Hayrli kun!

Men do'stlarimdan birining tovuqni boqish fikri borligini ko'rdim makkajo'xori donalari... Men kemaga chiqishga va bu usulni sinab ko'rishga qaror qildim. Men butun bir paket don sotib oldim. Qolganlari uyda edi.
Men qanotlarni emas, balki tovuq filetosini qovuraman. Bu mening qiyin harakatim)) - Menga qanotlar kamroq yoqadi)))

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Men tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib tashladim. Menda bitta tovuq ko'kragi bor edi. U ikki qismdan iborat. Suratda faqat bittasi bor.

Endi uyimizda bor ziravorlarni qo'shamiz.

Bitta tuxumni alohida plastinkaga ajrating. Va boshqasida biz parchalarni o'zimizga quyamiz.

Fotosuratda menda 2 ta tuxum bor, lekin bittasi bu miqdorda tovuq uchun etarli!

Yoriqlarni oldindan maydalash yaxshidir. Men buni to'g'ridan-to'g'ri plastinkada qildim.

Tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urib, ozgina tuz qo'shing.

Endi qovurish jarayoniga o'tamiz. Biz pishiradigan idishga yog' quyamiz, pushaymon bo'lmaslik yaxshiroqdir.

Va biz uni qovurilgan idishga yuboramiz.

Va biz boshqa barcha qismlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Pechkadagi olovni biroz kamaytiring. Mening tovuq go'shti butunlay yog'ga "cho'kmagan"ligi sababli, men go'sht ho'l bo'lmasligi uchun qopqog'ini biroz yopdim.

Ikkala tomondan bir xil bo'lgunga qadar qovuring oltin jigarrang, buning uchun hamma narsa boshlangan, ortiqcha yog'ni to'kish uchun bo'laklarni peçete qo'ying.

Go'sht va baliq uchun jo'xori unidan tayyorlangan asl çıtır qobiq.

Semolinadan tayyorlangan nozik qobiq.

Kepakli makkajo'xori unida sog'lom va mazali non tayyorlash.

Ko'pchiligimiz go'sht, baliq, sabzavotlarni o'rashga odatlanganmiz non bo'laklari yoki un.

Aytgancha, yuqori sifatli oq bulochkadan non bo'laklarini o'zingiz tayyorlasangiz, bu juda mazali bo'ladi. Avval uni quriting, so'ng uni doskada pin bilan maydalang.

Aslida turlar non tayyorlash tarkibi ko'proq. Misol uchun, Amerikada go'sht va baliq ko'pincha makkajo'xori unida pishiriladi. Bizning nemis qarindoshlarimiz bu maqsadda jo'xori uni ishlatish uchun ishlatiladi va irmik... Bu erdagi krakerlardan bir xil nozik qobiq chiqadi.

Yupqa pishiq qobiqni olish uchun go'sht, baliq va boshqalarni quruq irmik, makkajo'xori uni yoki jo'xori donalari.

Agar siz qo'shimcha ravishda aloqani (frantsuz tilida), tuxumning sut yoki boshqa sut mahsulotlari bilan aralashmasidan foydalansangiz, idish yumshoqroq, shirali bo'lib chiqadi, chunki nonni bir necha qatlamlarda pishirish mumkin. U qattiqroq ushlab turadi va qovurish paytida ovqatni sharbat yo'qolishidan yaxshiroq himoya qiladi.

Muzqaymoqqa tatib ko'rish uchun tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Sut o'rniga siz toza suv qo'sha olasiz yoki faqat bo'shashgan tuxumdan foydalanishingiz mumkin.

V klassik oshxona nonli ovqatlar qovurilgan katta raqam chuqur yog'da yoki skovorodkada yog'. Keyin tugadi qovurilgan bo'laklar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tel panjara yoki sochiq ustiga qo'yiladi.

Go'sht bo'laklarini (baliq va boshqalarni) har tomondan qovurish uchun ular yog'da suzishi va uni juda ko'p o'zlashtirishi shart emas.

Hozirgi kunda ko'pchilik yupqa qatlamli skovorodkada qovurishni o'rgandi o'simlik yog'i... Qovurilgan ovqat har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish paytida muloyimlik bilan aylantiriladi. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Ushbu usul bilan kamroq yog 'so'riladi.

