"Tsatsiki" (dzatziki) yunon sousi nafaqat Gretsiyada, balki undan tashqarida ham juda mashhur. U juda oson va tez tayyorlanadi va uning ta'mi g'ayrioddiy yorqin va boy bo'lib, unga ko'plab taomlar bilan xizmat qilish imkonini beradi. Va uning tarkibi juda oddiy. Bu birinchi bodring o'z bog'idan kelganida ayniqsa dolzarb bo'ladi. Bu sousni tayyorlashning juda ko'p usullari bor, men mashhur Sankt -Peterburglik oshpaz Ilya Lazersondan o'rgangan retseptdan foydalandim.

Tarkibi

"Tatsziki" sosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi bodring - 1 dona;

tabiiy yogurt - 250 g;

sarimsoq - 1 chinnigullar;

ta'mga qarab tuz;

zaytun moyi- bir necha tomchi (ixtiyoriy);

arpabodiyon - 25 g (ixtiyoriy, ixtiyoriy).

(!) oxirgi chora sifatida tabiiy yogurtni 15% smetana bilan almashtirish mumkin.

Pishirish bosqichlari

Tabiiy yogurt tayyorlang.

Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, sarimsoqni qatiq ichiga bir tekis taqsimlang. Bir muddat chetga surib qo'ying (biz bodring bilan shug'ullanayotganimizda).

Keyin bodringni peçete orqali siqib chiqaring. Siqilgan bodring, bodringdan farqli o'laroq, sosda qipiq bo'ladi. Oshpaz Ilya Lazerson aynan "Tsatsiki" sosiga bodring tayyorlashni maslahat bergan.

Yumshoq aralashtiring, zaytun moyi qo'shing, ta'mga soling, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Siz mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'sha olasiz.

Mazali Tatsziki sousi tayyor va xizmat qilishni kutmoqda.

Yoqimli ishtaha!

Gretsiyaga sayohatlar nafaqat go'zal tabiat, ko'ngilochar dasturlar va qulay dam olish bilan yodda qoladi. Sayohat taassurotlari haqida alohida suhbat - bu tanishish mahalliy oshxona... Ko'pgina yunon taomlari jahon xitiga aylandi, lekin siz ularning ta'mini murakkabligini faqat mahalliy tavernalarda sezishingiz mumkin. Masalan, Tzatziki (tzatziki) sousi: birinchi qarashda eng oddiy retsept lekin haqiqiy yunon ta'mini olish uchun uni pishirishga harakat qiling. Agar siz muvaffaqiyat qozonsangiz, faqat bizning maqolamizni o'qib bo'lgandan keyin. Shunday qilib, bugungi materialning mavzusi - yunoncha Tsatsiki (Dzadziki) snack va uni tayyorlash uchun mashhur retseptlar.

Yunoncha sτζaτζίκi (tzatziki yoki tzatziki deb talaffuz qilinadi) qatiq, bodring, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan sovuq sousni bildiradi. Odatda go'sht va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi, lekin u mustaqil atıştırmalık sifatida ham ishlatiladi.

Bu taomning paydo bo'lishi tarixi chalkash. Afsonaga ko'ra, yunon Mittiko qadimgi bayramlarda taqdim etilgan satsiki uchun prototip bo'lib xizmat qilgan. Ikkala taomning retsepti deyarli bir xil, ammo davomiyligi rasman tasdiqlanmagan. Keyinchalik, Vizantiyaliklar Yunon erlariga kelganlarida, klassik Mittikoning retseptini o'zgartirdilar. Sosga zaytun, tuxum, pishloq va sharob qo'shildi va tayyor ovqat Tzakisto ismli.

O'z navbatida, Vizantiya retsepti turklarga keldi, ular ham uni o'ziga xos tarzda o'zgartirdilar. Aperitif o'tlar bilan nordon sutli sho'rvaga aylandi, unga Cacik deb nom berishdi. Va nihoyat, turk retsepti Usmonli hukmronligi ostida bo'lgan yunonlar tomonidan olingan va o'zgartirilgan. Fermentlangan sut Ayran o'rniga an'anaviy yunon yogurti va sovuq sho'rva Jajik Dzadziki nomli yunon sousiga aylandi.

