Cho'chqa yog'i ichki tomondan haddan tashqari qizib ketgan cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i, ya'ni. teri osti yog '. Uzoq vaqt davomida cho'chqa yog'i, boshqa hayvon yog'lari bilan bir qatorda, olimlar va shifokorlar tomonidan tanqid qilindi, yurak -qon tomir kasalliklari, yuqori xolesterin va boshqa kasalliklar xavfini oshirishda ayblandi. Bugungi kunda yog 'qayta tiklandi va u yana oshpazlik amaliyotiga kiritildi. Biroq, do'konda hayvon yog'ini sotib olish hali ham muammoli. Uni uyda o'zingiz eritish ancha oson. Cho'chqa yog'ini qanday eritish kerakligi ushbu maqolada tasvirlanadi.

Nima uchun cho'chqa yog'i foydali

Ko'p yillar davomida cho'chqa yog'ini ishlatishdan bosh tortish yurak va qon tomir kasalliklarining asosiy sababi bo'lgan yuqori xolesterin xavfi bilan izohlangan. U eng nosog'lom yog'lardan biri sifatida tasniflangan va biz barcha e'tiborni o'simlik moylariga qaratganmiz. Hozirgi kunda ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ularning foydasidan ko'ra zarari ko'proq.

Hayvon yog'lari to'yingan, ko'p to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tarkibida ko'p bo'lgan kislota oleyk kislotasi mavjud zaytun yog'i... Aynan oleyk kislotasining ko'pligi tufayli bu o'simlik eng sog'lom o'simlik moylaridan biri hisoblanadi.

To'yingan yog 'inson tanasi uchun ham muhimdir. Ularga yog'da eriydigan vitaminlar va boshqa ozuqaviy moddalarni o'zlashtirish va assimilyatsiya qilish kerak. Xuddi biz ichganimizda yog'sizlangan sut D vitamini bilan boyitilgan, bu foydali bo'lmaydi, chunki uning so'rilishi uchun to'yingan yog 'kerak. Va agar bu etarli bo'lmasa, unda hech qanday vitamin so'rilmaydi.

Bundan tashqari, cho'chqa yog'i A, E, Omega-3 vitaminlariga boy. Bu nafaqat, bu yog 'bu muhim ozuqa moddalari va vitaminlarning so'rilishi va so'rilishiga yordam beradi.

Cho'chqa yog'ida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning past darajasi bu yog 'asta -sekin oksidlanishini bildiradi, u chirimaydi, ya'ni. u uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Cho'chqa yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega, ya'ni. uni kanserogenlarni chiqarib yuborishdan qo'rqmasdan yuqori haroratgacha qizdirish mumkin. Ko'p o'simlik moylari bera olmaydigan yuqori haroratda qovurish uchun javob beradi.

Qaysi cho'chqa yog'ini tanlash kerak

Cho'chqa yog'i sifat jihatidan bir xil emas. Har xil ehtiyojlar uchun yog'ni eritish uchun har xil cho'chqa yog'ini olish kerak.

Birinchidan, yog'ning sifati cho'chqa nima va qanday boqilganiga bog'liq.

Ikkinchidan, siz cho'chqa tana go'shtining qaysi qismi bilan yog'ni isitasiz.

Qaysi yog 'yaxshiroq ekanligini, qaysi oshxona yog'ini eritishi kerakligini aniqlashni osonlashtirish uchun ushbu maslahatlarga e'tibor bering.

Cho'chqa go'shti yoki pastırma. Bu odatda tuzlangan teri osti yog '. Ammo uni haddan tashqari issiqlik uchun ham olish mumkin. U bozorda yoki do'konda bo'laklarga bo'lib sotiladi. Bu pastırma qovurish va qovurish uchun juda yaxshi.

Qorin yoki pastki qanotlardan yog '. Go'sht bilan yumshoq qatlamli yog '. Bu qism asosan pastırma uchun ishlatiladi. Bunday cho'chqa yog'i qovurish uchun javob beradi.

