Qish uchun sabzavot va mevalarni yig'ish yordamida elektr quritgich hali ham zamonaviy oshxonalarda etakchilik qilmaydi, ammo har yili ko'proq uy bekalari ushbu turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni afzal ko'rishadi. O'zingiz uchun hukm qiling - quritilgan sabzavotlar va mevalar tuzlangan bankalarga qaraganda ancha kam joy egallaydi, bunday ishlov berish bilan mahsulotlar ularning bir qismi bo'lgan foydali mikroelementlarning 95% gacha saqlaydi (hatto muzlash ham bunday ko'rsatkichlar bilan maqtana olmaydi), mehnat xarajatlari minimaldir. Darhol sotib olmaslik sababi meva va sabzavotlar uchun quritgich, yo'q!

G'ayrioddiy g'oyalar bilan boshlaylik - nima quritish kerak, qanday quritish kerak, nega quruq Va quritgich nima uchun?:

1. Quritilgan ko'katlar- bu juda foydali (aks holda, ko'plab ziravorlar va ziravorlar ishlab chiqaruvchilari bu yo'nalish bilan shug'ullanmaydilar). Bir necha kilogramm arpabodiyonni qayta ishlagandan so'ng va hamma narsani ixcham idishga solib, siz butun qish uchun sho'rvalar, pishiriqlar, salatlar uchun ajoyib qo'shimchalar bilan ta'minlanasiz.

2. Uzvar(dan kompot quritilgan olma) qo'lda quritilgan olmadan tayyorlanganda ancha mazali bo'ladi. Aytgancha, xuddi shunday quritilgan olma davlatga mukammal quritilishi mumkin olma chiplari- mazali, sog'lom va mashhur.

3. Tayyorlashning ajoyib usuli qish uchun baqlajon- G'alati, ularni quriting. Ulardan foydalanish uchun ularni suvga solib qo'yish kifoya qiladi - va bir muncha vaqt o'tgach, siz qo'lingizda tortlar uchun asosga ega bo'lasiz. qovurilgan kartoshka va hatto sabzavotli ikra uchun komponent.

4. Bajarilgan turli xil quritilgan sabzi dan piyoz, selderey ildizi, parsnip va maydanoz, siz ajoyib xushbo'y hidga ega bo'lasiz sho'rva qo'shimchasi, va bu qishda birinchi kurslar aql bovar qilmaydigan bo'ladi.

5. Aytgancha, seldr nafaqat yaxshi sho'rva uchun ziravorlar. Uni chiziqlar bilan kesib oling, ozgina ziravor qiling zaytun yog'i, dengiz tuzi qo'shing va uni ushbu versiyada quriting - siz ajoyib ishtaha-snack olasiz: bu sizning ochligingizni qondiradi, sizni xursand qiladi va salatlarning ta'mi rang-barang bo'ladi.

6. Lavlagi chiplari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi selderey somoni- sabzavot aylana shaklida kesilgan yagona farq bilan.

7. Siz sevasiz mevali zefir? Sabzavot va mevalar uchun ko'plab quritgichlar to'plam sifatida marshmallow uchun maxsus tovoqlar taklif qiladi. Shirin tish uchun parhez jannat!

8. Quruq mumkin va sarimsoq piyoz- uni mayda maydalagichga maydalab, siz go'sht, sho'rvalar, salatlar uchun ajoyib ziravor olasiz.

9. Supermarketga borib, u yerda hamma narsani sotib olishingiz mumkin ekan, nega uyda quruq ovqat kerak, degan savol tug‘ilishi mumkin. Savol tabiiydir - ammo unga javob aniq: bolani davolash uy qurilishi shakarlamalar va qo'shish borschdagi ko'katlar, siz mazali taomlar tayyorlash uchun turli xil kimyoviy moddalardan foydalanganingizni aniq bilasiz.

10. Qayta ishlangan mahsulotlarni unutmang meva va sabzavotlar uchun quritgich, saqlanishi mumkin deyarli cheksiz uzun - asosiysi, ba'zi sabzavotlar va mevalarni to'liq quritganingizga ishonch hosil qilishdir.

Va va'da qilingan uchta sevimli narsam quritgich yordamida tasdiqlangan retsept sabzavot va mevalar uchun:

Quyoshda quritilgan pomidor- oddiy va qulay. Ko'pincha, qanday qilish haqida o'ylash Quyoshda quritilgan pomidor , biz pechning yordamiga murojaat qilamiz. Quritishning mavjudligi pomidorni quritilgan taomga aylantirish xarajatlarini soddalashtiradi va eng muhimi, sezilarli darajada kamaytiradi.

avtoklav

avtoklav retseptlari! Shukaite avtoklavdagi retseptlar? Shu yerdamisiz!

konserva uchun avtoklav

Uyda konservalash uchun avtoklavlar Fermash onlayn do'konimizga kelishingiz mumkin. Bizning menejerlarimiz sizga yordam berishadi avtoklav Sizning so'rovingiz bo'lsin! Bu yerda siz gaz va elektr (universal) ning ikkala modelini, 5 dan 28 litrgacha bo'lgan turli xil qutilarni topasiz.

Bizning veb-saytimizda barcha variantlar tanlangan avtoklav retseptlari! Shukaite avtoklavdagi retseptlar? Shu yerdamisiz!

