stona suhbatlar va dam oluvchilarning ijobiy munosabatiga ham aylanadi. Cho'chqa go'shti kabobi uchun oddiy, ammo juda mazali retsept, uni vaqti-vaqti bilan ishlatish uchun e'tiborga olishingiz kerak!

Kerakli ingredientlar:

• 1,5 kilogramm cho'chqa go'shti;
• 5 ta katta piyoz;
• 50 mililitr soya sousi;
• 3-4 choy qoshiq quruq panjara va kabob ziravorlari;
• stol tuzini tatib ko'rish uchun;
• sarimsoq boshi;
• 50 mililitr o'simlik yog'i;
• 50-60 mililitr pivo.

Piyozli soya sousida cho'chqa go'shti shishi - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Cho'chqa go'shtini katta kublar bilan kesib oling. Muzlatilgan go'sht bilan ishlash qulay. Bo'laklar taxminan teng bo'lishi kerak. Go'shtni chuqur idishga joylashtiring.

Piyozni tozalang. Halqalarga kesib oling. Piyozni go'shtli idishga soling.

Go'sht massasiga soya sousini quying.

Darhol o'simlik yog'iga quying. Ushbu mahsulot go'shtni yumshatadi. Cho'chqa go'shti bo'laklarini yumshoq qiladigan ajoyib suyuqlik uchun soya sousi bilan birlashtiring.

Ziravorlar qo'shing. Pichoq bilan tug'ralgan sarimsoqni umumiy massaga yuboring.

Qo'llaringiz bilan hamma narsani aralashtiring. Kabob 24 soat davomida sovuq joyda turishi kerak.

Shundan so'ng, go'shtni ko'mirda panjara qilish mumkin.

Kabobni simli panjara ustiga qo'ying, go'shtni taxminan 20 daqiqa davomida qovuring. Qovurish paytida panjara bir necha marta aylantirilishi kerak, shunda hamma narsa ketma-ket qovuriladi.

Bundan tashqari, go'sht suvli va yumshoq bo'lishi uchun pivo bilan sug'orilishi kerak. Agar so'ralsa, pivo gazli mineral suv bilan almashtirilishi mumkin.

Tayyor, cho'chqa go'shti kabobini eyish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti barbekyu piyoz sirka bilan tuzlangan

Yog'siz cho'chqa go'shti, bo'yinbog' yoki mol go'shti uchun deyarli har qanday tuzlamoq mos keladi, lekin piyoz marinadlari eng ko'p ishlatiladi. Piyoz yoki qizil piyozni katta halqalarga kesib oling, ikki osh qoshiq sharob sirkasini quying, tuz, koriander va qalampir aralashmasi bilan seping va piyoz sharbatini chiqarib yuborishi uchun bir necha soat davomida issiqqa qo'ying.

Katta idishga tekis qatlamga soling piyoz halqalari, va ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Go'sht va piyozning muqobil qatlamlarini teng ravishda qo'ying, qolgan piyoz sharbatini ustiga to'kib tashlang va tuzlangan idishni muzlatgichda bir kunga qoldiring, uni og'ir narsa bilan yoping.

Xantal va paprika bilan achchiq tuzlamoq

To'sh suyagi, jambon yoki yoqasi kabi yog'li cho'chqa go'shti uchun marinad odatda qo'shilishi bilan tayyorlanadi. issiq ziravorlar- xantal yoki qizil qalampir bilan katta miqdor sabzavotlar.

Bir piyola ichiga 3 osh qoshiq issiq xantal va 3 osh qoshiq donador xantal aralashtiriladi, 4 ta maydalangan sarimsoq va yarim stakan soya sousi qo'shiladi.

Go'sht, bolgar qalampiri va piyoz halqalarini idishga joylashtiring. Xantal aralashmasini go'shtga surganda, uni iloji boricha qattiqroq surtishga harakat qiling.

Video: kefirda cho'chqa kabobi uchun marinad

Yumshoq cho'chqa go'shti kabobi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti;
• bir litr kefir;
• sarimsoq boshi;
• 6-8 piyoz;
• maydanoz, ta'mga tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

Anor sharbati bilan gruzin barbekyu marinadlari

Anor sharbati bilan gruzin marinadlari va yong'oq cho'chqa go'shtidan tashqari, qo'zichoq uchun ham juda yaxshi. Ushbu tuzlamoq uchun siz 100 g maydalashingiz kerak yong'oq xamirda tuz, shakar, sarimsoq, cilantro va achchiq qalampir bilan aralashtiramiz va bu aralashmani bir stakan anor sharbati bilan to'kib tashlang.

Cho'chqa kabobi yogurtli marinad

Bu marinad juda yumshoq bo'lib chiqadi, u parranda go'shti kaboblari bilan ham yaxshi ketadi. Faqat oddiy oq yogurt, tuz va birlashtiring achchiq qalampir... Go'shtni kamida 5 soat davomida marinadlang. Bunday shish kebabga sabzavotsiz xizmat qilish odatiy holdir.

Cho'chqa kabobi uchun pomidor marinadlari

Marinadning ushbu versiyasi tomat pastasi va piyoz asosida tayyorlanadi. Agar tomat pastasi juda konsentrlangan bo'lsa, unga bir osh qoshiq shakar va yarim stakan suv qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa kabobi pomidor va qo'ziqorin bilan shish ustida pishiriladi.

Quruq qizil sharob qo'shilishi bilan tuzlamoq

Sharob marinadlari- ikkinchi eng mashhur marinad turi, u har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi. Buning uchun yarim quruq qizil sharobdan foydalanish yaxshidir.

Sharobni birinchi navbatda dafna barglari, chinnigullar, qalampir va limon sharbati bilan to'ldirish kerak.

Sharobdagi go'sht, albatta, zulm ostida bo'lishi kerak - bu bilan u yaxshiroq namlanadi.

Limon va piyoz bilan cho'chqa go'shti kabobi tuzlamoq

Ushbu tuzlamoq limon yoki apelsin asosida tug'ralgan piyoz, shakar, tuz, qalampir va achchiq qalampir (ixtiyoriy) qo'shilishi mumkin. Tsitrus marinadlari go'shtni juda yumshoq va o'ziga xos ta'mga aylantiradi.

Barbekyu uchun choy marinadlari

Ehtimol, marinadlashning eng noodatiy turi. U kuchli qora choy, tuz va qora murchdan tayyorlanadi. Qo'y go'shti kaboblari uchun juda yaxshi. Unda go'sht nisbatan tez infuz qilinadi - 3 dan 5 soatgacha.

Asosiysi, choy barglarini yaxshilab filtrlash va go'shtni bosim ostida qo'yishdir.

Choy marinadidagi cho'chqa kabobi pishirilgan pomidor bilan xizmat qiladi.