Non pishirish jarayonining ketma-ketligi mahsulot sirtining holatiga bog'liq: nam, quruq, yopishqoq, silliq, qo'pol. Albatta, silliq va quruq sirtda lezonsiz non bo'laklari yaxshi ushlab turolmaydi. Bu ko'proq baliqlarga tegishli.

Nemis oshpazlari go'sht yoki baliqni stolda uzoq vaqt ochiq qoldirmaslikni maslahat berishadi, shunda yuqori qatlam qurib ketmaydi.

Agar bu sodir bo'lsa, siz vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin - tuz va tuzni go'sht yoki baliqqa surting. Bo'ylab qisqa vaqt tuz go'sht yoki baliq sharbatini yuzaga tortadi.

Siz uni avval muzqaymoqga, so'ngra unga, yana sutli tuxumga, keyin yana non aralashmasiga botirishingiz mumkin.

Non pishirishdan oldin juda nam go'sht yoki baliq qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Go'sht, parranda go'shti, baliqni qanday pishirish kerak

Tayyorlangan go'sht yoki baliqni tuz va qalampir qiling, agar biz pirzola pishirsak, urib tashlang.

Keyin nemislar quyidagi ketma-ketlikni qabul qildilar:

1. Go'sht yoki baliq bo'laklarini oddiy unga soling.
2. Tuxum va sut aralashmasiga botirib oling.
3. Yorma yoki undan tayyorlangan non bo'laklari yoki boshqa nonlarni aylantiring.
4. Fry.

Darhaqiqat, ko'p odamlar o'zlari yoqtirgan tarzda pishiradilar.

Mazali, yumshoq va kamroq kaloriya Agar biz uni qisqartirsak, chiqadi:

1. Tayyor bo'laklarni un bilan siljitish yaxshidir.
2. Tuxum va sut aralashmasiga botirib, plastinka ustiga ko'taring va ortiqcha lezon tugaydi.
3. Bir oz yog'da qovuring.

Yulaf yormasi yoki irmik non tayyorlash

Quyidagi fotosuratda jo'xori uni bilan pishirilgan hake

Quyidagi fotosuratda irmik nondagi tovuq go'shti

1. Tovuq yoki baliq, qalampir, tuz, agar kerak bo'lsa, urib tashlang.
2. Go'sht yoki baliq bo'laklarini bug'doy uniga botirib oling.
3. Muzqaymoqqa botirib oling.
4. Yulaf yormasi yoki irmikga aylantiring.
5. Ikki tomondan sariyog 'bilan skovorodkada qovuring.
6. Agar go'sht juda nam bo'lsa, bu muzdan tushirilgan tovuq filesi bo'lsa, uni shunchaki jo'xori uniga solib, darhol qovurishingiz mumkin, yanada qarsillash varianti bo'ladi.

Bir kamchilik shundaki, parchalar go'shtga muzqaymoqqa qaraganda yomonroq yopishadi va ularning ba'zilari chiqib ketadi va skovorodkada qoladi. Maqolaning boshida lezonsiz faqat bitta jo'xori uni bilan non pishirish fotosurati.

Makkajo'xori unini pishirish

Semolina bilan nonlangan tovuq pirzola (chapda) va makkajo'xori uni(o'ngda)

Kepak unidan, ya'ni makkajo'xori unidan olish mazali va foydaliroq.

Hammasi jo'xori uni yoki irmik bilan bir xil, faqat lezonsiz, non mahkam ushlanib, chiroyli oltin rangga aylanadi va unchalik tez yonmaydi.

Eslatma agar siz muzlatilgan ovqatdan foydalansangiz, uni oxirigacha muzdan tushirishingiz kerak.

© Taisiya Fevronina, 2013 yil.

Har qanday mas'uliyatli biznes singari, pishirish arzimas narsalarni qabul qilmaydi. Ba'zan juda kichik detallar ta'mni o'zgartirishi mumkin. tayyor ovqat tanib bo'lmas darajada! Bugungi kunda menyuda makkajo'xori bilan pishirilgan tovuq ko'kraklari mavjud.