19-asrda birinchi bo'lib qo'shimcha termik ishlov berish uchun otrimani, muhrlangan idishlarda konservalangan oziq-ovqat, global iqlim (15-30 ° C) va ba'zan undan yuqori haroratlarda mikrobiologik saqlanishga zarar etkazish usuli bilan bakteriyalar paydo bo'ldi. yuqori haroratlar 100 ° S dan yuqori. Sterilizatsiya konserva mahsulotlarini ahamiyatsiz saqlash uchun tan olinadi, bu oziq-ovqat qiymatini saqlash, organoleptik hokimiyat, to'kilmasligi bilan bog'liq. konserva uchun avtoklav Konservalarni tayyorlash soatini sezilarli darajada o'zgartirasiz, barcha bakteriyalarni kamaytirish kafolatlanadi. Har xil hajmdagi 0,2 dan 3,0 l gacha bo'lgan har qanday konservalangan shisha idishlarni sterilizatsiya qilish va qadoqlash uchun vikoratsiya qilish tavsiya etiladi.

1. Mahsulotlar bilan to'ldirilgan bankalarni germetik tarzda o'rang.
2. Koptoklar bilan avtoklavga qo'ying - bankadagi banka, Golovingacha. Daraxtning pastki qismida "Ian panjarasi" yotardi.
3. Suv bilan to'ldiring, chunki idishlarni kamida 2 sm to'p bilan yopish aybdor.
4. Avtoklavning qopqog'ini yoping va murvatlarni torting.
5. Avtomobil nasosi bilan avtoklavga 3 marta 1 atm lik vitesgacha soling va vizual ravishda (qo'shimcha milya suv uchun) yoki quloq bilan kunning zichligini tekshiring. .
6. Avtoklavdagi suvni 110 ° S ga qadar qizdiring (bosim ortadi). Agar harorat 110 ° C ga ko'tarilsa, soatni ushlab turing va banklarni 50-70 minut vitrimat qiling. Lekin uni kuting, harorat 120 ° C dan oshmadi Bunday qayta ishlash rejimi patogen organizmlarning o'limiga ham, konserva lazzatiga ham etadi.
7. Yong'indan olib tashlang (o'chiring) va sovutish uchun olib tashlang (qo'shimcha sovuq suv bilan mumkin) 30 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda.
8. Trochi kobi avtoklavda bosiladi. Vídkriti avtoklav, suv va viynyat qutilari g'azablanish uchun shlang orqali.

Avtoklavning bosim o'lchagichi 110 ° C haroratda - 2,5-3,5 atm va 120 ° S haroratda - 4-4,5 atm bosimni ko'rsatishini qo'shish kerak. Tobto, avtoklav isitish harorati tufayli yotish uchun vitse va haqida "ko'p yana, u qopqoq va banklar o'rtasida qolgan edi.

Konservalarni sterilizatsiya qilish usullari

Qanday qilib men konserva zavodi bo'lishni to'xtatdim.

Biz deyarli janubda yashaymiz. Shunday deb hisoblanadi. Garchi aslida Shimoliy Kavkaz. Va bizda mevalar dengizi bor. Biz murabbo tayyorlaymiz va namlangan holda iste'mol qilamiz, hatto kompotlarni ham iste'mol qilamiz - siz qancha qutichani hisoblay olmaysiz. Biz konsentrlangan kompotlarni tayyorlaymiz - siropdagi to'liq kavanoz mevalar. Ammo har yili qabrlarga ko'proq va ko'proq idishlar tegmasdan qolmoqda. Qo'llar pastga tushadi.

Nega ovqat yemaysiz! — Qalbimda oilamga xitob qilaman.
Yangi mavsum keldi, yangi mevalar ketdi, yeyildi,
qayta ishlash vaqti keldi, lekin ular ko'p ovqat eyishmaydi.

Qizim ortiqcha vaznga ega, ikkinchi qizim moda cho'qqisida - u o'z qomatini saqlaydi, onam diabetga chalingan, katta o'g'illar ovda ovqatlangan va tamom. Va murabbo umuman tegilmaydi. Biz qo'shnimiz yoki do'stlarimizni choyga taklif qilamiz. Do'konlarda bunday mo'l-ko'lchilik - uy qurilishi ovqatlanmang. Cola, sprite - iltimos, lekin uy qurilishi mazali kompotlar- yo'q ... Tanish.

O'tgan yilga qadar shunday edi. Izidri quritgichni uyga olib kelgunimcha. Va boshlandi. Bu qulupnay mavsumi edi - quritilgan qulupnay . Men murabbo pishirmadim, kompot tayyorlamadim. Voy, yirtqich hayvon, qulupnay quriydi, hamma narsani buzdi! Yo'q, azizlarim. Bu g'ayrioddiy mo''jiza - siz og'zingizga bir bo'lak qo'yasiz va go'yo o'rmon tozaligida - shunday xushbo'y hid, bolalik zavqi, samimiy lazzat.

Quritish paytida bolalar hayron bo'lishdi - va siz uni murabbo uchun qoldira olmaysizmi? - Yo'q, deb javob berdim, o'tgan yilgini ye. Aytgancha, men 0,5 sm qalinlikda kesilgan juda ko'p, ko'p qulupnay qo'ydim, barcha 12 patnisga - quritgichim quritadigan maksimal miqdor. Snackmaker - 500 dilimlenmiş (meva yoki sabzavotlar) bilan va hatto plitka bilan yotqizilgan. Quritish ... To'satdan quritgich ostida sharbat ko'lmak paydo bo'ldi. Onalarim! Hammasi, endi kombaynni buzdi!