Video: cho'chqa go'shti shashligi - limonli mineral suvda tez tuzlamoq

Tarkibi:

• 3 kg yangi cho'chqa go'shti;
• O'rtacha kattalikdagi 2-3 bosh piyoz;
• bitta limon;
• go'shtni qovurish uchun ziravorlarni qadoqlash;
• 0,5 litr gazlangan mineral suv;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa go'shti shishi uchun ananas marinadlari

Bir piyola ichiga aralashtiramiz Ananas sharbati, tomat pastasi va soya sousi, piyoz va bolgar qalampirining halqalarini qo'shing. Go'shtni 6 soat davomida turib oling. Kabobni olovda qovurayotganda, marinadning qolgan qismini har 5 daqiqada to'kib tashlang, shunda marinad go'sht bilan pishiriladi.

Mayonez bilan cho'chqa go'shti kebab tuzlamoq

Kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• mayonez - 200 ml. (marinad uchun taxminan 67% yog 'olish yaxshidir);
• piyoz - 5-6 katta piyoz;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Cho'chqa go'shti shishlarini mayonezda ziravorlar bilan qanday marinadlash mumkin:

Go'shtni taxminan 7-8 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Juda kichik bo'laklarni yasamaslik kerak, aks holda kabob quruq va kuygan bo'lib chiqishi mumkin.

Piyozni tozalang, yuving va katta keng halqalarga kesib oling. Piyoz, mayonez va ziravorlarni tug'ralgan go'sht bilan birlashtiring. Sekin aralashtirib, piyozni cho'chqa go'shti idishida bir tekis taqsimlang. Bir kun davomida tuzlangan.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, go'sht bo'laklarini piyoz bilan navbatma-navbat shish ustiga bog'lang va olovda yoki panjara ustiga qovuring.

Yong'in yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Shish kebabni olovda pishirish kerak, shuning uchun olov alangalansa, uni ozgina suv bilan o'chiring.

Cho'chqa go'shti shishlarini bir tekis pishirish uchun go'shtli shishlarni vaqti-vaqti bilan aylantiring. 40 daqiqadan so'ng piyoz bilan mayonezli tuzlangan mazali cho'chqa go'shti kabobi tayyor bo'ladi.

O'z sharbatida cho'chqa go'shti shashligi

Skandinaviya mamlakatlarida mashhurlik kasb etayotgan kabobning alohida turi mavjud - yalang'och kabob. Ushbu kabobni tayyorlash marinad va sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi.

Yalang'och shashlik - o'rtacha kam bo'lgunga qadar ochiq issiq grilda pishirilgan sof go'sht. Ushbu taom sizga begona hidlar va qo'shimchalarsiz go'shtning ta'mini nozik his qilish imkonini beradi. Ammo uni tayyorlash uchun yosh hayvonning juda yangi go'shtidan foydalanish kerak.

Ko'pincha, bunday shish kebap 3-12 oylik sutli qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, go'sht muzlatilmasligi yoki boshqa ishlov berilmasligi kerak.

Lekin yodda tuting! Marinadsiz barbekyu oddiy go'sht qattiq va ta'msiz bo'lish xavfini tug'diradi.

Video: kivi bilan yumshoq cho'chqa go'shti kabobi

Barbekyu uchun qanday sabzavotlar mos keladi

Deyarli har qanday sabzavotlarni go'shtli shishlarda pishirish mumkin. Ular nafaqat mazali va aromatik bo'libgina qolmay, balki kabobga o'ziga xos lazzat beradi.

Grilda pishirilgan sabzavotlar go'sht bilan marinadlangan yoki yangi pishirilgan bo'lishi mumkin. Kaboblar ko'pincha piyoz, qo'ziqorin, bolgar qalampiri, baqlajon, kartoshka va pomidor.

Qayerda pishirish yaxshiroq: panjara yoki olovda

Grilda barbekyu odatda ichkaridan ko'proq suvli bo'lib chiqadi, lekin olovda barbekyu tashqi tomondan ko'proq qovurilgan bo'lib chiqadi. Grilning o'zi yaxshi, chunki u qo'shimcha kuch talab qilmaydi, uni yig'ish va demontaj qilish oson, lekin olov sizga kamroq xarajat qiladi va ta'tilingizga rang-baranglik qo'shadi.

• Olov uchun yog'ochni qanday tanlash kerak

Olov uchun to'g'ri yog'ochni tanlash juda muhimdir. Eng mazali kabob yog'och yordamida olinadi mevali daraxtlar... Hech qanday holatda yoritish uchun ignabargli daraxtlar, tog 'kuli, aspen, akatsiya va terakni olmang. Yonish paytida bu daraxtlardan o'tin havoga zararli qatronlar chiqaradi.

Qanday qilib gulxan qilish kerak

Agar qo'lingizda gulxan uchun maxsus jihozlar bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun 4 ta o'rta ikkiga bo'lingan tayoqni toping va ularni shartli to'rtburchakning burchaklarini hosil qiladigan tarzda erga joylashtiring.

Bu o'ziga xos slingshots bir xil uzunlikda bo'lishi kerak. Keyin 2 ta mutlaqo tekis tayoqni oling va ularni to'rtburchakning uzun tomonlariga qo'ying. Ularning orasiga go'shtli shishlarni osongina qo'yishingiz mumkin.

Keyin, strukturaning ostida siz yog'ochdan toza slaydni yaratishingiz kerak bo'ladi. Kichik novdalar, talaş va quruq barglar tepalikning o'rtasiga joylashtiriladi va yon tomonlarga katta loglar yotqiziladi. Siz ichkaridan strukturaga o't qo'yishingiz kerak katta bo'lak qog'oz yoki quruq o'tlar.

Yog'ochni maxsus olovli suyuqlik bilan yuvishingiz mumkin. Asosiysi, yong'in xavfsizligi texnikasiga rioya qilish.

Yong'in atrofidagi joyni quruq barglar va shoxlardan tozalang va katta toshlarni aylana ichiga joylashtiring, shunda olov olovdan tashqariga tarqalmaydi.

Kabobni qovurishdan oldin, olovni 20-30 daqiqa davomida yoqing, shunda olov balandligi optimal bo'ladi.

Kabobni mazali qilish uchun qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Kabobni qovurayotganda, ularni o'z vaqtida aylantirishni unutmang, shuningdek, doimo olovda olovni kuzatib boring. Agar olov juda ko'p alangalansa, siz olovni suv bilan purkashingiz mumkin, lekin agar ko'mir o'chib qolsa, olovni maxsus fan yoki karton parchasi bilan shamollating.

Shish kebabning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun, ustiga shishlarni toza qog'oz bilan yoping va qog'ozning ustiga sharob yoki pivo quying.

Lagerga chiqayotganda, ob-havo ma'lumotlarini tekshirib ko'ring, shunda yomg'ir sizni eng noaniq vaqtda ushlab turmaydi. Keyin barbekyu bilan ochiq havoda dam olish ish haftasidan keyin sizga zavq va dam beradi.

