Dolma mazali, qoniqarli va juda mazali sog'lom taom tushlik uchun, to'ldirilgan karamga o'xshash. Bu bizga Kavkazdan kelgan va ko'plab uy bekalari tomonidan sevilgan. Qiziqarli retseptlar uzum barglaridagi dolma bizning tanlovimizda taklif etiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 40 ta yangi uzum barglari;
• suv - 0,5 l;
• maydalangan go'sht:
• dumaloq guruch - 125 gr;
• tuz - 10 gr;
• parcha sariyog'- 50 gr;
• to'rtta piyoz;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• qiyma mol go'shti va qo'zichoq - 0,6 kg;
• bir chimdik qora qalampir;
• sous:
• smetana - 200 gr;
• ko'katlar;
• bir chimdik tuz;
• to'rt chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli:

1. Barglarni musluk ostida yuving, qaynoq suvga soling va 5 daqiqadan so'ng olib tashlang.
2. Tozalangan piyozni pichoq bilan maydalang.
3. Ikki turdagi yog'da oldindan qizdirilgan idishda qovuring, tuz qo'shing.
4. Piyoz bo'laklari yumshoq bo'lishi bilanoq pechkani o'chiring.
5. Yuvilgan guruchni suv bilan yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Qaynatgandan boshlab 3 daqiqa davomida pishiring.
6. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
7. Bir idishga birlashtiring tayyor qiyma go'sht, ko'katlar, piyoz va guruch. Ta'mga tuz va bir chimdik maydalangan qalampir seping.
8. Uzum barglarini kesish taxtasiga qo'ying.
9. Biz maydalangan go'sht massasidan bo'laklar hosil qilamiz va ularni barglarning o'rtasiga qo'yamiz, ularni har tomondan naychaga o'ramiz.
10. Biz qalin taglikli yirtqichlardan chiqaramiz, uning ustiga qolgan barglarni ikki qatlamga qo'yish kerak.
11. Biz ustiga dolma qo'yamiz. Ularning tikuvlari pastki qismida bo'lishi kerak.
12. Idishni suv bilan to'ldiring, uning qatlami varaqning oxirgi rulosi bilan yuvilishi kerak.
13. Bulyon qaynatilganda, issiqlikni kamaytiring va 1,5 soat davomida pishiring.
14. Sos uchun smetana ichiga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni soling, tuz qo'shing.
15. Biz uni 2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
16. Oziq-ovqat bilan xizmat qilish smetana sousi... Yoqimli ishtaha!

Multivarkda qanday pishirish mumkin?

Ko'p pishirgich yordamida dolma tayyorlashning qiyin jarayoni ancha soddalashtirilgan.

Retsept tarkibi:

• bitta piyoz;
• bitta limon;
• maydalangan mol go'shti - 0,7 kg;
• 40 yosh uzum barglari;
• ta'mga tuz;
• sariyog '- 150 gr;
• maydanoz, cilantro va arpabodiyon;
• guruch - 90 gr;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• smetana - 150 gr.

Dolma multivarkda qanday pishiriladi:

1. Guruchni yuvishimiz bilanoq, ustiga qaynoq suv quyib, 15 daqiqaga qoldiring.
2. Barglardan barglarni olib tashlang va ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, ularni filtrga o'tkazing.
3. Ko'p pishirgichni "Fry" dasturida o'simlik moyi bilan isitamiz.
4. Piyozni mayda to'g'rab oling va sekin pishirgichda 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Sariyog'ni eritib, qiyma go'shtga qo'shing.
6. Tuz va qalampir qo'shing, guruch, tug'ralgan o'tlar, piyoz qo'shing.
7. Biz qo'llarimiz bilan massani aralashtiramiz.
8. Biz uzum bargini orqa tomoni yuqoriga qarab stol usti ustiga yoyamiz.
9. Unga bir oz qiyma soling, varaqni konvert bilan o'rang.
10. Biz ularni multivarkga joylashtiramiz, limonni halqalarga kesib, dolma qatlamlari orasiga qo'yamiz.
11. Barglarning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz ularni plastinka bilan bosamiz.
12. "Stew" rejimida 1,5 soat davomida ovqat pishirish.
13. Matbuot ostida bosilgan smetana va sarimsoqni alohida aralashtiramiz.
14. Idishni plastinka ustiga qo'ying va qaymoq sousini quying.