O'chirilgan, qaragan - quritgich shunday yaratilganki, hatto kombayn tagiga tushsangiz ham, sharbat elektronika bilan markaziy teshikka oqmaydi. Xo'sh, ular pastki patnisga marshmallow uchun choyshab qo'yishdi va unda sharbat yig'ishni boshladilar. To'g'ri, ochko'zlik qilmang, kamroq qo'yish kerak edi! Birinchi quritishimda bu saboqni o'rganib, men meva va sabzavotlarni quritishni shunchalik tezlashtirdimki, men faqat qishda to'xtadim.

Va qulupnay haqida nima deyish mumkin? U bir kun quriydi, ikkinchisida men quritgichni o'chirib qo'ydim, allaqachon quritilgan bo'laklarni olib tashladim va bir oz quritilganini 3 ta palletga qo'ydim va qolgan palletlarga yangi qulupnay qo'shdim. Va u har doim shunday qildi. Quritgan uchta shisha to'la narsalar. Bolalar hali ovqatlanmadi. Va to'g'ri, yoz endi boshlanmoqda.

Men xizmat safariga borishim kerak edi - poezdda o'zim bilan banka quydim. Ertalab kupedagi qo'shnilar sendvichlarini kolbasa bilan tortib olishadi, hidlar eshitiladi qaynatilgan tuxum, va men choy ichaman va qulupnay bilan gazak qilaman. G'alati ko'rinadi:

- Va siz har doim qanday "terilar" ni iste'mol qilasiz?
- Ha, javob beraman, konsentrlangan ovqat.

Ular sinashni iltimos qilishdi va deyarli hamma narsa hukm qilinmadi.
Endi men davolaganimda, kaftimga ozgina quyaman, aks holda odam sezilmas va bir zumda bu noyob noziklikni zavq bilan yeydi.

Va ayniqsa, bolalar hozirni his qilishadi. Ammo, bolalar haqida - birozdan keyin.

Yoz boshlandi. Gilos, o'rik, malina, smorodina, yozgi olma pishadi. Quritgich kechayu kunduz ishlaydi. Hozir Essentuki markazida "Shining", men bu erda ishlaganimdan beri. Hidlar mast bo'ladi: og'ir emas, lekin yangi mevaning nozik ajoyib hidi, biroz kuchaygan.

Gilos Men erni to'g'ridan-to'g'ri tosh bilan quritaman - ular olma yoki qulupnaydan bir oz ko'proq quriydi, lekin bu tushunarli - teri himoya qiladi. Siz uni maydalashingiz yoki butunlay oqartirishingiz kerak - uni 5-10 soniya davomida qaynoq suvga soling, filtrga soling va quritgichga to'kib tashlang.

Esimda, bolaligimda men novdadan quritilgan gilos terishni yaxshi ko'rardim - men ularni maxsus qidirardim, menga juda yoqdi. Men buni bolaligimdan qolgan noz-ne'mat deb o'yladim. Va bu erda! Men lagandadan quritilgan gilosni olaman va zavqlanaman! Bolalar, bu nimadir. Bu mening qishloq bolaligim, biz daraxtlarga chiqqanimizda va hech kim bizni haydamagan - barcha ko'cha bolalari uchun "hovlidan tashqarida", darvoza oldida ekilgan daraxtlar.

Albatta, agar sizning gilos mevalaringizda qurt bo'lsa, bu yomon - gilos chivinlari qoldirildi. Bu biz bilan sodir bo'lmaydi, chunki biz sog'lom mevalarni qanday etishtirishni bilamiz - biz Siyanie markazida ishlaymiz. Biz Radiance, Healthy Garden, Ecoberine bilan ishlov beramiz. Va agar hujum sodir bo'lsa, Farmayod, Fitoverm va Fitolavin yordamga keladi. Endi mevalar qurt, qoraqo'tir va boshqa hasharotlarsiz. Va ekinlar shunchalik ko'payib ketdiki, faqat quritgich tejaydi!

shirin gilos ham quritilgan, lekin gilos yanada mazali - nordon bilan. Biz o'riklarni yarmiga bo'lamiz, ularni bir oz aylantiramiz va ularni taglikka qo'yamiz - yumshoq, mazali quritish bir kunda tayyor bo'ladi. Siz bularni bozorda kavkazliklardan sotib olmaysiz va ular qanday qayta ishlangan, o'sha o'riklar? Siz hatto o'zingizni yuvishingiz shart emas, shuning uchun, ehtimol, changdan.

Navbat keldi malina . Nima, quritgichda haqiqatan ham shunday noziklikmi? Albatta, nima uchun bizga qo'shimcha shakar kerak? Yozda qarasangiz - odamlar uyga shakar solingan qoplarni sudrab kirishmoqda - burilishlar mavsumi! Aytgancha, siz bu erda nozik qizlarni ko'rmaysiz - ular puflaydilar, lekin sudrab ketishadi. Ha, agar kompot murabbosi bo'lmaganida, biz hech qachon bunchalik ko'p shakar iste'mol qilmagan bo'lardik. Birinchidan, biz barcha pulni shakarga, keyin esa dorixonaga sarflaymiz - shakarni ko'p iste'mol qilish natijasida paydo bo'lgan barcha yaralarni davolash uchun - bu erda diabet, ortiqcha vazn va boshqa muammolar mavjud. Bizga kerak emas! Biz shakarga sarflamoqchi bo'lgan pulimizni yig'ib, yaxshiroq quritgich sotib olamiz!