Assalomu alaykum, aziz blog mehmonlarim! Bahor qizg‘in pallada, demak, piknik va barbekyu vaqti keldi. Ularni to'g'ri pishirish haqiqiy san'at ekanligiga rozi bo'ling. Axir, qobiliyatsiz oshpazning qo'lidagi eng yaxshi go'sht ham "kauchuk" bo'lakka aylanishi mumkin. Cho'chqa kabobi uchun to'g'ri tanlangan marinad sizni bunday umidsizlikdan qutqarishga yordam beradi.

Biz bugun pishiramiz. Biroq, yuqori sifatli asosiy mahsulotsiz, mazali taom tayyorlashingiz dargumon. Tanlashda, yangilikka e'tibor berishni unutmang. Buyum elastik va tekis bo'lishi kerak. Unda qon, shilimshiq yoki boshqa suyuqlik bo'lmasligi kerak.

Rangni diqqat bilan ko'rib chiqishni unutmang. Yangi yosh cho'chqa go'shti och pushti rangga ega. Yog 'qatlami bo'lsa, u oq bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin: kremsi emas, sarg'ish emas, balki qor-oq! Va shunga qaramay, tavsiya etilgan mahsulotni hidlashni unutmang. Agar uning hidi sizni yoqimsiz his qilsa, bunday xaridni rad eting.

Xo'sh, kimga qaysi noziklikni eng yaxshi ko'rishini tanlang. Achchiq aralashmalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Bugun men sizni o'nta tasdiqlangan retseptlar bilan tanishtiraman. Ularning orasida biluvchilarga murojaat qiladigan odatiy, sirka bor. klassik ta'mi... Gurmeler uchun kivi yoki anor sharbati bilan usullar yaxshi.

Sirka va piyoz bilan 2 kg cho'chqa go'shtidan barbekyu marinadlash uchun retsept

Ushbu variantni "janr klassikasi" deb atash mumkin. Shu tarzda marinadlangan go'sht hayratlanarli hidga ega. Ushbu retseptning muhim afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun chet el mahsulotlari kerak emas. Va menimcha, har bir oshxonada sirka piyozi bor.

Bunday holda, cho'chqa go'shtini engil yog 'qatlami bilan ishlatish yaxshiroqdir. Masalan, bo'yin. Juda ozg'in yurmang. Sirka uni quritib yuboradi va natijada u qattiqlashishi mumkin.

Kislota uchun 70% sirka yoki an'anaviy stol sirkasi ishlatilishi mumkin. Birinchisini ishlatganda, uni suv bilan suyultirishni unutmang. Va xavfsizlik choralarini e'tiborsiz qoldirmang.

Mohiyat juda kostikdir, shuning uchun teriga bir tomchi ham tushsa, yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv.

9% sirkadan foydalanish xavfsizroqdir. Aynan u quyida tavsiflangan retseptda bo'ladi.

2 kilogramm cho'chqa go'shti uchun nima kerak:

• Piyoz - 2 ta katta bosh
• Tuz - 2 choy qoshiq
• Shakar - 1,5 choy qoshiq
• Issiq qizil qalampir, maydalangan qora va qalampir - ta'mga
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq
• Sovuq qaynatilgan suv - 120 ml

Qanday pishirish kerak:

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, quritamiz va to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Go'shtni kub shaklida kesmang. Shishlarga qalin bo'lmagan bo'laklarni bog'lash ancha qulayroqdir. Va ular bir tekisda qovuriladi.

Biz qobig'idan tozalangan piyozni yuvamiz. Keyin uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz uchun asosiy narsa piyoz o'zining barcha aromati va ta'mini berishini ta'minlashdir. Agar u olovda qovurilganida sizga yoqsa, qo'shimcha ravishda yana bir nechta piyozni tozalashingiz mumkin. Ularni halqalarga kesib oling va kabob bilan birga shishlarga bog'lang.

Sirka aralashmasi mushak tolalariga juda tez kiradi. Bir soat kutish kifoya va siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Yana bir sir bor: go'shtga xom qo'shing tuxum(umumiy massaga qo'shmasdan oldin uni yaxshilab urish kerak). Sarig'i o'tkir sirka aromasini neytrallaydi. Va oqsil bo'laklarda himoya plyonka hosil qiladi, bu esa qo'shimcha ravishda ularning shiraliligini saqlaydi.

Marinadlangan cho'chqa go'shtini shishlarga bog'laymiz. Keyinchalik, panjara yoqing va noziklikni ko'mir ustiga qovuring. Qovurilgan vaqtda qolgan sous bilan sug'orib oling.

Pomidor sharbati bilan cho'chqa go'shti kebab tuzlamoq

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi. U kislotalikning engil notalariga va yorqin, boy ta'mga ega.

Bu mazali taom bilan tayyorlanmoqda pomidor sharbati... Konservalangan holda foydalanish mumkin. Xo'sh, agar siz yozda yoki hatto kuzda barbekyu pishirsangiz, pomidor pishganida, siz yangi mevalarni olib, ularni pyuresi va bu grueldan achchiq aralashmani tayyorlashingiz mumkin. Bizning oilamizdagi har bir kishi pomidor va go'shtni eng yaxshi do'st deb hisoblaydi.

Sizga nima kerak:

• Yelka filetosi - 1,5 kg
• Piyoz - 5 ta o'rta bosh
• Qalampir aralashmasi - ta'mga
• Hmeli suneli - bir oz
• Qizil achchiq qalampir - ta'mga
• Pomidor sharbati - 300 ml
• Ta'mga tuz

Tayyorlanishi:

Skapulani yuving, uni suvdan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga o'tkazing.

Esingizda bo'lsin: shisha yoki emal idishlarida marinadlash kerak. U aroma aralashmasida mavjud bo'lgan kislotalarga chidamli.

Tuz, qalampir, suneli hop, paprika qo'shing. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, uni 4 qismga kesib tashlaymiz. Va keyin biz uni blender idishiga yuboramiz va uni kartoshka pyuresi bilan maydalaymiz. Biz marinadga yuboramiz.

Va yaxshilab aralashtiramiz. Hammasini tepada pomidor sharbati bilan to'ldiring. Go'shtni to'liq qoplashi kerak. Biz idishni muzlatgichga qo'yamiz.

Biz qismlarga marinadlash imkoniyatini beramiz. Vaqt o'tishi bilan bu taxminan 2-3 soat davom etadi.

Biz olov yoqamiz va ko'mirni kerakli issiqlikka keltiramiz. Bo'laklarni barbekyu panjarasiga teng ravishda joylashtiring.

Tenderga qadar qovuring. Vaqti-vaqti bilan o'zimizni sug'oramiz pishirish asari qolgan sharbat. Bu qanchalik mazali va yumshoq bo'ladi!

Soya sousi bilan tez tuzlamoq

Go'shtni yarim kun davomida o'ylamasdan, yumshoq va suvli bo'lishini xohlaysizmi? Uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlang va u siz tatib ko'rgan eng mazali va eng tez kabob ekanligiga ishonch hosil qiling.