Ichki yog 'yoki ichki yog'. Bu cho'chqaning ichki organlarida joylashgan yog '. U qatlamlarga kesilgan, yumshoq. Bu eng toza yog '. Eriganidan keyin yog 'oq rangga ega bo'ladi, deyarli hidsiz va ta'msiz bo'ladi.

Bunday cho'chqa yog'idan eritilgan yog'ni novvoylar juda qadrlashadi. Xamirga qo'shiladi, piroglar xushbo'y, chiroyli qobiq olish uchun yog'lanadi. U har doim yumshoq bo'lib qoladi.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday eritish kerak

Cho'chqa yog'ini tayyorlash va eritish texnologiyasi tana go'shtining qaysi qismidan eritishidan qat'iy nazar bir xil bo'ladi.

Siz yog'ni pechda, pechda, sekin pishirgichda eritishingiz mumkin. Ikki bor har xil yo'llar semirish.

Nam yo'l. Tug'ralgan yog'ni ozgina suv bilan idishga soling. Pechni yoqing va qaynatib oling. Bir oz qaynatib oling va yog'ni suvda eriguncha eritib oling. Sovutib, idishga quying. Bu usul ham ichki yog'ni, ham cho'chqa yog'ini eritish uchun javob beradi.

Quruq usul. Shunday qilib, siz pechda, pechda, sekin pishirgichda, skovorodkada yog'ni eritishingiz mumkin. Yog 'qizdiradigan idishlarni qizdiring va ichiga tug'ralgan yog'ni soling. Bu usul ichki yog'ni ham, yog'ni ham eritish uchun ishlatilishi mumkin. Yog 'bu usulda pechda yoki ko'p pishirgichda eriganda, uni vaqti -vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.

Cho'chqa yog'ini yog'da qanday eritish kerak

Avval siz 1x1 sm dan oshmaydigan kichik kublarni kesib olishingiz kerak. Mana

Cho'chqa yog'i qanchalik nozik kesilsa, tezroq eriydi va ko'proq bo'ladi tayyor yog '... Siz uni go'sht maydalagichga burishingiz mumkin.

Tug'ralgan cho'chqa go'shtini qozonga o'tkazing. Suv qo'shing. 1,5-2,0 kg cho'chqa yog'i uchun, taxminan 200-300 gramm suv.

Qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Tovoq yaxshi isitilgach va tepada birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan olovni kamaytiring. Yog 'eng past haroratda eritilishi kerak. Yuqori haroratda eriganida, yog 'tezroq eriydi, lekin u quyuqroq bo'lib chiqadi va hatto jigarrang bo'lishi mumkin.

Taxminan har yarim soatda yog'ni yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirish kerak. Bu miqdordagi cho'chqa yog'ini eritishning butun jarayoni 4 soatdan 5 soatgacha davom etishi mumkin.

Eritilgan yog'ni elakdan o'tkazing, bo'laklarni ajratib oling va toza, quruq bankalarga quying. Xona haroratiga qadar sovishi bilan uni muzlatgichga qo'ying.

Pechda cho'chqa yog'ini qanday eritish kerak

Pechdagi yog'ni eritishning eng yaxshi usuli - uni tayyorlash, yirtqichlardan ichiga qo'yish va siz yog 'eriganda o'z ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Yog 'tayyorlash, pechda pishirish bilan bir xil. Birinchidan, cho'chqa yog'i yoki ichki yog'ning bo'laklarini mayda maydalashingiz kerak. Qancha kichik bo'lsa, shuncha yaxshi. Go'sht maydalagichda burish mumkin.

Har bir narsani pechga qo'yiladigan idishga joylashtiring. Quyma temirda eritish yaxshidir.

