Bu o'zbek oshxonasining qadimiy va o'ziga xos taomlaridan biridir. Bugungi kunda tuxum-barak Xorazm, Buxoro, Xivada pishiriladi, boshqa viloyatlarda bu taom kamroq tarqalgan. Tuxum-barak umumiy ovqatlanish joylarida deyarli pishirilmaydi. Tarjimada bu taomning nomi shunday eshitiladi: "tuxum" - tuxum, "barak" - pishirish.

Tuxum-barak köfte o'xshaydi, lekin bilan tuxumni to'ldirish... Tuxum-sut-sariyog 'aralashmasi xamirdan konvertlarga quyiladi, so'ngra konvertlar qaynatiladi. Ushbu taomning butun murakkabligi aynan shu daqiqada yotadi - suyuqlik to'ldirishni konvertga quyish, u darhol qaynoq suvga yuboriladi. Keyinchalik, keyingi konvert to'ldiriladi va hokazo ...

Men bu taomni tayyorlash uchun 1 yildan ortiq vaqt davomida ruhiy tayyorladim. Per batafsil retsept va maslahat uchun O'zbekistonlik oshpaz G'olib Saidovga rahmat. Men retsept bo'yicha aniq amal qildim va hamma narsa chiqdi. Bitta narsa shundaki, mening tuxum-kazaram biroz katta bo'lib chiqdi, shekilli. Bu mening o'ziga xosligim, o'sha manti, o'sha echpochmaki, piroglar, men qanchalik urinmayin, men juda katta bo'laman.)

Men nihoyat tuxum-barakni tatib ko'rganimdan juda xursandman, juda mazali. Men hali bunaqasini yemaganman. Golibning retseptida kunjut yog'i bor edi, men uning ruxsati bilan uni oddiy tozalangan kungaboqar yog'iga almashtirdim. Uning fikricha, hozir yaxshi kunjut yog'ini topish juda qiyin. Shunday qilib, agar sizda kunjut yog'i bo'lsa va uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda siz undan foydalanishingiz mumkin. Retseptning birinchi bosqichida kerakli miqdorni tasvirlab beraman.

Tuxum-barak issiq ham, sovuq ham yaxshi. Men dangasa bo'lmaslikni va bu mazali taom tayyorlashni maslahat beraman.

Porsiya - bu konvertlar soni. Men kattalarini oldim (yana 1 tasini aralashtirib yubordim), agar siz uni kichikroq qilib qo'ysangiz, taxminan 25 dona bo'ladi.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich o'zbek oshxonasining tuxum-barak uchun murakkab bo'lmagan retsepti. 1 soat 10 daqiqada uyda pishirish oson. Faqat 29 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. O'zbek oshxonasi uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 14 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa
• Kaloriya miqdori: 29 kilokaloriya
• Porsiya: 15 ta porsiya
• Vaqt: kechki ovqat, tushlik

• Murakkablik: Murakkab bo'lmagan retsept
• Milliy taomlar: O'zbek oshxonasi
• Taom turi: Ikkinchi kurslar

O'n beshta xizmat qiluvchi ingredient

• Sinov uchun
• Suv 100 ml
• Bug'doy uni 270 g
• Tuz 1 osh qoshiq
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• To'ldirish
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 150 ml
• Sut 150 ml
• Tuz 0,75 osh qoshiq
• Tovuq tuxumi 4 dona.
• Yog '
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Tuxum - kazarmani tayyorlash uchun sizga juda oddiy to'plam kerak mavjud mahsulotlar: sut, tuxum (katta), tuz, suv, un, o'simlik moyi... Agar siz kunjut yog'idan foydalansangiz, to'ldirish uchun 50 ml kunjut yog'i va 100 ml tozalangan kungaboqar yog'ini oling. Tayyor tuxumni - barakni ham kunjut moyi bilan yog'lang.
2. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun tuxum, suv va tuzni aralashtiring. Keyin un qo'shing va chuchvaraga o'xshash juda qattiq xamir yoğurun.
3. Men har doim xamirni kerakli darajada qattiqroq yoğrayman, chunki qolgan xamir yumshoqroq bo'ladi. Xamirni folga bilan o'rang yoki sochiq bilan yoping. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
4. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Tuxumni idishga soling, sut va sariyog 'qo'shing. Va keyin pichoq bilan, xuddi tuxum massasini maydalang. Ba'zi sabablarga ko'ra, odatda shunday qilinadi. Men retseptdan chetga chiqmadim. Oxirida siz faqat mo'ylov bilan ozgina aralashtirishingiz mumkin.
5. Avval xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, doira hosil qiling. Stolni un bilan to'kib tashlang.
6. Vaqti-vaqti bilan xamirni changga solib, uni 1-2 mm qalinlikdagi doira shaklida aylantiring.
7. Keyinchalik, xamirni bir necha marta katlashingiz kerak.
8. Keyin bo'laklarga bo'ling (yaxshisi taxminan 5 sm uzunlikda). Menda ko'proq.))
9. Biz har bir bo'lakni ochamiz, biz lenta olamiz. Birinchidan, segmentlarni o'rtadan oling, ular uzunroq. Va biz lentalarni bir-birining ustiga qo'yamiz.
10. Endi siz lentalarni to'rtburchaklar shaklida kesib olishingiz kerak. Siz allaqachon 5 sm ning 1 tomoniga ega bo'lasiz, ikkinchisini biz taxminan 10 sm qilamiz.
11. Endi biz to'ldirishni to'kadigan konvertlarni tayyorlashimiz kerak. Har bir to'rtburchaklar yarmiga katlanmış bo'lishi kerak va qarama-qarshi qirralarning mahkam bog'langan bo'lishi kerak, masalan, shish bilan (Golibning maslahati). Yoki qirralarni suv bilan namlash, ozgina namlash va ularni yopishtirish mumkin. Qo'lingizdan kelganini qiling, asosiysi, konvertlar keyinchalik parchalanib ketmasligi.)
12. 1 cheti yopilmaydi, u orqali biz plomba quyamiz. Boshqa barcha konvertlarni tayyorlaganimizda, qirralari bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, bu chekkaning ichki qismiga ozgina un seping.
13. Barcha konvertlar tayyor bo'lganda va pechkada suv allaqachon qaynayotganda, biz eng qiyin qismga o'tamiz. Biz to'ldirishni konvertlarga quyishni boshlaymiz. Qulaylik uchun siz plombani choynakga yoki nayli ko'zaga quyishingiz mumkin (menda nayli o'lchash stakanim bor). Shunga qaramay, bu oshpazning maslahati. Ammo, agar sizda allaqachon qobiliyat bo'lsa, unda siz buni faqat qoshiq yoki kepak bilan qilishingiz mumkin.
14. Biz konvert to'la bo'lishi uchun to'ldirishni to'kib tashlashga harakat qilamiz, lekin yaxshi qolgan chetini yopish (yopish) ham mumkin edi. Ushbu konvert shunday ko'rinishi kerak. Ushbu nuqtada, agar siz qirralarni yomon yopib qo'ygan bo'lsangiz, plomba oqib chiqishi mumkin. Shuning uchun siz 11-bosqichni samarali bajarishingiz kerak.
15. Olingan sumkani darhol qaynoq suvga yuboramiz va keyin ikkinchi konvertni to'ldiramiz, qirralarni mahkamlaymiz va hokazo. Bu erda, albatta, yordamchilar jamoasi bo'lishi qulay. Ayniqsa, agar siz buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz, men kabi. Tenderga qadar pishiring, bu taxminan 3-5 daqiqa. To'ldirish juda tez pishiriladi, asosiysi xamir pishiriladi.
16. Yivli qoshiqdan foydalanib, plastinkada tayyor tuxum - kazarmani oling. Biz uni qatlamlarga yoyib chiqdik, har bir qatlamni moy bilan yaxshilab yog'laymiz. Eng yuqori tuxum - kazarmalar ham havoga chiqmasligi uchun moy bilan yog'lanishi kerak. Issiq yoki sovuq xizmat qiling. Har qanday shaklda bir xil darajada yaxshi.

O'zbekning qadimiy va o'ziga xos taomlaridan biri. Bugun siz uni sinab ko'rishingiz mumkin Xorazm e, Buxoro, Xiva, mintaqaning qolgan qismida u kamroq tarqalgan va umumiy ovqatlanish shoxobchalarida amalda tayyorlanmagan.

Bir marta deyishadi tuxum-barak edi" maxfiy qurol Xon va hukmdorning haramiga borishga qaror qilishdan oldin tayyorgarlik ko'rdi.
Ushbu taom nomining to'g'ridan-to'g'ri tarjimasi shunday eshitiladi: " tuxum»- tuxum, « kazarma»- pishirmoq.