arman tilida

Kerakli ingredientlar:

• yangi maydanoz - 100 gr;
• bitta pomidor;
• guruch - 100 gr;
• qiyma go'sht - 800 gr;
• quritilgan reyhan - 40 gr;
• piyoz - 2 dona;
• 50 dona. uzum barglari;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• bitta bolgar qalampiri.

Arman tilida dolma qanday tayyorlanadi:

1. Sabzavot va barglarni yuqoridagi usulda qayta ishlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling.
3. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, undan qobig'ini olib tashlang, o'tlarni va bolgar qalampirini mayda to'g'rang.
4. Barglarni qaynoq suvda 10 daqiqaga qoldiring.
5. Sabzavotlarni o'tlar bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, maydalangan go'shtga qo'shing.
6. U erda guruch, ziravorlar, tuz qo'ying va hamma narsani qo'llaringiz bilan yoğurun.
7. Barglardan barglarni olib tashlang.
8. Ularga maydalangan go'sht qismlarini o'rang.
9. Ularni juda qattiq katlamang - qiyma go'sht pishirganda shishiradi.
10. Bir yirtqichlardan o'nlab foydalanilmagan barglarni qo'ying.
11. Ularning ustiga dolma qo'ying.
12. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, ustiga plastinka qo'ying.
13. 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
14. Sos uchun mayda tug'ralgan sarimsoqni qaymoqqa maydalang.
15. Xizmat qilayotganda, sousni ovqatga to'kib tashlang.

Tuzlangan uzum barglaridan olingan dolma

Tuzlangan barglar idishga ozgina nordon ta'm qo'shadi.

Retsept tarkibi:

• bitta sabzi;
• dumaloq guruch - 60 gr;
• bitta piyoz;
• qiyma go'sht - 0,4 kg;
• uchta pomidor;
• to'rt bosh sarimsoq;
• bir parcha sariyog '- 80 gr;
• barglari idishi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Siz tayyor tuzlangan barglarni sotib olishingiz mumkin. Biz ularni kavanozdan olib, ularni to'g'rilaymiz.
2. Tozalangan piyozni qirg'ichdan o'tkazing.
3. Guruch maydalagichlari suv bilan yaxshilab yuviladi. Uni maydalangan go'shtga to'kib tashlang.
4. U erda ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
5. Sabzi va butun sarimsoq chinnigullarini boshqa idishga surting.
6. Biz uzum bargini taxtaga yoyib, o'rtada qiyma go'sht bilan to'ldiramiz.
7. Biz rulon shaklida katlaymiz.
8. Biz barcha barglarni to'ldirish bilan chuqur idishga yoyib, ustiga sabzi, sarimsoq va pomidor bo'laklarini quyamiz.
9. Eng yuqori qatlam kichik sariyog 'bo'laklari.
10. Biz idishni toza barglar bilan yopamiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• qiyma qo'y go'shti - 1/2 kg;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• yalpiz - 12 gr;
• yogurt - 0,4 kg;
• arpabodiyon - 50 gr;
• bitta piyoz;
• tuzlangan barglarning bir bankasi;
• qizil va qora qalampir aralashmasi - 10 g;
• cilantro - 50 gr;
• kekik - 3 gr;
• reyhan - 4 gr.

Dolma qanday tayyorlanadi:

1. Barglarni bir necha soat davomida qaynoq suvga botiring.
2. Yogurtni chuqur idishga o'tkazing. Unga 30 gramm arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq va silantro qo'shing. Biz aralashmani muzlatgichga qo'yamiz.
3. Bu vaqtda mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir, o'tlar va boshqa ziravorlar aralashmasini qiyma go'shtga tashlaymiz.
4. Biz uzum barglarini ichkariga qarab ochamiz, uni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, konvertga o'ramiz.
5. Biz go'shtli go'shtni bir yirtqichlardan joylashtiramiz, shunda ular bir-biriga mahkam joylashadilar.
6. Qaynatilgan suv bilan to'ldiring, plastinka bilan pastga bosing.
7. Taxminan ikki soat davomida pishiring.
8. Sovuq yogurt sousi bilan xizmat qiling.