Bu erda o'zi sho'r bo'lgan soya sousi ishlatilganligi sababli, ingredientlarga tuz qo'shmaslik kerak. Aks holda, narsalarni buzish oson.

Aytgancha, bu cho'chqa go'shti kebab tuzlamoq boshqa har qanday go'sht uchun ishlatilishi mumkin. Misol uchun, mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq. Buni tekshiring va siz xafa bo'lmaysiz!

Bizga nima kerak:

• Fileto - 1 kg
• soya sousi - 200 ml
• Tug'ralgan qora qalampir - ta'mga
• Provans o'simliklari - ozgina
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

Tayyorlanishi:

Oldin yuvilgan va quritilgan bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Shisha yoki emalli idishlarga o'ting.

Provans o'tlari bilan tepaga sepib, massani qalampirlang. Bularning barchasini soya sousi bilan to'kib tashlang va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida piknik uchun hamma narsa tayyor bo'ladi. Qolgan narsa panjarani yoqish va panjara tayyorlashdir. Va yumshoq bo'lgunga qadar ko'mir ustida aromatik muolajani qovuring.

Mayonez va piyoz bilan marinadni qanday qilish kerak

Bu variant yog'siz cho'chqa go'shti uchun yaxshi. Bunday achchiq aralashma bilan to'ldirilgan, u yumshoq va yumshoq bo'ladi. Aytgancha, dana va tovuq xuddi shunday marinadlangan bo'lishi mumkin.

Men sizga besh daqiqada o'zingizni yasashga harakat qilishingizni maslahat beraman. Unda kraxmal va boshqa zararli qo'shimchalar mavjud emas. Xo'sh, agar uni o'zingiz qilishning iloji bo'lmasa, sotib olingan bilan pishiring. Lekin yuqori yog'li tarkibga ega bo'lgan eng tabiiy sousni oling.

Kamonga kelsak, siz bu erda ham tajriba qilishingiz mumkin. O'zingiz tanlagan oq yoki qizil rangni oling. Unga maksimal ta'm berish uchun uni gruelga maydalang. Misol uchun, blenderda, qirg'ichda yoki pichoq bilan mayda chopish.

Bizga nima kerak:

• Tenderloin - 1 kg
• Piyoz - 750 g
• Mayonez - 250 g
• Tug'ralgan paprika - ½ choy qoshiq
• Ta'mga tuz
• Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq
• Tug'ralgan koriander - 1 choy qoshiq
• Sumalak - 1 choy qoshiq

Qani boshladik.

Birinchi qadam barcha piyozni tozalashdir. Biz uni yuvamiz va ajratamiz, taxminan 200 g. 4 bo'lakka kesib, blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga soling. Uni maydalang va mayonez bilan aralashtiring. Qolgan qismini santimetrli halqalarga kesib tashlang.

Tenderloinni yuving, quriting va cho'zilgan bo'laklarga bo'ling. Ustiga tuz va ziravorlar seping. Keyin go'shtga piyoz-mayonez massasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishning pastki qismida biz marinadlaydigan piyoz halqalari qatlamini qo'ying. Ularning ustiga cho'chqa go'shti bo'laklarini joylashtiring. Va shuning uchun bu qatlamlarni idishlarning eng yuqori qismiga almashtiring.

Iltimos, diqqat qiling: eng yuqori qatlam piyoz bo'lishi kerak.

Biz idishlarni yopamiz va 3-5 soat davomida muzlatgichga joylashtiramiz.

Tayyor cho'chqa go'shtini shishlarga qo'yamiz, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtiramiz. Va oltin jigarrang bo'lguncha ko'mirga qovuring.

Mineral suvda cho'chqa kabobini marinadlash uchun video retsepti

Ushbu parametr shunchalik soddaki, hatto tajribasiz oshpaz ham uni tayyorlashga dosh bera oladi. Bu erda asosiy sir yuqori gazlangan suvdan foydalanishdir. Gaz pufakchalari ziravorning mushak tolalariga kirib borishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, suv cho'chqa go'shtini quritmaydi va uning haqiqiy ta'miga ta'sir qilmaydi. Eng mazali va suvli kabobni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin uni pishirish uchun ushbu retseptdan foydalaning.

Agar siz ozgina nordonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni limonli mineral suvda tayyorlang. Bitta sitrus sharbatini qo'shish kifoya va idishning ta'mi tubdan o'zgaradi.

Kefirda cho'chqa go'shti shashlik

Fermentlangan sutga asoslangan marinadning afzalligi shundaki, u go'shtni juda suvli va yumshoq qiladi. Biroq, yaxshi kirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Uni fermentlangan pishirilgan sut yoki tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin. Aslida, bu cho'chqa go'shti kabobi marinadlash fermentatsiya jarayonini qo'zg'atadigan bakteriyalarni o'z ichiga olgan har qanday fermentlangan sut mahsulotidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar siz yog'siz go'shtni marinadlasangiz, unda semiz kefirni olganingiz ma'qul.

Nima sotib olishingiz kerak:

• Bo'yin - 1,5 kg
• Piyoz - 3 dona.
• Paprika - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Limon - yarmi
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Kefir - 1 stakan

Tayyorlanishi:

Filetolarni yuving, qog'oz oshxona sochiq bilan artib oling va pichoq bilan kesing. Parchalarni juda ko'p maydalamang: ular uzunligi taxminan 5-6 sm va cho'zinchoq bo'lishi kerak.

Biz lampalarni tozalaymiz va yuvamiz. Keyin bittasini mayda maydalagichga surtamiz. Qolgan ikkitasini halqalarga kesib oling. Biz bo'yniga piyoz gruel yuboramiz va bu ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, shunda massa teng taqsimlanadi.

Keyin piyoz halqalari, tuz va ziravorlar qo'shing. Bularning barchasini yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping. Bu yerga ham quying fermentlangan sut mahsuloti va yaxshilab aralashtiramiz. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 8-10 soatga qoldiring.

Agar siz ertalab piknikga boradigan bo'lsangiz, unda bu aralashmani kechqurun qilish yaxshi bo'ladi. Yumshoq va deyarli tayyor bo'laklar barbekyu ustida bir necha daqiqa ushlab turish uchun qoladi.

Mayonez va limonli tuzlangan retsept

Aromatik aralashmada sitrusning mavjudligi tuzlash jarayonini tezlashtiradi. 3-4 soatdan keyin mazali taomni xavfsiz qovurishingiz mumkin. Menga ishoning, siz xafa bo'lmaysiz!

Bu variant yaxshi, chunki u yog'siz go'sht uchun ham, yaxshi yog'li qatlamli bo'lak uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kabob juda yumshoq, suvli va mazali chiqadi.