"Xo'sh, qaynatilgan tuxumdan oddiyroq nima bo'lishi mumkin?" - deysiz va barmog'ingiz bilan osmonga urasiz, chunki ichida O'zbek oshxonasi Bu unchalik oddiy emas. Aslida, taomning nomi shunchaki uni tayyorlash usulini anglatadi - pishirish, va idishning o'zi tuxum bilan to'ldirilgan konvertlar, biroz köfte kabi. Men sizning hayratingizni yana ko'raman, lekin sabr qiling, hamma narsa unchalik oddiy emas.

Butun hiyla shundaki, konvertlar to'ldirilmaydi qaynatilgan tuxum, siz o'ylaganingizdek, lekin xom. Va vazifa, shuningdek, konvertlar katta hajmlarda tayyorlanganligi bilan murakkablashadi va allaqachon to'ldirilganlarni saqlash mumkin emas, chunki ular oqadi. Tasavvur qiling-a, "osh-pose" ning professionalligi va taom tayyorlash, qaynatish va xizmat qilish kerak bo'lganda uning ishlash tezligi, tashqi ko'rinish unda hech qanday kamchiliklar bo'lmaydi. Sof sirk va siz: " qaynatilgan tuxum»!

Albatta, ular allaqachon xohlagan tuxum-barakni sinab ko'ring... Ishonchim komilki, sizga yoqadi, cheksiz "tez ovqatlar", dudlangan, qovurilgan va tuzlangan delikateslardan so'ng, oddiy oddiy taom eng ko'p tuyulishi mumkin. mazali delikates dunyoda.

Tuxum - kazarma.

Sinov uchun:
500 g un yuqori sinf, 1 dona tuxum, 250 g qaynatilgan sovuq suv.

To'ldirish uchun:
6-8 dona tuxum, 150 gr sut, 150 gr kunjut yog‘i, tuz, murch.
250 gramm sovuq suvda bir tuxum, yarim choy qoshiq tuzni eritib, asta-sekin un qo'shing, köfte kabi qattiq xamirni yoğurun. Keyin uni to'pga aylantiramiz va 10-15 daqiqaga turamiz.

Ayni paytda biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz tuxumni idishga solamiz va ularni urishni boshlaymiz. V klassik retsept Ba'zi sabablarga ko'ra ular pichoq bilan kesiladi, idishni asta-sekin aylantiradi, agar muvaffaqiyat qozonsangiz, uni sinab ko'rishingiz mumkin.

Alohida idishda sutni kunjut yog'i bilan aralashtiring, kunjut yog'ini esa oddiy o'simlik moyi bilan 1 dan 10 gacha suyultirish kerak.
Yupqa oqimda kaltaklangan tuxumga sariyog 'va sut qo'shing, tuz, murch qo'shing va bir muddat uring.
Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, qaynatilgandan keyin bir oz tuz qo'shamiz.

Biz sinovga qaytamiz. Biz uni 1,5-2 mm qalinlikdagi katta qatlamga aylantiramiz. Keyin biz uni butun uzunligi bo'ylab 4 sm kenglikdagi lentalarga kesib tashladik, so'ngra bu lentalarni yon uzunligi 8 sm bo'lgan to'rtburchaklarga ajratamiz.

Bu erda bizga tuz kerak sovuq suv... To'rtburchakning ikki tomonini barmog'ingiz va elim bilan suv bilan muloyimlik bilan namlang, mahkam bosing. Biz blankalar qilamiz va ularni sochiq ustiga qo'yamiz. Qolgan barcha harakatlar qaynab turgan idishga yaqinroq o'tkaziladi.

To'ldirishni bir osh qoshiq bilan konvertga to'kib tashlang, qolgan chetini tezda yopishtiring va qaynoq suvga soling. Qaynayotgan suvdagi tuxum bir zumda ushlanib, qirralarini mahkam yoping, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Biz uni katta idishga yoyib, bir-biriga yopishmasligi uchun eritilgan sariyog 'bilan quyamiz.

Bahor va yozda sizning xohishingizga ko'ra, ismaloqdan yashil piyozgacha turli xil ko'katlar qo'shiladi.

Xo'sh, qiyinchiliklardan qo'rqmaganlarga maqtovlar, endi esa dasturxonga!

Tuxum-barak tarjimada qaynatilgan tuxum degan ma'noni anglatadi, lekin tashqi ko'rinishida u kimgadir to'ldirilgan konvertlarni, kimgadir chuchvara yoki chuchvara, kimgadir ravioli eslatadi. Taomning o'ziga xosligi shundaki, plomba sifatida tuxum qaynatilmaydi, balki xom!

“Marxamat” kitobini uch yil avval ko‘rik-tanlovlardan birida muallifi G‘olib Saidovdan olganman. Har safar chuchvara tayyorlab, o‘ylab ko‘raman, bir nechta o‘zbekcha “tuxumli chuchvara”ni parallel qilib tayyorlab ko‘rsam bo‘lmaydimi?... Nihoyat, qo‘llarim aylanib ketdi. Darhol aytishim kerakki, men uchun bir nechta tuxum-baraklarni qoliplashdan ko'ra yuzta oddiy chuchvara qilish osonroq bo'ldi!

Ular juda yaxshi ishlaganga o'xshaydi, lekin haqiqiy kunjut yog'i yo'qligi tufayli to'liqlik klassik ta'mi Men buni to'liq his qilmadim. Susan yog'i boshqa o'simlik yog'iga 1 dan 10 gacha nisbatda qo'shiladi. Men bir turdagi yog'dan foydalandim - paxta yog'i, lekin siz deyarli har qanday narsani qilishingiz mumkin.

Tuxum-barak ham issiq, ham sovuq xizmat qiladi, ya'ni. soviydi. Xuddi kitob muallifi kabi, men uni qanday yoqtirganimni hal qilmadim.

Tuxum barakni tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Un, suv (yoki sut) va tuxumni qattiq xamirga aralashtiring.

To'ldirish uchun siz tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ularni maxsus tarzda aralashtirishingiz kerak. Muvaffaqiyatga erisha olmasligimdan qo'rqib, bir vaqtning o'zida barcha tuxumlarni emas, balki bir juftni oldim.

Keyin ikkita tuxumga mutanosib ravishda sut va o'simlik moyining bir qismini tayyorladim. Men ularni bir chimdik tuz bilan aralashtirdim.

Aralashtirganda birlashtiring tuxum aralashmasi va sut-moy, ya'ni. shuningdek, pichoq bilan, xuddi silliq bo'lguncha choping.

Xamirdan cho'zinchoq lentalarni istalgan qulay usulda yoyib, shunday o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling, shunda keyin yarmiga katlanganda siz kvadratchalar yoki shu shaklga yaqinroq narsalarni olasiz.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Agar uning pastki qismi keng bo'lsa, qulayroqdir. Uni yoqing va qaynatishga yaqinroq tuxum-barak hosil qilishni boshlang.

To'rtburchaklar shaklidagi xamirning ikki chetini yog'lang va ularni bir-biriga aylantiring. U oqmasligi uchun mahkam yopishingiz kerak suyuqlik bilan to'ldirish... Keyin xamirning "konvertini" musht bilan oling yoki pastki qismini stolga qo'ying, yon tomonlaringizni qo'lingiz bilan ushlang. Tuxumni to'ldirishning bir qismini to'kib tashlang (har bir konvertda 2-3 osh qoshiq bor). Qirralarni mahkamlang va qaynoq suvga soling.

Darhol bir qism yoki bir nechta porsiya uchun keyingi tuxum barakni shakllantirish va pishirishni boshlang. Oxirgi konvertni pishirish vaqti kamida uch daqiqa bo'lishi kerak. Kimdir barcha tuxum-baraklar turli yo'llar bilan qaynatiladi deb o'ylaydi, lekin bu biznes shunday tayyorlanmoqda ... Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni tayyorlash va keyin qaynatish haqiqiy emas, chunki plomba shunchaki bo'shliqlardan oqib chiqa boshlaydi. .

Tayyor tuxum-baraki uch qatlamdan ko'p bo'lmagan idishga yoki qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying. Ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun va undan ham mazali bo'lishi uchun kunjut yoki moy bilan yog'lang sariyog'.

Tuxum-barak tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Tavsif

Tuxum-barak- tojik milliy oshxonasining taomi bo'lib, u tuxum va sut solingan suvli xamir konvertlaridan tayyorlanadi. Agar biz o'xshashliklarni chizadigan bo'lsak, ular bir oz g'ayrioddiy tarzda tayyorlangan bo'lsa-da, eng muhimi, biz o'rganib qolgan köftega o'xshaydi. Oddiy tortlar o'rniga biz to'rtburchaklar yoyib, qiyma go'shtni suyuq plomba bilan almashtiramiz. Agar siz pishirish paytida bunday köfte xavfsizligi haqida xavotirda bo'lsangiz, unda bunday qilmaslik kerak, chunki qaynoq suvdagi tuxum aralashmasi darhol ajoyib yopishtiruvchi materialga aylanadi.

Ushbu tojik taomini fotosurat bilan tayyorlashning batafsil retsepti biz tomonidan quyida keltirilgan va vizual ko'rsatma. Buning yordamida siz ushbu qiyin taomni birinchi marta pishirishni osonlik bilan engishingiz mumkin. To'ldirishga kelsak, tuxum va sut asosiga qo'shimcha ravishda siz turli xil o'tlar va hatto ziravorlarni ishonchli qo'shishingiz mumkin, ammo fanatizmsiz. Siz hatto sevimli quritilgan o'tlaringiz bilan ham bu taomning haqiqiy ta'mini sezmasligingiz kerak. Keling, uyda tojik tilida Tuxum Barak taomlarini tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

• 
  (100 ml)
• 
  (270 g)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (5 dona.)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (4 osh qoshiq L.)
• 
  (4 osh qoshiq L.)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (2-3 bo'lak)

Pishirish bosqichlari

Avvalo, biz tuxum-barak uchun oddiy zich xamir yotamiz. Buning uchun bitta idishga aralashtiring tuxum ta'mga iliq suv va tuz bilan tayyorlangan. Keyin tuxum aralashmasiga asta-sekin elakdan o'tkazing. bug'doy un va mos xamir yoğurun. U infuzion bo'lgach, xamirni mos keladigan uzun prokat yordamida juda nozik bir qatlamga yoying. Endi biz bu qatlamni un bilan sepganimizdan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, bir necha qatlamlarga aylantirishimiz kerak.



Olingan uzun xamirni bir necha qatorda bir xil to'rtburchaklar shaklida juda o'tkir pichoq bilan kesib oling: shu tarzda biz mutlaqo bir xil xamir chiziqlarini olamiz.



Xamir chiziqlarini ehtiyotkorlik bilan oching va ularni bir-birining ustiga qo'ying.



Xamirni yana o'tkir pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida kesib oling: ularning kengligi ikki barobar balandlikda bo'lishi kerak.





Keyin biz ularni yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilganidek, darhol yopishtiramiz. Biz konvertning pastki burchaklarini katlaymiz, shunda pishirish paytida plomba ulardan oqib chiqmaydi.



Tayyor xamir shakllarini uning yoniga quruq, toza sochiq ustiga qo'ying.



Qolgan tuxumlarni chuqur idishga soling, u erda xona haroratida hidsiz o'simlik moyi va sut quying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir seping. Idish uchun tanlangan barcha ko'katlar yuviladi va etarlicha mayda tug'ralgan, sut-tuxum aralashmasiga qo'shiladi. Qulaylik uchun biz darhol olovga sho'r suv solingan idish qo'yamiz, uni qaynatamiz, idishni to'ldirish va konvertlar bilan pechka yonida qoldiramiz. Endi biz xamirni to'ldirish bilan to'ldirishni boshlaymiz. Tuxum va o'tlarni ehtiyotkorlik bilan konvertga soling.



Biz xamirning chetlarini bir xil plomba bilan namlaymiz, uni mahkam yopishtiramiz, burchaklarni egib, panga yuboramiz. "Köfte" ni pishganicha pishiring.



Taqdimotga kelsak, hamma narsa oddiy. Pulpa oq non maydalangangacha blenderda choping va skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor konvertlarni plomba bilan plastinka ustiga qo'ying, darhol ularni sariyog 'bilan to'ldiring va tayyorlangan maydalanganlarga seping. Tuxum-barak tomonidan Tojik retsepti tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Agar siz hamma narsani yig'sangiz O'zbek oshxonasi retseptlari Agar jamlasangiz, O‘zbekistonning barcha etnik-madaniy ranglari, urf-odatlari va har bir mintaqadagi tub aholining o‘ziga xos xususiyatlarini aks ettiruvchi haqiqiy atlasiga ega bo‘lasiz.

Tuxum-barak - original taom Faqat Xorazm viloyatida tayyorlanadigan o'zbek taomlari. Darhaqiqat, tuxum-barak - chuchvara kvadrat shakli juda noodatiy tuxumni to'ldirish bilan.

Ushbu taomning nomi "tuxum" - "tuxum" va "barak" - "qaynatilgan", ya'ni "tuxumli köfte" so'zlarining ikkita hosilasidan kelib chiqqan. To'ldirishning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi xom tuxum ziravorlar bilan... Bunday taomni qanday tayyorlash mumkin? Biz siz bilan retseptni baham ko'ramiz tuxum-baraka- “Xorazm dumbasi”.

Tayyorlash tuxum-barak uchun xamir, Sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun:

Tuxum-barakni tayyorlashdan oldin, siz xamirni va to'ldirishni tayyorlashingiz kerak va sizga yana bir nechta epchil qo'llar yordam bersa yaxshi bo'ladi. Keling, qiyinchilikni tushuntiramiz.

Avvalambor, siz köfte kabi xamirni yorishingiz kerak. Tuzni xamirga teng ravishda aralashtirish uchun siz uni suvda eritishingiz mumkin, keyin uni unga qo'shasiz.

Tayyorlash tuxum-barak uchun to'ldirish, Siz 7-8 dona tuxumni stakanga sindirib, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan urishingiz kerak bo'ladi (faqat mikser bilan emas!). Ushbu suhbat qutisiga asta-sekin bir oz sut va eritilgan sariyog 'tushiring. Bir oz kunjut yog'ini qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, ziravorlarga o'tamiz. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlarni ta'mga soling va go'zallik va ta'mni yaxshilash uchun mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish tugagach, suv solingan idishni pechka ustiga qo'ying. Siz haykaltaroshlik qilayotganingizda, suv qaynaydi, bu bizga kerak.

Shunday qilib, taomni tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa tayyor, biz eng muhim bosqichga o'tamiz - haykaltaroshlik... Xamirning yupqa qatlamini yoying, qanchalik yupqaroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, so'ngra uzunligi taxminan 10 sm va kengligi 5, ehtimol biroz kichikroq / kattaroq bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Agar siz xamirning yoyilgan qatlamini akkordeon bilan katlasangiz, so'ngra o'tkir pichoq bilan bir nechta zarbalar qilsangiz, bir xil kenglik va uzunlikdagi lentalarni yasash qulayroqdir - va bizning blankalarimiz tayyor.

Keyin har bir lentani yarmiga katlayın va faqat yon tikuvlarni ko'r qilib qo'ying, siz 5x5 sm o'lchamdagi sumkalarni olasiz.Birinchi partiyaning qolgan qismi qo'shilmaguncha havoning buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sochiq, polietilen yoki sizga mos keladigan narsa bilan yopish yaxshiroqdir. va tanish.

Keyingi bosqich oxirgi bosqichdir, shuning uchun uni bir necha juft qo'llar bilan qilish va barcha ishlarni qaynoq suv bilan jamlash yaxshiroqdir. Qaynayotgan suvning yoniga to'ldirilgan idishni va konvertlar yopishtirilgan patnisni joylashtiring. Barcha yon tikuvlar mukammal shakllanganligiga ishonch hosil qiling. Keyin, bir osh qoshiq bilan konvertga bir oz plomba quying. Suyuq massa tikuvlarni yopishtirishni boshlamagan bo'lsa-da, konvertning yuqori qismini tezda yoping va uni qaynoq suvga tushiring. Agar siz buni yolg'iz qilsangiz va undan ham ko'proq birinchi marta, ular notekis pishiradi, shuning uchun butun oila biznesga kirishsa yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, oilaviy o'choq oilani umumiy va mazali biznes uchun birlashtiradi.

"Xorazm chuchvara" ni uzoq vaqt pishirish shart emas, faqat xamir pishirishga ulgurishi uchun, chunki tuxumni to'ldirish dastlabki daqiqalarda tayyor bo'ladi. Tayyor tuxum-baraklar o'z-o'zidan suzadi... Bularni olib tashlang g'ayrioddiy köfte idishga soling va bir-biriga yopishmasligi uchun ularni sariyog 'bilan yog'lang. Smetana yoki o'tlar bilan xizmat qiling.

O'zbek oshxonasida hali ham ko'plab taomlar mavjud bo'lib, ular o'zlarining retseptlari va Sharqning ajoyib ta'mi bilan hayratda qolishdan to'xtamaydi!