Olxo'ri sousi nihoyatda sog'lom. Mevalar vitaminlar va pektinlarga boy bo'lib, organizmda sorbent vazifasini bajaradi, uni "toksinlar" dan tozalaydi, qon tarkibini yaxshilaydi. Shirin va nordon, tez-tez achchiq sous Ishtahani rag'batlantiradi, me'da shirasining sekretsiyasini kuchaytiradi va shu bilan ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Haqiqiy gruzin tkemali sousi tkemali yoki qora o'rikdan tayyorlanadi. Bu rezavorlar kislotaga ega shirin ta'mi va pishirish vaqtida murabboga aylanmang. Klassik retsept tkemali sousi shubhasiz ombalo (yalpizning bir turi), sousga yalpiz-limon soyasini beradigan o't mavjudligini nazarda tutadi.

Kerakli mahsulotlar:

• olxo'ri, olcha olxo'ri yoki burilish - 1 kg;
• arpabodiyon va maydanozning kichik bir to'plami;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• tuz 7 g (bir yarim choy qoshiq);
• 2 osh qoshiq shakar;
• suneli hops - 2 choy qoshiq;
• ombalo yoki quritilgan yalpiz - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan achchiq qalampir - pichoqning uchida.

Pishirish jarayoni oddiy:

1. Olxo'rini suvda 5-10 daqiqa qaynatib oling.
2. Suvni to'kib tashlang.
3. Yumshatilgan mevalarni metall elakdan o'tkazing. Unda suyaklar va terilar qoladi, yumshoq kartoshka pyuresi esa panga tushadi.
4. Yashillarni yuving va juda nozik kesib oling.
5. Pyuresga tuz, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, barcha ziravorlar va shakar qo'shing.
6. Sosni past olovda 7-10 daqiqa qaynatib oling.

Tkemali go'sht, har qanday parranda go'shti, shu jumladan olovda pishirilganlar bilan yaxshi ketadi. Muxlislar uni oddiygina milliy non va sabzavotlar bilan yeyishadi. U shirin va nordon, boy achchiq ta'mga va limon va yalpizning engil notasiga ega. Sos sog'lom oziq-ovqat formatiga juda mos keladi, chunki u faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi va yog'lar va sirka o'z ichiga olmaydi.

Asl adjika retsepti

Originalni biluvchilar o'tkir blankalar olxo'ri bilan adjika sizga albatta yoqadi. Kavkaz ildizlari bo'lgan bu taom uzoq vaqtdan beri rus stolida sevimli bo'lib kelgan: u nafaqat go'sht bilan, balki jele, kolbasa yoki faqat non bilan ham ketadi.

Olxo'ridan adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishgan pomidor - 1 kg;
• piyoz va sabzi - har biri 0,5 kg;
• zich pulpa bilan nordon olma - 0,5 kg;
• paprika ( Shirin qalampir) - 0,5 kg;
• shirin va nordon olxo'ri - 0,5 kg;
• sarimsoq va achchiq qalampir - har biri 100 g;
• 1 o'rta dasta maydanoz va arpabodiyon;
• shakar 75 g;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 100 ml hidsiz o'simlik yog'i;
• sirka - 50 ml.

Ishning ketma-ketligi quyidagicha:

1. Olma, piyoz va sabzi tozalang.
2. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, agar mavjud bo'lsa, shoxlarini yirtib tashlang.
3. Bolgar qalampiridan urug'lar va dastani olib tashlang
4. Issiq qalampir ham urug'lardan eng yaxshi tozalanadi, chunki ular qo'shimcha kuchli o'tkirlikka ega.
5. Pomidorlarni, mevalarni va shirin qalampirni go'sht maydalagichda aylantiring.
6. Panani sekin olovga qo'ying va yana 1 soatga qoldiring.
7. Go'sht maydalagichda sarimsoq, ko'katlar va achchiq qalampirni aylantiring va ularni adjika qo'shing.
8. Tuz, shakar, yog' va sirka qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Hammasi, adjika tayyor. Uning ta'mi baharatlı, o'rtacha achchiq, shirin va nordon. Idishning mustahkamligi ichkariga qaraganda bir oz qalinroq bo'ladi an'anaviy versiya, olxo'riga boy bo'lgan pektin tufayli.

Adjika uzoq vaqt saqlanishi uchun uni qaynab turgan holda steril bankalarga quying va steril qopqoqlar bilan o'rang. Ushbu shaklda sous butun yil davomida muammosiz turadi.

Yana bir narsa: agar mahsulotlar go'sht maydalagichda aylantirilsa, har bir kishining sevimli gritty adjika olinadi. Agar siz xuddi shu narsani pishirsangiz, lekin blenderdan foydalansangiz, u mazali va xushbo'y chiqadi, achchiq sous lekin adjika emas.

Gruzin tilida pishirish

Yana bir gruzin olxo'ri sousini uning ta'miga xushbo'y shilantro va mevali sirka qo'shib tayyorlash mumkin. Bu taom uchun quyuq navlarning rezavorlarini tanlash yaxshidir, zich, lekin allaqachon pishgan.

Sizga kerak bo'ladi:

• quyuq olxo'ri - 1 kg;
• silantro - 1 saxiy shamlardan;
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• hops-suneli (tayyor ziravorlar) -5 g;
• 2 dan 6 osh qoshiqgacha. l. kislotali olxo'ri berilgan shakar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• issiq qizil qalampir - ta'mga (siz tuproqdan foydalanishingiz mumkin);
• sharob yoki Olma sirkasi 6% - 1 osh qoshiq.

Ishlash tartibi:

1. Pishgan olxo'rilarni yuving, chuqurlarni olib tashlang va ularni mos yirtqichlardan soling.
2. Sekin olovda pishirish uchun rezavorlar qo'ying. Sosning boshida yonib ketmasligi uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Keyinchalik, olxo'rining o'zi juda ko'p sharbat beradi. Tuz va shakar qo'ying.
3. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, mayda to'g'ralgan silantro, ziravorlar, siqilgan sarimsoq qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring.
4. Pishirish oxirida sirka tushiring.
5. Sosni issiqdan olib tashlang va silliq bo'lguncha blender bilan pyuresi qiling.
6. Olovga qo'ying va sousni 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Sos xushbo'y, shirin, ozgina yopishqoq va juda mazali chiqadi. Bu har qanday go'shtli taomlar bilan, shuningdek, parranda va o'yin bilan ideal.

sariq olxo'ri sousi

achchiq, sharqona sous dan sariq olxo'ri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

Mahsulotlarni tayyorlang:

• sariq olxo'ri - 1 kg;
• yangi zanjabil (ildiz) - 50 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 7 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l.

Biz quyidagi amallarni bajaramiz:

1. Pishgan, lekin maydalanmagan olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, pulpani chuqurlardan ajratib oling va yirtqichlardan soling.
2. Olxo'rini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.
3. Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni siqib oling yoki uni ham maydalang, olxo'riga qo'shing.
4. Achchiq ovqatlarning muxlislari - tug'ralgan achchiq qalampir yoki chili qo'shing.
5. Shakar asta-sekin quyiladi, sousni diqqat bilan tatib ko'radi. Olxo'rining kislotaliligiga qarab, sizga boshqa miqdorda shakar kerak bo'lishi mumkin.
6. Tuz qo'shing.
7. Oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. l. sirka, va sousni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
8. Bir oz sovutilgan massani elakdan o'tkazish mumkin, ammo blender bilan teshish yaxshiroqdir.

Pishirish paytida sousni tatib ko'rishni unutmang. Ta'mni shakar, tuz va sirka bilan muvozanatlash orqali siz kerakli natijaga erishishingiz mumkin.