Shunday qilib, men shakar boykotini e'lon qildim! Barcha mevalar quruq.
Bu yil men birinchi marta konserva zavodi emasligimni his qildim.
lekin ayol.

Men mevalarni yuvdim, kesib tashladim va quritgichga qo'ydim. Keyin u sovushini qoldirib, uni sharga solib, WAKS qopqog'ini yopdi. Oshxonadagi javonlar g‘alati bo‘m-bo‘sh ko‘rindi, ammo qayta ishlangan mevalar avvalgi yillardagidan ancha ko‘p edi. Menga bu yoqadi - zaxirada ko'proq mahsulot bor, konservalar kamroq, qayta ishlash uchun besh baravar kam energiya, javonlar ko'proq bankalarni kutmoqda, barcha vitaminlar (97%) saqlanadi, shakar ishlatilmaydi.

LEKIN quritilgan malina - bu ertak. Shirin sevuvchilar uni bir oz nordon, lekin hayratlanarli darajada mazali deb bilishadi! Paletaning maxsus panjarasiga malina qo'yish juda yaxshi - u uyg'onmaydi - va yig'ishdan keyin darhol. U yugurguncha. Ko'p qo'ymang, har bir reza bir-biridan alohida yotsin.

Aytgancha, men barcha palletlar uchun sotib oldim to'rli choyshablar- Otish ancha oson. Keyin bankaga osongina quyiladi. Birinchi quritishda biz bilan birga edi, malina oqib chiqdi va ular paletga qalin quyildi - bu marshmallow bo'lib chiqdi. Bu ham mazali, albatta, lekin endi biz oqayotgan malinani zefir uchun choyshabga qo'yamiz, boshqa mevalarni qo'shamiz, agar ajinlari bo'lsa, ular shirinroq bo'ladi va biz darhol bolalar tomonidan iste'mol qilinadigan noziklikni olamiz - marshmallow.

ajoyib quritilgan pomidor salatasi

Biz o'rta kattalikdagi, oval pomidorlarni olamiz va ularni yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib tashlang. Quritilgan va quritilgan maydanoz va arpabodiyon bilan ularni sepib, bankalarga soling, tamping. Va biz 10 ta shunday yarim litrli bankalarni yig'amiz.Keyin o'simlik yog'ini qaynatamiz va u isinayotganda biz sarimsoqni tozalab, o'zboshimchalik bilan tekis barglarga kesib tashlaymiz. Yog 'bir oz chekadi, sarimsoqni to'kib tashlang va uni ochiq jigarranggacha qovuring. Biz sarimsoqni tirqishli qoshiq bilan tanlaymiz, olovni o'chiring va yog'ni biroz sovushini kutamiz, 80 darajaga qadar issiq yog'li pomidor solingan bankalarni yelkalarigacha quying, VAKS bilan yoping va hayotdan zavqlaning.

Men birinchi salat ustiga qaynayotgan yog'ni quydim, yuqori pomidor esa qovurilgan va yondirilgan. Endi men biroz sovib ketdim. Men uni kamida ikki hafta turishiga ruxsat beraman.

Bu salatni qanday yeymiz? Oddiy qilib aytganda, biz pomidorlarni olib, makaron, non yoki garnitür sifatida iste'mol qilamiz go'shtli taom. FROM kartoshka pyuresi. Xushbo'y moy - gurmeler uchun ish. Ular suv olishlari mumkin qishki salatlar, kartoshka, makaron - sous sifatida. Siz shunchaki tuz va qalampir, non va shirin choy bilan botirib olishingiz mumkin. Nonushta - bu bomba!

Bolgar qalampiri - kesishingiz va quritishingiz mumkin, baqlajon bilan birga idishga soling. Qishda men salqin Adjab sandalini olib pishiraman, kavkaz taomi- qovurilgan piyoz, qalampir, patlıcan, sarimsoq va o'tlar bilan pomidor. Go'yo dan yangi ovqat. Va ular butun qalampirni quritish uchun bunday retseptni o'zlashtirdilar - qishda to'ldirish uchun.

Peppers butunlay sopidan tozalanadi, yuviladi, oqartiriladi va Isidrida quritiladi. Bu hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan xunuk jigarrang ajin bo'lagi bo'lib chiqadi. Ko'rinishga qaramang! Qishda biz uni idishga solib, issiq suv bilan to'ldiramiz - qalampir tiklanadi. Besh daqiqaga. Endi biz qalampirni sevimli qiyma go'sht - sabzavot yoki go'sht bilan to'ldiramiz va ularni yirtqichlardan yirtqichlardan solib qo'yamiz. pomidor sousi va qovurish.

Biz odatdagidek o'chiramiz va barcha bolalar va uy ahli yozning hidiga jalb qilinadi. Biz ajoyib yozgi taomni olamiz - to'ldirilgan qalampir! Ular o'z shakllarini saqlab qolishadi va yiqilmaydilar, chunki siz yangi yozgi qalampirni hazm qilsangiz bo'ladi.

Men quritishni yaxshi ko'raman yashillik . Ayniqsa, siz qish uchun bog'ni tozalaganingizda va bir hafta ichida u allaqachon sovuq bo'lishini tushunasiz va bu hashamatli ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon, silantro, regan sovuqdan keyin yotadi. Men uni havzalarga yig'aman, yuvaman, qo'pol ravishda kesib, quritgichga qo'yaman. Qishda men uni qo'llarim bilan ishqalab qo'ydim - va idishga solib qo'ydim, lekin umuman olganda, men uni quritilgan holda iste'mol qila olaman - yaxshi, mazali, men buni etkaza olmayman!