Pechni taxminan 105-110 daraja haroratgacha qizdiring. Idishni pechga qo'ying. Erish vaqti cho'chqa yog'i miqdoriga bog'liq. Yog 'qancha ko'p bo'lsa, yog' shunchalik uzoq eriydi. Siz idishni muloyimlik bilan olib tashlashingiz va aralashtirishingiz mumkin. Qo'llaringizni yog 'yoqib yubormaslik uchun faqat juda ehtiyotkorlik bilan.

Erigan yog'ni yoriqlardan ajratib oling va ichiga quying shisha idishlar.

Ichki cho'chqa yog'ini qanday yoqish mumkin

Ichki yog 'yumshoq va qatlamli bo'ladi. Deyarli hammasi eriydi.

Yog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Kastryul ichiga katlayın.

Yog 'miqdoriga qarab, taxminan 500-100 ml suv qo'shing. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas. Cho'chqa yog'ining erishi natijasida yog'ga qaraganda yumshoqroq mustahkamlik paydo bo'ladi.

Sekin olovda pechka qo'ying. Taxminan bir soat o'tgach, idishni tekshiring va aralashtiring. Eng boshida yog'ning yonishini oldini olish juda muhim.

Eriganida, u asta -sekin tubiga joylashadigan bo'laklarni hosil qiladi.

Eritilgan yog'ni elak yoki tülbent orqali to'kib tashlang va bankalarga quying.

Siz nima yog'ni eritayotganingizdan qat'i nazar, eng muhimi, haroratni dastlabki bosqichda aniq sozlashdir. Agar pechka kuchli qizdirilsa, yog 'yonishi mumkin.

Birinchi erigan yog 'paydo bo'lguncha, siz bu jarayonni kuzatib borishingiz va yog'ni o'z vaqtida aralashtirishingiz kerak.

Yog'ning bir qismi erishi bilanoq, qolgan bo'laklari unda qaynab, yog'ni chiqaradi.

Vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Bu cho'chqa go'shtining barcha bo'laklari bir tekisda erishini ta'minlaydi.

Qichishish bo'lmaguncha yog'ni eritishga hojat yo'q. Ular yumshoq va engil bo'lishi kerak. Keyin ularni alohida -alohida qovurish mumkin, jigarrang va tiniqroq bo'lishi qiyinroq. Ular kartoshka yoki boshqa idishlarni qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Qovurilgan pishloqlarni, masalan, kartoshka salatini sepish mumkin.

Shisha idishda to'g'ri erigan yog 'och sariq rangda bo'lishi kerak. Qattiqlashganda, u oq rangga aylanadi.

Uni qutilarga quyishdan oldin, yog'larni sovutib oling, shunda bankalar yorilib ketmasin va sizning harakatlaringiz behuda ketmasin.

Yog'ni salqin joyda saqlang. Muzlatish mumkin.

Cho'chqa yog'i bunday sharoitda uzoq vaqt, bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Cho'chqa yog'ini qanday ishlatish kerak

Siz cho'chqa yog'ini xuddi shunday ishlatishingiz mumkin o'simlik yog'i... Siz go'sht, sabzavot, qovurishingiz mumkin. Cho'chqa yog'i bilan xamir tayyorlang. Faqat pishirish uchun faqat ichki yog'ni olish yaxshidir va buyrak sohasida.

Yaqinda modaga aylangan hamma narsa o'z qoidalarini talab qiladi. Va ko'pincha, uning ta'siri ostida biz nafaqat yangi narsalarni ixtiro qilishimiz, balki manbalarga murojaat qilishimiz kerak. Masalan, pishirilgan cho'chqa yog'ini olaylik - ota -bobolarimizga ko'p asrlar oldin ma'lum bo'lgan uy xo'jaligining ajralmas mahsuloti.