Shunday qilib, Qadimgi Ellada klassik yunon sousi birinchi bo'lib ixtiro qilingan va zamonaviy Gretsiyada ziravorlar birinchi bo'lib Dzadziki deb nomlangan. Bugungi kunda bu taom go'sht, baliq va sabzavotlar uchun cho'milish sifatida xizmat qiladi, shuningdek non bilan mustaqil engil atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Tzatziki hatto turli xil salatlar kiyadi va gurmelerning so'zlariga ko'ra, yunoncha kiyinish bilan ular mayonez yoki smetana qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, Dzatziki sousi ham tegishli sog'lom ovqatlanish... Axir, idish ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi. Faqat bitta yunon yogurtiga arziydi: bu erda kaltsiy, magniy, fosfor, sink va har xil minerallar va vitaminlar galaktikasi. Mazali, sog'lom va tayyorlash oson - to'yimli tushlik yoki kechki ovqat uchun nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

Ma'lumki, hamma aqlli oddiy. Shunday qilib, uyda Dzadziki pishirish uchun g'ildirakni qayta kashf qilishning hojati yo'q: taom tez, sodda va oson tayyorlanadi.

E'tiborga loyiq yagona narsa - bu asl mahsulotlarning sifati. Agar siz haqiqiy yunon sosini olishni istasangiz, unda Satsikini faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlang. Qadimgi ellinlarning Sadzyki retseptidan foydalansangiz yoki taomning zamonaviy turlarini sinab ko'rishni xohlasangiz, bu muhim emas. Faqatdan sifatli mahsulotlar oshpazlar to'yingan bo'ladi achchiq ta'mi mashhur yunon Dzadziki.

Sos uchun ingredientlar

Klassik Tzatziki uchun faqat to'rtta ingredient etarli. Bu raqamga quyidagilar kiradi:

• yangi bodring(1 ta kompyuter);
• Yunon yogurt (300-500 gr);
• zaytun moyi (50-100 ml);
• sarimsoq (3-4 tish).

Yogurtni tanlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Albatta, qo'ylardan yasalgan haqiqiy yunon mahsulotini sotib olish yaxshiroqdir echki suti... U zichroq mustahkamlik va maxsus pishirish retseptiga ega, buning natijasida tayyor mahsulot boy foydali moddalar va minerallar. Ammo agar siz asl yunon yogurtini topa olmasangiz, uni oddiy tabiiy yogurt bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, Activia. Albatta, oxirida bu Gretsiyadagidek emas, balki juda mazali bo'lib chiqadi.

Klassik retseptni o'zgartirish va qo'shimcha mahsulotlar bilan kengaytirish taqiqlanmagan. Shunday qilib, ba'zi odamlar yangi tuzlar o'rniga tuzlangan bodringni ishlatishni afzal ko'rishadi. Ko'p oshpazlar sosga o't qo'shadilar: arpabodiyon novdasi boylikni qo'shib, tayyor taomni bezatadi. Bodring va sarimsoq - bu yaxshi kombinatsiya, lekin hamma ham doimiy sarimsoq hidini yoqtirmaydi, shuning uchun bodring va yalpiz, reyhan, petrushka va boshqalarning farqlari bor.

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Shunday qilib, Tatsziki nima va uni nimani tayyorlash kerak, biz allaqachon tartibga solganmiz. Yunon sosini tayyorlashning qanday nuanslari borligini bilish vaqti keldi.

1. Yuvilgan bodring mayda qirg'ichdan o'tkaziladi. Aralash chuqur plastinkaga joylashtiriladi va 8-10 daqiqaga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng, massani siqib chiqarish kerak, shunda sos juda suyuq bo'lib chiqmaydi.
2. Bodring aralashmasiga yunon qatig'i qo'shiladi va massa yaxshilab aralashtiriladi.
3. Sarimsoq tozalanadi, press orqali suriladi va keyin tayyor aralashmaga qo'shiladi. Sizning ta'mingiz va tanlovingiz uchun chinnigullar soni.
4. Zaytun moyi, tuz qo'shing va aralashmani yana aralashtiring.

Tayyor sous cho'milish uchun ishlatiladi, go'sht, qovurilgan sabzavotlar va baliqlarga xizmat qiladi. Shuningdek, Gretsiyada non ko'pincha Tsatsikidan yoki boshqasidan iste'mol qilinadi mazali pishiriqlar... Rossiyalik uy bekalari mayonez o'rniga sosni ishlatishni yaxshi ko'radilar: idishlarni ziravorlash va salatlarga qo'shish uchun.

Dzatziki uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun pishirish ketma -ketligi biroz farq qilishi mumkin. Alohida ko'rib chiqing klassik versiya va bir nechta mashhur variantlar.

Asosan, kiyinishni tayyorlashning an'anaviy usuli an'anaviy hisoblanadi yunon taomlari, ya'ni klassik retsept Dzadziki sousi. Ammo, texnologiyada ovqatni yanada mazali qiladigan kichik bir nuance bor.

Buning siri shundaki, faqat bodring yormasiga tuz qo'shib, oxirida butun idishni tuzlamang. Bundan tashqari, bodring massasiga maydalangan sarimsoq, zaytun moyi va ta'mga qo'shimcha ziravorlar qo'shiladi. Oxirgi qadam - qatiq qo'shib, sos yopishqoq bo'lguncha aralashtiriladi.

Limon sharbati va o'tlar bilan sos

Ko'p gurmelerda klassikada achchiq yozuvlar yo'q, shuning uchun retseptga qo'shimcha ziravorlar qo'shiladi. Bu holda shunday limon sharbati va arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan. Retsept quyidagi jadvalda keltirilgan.

Ziravorlar miqdori va tarkibi o'z ta'miga qarab o'zgarishi mumkin.

Albatta, bu ziravor faqat yunon Tsatsikisining ta'm sezgilariga o'xshaydi, lekin shunga qaramay, bu tayyorlash usuli ham amalga oshadi.

Shunday qilib, yunon yogurti qaymoq bilan, zaytun moyi limon sharbati bilan almashtiriladi. Muhim eslatma: qalin sos uchun smetana tarkibidagi yog 'miqdori kamida 30%bo'lishi kerak. Pishirish texnologiyasi o'zgarmaydi:

1. Bodring mayda surtiladi, tuzlanadi, 10 daqiqa namlanadi. Keyin ortiqcha sharbat yormadan siqib chiqariladi.
2. Tug'ralgan sarimsoq limon sharbati va ziravorlar bilan ziravorlanadi.
3. Tayyorlangan barcha ingredientlar va smetana chuqur idishga aralashtiriladi.
4. Tayyorlangan sous arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan.

Olingan kiyimning ta'mini yanada qizg'in qilish uchun, tayyor ovqatni muzlatgichda 2 soat davomida saqlashni tavsiya qilamiz.

Tzatziki sharob sirkasi bilan

Retsept avvalgi taomlar bilan deyarli bir xil. Bodring gruelini tayyorlang, siqilgan sarimsoq, sharob sirkasi, zaytun moyi va tuz qo'shing. Aralashmani tabiiy yogurt bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Tzatziki limon sharbati va yalpiz bilan

Bu salqin taom ajoyib variant yozning jo'shqin kunida ovqatlanish uchun. Axir, yalpiz qo'shish Tsatzikiga yoqimli tetiklantiruvchi ta'm beradi. Shunday qilib, taom tayyorlash uchun bizga kerak:

• 2 ta o'rta bodring;
• 300 gr. tabiiy yogurt;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 5 ta yalpiz novdasi;
• limonning chorak qismi.

Avvalo, biz sabzavotlarni qirg'ichdan maydalab, bodring gruelini tayyorlaymiz. Plastinada 10 daqiqaga qoldiring, keyin chiqqan namlikni to'kib tashlang. TO sabzavot aralashmasi maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shing. Limon sharbatini idishga siqib oling ( limon qobig'i sousga qo'shmang!). Biz ingredientlarni tabiiy yogurt bilan to'ldiramiz va aralashtiramiz. Tayyor sous muzlatgichda bir -ikki soat turishi kerak.

Bu retsept bizni materialning boshida tasvirlangan taomning Vizantiya ildizlariga ishora qiladi. Albatta, bu taom asl tushunchasida Dzadzikidan uzoqda, lekin boshqa tomondan, taomning o'ziga xos jozibasi bor. Kerakli ingredientlar va pishirish bosqichlari quyidagi jadvalda keltirilgan.

Bu oshpazlar tomonidan yunon Dzadziki -ni qanchalik xilma -xil bajarishi mumkin turli mamlakatlar... Endi biz O'rta er dengizi nozikligi haqida deyarli hamma narsani bilamiz. Oxirgi daqiqani ta'kidlash qoladi: stolga Tzziki sosini qanday berish kerak va u qaysi taomlarga mos keladi.

Men ko'pchilikni nafaqat oddiy retsepti va yoqimli ta'mi uchun, balki deyarli barcha taomlar bilan uyg'unligi uchun sevib qoldim. Tzatziki pishirilgan baliq, panjara qilingan go'sht va qaynatilgan kartoshka va sabzavotli salatlar bilan.

Shovqinli yoshlar partiyasi uchun Dzatziki xizmat qilishi mumkin original sous frantsuz kartoshkasiga, chiplarga yoki krakerga. Bir xil tezkor usul katta guruhni ovqatlantiring: non bo'laklariga yunoncha surtib, engil atıştırmalık tayyorlang. Agar mehmonlar kelishiga hali ko'p vaqt bo'lsa, siz baqlajon, pomidor, qalampir yoki qovoqni pechda pishirasiz va xizmat qilishdan oldin sabzavotlarni sous bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Tsatsiki xonadonida ham foydalanish oson. Bu kartoshka, köfte, köfte, krep, pirzola, kotlet, qovurilgan baliq va boshqalarning ta'mini yaxshilaydi. Umuman olganda, yunon sosu xamirturushsiz smetana yoki yog'li mayonez uchun ajoyib o'rnini bosadi.

Dzadzikiga ovqatlanish uchun xizmat qilishning ikki yo'li bor:

1. Butun idishni to'kib tashlang yoki ziravorlang.
2. Tzatziki sosli idishga quyiladi va alohida stolga qo'yiladi.

Uchun yirik kompaniyalar ikkinchi variant tez -tez ishlatiladi, chunki odamlar qancha ko'p bo'lsa, ularning didi va odatlari xilma -xil bo'ladi. Agar siz uy uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz va siz oila a'zolarining barcha xohish -istaklarini bilsangiz, unda birinchi usuldan ishonch bilan foydalanishingiz mumkin. Shuni unutmangki, har qanday holatda Tsatsiki sousi soviydi, ya'ni uni xizmat qilishdan oldin muzlatgichda kamida bir soat ushlab turish kerak.

Har bir xalqning o'ziga xos taomlari va soslari bor. Bu milliy taomlarni egallaydi faxriy joylar dunyoning turli xil oshxonalari kitoblarida. Gretsiyada an'anaviy taom aperatif, shu jumladan, "Tatsziki" sousi hisoblanadi, biz retseptlarini bugungi maqolada ko'rib chiqamiz.

Tzatziki sousi: klassik retsept

Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, "Tatsziki" sousi Hellasda paydo bo'lgan. Bugungi kunga kelib, u ko'plab modifikatsiyalarni boshdan kechirdi, bu uning ta'miga ham ta'sir qildi.

Eslatma bo'yicha! Ba'zi manbalarda ta'riflangan sous "Dzadziki" deb nomlanadi. Mamlakatimizda yunon sosini kefir asosida pishirilgan okroshka bilan solishtirish mumkin.

Siz allaqachon tushunganingizdek, bugun biz "Tzziki" haqiqiy yunon sosini qanday pishirishni bilib olamiz. Uni nima bilan eyishadi? Ko'pincha ta'riflangan taom pita bilan birga mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Ko'pincha "Tatsziki" sosiga baliq, go'sht va sabzavotli ovqatlar hamroh bo'ladi.

Klassik sos tabiiy yogurt asosida hech qanday qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz tayyorlanadi. Aperitifga yangi bodring, sarimsoq chinnigullari, zaytun moyi va xushbo'y qalampir qo'shiladi. Ammo hozirgi vaqtda yunoncha "Tzatziki" ni tayyorlash uchun boshqa ko'plab variantlar mavjud.

Murakkab:

• 0,25 l yunon yogurti;
• ta'mga qarab tuz va xushbo'y qalampir;
• 1 yangi bodring;
• 3 tomchi balsamik sirka;
• 1 osh qoshiq. l. tozalangan zaytun moyi;
• 1 sarimsoq chinnigullar.

Tayyorlanishi:

1. Bu sousni tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli yogurt, yaxshisi yunon kerak bo'ladi.
2. Yangi bodring yosh bo'lishi kerak, pishgan meva ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Urug'lar va po'stloqlarni olib tashlashga ishonch hosil qiling.
   
3. Yangi bodringni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
4. Biz uni nozik qirg'ichga surtamiz.

   

5. Ta'mga tuz qo'shing, bodring massasini aralashtiring.
6. Sharbat ajralib turishi uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring.
7. Keyin biz uni elakdan o'tkazamiz va bodring massasini suvsiz bo'lmasligi uchun kaftlarimiz bilan engil siqib chiqaramiz.
   
8. Bodring massasini yunon qatiq bilan to'ldiring.
9. Uch tomchi balsamik sirka, tozalangan zaytun moyi qo'shing.
10. Sarimsoq chinnigulini tozalang, matbuotdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing.
    
11. Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
12. Sos darhol foydalanishga tayyor bo'ladi.

Retsept dastlab Kritdan

Ovqat pishirishni o'rgandingizmi? klassik ijro Yunon sousi "Tzziki". Biz hozir ko'rib chiqadigan retsept Kritda mashhur. Ba'zi uy bekalari yangi bodringni tuzlangan bilan almashtiradilar. Bu holda, sous butunlay yangi va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Eslatma bo'yicha! Xizmat qilishdan oldin oshpazlik mutaxassislari sousni muzlatgichda bir soat turib olishni maslahat berishadi.



Murakkab:

• 0,5 l yunon yogurti;
• 3 dona. sarimsoq chinnigullari;
• ta'mga qarab tuz;
• 1 yangi bodring;
• bir guruh arpabodiyon;
• 2 osh qoshiq. l. tozalangan zaytun moyi;
• 1 limon.

Tayyorlanishi:

Eslatma bo'yicha! Tatsziki sosiga ozgina tuzlangan bodring, quritilgan o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Tayyorlangan taomning ta'mini buzmaslik uchun ularning muvozanatini his qilish muhim.

Biz yangi ko'nikmalarni egallaymiz

Ko'rib turganingizdek, haqiqiy Tzatziki sosini tayyorlash uchun sizga g'ayrioddiy mahsulotlar kerak bo'lmaydi. Bu erda bitta vazifa bor - tabiiy yunon yogurtini qaerdan topish mumkin, chunki uni supermarketda yoki oziq -ovqat bozorida sotish ehtimoli yo'qmi?

Biz har xil soslarni tayyorlash uchun asos qilib oladigan qo'shimchalar, bo'yoqlar va xushbo'ylashtiruvchi moddalarsiz qatiq "Tzziki" ga mos kelmaydi. Va agar siz ajoyib sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uyda yunon yogurtini tayyorlashni o'rganing.

Murakkab:

• 1 litr pasterizatsiya qilingan sigir suti;
• 2 osh qoshiq. l. yog'ning o'rtacha foizi bo'lgan smetana.

Tayyorlanishi:

1. Pasterizatsiya qilingan sigir sutini qalin devorli idishga quying.
2. Biz o'rtacha olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Shu bilan birga, sut qochib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.
3. Sut qaynashi bilan uni issiqdan chetga surib qo'ydik.
4. 43 ° haroratgacha sovutib oling.
5. Istalgan haroratni aniqlash uchun siz termometrsiz qilolmaysiz.
6. Qaynatilgan sutga o'rtacha yog'li foizli smetana qo'shing.
7. Yaxshilab aralashtiring va 8 soat davomida iliq tanho joyda qoldiring. Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.
8. Belgilangan vaqtdan keyin biz sut aralashmasini muzlatgichda bir necha soat davomida harakatlantiramiz.
9. Endi chuqur idishni oling va uni ikki yoki uch qatlamga o'ralgan doka bilan yoping.
10. Biz massani yoyamiz, dokani bog'laymiz.
11. Tayyorlangan massani lavaboning tepasiga vertikal ravishda osib qo'yamiz.
12. Ortiqcha namlikdan qutulish uchun uni bir necha soatga qoldiring.
13. Yogurt tayyor, u qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
14. Tzatziki sosini tayyorlash uchun yunon yogurtidan foydalanish mumkin.

Bu sous bir necha daqiqada tayyorlanadi. Siz buni o'zgartirish uchun qilishingiz mumkin. kundalik menyu... Tzatziki sousiga xizmat qiling baliq filesi yoki go'shtli taom. Ta'mga ko'ra, u pishirilgan yoki to'liq mos keladi yangi sabzavotlar... Va siz ham qila olasiz xamirturushsiz pishiriqlar... Yoqimli ishtaha!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) - sovuq yogurtli snack sousi, yangi bodring va sarimsoq. Mazali taom dan Yunon oshxonasi... tayyorlash juda oson. Tzatziki sousi (tzatziki) ga xizmat qilgan go'shtli idishlar yoki qovurilgan baliq, shuningdek qovurilgan kartoshka yoki sabzavotlarga. Non uchun cho'milish sifatida ishlatilishi mumkin.

Yunon tzatziki yoki tzatziki retsepti

1 ta sharhdan 5 tasi

Yunon tzatziki sousi (tzatziki)

Dzatziki sousi yunon tilida.

Taom turi: Soslar

Oshxona: yunon

Tarkibi

• Yogurt tarkibidagi yog 'miqdori (shirin emas) 10% - 500 g,
• katta bodring - 1 dona,
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
• zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq l.,
• Olma sirkasi- 2,5 osh qoshiq. l.,
• murch,
• tuz

Tayyorgarlik

1. Bodringni, tuzni maydalang, yaxshilab aralashtiring va siqib oling. Yogurtga qo'shing (agar bodring yomon siqilgan bo'lsa, sos suvli bo'lib chiqadi).
2. Yaxshi tug'ralgan sarimsoq, zaytun moyi va olma sirkasini qo'shing.
3. Qalampir, ta'mga tuz qo'shing va sousni yaxshilab aralashtiring.
4. Issiq yozda sousni muzlatgichda bir oz ushlab turing - bu uni yanada mazali qiladi.

Eslatmalar (tahrir)

Sarimsoqni o'tkir va yoqimsiz hid chiqarmasligi uchun qanday ishlatish kerak.

Sarimsoq chinnigullarini yarmini kesib oling va ulardan yashil o'qlarni olib tashlang. Ular har qanday sarimsoq idishiga o'tkir yoqimsiz hid beradi.

Yoqimli ishtaha! Yunon tzatziki sousi (tzatziki)

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) - qatiq, yangi bodring va sarimsoqdan tayyorlangan sovuq ishtaha sousi. Mazali yunon taomlari. Yunon tzatziki sosini (tzatziki) tayyorlash juda oson. Dzatziki (tzatziki) sousiga go'shtli taomlar yoki qovurilgan baliq, shuningdek, kartoshka yoki sabzavot qo'shiladi. Non uchun cho'kma sifatida foydalanish mumkin. Yunon tzatziki yoki tzatziki retsepti 5 ta 1 ta sharhdan yunon tzatziki sousi (tzatziki) Grets tzatziki sosini chop eting. Muallif: Povaryonok Idish turi: Soslar oshxonasi: Yunoncha ingredientlar Yogurt qaymoq bilan, yog 'miqdori (shirin emas) 10% - 500 g, katta bodring - 1 dona, sarimsoq - 4-5 chinnigullar, zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq. l., olma sirkasi - 2,5 osh qoshiq. l., qalampir, ...

Dzatziki sosu - bizga to'g'ridan -to'g'ri Gretsiyadan kelgan taomga sovuq qo'shimchalar. Odatda yunon yogurt va maydalangan sarimsoq, limon sharbati va bodring pulpasi bilan pishiriladi. Bu tarkibga qo'shimcha ravishda, sousga boshqa ingredientlar kiritilishi mumkin: yangi o'tlar, sharob sirkasi, piyoz va zaytun. Agar siz qalin tzatziki pishirishni xohlasangiz, unda siz yog'li smetana, kefir yoki qatiqni asos qilib olishingiz kerak. Quyida biz bu taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Klassik sous retsepti

Bu an'anaviy versiya... Pishirish jarayonida quyidagi ingredientlar ishtirok etadi:

• tabiiy shakarsiz qatiq - 150-200 gramm;
• bodring - 200 gramm;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 30 ml;
• stol tuzi - yarim osh qoshiq

Ro'yxatda keltirilgan ingredientlar sonini o'zgartirish mumkin. Agar xohlasangiz, zaytun yoki sarimsoq qo'shmasdan qilishingiz mumkin yoki aksincha, ko'proq ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Uyda sifatli tzatziki tayyorlash uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Bodringdan terini olib tashlang va sabzavotni mayda maydalagichga surting. Sharbatni siqib chiqaring.
2. Yogurt qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Ikkinchisi bo'lmasa, siz sabzavotni mayda bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Sabzavot kesilganidan keyin uni tayyor tarkibga qo'shing.
4. Zaytun moyi qo'shing.
5. Agar xohlasangiz, barcha ingredientlarni aralashtiring yoki blenderdan foydalaning.

Tzatziki sosini darhol yoki muzlatgichda sovutgandan keyin xizmat qiling. Ikkinchi holda, u qalinlashadi va yorqin ta'mga ega bo'ladi.

Limon sharbati va o'tlar bilan sos

Ushbu retsept bo'yicha tzatziki sosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• sovutilgan yog'li smetana - 2 osh qoshiq;
• quritilgan arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 osh qoshiq;
• dengiz tuzi - bir chimdim;
• bodring - 150 gramm;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tabiiy yogurt - 500 ml.

Sosni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Bir yirtqichlardan ustiga elakni qaynatib oling issiq suv uni peçete yoki sochiq bilan yopish.
2. Yogurtni elakka soling va mato yoki polietilen bilan qoplangan bir kechada qoldiring.
3. Bodringni tozalang, urug'ini olib tashlang va sabzavotni blender yoki qirg'ichda maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
4. Bu aralashmani qatiqqa qo'shing. U erda limon sharbati tushiring va o'tlar va tuz qo'shing.
5. Sarimsoqni tozalang, siz xohlagan tarzda kesib oling va tayyor aralashmani qo'shing.
6. Barcha ingredientlarni blenderda yoki sizga qulay bo'lgan tarzda aralashtiring.

Tzatzikini sovutib, xizmat qiling.

Tzatziki sharob sirkasi bilan

Dzatziki -ni ushbu retsept bo'yicha tayyorlash uchun quyidagilar foydalidir:

• tabiiy yogurt - 500 ml;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• bodring - 150 gramm;
• yangi o'tlar - 1 tup;
• sarimsoq - 1-3 chinnigullar;
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
• tuz va qora murch - bir chimdim.

Tzatziki sosini sharob sirkasi bilan quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash:

1. Bodringlarni qobig'idan tozalagandan keyin maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
3. Bodring va sarimsoqni birlashtirib, qatiq bilan yoping.
4. Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib, tayyor massaga qo'shing.
5. Sirka, tuz va qalampir qo'shing. Zaytun moyini quying.
6. Blender yordamida bir hil holga keltiring.

Tzatziki sousini sovuq holda xizmat qiling. Uni kartoshka, go'sht, baliqqa qo'shing.

Tuzlangan bodring mahsuloti

An'anaga ko'ra, tzatziki sousi pulpa bilan tayyorlanadi yangi bodring... Biroq, tuzlangan bodringni ishlatadigan muqobil retsept mavjud. Ushbu sousning tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• Tuzlangan bodring - 100 gramm;
• Qalin yogurt yoki tabiiy shakarsiz smetana - 300 gramm;
• Arpabodiyon yoki maydanoz - 1 tup;
• Tuz va qora murch - 1 chimdik;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar (asafoetida bilan almashtirilishi mumkin - yarim choy qoshiq).

Tzatziki pishirish bir necha oddiy bosqichda amalga oshiriladi:

1. Smetana chuqur idishga joylashtiring.
2. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib chiqaring. Agar xohlasangiz, sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
3. O'simliklarni maydalang.
4. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va mavjud massaga qo'shing.
5. Tuz va qalampir qo'shing. O'zingizning xohishingizga qarab ingredientlar miqdorini tanlang.
6. Barcha mahsulotlarni bir -biri bilan yaxshilab aralashtiring va tayyor kompozitsiyani muzlatgichga 2 soatga qo'ying.

Tzatziki limon sharbati va yalpiz bilan

Bu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
• tabiiy yoki yunon yogurt - 500 ml;
• bodring - 200 gr;
• arpabodiyon - 1 tup;
• yalpiz - 10 gr;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 100 gr. (1 o'rta bosh);
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• ta'mga ko'ra qalampir.

Dzadziki sousi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

1. Bodringni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olingan pulpani plastinka ustidagi elakka soling. Ortiqcha suyuqlik to'kilishini kuting va alohida chuqur idishga soling. Tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Bodring qo'shing.
3. Arpabodiyonni mayda qilib maydalang. O'simliklarni qolgan ingredientlar bilan idishga o'tkazing.
4. Sarimsoqni tozalang va kub shaklida kesib oling. Qolgan massaga qo'shing.
5. Yogurt bilan hamma narsani to'kib tashlang, limon sharbati quying, qora qalampir, zaytun moyi va qalampir qo'shing.
6. Olingan massani mikser yoki blender yordamida urting.

Agar barcha fikrlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz bir hil Tatsziki sousini olasiz nozik ta'mi... Mahsulotni salatlar, kartoshka, go'sht va baliq bilan xizmat qiling. Sosni muzlatgichda oldindan sovutib oling.

Dzatziki zaytun bilan

Bunday dzatziki tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• yog'li smetana - 500 ml;
• yangi bodring - 200 g;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
• sirka - 3 osh qoshiq;
• arpabodiyon - 1 tup;
• qalampir va tuz.

Sosni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.

1. Bodring va urug'larni tozalang, qirg'ichdan o'tkazing.
2. Sarimsoqni tozalang va choping.
3. Arpabodiyonni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring va qaymoq bilan yoping.
5. Sirka, zaytun moyi, arpabodiyon va ziravorlar qo'shing.
6. Silliq bo'lguncha olib keling va zaytun seping.

Tzatziki sousi eyishga tayyor.