Biz hammamiz go'sht yoki baliqni qovurish uchun non tayyorlashga o'rganib qolganmiz. Bu shiralilikni saqlashga yordam beradi va go'sht yoki baliqqa qo'shimcha o'ziga xos ta'm beradigan zich qizil va ba'zan tiniq qobiqning shakllanishiga yordam beradi. Non pishirish juda ko'p afzalliklarga ega, lekin odatda, agar bug'doy uni ishlatilsa, u shunday yoqimsiz xususiyatga ega - u qizdirilgan yog'da yonib, uni jigarrang, yoqimsiz bulamalga aylantiradi.

Ba'zan shu sababli, siz yog'ni bir necha marta o'zgartirishingiz va idishdagi "ko'mir" tutunli emas, balki qizg'ish rangga aylanishi uchun idishni artishingiz kerak. Shunday qilib, endi biz sizga mukammal non tayyorlash sirini aytib beramiz - makkajo'xori unida non pishirish! U nafaqat kuymaydi, balki tovuq ko'kragimizga quvnoq oltin va chinakam "issiq" soya beradi, shuningdek, eng tiniq qobiqni yaratadi ... Shunday qilib, sizning oshxona cho'chqachilik bankingizda -

Makkajo'xori nonli tovuq filesi retsepti sosli

Tarkibi:

• tovuq filesi - 2 dona;
• makkajo'xori uni - 0,5
• ko'zoynak;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq
• bulon - 0,5 stakan;
• soya sousi- 3 osh qoshiq L .;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 3 osh qoshiq

Pishirish vaqti: taxminan 40 daqiqa

Porsiya: 2-3

Nonlangan tovuq ko'kragini pishirish

• Biz o'zimizni tayyorlaymiz mukammal non tayyorlash- makkajo'xori uni (qanchalik qo'pol maydalangan bo'lsa, non shunchalik tiniq bo'ladi) zerdeçal bilan aralashtiriladi. Bu ziravorlar juda foydali va uning rangi tufayli butun taomning kayfiyatini ajoyib tarzda qo'llab-quvvatlaydi!

• Biz ko'krakni sternumdan olib tashlaymiz yoki tayyoridan foydalanamiz. Agar sizda katta bo'lsa, uni gorizontal ravishda kesib, filetoni bir xil shakldagi ikkita bo'lakka bo'lish yaxshiroqdir. Bizning filetomiz kichik, u qalin emas va hatto skovorodkada ham yaxshi pishiriladi. Siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Uni un va zerdeçal aralashmasiga yaxshilab botirib, ehtiyotkorlik bilan to'ldiring makkajo'xori non tayyorlash filetaning butun yuzasi va bo'sh "orolchalar" qolmaydi. E'tibor bering, biz tovuqni tuzlamaymiz, chunki bizning sousimiz etarli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun endi uni tuzlash tavsiya etilmaydi va tovuq yumshoqroq bo'ladi.

• Oddiy go'sht bo'laklari kabi qovuring, ularni issiq yog'ga soling. Birinchi navbatda yuqori olov Filetoning har ikki tomonida qobiq paydo bo'lguncha 5 daqiqa, so'ngra olov darajasini minimal darajaga tushiring, yoping va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling (qovurmang!), vaqti-vaqti bilan tovuqni aylantiring. Bunday nozik issiqlikdan u asta-sekin tayyor bo'ladi va yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Sosni tayyorlayotganda, tovuq go'shti folga solingan va xizmat qilgunga qadar issiq saqlanishi mumkin.

• Jarayonda yog 'yoqilmaganligi sababli, u xushbo'y bo'lib qoldi, tovuqdan go'sht sharbati bilan to'ldiriladi - biz unga asoslangan sousni tayyorlaymiz. Unga mayda tug'ralgan sarimsoqni, tom ma'noda 15 soniya davomida qovuring, shunchaki undan xushbo'y hidni chiqarib oling.

• Keyin bulon va soya sousini quying, suyuqlikni qaynatib oling yuqori olov bir necha daqiqa.

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Tovuq filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, keyin uzun chiziqlar bilan kesing.
Shu bilan birga, plastinkada aralashtiring bug'doy un tuz, shirin qalampir, zanjabil va qora qalampir bilan.
Boshqa idishda sutni ko'pirtiring tovuq tuxumi silliq bo'lgunga qadar.
Misr bo'laklarini blender yoki prokat bilan maydalang. Eng muhimi, ularni juda qattiq maydalamang, ba'zi qismlar juda qo'pol bo'lib qolsin.