Tavsif

Arman tilida Dolma ko'pincha faqat yangi yosh uzum barglaridan tayyorlanadi. Garchi ular yo'qligida ham, tashabbuskor uy bekalari o'z xonadonlari uchun mazali arman dolmalarini pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Buning sababi shundaki, ular kelgusi yil uchun bunday barglarni yig'ib olishni oldindan yopishadi. Siz buni ham qilishingiz va dolma uchun o'zingizning blankalaringizni qilishingiz mumkin, chunki bizning veb-saytimizda siz qish uchun uzum barglarini tuzlashning oddiy va arzon usulini topasiz.

Qadam ba qadam klassik retsept quyidagi fotosurat bilan sizga arman tilida mazali dolma pishirishni aytib beradi. Biz to'ldirish uchun qo'zichoq va qarag'ay yong'oqlaridan, shuningdek, turli xil ziravorlardan foydalanamiz.: bu ingredientlar juda tez-tez ishlatiladi Arman oshxonasi... Smetana, aksincha, quruqlikni to'ldirishni engillashtiradi va umumiy ta'mni ancha chuqurroq qiladi. Hatto do'lmani ham yog'siz va vegetarian qilish mumkinligini bilarmidingiz? Go'sht o'rniga bunday dolma yasmiqdan qo'ziqoringacha bo'lgan turli xil ingredientlar bilan to'ldiriladi. Keling, an'anaviy retsept bo'yicha mazali arman dolmasini tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

• 
  (500 g)
• 
  (2-3 chinnigullar)
• 
  (tug'ralgan, 1/4 chashka)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (ta'm)
• 
  (shakarsiz yogurt, 1-2 osh qoshiq)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (yangi, 20 dona)

Pishirish bosqichlari

To'ldirish amalda bu taomning asosiy xushbo'y komponenti bo'lishiga qaramay, uzum barglari deyarli bir xil ahamiyatga ega. Shuning uchun siz tanlagan barglarga e'tibor bering: u yangi, yorqin va yosh uzum barglari bo'lishi kerak... Agar sizda bunday barglarni sotib olish imkoni bo'lmasa, tuzlanganini oling, lekin sizning fikringizcha, eng engil.



Endi arman yozgi dolmasi uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Qo'zi go'shti dolma tayyorlash uchun juda mos keladi, shuning uchun yangi luqma oling, yuving va maydalang. Chuqur idishda mayda tug'ralgan go'shtni qarag'ay yong'oqlari bilan birlashtiring, bu ham juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Buni blender yordamida yoki hatto oddiy ohakda ham qilish mumkin. Piyoz va sarimsoqni tozalang, maydalang va idishga soling. Ko'katlarni oldindan tayyorlang: arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan bo'lishi mumkin. Qolgan ingredientlarga mos keladigan barglarni yuving va maydalang. Barcha ziravorlar haqida unutmang va ularni qiyma go'shtga ham qo'shing. Smetana yoki shakarsiz yogurt dolmani juda yumshoq va suvli qiladi. Barcha to'ldirish komponentlarini yaxshilab aralashtiring, shunda ular bir hil zich massaga aylanadi.



Keling, rulonlarni shakllantirishni boshlaylik. Uzum bargiga bir qoshiq tayyorlangan plomba qo'ying. Biz birinchi navbatda yon qirralarni o'rab olamiz, so'ngra varaqni yuqoridan boshlab rulonga aylantiramiz.



Dolmani mahkam qolipga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda u pishirish vaqtida shaklini yo'qotishi mumkin.