Bu sous har qanday taom bilan xizmat qilishi mumkin. sharq oshxonasi shuningdek, baliq, go'sht va parrandalarning Evropa navlari. Ushbu universal qo'shimcha har qanday taomning ta'mini yaxshilaydi va soya qiladi.

Yashil mevalardan

Yashil olxo'ri tkemali eng qiziqarli ta'mga ega. Bu nordon sous unda aromatlar asosiy rol o'ynaydi. Xarchoga qo'shilishi tavsiya etiladigan sousning ushbu versiyasi.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• olxo'ri (pishmagan sariq yoki yashil olxo'ri) - 1 kg;
• yashil yalpiz novdasi;
• arpabodiyon va kekik (ziravorlar) - pichoqning uchida;
• cilantro - 1 dona;
• quritilgan koriander - bir oz;
• 1 choy qoshiq quruq arpabodiyon;
• yarim pod achchiq qalampir(urug'siz);
• sarimsoq - 1 o'rta bosh (5 chinnigullar);
• tuz va shakar - har biri 1 choy qoshiq;
• 50 ml suv.

Amalga oshirish texnologiyasi:

1. Olxo'rini qalin taglikli chuqur idishga soling, suv qo'shing va rezavorlarni 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Kastryulni issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.
3. Pyures olish uchun - rezavorlarni elakdan o'chiring. Teri va suyaklar osongina chiqib ketadi.
4. Ko'katlar, qalampir va sarimsoqni blender bilan maydalang bir hil massa. Jarayonni osonlashtirish uchun - bir necha qoshiq meva pyuresi qo'shing.
5. Olxo'ri, o'tlar, barcha ziravorlar, tuz va shakarni birlashtirib, juda past olovda yana 20 daqiqa pishiring.

Sos tayyor! Bunday soslarni tayyorlashda ularni tatib ko'rish muhimdir. Juda qalin suv bilan suyultirilishi mumkin, nordon shirin bo'lishi mumkin va hokazo.

Yashil olxo'ridan olingan Tkemali muzlatgichda yoki qabrlarga eng yaxshi saqlanadi.

Go'shtga mazali qo'shimcha

Yong'oq bilan olxo'ri sousi go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Mahsulotlarning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib: olxo'ri ishtahani rag'batlantiradi, yong'oqlar ta'mni oshiradi va har qanday go'sht uchun ajoyib hamrohdir. Lekin bu sous, ayniqsa, qo'zichoq yoki mol go'shti shishi bilan yaxshi bo'ladi.

Oziq-ovqatlarni tayyorlang:

• pishgan shirin va nordon olxo'ri - 1 kg;
• achchiq qalampir - 1 ta kichik;
• tuz - 5 g;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• quritilgan koriander - urug'lar va o'tlar;
• yangi o'tlar- arpabodiyon, reyhan, loviya novdasida;
• 15-20 yong'oq.

Jarayon:

1. Olxo'rini yuving, urug'larni olib tashlang va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
2. Blenderdan foydalanib, olxo'rini teri bilan pyuresi.
3. Bunga yong'oq, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing, shunda ular ham eziladi. Bir xillikka erishish uchun ish yuqori tezlikda amalga oshiriladi.
4. Pyuresni panga qaytaring, tuz, ziravorlar, ziravorlar qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu sousning saqlash muddati qisqa. Uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin bo'lmaydi. Muzlatgichda 2-3 haftadan ko'p bo'lmagan holda turishi mumkin. Garchi bu haqda tashvishlanmasangiz ham. Bunday mazali sous juda tez yeydi.

Qish uchun olxo'ri sousi

Uyda tayyorlangan preparatlar uchun retseptni tanlashda siz sousdagi mahsulotlarning mosligiga, tabiiy konservantlarning mavjudligiga, ta'mning ko'p qirraliligiga va kerakli darajada pishirish qobiliyatiga e'tibor berishingiz kerak. Quyidagi sos retsepti bu fazilatlarning barchasini birlashtiradi.

Mahsulotlar:

• olxo'ri - 2 kg;
• pomidor - 3 kg;
• bolgar qalampiri - 1,5 kg;
• piyoz - 5-6 bosh;
• chili yoki boshqa achchiq qalampir - 1 dona;
• 1 choy qoshiq 9% sirka;
• tuz, shakar, yangi o'tlar - ta'mga.

Ish tartibi:

1. Pomidor va olxo'rini tozalang. Buning uchun pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qiling va ularni kuydiring, terilarni osongina olib tashlash mumkin. Olxo'rini bir necha daqiqa qaynatib oling, salqin. Elakdan o'tkazing - teri va suyaklar osongina ajralib chiqadi.
2. Pomidor va olxo'ri pulpasini birlashtiring, blender bilan uring.
3. Piyoz, shirin va achchiq qalampirni tozalagandan keyin blender bilan maydalang.
4. Sosning barcha ingredientlarini yirtqichlardan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Qaynayotgan sousni steril bankalarga to'kib tashlang, ustiga 1 choy qoshiq quying. sirka 9% va rulon.

Bunday sous xonada uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Olxo'ri o'zlariga qaraganda ko'proq mashhurlikka loyiqdir. Shirin murabbo bilan bir qatorda, dan foydali rezavorlar har qanday lazzat uchun qiziqarli soslar mavjud. Meva kislotalari va pektinlar issiqlik bilan ishlov berish, uzatish jarayonida to'liq saqlanib qoladi tayyor soslar barcha foydangiz.

1. Eriklarni yaxshilab yuvib tashlang. Butun mevalarda bir nechta sayoz kesmalar qiling va ularni suvga botiring issiq suv 15 daqiqa davomida. Teri mevadan "parchalana" boshlaganda, uni tortib oling va olib tashlang. U juda oson chiqadi. Keyin olxo'rini yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang va ularni pyurega aylantiring. Buni blender, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessor bilan qilishingiz mumkin.
2. Olxo'ri pyuresini mos hajmdagi yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga yuboring. 20 daqiqa davomida sousni qaynatib oling va pishiring kichik olov.
3. Salantro, achchiq qalampir va sarimsoqni blender, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Bu massani olxo'ri pyureiga soling, shakar, tuz, maydalangan koriander qo'shing.
4. Sosni yana qaynatib oling va uni oldindan sterillangan bankalarga o'tkazing. Idishni qopqoq bilan o'rang, bankalarni teskari qo'ying va to'liq sovib ketguncha ularni issiq adyol bilan o'rang.

Pishgan pomidor ziravorlari har qanday sovuq va issiq ovqatlar va gazaklar uchun mos bo'lganligi sababli xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi. Har bir mamlakat ushbu foydali mahsulotning retseptiga o'z tuzatishlarini kiritadi, ammo bu pomidor uning asosi bo'lib qolmoqda, unga siz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Biz noodatiy pomidor-olxo'ri sousini tatib ko'rishni taklif qilamiz, bu esa taomlarni olijanob qiladi va ularning haqiqiy ta'mini ochishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kg
• olxo'ri - 2 kg
• Piyoz - 2-3 dona.
• Shakar - 150 g
• Sarimsoq - 100 g
• Tuz - 1,5 osh qoshiq.
• Chili qalampiri - 1-2 dona
• Selderey sopi - 2 dona.
• Bazil - dasta
• Dereotu - bir guruh
• Yashil silantro - bir dasta

Pomidor olxo'ri sousini tayyorlash uchun:

1. Pomidor va olxo'rini yuving. Ularning ustiga xoch shaklidagi kesmalar qiling va issiq suv bilan 15 daqiqa davomida idishga joylashtiring. Keyin ulardan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va olxo'ridagi toshni olib tashlang. Pomidor va olxo'rini go'sht maydalagich orqali aylantiring.
2. Piyozni tozalang, quriting va go'sht maydalagichning o'rta panjarasidan o'ting.
3. Selderey va reyhanni yuving va maydalang.
4. Buralgan olxo'ri, pomidor, piyoz, selderey va rayhonni yirtqichlardan o'tkazing, tuz, shakar qo'shing va kuchli olovda qaynatib oling. Shundan so'ng, haroratni eng kichik darajaga tushiring va massani 1,5 soat davomida pishiring.
5. Sarimsoqni tozalang va uni matbuot orqali siqib oling. Dereotu va silantroning ko'katlarini yuving va mayda choping. Bu ziravorlarni qaynatish tugashidan 30 daqiqa oldin qozonga qo'shing.
6. membranalar va urug'larni olib tashlang, mayda choping va pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sousga qo'shing.
7. Sosni sovutib, sterillangan bankalarga soling.