Qo'ziqorinlar - Albatta, siz xohlaganingizni quritamiz! Bu, odatda, shubhasiz.

gullarni quritish haqida

Ularni vertikal ravishda osib qo'yish uchun sizga halqalar kerak - ramkasiz tovoqlar. Ammo ularning narxi oddiy tovoqlar bilan bir xil. Aqlli yigitlar shunchaki tovoqlardan ramkani kesib tashlashdi va hech qanday muammo yo'q. Quritilgan gullar, albatta, "tirik" qolmaydi - ular quriydi, shaklini yo'qotadi. Ammo rang deyarli original bo'lib qoladi. Bu gulchilik uchun ajoyib materialdir. Floristlar Isidridagi hamma narsani quritishi mumkin, tsitrus bo'laklari va tarvuz bo'laklarigacha.

Biz uchun gullarda xushbo'y hidning yaxshi saqlanishi muhim. Qush gilosi va do'lana gullaridan boshlab, o'zingizni o'nlab quritishingiz mumkin gul choylari turli xil lazzatlar. Siz shunchaki haddan tashqari quritmasligingiz kerak. Agar gulbarglarning o'zlari atirgul, xrizantema yoki marigold kabi xushbo'y bo'lsa, ularni qo'pol idishdan alohida quritgan ma'qul. Va, albatta, siz quritib, hamma narsani ichmasligingiz kerak: zaharli gullar bor! Bu erda siz qiziquvchan bo'lishingiz, chuqurroq o'rganishingiz kerak. Yoki quruq yaxshi ma'lum. Biz quritilgan rezavorlar va mevalarni, smorodina barglarini va turli xil o'tlarni uzoq vaqt davomida pishiramiz va hatto xushbo'y choylar tomonga qaramaymiz: "kimyoviy qo'pollik". Va keyin ularning "choy" gullari bor! Masalan, yorqin xrizantema. Shisha choynakda - qalb uchun haqiqiy go'zallik. Xitoyliklar hasad qiladilar! Salqin restoranlar asabiy chekishmoqda...

Go'sht, baliq va qo'ziqorinlardan idishlarni o'zingiz o'rganing: risolada etarli retseptlar mavjud. Mazali bo'lgan hamma narsa - bizga yuboring! Va biz sizdan o'rganamiz va eng yaxshi retseptlarni nashr qilamiz.

Shakarlangan tarvuzlar? Ortiqcha ovqatlanish!

Kattalar ham, bolalar ham choy uchun shirinliklarni, ayniqsa shirinliklarni juda yaxshi ko'radilar. Ammo ba'zida ular tish og'rig'iga sabab bo'ladi. Oddiy tarvuz qobig'idan mazali va sog'lom lazzatlanishni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Men buni shunday qilaman.

1. Men tarvuz qobig'ini olaman, ulardan qattiq qismini kesib, kub yoki tayoqchalarga kesib tashlayman.

2. Varyu shakar siropi(2 stakan suvga 2 stakan shakar, limon sharbati qo'shishingiz mumkin, limon kislotasi yoki vanilin).
Men tug'ralgan kubiklarni (barchalarni) qaynab turgan siropga botiraman. Men 3-5 daqiqa pishiraman.

3. Men uni tirqishli qoshiq bilan chiqarib, idishga solaman. Men uni 5-6 soatga qoldiraman.

4. Yana 3-5 daqiqa davomida siropda pishiring.

5. Men kelajakdagi shakarlangan mevalarni chiqaraman, siropni to'kib tashlayman va uni moylangan marshmallow tepsisiga yoyaman.

6. Tayyor bo'lgunga qadar Izidridagi quruq er.

7. Tayyor shakarlamalar - mazali! Noziklik vakuumli qopqoqlar ostida bankalarda saqlanishi mumkin yoki siz darhol o'zingizni davolashingiz mumkin. Baxtli va mazali ichimlik!

Va kecha mening qiz do'stlarim bog'ga "hosil bilan kurashish" uchun kelishdi. Biz zavq bilan gilos, oq-qizil-qora smorodina, Bektoshi uzumni yig'dik. Toza havoda va ishtaha yaxshi: ular o'tirib, ovqatlanishdi. Bu choyga keldi va unga mazali, yalpiz va smorodina barglari bilan stolga qo'ydim: halva, pechene, shirinliklar va men tayyorlagan shakarlamalar.

Mening qiz do'stlarim, shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar, hamma narsani sinab ko'rishdi, ayniqsa, shirinliklarimni yoqtirishdi.

Ular hayron bo'lishdi, men ularni nimadan qildim? Ular barcha variantlardan o'tganga o'xshaydi, lekin ular taxmin qila olmadilar. Faqat bir ovozda: "Xolva, pechene va shirinliklarni olib tashlang, lekin "buni" qoldiring va idishga ko'proq qo'ying!"

Retsept oddiy

Payvandlangan Gilos murabbo, o'ralgan. Mening oilam uni qalinroq yoqtiradi, shuning uchun sirop qoldi.

Men qovoq oldim va uni o'zboshimchalik bilan kesib tashladim, qulay. Va ichida gilos siropi tug'ralgan qovoq yubordi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-40 daqiqa qaynatib oling. Qovoq bo'laklari chiroyli yoqut rangga aylandi. U ularni filtrga tashladi va keyin o'zining sevimli Izidryushkasiga quritdi.