Sizga nima kerak:

• Tenderloin - 3 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Limon - 1 ta meva
• Mayonez - 250 g
• Soya sousi - 2 osh qoshiq
• Ta'mga tuz

Keling, allaqachon boshlaylik.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni bo'laklarga bo'ling. Endi siz tuzlashingiz va konteynerga qo'yishingiz kerak, u erda u marinadlanadi. Uni piyoz bilan aralashtiring, ingichka yarim halqalarga bo'ling.

Tsitrusni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin biz 2 qismga kesib tashladik. Birinchisini ingichka bo'laklarga maydalang, ikkinchisidan sharbatini siqib oling.

Biz kesishga yuboramiz limon bo'laklari va tsitrus sharbati bilan to'ldiring. Umumiy massaga soya sousi va mayonez qo'shing. Va yana biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz.

Panani yoping va sovuqqa qo'ying. Bir necha soatdan keyin kabobni qovurishingiz mumkin, ammo mayin go'shtni bir kechada marinadda qoldirish yaxshidir. Shunday qilib, u ziravorlar bilan yanada to'yingan bo'ladi va limdan yumshaydi

Tandirda cho'chqa kabobini pishirish (video)

Agar tashqarida ob-havo yomon bo'lsa va ruh dam olishni talab qilsa, bu muhim emas. Mazali kabob kvartirada pishirish mumkin. Yo'q, yo'q, xonaning o'rtasida olov yoqishga shoshilmang. Buni tayyorlashning ko'proq "insoniy" usuli ham bor mazali taom... Masalan, bankda. Aniqroq qilib aytganda, pechda shisha idishlarga solingan shishlarda. Ushbu video retsepti sizga to'g'ri kelishiga yordam beradi.

Bundan tashqari, tuzlangan filetalar yeng yoki folga ichida pishirilishi mumkin. Va tayyorlik haqida gap ketganda, faqat sumkani oching va idishni engil jigarrang qoldiring. Shunday qilib, u nafaqat suvli, balki chiroyli bo'ladi.

Elektr barbekyu panjara uchun go'shtni marinadlash

Sizning kvartirangizda buni qila olmaysiz deb o'ylaysizmi? haqiqiy kabob cho'chqa go'shti arman tilida? Imkonsiz narsani o'zi yo'q. Ayniqsa, agar siz ushbu taomni juda yaxshi ko'rsangiz, siz allaqachon elektr barbekyu panjarasi kabi ajoyib jihozni sotib olgan bo'lsangiz. Quyidagi bosqichma-bosqich retsept sizga yordam beradi.

Aytgancha, bu ajoyib taomni tayyorlash uchun sizga xorijdagi ziravorlar yoki ziravorlar kerak emas. Retsept mahalliy sharoitimizga moslashtirilgan. Va agar siz bir dasta shilantro ko'katlarini olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda haqiqiy arman barbekyusining ta'mi kafolatlanadi.

Sizga nima kerak:

• Bo'yin - 1 kilogramm
• Piyoz - 2 dona.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Paprika - 1 choy qoshiq
• Koriander urug'lari - 2 choy qoshiq
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlanishi:

Avvalo, yuvilgan va quritilgan cho'chqa bo'yni filetosini o'zboshimchalik bilan kesib oling.

Yuvilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga maydalang. Biz bitta piyozni kichikroq, ikkinchisini - halqalarni kesib tashlaymiz.

Biz pomidor va piyozni go'shtga jo'natamiz. Biz uni ziravorlar va tuz bilan ham boyitamiz. Biz barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, chunki aks holda siz piyoz halqalarini buzasiz, ya'ni ularni shishlarga bog'lab bo'lmaydi.

Bo'yinni sabzavot va ziravorlar bilan xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin biz bo'laklarni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'yamiz.

Keyin biz uni elektr barbekyu shkafidagi maxsus bo'shliqlarga joylashtiramiz. Biz jihozni yoqamiz va tepaga himoya qopqog'ini qo'yamiz. 20 daqiqadan so'ng, qopqoqni olib tashlang va go'shtning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Agar pirsingdan keyin pushti rangli suyuqlik chiqsa, davom eting issiqlik bilan ishlov berish yana 5-10 daqiqa.

Kivi bilan tuzlangan "Pikvant"

Ushbu variant ekspress usul hisoblanadi. Hamma narsani tezda tayyorlash kerak bo'lganda ideal. Aytaylik, piknikga bir necha soat qoldi. Ishoning, mehmonlar siz ushbu durdona asarni shunday ekstremal sharoitda tayyorlaganingizni hech qachon taxmin qilishmaydi.

Kivi tanlashda men sizga pishgan va hatto pishgan mevalarga ustunlik berishni maslahat beraman. Ular yumshoq, shuning uchun ular osongina eziladi va go'shtga maksimal sharbat beradi. Bunday cho'chqa go'shti kabobi marinadlari go'shtga g'ayrioddiy taom beradi, tozalangan ta'm... Va mevaning kislotaligi idishning tez tayyorlanishini ta'minlaydi.

Sizga nima kerak:

• cho'chqa go'shti elkasi - 2 kg
• Piyoz - 500 g
• Ta'mga tuz
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Kivi - 200 g

Tayyorlanishi:

Biz spatulani yuvamiz, quritamiz va qovurish uchun qulay bo'lishi uchun bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin tuz va qalampir seping.

Qobiqdan tozalangan piyozni yuving va blender bilan maydalang. Keyin biz bu massani go'shtga yuboramiz va yaxshilab aralashtiramiz.

Kivi mevasidan terini olib tashlang. Va biz ularni qo'llarimiz bilan yaxshilab ezamiz. Yoki muqobil ravishda ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa - kivi iloji boricha o'z sharbatini berishi kerak. Keyin komponentlarni yana aralashtiramiz.

2-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Va keyin biz bo'laklarni barbekyu panjara ustiga qo'yamiz yoki ularni shishlarga qo'yamiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz.

Cho'chqa go'shtidan mazali kabob tayyorlash sirlari

Hatto eng ko'p eng yaxshi marinad Agar siz noto'g'ri go'shtni tanlasangiz, sizni qutqarmaydi. U, albatta, yangi va sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan bo'lishi kerak. Eritilgan, yo'q qilingan tolalar kabob uchun mos emas. Ideal - bo'yin, ichki oyoq, elka pichog'i yoki tenderloin. Bu tayyor taomning kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi.

Juda yog'li bo'laklarni olmang, chunki qovurish paytida yog 'ko'mirga tushadi va yonib ketadi. Bu idishga yoqimsiz hid beradi.

Idishni qanday qilib to'g'ri tuzlash haqida fikrlar har xil. Ba'zi ekspertlar allaqachon qovurilgan mahsulotga tuz qo'shish kerakligini isbotlab, o'zlarini ko'kragiga urishadi. Boshqalar, bo'laklarni darhol tuzlashda hech qanday yomon narsa yo'q deb hisoblashadi. Umuman olganda, ikkala usulni sinab ko'ring.

Xantal va o'simlik moyi bilan cho'chqa go'shti kebab tuzlamoq tayyorlang. Bu ikki mahsulot mukammal organik erituvchilar hisoblanadi. Masalan, moy ziravorlar xushbo'yligini "olib tashlaydi" va u bilan mushak tolalarini to'ydiradi.

Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, aralashmaga bir-ikki osh qoshiq aroq yoki brendi qo'shing. Rahmat spirtli ichimliklar parchalar tezda ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi va yumshoqroq bo'ladi. Aytgancha, sharobdagi go'sht ham juda tez marinadlanadi.

Tayyor mazali taomni yangi sabzavotlar, o'tlar va Kavkaz lavashlari bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, u apelsin yoki meva sharbati, shuningdek, yarim shirin qizil sharob bilan uyg'undir. Soslar haqida unutmang. BILAN qovurilgan go'sht xantal, satsebeli, ketchup juda so'raladi.

Ishonchim komilki, bugungi maqoladagi marinadlash retseptlari siz uchun foydali bo'ladi. Va o'nta variantdan kamida bittasi sizning sevimliingizga aylanadi. Sevgi bilan pishiring! Bugun menda hamma narsa bor. Yangigacha mazali retseptlar!

Pishirilgan kabobning ta'mi bir necha omillarga bog'liq.

Birinchidan, go'sht tanlanadi, so'ngra barcha qoidalarga rioya qilgan holda marinadlanadi.

Bu kabob qanchalik suvli va yumshoq bo'lishiga bog'liq.

Go'shtga kelsak, cho'chqa go'shti hisoblanadi eng yaxshi variant bu taom uchun.

Bu o'rtacha yog'li, va uning pulpa buyon to'g'ri tayyorgarlik u nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Barbekyu uchun go'shtni tanlash qoidalari

Bu kabob yog'siz yoki yog'li bo'ladimi, go'shtni tanlashga, uning ta'mi va tayyorlash usuliga bog'liq.

Cho'chqa go'shtini tanlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Bug'langan yoki muzlatilgan emas, balki sovutilgan cho'chqa go'shtini tanlash yaxshidir. Chunki ikkinchisi juda qattiq bo'lib chiqadi. Sovutilgan cho'chqa go'shti qattiq, muzlatilgan cho'chqa go'shti esa bo'sh va qizil go'sht sharbatini chiqaradi.
2. Og'zingizda eriydigan tender kabobni olish uchun siz yosh cho'chqa go'shtini tanlashingiz kerak. Bu uning rangi bilan aniqlanishi mumkin, u qanchalik quyuqroq bo'lsa, hayvon qanchalik katta edi.
3. Mahsulotni tanlashda asosiy narsa uning yangiligidir. Shuning uchun go'sht porloq, rangi bir xil, hidi yoqimli, zich, quruq, qonsiz, tiniq sharbatli bo'lishi kerak. Barmog'ingiz bilan ozgina bosib, yangilikni tekshirishingiz mumkin, agar tish tezda tekislangan bo'lsa, mahsulotni sotib olish mumkin.
4. Barbekyu uchun cho'chqa go'shti yog'li chiziqlar bo'lishi kerak. Bu uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Yog'ning quyuq sariq rangi hayvonning qariganligini ko'rsatadi. V yaxshi go'sht yog 'bir tekis taqsimlanadi va ochiq sariq rangga ega. U alohida qismlarga osib qo'yilmasligi kerak.
5. Endi sotuvga qo'yilgan supermarketlarda siz allaqachon kesilmagan go'sht bo'laklarini ko'rishingiz mumkin. Bunday mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir, lekin cho'chqa go'shti tana go'shtining katta va butun qismini tanlang.
6. Pulpa tarkibida shilliq, qon kabi begona qo'shimchalar bo'lmasligi kerak.
7. Qayta muzlatilgan mahsulot kabob uchun mos emas. Buni barmog'ingizni bosib, yangilikni tekshirishda bo'lgani kabi tekshirishingiz mumkin. Muzlatilgan oziq-ovqat rangini o'zgartirmaydi.

Shish kebab uchun cho'chqa go'shti sotib olayotganda, siz bel, elka pichog'i, yoqa, jambonga ustunlik berishingiz kerak.

Ushbu qismlarning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega:

1. Bo'yin kabob uchun ishlatiladigan cho'chqa go'shtining eng mashhur qismidir. O'rtacha yog'li bo'yin yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
2. Jambon bo'yniga qaraganda quruqroq bo'ladi. Shuning uchun u boshqa qismlardan farqli ravishda tuzlanadi.
3. Skapula qattiq va undan tayyorlangan shish kabob ta'msiz bo'lib chiqishi mumkin, ammo boshqa tanlov bo'lmasa, skapula yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak.
4. Bel cho'chqaning eng semiz qismidir, shuning uchun u yog'siz idishlarni sevuvchilar uchun mos emas.

To'g'ri oshxona idishlarini tanlash

Ushbu taomni tayyorlashda hech qanday mayda-chuyda narsa yo'q, shuning uchun idishlarni tanlash go'shtni tanlash kabi muhim qismdir.

Kaboblarni marinadlash uchun to'g'ri idishlarni qanday tanlash mumkin?

1. Kabob marinadlangan idish shisha, sopol yoki sirlangan bo'lishi kerak.
2. Alyuminiy va temir idishlardan foydalanmang, chunki bu go'shtni oksidlashi mumkin, bu uning ta'mini buzadi yoki zaharlanishga olib keladi.
3. Yog'och ham mos kelmaydi, chunki u taomning ta'mini o'zgartirishi mumkin bo'lgan taninlarni chiqaradi.
4. Idish etarlicha chuqur va hajmli bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shtini marinadlashning xususiyatlari

Tanlangan marinaddan qat'i nazar, cho'chqa go'shti shishlarini qanday marinadlash bo'yicha ma'lum qoidalar mavjud:

1. Katta bo'laklarga bo'ling. Keyin cho'chqa go'shti suvli bo'ladi va og'izda eriydi. Lekin juda katta bo'laklarni tayyorlash tavsiya etilmaydi, chunki ular ichida qovurilmasligi mumkin.
2. Asosiysi, uni to'g'ri kesish. Bu tolalar bo'ylab amalga oshirilishi kerak. Bu kabob tezda marinadlangan va qovurilgan, yumshoq bo'lishi va uning ta'mi to'liq saqlanib qolishi uchun kerak. Bundan tashqari, go'shtni kesishda yog 'qatlamining har bir bo'lakda bo'lishini ta'minlash kerak.
3. Yog'li marinadlar yo'q. Cho'chqa go'shtining o'zi juda yog'li, shuning uchun undan kabob tayyorlash uchun mayonez va o'simlik moyidan foydalanish mumkin emas. Hatto uning quruq qismlari ham tavba qiladi.
4. Ha - sirka. Sirka tuzlash uchun yaroqsiz mahsulot ekanligi haqidagi keng tarqalgan e'tiqodga qaramay, u ayniqsa cho'chqa go'shti uchun juda mos keladi.
5. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish. V klassik retseptlar Spirtli ichimliklar ko'pincha kabob tayyorlashda ishlatiladi. Buning uchun oq sharob eng mos keladi.
6. Ko'p piyoz. Agar tuzlangan retseptda piyoz mavjud bo'lsa, uni iloji boricha qo'shish kerak.
7. Tuzsiz. Marinadga tuz qo'shmaslik yaxshiroqdir, chunki u go'shtni quritishi mumkin. Bu pishirish boshlanishidan bir necha soat oldin amalga oshirilishi kerak.
8. Nordon va baharatlı marinad. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun qanday mahsulotlar ishlatilishidan qat'i nazar, marinad oxir-oqibat baharatlı va ozgina nordon bo'lishi kerak.
9. Minimal 10 soat. Go'shtni yaxshi marinadlash uchun qancha vaqt ketadi, shuning uchun siz cho'chqa go'shti kaboblarini tezda marinadlay olmaysiz. Bu vaqt davomida u muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda bo'lishi kerak.

Sizning e'tiboringizga eng oddiy tuzlash variantini taqdim etamiz - piyozda:

Cho'chqa kebablarini marinadlash uchun eng yaxshi retseptlar

Pomidor marinadlari

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang.
2. Go'shtni kesib oling, uni volumetrik idishga soling.
3. Ko'katlar, piyoz, tomat pastasi, ziravorlar qo'shing.
4. Bo'laklarni toza suv bilan to'liq to'ldiring.
5. Eng kamida 10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Pishirishdan 2-3 soat oldin tuz qo'shishingiz mumkin.

Shampan bilan marinadlash

2,5 kg uchun ingredientlar:

• quruq shampan - 1 shisha;
• piyoz - 5 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shti va piyozni katta bo'laklarga kesib oling.
2. Har bir narsani idishga soling.
3. Kelajakdagi kabobga shampanni to'kib tashlang, shunda u uni to'liq qoplaydi.
4. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
5. Kamida 8 soat davomida marinadlang.

Mineral suv bilan marinadlang

2 kilogramm uchun ingredientlar:

• gazli mineral suv - 0,5 litr;
• piyoz - 3 dona;
• silantro donalari - 1 choy qoshiq;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• quritilgan pomidor - 50 gramm;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Mazali cho'chqa go'shti kabobini marinadlash uchun pulpani maydalab, katta idishga solib qo'yish kerak.
2. Piyozni mayda to'g'rang, go'shtga qo'ying, sharbat chiqarguncha kuting.
3. Sharbat yetarli bo'lganda, paprika, silantro va pomidor qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Ziravorlar qo'shing.
5. Ovqatni to'kib tashlang mineral suv shunday qilib, ularni to'liq qamrab oladi.
6. 10-12 soat davomida marinadlang, pishirishdan yarim soat oldin tuzlang.

Sabzavotli sutli marinad

Kilogramm uchun ingredientlar:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sut - 0,5 litr;
• shirin qalampir - 1 dona;
• o'rta pomidor - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• shakar - 60 gramm;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Chuqur yirtqichlardan sut quying, unga qora qalampir va shakar qo'shing.
2. Idishni olovga qo'ying va ozgina qaynatib oling.
3. Sutni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
4. Cho'chqa go'shtini maydalang, sarimsoq bilan maydalang.
5. Go'shtni sutga soling va 9 soat turing.
6. Pishirishdan 2-3 soat oldin kabobni tuzlang.
7. Shirin qalampir, pomidor va piyozni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
8. Kabobni torting, uni bolgar qalampiri, pomidor va piyoz bilan almashtiring.

Kefir marinadlari

• yog 'miqdori kamida 3% bo'lgan kefir - 500 ml;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 4 ta katta bosh;
• qalampir, tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Ikki piyoz boshini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, qolgan ikkitasini katta halqalarga kesib oling.
2. Cho'chqa go'shtini maydalab, idishga soling.
3. Go'shtga maydalangan piyoz va kefir qo'shing.
4. Shakar qo'shing va aralashtiring.
5. Tarkibi ustiga piyoz halqalarini qo'ying.
6. Tun bo'yi marinadlang.
7. Pishirishdan 2-3 soat oldin tuz seping.

Klassik sirka marinadlari

1,5 kilogramm uchun ingredientlar:

• stol sirkasi 9% - 4 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 3 dona;
• suv - 150 gramm;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shtini maydalang, qora va qizil qalampir bilan maydalang.
2. Piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing.
3. Sirkani sovuq suv bilan eritib, shakar qo'shing, kabobga qo'shing.
4. Har bir narsani aralashtiring, 12 soatga qoldiring.
5. Pishirishdan 2 soat oldin tuz seping.

Quyidagi videoda klassik marinadlash jarayonini ko'rishni taklif qilamiz:

Oq sharob marinadlari

2 kilogramm uchun ingredientlar:

• oq sharob - 1 stakan;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir, no'xat;
• Dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni maydalang, idishga soling.
2. Ziravorlar bilan seping va sharob bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring.
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring.
4. Pishirishdan oldin tuz.

Nordon anor sharbati marinadlari

2 kilogramm uchun ingredientlar:

• yangi siqilgan anor sharbati - 1 stakan;
• piyoz - 1 dona;
• chinnigullar, ta'mga tuz, qalampir;
• maydanoz - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun reyhan.

Pishirish jarayoni:

1. Cho'chqa go'shtini kesib, 3-4 qismga bo'ling.
2. Birinchi qismini idishning pastki qismiga qo'ying, ziravorlar bilan ziravorlar.
3. Piyozni katta halqalarga kesib oling va idishning tarkibiga qo'ying.
4. Go'shtning ikkinchi qismini tepaga qo'ying.
5. O'tlarni maydalab, seping.
6. Shunday qilib, cho'chqa go'shti tugaguncha yoyishda davom eting.
7. 8-12 soat davomida marinadlang.
8. Pishirishdan oldin tuz.

Bunday turli xil retseptlar sizni chalkashtirib yubordingizmi?

Hali qaror qabul qilish kerak!

Nima uchun ko'plab tuzlangan retseptlar gazlangan suyuqlikdan foydalanadi?

Havo pufakchalari tufayli cho'chqa go'shti tezroq va bir tekisda marinadlanadi.

Agar ta'mni yoqtirsangiz, soda pivo bilan almashtirilishi mumkin.

Agar siz ushbu taom uchun tovuq go'shtidan foydalanishga qaror qilsangiz va barbekyu uchun tovuqni qanday marinadlashni bilmasangiz, unda yuqorida tavsiflangan retseptlar siz uchun ham ishlaydi.

Ulardan bemalol foydalaning.

Va kabobning tayyorligini qanday aniqlash mumkin?