Fotosuratda ko'rsatilganidek, dolmani muloyimlik bilan chuqur idishga soling. Idishning pastki qismini ishlatilmagan uzum barglari bilan yopishingiz mumkin. Dolmani suv bilan to'ldiring, shunda u hamma rulonlarni zo'rg'a qoplaydi, ozgina o'simlik moyi qo'shing, ularni tekis plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying va dolmani past olovda 2 soat davomida pishiring. Tayyor taom ham issiq, ham sovuq xizmat qiling. Uzum barglaridagi haqiqiy dolma arman tilida tayyor.



Yoqimli ishtaha!

Armanistonda hamma uni yoshu qari yaxshi ko'radi va, ehtimol, dolma pishirishni bilmaydigan bunday arman styuardessa yo'q. Bundan tashqari, barcha xonadon a'zolari, dunyodagi hech kim bu taomni onasi yoki buvisidan ko'ra mazali pishirishni bilmasligiga ishonishadi. “Mimino” filmidagi epizodni eslang, unda Xachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze)ga: “Valikjon, Dilijonga boraylik, onam dolma pishiradi. Haqiqiy murabbo!" ming yillar davomida Armanistonda og'izdan og'izga o'tib kelgan retsept bo'yicha uzum barglaridan? Aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Eng muhimi, go'sht yangi va yog'li, uzum barglari esa ingichka va ipak bo'ladi. Faqat bu holda idish chindan ham yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Dolma uchun uzum barglarini pishirish

Armanistonda "dolma" biz "karam rulolari" deb ataladigan taom deb ham ataladi va ular bilan birga skovorodkada sabzavotlar: baqlajon, qalampir va pomidor qo'yiladi. Hammasi quyiladi pomidor sousi va past olovda qaynatiladi. Biroq, eng mashhur dolma - bu uzum barglari bilan qilingan. Albatta, bunday taom uchun eng qulay vaqt iyun oyining boshidir. Aynan o'sha paytda uzum barglari gullaydi. Siz ayolning kaftining o'lchamini eng engil (quyuq ko'katlar biroz qattiq bo'ladi) tanlashingiz kerak. Dolma pishirishdan oldin barglar 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va ostida saqlanadi. sovuq suv... Armanistonda bu taomni iste'mol qilish odatiy holdir. butun yil davomida... Ehtimol, hayratda qolasiz va shunday deb o'ylaysiz: "Qishda uzum barglaridan do'lmani qanday qilish kerak, agar ular hamma kabi kuzda tushib qolsa?" Arman bekalari bu vaziyatdan chiqish yo'lini topdilar. Ular zahiralarni yig'ishtirishadi katta miqdor uzum barglari va ularni qish uchun quyidagicha saqlang:

1. Yarim litrli idishni olib, yaxshilab yuvib, quritib qo'yishingiz kerak.

2. Uzum barglarini yuving, namlikni olish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

3. Ularni 10-15 bo'lakdan yig'ib oling va ularni trubkaga o'rang, ularning har biri bo'shashmaslik uchun iplar bilan bog'lanishi mumkin.

4. Ularni kavanozda tik holatda joylashtiring va tuzlangan qaynatilgan suvni quying (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq L. Tuz).

5. 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Arman tilida dolma pishirish

Kerakli mahsulotlar:

• Yog'li maydalangan mol go'shti (siz cho'chqa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin) - 1 kg.
• Dumaloq guruch - 100 g.
• Piyoz - 3 dona.
• Quritilgan yoki yangi reyhan va bibariya.
• Qora va qizil qalampir, tuz.
• Sariyog '- 50 g.
• barglar - 1 yarim litrli banka.

Sos uchun:

• Matsoni (qaynatilgan sut) - 200 g.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

"Mimino" filmini tomosha qilgandan so'ng, ko'plab tomoshabinlar, ehtimol, "Rubik Jan" haqida gapiradigan uzum barglaridan qanday qilib dolma qilish kerakligi haqidagi savolga qiziqish bildirishdi. Shunga qaramay, ko'pchilik uchun bu juda ko'p ko'rinadi murakkab taom, va bu maxsus mahorat talab qiladi. Ushbu taomni yaratishda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin agar siz hali ham uni pishirishga qaror qilsangiz, sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Qiymaga guruch va ozgina suv qo'shing, yoki go'shtli bulon, maydalangan piyoz, yangi yoki quritilgan o'tlar, ziravorlar, tuz, yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqa davomida salqin joyda o'tiramiz.

2. Uzum barglarini tayyorlang. Agar siz konservalanganlardan foydalansangiz, unda siz suvni to'kib tashlashingiz, iplarni quvurlardan olib tashlashingiz va ularni qismlarga ajratishingiz kerak.

3. Bir varaq qog'ozni oling, uning keng qismi yuqoriga qarab plastinka ustiga qo'ying. Dolmani krep kabi o'rash kerak. Choyshabning o'rtasiga 1 osh qoshiq qiyma qo'ying, ikkala tomonini yoping va keyin uni mahkam naychaga soling. Dolmani panning pastki qismiga aylana shaklida, bir-biriga juda mahkam bog'lab qo'yamiz. Matbuot sifatida tepaga teskari plastinka qo'ying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, shunda suv sathi dolmadan 1 barmoq balandroq bo'ladi.

4. Idishni past olovda 40-50 daqiqa qaynatish uchun qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, bir parcha sariyog 'qo'shing, shuningdek, bulonni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuzni tatib ko'ring.

Innings

Issiq dolmaga qatiq va sarimsoq sousi qo'shiladi. Bu taom kerak bo'ladi Yangi yil stoli Armanistonda. Endi siz uzum barglaridan dolma yasashni bilasiz va Yangi yil arafasida mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Haqiqiy mazali dolma tayyorlash uchun siz harakat qilishingiz kerak bo'ladi, ammo natija, albatta, sarflangan har bir daqiqaga arziydi! Bu erda asosiy narsa asosni - barglarni to'g'ri tayyorlashdir. Mos, ham stol, ham sharob navlari, yovvoyi tabiatdan olinmaydi, ular juda qattiq va ularning ta'mi g'alati. Yorqin yashil, zarar va dog'larsiz kichik barglarni tanlang.

Ushbu material eng ko'p tasvirlangan batafsil retsept uzum barglaridan dolma qanday tayyorlanadi.

Arman tilida uzum barglaridan dolma tayyorlash retsepti

Tarkibi:

• qo'zichoq qovurg'alari - 965 g;
• qiyma mol go'shti - 475 g;
• kichik piyoz - 2 dona;
• uzum barglari;
• dumaloq donli guruch - 115 g;
• tuz qalampiri;
• - 765 g;
• yalpiz, silantro, - barcha ko'katlardan 1 dona;
• o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Guruchni pishganicha qaynatib oling va salqin suv bilan yuvib tashlang, tayyor bilan aralashtiring Qiyma mol go'shti, tuz, murch va mayda to'g'ralgan cilantro va rayhon qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va aralashtiramiz, shunda komponentlar yaxshi aralashadi.

Uzum bargi dolmasini qanday o'rash kerak?

Bargni olib, tutqichini o'zingizga qaratib qo'ying va ustiga bir choy qoshiq tayyor qiyma soling. E'tibor bering, gips bir tomondan porloq, ikkinchisi esa mat. Shunday qilib, qiyma go'shtni faqat mat qismga, avval kesish bo'lgan joyning yonida yoyish kerak.

Buklamaning qo'shni qismlarini qiyma go'sht ustiga o'rang, go'yo bir-birining ustiga yopishgandek, ochiq plomba bo'lmasligi uchun, ayniqsa uzoqdan kesish joyini diqqat bilan kuzatib boring. Barglar butun qiyma go'shtni mahkam bog'lab, hech qanday bo'shliq qoldirmaydi.

Endi bargning yon qismlarini o'rang, shunda barcha plomba yon tomonlarga iloji boricha mahkam o'raladi.

Dolmani rulonga aylantiring, barcha qiyma go'sht varaqda muhrlanganligiga ishonch hosil qiling.

Ulardan biri tugaguncha (barglar yoki qiyma go'sht) barcha ingredientlar bilan xuddi shunday qiling.

Yangi uzum barglaridan dolma qanday tayyorlanadi?

Endi tug'ralgan qo'zichoq qovurg'alarini qozonning pastki qismiga yoyib chiqing, shu bilan siz uzum barglarining pastki qismiga yonishini oldini olasiz. Dolmani qovurg'alar ustiga qo'ying va yalpiz barglari bilan seping. Keyingi pomidorlarni yuboring.

Dolmani suv bilan to'ldiring, qozonning tarkibidan bir barmog'i yuqorida va plastinka bilan mahkam yoping, pastga bosing. Past haroratda bir soat davomida pishiring, so'ngra pomidor sousi yoki sarimsoq smetana bilan xizmat qiling.

Dolma yoki tolma juda mazali va tanish xususiyatdir milliy taomlar Bolqon, Kavkaz va Kavkazda bu taom haqidagi qizg'in bahslar asrlar davomida to'xtamagan. Bolgarlar, yunonlar, armanlar, gruzinlar, turklar birinchi bo'lib uzum barglariga to'ldirishni o'rashgan va mahalliy lazzat bilan tengsiz taom tayyorlashgan o'z xalqi ekanligini ta'kidlaydilar. Dolma tayyorlash variantlari ayniqsa Armanistonda turlicha - ularning oltmishdan ortig'i har yili o'tkaziladigan festivallarda namoyish etiladi.

Eng tipik va shu bilan birga, etarli ekanligini ko'rib chiqing parhez retseptlari uzum barglaridan dolma yasash surati bilan arman tilida, belgilang ozuqaviy qiymati bu taom va uning tarkibidagi asosiy o'zgarishlar.

Uzum barglaridagi arman dolmasi - fotosurat bilan retsept

Dolma, albatta, to'ldirilgan karam rulolariga eng katta o'xshashlikka ega - ammo, rol karam barglari uning keng uzum "xurmolari" bor. Uzum barglari shimoliy hududlarda dolma ishlab chiqarishda asosiy muammo hisoblanadi. Mahalliy rayonlashtirilgan navlarning barglari ishlatiladi, yoki fermentlangan preparatlar kelajakda foydalanish uchun.

Eng keng tarqalgan plomba ham to'ldirilgan karamga o'xshaydi - bu tug'ralgan go'sht guruch bilan. Biroq, uzum uchun "to'ldirilgan karam" uni ko'p miqdorda aralashtirish kerak achchiq o'tlar... Barglarning to'ldirilgan rulolari qaynatiladi, pishiriladi, bug'lanadi yoki yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi va sarimsoq-qatiq sousi bilan xizmat qiladi. Qiyma go'shtning tarkibiga va uning tarkibiy qismlarini tayyorlashga qarab, ko'proq yoki kamroq yuqori kaloriyali idish olinadi.

Go'sht va vegetarian dolma uchun o'rtacha kaloriya variantlarini ko'rib chiqing.

Birinchi misol -" An'anaga asoslanish».

Tayyorlanishi:

• Go'shtdan tendonlarni olib tashlang. Guruchni yuving. Sabzavotlar va o'tlarni tozalang va yuving. Piyozni choraklarga bo'ling, pomidorni qovuring, qobig'ini tozalang, qalampir va maydanozni mayda maydalang. Yangi uzum barglarini 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tuzlanganlar - yuving.
• Sabzavotlar, go'sht, o'tlarni go'sht maydalagich orqali katta simli panjara bilan o'tkazing. Qiymani aralashtiramiz, tuz, murch, paprika va reyhan seping. Yuvilgan pishmagan guruch qo'shing va yana yaxshilab yoğurun.
• Qattiq uzum barglarini olib tashlang. Ayniqsa, katta "xurmolarni" chetga surib qo'ying - ular panning pastki qismi uchun foydali bo'ladi. Uzumning qolgan qismini "o'rash" tomirlarini yuqoriga qo'ying. Har bir bargga, asta-sekin, bir choy qoshiqdan foydalanib, qiyma go'shtning bir qismini qo'ying. Barglarni tor uzun konvertlarga o'rang - pishirish vaqtida guruchning shishishini hisobga olgan holda qattiq, lekin juda qattiq emas.
• Idishning pastki qismini katta barglar bilan tekislang. Tayyorlangan dolmani ularning ustiga zich qatorlar qilib qo'ying. Yuqoriga plastinka qo'ying, bu bosim og'irligi sifatida ishlaydi va barglarning ochilishiga yo'l qo'ymaydi. Butun tuzilishga qaynoq suv quying, shunda suv faqat dolmaning yuqori qatlamini qoplaydi. 40 daqiqagacha qaynatib oling.
• Mahsulot pishayotganda, nordon sutli-sarimsoqli to'ldirishni tayyorlang - 0,5 l yoki ikkita mayda tug'ralgan bo'lak bilan aralashtiring.

Tayyor dolmani plastinkalarga qo'ying (har bir xizmat uchun o'nta "konvert"), issiq xizmat qiling, sarimsoq-qatiq aralashmasini quying. Bunday taomning 100 g kaloriya miqdori oshmaydi 180 birlik.

Ikkinchi misol - " Go'sht bo'lsin!»

Tayyorlanishi:

• Piyozni tozalang, yuving va kichik kvadratlarga kesing. O'tlarni yuving, quriting va maydalang. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
• Bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada o'simlik yog'i tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, so'ng unga guruch va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, tuz, murch seping, limon sharbati, bir stakan qaynoq suv quying va suyuqlikni to'liq bug'lang.
• Yangi uzum barglari ustiga qaynoq suv quying va 10 daqiqa turing. Tuzlangan - yuving. Petiolesni olib tashlang, barglar tomirlarini yoying, ularga guruch-sabzavot aralashmasini kichik qismlarga tarqating, cho'zinchoq konvertlarni o'rang.
• Idishning pastki qismiga plastinka qo'ying, ustiga tayyorlangan dolmani zich qatorlarga qo'ying, boshqa plastinka bilan yoping. Uzum konvertlarining yuqori qatlamini yopadigan darajada qaynoq suv quying, yoping va pishiring. to'liq tayyorlik guruch - 20 daqiqa.

Vegetarian dolma taqdim etilishi kerak sovuq... Bunday taomning kaloriya tarkibi oshmaydi 150 birlik yuz grammda.

Dolma va parhez

Hatto butunlay yog'siz dolmani ham past kaloriya deb atash mumkin emas - axir, to'yingan uzum barglarining o'zi 100 gramm uchun 100 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, bu barglar vitaminlarga va biologik qimmatli elementlarga boy, jumladan va. Shunday qilib, dolma iste'moli suyaklarni mustahkamlaydi, anemiyani yo'q qiladi, ovqat hazm qilish tizimini tozalaydi va tanani davolaydi.

Me'yorida, bu taom vazn yo'qotayotganlarning ratsionida mavjud bo'lishi mumkin - ayniqsa tegishli bo'lganlarda, c.

Bir so'z bilan aytganda Dolma festivali - ingredientlar guldastasi

Quyoshli Armanistonda na uzum barglari, na boshqa yer mevalari yetishmaydi. Dolma mavzusidagi o'zgarishlarda anjir, behi va hatto qovoq gullarining barglari "o'rash" sifatida ishlatiladi va an'anaviy uzum qobig'i uchun plombalarda ular quyidagilardan iborat:

• Yormalar - yasmiq, qizil loviya, no'xatning kombinatsiyasi, ro'za tutish uchun maxsus taom bo'lgan pastuts-dolmani to'ldirishga imkon beradi.
• Baliq. Alabalık Armanistonda eng keng tarqalgan.
• Tovuq tuxumlari.
• Pishloq, shu jumladan echki pishloq.
• Saraton go'shti.
• Tovuq va tovuq jigari.
• Meva - olma