Bugungi kunda briketlangan cho'chqa yog'ini har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Yoki siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - siz xom ashyo sifatiga shaxsan amin bo'lishingiz mumkin, va siz texnologiyaning bajarilishini kuzatib borishingiz va hatto pulni tejashingiz mumkin. Va natija sa'y -harakatlarni mukofotlashi uchun, avvalo, materialni o'rganamiz. Shunday qilib, keling, barcha nozikliklarni aniqlaylik: sariyog 'nomi nima, u qanday tayyorlanadi va nima bilan iste'mol qilinadi? Va bundan tashqari, biz uni fermada qanday ishlatish mumkinligini bilib olamiz.

Gee nima

Eritilgan yog 'tarkibida keng qo'llaniladi uy xo'jaligi... Uni o'zingiz tayyorlash juda oson, bundan tashqari u uzoq vaqt saqlanib qoladi. Cho'chqa yog'i qizdirilganda uning tuzilishini butunlay o'zgartiradi, qattiqdan suyuq holatga o'tadi. Keyinchalik soviganida yana qalinlashadi. Bundan tashqari, bu jarayon juda ko'p narsani talab qilmaydi past harorat- etarli joy.

Xom ashyoni tanlash va isitishga tayyorgarlik

Cho'chqa go'shti tana go'shtida bir necha katta yog 'qatlamlari mavjud. Tarkibida ular yog'dan ko'ra yumshoqroq, ularni bo'laklarga bo'lish va hatto qo'llaringiz bilan maydalash osonroq. Bu qatlamlarning aksariyati hayvonning qorni va ko'kragida, teri ostida va bo'shliqlar ichida joylashgan. Kesish paytida ular oddiygina qatlamlarga kesiladi. O'rim -yig'im uchun va oddiy yog'larni, ayniqsa ingichka va yumshoq qorindan. Go'sht qatlamlari bo'lmasligi maqsadga muvofiqdir.

Tana go'shtining isitishga yaroqli bo'lgan boshqa qismi - tutqich - yog'li to'r hayvonning ichki organlarini qo'llab -quvvatlaydi. Bu nafaqat yoqish uchun, balki pishirish uchun ham javob beradi har xil idishlar... U jigar, qon, qiyma yoki boshqa plomba bilan to'ldiriladi va keyin o'choqda pishiriladi. Ammo agar biron sababga ko'ra buning iloji bo'lmasa (masalan, kesish paytida to'r shikastlangan bo'lsa), undan ajoyib cho'chqa yog'i yasash mumkin. Eritilgan yog'ni tutqich va yog 'qatlamlaridan tayyorlash retsepti deyarli bir xil.

Cho'chqa yog'i uchun xom ashyo sotib olayotganda, biz har qanday go'sht va sakatat tanlashda qo'llaniladigan xavfsizlik choralariga rioya qilamiz: sog'lom ko'rinish, yoqimli hid, vizual yaxlitlik. Agar siz ishonadigan ishonchli etkazib beruvchi bo'lsa, bu juda yaxshi.

Cho'chqa yog'ini tayyorlash usuli

Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun qatlamlarni yaxshilab yuvib tashlang, ozgina quriting va iloji bo'lsa, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.

Ghee cho'chqa yog'i keng quyma temir qozonda pishirish uchun qulay. Biz uni yaxshilab isitamiz va ish qismini yuklaymiz. Yog 'yoqilishi va parchalanishining oldini olish uchun isitish jarayoni chalg'imasdan boshqariladi. Yog'och spatula bilan aralashtiring, bo'laklarni panga teng taqsimlang, shunda ular teng darajada qiziydi.

Ko'proq qaynab turgan shaffof yog 'bor, va bo'laklar kuchli qorong'ilashib, hajmi kamayganmi? Ajoyib, shuning uchun hammasi kerakli tarzda ketmoqda. Biz keyingi bosqichga o'tamiz.

Toza yuvilgan va quritilgan shisha idishlarni stolga qo'ying. Idishlarning bo'yniga 3-4 qatlamga o'ralgan tülbentni yopishtiramiz. Buni rezina bant yordamida bajarish mumkin. Paqir yoki katta qoshiq bilan issiq quying uy qurilishi yog'i... Mato erimagan bo'laklarni filtrlaydi, bu ularning kavanozga kirishiga to'sqinlik qiladi. Toza mato bo'laklari bilan qoplangan xona haroratida sovushini kutib turing. U soviganida, uni odatdagilar bilan yoping va agar kerak bo'lsa, issiq cho'chqa yog'i qutilari darhol metall qopqoq bilan o'raladi.

Uyda saqlash

Idishlarga quyilgan eritilgan cho'chqa yog'i muzlatgichda yoki qabrlarga mukammal saqlanadi. Bundan tashqari, bu konservant. Misol uchun, ko'plab uy bekalari cho'chqa go'shti tayyorlash usulini bilishadi, qachonki qaynatilgan ichaklar go'sht maydalagichga o'ralsa yoki mayda tug'ralsa, toza bankalarga solinsa, cho'chqa yog'i quyilsa va o'ralsa. Siz bunday blankalarni bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin.

Yog 'yog'ini muzlatgichda ham muzlatish mumkin. Albatta, agar joy ruxsat bersa. Bunga alohida ehtiyoj yo'q, u hatto noldan yuqori haroratlarda ham mukammal saqlanadi.

Turli xil idishlarni tayyorlashda foydalaning

Pishirishda cho'chqa yog'idan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Ulardan eng keng tarqalgani qovurayotganda o'simlik yog'i yoki sariyog'ini cho'chqa yog'i bilan almashtirishdir. birinchi taomlar uchun qovurish tayyorlang, ustiga qovurilgan karam rulolari, kotletlar, köfte.

Cho'chqa yog'i ko'pincha pishirilgan mahsulotlarga kiradi. Sariyog'ining bir qismini eritilgan cho'chqa yog'i bilan almashtirish xamirni silliq va yumshoq qiladi. Bu xamir yaxshi yopishadi va shaklini saqlaydi. Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i baliq va jigar pate tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Pishirish retsepti deyarli klassik bilan bir xil (bilan sariyog '). Agar u xarajat jihatidan sezilarli darajada g'alaba qozonmasa.

Sayyohlar ham bu mahsulotni juda hurmat qilishadi. Uyda cho'chqa yog'ini eritib, tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlarni issiq yog'ga qo'shing, bir necha chinnigullar sarimsoqini siqib chiqaring. O'zingiz bilan yurish uchun bunday bo'sh joyni oling, shunda u bo'ladi haqiqiy qutqaruvchi! Bochka qozoniga bir -ikki osh qoshiq qo'shishga arziydi - va sehrli xushbo'y o'rmon bo'ylab tarqaladi. Va faqat bo'tqa ichida emas. Xushbo'y uy qurilishi cho'chqa yog'i har qanday kishini yoritadi piyoda yurish retsepti, kulesh bo'ladimi, quloqmi yoki oddiy sho'rva noodle bilan fastfud.

oshxona tashqarisida

Cho'chqa yog'ini faqat oshxonada ishlatish mumkin deb kim aytdi? Undan boshqa ko'p foydalanish bor.

Harbiy xizmatda bo'lgan har bir kishi, siz poyabzalingizni moylashingiz mumkinligini biladi. Teri tezroq eskiradi, namlik o'tishiga yo'l qo'ymaydi va zerikarli porlaydi. Yog 'yog'i, shuningdek, xalq tabobati va uy kosmetologiyasida malham, ishqalanish va kremlar uchun asos sifatida keng qo'llaniladi. Bu, shuningdek, eshikning menteşeli menteşalarini moylash uchun ham javob beradi.

Umuman olganda, uyda cho'chqa yog'ini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling va bu retsept sizning oshxona cho'chqachilik bankingizda albatta munosib o'rin egallaydi.

Tuzlangan cho'chqa yog'i haqida hamma biladi. Albatta, bunday cho'chqa yog'ining retsepti, albatta, mening blogimda paydo bo'ladi. Ammo bugun men yog 'yoki cho'chqa yog'i haqida gapirishni xohlayman.

Nima uchun bu mahsulot bushcrafter, omon qolish, sayohatchilar va boshqalar uchun qiziq?

Birinchidan, cho'chqa yog'ining o'zi yuqori kaloriyali va mazali taomdir.
100 gramm mahsulot uchun 902 kaloriya.
Uni ziravorlar bilan aralashtirib, shunday pasta qilish mumkin.

Ikkinchidan, bu keng tarqalgan oshxona tarkibiy qismi... Siz ovqatni cho'chqa yog'ida qovurishingiz, xamirdagi sariyog 'o'rniga ishlatishingiz mumkin va hokazo.

Uchinchidan, cho'chqa yog'i har xil emdirishlarning bir qismidir.
Masalan, ular mumni universal singdirish retseptidagi qurituvchi yog'ni almashtirishi mumkin.

To'rtinchidan, yog'ni turli xil uy qurilishi kosmetikasida topish mumkin.
Masalan, har xil uy qurilishi kremlari.
Va sof cho'chqa yog'i sovuq va ob -havoga qarshi mustaqil malham sifatida ishlatilishi mumkin.

Beshinchidan, chunki hayvon yog'i, o'simlik yog'idan farqli o'laroq, polimerlanmaydi, cho'chqa yog'i harakatlanuvchi qismlarni moylash uchun ishlatilishi mumkin.
Masalan, qichqiriqli menteşalar. Men, shuningdek, metall uchun arra pichoqlarini moylash va cho'chqa yog'i bilan ishlov berish asboblari bilan tanishdim.

Nihoyat, eritilgan yog'ni an'anaviy tibbiyotda, masalan, bo'g'imlarni davolashda qo'llanishini qayd etmoqchiman.

Ammo nazariyani tugatib, cho'chqa yog'i tayyorlash usuliga o'tamiz.

Bizga cho'chqa yog'i kerak, bu cho'chqa yog'i. Ba'zi manbalar ichki yog'ni ishlatishni maslahat berishadi, lekin u juda yomon hidlaydi.

Men faqat bozordan cho'chqa yog'i sotib oldim.

Birinchidan, cho'chqa yog'ini ozgina sirka bilan suvda yuvdim.

Keyin terini kesib, mayda kubiklarga kesib tashladi.

Men kublarni quyma temir idishga tashladim va sekin olovga qo'ydim.

Yog 'eriy boshlaydi, chayqaladi va ajoyib hid paydo bo'ladi.
Biz cho'chqa yog'i eriguncha kutamiz va uning tarkibidagi suv bug'lanadi. Buni cho'chqa go'shti kublari shaffof bo'lib qolishi bilan tushunish mumkin.

Takror aytaman, hamma narsa doimo aralashtirib, past olovda bajarilishi kerak. Aks holda, yog'ning o'zi yonishi mumkin.
Men sizning e'tiboringizni qizdirilgan yog'ning harorati 180 daraja atrofida bo'lishiga qarataman. O'zingizni yondirmang.

Eritilgan cho'chqa yog'ini ehtiyotkorlik bilan toza va quruq idishga filtrlang.

Yaxshi shaffof yonmagan cho'chqa yog'i shunday ko'rinadi.

Aytgancha, skovorodkada qolgan cho'chqa go'shtining shaffof bo'laklari - bu xirillashlar, ular ovqat uchun ham juda yaxshi. Misol uchun, men qovurilgan tuxum va chayqalishni yaxshi ko'raman.

Bu erda ko'p funktsiyali cho'chqa yog'i uchun retsept. Men sinab ko'rishni maslahat beraman.

Ungacha hammasi shu. E'tiboringiz uchun tashakkur!