Sarimsoq kompaniyasida olxo'ri sousining retsepti dunyoning ko'plab oshxonalarida juda mashhur. Bu, albatta, bir qator oziq-ovqat do'konlarida shishalarda mavjud, ammo ushbu retsept bo'yicha uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilganingiz ma'qul. Bu sous sizning odatiy taomingizni ajoyib tarzda diversifikatsiya qiladi, unga g'ayrioddiy ta'm eslatmalarini qo'shadi.

Tarkibi:

• Pishgan pomidor - 1 kg
• olxo'ri - 0,5 kg
• Piyoz oq piyoz - 1 dona. (katta o'lchamli)
• Sarimsoq - 2 bosh
• Olma sirkasi - 1,5 osh qoshiq.
• Maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq
• Maydalangan chinnigullar - 1/2 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. (slayd bilan)
• Shakar - 150 g

Sarimsoq olxo'ri sousini tayyorlash:

1. Olxo'ri va pomidorlarni yuving. Olxo'ridan urug'larni olib tashlang, mevaning ichki qismini diqqat bilan tekshirib ko'ring, agar siz qurtlarni topsangiz, ularni olib tashlang. Kastryulkaga 100 ml tushiring ichimlik suvi, olxo'rini pomidor bilan qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida bug'lanadi, shunda ular qaynatiladi va yumshoq massaga aylanadi. Keyin olxo'ri va pomidor massasini elakdan o'tkazib, ulardan qobig'ini olib tashlang.
2. Tozalangan piyozni yuving, 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagich bilan maydalang.
3. Olxo'ri-pomidor pyuresi va piyoz massasini yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va ovqatni 2 soat qaynatib oling.
4. 1,5 soatdan keyin massaga tuz, shakar, chinnigullar, qalampir qo'shing, dafna yaprog'i, sirka va sarimsoq sarimsoq orqali siqiladi.
5. Pishirish oxirida ketchupdan dafna yaprog'ini olib tashlang va sousni bir hil mustahkamlik olish uchun blender bilan pyurelang.
6. Yana bir marta ketchup sousini qaynatib oling va uni steril bankalarga quying, ularni steril qopqoqlar bilan o'rab oling. Sosni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Sekin pishirgichda achchiq olxo'ri sousini tayyorlash uchun video retsepti:

Tkemali - an'anaviy gruzin olxo'ri sousi. U maxsus navning pishgan yoki pishmagan nordon olxo'ri - tkemali (gilos olxo'ri) dan tayyorlanadi. Biroq, tajriba shuni ko'rsatadiki, sos har qanday olxo'ridan mazali bo'lib, u shirin yoki nordon bo'lib chiqishiga qarab, ketchupning rangi ham farq qiladi.

Tkemal Tarkibi:

• Yangi olxo'ri - 4,5 kg
• Maydalangan koriander - 1,5 choy qoshiq
• Yalpiz - to'da
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• shakar - 2,5 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Ichimlik suvi - 450 ml

Tkemali tayyorlash:

1. Olxo'ri mevalarini yuving, 5 l yirtqichlardan soling va suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying va yuqori olovda qaynatib oling. Haroratni o'rtacha darajaga tushiring va olxo'rini taxminan 2 soat qaynatib oling. Bu vaqt ichida ular yumshoq bo'lishi kerak, teri yorilishi kerak va go'sht urug'lardan ajralishi kerak. Keyin olxo'ri massasini issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
2. Yana bir panani oling, ustiga filtr qo'ying, olxo'ri massasini o'tkazing va uni maydalang, terini qoldirib, urug'larni tashlang.
3. Ezilgan va tozalangan aralashmani yana pechkaga yuboring. Koriander, yuvilgan yalpiz barglari, maydalangan sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. O'rtacha haroratda massani qaynatib oling, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tkemali sousi gruzin sousi bo'lgani uchun siz ta'bingizga ko'ra unga achchiq qizil yoki qora murch qo'shishingiz mumkin.
4. Issiq massa qo'yiladigan sterillangan idishlarni tayyorlang va uni sterillangan metall qopqoqlar bilan burab qo'ying. Idishlarni issiq adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Video retsepti:

Sushi uchun hamma narsani sotadigan do'konlarda Xitoy olxo'ri sousini tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin nega? Axir, biz buni o'zingiz uyda qanday qilishni aytamiz.

Siz xitoylik olxo'ri sousiga nafaqat idishlar bilan xizmat qilishingiz mumkin Xitoy taomlari. Bundan tashqari, ta'mi va odatdagi hamma joyda bo'ladigan taomni boyitadi. Misol uchun, go'sht bilan, ayniqsa cho'chqa go'shti va o'rdak bilan foydalanish mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg
• Shakar - 100 g
• Guruch sirkasi - 120 ml
• Zanjabil ildizi - 40 g
• Sarimsoq - 40 g
• Badian - 2 yulduz
• doljin tayoqchasi - 1 dona.
• Chinnigullar - 4 kurtak
• Koriander urug'lari - 1,5 choy qoshiq

Xitoy olxo'ri sousini tayyorlash:

1. Olxo'rini yuving, chuqur va terini olib tashlang. Po‘stlog‘idan qutulishning 2 yo‘li bor: mevalar ustiga 15 daqiqa qaynoq suv quyib, qobig‘ini olib tashlang yoki 5 daqiqa qaynatib, elakdan o‘tkazing.
2. Keyin olxo'ri massasini bir yirtqichlardan joylashtiring, tercihen qalin taglik bilan. Sos uchun barcha ingredientlarni qo'shing: shakar, guruch sirkasi, tozalangan va mayda tug'ralgan zanjabil ildizi, maydalangan sarimsoq, yulduz qizilmiya, chinnigullar kurtaklari, koriander urug'i va doljin tayoqchasi.
3. Idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling va olxo'ri yumshoq bo'lguncha taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Yulduzli qizilmiyani, chinnigullar kurtaklarini, koriander urug'ini va doljin tayoqchasini tovadan olib tashlang va sousni blender bilan silliq bo'lguncha uring.
5. issiq sous Sterilizatsiyalangan idishlarga quying va sterillangan qopqoq bilan yoping. Sosni iliq sochiq bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Olxo'ri sousining barcha retseptlari bir-biriga biroz o'xshaydi, lekin agar siz turli xil ziravorlar va mahsulotlarni qo'shsangiz, har doim butunlay yangi kiyim olishingiz mumkin. Olxo'ridan sousni tayyorlab, siz achchiq, o'rtacha tort va ozgina shirin sousni olishingiz mumkin, bu erda shirinlik achchiqlik bilan yoqimli uyg'unlashadi.

Tarkibi:

• Olxo'ri - 0,5 kg
• Olma - 0,5 kg
• Ichimlik suvi - 50 ml
• Shakar - 500 g (Sizga ko'p yoki kamroq shakar kerak bo'lishi mumkin. Bu mevaning shirinligiga bog'liq.)
• Maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq
• Chinnigullar - 5 kurtak
• Zanjabil ildizi - 1 sm (2-4 g)

Olma olxo'ri sousini tayyorlash:

1. Olxo'ri va olma yuving. Olma yadrosini maxsus pichoq bilan kesib oling va olxo'ridan toshni olib tashlang. Mevalarni 4-6 bo'lakka kesib oling, idishga soling, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Massa bug'langanda va yumshoq bo'lganda, uni elakdan o'tkazing.
2. Pyuresni boshqa yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tozalangan zanjabil ildizi, doljin va chinnigullar qo'shing. 5 daqiqadan boshlab massani qaynatib oling va siz olishni istagan ketchupning zichligi. Sos qancha uzoq vaqt bug'lanadi, qalinroq bo'ladi. Shuningdek, sousni tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling, tuz yoki shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
3. Tayyor ketchupdan chinnigullar kurtaklarini olib tashlang. Issiq sousdan keyin steril bankalarga o'rang va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
4. Bunday sous turli xil shirinliklar, masalan, muzqaymoq, krep yoki krep bilan juda yaxshi ketadi va xizmat qilishdan oldin ko'katlar, maydalangan sarimsoq va tuz qo'shsangiz, u go'sht, baliq, parranda go'shti va boshqalar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Olxo'ri sousi go'shtli idishlar bilan birga xizmat qilishiga qo'shimcha ravishda, uni tuzlash va pishirish uchun ham ishlatish mumkin. turli navlar go'sht. V quyidagi retseptlar buni qanday qilishni o'rganasiz. Shunday qilib, biz olxo'ri sousida mol go'shti retseptini taqdim etamiz. Ushbu pishirish usuli bilan go'sht ozgina nordon ta'mga, achchiq-sarimsoq aromasiga, yumshoqlik va suvlilikka ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 0,5 kg (yaxshiroq yog'siz qismi)
• Qizil piyoz - 1 dona.
• Yashil piyoz - 2 ta pat
• Soya quyuq sousi - 200 ml.
• olxo'ri sousi - 2,5 osh qoshiq.
• Asal - 1,5 choy qoshiq
• Tuz - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Yangi maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Yong'oq moyi - 1,5 osh qoshiq
• Qayta qilingan o'simlik yoki boshqa yog' - qovurish uchun

Olxo'ri sousida mol go'shtini tayyorlash:

1. Mol go'shtini yuving, plyonkani va barcha yog'larni kesib oling va har qanday shaklda yotqizadigan 5 sm uzunlikdagi va 1 sm qalinlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesing. Agar siz go'shtni muzlatgichga 25 daqiqa oldin qo'ysangiz, uni kesish osonroq va ingichka bo'ladi.
2. Marinadni tayyorlang. Kichkina idishda asal, tuz, qalampir, soya va olxo'ri sousini birlashtiring. Olingan aralashma bilan mol go'shti bo'laklarini to'kib tashlang, ularni muloyimlik bilan aralashtiring, shunda barcha bo'laklar u bilan bir tekis qoplanadi va muzlatgichda 2 soat, tercihen bir kechada qo'yiladi.
3. Bu vaqtdan so'ng, go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qadar isishi uchun 20 daqiqa davomida stolga qo'ying.
4. Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik moyi yuqori haroratgacha. Marinadlangan mol go'shti va tozalangan va tug'ralgan yarim halqalarni qo'shing piyoz. 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.
5. Taom tayyor. Mol go'shtini pechdan olib tashlang, uni xizmat ko'rsatish idishiga soling, ustiga quying yong'oq moyi va issiq yoki issiq xizmat qiling. Ustini kunjut urug'i va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Cho'chqa go'shti har doim mazali bo'ladi va agar u olxo'ri sousida ham bo'lsa, bu juda zo'r. Sos go'shtga o'ziga xos achchiqlik, ziravorlarning engil hidi, ozgina nordonlik, yoqimli o'tkirlik va nozik shirinlik beradi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli yaxshilanadi tashqi ko'rinish tayyor ovqat, cho'chqa go'shtini an'anaviy retseptlarga qaraganda ancha chiroyli qilish.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti filetosi - 500 g
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Yashil piyoz - 3 ta pat
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2,5 osh qoshiq qovurish uchun
• olxo'ri sousi - 6 osh qoshiq
• Yangi zanjabil ildizi - 3 sm.
• soya sousi - 1,5 osh qoshiq.
• Yong'oq - 10 g

Olxo'ri sousida cho'chqa go'shti pishirish:

1. Cho'chqa filetosidan barcha yog'larni kesib tashlang. Yuqori olovda katta issiqlikka chidamli skovorodkada o'simlik moyini yaxshilab isitib, go'shtni butun bo'lakka soling. Uni o'rtacha haroratda 15 daqiqa davomida qovuring, har 3 daqiqada aylantiring, shunda u bir tekis jigarrang bo'ladi.
2. Keyin go'shtni folga bilan o'rang va qaynab turgan sho'r ichimlik suvi bilan mos hajmdagi panga botiring. 7 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Keyin go'shtni idishdan olib tashlang, folga olib tashlang, quriting va tilimga kesib oling.
3. Zanjabilni o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang yoki 0,5 mm kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Ushbu ziravorlarni go'sht qovurilgan panga qo'shing va ularni 30 soniya davomida qovuring. Keyin soya va olxo'ri soslari va 4 osh qoshiq qo'shing. filtrlangan suv ichish.
4. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini panga soling va yaxshilab isitiladi. Keyin mayda tug'ralgan qo'shing yashil piyoz va ovqatni yana 2 daqiqa qovuring.
5. Tayyor taomni plitalarga joylashtiring va har qanday maydalangan yong'oq bilan seping. Bunday cho'chqa go'shti uchun ideal yon piyola - pishirilgan loviya karam bilan. Sabzavotlar ham olxo'ri ketchupida pishirilsa, juda mazali bo'ladi.

O'pka va yumshoq idish nafis va bilan achchiq ta'mi tovuq va yangi olxo'ri bilan tayyorlanishi mumkin. Parranda go'shti shirin va nordon meva notalari bilan mukammal birlashtirilgan. Ziravorlar va sousning xushbo'y hidi bilan tezda to'yingan. original retsept uchun ishlatilishi mumkin bayram ziyofati. Bu parranda go'shtining mevalar va xushbo'y ziravorlar bilan kombinatsiyasini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• Tovuq (tovuqning bir qismi) - 1 kg.
• olxo'ri sousi - 4 osh qoshiq.
• Olxo'ri - 300 g
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq
• Qora maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Olxo'ri bilan tovuqni tayyorlash:

1. Tovuqni oqayotgan suv ostida yuving, quriting, qismlarga bo'ling va tuz, qora qalampir va maydalangan koriander bilan yaxshilab ziravorlang.
2. Sarimsoqni tozalang va tovuq qismlari teri ostiga qo'yilgan nozik tilimga kesib oling.
3. Tovuqni har tomondan olxo'ri sousi bilan mo'l-ko'l surting va xona haroratida bir soat davomida marinadlang.
4. Olxo'rini suv ostida yuving, quriting, yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga tovuqni qo'ying, maydalangan olxo'ri seping va yoping pazandalik folga. Pechni 200 darajaga qizdiring va tovuqni 50-60 daqiqa davomida pishiring. 15 daqiqa oldin to'liq tayyor idishlar, folga olib tashlang va qushni jigarrang qilaylik.

Biz sizga xushbo'y olxo'ri soslarini tayyorlash uchun oddiy retseptlar misollarini keltirdik, shuningdek maroqli ovqatlar ular asosida tayyorlanishi mumkin. Agar siz taomingizga ziravor berishni yaxshi ko'rsangiz turli xil soslar, Men sizga qish uchun olxo'ri sousini to'plashni maslahat beraman. Bundan tashqari, shuni ta'kidlaymanki, olxo'ri sousi asosan tayyorlangan bo'lsa-da, lekin shunga ko'ra asosiy retseptlar soslar qovoq, shaftoli, o'rik va hatto qovunning ba'zi navlari yordamida tayyorlanishi mumkin.

Erim go'shtni har qanday shaklda juda hurmat qiladi va u bilan doimo do'konda sotib olingan ketchup sousidan foydalanadi. Stereotiplarni o'zgartirish va pishirish istagi bor edi uy qurilishi sousi, qo'lda faqat olxo'ri va do'stim men bilan baham ko'rgan retsepti bor edi. U har xil soslarni go'sht uchun, baliq uchun, vermishel uchun, turli xil yonma-ovqatlar uchun alohida pishirishni yaxshi ko'radi. Va bu retsept faqat universal, hamma narsaga mos keladi. Qaror qabul qildi va idish tayyorladi yangi sous olxo'ridan! Erim buni ishonchsizlik bilan sinab ko'rdi, ammo sous pomidordan tayyorlanmagan, lekin u tatib ko'rgan zahoti u do'kondan qat'iyan voz kechdi va bundan oldin buni pishirmaganligimni aytdi. Endi men sizni bu bilan to'liq tanishtirmoqchiman oddiy retsept olxo'ri sousi.

Sosdagi olxo'ri quyuq binafsha, qizil, sariq, oq, shirin yoki nordon ishlatilishi mumkin. Keyin go'sht uchun olxo'ri sousining ko'plab variantlari bo'ladi.

Sos uchun ingredientlar:

Tarkibi:

• olxo'ri - 6 dona,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Ko'katlar (piyoz, maydanoz, arpabodiyon) - 1 kichik shamlardan,
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• Shakar - agar o'rik nordon bo'lsa, kerak bo'lganda.

Pishirish jarayoni:

Biz olxo'ri olamiz, ular oqava suv ostida yaxshilab yuvilishi va urug'larni olib tashlash kerak. Ko'pchilik eng yaxshi yo'l- Bu venger olxo'ri. Ular go'shtli va shirin va nordon ta'mga ega. Agar bunday drenajlar bo'lmasa, tashvishlanmang, biz boshqalarni olamiz.

Tayyorlangan olxo'ri blender idishiga yoki chuqur idishga solinadi, pyure holatiga o'tadi. Olxo'ridan qobig'ini olib tashlash kerak emas, u mukammal darajada eskirgan bo'ladi. Agar uyda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda bizning olxo'rilarimizni ham chopishingiz mumkin. Keyinchalik ko'katlar keladi: piyoz patlari, maydanoz va arpabodiyon. Biz ularni suv bilan yaxshilab yuvamiz, shuningdek ularni maydalaymiz, siz pichoq, blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, agar chinnigullar juda katta bo'lsa, biz shunchaki qulaylik uchun ularni kesib tashlaymiz va ularni sarimsoq bilan maydalab, qolgan ingredientlarga o'tkazamiz. Garchi, printsipial jihatdan, olxo'rining umumiy massasida sarimsoqni blender bilan maydalash mumkin bo'lsa-da, lekin keyin u gruel bo'lmasligi mumkin va bu bizga kerak bo'lgan narsadir.

Biz olgan olxo'rining suyuq aralashmasini mos idishga quying, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Endi ta'mga tuz va eng ko'p yoqadigan ziravorlar qo'shing. Misol uchun, men maydalangan qizil qalampir qo'shaman, chunki men sousni bir oz issiq bo'lishini yaxshi ko'raman va hid uchun qora maydalangan qalampir. Siz koriander, silantro, reyhan, za'faron kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

Biz massani yaxshilab aralashtiramiz va endi - vitaminlar bilan yangi olxo'ri sousimiz tayyor! Blender bilan ishqalagandan so'ng, u hali ham ko'pirtirilgan holatda, barcha havo pufakchalari chiqishi uchun uni biroz turishga ruxsat berish kerak.

Bu olxo'rini muzlatgichda saqlashingiz kerak. U kelajak uchun emas, balki faqat dasturxonga tortiladi va hamma narsa yangi va tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Olxo'ri deyarli har bir kishining bog'ida o'sadi va agar bog' bo'lmasa, unda ular arzon va siz ularni ko'p sotib olishingiz shart emas. Olxo'ri to'liq shirin emas, balki shirin va nordon ta'mga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar olxo'ri nordon bo'lsa, masalan, olxo'ri, shirinlik uchun retseptga ozgina shakar qo'shishingiz kerak. Siz sirka qo'shishingiz shart emas.

Kimdir sosni yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun qaynatish kerakligini aytishi mumkin. Ehtimol, men bahslashmayman, bu holda vitaminlarning faqat bir qismi yo'qoladi. Ko'proq ma'lumot uchun uzoq muddatli saqlash, albatta, go'shtni qaynatish va sovutish kerak.

Bu olxo'ri sousi yaxshi, chunki u tez tayyorlanadi, u juda mazali, ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi. Mening oilam, dastlab bu retseptga shubha bilan qaragan bo'lsa, endi uni yaxshi ko'radi. Umuman olganda, siz uni oddiygina nonga moylashingiz va uni eyishingiz mumkin. Sinab ko'ring, buni ham pishiring tez sous va sizni ishontirib aytamanki, sizga yoqadi!

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar Anyuta sizni tilaydi!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi ishtahani ochuvchi sous bu ovqatni to'ldiradi ajoyib hid, ta'mning o'ziga xosligini nozik ta'kidlaydi. Olxo'ri barbekyu, baliq yoki makaronda ishlatishingiz mumkin bo'lgan ajoyib ziravorlar uchun mukammal asosdir. Va bu mevani qishda iste'mol qilish uchun undan ketchupni saqlang. Qish uchun bunday aylanish styuardessa uchun mazali bayram kechki ovqatlarini tayyorlash uchun ajralmas vosita bo'ladi. Uni qanday pishirish kerak va konservalashning muhim sirlari nimada - keyinroq maqolada.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun olxo'rini qanday tanlash va tayyorlash

Mevalar birinchi navbatda tanlanishi va ziravorlarni tayyorlash tartibi uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak. Agar siz ushbu bosqichga engil yondashsangiz, natija qishda fermentlangan aylanishlar bilan sizni xafa qilishi mumkin. Shuning uchun, olxo'rini to'g'ri tanlash va qayta ishlash bo'yicha asosiy tavsiyalarni o'qing.

• Kamchiliksiz, qattiq, butun mevalarni tanlang.
• Haddan tashqari pishgan namunalarni ishlatishdan saqlaning, chunki ular sousni tayyorlash paytida ta'mni buzishi mumkin.
• Spinlar uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun suyaklarni olib tashlash muhimdir.
• Har bir kremni yaxshilab yuvib tashlang, sopi va barglarini olib tashlang.

Sizga qanday idishlar kerak

Kerakli idishlarni oldindan tayyorlang. Bu boradagi barcha tavsiyalarni hisobga olish muhim, aks holda siz muvaffaqiyatsiz natijaga erishish xavfini tug'dirasiz va sousni konserva shaklida saqlash mumkin emas. Keyin sizga kerak bo'ladigan idishlarning batafsil ro'yxatini o'rganing:

• Olxo'ri yuvish uchun katta plastik idish.
• Sirlangan pishiriladigan idish.
• Shisha idishlar. 0,5 litr hajm optimal hisoblanadi.
• Sizga qo'shimcha oshxona jihozlari kerak bo'lishi mumkin: blender, sekin pishirgich, go'sht maydalagich.

Go'sht uchun olxo'ri sousi uchun mazali bosqichma-bosqich retseptlar

Olxo'ri yordamida har qanday go'sht yoki go'shtning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydigan ajoyib ishtahani ochuvchi ziravorlar olinadi. baliq taomi. Hech bo'lmaganda bir marta olxo'ri ziravorlarini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uzoq vaqt davomida mazaliroq narsa yemaganligingizni tushunib, uni takrorlashni orzu qilasiz.

Qoidaga ko'ra, Kavkaz millatiga mansub oshpazlar bunday soslarni tayyorlashga ixtisoslashgan bo'lib, ular faqat "Tkemali" asl nusxasiga arziydi, uni faqat nonga yoyish va zavqlanish oson. Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan uyda bunday mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Gruzin tilida olcha olxo'ridan "Tkemali"

ajoyib Gruziya oshxonasi slavyan xalqlari orasida katta talabga ega. U o'zining ajoyib go'shtli taomlari va ular uchun soslari uchun seviladi. "Tkemali" eng mashhur bo'lib qoldi, u qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Bu beqiyos shirin va nordon ta'm asosiy taomga qalin va xushbo'y qo'shimchani tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'lgan har bir kishini xursand qiladi. Hech bir qiziquvchan styuardessa uni qanday pishirishni o'rganishdan bosh tortmaydi, shuning uchun siz bundan keyin topasiz batafsil retsept.

Tarkibi:

• 0,7 kg olcha olxo'ri.
• Bir guruh shilantro.
• 5 sarimsoq chinnigullar.
• Yarim choy qoshiq koriander va to'rtdan bir qismi qizil qalampir, mayda maydalangan..
• Yarim stakan oddiy limon sharbati.
• 1/4 choy qoshiq tuz.
• 1 st. l. o'simlik moylari.

Pishirish algoritmi:

1. Gilos olxo'rini emalli idishga soling. Mevalarni qoplash uchun etarli miqdorda suv quying, qaynatib oling.
2. Yong'inning qizg'inligini kamaytiring, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (10-15 daqiqa).
3. Suvni filtr orqali to'kib tashlang, suyaklarni olib tashlang, nozik elakdan o'chiring.
4. Maydalangan aralashmani yana panga soling, siqilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan kashnich va moydan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. Olovga qo'ying.
5. Massani qaynatib oling, yana bir necha daqiqa ushlab turing va olib tashlang.
6. Olxo'ri sousini sterillangan bankalarga quying.
7. Yog 'bilan to'ldiring, qopqoq bilan mahkam saqlang.
8. Konservalanmagan "Tkemali" muzlatgichda ikki oygacha mukammal saqlanishi mumkin.

Olxo'ri bilan tayyorlangan oddiy ketchupni hech qachon sinab ko'rmagan har bir kishi bunday ziravor qanchalik mazali bo'lishini bilmaydi. Ushbu bayonotga ishonch hosil qilish uchun ushbu retseptni sinab ko'ring. Pomidor va olxo'rining kombinatsiyasi g'ayrioddiy ta'm beradi, uning ishtahasi shirin va nordon notalarda yotadi. Ushbu retsept bilan qish uchun ozgina zaxiralang va olxo'ri sousi sizning oilangiz va mehmonlaringiz orasida qanchalik mashhur bo'lishini ko'rasiz.

Komponentlar:

• 2 kg pomidor.
• 1 kg olxo'ri.
• 0,2 kg piyoz.
• Bir yarim st. l. tuz.
• 0,2 kg shakar.
• 3 chili qalampir.
• 0,5 osh qoshiq hops-suneli.
• Bir juft dafna yaprog'i.
• Ikki osh qoshiq sirka 9%.
• 0,1 kg sarimsoq.
• Bir guruh arpabodiyon, shilantro, maydanoz, reyhan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Pomidorlarni yuving, qobig'ini tozalang, yuqori qismini kesib oling va qaynoq suvga bir daqiqa tushiring.
2. Olxo'ridan chuqurlarni ajratib oling.
3. Piyozni ham 4 qismga bo'ling.
4. Blender bilan pomidor, piyoz, olxo'rini gruelga aylantiring.
5. Olingan aralashmani taxminan ikki soat davomida sekin olovda emalli idishda qaynatib oling.
6. Sarimsoq, chili bilan ko'katlar, shuningdek, blender bilan chopish.
7. Barcha ingredientlarni pomidor-olxo'ri massasiga qo'shing va ketchup qalinlashguncha yana yarim soat davomida qaynatiladi.
8. Dafna barglarini olib tashlang.
9. Olxo'ri sousini toza bankalarga quying, saqlang.

Ko'p odamlar soslarni achchiqligi uchun qadrlashadi, shuning uchun oshpazlar go'sht uchun olxo'ri sousini tayyorlashda issiq qalampirni ayamaydilar. Shunday qilib, oshpazlik ace kislotalilik va shirinlik eslatmalari bilan issiq taomning o'ziga xos ta'miga erishishga harakat qiladi. Qish uchun hosilni yig'ish uchun bunday ziravorni osongina tayyorlashingiz mumkin, chunki u uzoq vaqt davomida o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi va yomonlashmaydi. Shuning uchun, ko'k olxo'ri bilan issiq sousni qanday tayyorlashni quyida ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• 4 kg ko'k olxo'ri.
• 5 st. l. tuz.
• 4 chili qalampir.
• 4 bosh sarimsoq.
• Quritilgan silantro.
• Koriander urug'lari.
• Dereotu, reyhan.
• Bir hovuch qobiqli yong'oq.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang.
2. Yarim soat qaynatib oling, silikon spatula bilan nozik elakda maydalang.
3. Tug'ralgan qolgan ingredientlarni qo'shing va ziravorlar qalinlashguncha yana qaynatib oling.
4. Olxo'ri sousini bankalarga quying, aylantiring, o'rang.

Olxo'ri va bolgar qalampiridan g'ayrioddiy uy qurilishi adjika

Qish uchun an'anaviy tayyorgarlik - adjika. U pomidor bilan parallel ravishda yopiladi va ko'plab idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Biroq, oddiy adjika sousga aylanishi oson ekanligini kam odam biladi. g'ayrioddiy ta'm bir oz olxo'ri qo'shib. Siz mehmonlaringizni erkalash uchun darhol bunday tayyorgarlikni idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Quyida siz pishirish uchun batafsil retseptni topasiz.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 kg olxo'ri.
• 1 kg bolgar qalampiri.
• 0,2 l tomat pastasi.
• 0,2 kg sarimsoq.
• 0,2 kg shakar.
• 4 chili qalampir.
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Harakat algoritmi:

1. Olxo'ridan chuqurlarni ajratib oling. Pulpani go'sht maydalagich bilan tozalangan sarimsoq, bolgar qalampiri va chili bilan maydalang.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Sosni doimo aralashtiring.
3. Sterilizatsiya qilingan ustiga yoyib chiqing shisha idishlar, qopqoqlarni mahkam o'rang.

Sterilizatsiyasiz kori bilan

Faqat kavkazliklar emas, balki olxo'ri bilan ziravorlar pishiradi - xitoy tilida milliy taomlar usiz ham qilolmaydi shirin va nordon sous va uning qo'shilishi bilan tom ma'noda hamma narsani iste'mol qiling. Ovqatlarga bunday qo'shimchani tayyorlashning bir nechta sirlari bor, ammo meva va korining sehrli kombinatsiyasi tufayli natija barcha kutganlardan oshadi. Bu qishga tayyorlanishga loyiq bo'lgan aqldan ozgan mazali ziravor bo'lib chiqadi. Va bu retseptni tezda o'zlashtirish uchun o'rganing bosqichma-bosqich ko'rsatmalar keyingi pishirish.

Tarkibi:

• 2 kg olxo'ri.
• 1 kg olma.
• Sarimsoqning uchta boshi.
• 0,1 l balsamik sirka.
• 0,1 kg zanjabil.
• 1 osh qoshiq soya sousi.
• Bir stakan ichimlik suvi.
• Kori, maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Zanjabilni olxo'ri bilan tozalang, mayda choping, emalli panga soling, ustiga suv quying.
2. Aralash qaynayotganda, unga sarimsoqni siqib, mayda tug'ralgan olma, sirka, soya sousi va ziravorlar.
3. Olma-olxo'ri massasi qaynayotganda olovni kamaytiring va yana 30 daqiqa pishiring.Arashishni unutmang.
4. Sovutilgan aralashmani blender bilan maydalang.
5. Yana qaynatib oling, toza bankalarga quying va o'rang.

Sekin pishirgichda pomidor bilan

Agar sizning oshxonangizda har qanday uy bekasi uchun sekin pishirgich kabi ajoyib yordamchi bo'lsa, unda siz pomidor va olxo'ri bilan qish uchun mazali ziravorlar tayyorlash uchun uni ishlatishingiz kerak. Jarayonning o'zi sizni olib ketmaydi katta raqam vaqt, va natija, albatta, sizni ajoyib ishtaha beruvchi xususiyat bilan quvontiradi. Yangi yil va boshqa har qanday bayram uchun olxo'ri kiyinish bilan ajoyib go'shtli taomlarni tayyorlash uchun bunday sousni tayyorlang. Quyidagi bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqing.

Sizga nima kerak:

• 1,5 kg olxo'ri.
• 1 kg pomidor.
• Uch yuz gramm ko'katlar (cilantro va reyhan) va bir xil miqdordagi shakar.
• Bir stakan mevali sirkaning uchdan ikki qismi.
• 1,5 o'rta qalampir (bir katta)
• Bir chimdik tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rida toshlarni olib tashlang, yarmini kesing.
2. Pomidorlarning har birini qaynoq suvga botirib, terini tozalang. 4 qismga bo'ling.
3. Olxo'ri bilan pomidorlarni multivark idishiga soling, "Bug'da pishirish" rejimini o'rnating, 10 daqiqagacha pishiring.
4. Qaynatilgan pomidorni olxo'ri bilan blender bilan maydalang.
5. Ro'yxatdagi qolgan mahsulotlarni qo'shing. Yana blenderdan foydalaning.
6. Ko'p pishirgich displeyida yana "Bug'da pishirish" dasturini o'rnating va aralashmani qaynatib oling.
7. Shisha idishga quying va mahkam yoping.

Agar olxo'rini saqlash mavsumida siz Tkemali sousini o'rashga vaqtingiz bo'lmasa go'shtli idishlar, keyin dan ziravorlar olxo'ri murabbo. Ushbu ajoyib desert bilan siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin shirin va nordon sous Bu har qanday taomni to'ldiradi. Ishlab chiqarish jarayoni hayratlanarli darajada tez bo'ladi va natija mukammaldir. Bunday ziravorni qanday tayyorlash mumkin - pastga qarang.

Komponentlar:

• Yarim litr olxo'ri murabbo.
• 8 chinnigullar sarimsoq.
• 1 chili.
• 50 gramm olma yoki balsamik sirka.
• Bir guruh shilantro.
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorgarlik tavsifi:

1. Sarimsoqni tozalang, blender bilan maydalang, murabbo, o'tlar, chili qo'shing.
2. Sekin-asta tuz qo'shing, sousni tatib ko'ring.
3. Go'sht uchun ziravor sifatida darhol xizmat qiling.

Xitoy shirin va nordon olxo'ri sousi

Olxo'ri - bu Xitoyda keng tarqalgan meva bo'lib, ular bilan turli xil idishlar, sharob, soslar va boshqalar tayyorlanadi. Sharq xalqi bu mevaning har qanday taomga beradigan asl nordon ta'mini yuqori baholaydi. Ruslar ham bunday ziravorlar sevgisiga begona emas, shuning uchun ular ko'pincha go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Natijada, ta'mi juda muvozanatli bo'lgan taom, hatto murakkab gurme ham rad etmaydi. Bosqichma-bosqich retsept quyida topasiz.

Komponentlar:

• 1,5 kg shirin va nordon olxo'ri.
• 2 lampochka.
• 1 chinnigullar sarimsoq.
• 0,1 kg zanjabil ildizi.
• Chili qalampirining yarmi.
• 0,2 kg shakar.
• Uchta chinnigullar.
• 1 choy qoshiq koriander.
• 0,5 osh qoshiq dolchin.
• 0,5 st. meva sirkasi.
• 0,5 osh qoshiq tuz.
• Bir stakan suv.

Pishirish:

1. Piyozni zanjabil va sarimsoq bilan maydalang.
2. Olxo'ri yarmida kesilgan chuqurlarni ajratib oling.
3. Har bir narsani kastryulga soling, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling. Yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.
4. Blender bilan maydalang, sirka, ziravorlar bilan shakar qo'shing. 45 daqiqagacha qaynatib oling.
5. Sosni bankalarga o'tkazing, o'rang, adyol bilan o'rang, sovushini qoldiring.
6. Bir kundan keyin siz bo'shliqlarni podvalga olib borishingiz mumkin.

Video retseptlar: uyda olxo'ri sousini qanday qilish kerak

Hali ko'p bor mazali variantlar o'z qo'llaringiz bilan qilish oson bo'lgan olxo'ri sousi. Buning uchun har doim ham qimmatli vaqtni behuda sarflash kerak emas. Quyida olxo'ri ziravorlari video retseptlarini tomosha qiling, ulardan biri qanday qilib tez va batafsilroq

Soslar zamonaviy pishirishda alohida o'rin tutadi. Ular ta'mi va rangi to'yinganligi bilan farqlanadi. Pomidor, qo'ziqorin, baharatlı va shirin. Bunday muxlislar orasida ayniqsa mashhur oziq-ovqat qo'shimchalari olxo'ri sousidan foydalanadi. U barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi va uni tayyorlash variantlari xilma-xilligi bilan mashhur va qiyin emas. O'z sousini tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun quyidagi retseptlardan foydalanishni unutmang.

Mashhur olxo'ri soslari

Olxo'ri sousining retseptlari zamonaviy pishirishga olxo'ri o'sadigan mamlakatlardan kelgan. Bular Kavkaz, Xitoy va Yaponiya. Yozgi mevalardan qish uchun mazali ziravorlar uyda tayyorlanishi mumkin. Bu go'sht yoki boshqa taomlar uchun juda mos keladi va uning ta'mi shirinlikning yoqimli eslatmalari bilan taomni to'ldiradi.

Olxo'ri deyarli barcha ziravorlar, sabzavotlar va boshqa ziravorlar bilan birlashtirilganligi sababli, qish uchun sevimli lazzatlanishni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ushbu mevadan eng keng tarqalgan soslar:

• Tkemali;
• Xitoy olxo'ri sousi;
• pomidor olxo'ri;
• go'shtga.

Sosning rangi to'g'ridan-to'g'ri tanlangan mevaning rangiga bog'liq. Qish uchun o'rim-yig'im uchun retseptlar ularning tarkibini tashkil etuvchi ingredientlarda va tayyorlash usulida farqlanadi.