2-qadam: tovuq filetosini pishiring.

Nonlangan tovuq filetosini darhol yoyish uchun pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
Endi qismlar tovuq filesi sutli tuxumga, unga, yana tuxumga va makkajo'xori donalariga navbatma-navbat botirib oling.
Lekin tovuq bo'laklarini allaqachon parchalar bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ularni bir-biridan qisqa masofada joylashtirishga harakat qiling.

3-qadam: tovuq filetosini makkajo'xori donlarida pishiring.

Makkajo'xori donalarida tovuq filesi orasiga kichik bo'laklarni joylashtiring sariyog' va hamma narsani oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring 180 daraja ustida 30 daqiqa... Bundan tashqari, orqali 15 daqiqa tovuq filesi har tomondan yaxshi pishishi uchun aylantirilishi kerak.
Fileto pishirilganda, uni pechdan olib tashlang, pishirish varag'idan olib tashlang va xizmat qiling.

4-qadam: tovuq filetosini makkajo'xori donlarida xizmat qiling.

Makkajo'xori donlarida pishirilgan tovuq filesi tuyadi yoki asosiy issiq taom sifatida xizmat qiladi. Pomidor yoki sarimsoq sous, mayonez va xantal. Bu juda mazali ko'rinadi va siqilish jozibali!
Yoqimli ishtaha!

Agar siz makkajo'xori donalari bilan tajriba qilishni xohlamasangiz, uning o'rniga non bo'laklaridan foydalaning.

Tovuq ko'kragi haqiqiy qutqaruvchi har qanday styuardessa uchun. Bu nisbatan arzon, tez tayyorlanadi va to'g'ri yondashuv bilan har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish retseptlari oq go'sht tovuq, aslida, juda ko'p. Bu oddiy va tez toifalardan biri - pechda makkajo'xori bilan pishirilgan tovuq filesi, quyidagi fotosurat bilan retseptga qarang. Biz maydalangan makkajo'xori donlarida non pishiramiz va pechda pishiramiz. Natijada, biz yumshoq tovuq go'shtini olamiz, çıtır qobiq bilan qoplangan va bir gramm ortiqcha yog'ni o'z ichiga olmaydi. Shunchalik qarsillab xizmat qiling tovuq tayoqchalari sous bilan birga bo'lishi kerak: sarimsoq, pishloq yoki pomidor, bu ta'mga bog'liq. Shuningdek, pishirishga harakat qiling.




Tarkibi:

- 700 gr. tovuq filesi;
- 100 gr. un;
- 3 dona tuxum;
2 stakan shakarsiz makkajo'xori donalari
- 1 osh qoshiq granüllangan sarimsoq;
- 1 osh qoshiq paprika;
- murch;
- tuz.

Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak

1. Biz tovuq filetosini yuvamiz, quritamiz. Har bir filetadan kichik filetani ajratib oling va katta qismini o'rta qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling. Ya'ni, har bir filetadan taxminan 4-5 ta chiziq va kichik filetalar olinadi.




2. Qalampir va tuz tovuq filetosining barcha chiziqlarini ta'mga soling. Tuz va qalampirning ta'mini olish uchun go'shtni bir muddat yotib qo'ying.




3. Non tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang. Bir plastinka ustiga unni to'kib tashlang. Boshqa (chuqurroq) plastinkada tuxumni granüllangan sarimsoq, paprika va bir chimdik tuz bilan silkiting. Va eng muhimi. Makkajo'xori donlarini o'rta maydalagichga maydalang. Buning eng qulay usuli - bu bo'laklarni qattiq plastik to'rva ichiga o'tkazish va ularni prokat pin bilan aylantirishdir.






4. Endi biz panorama qilamiz. Biz tovuq filetosining bir bo'lagini olamiz va uni avval unga solamiz, keyin uni tuxum-sarimsoq massasiga, so'ngra maydalangan bo'laklarga botiramiz.




5. Barcha nonli tayoqlarni keng pishirish varag'iga qo'ying, uning pastki qismi pishiriladigan pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Biz 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiramiz.




6. Yuqorida aytib o'tilganidek, çıtır tovuq tayoqchalarini ta'mga qarab tanlangan sous bilan xizmat qiling. Bunga e'tibor bering