Buning uchun siz kichik kesma qilishingiz kerak, agar go'sht shaffof sharbat chiqargan bo'lsa, unda u tayyor.

Barcha eski variantlardan charchaganingiz uchun oson salat retseptlarini qidiryapsizmi? Keyin bu erda:

Tuzlangan karam bayram uchun juda mos keladi. Agar sizda zaxirangiz bo'lmasa, uni topasiz turli xil retseptlar fastfud.

Va siz juda ko'p ekanligini bilib olasiz qiziqarli retsept Ranch sousini osongina tayyorlashingiz mumkin. Bu ko'plab taomlar, shu jumladan barbekyu bilan yaxshi ketadi.

Go'shtni qanday qilib to'g'ri qovurish bo'yicha maslahatlar:

1. Bu taom uchun eng yaxshi o'tinlar uzum, akatsiya, dogwood, olxa, eman va ko'pchilik mevali daraxtlardir. Ignabargli navlarni ishlatmang.
2. Shishni tez-tez aylantirmang, aks holda go'sht juda quruq bo'ladi.
3. Olov paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
4. Agar pishirish paytida pulpadan chiqarilgan sharbat ko'mirga tushsa, shishni tuzlamoq bilan seping.

Shish kabobi zamonaviy talqinda juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi.

Agar qo'zichoq uning uchun an'anaviy mahsulot hisoblansa, endi ko'plab oshpazlar cho'chqa go'shtidan tobora ko'proq foydalanmoqda.

Shunga qaramay, ushbu taomni tayyorlashning an'anaviy qoidalariga rioya qilish kerak, shunda kabob mazali, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Videodagi professionaldan yana bir nechta yakuniy maslahatlar:

Kaboblarni sirka, kefir, pomidor va marinadlashingiz mumkin anor sharbati, sharobda, reyhan bilan limonda, olma, olcha olxo'ri va qizil smorodina bilan ... Umuman olganda, yuqori kislotalilikka ega bo'lgan hamma narsa ishlatiladi.

Umumiy ma'lumot

• Mol go'shti va qo'zichoq kichkina kubiklarga bo'linadi, cho'chqa go'shti qo'polroq kesilishi mumkin va u tuzlamoqni yaxshi oladi.
• Qo'zi go'shtini pishirish eng qiyin, u o'ziga xos hidga ega. Yaxshi go'shtni tanlash va uni mazali qilib marinadlash oson emas.
• Marinad uchun piyoz va o'tlarni qo'llaringiz bilan ozgina maydalash kerak, shunda bularning barchasi sharbat beradi.
• Go'sht emal, shisha yoki sopol idishlarda marinadlanadi.
• Go'sht qatlamlari qo'yilganda, ularni plastinka bilan yoping va yuk qo'ying (siz bir kavanoz suv qo'yishingiz mumkin).
• Miqdori zarur ingredientlar odatda ta'm va ko'z bilan aniqlanadi.

Kefirdagi kabob

blinow61 / Depositphotos

Ingredientlar

• 1 kg;
• 1 litr kefir;
• 2-3 o'rta piyoz;
• ta'mga ko'ra tuz, qalampir, silantro.

Tayyorgarlik

Biz idishlarga go'sht, piyoz, silantro qatlamini qo'yamiz, tuz, qalampir, kefir bilan to'ldiramiz. Keyin yana go'sht qatlami, piyoz qatlami va boshqalar. Biz 24 soat davomida sovuq joyda marinadlaymiz.

Go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun bolalar siz bilan tabiatga borishsa, pishirishning bu usuli mos keladi.

Limon va regan bilan marinadlangan kabob (rayhon)

svry / Shutterstock.com

Va regan - birining ikkita nomi xushbo'y o't, bu salatlar tayyorlash uchun, shuningdek, kaboblarni marinadlash uchun juda yaxshi, garchi uning o'tkir ta'mi va hidi hammaga yoqmaydi.

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 1 limon;
• reyhan, piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Bir yirtqichlardan go'sht qatlami, piyoz qatlami, reyhan qatlami qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Biz bitta limonni olib, undan sharbatini siqib, limonni ham go'shtga tashlaymiz. Keyin keyingi qatlam: go'sht, piyoz, reyhan, limon. Biz sakkiz soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Agar siz bunday go'shtni bir kundan ortiq saqlasangiz, kabobda aniq limon ta'mi bo'ladi, bu hamma ham yoqmaydi.

Pomidor sharbatida kabob

Artur Potosi / Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg;
• 2-3 o'rta piyoz;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• pomidor sharbati (go'shtni engil qoplash uchun etarli).

Tayyorgarlik

Go'sht va piyozni yirtqichlardan soling, tuz va qalampir qo'shing. Biz hamma narsani qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, uni tomat sharbati bilan to'ldiramiz, yukni ustiga qo'yamiz va 6-8 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Oq sharobdagi cho'chqa go'shti

Val D'Aquila / Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 2-3 o'rta piyoz;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• ½ stakan quruq oq sharob.

Tayyorgarlik

Biz barcha mahsulotlarni yirtqichlardan qo'yamiz, qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, quying (qanchalik arzon bo'lsa, aytmoqchi, yaxshi). Biz uni to'rt soat davomida muzlatgichda yuk ostida qo'yamiz.

Qizil vinodagi mol go'shti

boB Rudis / Flickr.com

Ingredientlar

• 1 kg bonfila;
• 2-3 o'rta piyoz;
• sarimsoq piyoz;
• tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga;
• ½ stakan quruq qizil sharob.

Tayyorgarlik

Biz go'shtni yirtqichlardan qo'yamiz, piyoz qo'shamiz, halqalarni kesib, tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz, tuz, qalampir qo'shamiz, sharob bilan to'kib tashlaymiz. Muzlatgichda 3-5 soatga qoldiramiz.

Kavkaz shish kabobi (qo'zichoqdan)

robynmac / Depositphotos

Ingredientlar

• 1 kg qo'zichoq go'shti;
• 2-3 o'rta piyoz;
• sarimsoq piyoz;
• tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Go'shtni yirtqichlardan soling, tuz va qalampir qo'shing, maydalangan piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, limon sharbati bilan quying. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Uzum sirkasidagi tovuq shishlari

magnat / Depositphotos

Ingredientlar

• 500 g qizil ikra;
• 2 limon;
• o'simlik moyi;
• yangi zanjabil
• tuz, shakar, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: aralashtiramiz limon sharbati, bir oz limon qobig'i, qalampir, tuz, tug'ralgan zanjabil, shakar, suv.

Biz baliq bo'laklari va gilos pomidorlarini yog'och shishlarga bog'laymiz, ularni ikki soat davomida tuzlamoqqa solamiz. Biz bunday kaboblarni panjara, panjara yoki mangalda qovuramiz.

Kabobni panjara qilganda, uni tuzlamoq bilan seping, yarmi suv bilan suyultiriladi. Bu go'shtni juda suvli qiladi.