Men odatda kechqurun televizor ko'rganimda ovqat pishiraman. Mening quritgichim ayvonda. U tun bo'yi ishlaydi, men uxlayman. Ertalab tekshiraman, agar hamma narsa menga mos bo'lsa, uni o'chirib qo'yaman. Shirinliklar tayyor. Chiroyli, mazali, g'ayrioddiy!

• Oldindan ishlov berish tez oksidlanadigan mevalar (o'rik, olma, shaftoli, rezavorlar va boshqalar) uchun tavsiya etiladi: ular 100 ° C ga qadar qizdirilishi kerak, keyin sovutiladi va shundan keyin ular pyuresi bo'lishi kerak.
• Qattiq patnisni elak ustiga qo'ying, uni ozgina yog'lang o'simlik yog'i tayyor pastil lagandaga yopishib qolmasligi uchun.
• Tayyorlangan massani sxemasidan bir tekis taqsimlang, o'rtadagi qatlamni qirralarning bo'ylab yupqaroq qilib qo'ying. .
• Paletada 2 stakandan ortiq pyuresi ishlatilmasligi kerak.
• Tayyorlikni markazda yopishqoqlik bilan tekshirishingiz mumkin: tayyor bo'lgan deyarli yopishmaydi.
• Hali iliq holda marshmallowni olib tashlang, so'ngra uni naychaga aylantiring, salqin, o'rang yopishtiruvchi plyonka va havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Marshmallow muzlatgichda uzoqroq saqlanadi.

Harorat - 60 ° S

Vaqt - 12-14 soat

Makaron - ajoyib ishtaha. Uni suv yoki sharbat bilan suyultirib, sous yoki pyuresi sifatida ishlatish mumkin. Zefirdan bolalar uchun ajoyib shirinlik tayyorlash oson - pechene yoki pirog uchun to'ldirish uchun qatlam sifatida.Shakarsiz murabbo tayyorlash uchun zefirning uch qismini qaynoq suvning bir qismi bilan quyish kerak. Mevadan pastil tayyorlang yoki sabzavotli pyuresi yoki maydalangan mevalar, lekin keyin qatlam qalin bo'ladi. Oldindan ixtiyoriylik ish qismini shakar yoki asal bilan qaynatish va shirin qilish mumkin.

Odatda 6-16 soat ichida, mevalar 12-48 da quritiladi. Siz meva va sabzavotlarni quritib, quritib, meva marshmallowlarini tayyorlashingiz mumkin.

To'g'ri quritish usulini tanlash

• Quyoshda quritish. Buni qilish juda qiyin, chunki u kamida 37 ° C bo'lgan ketma-ket uchta quyoshli kunni talab qiladi.
• Pechda quritish. Pechda quritish mos usuldir, lekin u energiyani tejamaydi va natijada ovqat ta'mini yo'qotadi. Agar pechingiz 93 ° C ga etmasa, siz boshqa quritish usulini sinab ko'rishingiz mumkin. Butun jarayon davomida havo aylanishi uchun pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak.
• Elektr quritgich. Bu ovqatni quritishning eng yaxshi usuli. Elektr quritgich juda tejamkor va saqlash uchun zarur bo'lgan past haroratda ishlay oladi ozuqaviy qiymati mahsulotlar. Mahsulotlar uchun elektr quritgichda havo aylanishini yaratish uchun issiqlik nazorati va fan bo'lishi kerak.

Meva va sabzavotlarni quritish jarayoni

Oziq-ovqatlarni quritayotganda haroratni juda yuqori yoki juda past tutmang. Past haroratlar oziq-ovqatda bakteriyalar ko'payishiga olib kelishi mumkin. Juda yuqori harorat ovqatni quritish o'rniga qizarib ketishiga olib keladi. Kam quritilgan ovqatlar buziladi, ortiqcha quritilgan ovqat esa ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.

Oziq-ovqat 49-60 ° S haroratda quritilishi kerak. Yuqori haroratda quritishni boshlashingiz mumkin va bir soatdan keyin uni kamaytiring. Quritishning oxirgi soatida haroratni minimal darajaga o'rnatish kerak. Butun jarayon davomida mahsulotlarni aylantiring va palletlarni aylantiring.

Quritish tugallanganligi haqida mahsulotlarga tegizish orqali bilib olishingiz mumkin, shu bilan birga ular namlik cho'ntaklarisiz qattiq bo'lishi kerak. Mevalarni tekshirishda siz bir bo'lakni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Tanaffus bo'ylab namlik chiziqlari meva hali quritilmaganligini ko'rsatadi. Go'sht qattiq bo'lishi kerak va qarsillab bo'lmasligi kerak. Sabzavotlar qattiq va qarsillab bo'lishi mumkin.

Quritilgan oziq-ovqatlarni saqlashda, namlik idishlarga tushmasligi kerakligini unutmang. Quritilgan ovqatlar havodan namlikni yutadi, shuning uchun saqlash idishlari havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Ba'zi mos saqlash idishlari bankalar va muzlatgichli plastik qoplardir. Meva marshmallow oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiriladi va havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi. Quritilgan oziq-ovqat idishlarini salqin, qorong'i va quruq joyda, yaxshisi 16 ° C da saqlang.