Tkemali retsepti pishirmasdan

Mashhur Kavkaz olxo'ri sousi Tkemali pishirmasdan tayyorlanadi, shuning uchun u saqlanadi foydali xususiyatlar uzoq vaqt. Ushbu ziravorni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• olxo'rining quyuq navlari;
• Bolgar qalampiri;
• achchiq qalampir;
• sarimsoq piyoz;
• silantro;
• shakar;
• tuz;
• sirka.

Pishirishdan oldin mahsulotlar yuviladi va kerak bo'lganda tozalanadi. Vengriya olxo'rining bir kilogrammi yaxshilab yuviladi va mevalardan urug'lar chiqariladi. Shundan so'ng, hosil go'sht maydalagichda yoki boshqasidan foydalaniladi oshxona jihozlari. Maydalash paytida maydalangan olxo'riga 3 bosh tozalangan sarimsoq, 1 kilogramm shirin bolgar qalampiri va 5 dona achchiq qalampir qo'shiladi, bundan oldin suyaklari olib tashlangan.

Keyinchalik, shilantro ko'katlari mayda tug'ralgan (1 kg olxo'ri uchun 2 dona) va tayyor pyuresi qo'yiladi. Ingredientlar aralashtiriladi, ularga 2 osh qoshiq tuz, 100 gramm shakar va 2 osh qoshiq sirka qo'yiladi. Ish qismi 15 daqiqa turish uchun qoldiriladi. Bu vaqt ichida tayyorlangan shisha idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi.

Mutaxassislar mahsulotni ishlatish osonroq bo'lishi uchun uy qurilishi Tkemali saqlash uchun kichik bankalarni olishni maslahat berishadi.

Olxo'ri pyuresi infuz qilinganda, u tayyorlangan idishlarga quyiladi, qopqog'i bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi. Ish qismidan 2 hafta o'tgach, birinchi namunani olishingiz mumkin.

Qaynatilgan gruzin sousi

Ovqat pishirish va qaynatilgan Tkemali retsepti mavjud. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri;
• sarimsoq piyoz;
• yalpiz;
• koriander;
• tuz;
• shakar;
• suv.

Klassikda Gruziya sousi faqat olcha olxo'ri ishlatiladi, lekin ziravorlar har qanday olxo'ridan mazali bo'ladi. Mevalarni yumshoq qilish uchun ularni 5 litrli qozonga soling va qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 120 daqiqa davomida pishiring.

Pyures qilish uchun 4,5 kilogramm meva kerak bo'ladi. Keyin ular o'chiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Qobig'i va suyaklari chiqariladi, natijada olingan massa elakdan o'tadi.

Pyures infuz qilinganda, qolgan ingredientlar unga tayyorlanadi. Sarimsoqning beshta chinnigullari tozalanadi va sarimsoq pressidan o'tadi yoki boshqa usulda eziladi.

1 dona yangi yalpiz yuviladi va kesiladi. Koriander maydalanadi.

Olingan pyure yana olovga qo'yiladi va unga qolgan ingredientlar - sarimsoq, yalpiz, 1,5 choy qoshiq koriander, 1 choy qoshiq tuz va 2,5 choy qoshiq shakar qo'shiladi. Massa qaynatiladi va yana 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Tayyor issiq sous sterillangan bankalarga solinadi va qopqoqlar bilan o'raladi. Ish qismi o'ralgan va to'liq sovib ketguncha shu holatda qoladi. Konteynerlar soviganida, ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazishingiz mumkin.

Xitoy ziravorlari

Sharq ekzotik taomlari va Xitoy olxo'ri sousini qo'shing. So'nggi paytlarda ziravorlar Xitoy oshxonasini sevuvchilar orasida mashhur bo'ldi. Uyda qish uchun bo'sh joy tayyorlash ham oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri;
• zanjabil ildizi;
• sarimsoq piyoz;
• yulduz qizilmiya;
• doljin;
• chinnigullar;
• koriander (urug'lar);
• shakar;
• guruch sirkasi.

Tanlangan olxo'ri navining bir kilogrammi yuviladi, tozalanadi va chuqurchadan tozalanadi va har qanday qulay usulda eziladi. 40 gramm sarimsoq va bir xil miqdordagi zanjabil tozalanadi va yuviladi, shundan so'ng ular ham pyuresi holatiga eziladi.

Keyinchalik, olxo'ri gruel yirtqichlardan joylashtiriladi, qolgan ingredientlar unga qo'shiladi. Kartoshka pyuresi solingan idishga tashlangan 2 yulduzli qizilmiya, 1 dona doljin, 4 dona chinnigullar kurtaklari, 1,5 choy qoshiq koriander, 100 gramm shakar va 120 mililitr guruch sirkasi aralashtiriladi va ish qismi qaynatiladi.

Sosning barcha qattiq tarkibiy qismlari chiqariladi va issiq aralash steril bankalarga quyiladi. To'ldirilgan idishlar qopqoqlar bilan o'raladi va o'raladi. Blankalar sovutilgandan so'ng, ular doimiy saqlash joyiga olib tashlanadi.

Pomidor olxo'ri bilan davolash

Pomidor-olxo'ri sousini tayyorlashning juda oddiy usuli. Retseptga ko'ra, styuardessa kerak bo'ladi:

• olxo'ri;
• sarimsoq piyoz;
• achchiq qalampir;
• tomat pastasi;
• shakar;
• tuz.

Ikki kilogramm olxo'ri yuviladi va mevalardan urug'lar chiqariladi. 150 gramm sarimsoq tozalanadi va kesiladi. Suyaklar 3 dona achchiq qalampirdan chiqariladi, sabzavotlar yuviladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

Barcha ingredientlaryirtqichlardan soling va qaynatib oling. Shundan so'ng qaynab turgan pyurega 200 gramm shakar, 2 osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq tomat pastasi qo'shiladi. Past haroratda pishirish yana 20 daqiqa davom etadi. Issiq sous sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi. Ish qismi bo'lgan idishlar aylantiriladi va o'raladi. Sovutgandan keyin ular doimiy saqlash joyiga ko'chiriladi.

Go'sht uchun tayyorlash

Go'sht uchun ta'mi va olxo'ri sousi juda qiziq. U quyidagilardan iborat:

• olxo'ri;
• pomidor;
• sarimsoq piyoz;
• piyoz oq piyoz;
• maydalangan qizil qalampir;
• chinnigullar;
• Dafna yaprog'i;
• tuz;
• shakar;
• Olma sirkasi.

Yaxshi yuvilgan 1 kilogramm pomidor va 500 gramm o'rik kostryulkalarga solinadi va 100 mililitr suv bilan quyiladi. Keyin qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa pishiring. Keyinchalik, qaynatilgan blankalar elakdan o'tib, kartoshka pyuresiga aylantiriladi.

Bitta tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz meva pyureiga joylashtiriladi va natijada olingan massa 2 soat davomida qaynatiladi. Pishirish tugashidan yarim soat oldin, qolgan ingredientlarni sousga qo'shishingiz kerak. Qaynatilgan massada 2 bosh tug'ralgan sarimsoq, 150 gramm shakar, 1,5-2 osh qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qizil bo'lishi kerak. achchiq qalampir va chinnigullar, 2 dafna yaprog'i va 1,5 osh qoshiq olma sirkasi.

Pishirish tugagach, dafna yaprog'i pyuredan chiqariladi. Keyinchalik, atala nihoyat eziladi va yana qaynatiladi. Pishirish oxirida go'sht uchun issiq olxo'ri sousi sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Ziravorlarni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Qish uchun soslarni mustaqil ravishda tayyorlab, styuardessa nafaqat byudjetni tejaydi, balki oilani ham ta'minlaydi. foydali mahsulotlar. Do'konda ularni sotib olish osonroq bo'lishiga qaramay, uy qurilishi har doim sog'lom va mazali bo'ladi.