Sabzavotlarni quritish bo'yicha qo'llanma

Piyoz, qalampir va qo'ziqorinlardan tashqari barcha sabzavotlar yuvilishi, tilimga kesilishi va bir muddat suvga botirilishi kerak. Sabzavotlar bir qatlamda paletga yotqiziladi va quritiladi. Quritish vaqti shartlarga qarab ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Sabzavotlarni 55 ° C da quriting.

• Yashil loviya. Fasolni tozalang va 2,5 sm bo'laklarga bo'ling issiq suv. Ular mo'rt bo'lguncha 6-12 soat quriting.
• Lavlagi. Lavlagi qaynatib, tozalang. 6 mm bo'laklarga bo'ling. Ular qattiqlashguncha 3-10 soat quriting.
• Brokkoli. 4-10 soat davomida kesib oling va quriting.
• Sabzi. Peel, tilimga kesib oling yoki choping. Mo'rt bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.
• Rangli karam. 6-14 soat davomida kesib oling va quriting.
• Makkajo'xori. Oqartirilgandan keyin boshoqlarni tozalang va mo'rt bo'lgunga qadar 6-12 soat davomida quriting.
• Qo'ziqorinlar. Cho'tkasi, lekin yuvmang. 3 soat davomida 32 ° C da, qolgan vaqt uchun 52 ° C da quriting. Mo'rt bo'lgunga qadar 4-10 soat quriting.
• Piyoz. Piyozni 2,5 sm qalinlikdagi halqalarga to'g'rang.6-12 soat davomida qizarguncha quriting.
• No'xat. Mo'rt bo'lgunga qadar 5-14 soat quriting.
• Shirin qalampir. Urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Qattiq bo'lgunga qadar 5-12 soat quriting.
• Kartoshka. 3 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.
• Pomidorlar. Terini, qobig'ini ajratish uchun qaynoq suvga botirib, aylanalarga kesib oling yoki 4 qismga bo'ling. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar 6-12 soat quriting.
• Qovoqcha. 3 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va mo'rt bo'lgunga qadar 5-10 soat davomida quriting.

Meva quritish bo'yicha qo'llanma

Barcha mevalar yuvilishi, chuqurchaga aylanishi va doira yoki tilimga kesilishi kerak. Paletalar ustiga bir qatlamda joylashtiring. 57 ° C da quritilgan mevalar. Mevalarni oldindan davolash mumkin limon sharbati yoki askorbin kislotasi. Quritish uchun tayyorlaganingizda ular qoraymaydi. Mevalarni tilim yoki doira shaklida kesib oling va 5 daqiqa davomida suvga botiring.

• Olmalar. Po'stlog'ini tozalang, urug'lik po'stlog'ini olib tashlang va 9 mm qalinlikdagi dumaloq yoki 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar 6-12 soat davomida oldindan davolang va quriting.
• O'riklar. Yarimga bo'ling va ichkariga aylantiring. Yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar 8-20 soat davomida oldindan davolang va quriting.
• Bananlar. Peel, 6 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling va oldindan ishlov bering. Yumshoq va egiluvchan yoki deyarli qarsillab bo'lgunga qadar 8-16 soat quriting.
• Buta mevasi. Qattiq bo'lgunga qadar 10-20 soat quriting.
• Gilos. Yarim qismini kesib oling va qattiq va ozgina yopishqoq bo'lgunga qadar 18-26 soat davomida quriting.
• Shaftoli. Terini tozalang, yarmiga yoki chorakka bo'ling. Yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar 6-20 soat davomida oldindan davolang va quriting.
• Armut. Peel, 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va oldindan ishlov bering. Qattiq bo'lgunga qadar 6-20 soat quriting.
• Ananas. Yadroni olib tashlang va 6 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Qattiq va yopishqoq bo'lgunga qadar 6-16 soat davomida quriting.
• . Qulupnay. Yarim yoki 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yumshoq va egiluvchan yoki deyarli qarsillab bo'lgunga qadar 6-16 soat quriting.

mevali zefir

Meva marshmallowlarini blender yoki oziq-ovqat protsessorida tayyorlash oson. Mevali marshmallow "o'ralgan mevalar" ga o'xshaydi va meva pyuresidan tayyorlanadi. Meva marshmallowidan pishirish yaxshidir olma sharbati. Ortiqcha pishgan mevalardan foydalanish mumkin, chunki ular pyuresi oson. Yorqinroq ta'm uchun siz zefirga hindiston yong'og'i, mayiz, haşhaş urug'i, kunjut yoki kungaboqar urug'ini qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shganda, marshmallowlar muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoki havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi mumkin. Quritgandan so'ng, zefirni shunchaki aylantiring, yopishqoq plyonkaga o'rang va tegishli idishda saqlang.

Meva marshmallowini tayyorlash uchun siz meva pyuresini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun olma, nok, shaftoli va nektarinlarni oldindan qaynatib oling. Marshmallowlarni 6 mm balandlikdagi meva pyuresi bilan quritish uchun maxsus choyshablarni to'ldiring yoki siz oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan tovoqlardan foydalanishingiz mumkin. Mahsulot markazda qirralarga qaraganda tezroq quriganligi sababli, markazda 3 mm qalinlikdagi pyure qatlamini qilish yaxshidir. Yumshoq, egiluvchan va qattiq bo'lgunga qadar 57 ° C da quriting. Markaz ham quruq bo'lishi kerak va ho'l va yopishqoq joylar bo'lmasligi kerak.

Meva va sabzavotlarni quritish haqida video

Quritish

Go'sht 63-66 ° S haroratda quritiladi. Go'sht yumshoq va egiluvchan bo'lgunga qadar 6-20 soat davomida quritiladi. U mo'rt bo'lmasligi kerak. Yog 'qatlamini olib tashlang jirkanch quritish paytida. Tayyorlangan go'sht meva va sabzavotlar kabi uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Uchun uzoq muddatli saqlash(bir oydan ortiq) muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Quritilgan go'shtni qarish uchun uni tuz va ziravorlar bilan marinadlash mumkin. Men 4 litr suv uchun 1 ½ stakan tuzlangan tuz ishlatardim va unda ikki kun davomida go'sht bo'laklarini namladim. Namlikka muqobil ravishda go'sht quritishdan oldin tuz va ziravorlar (sarimsoq va qalampir) bilan surtilgan. dan birini ishlatishingiz mumkin quyidagi retseptlar tuzlamoq. Tuzlangan go'sht chiziqlarini tunda qoldiring.

No1 quritish uchun marinad

• 2 osh qoshiq Worcestershire sousi
• ¼ stakan soya sousi
• ½ osh qoshiq maydalangan sarimsoq
• ½ osh qoshiq qalampir
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 soat/l suyuq tutun

Quritish uchun marinad №2

• 1 osh qoshiq qalampir
• 4 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
• 1 osh qoshiq maydalangan qalampir
• ½ stakan suv
• 1 osh qoshiq suyuq tutun

No3 quritish uchun marinad

• ½ stakan sirka
• 1 stakan ketchup
• 3 osh qoshiq Worcestershire sousi
• ¼ stakan jigarrang shakar
• 1 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq quruq xantal
• ½ osh qoshiq qalampir

Ovqatlanish uchun quritilgan ovqatni tayyorlash

Quritilgan ovqatlarni retseptlarda ishlatishdan oldin namlash yoki qaynatish kerak. Ba'zi ovqatlarni namlash kerak Va oshpaz. Sabzavotlar odatda ½-1 ½ soat davomida namlanadi va keyin qovuriladi. Ba'zi sabzavotlarni qayta tiklash mumkin vaqtida pishirish. Mevalar namlanadi va keyin bir xil suvda qaynatiladi. Meva pishguncha ko'proq shakar qo'shmang, aks holda u qattiq bo'ladi. Meva ba'zan quritilgan holda gazak sifatida iste'mol qilinadi. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotlar qayta tiklanganidan keyin ular tezda yomonlashadi, shuning uchun ularni tezda iste'mol qilish kerak. Quritilgan ovqatlarni tayyorlash uchun quyidagi ma'lumotlardan foydalaning va yumshatilguncha qaynatib oling.

• Olmalar: 1 stakan olmaga 1 ½ stakan iliq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.
• Yashil loviya: 1 stakan loviya uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv va 1 ½ soat davomida namlang.
• Lavlagi: 1 stakan lavlagi uchun 2 ¾ stakan qaynoq suv va 1 ½ soat davomida namlang.
• Sabzi: 1 stakan sabzi uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv qo'shing va 1 soat davomida namlang.
• Makkajo'xori: 1 stakan sabzi uchun 2 ¼ stakan qaynoq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.
• Piyoz: 1 stakan piyozga 2 stakan qaynoq suv qo'shing va 1 soat davomida namlang.
• Shaftoli: 1 stakan shaftoli uchun 2 stakan iliq suv qo'shing va 1 ¼ soat davomida namlang.
• Armut: 1 stakan nokga 1 ¾ stakan iliq suv qo'shing va 1 soat davomida namlang.
• No'xat: 1 stakan no'xatga 2 ½ stakan qaynoq suv qo'shing va yarim soat davomida namlang.
• Kartoshka: 1 stakan kartoshkaga 1 ½ stakan qaynoq suv qo'shing va ½ soat davomida namlang.

Quritilgan meva va sabzavotlar retseptlari

Olmali pirog

• 3 ½ stakan quritilgan olma
• 2 stakan suv
• ¾ stakan shakar
• 1 osh qoshiq doljin

Olma yumshatilguncha qaynatib oling. Pishirish va pishirish vaqtida olma tiklanadi. Shakar va doljin qo'shing. Formani to'ldiring, tortning yuqori qismini yoping va 177 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

gilos pirogi

• 3 stakan quritilgan gilos
• 3 stakan qaynoq suv
• ½ stakan un
• 1 stakan shakar

Gilosni suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida namlang. Qaynatib oling va qalinlashishi uchun shakar va un qo'shing. Qolipga quying va qobiqqa qadar pishiring. 204 ° C da 35 daqiqa davomida pishiring.

shaftoli pirogi

• 3 stakan quritilgan shaftoli
• 3 stakan qaynoq suv
• 2/3 chashka un
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq doljin
• ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i

Mevalarni suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida namlang. Qaynatib oling va qalinlashishi uchun shakar va un qo'shing. Yog'langan pishiriladigan idishga quying va ustiga bezang. 204 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Makkajo'xori pyuresi

• 1 stakan quritilgan makkajo'xori
• 4 stakan qaynoq suv
• 2 osh qoshiq shakar
• ½ stakan sut
• 1 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq margarin
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Misrni suvga botirib, 30 daqiqaga qoldiring. Makkajo'xori yumshoq bo'lguncha pishiring. Bu 1 soat vaqt olishi mumkin. Suvni to'kib tashlang va qolgan ingredientlarni qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing.